MINISTERIO DE EDUCACIÓN

REPÚBLICA DE EL SALVADOR
VICEMINISTERIO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DIRECCIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN EN CIENCIA,
TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
GERENCIA DE EDUCACIÓN TÉCNICA Y TECNOLÓGICA
COMPONENTE III PROGRAMA Pro-EDUCA

PLAN DE ESTUDIO DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN

SERVICIOS TURÍSTICOS

Versión Preliminar N°3

Noviembre 2011

Empresa contratada: Fundación Empresarial para el Desarrollo Educativo –

FEPADE
 Salvador Sánchez Cerén
Vicepresidente de la República y Ministro de Educación ad honorem

Eduardo Buenaventura Badía Serra

Viceministro de Educación

Erlinda Hándal Vega

Viceministra de Ciencia y Tecnología

Mauricio Antonio Rivera Quijano

Director Nacional de Educación en Ciencia, Tecnología e Innovación

Graciela Beatriz Ramírez de Salgado

Gerente de Educación Técnica y Tecnológica

Equipo Técnico del MINED Responsable del Diseño

Gilberto Alexander Motto García
Lorena Victoria Solis de Ramírez
Luis Gustavo Morán Calderón

Equipo Técnico contraparte del MINED – Pro EDUCA

Ana Julia Berríos de Polío
Herman Vladimir García Fernández
Oscar Armando Miranda Rosales

Equipo Consultor
Aury de Novellino/Coordinadora General
Mario Angel Rivas Platero/Coordinador Técnico
Lucia Guadalupe Chavarría de Jiménez/Metodóloga en Turismo

