Marco Teórico

Comida rápida o comida chatarra es un término descriptivo para referirse a la comida que es
percibida como insalubre o con poco valor nutritivo, de acuerdo con la agencia de estándares de
comida. La comida chatarra aporta principalmente con calorías, tiene pocos nutrientes y una elevada
cantidad de azúcar y sal. (Que estimulan el apetito y la sed, lo que tiene un gran interés comercial
para los establecimientos que proporcionan ese tipo de comida) y numerosos aditivos alimentarios,
como el glutamato monosódico (potenciador del sabor) o la tartracina (colorante alimentario). Este
tipo de comida es popular entre los distribuidores por su tratamiento relativamente barato, tiene una
fecha de caducidad larga y puede que no necesite refrigeración. El consumo de comida rápida está
asociado con la obesidad, enfermedades del corazón, diabetes del tipo II y caries. Según un estudio
del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias (OIM), estas grasas aumentan el nivel
de LDL o colesterol malo en la sangre y disminuyen el nivel de HDL o colesterol bueno. La comida
más conocida: hamburguesas, papas fritas, chocolates, golosinas o pizzas; entre otras

1.2.- CONSECUENCIAS

Para los niños y adolescentes, el consumir comida chatarra puede traer problemas como: no tener
un buen desarrollo por la falta de nutrientes, disminución en la capacidad de estudio, anemia,
obesidad o sobre peso,

Pérdida de la autoestima; aumento de enfermedades crónicas como: diabetes, hipertensión arterial,

alteración de colesterol o triglicéridos, retraso en la absorción de calcio, gastritis, entre otras.

2. ENFERMEDADES

2.1.- OBESIDAD

La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible, la cual se caracteriza por
acumulación excesiva de grasa en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energía de los
humanos almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un punto en que pone en
riesgo la salud o la vida. La obesidad es el quinto factor principal de riesgo de defunción humana en
el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del
sobrepeso o la obesidad.

Qué causa la obesidad La causa fundamental de la obesidad es un desequilibrio energético entre

calorías consumidas y gastadas. En el mundo, se ha producido:

 Un aumento en la ingesta de alimentos hipercalóricos que son ricos en grasa, sal y azúcares pero
pobres en vitaminas, minerales y otros micronutrientes, y  Un descenso en la actividad física como
resultado de la naturaleza cada vez más sedentaria de muchas formas de trabajo, de los nuevos
modos de desplazamiento y de una creciente urbanización. A menudo los cambios en los hábitos de
alimentación y actividad física son consecuencia de cambios ambientales y sociales asociados al
desarrollo y de la falta de políticas de apoyo en sectores como la salud; agricultura; transporte;
planeamiento urbano; medio ambiente; procesamiento, distribución y comercialización de alimentos,
y educación. ¿Cuáles son las consecuencias comunes de la obesidad para la salud?

 Las enfermedades cardiovasculares

 La diabetes

 Los trastornos del aparato locomotor (en especial la osteoartritis, una enfermedad degenerativa de
las articulaciones muy incapacitante)

 Las enfermedades cardiovasculares (principalmente cardiopatía y accidente cerebrovascular)

enfermedad degenerativa de las articulaciones muy incapacitante), y algunos cánceres (del
endometrio, la mama y el colon). La obesidad infantil se asocia con una mayor probabilidad de
obesidad, muerte prematura y discapacidad en la edad adulta. 2.2.-

DIABETES

La diabetes hace al cuerpo más susceptible a la infección bacterial, por tanto las personas con
diabetes tienen una reducida capacidad para combatir gérmenes que invaden las encías.  Hay 3
tipos principales de diabetes: diabetes mellitus tipo 1, tipo 2 y gestacional

 Las personas con diabetes tipo 1 mueren si no tienen insulina

 Las personas con diabetes tipo 2 pueden pasar muchos años sin diagnosticar  Una diabetes mal
controlada causa graves complicaciones y muerte prematura

 Para un control eficaz de la diabetes se necesita la colaboración entre la persona con diabetes y
los profesionales sanitarios Causas La insulina es una hormona producida por el páncreas para
controlar el azúcar en la sangre. La diabetes puede ser causada por muy poca producción de
insulina, resistencia a ésta o ambas. Para comprender la diabetes, es importante entender primero el
proceso normal por medio del cual el alimento se descompone y es empleado por el cuerpo para
obtener energía. Suceden varias cosas cuando se digiere el alimento:

 Un azúcar llamado glucosa, que es fuente de energía para el cuerpo, entra en el torrente
sanguíneo.
 Un órgano llamado páncreas produce la insulina, cuyo papel es transportar la glucosa del torrente
sanguíneo hasta los músculos, la grasa y las células hepáticas, donde puede almacenarse o
utilizarse como energía. Las personas con diabetes presentan hiperglucemia, debido a que su
cuerpo no puede movilizar el azúcar desde la sangre hasta los adipocitos y células musculares para
quemarla o almacenarla como energía, y dado que el hígado produce demasiada glucosa y la
secreta en la sangre. Esto se debe a que:

 El páncreas no produce suficiente insulina.

