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La gastronomía de Nicaragua es rica, variada, llena de sabor, para los diversos gustos y
sazones. Al igual que muchos de los países que recibieron influencia española el uso del maíz
y el arroz es muy popular.
Cabe decir que cada comida es muy original, como los nacatamales, hechos con masa de
maíz que es preparada especialmente.
La variedad se extiende a lo largo de su gran territorio. Las comidas de la zona del Pacífico
siguen siendo las más populares y entre ellas se destacan el vigoron, el baho, el indio viejo,
la sopa de queso, entre muchas más delicias.
Por su parte el Atlántico se luce con los mariscos y las comidas donde el coco es la estrella
principal. La comida de la Costa Caribe, tiene una influencia afrocaribeña por lo que tiene
sabores y aromas particulares tales como la leche y aceite de coco y chiles, lo que le da una
sazón propia, rica y distinta del resto del país. Algunos de los más populares:
• Pescado: Frito, seco o en sopa.
• Huevos y carne de tortuga
• Mariscos
• Caracoles
• Cangrejos
• Rondón
• Pan de coco
La Costa Caribe es muy conocida además, por sus especialidades horneadas dulces o saladas
que son un deleite al paladar como sus deliciosos panes de coco, patí, pan bon. También se
consumen raíces como:Yuca, Malanga.Frutas como plátanos y cocos.
La comida de la Costa Caribe, tiene una influencia afrocaribeña por lo que tiene sabores y
aromas particulares tales como la leche y aceite de coco, chiles; lo que le da una sazón
propia, rica y distinta del resto del país. Pues, además del consumo de arroz y frijoles se
consumen ampliamente productos de mar:
Pescado: Frito, seco o en sopa.
Huevos y carne de tortuga
Mariscos
Caracoles
Cangrejos
Rondón
Pan de coco
Paty
Además del maíz, se consumen el arroz y frijoles fritos, separados o revueltos (gallopinto),
además de carne de res, pollo, cerdo, carnes de cacería y pescados y mariscos aunque en
mucha menor cantidad. Asimismo, productos lácteos (queso, crema de leche, quesillo).
En Nicaragua, se debe señalar que la comida es rica en sabor, pero también en grasa por
que es frita esencialmente y son comunes las fritangas que son ventas de comida en las
calles como en demás los países de la región, donde se vende:
Plátanos fritos
Carnes asadas
Queso frito
Tacos dorados y
Antojos acompañados usualmente de ensalada y Chile.
Platos tradicionales
Sopa
Son muy populares las sopas que pueden prepararse de diferentes ingredientes y existen
algunas que se preparar en determinadas fechas.
La sopa de queso se consume en Semana Santa; esta lleva unas tortas fritas de maíz, que
acompañan al caldo.
Es normal que los día lunes y domingos se preparen y vendan sopas como la sopa de
gallina, de res (carne) o de mariscos.
Sopa de rabo
Tortillas de maíz (de mayor tamaño y grosor que la mexicana)y son acompañantes de
la comida diaria.
Guirilas
Tamales con o sin relleno
Yoltamales o tamales de maíz tierno
Nacatamales
Tamugas (Oriundas de Masatepe)
Perrerreque (Pan de maíz)
Algunas bebidas que se preparan con maíz son el tiste, el pozol, el pinolillo, el pinol, el atol,
la chicha.
Asimismo, el maíz se emplea para producir bebidas alcohólicas como la chicha bruja y
la cususa. Así como los guisos de masa de maíz con carne: como el Indio Viejo, la masa
de cazuela y los pinoles de garrobo.
Bebidas
Se toman muchos jugos de frutas tropicales por la abundancia a la que se logra tener
acceso, además de los señalados anteriormente que se derivan del maíz. Uno de los que
se convierten en infaltables de probar es el fresco de granadilla con naranja. Así también
como el inigualable cacao con leche. Remolacha con limón, chicha morada, coyolito, melón
con naranja, cebada, chia con tamarindo.
Postres
Ayote en miel
Gofios (una especie de dulces a base de pinol muy populares en las purísimas)
Cusnaca de mango, jocote y nancite (juntas o por separado)
Dulces de frutas
Dulces de leche
Buñuelos de Maíz o de Yuca
Dulces hechos a base de maíz con dulce de piloncillo (panela, raspadura)
Atoles y atolillo ( una especie de flan)
Tamales dulces
Pastel de tres leches
Panes de maíz dulces.
Piñonate
Rosquetes
Caramelos de nancite
Almíbar de jocote, mango, papaya, grocella.
Espumilla
Cajetas de coco, leche, coyolito, papaya.
Tres leches
Caramelos huevos chimbos
Toronja en miel seca y con miel
Lecheburra
Melcocha
Bienmesabe
Pioquinto
Motahatol o motajatol
Sopa Borracha
Arroz con leche
Trocantes
Turrones
Hojuelas
Atol Duro
Chilate
Atol Agrio o con Chile
Caramelo de Ajonjolí
Zona de norte
En el norte se populariza ampliamente el uso del maíz que abre puerta a una gran cantidad
de deleites para nuestro paladar.
Tortillas
Güirila variedad de tortilla a base de maíz tierno molido por lo que tiene un sabor
dulce, se come principalmente con una porción de queso o cuajada, una verdadera
delicia acompañada de una jícara de tibio.
Tamales
Yoltamales
Tamales Pisques
Cosa de horno (o panes a base de maíz):
Perrerreque o pan de elote
Torta de elote
Rosquillas
Rosquetes
Viejitas
Revueltas de queso
Caballo Bayo
Indio viejo o masa de cazuela
Quesillos
Vigorón
Ceviche
Chancho con yuca
Carne asada
Es usual el consumo de carne de res, Cerdo, Pescado y pollo. Además se consumen frutas,
sobre todo en forma de jugos y vegetales como parte de la ensalada que acompaña a la
comida principal o como parte de las sopas, que son muy populares.