2
 Equipo Técnico de Fundación Empresarial para El Desarrollo Educativo
(FEPADE)
José Héctor Nolasco
Pacheco/Coordinador Curriculista
Alejandro Aguilar/Coordinador
Curriculista
María de los Ángeles Valle
Orantes/Experta en Turismo
Eva Patricia Mejía Flores/Experta en
Turismo
Doris Guadalupe Cornejo
Cabrera/Experta en Turismo
Luis Atilio Cordova
Quintanilla/Facilitador en Turismo
Rolando Alberto García/Asesor de
Sistemas
Participantes en el Proceso de Diseño del Bachillerato Técnico Vocacional
en Servicios Turísticos
Talleres de diagnóstico
estratégicos
Korina Márquez/FUSADE
Mercedes Perla/CASATUR
Ana Teresa Vargas de
Alvarado/CONACYT
Bellyni Sigüenza/Hotel Villa serena
Haydee de Trigueros/FUNDEMAS
Daniela Huezo/MINITRAB
Fernando José Ortiz/Consorcio de
Empresas de Turismo, Grupo Amate
Milena Landaverde/Pro-EDUCA
Lucia Chavarría/FEPADE
Mauricio Rivera/MINED
María de los Ángeles Valle/FEPADE
Eva Mejía/CORSATUR/MITUR
Sonia E. Merino/MINED-Pro-EDUCA
Oscar Miranda/MINED-Pro-EDUCA
Alba María Orellana/MINED-Vice
Ministerio de Cultura y Turismo
Ricardo Cruz Letona/Unión Europea
Marisol Romero Orellana/UE
Ana Julia Berrios de Polio/MINED
Mauricio Romero/MINED
3
María Elena de
Pineda/Administradora
José Ruben Merino Iglesias/Corrector
de Estilo
Tania Evelyn Góchez/Correctora de
Estilo
Tania Soraya Benítez de
Cañas/Diagramadora
María Guadalupe Elías
Ramírez/Apoyo Logístico
José David Ayala Sol/Digitador
Damaris Abigail López
Claros/Digitadora
José Orlando González/MINED
Francisco Lima/MINED
Taller de consulta para la
construcción de mapa funcional
Cecilia Vega/Asociación de desarrollo
Turístico
Juan Moisés Flores/Asociación de
Tour Operadores
Elizabeth Cañas Huezo/Red de
Posadas Rurales
Nubia Dabou/ARES
Vanessa de Callejas/Pequeños Tour
Operadores
Meybel Castro/ARES
Mateo Góchez/Multiturismo
Cristelina Henríquez de
Villalta/MINED
María de los Ángeles Valle/FEPADE
Fredesvinda Rivas/Pro-EDUCA
Herman García/MINED
Oscar Wilfredo Corado/MINED
Edwin Francisco Rivas Granados/I.N.
14 de julio 1875
Edyth Marqueli Guevara/I.N. de La
Palma
Zenia Morales de G. /I.N. de San
Ignacio
Edwin Onoris Flores/INSAVI
Carlos Vásquez/MINED-GETT
Ana Sandra Samayoa/INSAVI
María Arminda Flore/INSAVI
Mauricio de Jesús García/INSAL
Joaquina L. Castellanos/I.Católico
Karol Wojtyla
Taller de validación de la
propuesta de mapa funcional
Ana Luz Guadrón/BMI
Korina Márquez/FUSADES
Alejandro Villacorta/FUNDEMAS
Doris Cornejo/CORSATUR
Rodrigo Moreno/Salvadorean Tours
Gilberto Casanova/Consultor
Daniel Leiva/APAC
Kharla Melgar/APAC
José René Melara/Casa de la Abuela
Bellyni Sigüenza/Hotel Villa Serena
Dina Esperanza Campos de
Martínez/EDUCATOURS
Marcos Urbina/Consultor
Nubia Dabou/ARES
Cecilia Vega/Asociación de
Desarrollo Turístico
Dora María de Sutter/APROTURES
Aldo Rodrigo Rivera/LE BOUQUET
Jeremías Gutiérrez/LE BOUQUET
Lucia Chavarría/FEPADE
María de los Ángeles Valle/FEPADE
Cristelina Henríquez de
Villalta/MINED
Oscar Roberto Recinos/FEPADE
Herman García/MINED
María Arminda Flores/INSAVI
Mauricio de Jesús García/INSAVI
Joaquina L. Castellanos/I.Católico
Karol Wojtyla
Zenia Morales/I.N. de San Ignacio
Edyth Guevara/INAP La Palma
4
Roberto Antonio Soriano/Alcaldía
Municipal
Dina Haydee López Paz/Alcaldía de
San Luís Talpa
Taller de validación y socialización
de la malla curricular
Oscar Miranda/MINED-Pro-EDUCA
Lucia Chavarría/FEPADE
Carlos Vásquez/MINED-GETT
Claudia Raquel de
Jiménez/INFRAME
Joaquina Castellanos/I.Cat.Karol
Wojtyla
William Barrera/I.Cat.Karol Wojtyla
Mauricio de Jesús García/INSAL
Blanca Lilian Martínez/MINED
Sergio E Mejía/INFRAMEN
Taller de validación y socialización
de los descriptores de módulo de
1º año
Sandra Patricias Rodríguez/MINED
Claudia Raquel Martínez/INFRAMEN
Manuel Enrique Patiño/INFRAMEN
Carlos Vásquez/MINED-GETT
Edgar Alexander Saz/I.N. de Juayúa
Ana Julia Berríos de Polío
Walter Baltazar Rivera Granados/I.N.
14 de julio de 1875
Luís Wilman Benavides Osorio/I.N. 14
de julio de 1875
Marta Idalia Guevara/I.N. 14 de julio
de 1875
Claudia de Chilín/Escuela
Montemaría
Taller de validación y socialización
de los descriptores de 2º y 3º año
Martha Gladys de Palacios/MINED
Sandra Arely Guardado/INFRAMEN
Manuel Enrique Patiño/INFRAMEN
Roció Moz/I.N. San Ignacio
Zenia Morales de G./I.N. San Ignacio
Edwin Onoris Flores/INSAVI
Edgar Alexander Saz/I.N. de Juayua
José Héctor Nolasco/FEPADE
Claudia Martínez de
Elías/INFRAMEN
Carlos Heriberto Vásquez/MINED-
GETT
Luís William Benavides Q./I.N. 14 de
julio de 1875
Marta Idalia G de Saravia/I.N. 14 de
julio de 1875
Walter Baltazar Rivera Granados/I.N.
14 de julio de 1875
Taller de validación de perfiles con
docentes técnicos
Carlos Heriberto Vásquez/MINED-
GETT
Martha Gladys de Palacios/MINED
Mauricio López Rivas/I.Católico Karol
Wojtyla
Edgar Antonio Alvarado A. /I.Católico
Karol Wojtyla
Luis Wilman Benavides/I.N. 14 de
julio de 1875
Walter Baltazar Rivera Granados/I.N.
14 de julio de 1875
Taller de validación de perfiles con
docentes de área básica
María Félix Palacios/INCO
Milagro del Carmen Guerrero/INCO
Sandor Roberto Osorio/INSL
Alicia del Carmen Granados/INCO
Patricia Guerrero Santos/ARCE
Vladimir Bernal Castellanos/INARCE
Juan Carlos Burgos Amaya/INARCE
Roni A. Góchez/INCAS
José Noé Paz Sánchez/INIM
Julio César Zelaya/INIM
José Mario Palma/INTI
Morena Chávez de Rivas/INTI
José Mauricio Morán C. /INCAS
Cristina Castellanos/I.Católico Karol
Wojtyla
Laura Beatriz González/I.Católico
Karol Wojtyla
José Antonio Navas/I.N.I.O.Z
Guadalupe Lissette
Galdámez/I.Nac.Gral.Juan O. Zepeda
5
Estrellita Eunice Serrano/I.Nac. Gral.
Juan O. Zepeda
Edwin Mauricio Magaña Solís/I.N. de
Atiquizaya
Héctor Rogelio Díaz/I.Nac. De
Usulután
Gloria de la Paz Lazo/I.Nac. De Sta.
Rosa
Gilma de Guillén/Escuela Nac. De
Comercio
Ana Yesenia Morales/INCAS
Marina Arriaza/INIM
Dora Luz Berrios/INIM
Rosa de Granados/INARCE
Antonio Vásquez Mejía/INTI
Consuelo Portillo/INTI
María Gloribel Morales de
Alvarenga/I.Católico Karol Wojtyla
Carlos Alonso Domínguez/INTI
Elena de Jesús González/C.E.INSA
Luís Josué Rodríguez/INWTD
Francisco Orlando Zelaya/INPET
Walter Manrique Soto/INPET
Amílcar Sánchez/INJOZ
María Adela Oliva/INJOZ
Astrid R. de Marchelli/INWTD
José Meléndez Blanco/INWTD
Marina E. Villeda/I.N. Thomas
Jefferson
Dina Elizabeth Hernández C. /I.N
Thomas Jefferson
Juan Francisco Figueroa C. /I.N.
Thomas Jefferson
Tulio Fidel Benavides/I.N. 14 de julio
1875
Claudio Martínez Flores/I.N. 14 de
julio de 1875
Margarita Campos Oporto/INWTD
Juan Antonio Reyes/I.N. de Usulután
William Alberto Valencia/INFRAVENZ
Josefina Sandra López/INFRAVENZ
Jorge Arnoldo Romero/INFRAVENZ
Guillermo David Ayala Jandres/INU
Diana Marisol Alvarenga M. /ICKW
Saúl E Magaña G./C.E.INSA
Douglas A. Melgar/C.E.INSA
María de la Paz Campos/INPET
María Isabel Funes de Zapata/INPET
Carlos Alberto Aquino/I.N. Sta. Lucia
Adán de Jesús P/I.N. Sta. Lucía
Ana Gissela Menjívar/I.N. Sta. Lucía
Hugo Arnoldo Flores
Zelaya/INFRAMOR
Jorge Omar Portillo/I.N. 14 de julio de
1875
Marta Idalia Guevara de S. /I.N. 14 de
julio de 1875
Luís Ernesto Pineda Zelaya/I.N. 14 de
julio de 1875
Walter Baltazar Rivera Granados/I.N.
14 de julio de 1875
César Canana I. /INCAS
Herman García/MINED-Pro-EDUCA
Ramón Zelaya/INIM
Ana Julia Berríos de Polío
Edgar Antonio Alvarado
A./I.N.Católico Karol Wojtyla
William M. Decorado/INPET
Rigoberto Morales Mata/I.N. Pto. El
Tfo.
Claudia Raquel Martínez/INFRAMEN
René Cristóbal Galoel/INFRAMEN
Ulises Daniel Guzmán/I.N. Sta. Lucia
Rosa Serrano de Martínez/INJOZ
Manuel C Zet/I.N. San Sebastián
Jorge Edilberto
Hernández/INFRAVENZ
Aracely Aparicio/INCO
José Israel Rivera Pérez/INARCE
Estela Zepeda García/INFRAMOR
José Arnoldo Rodríguez Arias/INCAS
René Reyes Larin/INIM
Lorena de Ramírez/MINED-GETT
Oscar Miranda/MINED-Pro-EDUCA
Joaquín L. Castellanos/I.Católico
Karol Wojtyla
Ismael Quijada/C.E. INSA
Alejandrina de Menjívar/I.N. Thomas
Jefferson
Luís Felipe Escobar/I.N. Thomas
Jefferson
Juan Bautista Girón/I.N. de Usulután
Edgar E.
Fuentes/I.N.Prof.Fco.Ventura Zelaya
6
Jornada de capacitación técnica a
docentes
Laura Beatriz González
González/Inst. Católico Karol Wojtyla,
Cabañas
Walter Baltazar Rivera Granados/Inst.
Nacional 14 de Julio de 1875,
Morazán
Luis Wilman Benavides Osorio/Inst.
Nacional 14 de Julio de 1875,
Morazán
Orlando Melchor Alfaro/I. N San Luis
Talpa, La Paz
René Orlando Ávalos Coto/I.N de San
Luis Talpa, La Paz
Herbert Donay Colorado Gómez/I.N
de San Luis Talpa, La Paz
Carlos Atilio Henríquez Castillo/I.N.
Lic. René Porfirio Osorio
Mayra de los Ángeles Zavaleta
Menjívar/Inst. Nacional de San
Bartolo, San Salvador
Claudia Raquel Martínez de
Elías/INFRAMEN, San Salvador
Clemente Alcides González
Juárez/Inst. Nacional de Juayúa,
Sonsonate
Edwin Onoris Flores Durán/I.N Dr.
Sarbelio Navarrete, San Vicente
Dora Alicia Leiva de
Cortez/INFRAMEN, San Salvador
Sandra Arely Guardado de
Melara/INFRAMEN, San Salvador
Manuel Enrique Patiño
Martínez/INFRAMEN, San Salvador
Capacitación metodológica a
docentes
Carlos Atilio Henríquez Castillo/I. N.
Lic. René Porfirio Osorio,
Ahuachapán
Claudia Raquel Martínez de Elías/I.
N. Gral. Francisco Menéndez, San
Salvador
Dora Alicia Leiva de Cortéz/I. N. Gral.
Francisco Menéndez, San Salvador
Sandra Arely Guardado de Melara/I.
N. Gral. Francisco Menéndez, San
Salvador
Manuel Enrique Patiño Martínez/I. N.
Gral. Francisco Menéndez, San
Salvador
Laura Beatríz González González/I.
N. Católico Karol Wojtyla, Ilobasco,
Cabañas
Orlando Melchor Alfaro/I. N. de San
Luis Talpa, La Paz
René Orlando Ávalos Coto/I. N. de
San Luis Talpa, La Paz
Walter Baltazar Rivera Granados/I. N.
14 de julio de 1875, Morazán
Luis Wilman Benavides Osorio /I. N.
14 de julio de 1875, Morazán
Clemente Alcides González Juárez/I.
N. de Juayúa, Sonsonate
Silvia Elizabeth Portal de
Monge/Instituto Nacional General
Francisco Menéndez
Jaime Antonio Navas Peña/Instituto
Nacional General Francisco
Menéndez
Heidi Elizabeth Francia de
Cerritos/INFRAMEN
Santos Armida Sánchez de
Ayala/Instituto Nacional de San Luis
Talpa, La Paz
Fredy Adonay Mercado
Alvarado/Instituto Nacional de San
Luis Talpa, La Paz
María Magdalena Chávez de
Ramos/Instituto Nacional de San Luis
Talpa, La Paz
Oscar Francisco Chacón
Vanegas/Instituto Nacional René
Porfirio Osorio, Ahuachapán
María Dolores Aguilar
Guardado/INFRAMEN
Jorge Baudilio Aguirre Girón/Instituto
Nacional René Porfirio Osorio,
Ahuachapán
7
Julio Arturo Puente Arana/Instituto
Nacional René Porfirio Osorio,
Ahuachapán
Alfredo Antonio Artero/Instituto de
Tacuba, Ahuachapán
Mauricio de Jesús García
Acosta/Instituto Nacional de San Luis
Talpa, La Paz
Edgar Alexander Saz Arévalo/Instituto
Nacional de Juayúa, Sonsonate
Luis Alonso Marroquín
Salazar/Instituto Nacional de Juayúa,
Sonsonate
Hernán Rivas Bonilla/Instituto
Nacional de Juayúa, Sonsonate
José Victorino Guillén
Alemán/Instituto Nacional de Juayúa,
Sonsonate
Cecilia Ernestina Mata de
Rivas/Instituto Nacional de Juayúa,
Sonsonate
Nestor Augusto Hernández
Martínez/INFRAMEN
Claudio Martínez Flores/Instituto
Nacional 14 de Julio de 1875,
Morazán
Francisco Baldomar López
Martínez/Instituto Nacional 14 de
Julio de 1875, Morazán
Oliver Alexander Hernández
Mártir/Instituto Nacional 14 de Julio
de 1875, Morazán
Favio Francis Hernández/Instituto
Nacional 14 de Julio de 1875,
Morazán
Jorge Omar Portillo Rivera/Instituto
Nacional 14 de Julio de 1875,
Morazán
José Ovidio Hernández
Martínez/Instituto Nacional de
Juayúa, Sonsonate
CONTENIDO

INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 12
PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO
VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS ..................................................... 14
I. GENERALIDADES DEL BACHILLERATO TÉCNICO ............................... 14
II. ANTECEDENTES ....................................................................................... 14
III. FUNDAMENTOS DEL BACHILLERATO ................................................... 17
A. Áreas que conforman el plan de estudios ................................................ 17
B. Fundamentos normativos ......................................................................... 17
C. Fundamentos económicos. ...................................................................... 21
D. Fundamentos filosóficos........................................................................... 22
E. Fundamentos sociológicos. ...................................................................... 23
F. Fundamentos psicológicos. ...................................................................... 24
G. Fundamentos pedagógicos. ..................................................................... 26
IV. JUSTIFICACIÓN ......................................................................................... 29
V. OBJETIVOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN
SERVICIOS TURÍSTICOS .................................................................................... 30
A. Objetivo general ....................................................................................... 30
B. Objetivos específicos ............................................................................... 30
VI. PERFIL DE COMPETENCIAS .................................................................... 30
A. Perfil de ingreso ....................................................................................... 30
B. Perfil sintético ........................................................................................... 31
C. Perfil de egreso por año ........................................................................... 32
1. Perfil de Egreso Primer Año de Bachillerato Técnico ........................... 32
2. Perfil de Egreso Segundo Año de Bachillerato Técnico ........................ 34
3. Perfil de Egreso Tercer Año de Bachillerato Técnico ............................ 35
D. Mapa Funcional de Unidad y Elementos de Competencias ..................... 37
E. Conocimientos y habilidades generales: .................................................. 39
F. Actitudes: ................................................................................................. 39
G. Herramientas, Materiales y Equipo: ......................................................... 39
H. Elementos de seguridad:.......................................................................... 39
VII. ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO BACHILLERATO TÉCNICO
VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS ..................................................... 40
VIII. MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL
EN SERVICIOS TURÍSTICOS .............................................................................. 42

8
IX. FORMA DE EVALUACIÓN ......................................................................... 44
X. PLAZO DE ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS. ....................... 45
XI. REQUISITOS DE GRADUACIÓN. .............................................................. 46
XII. DESCRIPTORES DE MÓDULO ................................................................. 47
PRIMER AÑO DE BACHILLERATO .................................................................. 47
Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer año de estudio. .... 48
Gestión de la prestación de servicios turísticos ................................................. 61
Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros. ............................................ 73
Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender. ............................ 85
Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis. .............................. 98
Atención al turista con capacidades especiales. .............................................. 111
Conversación en inglés sobre la industria hotelera. ........................................ 124
Emprendedurismo Colaborativo. ..................................................................... 139
Proyecto elaboración de manual de seguridad turística para ambientes hoteleros
y servicios de guía de turismo. ........................................................................ 156
XIII. DESCRIPTORES DE MÓDULO ............................................................... 169
SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO ............................................................ 169
Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo año de
estudio. ....................................................................................................... 170
Identificación de Destinos Turísticos ............................................................... 182
Diseño de productos y servicios turísticos ....................................................... 197
Gestión logística del montaje de eventos turísticos. ........................................ 213
Elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos... 227
Preparación de platillos según oferta gastronómica ........................................ 242
Conversación en inglés sobre gastronomía. .................................................... 258
Diseño de planes de negocio en Asociatividad Cooperativa. .......................... 272
Proyecto diseño de microempresas en el área de gastronomía, operador de
turismo y/o montaje de eventos. ...................................................................... 287
XIV. DESCRIPTORES DE MÓDULO ............................................................... 300
TERCER AÑO DE BACHILLERATO ............................................................... 300
Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer año de estudio. ... 301
Diseño y ejecución de paquetes turísticos. ...................................................... 313
Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas
turísticas. ......................................................................................................... 326
Promoción y comercialización de productos turísticos. ................................... 338

9
Evaluación de servicios turísticos .................................................................... 351
Gestión de compras e inventario de materia prima en la empresa turística. ... 364
Conversación en inglés sobre administración de servicios turísticos .............. 377
Puesta en marcha de la microempresa en Asociatividad Cooperativa. ........... 392
Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE, servicios y/o
destinos turísticos. ........................................................................................... 409

10
GLOSARIO

APREMAT: Apoyo al Proceso de Reforma de la Educación Media en el Área

Técnica
FEPADE: Fundación Empresarial para el Desarrollo Educativo
GETT: Gerencia de Educación Técnica y Tecnológica.
MINED: Ministerio de Educación
CET: Centros Empresariales de Turismo
CORSATUR: Cooperación Salvadoreña de Turismo
MICE: Meetings, Incentives, Conventions and Events
MITUR: Ministerio de Turismo
OMT: Organización Mundial de Turismo
SECTUR: Secretaría de Turismo de México
SERNATUR: Servicio Nacional de Turismo

11
INTRODUCCIÓN

La filosofía educativa de la actualización de los planes de estudio del Bachillerato

Técnico Vocacional se fundamenta en las directrices del Plan Social Educativo
―Vamos a la Escuela‖, que define la línea estratégica denominada currículo
pertinente y aprendizajes significativos, que traza la acción de revisión y
actualización del currículo en los niveles de educación parvularia, básica y media
del sistema educativo nacional.

La educación media ofrece a los estudiantes una formación científica, humanista y

técnica; afianza su identidad personal y social. Está orientada al desarrollo de
competencias que permitan al educando acceder a conocimientos humanísticos,
científicos y tecnológicos en permanente cambio. Forma para la vida, el trabajo, la
convivencia democrática, el ejercicio de la ciudadanía y para acceder a niveles
superiores de estudio.

En el caso particular de la Educación Media Técnica, la construcción de su

currícula está sostenida en una consulta sistemática con representantes del sector
productivo, docentes y expertos en las distintas modalidades que se ofrecen, y su
importancia radica en que su actualización responde a los requerimientos de los
sectores productivos del país, y en esa lógica el diseño curricular es definido en
esa perspectiva en sintonía con la filosofía educativa del Plan social Educativo que
impulsa el Ministerio de Educación.

La actualización de los planes de estudio de Bachilleratos Técnico Vocacionales

se encuadra en el Programa Pro-EDUCA, a través del componente 3
―Fortalecimiento de la Educación Media Técnica‖, auspiciado por la Unión
Europea. La renovación curricular implica la transformación en las formas de:
conducción del proceso de aprendizaje, planificación y organización del centro
educativo, gestión curricular, gestión de recursos, evaluación de los estudiantes,
entre otros.

La actualización de los planes de estudio del bachillerato técnico vocacional nace

de la línea estratégica referida a la adecuación del currículo de la educación media
técnica en dos áreas esenciales:

- Actualización de 5 programas de las modalidades que se ofrecen como

son: electrotécnica, comercio, salud, mecánica automotriz y mecánica
general.

- Diseño de nuevos programas en las modalidades de: turismo, diseño de

software y tecnologías de información.

El plan integra los subproductos obtenidos en el diagnóstico de los sectores

asociados a la Educación Media Técnica y los resultados de la consulta sobre
construcción y validación de mapas funcionales; de igual forma, de la consulta
sobre los perfiles de competencias elaborados a partir de los aportes de los

12
técnicos y trabajadores que laboran en el sector productivo correspondiente a la
industria, el comercio y los servicios.

Los perfiles se transforman o traducen en la malla curricular que proporciona una

visión de conjunto sobre la estructura general del plan, en donde participaron
docentes del área de educación técnica y tecnológica; en este proceso es
importante apuntar que se validan con los docentes la estructura curricular y se
hacen los ajustes pertinentes a los módulos de aprendizaje, que incluyen la
elaboración de sus descriptores. Los que son validados con los docentes.

El plan de estudios es modularizado y está basado en el enfoque de competencias

orientadas a la acción, que dirige la intervención educativa hacia la solución de
situaciones problemáticas que deberán plasmarse en proyectos reales o
hipotéticos, lo que exige que los actores y líderes del cambio curricular tengan otra
concepción del hecho educativo.

El plan contiene sus propios elementos reguladores como son: el perfil de ingreso;
las formas de evaluación de las competencias, los fundamentos de orden
filosófico, sociológico, pedagógico y psicológico; y, la justificación propia de la
modalidad del bachillerato técnico vocacional.

Todos estos elementos son básicos en la adecuación o construcción curricular.

Los fundamentos son elementos significativos porque son los que direccionan el
proceso curricular y permiten comprender la formación del ser humano, el entorno
social, la perspectiva pedagógica y psicológica del aprendizaje y sobre todo
porque legitiman la apuesta curricular.

El impacto previsible de esta actualización en la Educación Media Técnica, está

focalizado en la formación de recursos humanos mediante planes de estudio
generados a partir de las tendencias económicas, sociales y tecnológicas
dominantes en el mediano y largo plazo en el entorno nacional e internacional que
contribuirán al desarrollo integral del país.

13
PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO
VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

I. GENERALIDADES DEL BACHILLERATO TÉCNICO

Nombre del Bachillerato : Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios

Turísticos
Tiempo de duración : 3 años
Titulación a otorgar : Bachiller Técnico Vocacional en Servicios
Turísticos
Modalidad de entrega : Presencial
Enfoque curricular : Educación basada en competencias

II. ANTECEDENTES

El desarrollo de la Educación Media Técnica en El Salvador es generado por los

cambios en los procesos productivos, en la rápida evolución de la ciencia y la
tecnología; de igual forma, por las transformaciones políticas, sociales y culturales
de la sociedad y de la aldea global en su conjunto, las que se presentan en las
últimas décadas del siglo XX e inicios del siglo XXI, las que impactan en la
realidad nacional.

La Educación Media Técnica ha tenido en el Programa de Apoyo al Proceso de la

Reforma de la Educación Media en el área Técnica, conocido como APREMAT,
nuevos planes y programas de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional en las
áreas de Mecánica general, Mecánica Automotriz, Electricidad, Electrónica y
Comercio, el desarrollo de los mismos se ha implementado con el enfoque de
formación en competencias.

La actualización de los planes y programas de estudio vigentes, así como la

necesidad de sintonizarlos con las nuevas tecnologías y tendencias del desarrollo
económico imperantes, constituyen una proyección futura para responder a las
exigencias propias de la productividad y la competitividad y del mercado laboral.

