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Centro Escolar Juan Pablo II

ML Jam Earth

Proyecto 5to Semestre

Económico Administrativo

Martin Lara Ildefonso

Lic. Cesar Sánchez Campos

Los Reyes de Salgado, Michoacán de Ocampo.

10/01/2018
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INDICE
Introducción 3
Objetivos 4
Segmentación de mercado 4
Justificación 5, 6
Marco de investigación 7
Metodología 7
Análisis comparativo 8,9,10,11
Conclusión 12
Referencias 13
Anexos 14,15
Apéndices 16

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INTROCCION
La empresa ML Jam Earth es la empresa que te ofrece un producto artesanal, 100% natural,
con fruta que no es de proceso, orgánica, con conservadores naturales.

El nombre mermelada proviene del origen portugués que significa “marmelo”. La mermelada
fue originada en el tiempo de la edad media en Inglaterra y Portugal.

En este documento te hablaremos de la elaboración del producto, de cómo esta segmentado,

del ciclo de vida que ahorita lleva la empresa, a quien va dirigido este producto.

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OBJETIVOS
ML Jam Earth
La empresa ML Jam Earth tiene como objetivos principales mantener la calidad del producto,
lograr ser la mejor empresa con sus entregas, con sus envases.

SEGMENTACION DE MERCADO
Segmentación demográfica
 Género: masculino, femenino.
 Edad: +14 años.
 Estado civil: solteros, casados, con hijos, sin hijos, divorciados.
 Ocupación: Estudiante, ama de hogar, trabajadores
 Ingresos: Mayor a 250.00 pesos
 Nivel socioeconómico: MB, M+, AB, A+
Segmentación geográfica
 País: México
 Región: Centro de la República Mexicana
 Clima: Frio, Húmedo
Segmentación psicográfica
 Personalidad: Adultos, adolecentes, niños (a), que tengan diabetes, que quieran
disfrutar de una rica comida saludable sin conservadores artificiales.
Segmentación del comportamiento
 Personas que mantengan una dieta balanceada, que mantengan comidas saludables,
que hagan deporte y que gusten de un rico postre saludable.
Segmentación benéfica
 No tener que consumir comida con conservadores, ni consumir chocolates dulces para
saborear algo delicioso.

Segmentación de producto
La materia prima de este producto por lo cual es la fresa es extraída de cultivos de nuestra
región (Zamora, Mich.)

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Justificación
Para la elaboración del producto “mermelada de fresa” artesanal, saludable, seguir estos
pasos:
1. Pesar todos los ingredientes
 Fresa: 5 kilos
 Azúcar (Stevia): 10 gramos
 Chía: 10 Cucharadas
2. Destupar la fresa es el proceso en el cual se le debe de quitar lo que quede de ramas,
hojas, tallo interno.
Ver anexo: #1
3. Lavar y desinfectar
Después de haber destupado las fresas, ingresas las fresas en recipiente hondo, después
de eso bates con tus manos o con un pala, vacías el agua y después vuelves a llenar el
recipiente de agua pero ahora con el desinfectante agrego 20 gotas, dejo reposar 10
minutos después de eso, agarro un colador y con ayuda del colador dejo tirar el agua (esto
es en caso de que siga con hojas).
Ver anexo: Desinfectar #2
4. Licuar
Vas agrando de poco en poco la fresa a la licuadora, después de licuar los 5 kilos de fresa
los agregas a una olla.
Ver anexo: Licuar Fresa#3
5. Hervir por 40 min
Debes dejar hervir la fresa a fuego medio (dependiendo de la estufa), le estas batiendo
constantemente hasta que se elimine la espuma.
Ver anexo: Hervir la fresa #4
6. Colocar los otros ingredientes, (chía y azúcar) y mezclar
Se le agregan la azúcar aun con el fuego encendido sigues batiendo hasta el momento que
se elimina la espuma se apaga la estufa, ahora si se agrega la chía, los sigues batiendo
como 5 minutos.

Ver anexo: Colocación de ingredientes #5

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7. Dejar reposar 2 horas

Después de dejar reposar la fresa, la chía va a hacer que se ponga espesa la mermelada
Ver anexo: Reposar sin fuego #6
8. Esterilizar los envases
Pones a hervir agua a fuego medio, ingresas los envases a el comal se deben dejar hervir
de 10 a 15 minutos
Ver anexo: Hervir envases #7
9. Servir
Ahora si después de esterilizar y de que la mermelada se encuentre un poco más espesa
ya lo puedes colocar en un recipiente. Y lo puedes colocar en el refrigerador.
Ver anexo: Envasado #9

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MARCO DE INVESTIGACION
Misión
Ofrecer el mejor producto, ofrecer un producto completamente natural sin conservadores
artificiales. Para personas diabéticas o no diabéticas.