 Las células no responden de manera normal a la insulina. 2.3.-HIPERTENSION Fuente: internet

¿Qué es la hipertensión? La hipertensión es la elevación de los niveles de presión arterial de forma
continua o sostenida. Para entenderlo mejor es importante definir la presión arterial. El corazón
ejerce presión sobre las arterias para que éstas conduzcan la sangre hacia los diferentes órganos
del cuerpo humano. Esta acción es lo que se conoce como presión arterial. La presión máxima se
obtiene en cada contracción del corazón y la mínima, con cada relajación. Es una enfermedad
crónica caracterizada por un incremento continuo de las cifras de la presión sanguínea en las
arterias. Riesgos

 La hipertensión supone una mayor resistencia para el corazón, que responde aumentando su
masa muscular (hipertrofia ventricular izquierda) para hacer frente a ese sobreesfuerzo. Este
incremento de la masa muscular acaba siendo perjudicial porque no viene acompañado de un
aumento equivalente del riego sanguíneo y puede producir insuficiencia coronaria y angina de pecho.
Además, el músculo cardiaco se vuelve más irritable y se producen más arritmias.  En aquellos
pacientes que ya han tenido un problema cardiovascular, la hipertensión puede intensificar el daño. 
Propicia la arterioesclerosis (acúmulos de colesterol en las arterias) y fenómenos de trombosis
(pueden producir infarto de miocardio o infarto cerebral). En el peor de los casos, la hipertensión
arterial puede reblandecer las paredes de la aorta y provocar su dilatación (aneurisma) o rotura (lo
que inevitablemente causa la muerte). Causas Muchos factores pueden afectar la presión arterial,
entre ellos:  La cantidad de agua y de sal que usted tiene en el cuerpo.  El estado de los riñones, el
sistema nervioso o los vasos sanguíneos.  Sus niveles hormonales. A usted muy probablemente le
digan que su presión arterial está demasiado alta a medida que vaya envejeciendo. Esto se debe a
que los vasos sanguíneos se vuelven más rígidos con la edad. La hipertensión arterial aumenta la
probabilidad de sufrir un accidente cerebrovascular, un ataque cardíaco, enfermedad renal o muerte
prematura. Usted tiene un riesgo más alto de sufrir hipertensión arterial si:  Es afroamericano.  Es
obeso.  Con frecuencia está estresado o ansioso.  Toma demasiado alcohol  Consume
demasiada sal.  Tiene diabetes.  Fuma. La mayoría de las veces no se identifica ninguna causa de
presión arterial alta, lo cual se denomina hipertensión esencial. 2.4.-ANEMIA Fuente: internet La
anemia es una enfermedad en la que la sangre tiene menos glóbulos rojos de lo normal. También se
presenta anemia cuando los glóbulos rojos no contienen suficiente hemoglobina. La hemoglobina es
una proteína rica en hierro que le da a la sangre el color rojo. Esta proteína les permite a los glóbulos
rojos transportar el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. Si usted tiene anemia, su cuerpo no
recibe suficiente sangre rica en oxígeno. Como resultado, usted puede sentirse cansado o débil.
También puede tener otros síntomas, como falta de aliento, mareo o dolores de cabeza. La anemia
grave o prolongada puede causar lesiones en el corazón, el cerebro y otros órganos del cuerpo. La
anemia muy grave puede incluso causar la muerte. Causas Aunque muchas partes del cuerpo
ayudan a producir glóbulos rojos, la mayor parte del trabajo se hace en la médula ósea, el tejido
blando en el centro de los huesos que ayuda a la formación de las células sanguíneas. Los glóbulos
rojos sanos duran entre 90 y 120 días. Partes del cuerpo eliminan luego las células sanguíneas
viejas. Una hormona, llamada eritropoyetina, producida en los riñones le da la señal a la médula
ósea para producir más glóbulos rojos. La sangre tiene muchos componentes, entre ellos los
glóbulos rojos, los glóbulos blancos, las plaquetas y el plasma (la parte líquida de la sangre). Los
glóbulos rojos tienen forma de disco y se ven como una rosquilla sin agujero en el centro.
Transportan oxígeno y retiran del cuerpo el dióxido de carbono, que es un producto de desecho.
Estas células se producen en la médula ósea, que es un tejido esponjoso que se encuentra en el
interior de los huesos. Los glóbulos blancos y las plaquetas también se producen en la médula ósea.
Los glóbulos blancos ayudan a combatir las infecciones. Las plaquetas se unen unas a otras para
sellar cortaduras pequeñas o rupturas de las paredes de los vasos sanguíneos y detener el
sangrado. En algunas clases de anemia los tres tipos de células de la sangre pueden estar
disminuidos. Existen tres causas principales de la anemia:  Pérdida de sangre.  Falta de
