Vitamina Funciones Metabolismo
Nauseas, dolor de
°Pigmentación visual.
°Mantiene células
A epiteliales húmedas.
Intestino
( Retinol ) °Antioxidante. °Estabilidad
de membranas celulares.
Regula metabolismo
fosfocálcico: actúa
coordinadamente con la
LIPOSOLUBLES
D (Calcíferoles) calcitonina (opuestas a la
PTH) y favorece la
absorción de Ca y P
intestinal.
Antioxidante, Protege
membranas celulares,
E (Tocoferoles) Facilita síntesis del grupo
“hemo”
K (Menadiona) Anticoagulante
Antioxidante,
HIDROSOLUB
Transportadora de O2 y
H2, Coenzima en la
C (Ac. ascórbico) síntesis de colágeno,
Coenzima en la síntesis de
noradrenalina, Absorción
LES
de hierro (Fe), Participa
Fuentes Exceso
Visceras animales,
zanahorias, espinacas,
perejil, mantequilla,
boniatos, aceite de soja,
de piel, alteraciones en
atún, queso, huevos,
verduras.
Hígado, pescado, huevos,
aceites, margarina, leche,
yogur y exposición al sol.
Aceites vegetales y de
semillas, hígado, huevos, Dolor de cabeza, fatiga,
soja, germen de trigo,
frutos secos, coco.
Hígado, huevos, verduras
de hoja verde, queso,
mantequilla.
No tiene efectos tóxicos
Kiwi, guayaba, pimiento
si la ingesta no supera
rojo, grosella negra,
yeyuno perejil, col de bruselas,
puede provocar diarrea,
limón, coliflor, patatas,
espinacas, fresas, naranjas
Carencia
cabeza, fatiga, daño Ceguera nocturna,
hepático, dolores desecación de piel y
articulares, desecación ojos. En niños,
puede retardar el
el feto durante el crecimiento.
embarazo.
Nauseas, pérdida de
Descalcificación de
apetito, irritabilidad,
los huesos, caries
dolor articular,
dentales o incluso
calcificación tejidos
raquitismo.
blandos (riñón).
Alteraciones
musculares, daños en
diarrea.
la retina, detención
del crecimiento en
niños.
Hemorragias y
Trombosis y vómitos.
sangrados.
Escorbuto:
Inflamación de
encías, posible
1g/día. Si es superior
debilitamiento y
caída de dientes,
piedras en el riñón y
sequedad de boca y
sobredosis de hierro
ojos, dolor articular,
 también en el metabolismo
de los lípidos y de ciertos
aminoácidos
Transferencia de grupos
aldehidos por
desearboxilación oxidativa,
B1 (Tiamina) promueve el metabolismo
de CH y la función
nerviosa del SNC
Productos de grano
integral, huevos enteros,
absorbida a nivel del intestino
delgado
frutos secos, carnes de
cerdo o vaca, lentejas,
vísceras, ajos
pérdida del pelo,
incluso muerte
Pérdida de apetito,
apatía, depresión,
No efectos tóxicos adormecimiento de
piernas y brazos,
beriberi

Forma coenzimas con FAD Carnes, pescados y Falta de energía,

y FMN, promueve alimentos ricos en nerviosismo,
B2 (Riboflavina) oxidación de grasas y CH, intestino delgado proximal proteínas en general; No efectos tóxicos depresión, trastornos
salud de la piel, uñas y frutos secos, cereales oculares, bucales y
cabello integrales y legumbres cutáneos

Forma coenzimas con NAD

y NADP, Promueve
Carne, visceras, pescado, Dolor de cabeza, “Pelagra” o
glucolisis anaeróbica,
tracto intestinal, se almacena en cereales integrales, quesos, nauseas, irritación de la síndrome de las tres
B3 (Niacina) Promueve oxidación grasas
el hígado huevos y alimentos ricos piel, daño hepático, D (demencia,
y CH, Promueve lipólisis,
en triptófano inhibición de lipólisis. dermatitis y diarrea)
Salud de piel, uñas y
cabello

Componente esencial del

Visceras, carne, lácteos, Nauseas, fatiga,
CoA en la transferencia de
B5(Pantoténico) grupos “-acilo” (oxidación
huevos, cereales integrales No efectos tóxicos depresión y pérdida
legumbres, verduras de apetito
CH y grasas; lipólisis)
 Forma coenzimas con
fosfato piridoxal, Promueve
Cereales integrales,
metabolismo proteínas, Irritabilidad,
nueces, frutos secos, Pérdida de sensibilidad
Formación de convulsiones, anemia,
B6 (Piridoxina) hemoglobina, Formación
mucosa intestinal del yeyuno plátanos, yema de huevo, nerviosa y marcha
dermatitis, lesiones
patatas, verduras, carnes anormal
glóbulos rojos, en la mucosa oral
y pescados
Glucogenolisis y
gluconeogénesis
Forma coenzimas para
transferir C02, Promueve Carne, leche, yemas,
Nausea, fatiga y
B8 (Biotina) metabolismo de los cereales integrales, No efectos tóxicos
rasguños en la piel
Hidratos de Carbono, legumbres, verduras
Grasas y Proteínas
Forma coenzimas con ADN Anemia, fatiga,
B10 (Ácido y ARN, Formación de Verduras verdes, levadura diarrea, desórdenes
hemoglobina, Formación de cerveza, cereales digestivos,
Paraminobenzoico glóbulos rojos y blancos, integrales, frutos secos,
No efectos tóxicos
infecciones,
) Síntesis de purinas y carnes y patatas. problemas fetales
aminoácidos durante el embarazo

Forma coenzimas con ADN

Carne, pescado, visceras, Anemia, fatiga, daño
y ARN, Formación glóbulos
B12 (Cobalamina) rojos y blancos,
huevos, lácteos, mariscos, No efectos tóxicos nervioso, parálisis,
cereales infecciones
Regeneración de los tejidos