Visión
Nuestra visión es que nuestro producto se ofrezca a nivel estado, ser la mejor empresa
ofreciendo mermelada.

Valores
 Respeto
 Lealtad
 Honestidad
 Justicia
 Solidaridad

METODOLOGÍA
Monto o capital a amortizar $ 1,500,000.00
Periodo 6
Tasa de interés 7%
Año Saldo inicial Interés Pago anual Pago total Saldo Final
1 $ 1,500,000.00 $105,000.00 $250,000.00 $355,000.00 $1,250,000.00
2 $ 1,250,000.00 $87,500.00 $250,000.00 $337,500.00 $1,000,000.00
3 $ 1,000,000.00 $70,000.00 $250,000.00 $320,000.00 $750,000.00
4 $ 750,000.00 $52,500.00 $250,000.00 $302,500.00 $500,000.00
5 $ 500,000.00 $35,000.00 $250,000.00 $285,000.00 $250,000.00
6 $ 250,000.00 $17,500.00 $250,000.00 $267,500.00 $0.00

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ANÁLISIS COMPAARATIVO

•Es 100% natural

•Es un producto para •Somos una empreza
deabéticos que ofece productos
muy buenos a
•Su precio no es tan
precios bajos
elevado

FORTALEZA OPORTUNIDADES

DEBELIDADES AMENAZAS

•Somos una empresa que

no es reconocida
•Tenemos muchas •Nuestras amenazas
competencia directas son nuestras
•No somos una empresa competencias
registrada por derechos
de autor

Ciclo de vida
2.5

1.5

0.5

0
Introduccion Crecimiento Madurez Residual

Serie 1

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Consumen Mermelada

12

Si No

Diabeticos en casa

17

Si No

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Políticas de la empresa
 En caso de que el producto este caducado se le repondrá.
 No se aceptan devoluciones en caso de accidentes al momento de que el paquete
llegue a su destino el receptor se hace completamente responsable del producto.
 Cambio del producto solo en nuestras sucursales autorizadas

1. FUNDAMENTO

Este método se basa en observar la expansión de la mermelada sobre una superficie lisa,
graduada en forma circular para poder cuantificar por medio de la expansión la consistencia
más adecuada obtenida de una buena gelificación.

2. MATERIALES Y REACTIVOS

2.1 Materiales

Tubería de vidrio de dimensiones adecuadas cada tamaño de envase del producto, doblada a
la altura de la boca del envase para poder introducir aire con el frasco invertido.

-Perilla de hule.

-Placa de material acrílico de 45 cm de lado y 0.5 cm de espesor; graduada con círculos

concéntricos con 1 cm de separación entre ellos y el mayor de 40 cm de diámetro y
dividido en 8 cuadrantes con la graduación por la parte posterior para que la expansión sea
libre.

3. PROCEDIMIENTO

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Se toma un frasco de mermelada de más de 24 horas de haber sido producido, se le

introduce un tubo de vidrio, el cual debe adaptarse perfectamente al frasco llegando hasta el
fondo del mismo, en el cuello debe ir doblado y en el extremo se le adapta la perilla de hule
para poder introducirle aire. Una vez adaptado el tubo se invierte en el centro de la placa; se
oprime la perilla para introducirle aire y ayudar al desnevase de la mermelada. Una vez
desenvasada se deja correr libremente durante un minuto por la placa, tomar la lectura
correspondiente al círculo al que llegó en cada cuadrante y hacer un promedio con las
lecturas.

4. EXPRESION DE RESULTADOS

Los resultados se darán en base a la expansión de la mermelada y se tendrá un rango para

cada envase en función al paso neto contenido, en cm recorridos por gramos de mermelada
equivalentes al contenido de cada envase.

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CONCLUSIÓN
La elaboración de un producto como una mermelada no es complicado solo saber cómo está
divido la cantidad de ingredientes en el producto que se está ofertando.

La empresa ML Jam Earth se encargó completamente en que la materia prima como los
materiales secundarios sean de muy buena calidad y que sean de excelente servicio.

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REFERENCIAS
http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4708229&fecha=05/01/1982
BIBLIOGRAFIA

NOM-R-50-1977 "Guía para la redacción, estruc-

turación y presentación de las

Normas Oficiales Mexicanas"

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ANEXOS

#1

Desinfectar #02

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Hervir fresa #4
Licuar Fresa #3

Colocar ingredientes #5

Reposar sin fuego #6

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Hervir envases #7

Envasado #9

APÉNDICES
¿Consumes mermeladas?

Sí __ No__

¿En tu hogar o familiares son diabéticos?

Sí __ No__

¿Consumirías este producto como snack?

Sí __ No__

¿Pagarías 80 pesos por una mermelada de fresa con chía para diabéticos?

Sí __ No__

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