El Plan Social Educativo ―Vamos a la Escuela‖ del MINED (2009-2014) propone en

su modelo educativo la formación de personas conscientes de sus derechos y
responsabilidades para con la familia, la sociedad y la nación, y que tenga los
conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarios para lograr su plena
realización en los planos social, cultural, político y económico mediante la
aplicación de un pensamiento crítico y creativo.

Para los propósitos de la Educación Media, el Plan presenta en sus líneas

estratégicas la referida a la investigación, ciencia y tecnología integrada a la
educación, que tiene como objetivo reducir la brecha del conocimiento mediante el
fortalecimiento de la investigación y el acceso a la tecnología para contribuir al

14
desarrollo integral del país. Esta línea estratégica traza un conjunto de acciones
claves, entre ellas: fortalecimiento y ampliación de los programas de formación del
talento humano para el desarrollo científico y tecnológico del país dirigido a niños,
niñas y jóvenes; y adecuación curricular de la educación técnica en el nivel de
media y superior para el desarrollo de las competencias profesionales, los
requerimientos del sector productivo y las proyecciones de desarrollo.

En el ámbito educativo regional la tendencia más notable la constituye el diseño

curricular de la Educación Media Técnica basado en el enfoque por competencias.

El interés por desarrollar las competencias está enmarcado en tres principales

retos: mejorar la cobertura, la calidad y la equidad de la Educación Media Técnica;
también se destaca como principal motivo la necesidad de responder a las
exigencias del mundo globalizado en referencia a la articulación de la educación y
el ámbito laboral.

En la región centroamericana se ofrece el Bachillerato en Turismo y

Administración Hotelera, y Turismo Ecológico, Bachillerato en eres en Hostelería y
Turismo, Ecología y Medio Ambiente. Estas ofertas están relacionadas con las
siguientes necesidades empresariales: demanda de capital humano calificado que
se adapte a los cambios producidos en el mercado laboral, posibilitando así la
capacidad innovadora del sector productivo.

En países como México, España, Puerto Rico, Brasil y Argentina, la oferta

educativa está orientada a la formación de Bachilleres en Hotelería, Gastronomía
y Administración Turística, y la duración de los estudios en estos países varía de
tres a cinco años.

En estos escenarios los ámbitos de desempeño del Bachiller en Turismo

comprenden agencias de viajes, seguido por el trabajo en hoteles y por las
instituciones públicas dedicadas a la promoción de turismo, mercado de turismo
de congresos y convenciones, los procesos de información, operación y transporte
turístico; la atención de viajes; los procesos de recepción, hospedaje, atención de
comedores y arreglos para eventos y reuniones; hoteles y empresas de
hospedaje, albergues, entre otros.

En los países fuera del istmo latinoamericano, la organización del plan de estudio
del Bachillerato en Turismo se ofrece a través de asignaturas, módulos y mixta.
Tal es el caso de España que ha implementado la estructura modular organizada
en ciclos terminales y acumulativos, los cuales fomentan y promueven las
oportunidades de los estudiantes para insertarse rápidamente al mercado laboral
durante su formación, pero también le dan la oportunidad de culminar su
formación profesional.

Los empleos que genera el sector de turismo comprenden los siguientes puestos:
agente operador, atención al cliente y ventas. Los cambios tecnológicos han
generado en el sector del turismo la necesidad de otros empleos más específicos,

15
como: chef; planificadores de desarrollo turístico local; dinamizadores de destinos
turísticos; planificadores de empresas turísticas; guías y animadores turísticos;
técnicos en turismo rural; agentes turísticos de cruceros; asesores de servicios on
line; organizadores profesionales de congresos, ferias y eventos; agentes de
viajes; guías en deportes de aventura y de actividades acuáticas, así como de
actividades especializadas.

A pesar que el sector turismo no es uno de los principales motores de la economía

de El Salvador, en 2010, su aporte al Producto Interno Bruto (PIB) representó
2.3% del mismo en comparación con las remesas, cuyo aporte fue de 16%.

En El Salvador, de acuerdo a la información disponible sobre empleo que se ha

procesado desde el año 2007, se indica que el promedio de empleo alcanzado fue
de 41,125 en el sector del turismo, mientras que para el 2009 para ese mismo
período se cuentan 41,236 en promedio. Al primer cuatrimestre de 2010, en
promedio se tuvo una captación de empleo que pasó de 41,473 para el mismo
período en 2009 a 39,565 en 2010.

Las tendencias mundiales en comunicación turística han dado un giro de lo

geográfico a lo experiencial, motivando al turista a imaginar las experiencias que
puede llegar a vivir en los lugares que visita, Sin lugar a dudas, las tecnologías de
información han revolucionada el panorama de los negocios en el mundo. Las
tecnologías han modificado las industrias hoteleras, de restaurantes, de servicios
de viajes, del sector de intermediarios como tour operadores y agencias de viajes
y ahora juegan un papel fundamental en las reglas que rigen el mundo de
negocios y en la forma de acercarse a los clientes. Las ventajas de las nuevas
tecnologías en cuanto a incremento de la competitividad, reducción de errores y
creación de nuevas funcionalidades son incuestionables en cualquier sector,
incluyendo el turístico.

Dando respuestas a las tendencias el gobierno ha realizado esfuerzos por el

fortalecimiento del sector turismo a través de políticas y planes estratégicos que
están establecidos en forma congruente con las políticas y planes a nivel regional
e internacional, esta vinculación le permitirá al sector un incremento de la
producción, la productividad y la racional utilización de los recursos con que
cuenta el mismo para lograr atraer aquellas inversiones y actuaciones que
permitirán nuevas infraestructuras de comunicaciones, cambios en el sistema de
capacitación y cualificación turística, promoción en algunos mercados emisores,
todo esto, por medio estrategias sectoriales para la captación de las inversiones y
que faciliten e impulsen la creación de una oferta de alojamiento, restauración y
servicios complementarios.

16
III. FUNDAMENTOS DEL BACHILLERATO

A. Áreas que conforman el plan de estudios

El plan de estudios del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos

comprende las áreas siguientes: área básica y área técnica.

1. Área Básica (Competencias Claves):

En esta área se desarrolla un conjunto sistematizado de competencias de

formación general, científica, humanística y cultural, con énfasis en la
aplicación de la ciencia en relación a la familia ocupacional de la carrera
definida. Estas competencias formarán en los estudiantes la base
fundamental previa para construcción y profundización del perfil de la
carrera.

Además se refiere al desarrollo de ejes fundamentales que permitan la

integración y aplicación de componentes culturales y deportivos, en
correspondencia con el perfil del futuro profesional.

2. Área Técnica (Competencias Técnicas):

En esta área se desarrolla un conjunto de competencias técnicas

tecnológicas, conceptos, metodologías y procedimientos que conforman el
ámbito fundamental y específico de la formación de la ocupación
profesional. Es importante considerar además la dosificación,
secuencialidad y gradualidad de la formación de las competencias a partir
del primer año de la carrera. En el tercer año, esta área deberá ser
profundizada en función del perfil profesional definido con el sector
productivo.

El área técnica está organizada en módulos, cada uno de los cuales

corresponde al perfil de competencias previamente definidos en conjunto
con el sector productivo del área.

B. Fundamentos normativos

La educación en El Salvador según la Ley General de Educación1 tiene sus

propios objetivos, así: según el Art. 3.- La Educación Nacional tiene los objetivos
generales siguientes:

1. Desarrollar al máximo posible el potencial físico, intelectual y espiritual de

los salvadoreños, evitando poner límites a quienes puedan alcanzar una
mayor excelencia;

1
Ministerio de Educación. Ley General de Educación y reformas 2005. 2005.

17
 2. Equilibrar los planes y programas de estudio sobre la base de la unidad
de la ciencia, a fin de lograr una imagen apropiada de la persona
humana, en el contexto del desarrollo económico social del país;
3. Establecer las secuencias didácticas de tal manera que toda información
cognoscitiva promueva el desarrollo de las funciones mentales y cree
hábitos positivos y sentimientos deseables;
4. Cultivar la imaginación creadora, los hábitos de pensar y planear, la
persistencia en alcanzar los logros, la determinación de prioridades y el
desarrollo de la capacidad crítica;
5. Sistematizar el dominio de los conocimientos, las habilidades, las
destrezas, los hábitos y las actitudes del educando, en función de la
eficiencia para el trabajo, como base para elevar la calidad de vida de los
salvadoreños;
6. Propiciar las relaciones individuales y sociales en equitativo equilibrio
entre los derechos y deberes humanos, cultivando las lealtades cívicas,
es de la natural relación interfamiliar del ciudadano con la patria y de la
persona humana con la cultura;
7. Mejorar la relación de la persona y su ambiente, utilizando formas y
modalidades educativas que expliquen los procesos implícitos en esa
relación, dentro de los cánones de la racionalidad y la conciencia; y
8. Cultivar relaciones que desarrollen sentimientos de solidaridad, justicia,
ayuda mutua, libertad y paz, en el contexto del orden democrático que
reconoce la persona humana como el origen y el fin de la actividad del
Estado.

El enfoque legal establece los grandes propósitos que contribuyen a la

formación del ciudadano desde el derecho a la educación, que es imprescindible
para el ejercicio de los otros derechos humanos; y constituye un instrumento
indispensable para lograr los objetivos de la igualdad, el desarrollo y la paz.