producción de glóbulos rojos.  Mayor velocidad de destrucción de los glóbulos rojos. Estas causas
pueden ser consecuencia de varias enfermedades, problemas de salud o factores de otro tipo. 2.5.-
GASTRITIS Fuente: internet La gastritis ocurre cuando el revestimiento del estómago resulta
hinchado o inflamado. La gastritis puede durar sólo por un corto tiempo (gastritis aguda). También
puede perdurar durante meses o años (gastritis crónica). Causas Las causas más comunes de
gastritis son:  Ciertos medicamentos como ácido acetilsalicílico (aspirin), ibuprofeno o naproxeno. 
Tomar demasiado alcohol. Las causas menos comunes son:  Reflujo de bilis hacia el estómago
(reflujo biliar).  Consumo de cocaína.  Ingerir o beber sustancias corrosivas o cáusticas (como
venenos).  Estrés extremo.  Infección viral, como el virus del herpes simple (ocurre con más
frecuencia en personas con un sistema inmunitario débil). Un traumatismo o una enfermedad
repentina y grave, como una cirugía mayor, insuficiencia renal o el hecho de estar con un respirador
pueden causar gastritis. Síntomas Muchas personas con gastritis no tienen ningún tipo de síntomas.
Los síntomas que se pueden notar son:  Inapetencia.  Náuseas y vómitos.  Dolor en la parte
superior del vientre o el abdomen. Si la gastritis está causando sangrado del revestimiento del
estómago, los síntomas pueden abarcar:  Heces negras.  Vómitos con sangre o material con
aspecto de cuncho de café 2.6.- HÍGADO GRASO Fuente: internet El hígado graso, comúnmente
conocido en el ámbito sanitario como esteatosis hepática, es una enfermedad generalmente benigna
del hígado que se caracteriza por la acumulación de ácidos grasos y de triglicéridos en las células
hepáticas. Los síntomas del hígado graso por regla general suelen ser dolor en la parte superior
derecha del abdomen, malestar general, fatiga crónica, y sensación de pesadez, en especial
después de las comidas. Aunque también es cierto que existen pacientes que no tienen síntomas,
cuestión peligrosa hasta cierto punto dado que la enfermedad puede evolucionar de manera
silenciosa a estadios más graves. Hace algunos años el hígado graso se relacionaba con el
consumo de alcohol en grandes cantidades, aunque en la actualidad cada vez son más los
especialistas que relacionan el aumento de personas con esta patología con los altos niveles de
obesidad, de colesterol y triglicéridos. Síntomas del hígado graso: Son diversos los síntomas del
hígado graso, aunque también es cierto que no todos los pacientes presentan síntomas. Por regla
general, los más habituales tienden a ser los siguientes:  Dolor en la parte superior derecha del
abdomen.  Malestar general.  Cansancio.  Fatiga crónica.  Pérdida de peso.  Sensación de
pesadez.  En algunas ocasiones, ictericia. Tratamiento del hígado graso: Si bien no existe un
tratamiento definitivo para el hígado graso, las recomendaciones básicas que se dan al respecto
pasan por una reducción de peso corporal y seguir una alimentación sana y saludable, rica en frutas
y verduras. La práctica de ejercicio es adecuada en todos los casos, dado que ayudamos a nuestro
organismo a que elimine la grasa sobrante del cuerpo. Una buena opción es acudir a un nutricionista
que nos aporte una dieta adecuada para el hígado graso, y que controle el peso que vayamos
perdiendo, puesto que una pérdida rápida de peso está asociada a un mayor daño al hígado.

Metodología

3.1 Tipo de estudio:

La presente investigación de estudio será de tipo descriptivo debido a que se quiere describir y
analizar el consumo de comida rápida en los estudiantes mediante una recopilación de datos que
permitirán saber
3.2 Diseño de investigación:

la investigación será de carácter cuantitativo ya que se de desea recopilar datos y los mismos serán
tabulados, la técnica empleada para la investigación a realizar será la encuesta que podrán ayudar a
la investigación.

3.3 Población, Muestra y Muestreo:

La población serán los estudiantes de la universidad privada domingo savio ubicada en (dirección )
quienes serán consideradas como sujetos de la investigación.

La muestra será de tipo aleatoria ya que se tomara en cuenta a cualquier estudiante de la

universidad

Para el muestreo se tomara en cuenta a 40 estudiantes de la universidad

3.4 Fuentes de información:

Se usaran las fuentes de información primaria y secundaria para dar la información que satisfaga los
objetivos planteados en la investigación

3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos:

La técnica de recolección de datos para la presente investigación será la encuesta