La efectiva implementación de los objetivos de la educación nacional, es un

requisito previo para la democratización y para la total participación de todos los
ciudadanos en todas las esferas de la vida.

El Derecho Educativo debe contribuir a lograr un sistema educativo organizado

a base de la descentralización, la participación, la democratización de la vida
escolar y permitir relaciones estrechas entre la escuela y la comunidad local,
integrando la educación formal, no formal e informal.

El capítulo V de la Ley General de Educación, referido a la Educación Media en

su Art. 22 establece que: ―La Educación Media ofrecerá la formación en las
modalidades educativas: una general y otra técnico vocacional, ambas
permitirán continuar con estudios superiores e incorporarse a la actividad
laboral.

Los estudios de Educación Media culminarán con el grado de bachiller, el cual

se acreditará con el título correspondiente. El bachillerato general tendrá la

18
duración de dos años de estudio y el técnico vocacional de tres. El bachillerato
en jornada nocturna tendrá una duración de tres y cuatro años
respectivamente.‖

Los objetivos de la Educación Media de acuerdo con el Art. 23 son los

siguientes:

a) Fortalecer la formación integral de la personalidad del educando para

que participe en forma activa y creadora en el desarrollo de la
comunidad, como padre de familia y ciudadano; y,
b) Contribuir a la formación general del educando, en razón de sus
inclinaciones vocacionales y las necesidades del desarrollo
socioeconómico del país.

La educación asegura la formación de la personalidad que es única, propia del

individuo que se forma en el transcurso de su proceso educativo y de relaciones
de sociabilidad. La formación integral del educando incluye las dimensiones
éticas, científicas, técnicas y de compromiso con el desarrollo socioeconómico y
cultural del país.

La orientación para contribuir al desarrollo de la personalidad del educando está

asegurada en el Art. 50 que sostiene que: ―La Orientación tendrá carácter
formativo y preventivo. Contribuirá al desarrollo de la personalidad del
educando, a la toma de decisiones acertadas, en relación con las perspectivas
de estudio y ocupación, para facilitar su adecuada preparación y ubicación en la
sociedad.‖

El proceso educativo de la educación media técnica es flexible, en tanto,

asegura la movilidad del estudiante, tal como se norma en el Art.24 que señala
que: ‖Se establece la movilidad horizontal, únicamente para el estudiante que
después de aprobar el primer año del Bachillerato Técnico Vocacional desee
cambiar al Bachillerato General.

Los planes y programas de estudio garantizarán los mecanismos para hacer

efectiva la movilidad horizontal.‖

El Estado regula la actuación de las instituciones de este nivel educativo según

el Art. 25.‖ Las Instituciones de Educación Media colaborarán con las
actividades de educación No Formal que favorezcan a la comunidad; en igual
forma, si las circunstancias la facilitan, algunos aspectos de la formación técnico
vocacional de la Educación Media podrán ser apoyados por los programas de
educación no formal. Para el cumplimiento de este principio se establecerán los
mecanismos correspondientes con las instituciones públicas, privadas o
municipales.‖

La finalización de la educación media se complementa con el grado

correspondiente, como se aprecia en el Art. 26.‖ El grado de bachiller se

19
otorgará al estudiante que haya cursado y aprobado el plan de estudios
correspondiente, el cual incluirá el Servicio Social Estudiantil.‖

La concreción del modelo curricular en la Educación Media Técnica está

plasmada en los Planes y Programas de Estudio, por lo cual la articulación de
los niveles medio y superior iniciará en el primer año de Bachillerato Técnico y
culminará con estudios de Educación Superior.

Lograr esta articulación implica el desarrollo de un enfoque educativo,

metodologías, pautas de evaluación y reconocimiento de competencias del
educando que le permitan construir sus aprendizajes en forma secuencial y
sustentada, de tal forma que sean la base de los aprendizajes superiores.

Todo lo anterior es regido por el Art. 47, que reza así:‖ El currículo nacional es
establecido por el Ministerio de Educación, se basa en los fines y objetivos de la
educación nacional, desarrolla las políticas educativas y culturales del Estado y
se expresa en: planes y programas de estudio, metodologías didácticas y
recursos de enseñanza-aprendizaje, instrumentos de evaluación y orientación,
el accionar general de los educadores y otros agentes educativos y la
administración educativa.‖

El currículo nacional es sistemático y en el mismo participan todos los actores

del proceso educativo, de acuerdo con el Art. 48 que lo apunta así:

―El currículo nacional será sistematizado, divulgado y explicado ampliamente por

el Ministerio de Educación, de tal forma que todos los actores del proceso
educativo puedan orientar sus acciones en el marco establecido.

El currículo Nacional es la normativa básica para el sistema educativo tanto del

sector público como privado; sin embargo, dejará un adecuado margen a la
flexibilidad, creatividad y posibilidad de adaptación a circunstancias peculiares
cuando sea necesario.‖

La Educación Media Técnica implica la inclusión de actores como el sector

productivo, lo que permite su participación el diseño curricular de las carreras a
ofertar, apoyando el desarrollo curricular por medio de diferentes estrategias
formativas en el campo laboral como: pasantías en puestos laborales,
orientaciones vocacionales de trabajadores especialistas, becas, visitas técnicas
y desarrollo de investigaciones de campo, entre otras.

Adicionalmente, es necesario que exista una vinculación con otras instancias del
sector público, tales como: Ministerio de Economía y Ministerio de Trabajo y
Previsión Social, así como también con entidades y organismos del sector
privado afines a la educación y/o al desarrollo social y productivo del país: ONG,
alcaldías, iglesias, financieras y otros.

20
El Ministerio de Educación es responsable de establecer un proceso de
investigación para verificar la consistencia de los programas y considerar la
reestructuración de la oferta educativa del nivel medio, acorde a las necesidades
sociales, las tendencias económicas y la demanda de recurso humano y de
desarrollar una cultura emprendedora a través del fomento de un entorno
cultural y social favorable a la empresa productiva y una adecuada motivación
hacia el emprendimiento para que el egresado pueda trabajar en forma
independiente.

Lo anterior está regulado por el Art. 49 que se enuncia así:‖ El Ministerio de

Educación mantendrá un proceso de investigaciones culturales y educativas
tendientes a verificar la consistencia y eficacia de sus programas, así como para
encontrar soluciones innovadoras a los problemas del sistema educativo.‖

La evaluación de la educación media técnica está sujetada a la Ley por tanto es

un proceso integral y permanente (Art. 51), relevante y ella debe responder a las
exigencias del pleno desarrollo personal y social y a las demandas del desarrollo
cultural, económico y social del país (Art. 52). Además comprende la evaluación
curricular, logros del aprendizaje y de gestión institucional, según el Art. 53.

La evaluación de los aprendizajes es resaltada en el Art. 54 que establece que:

―La evaluación de los aprendizajes de los educandos es inherente a la actividad
educativa y deberá ser continua, global, integradora, oportuna y participativa.‖

C. Fundamentos económicos.

La perspectiva del análisis económico y su relación con la educación, se

fundamenta en que a través de esta dimensión, se reproducen las relaciones
económicas, se transmiten conocimientos y tecnología que alimentan el
desarrollo económico. Es más, la educación es un factor clave de producción en
la medida en que instrumenta la preparación de recursos humanos calificados
para el proceso productivo, como sucede en la educación media del sistema
educativo, los que luego se insertan en las actividades económicas donde se
han formado, especialmente los bachilleres técnicos.

La educación constituye un factor clave en el desarrollo económico de los

países fundamentalmente a través de dos vías, la educación secundaria y
universitaria, ellas contribuyen al incremento de la productividad del trabajo y
por lo tanto al crecimiento económico. En todo este ámbito, es imprescindible
aplicar una visión que considere a la economía como una de las formas de vida
de la sociedad, del mismo modo que la política y la misma educación.

La economía es un conjunto concreto de múltiples relaciones en el campo de la

industria, de la agricultura, del comercio y de las finanzas, que se identifican con
el modelo de desarrollo que la sociedad impulsa. En consecuencia, con la
globalización se ha establecido un modelo de desarrollo económico que
demanda de recursos humanos con sólidos conocimientos, habilidades,

21
destrezas, hábitos y valores para que se inserten en el mercado laboral y
contribuyan al desarrollo productivo del país.

En los últimos años, el turismo ha llegado a ser una actividad importante en el

desarrollo del país, debido a que genera un aumento de empleos directos e
indirectos, contribuyendo al incremento de la economía nacional, que
desencadena un desarrollo económico local mediante el consumo de bienes y
servicios, propiciando oportunidades para mejorar la competitividad de las
Mipymes y, por esta vía, acelerar el crecimiento del sector y un aumento de los
beneficios y calidad de vida de la población.

En El Salvador, los programas de fomento de la competitividad del sector

turismo están concebidos para promover la profesionalización y cualificación de
los recursos humanos implicados en el turismo y potenciar la intervención de los
salvadoreños en el modelo de desarrollo, mediante estrategias orientadas a
capacitar a los recursos humanos implicados en el sector, tanto en la gestión de
destinos (agentes locales) como en la prestación de servicios turísticos básicos
(alojamiento y restauración) y complementarios (actividades complementarias),
información turística y los Centros Empresariales de Turismo (CET).

D. Fundamentos filosóficos

La esencia de la educación radica en la esencia del hombre, y éste es el sujeto

de la educación, razón por la cual la teleología educativa permite partir de la
necesidad de establecer el ideal de hombre concreto que lleva consigo una
influencia en la determinación de los fines concretos, entre ellos se encuentran
los valores filosóficos, sociales, políticos, culturales, prácticos y utilitarios, que
constituyen la base de su formación humana. En los fundamentos axiológicos, la
referencia es sobre los ideales, en tanto que al hablar de la existencia, hay un
basamento axiológico que determina los fines educativos.

La filosofía educativa ineludiblemente traza el concepto de hombre que se

pretende formar, o define la meta esencial de la formación humana y caracteriza
el proceso de formación del hombre, de humanización de la juventud, en el
desarrollo de aquellas dimensiones constitutivas de la formación en su dinámica
y secuencia. Naturalmente, ella también describe y prescribe los métodos y
técnicas diseñables y utilizables en la práctica educativa como modelo de acción
eficaz.

El Plan Social Educativo ―Vamos a la Escuela‖, pretende formar al hombre y

mujer salvadoreña dentro de un marco de auténtico sentido humano que
implica un fuerte componente de formación humanística, axiológica, ética y
estética y la introyección de un marco valorativo originado en la vivencia
existencial misma. El proceso formativo también busca formar científicamente
con énfasis en el estudio de la naturaleza, del mundo físico en que vivimos, de
las ciencias físico-químico-biológicos, y en una adecuada y suficiente
capacitación matemática.

22
La misión de la educación desde la filosofía es producir un cambio social
programático, histórico, realizable, realista completo y útil, que fije el horizonte
de la nación y del país.
La creación de modelos curriculares para actualizar el sistema educativo en la
sociedad del conocimiento exige el pensamiento filosófico, político y educativo,
donde la educación es todo un proyecto de transformación que reconoce la
distinción entre usar información y producir conocimiento. El conocimiento es
social y se construye mediante la relación curriculum-sociedad.

La Educación Media Técnica es una alternativa para formar recursos humanos

que contribuyan al desarrollo productivo del país, por ello es importante
fortalecer la oferta del bachillerato técnico vocacional y satisfacer las
aspiraciones de formación académica y técnica de los estudiantes que se
incorporen en este nivel del Sistema Educativo Nacional.
E. Fundamentos sociológicos.
Las fuentes sociológicas integran los condicionamientos sociales y culturales de
la educación, las instituciones sociales –escuela, familia, estado de las políticas
educativas y los procesos de cambio educativo. En la actualidad, la premisa
sociológica fundamental de cualquier sistema educativo es la formación integral
del hombre. Estas fuentes se justifican por la propia naturaleza de la educación:
socializar al individuo, precisamente porque es la sociedad en general, y más
concretamente la sociedad política, la que toma bajo su responsabilidad la tarea
educadora.

La escuela es un vínculo fundamental entre la familia y la sociedad, por lo tanto

socializa para la racionalidad, la cooperación y la solidaridad. Esa socialización
implica tener en cuenta la cohesión social, el sentido de pertenencia, la
construcción de identidad, la construcción de la personalidad, la formación para
el ejercicio de roles futuros, la construcción de ciudadanía y la participación
ciudadana.

Toda escuela está inserta en una comunidad que presenta particularidades

relacionadas con necesidades y problemas específicos, ella está vinculada a
problemas y aspiraciones de la población con determinadas características
culturales e históricas. Esta realidad de la comunidad es un espacio
absolutamente particular y diferente de otros, es en este ámbito que la
cotidianidad de la escuela debe ser parte de la cotidianidad de la comunidad.
La Educación Media es el nivel del sistema educativo que está más próximo a
relacionarse con el mercado de trabajo, la economía, los avances de la ciencia y
la tecnología, los cambios sociales y culturales, el empleo, la seguridad
ciudadana y sobre todo su vinculación con la globalización.

Los cambios sociales, económicos y políticos que se dan en la aldea global y en

la realidad social inmediata exigen el replanteamiento de los sistemas

23
educativos para dar respuesta a las disfunciones que se observan. En
consecuencia, el sistema educativo nacional en su transformación estructural
busca fortalecer la Educación Media Técnica partiendo de una revisión y
actualización de su curriculum, de la formación y capacitación de los docentes,
con la intencionalidad de prepararse frente al ordenamiento de la economía y el
proceso de modernización de la sociedad actual que genera fuertes exigencias
en la formación y cualificación de recursos humanos.

F. Fundamentos psicológicos.

Los fundamentos psicológicos abordan las etapas de la adolescencia, la

importancia de la edad para la formación técnica y las tendencias psicológicas
del aprendizaje.

Se suele dividir las etapas de la adolescencia en tres. Cada etapa trae sus
propios cambios físicos, emocionales, psicológicos y de comportamiento. El
desarrollo de los niños entre 8 y 18 años no está solamente determinado por el
crecimiento y los cambios biológicos que experimenta su cuerpo, sino también
por su propio temperamento y personalidad, las expectativas puestas en ellos
por los adultos con los que conviven, y las influencias sociales.

La pre-adolescencia: desde los 8 hasta los 11 años, supone el inicio de la

pubertad para la mayoría; pensamientos lógicos y tendencia a despreciar
pensamientos imaginativos de la infancia. Capacidad para acumular grandes
conocimientos y aplicar nuevos conceptos. Mayor interés para aprender
habilidades de vida; egocéntrico en general, aunque ya tiene conciencia.
Comprende los conceptos lo que es justo y la negociación. No siempre se ve
reflejada su capacidad moral en su comportamiento.

La segunda etapa de la adolescencia: desde los 11 hasta los 15 años, se

desarrollan nuevas capacidades para ver las cosas en términos relativos y
abstractos y para pensar. Es apreciable la tendencia hacia el egocentrismo.
Buscan la aprobación social de sus compañeros. Aunque entienden los
conceptos relacionados con el orden social, a esta edad suelen cuestionar
ciertos principios sociales, morales y/o éticos, a veces sobre todo los que tienen
los padres.

En esta etapa la atención está centrada en sí mismo. Preocupación por la

opinión de otros. Necesitan más intimidad en el hogar. Sufren cambios muy
fuertes de humor y pueden pasar de la tristeza absoluta a la alegría desbordada
en cuestión de horas, sin saber muy bien por qué. Tendencia a olvidar todo.

La tercera etapa de la adolescencia: desde los 15 hasta los 18 años. Es una

etapa de mayor homogeneidad entre sus compañeros porque la mayoría ya ha
pasado por la pubertad y durante esta etapa llegan a su altura y peso de adulto;
mayor capacidad para pensar de forma abstracta e hipotética sobre el presente
y el futuro. Al poder entender y compartir mejor los acontecimientos que les

24
rodean y que ocurren más allá de su círculo social inmediato, pueden adoptar
una nueva conciencia social.

Es apreciable un menor egocentrismo y mayor énfasis sobre valores abstractos

y principios morales. Como el desarrollo emocional y el desarrollo cognitivo no
van al mismo paso, es posible que los mismos adolescentes que reivindican
ciertos valores, los violan a la vez. En este sentido es una etapa algo
contradictoria.

El sistema educativo a través de la Educación Media Técnica ofrece acceso y

cobertura a un grupo etario que presenta edades entre los 15 y 18 años, que es
la etapa en la cual predomina y se consolida el pensar abstracto y reflexivo;
además se caracteriza por el desarrollo lógico, el razonamiento científico y se
observa el razonamiento sobre las probabilidades y proporciones. En esta
lógica, es importante propiciar ambientes de aprendizaje propios de la formación
técnica, en los que el alumnado construya, discuta y proponga ideas respecto a
la solución de problemas y toma de decisiones, asegurándose el alcance de un
aprendizaje significativo que contribuya al desarrollo de los niveles más altos de
la estructura del pensamiento, teniendo en cuenta sus características,
necesidades, intereses, aspiraciones, deberes y derechos en el conjunto de las
relaciones sociales de su comunidad, y de su formación para la vida y posibilitar
su inserción en el mundo del trabajo y desarrollando su capacidad
emprendedora.

Como el proceso educativo, en su esencia, es una transformación que se

produce cuando se aprende, una fuente clave del curriculum es, desde luego, el
análisis de los distintos enfoques psicológicos del aprendizaje. En este sentido
son importantes las tendencias psicológicas que han influido en la educación, la
psicología educativa y las demás tendencias de aprendizaje que versan sobre la
forma como el sujeto aprende. Lo que hoy importa, es lo que el alumno aprende,
no lo que el profesor enseña, pues el educando es el centro de atención del
proceso educativo, no el educador.

Las teorías de la reestructuración como la Gestalt sostienen que el aprendizaje

se produce por comprensión repentina de las relaciones entre diversos
elementos de una situación problemática, por reestructuración de las
percepciones, y las teorías constructivistas que sostienen que el aprendizaje es
un complejo y continuo proceso de construcción en donde se va articulando y
reestructurando nuevos y viejos conocimientos.

Las teorías constructivistas dan cuenta de aprendizajes complejos, como por

ejemplo el aprendizaje de conceptos y teorías y la aplicación significativa de las
mismas, que se utilizan en el nivel medio y superior. En el nivel medio se
fomenta el aprendizaje significativo que supone la posibilidad de atribuir
significado a lo que se debe aprender a partir de lo que ya se conoce.

25
Los fundamentos de la teoría constructivista del aprendizaje son esenciales para
orientar el proceso de formación técnica mediante estrategias que conduzcan al
estudiante a aprendizajes significativos, utilizando una variedad de recursos,
tanto materiales como institucionales y de tutoría pedagógica, con enfoque de
género.

La Educación Media Técnica se desarrolla en el marco de un modelo modular y

en la ejecución de proyectos que fomenten en el estudiante aprendizajes
significativos. El enfoque del aprendizaje desde la teoría curricular se basa en
módulos de la especialidad convergentes al perfil técnico de la misma, y
sostenido en la teoría constructivista, en la cual el aprendizaje es activo y
basado en competencias orientadas a la acción.

La teoría del aprendizaje en que se fundamenta la Educación Media Técnica

contribuye a que el estudiante aprenda algo nuevo, que lo incorpora a sus
experiencias previas y a sus propias estructuras mentales. Cada nueva
información es asimilada y depositada en una red de conocimientos y
experiencias que existen previamente en el sujeto. Como resultado el
aprendizaje es un proceso activo por parte del estudiante que ordena, extiende,
restaura e interpreta y, por lo tanto, construye conocimientos partiendo de su
experiencia e integrándola a la información que recibe.

G. Fundamentos pedagógicos.

El Plan Social Educativo ―Vamos a la Escuela‖, parte de una premisa: el fin de la

educación es la formación integral de las personas que conforman la sociedad
salvadoreña.

El plan sostiene que el estudiante selecciona y transforma la información que

adquiere desde diferentes fuentes, estableciendo relaciones entre dicha
información y sus ideas o experiencias previas. Además, se promueve la
formación basada en competencias orientadas hacia el desarrollo de aquellos
conocimientos, habilidades, actitudes y valores que resultan importantes para el
desarrollo de funciones sociales y la ejecución de tareas.

La Educación Media Técnica se sustenta también en el principio metodológico

del aprendizaje por la acción, que permite desarrollar competencias
profesionales en distintos entornos de aprendizaje. Este principio implica
enfrentar a los alumnos con problemas relacionados con su futuro desempeño
profesional que tienen que aprender a resolver. Para ello se plantea una
situación problemática concreta pertinente con una cierta complejidad.

Desde el punto de vista didáctico, las tareas de aprendizaje-trabajo son la

instrumentación de la estrategia docente. El rol del docente es de tutor y se
desempeña aportando información, proponiendo dinámicas conjuntas de
aprendizaje, la ayuda pedagógica tiene un componente de continuidad e
interconexión que tiene por objetivo colaborar en la mejora del proceso de

26
aprender. El Aprendizaje por la Acción se basa en la planificación y la
realización de la tarea, tanto en el control y la evaluación posterior, en ellas es
determinante la función del maestro en calidad de tutor. La tutoría se constituye
en un elemento inherente a la actividad educativa y se desarrolla a lo largo de
todo el proceso formativo.

El enfoque metodológico del diseño curricular se sustenta en las competencias

orientadas a la acción y propone que su desarrollo sea a través de las seis
etapas de la acción completa: informarse, planificar, decidir, ejecutar, controlar y
valorar. La concreción de las seis etapas tiene como punto de inicio la
identificación de una situación problemática, relacionada con el objetivo general
del módulo, y mediatizada a través del método de proyectos.

En cada etapa se ofrece un conjunto de sugerencias metodológicas para

orientar a los docentes en el proceso de la planificación didáctica. Las
sugerencias metodológicas implican técnicas didácticas y el uso de
herramientas relacionadas con la gestión de proyectos.

Las sugerencias metodológicas están centradas en las actividades que tendrán

que realizar los equipos de estudiantes y en las actividades que tendrá que
realizar el docente para orientar y organizar el aprendizaje de los estudiantes
para el logro de las competencias del módulo.

Los principios específicos de la Educación Media Técnica tiene relevancia en el

plano pedagógico, entre ellos: 1) la Integridad que reconoce y desarrolla las
aptitudes e intereses de la persona, relacionadas con un área de formación
específica, en consonancia con su beneficio personal, su grupo familiar, del
mundo productivo nacional y la sociedad en general; 2) el Protagonismo
reconoce la importancia del aprendizaje sobre la enseñanza, considerándolo
como un proceso personal cuyo protagonista es el estudiante y el facilitador, el
docente; 3) la Práctica, que es la consolidación del aprendizaje creativo,
productivo, recreativo, innovador y competitivo, será producto de la praxis del
estudiante, que en forma básica y preparatoria desarrollará en el centro de
estudio, consolidándose a través de prácticas en puestos de trabajo del sector
productivo afines a su formación; 4) la Flexibilidad, en tanto, todos los
instrumentos curriculares son guías para el educador, quien podrá adecuarlos al
proceso formativo (del aprendizaje), según las necesidades, intereses,
problemas y potencialidades del estudiante.

En el diseño curricular como parte integral de los procesos formativos es

necesario incorporar ejes curriculares, áreas del saber y hacer propios del
desempeño profesional que respondan a las exigencias y necesidades actuales
de la formación de futuros profesionales en áreas técnicas y tecnológicas, a fin
de lograr su mayor pertinencia del perfil profesional; en tal sentido se presentan
como principales los siguientes:

27
1. Emprendedurismo y cultura empresarial, como parte de la formación
integral del estudiante se desarrollarán competencias relacionadas con
las iniciativas emprendedoras, con especial énfasis en su área de
formación; la cultura empresarial es un criterio de formación fundamental
para todo profesional que egrese, promoviendo la articulación de
competencias integradas en el campo productivo, la conjunción de la
escala de valores, de respeto a los derechos humanos y sociales, en un
contexto determinado, a nivel local, nacional e internacional.
2. Práctica Profesional, que exigirá una cercana y oportuna coordinación
entre la institución formadora y las empresas con las cuales podrían
desarrollarse convenios para la realización de pasantías, así como
alternancia en puestos de trabajo, de tal forma que especialistas apoyen
en la formación de los estudiantes.
3. Investigación tecnológica e innovación. La investigación científica
tecnológica debe ser parte inherente al proceso de formación,
asegurando el desarrollo de competencias científicas, tecnológicas,
aplicación de modelos innovadores y diseño de proyectos orientados a la
resolución de problemas específicos durante el proceso de formación.
4. Cultura de calidad y competitividad. Esta exigencia de cultura de calidad
deberá partir del convencimiento del estudiante mismo, de sus bondades
y beneficios, más que de una imposición jerárquica, de tal forma que al
finalizar sus estudios, el estudiante se convierta en agente de cambio en
la sociedad salvadoreña.
5. Idioma inglés, como segunda lengua. Todo profesional que egrese de
una carrera técnica deberá poseer las competencias de comunicación y
transferencia de conocimientos en el lenguaje universal de los negocios,
la ciencia y la tecnología, como es el idioma inglés, a fin de que se logre
desempeñar con facilidad en los diferentes campos y sectores
productivos a nivel nacional e internacional.
6. Formación en tecnologías de la información y comunicaciones. En el
proceso de formación del futuro egresado de la educación técnica y
tecnológica es relevante que los estudiantes en formación logren las
competencias relacionadas con la aplicación de las tecnologías de
información y comunicación; en tal sentido, el diseño y desarrollo de los
planes de estudio deberá integrar la práctica en el uso de tecnologías de
información con equipos modernos que faciliten el acceso a la tecnología
informática, así como el desempeño profesional, considerando: la
información a distancia, los modelos globales de investigación y el
acceso a otras culturas.
7. Educación ambiental. El desarrollo socioeconómico y productivo en El
Salvador, así como los requerimientos mundiales, demandan la
formación de profesionales en diferentes áreas técnicas con las
competencias para la solución de los problemas del medio ambiente en
su conjunto, para mejorar la calidad de vida de la población, sobre la
base de una participación responsable.
8. Equidad. La educación técnica y tecnológica deberá garantizar el acceso,
permanencia y culminación de los planes formativos para todas las

28
 personas considerando las condiciones propias y la atención a la
diversidad; en tal sentido, se deberá promover una cobertura equitativa y
de calidad en la educación.
9. Valores. Toda educación, incluyendo la educación técnica, es educación
moral, pues enseña a las personas a comportarse priorizando en su
escala de valores. Los valores son los cimientos de nuestra convivencia
social y personal, por lo que uno de los ejes transversales fundamentales
dentro de cada nivel de la educación debe de ser la enseñanza de
valores.

IV. JUSTIFICACIÓN

El plan de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos

responde a la prospectiva de las áreas de potencial desarrollo del sector turismo
relacionadas con Sol y Playa, Turismo cultural, Turismo en Bosques de Café,
Segmento MICE (Reuniones congresos, convenciones e incentivos), Turismo de
Volcanes, Turismo de Gastronomía, Turismo Rural y agroturismo, caracterizadas
por el crecimiento constante debido a las nuevas aplicaciones y tendencias
innovadoras y que generan oportunidades de trabajo en agencia de viajes,
administración hotelera, administración de restaurantes.

Este tipo de bachillerato prepara capital humano para responder a las necesidades
del sector turístico que demandan personal calificado que contribuya a mejorar la
productividad de sus procesos, evaluar métodos de trabajo y aplicarlos a las
necesidades organizacionales, asimismo, generar soluciones prácticas y realistas
para lograr que las empresas sean competitivas. Los egresados podrán resolver
los problemas que se presentan en el desarrollo de la actividad turística en general
y desarrollarán la capacidad para administrar proyectos y empresas hoteleras,
restaurantes, agencias de viajes y desarrollos.

Los egresados de este bachillerato contribuirán al desarrollo económico y social

del país estableciendo propuestas para incorporar mejoras en los procesos
productivos de las micro, pequeña y mediana empresas, desarrollo de productos y
servicios innovadores, estrategias de promoción, diseño y desarrollo de productos,
realizar investigación sobre tecnologías innovadoras en la creación de micro-
empresa de productos y servicios turísticos, asegurar la calidad de los servicios y
productos turísticos, identificar necesidades y potenciales de desarrollo, formular
proyectos para el desarrollo de planes de mercado para MIPYMES, servicios y
destinos turísticos con enfoque de calidad y turismo sostenible, incorporar en todo
momento campañas de conservación y cuido del medio ambiente y el patrimonio
cultural realizando intercambio social, poniendo importancia a los aspectos
históricos y culturales del país, contribuyendo a la conservación de monumentos,
lugares históricos, costumbres, tradiciones, artesanía y folklore.

29
V. OBJETIVOS DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN
SERVICIOS TURÍSTICOS

A. Objetivo general

Desarrollar competencias para gestionar e implementar actividades

relacionadas con mercado turístico, eventos y congresos, mecanismos de
seguridad operacional, emprendedurismo, hostelería y gastronomía en las
áreas de potencial turística sol y playa, cultura, eventos y congresos,
volcanes, gastronomía y turismo rural y agroturismo aplicando tecnologías de
software y redes sociales en la gestión de empresas turísticas.

B. Objetivos específicos

Formar competencias técnicas, humano-sociales, académicas y

emprendedoras en el alumnado para continuar estudios superiores.

1. Formar competencias técnicas, humano-sociales, académicas y

emprendedoras en el alumnado que le permitan incorporarse al mundo
productivo como empleado o empleador.

VI. PERFIL DE COMPETENCIAS

A. Perfil de ingreso

El perfil de ingreso determina las características deseadas del estudiante que

ingrese al bachillerato, como son los conocimientos, habilidades y actitudes
que lo caractericen con mayores aptitudes para este campo de estudio.

El estudiante de 9º grado que ingresa al Primer Año de Bachillerato Técnico

tendrá el perfil siguiente:

1. Capacidad de vincular conocimientos científicos a situaciones

concretas.
2. Capacidad lógica de pensamiento.
3. Capacidad para aprender de manera independiente.
4. Capacidad para emplear técnicas de estudio y aprendizaje.
5. Capacidad de razonamiento cuantitativo, necesaria para el manejo de
información estadística.
6. Capacidad de realizar tareas en grupo, con actitud solidaria y
tolerante.
7. Capacidad para relacionarse con otros en forma constructiva.
8. Capacidad de reflexionar y analizar el entorno con ecuanimidad.
9. Habilidad para la comprensión lectura y la escritura.
10. Habilidad para la investigación documental en sus diversos ámbitos.
11. Habilidad de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

30
 12. Habilidad para animar grupos.
13. Habilidades en el uso de herramientas básicas de informática (Word,
Excel, PowerPoint) para el desarrollo de actividades académicas.
14. Capacidad en el uso de motores de búsqueda en Internet.
15. Sensibilidad para apreciar y valorar expresiones artísticas y culturales.
16. Razonamiento creativo y ético.
17. Actitud de respeto al medio ambiente.
18. Vocación de servicio.
19. Capacidad para discriminar información.
20. Actitud crítica y participativa.
B. Perfil sintético
El Bachiller Técnico Vocacional en Servicios Turísticos es un técnico de nivel
medio preparado para incorporarse a: procesos de administración hotelera y
turística, servicios en hotelería, promoción de alimentos y bebidas, mercadeo
de servicios y paquetes de viajes, centros de convenciones, agencias de
montaje de eventos, creación de autoempresas del sector turístico; o bien,
desarrolla actividades de su profesión y operaciones turísticas; prepara y
procesa información del mercado turístico; planifica y desarrolla eventos y
congresos de carácter turístico; diseña e innova productos turísticos; e
implementa mecanismos de seguridad operacional y procesos de gastronomía
hotelera que le permitirán desenvolverse en forma autónoma.

1. Campos de acción
El Bachiller Técnico en Servicios Turísticos, además de los sectores
señalados en el párrafo anterior, puede desenvolverse en diferentes
campos del sector, como: coordinador de eventos, especialista en ferias,
intérprete, OPC (organizador profesional de congresos), ejecutivo de
agencia de viajes y sobrecargo; asimismo, puede desempeñarse como
personal de atención al cliente en aeropuertos y escuelas de arte, así
como en presentaciones folclóricas, spa, lugares de masajistas y sitios de
gastronomía especializada; el Bachiller Técnico se puede desenvolver
como tour-operador (TTOO), guía especializado, y especialista en
desarrollo de productos de aventura. Además, tiene oportunidades para
emplearse en los siguientes campos tecnológicos emergentes del sector:

a) Ventas de productos turísticos a través de las redes sociales.

b) Turismo de salud.
c) Turismo nostálgico.
d) Turismo accesible.
e) Turismo rural y ecoturismo.
f) Congresos y convenciones.
g) Cruceros.

31
 2. Competencias
En el desempeño de su trabajo, el Bachiller Técnico en Servicios
Turísticos mostrará las siguientes actuaciones en distintos escenarios y
contextos:

a) Gestionar procesos que permitan asegurar la calidad de los

productos y servicios, siendo capaz de aplicar normas
internacionales de calidad y seguridad ocupacional.
b) Procesar información del mercado turístico para poder identificar
destinos turísticos y nuevas tendencias del mercado por medio de la
aplicación de técnicas de investigación.
c) Apoyar el desarrollo de eventos y congresos para garantizar el éxito
de esas actividades en términos de logística, infraestructura física y
productos y servicios, aplicando normas de etiqueta y protocolo.
d) Promover y comercializar productos turísticos para atraer clientes
potenciales; y promover destinos y productos turísticos, utilizando las
redes sociales y aplicando programas y tecnologías apropiadas.
e) Aplicar mecanismos de seguridad operacional para brindar seguridad
física e higiénica, evaluando condiciones de seguridad y aplicando
técnicas en el manejo de crisis.
f) Implementar actividades de gastronomía para innovar platillos y
bebidas típicas y exóticas, elaborando cartas y menús —incluyendo
menús especiales y regionales— y aplicando normas para el manejo
higiénico de los alimentos.
g) Formular proyectos de emprendedurismo turístico para identificar
áreas de desarrollo potencial que se integren a la oferta turística,
aplicando estrategias de turismo sostenible y tecnologías
innovadoras.
h) Implementar actividades de hostelería para brindar al cliente un
ambiente confortable y seguro, aplicando normas de seguridad e
higiene, y haciendo uso de instrumentos de recolección de
información actualizada.

C. Perfil de egreso por año

Los perfiles de egreso por año constituyen los resultados intermedios que
acercan hacia el perfil de egreso. Entre los perfiles de egreso de cada año se
da un encadenamiento que conduce al perfil de egreso.

1. Perfil de Egreso Primer Año de Bachillerato Técnico

El estudiante que finaliza el primer año demostrará las siguientes

competencias:

a) Diseña y aplica instrumentos de registro de datos, elabora bitácora

de atención al cliente y realiza actividades de recepción.

32
b) Utiliza instrumentos de inspección y estándares de calidad en el
monitoreo del mantenimiento de cada área de los servicios hoteleros.
c) Realiza la supervisión de los servicios de camarero, mesero y
bartender en las áreas de hotel y restaurante, utilizando normas de
calidad en la atención al turista y los instrumentos para el
seguimiento.
d) Utiliza técnicas sobre manejo de crisis y sobrevivencia en el área de
alojamiento y restaurante.
e) Diseña e implementa estrategias de atención a personas con
capacidades especiales en el área de alojamiento, restaurantes y
servicios turísticos en general.
f) Utiliza información de los destinos turísticos en la labor de venta de
servicios de guía turístico.
g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en las relaciones
comerciales de la industria hotelera.
h) Presenta proyectos de elaboración de manuales de seguridad
turística en ambientes hoteleros y de guía de turismo con enfoques
de calidad y turismo sostenible.

 Contextos de desempeño
El estudiante que finaliza el primer año podrá ingresar a las
siguientes empresas u organismos:

 Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes

y operadores de turismo.
 Empresas de servicios de alimentos y bebidas.
 Organizaciones públicas y privadas relacionadas con
municipalidades, organizaciones no gubernamentales (ONG) de
carácter turístico, asociaciones y cámaras de turismo.
 Instituciones públicas de turismo.

 Puestos de trabajo
El estudiante que finaliza el primer año podrá desempeñarse como:

 Guía de turismo.
 Supervisor de áreas de alimentos y bebidas.
 Supervisor del área de mantenimiento hotelero.
 Encargado de logística de recorridos en operadores de turismo.
 Coordinadores de relaciones interinstitucionales entre
organizaciones públicas y privadas relacionadas al turismo.
 Técnico en información turística.
 Recepcionista de alojamiento.
 Auxiliar en seguridad turística.

33
2. Perfil de Egreso Segundo Año de Bachillerato Técnico
El estudiante que finaliza el segundo año demostrará las siguientes
competencias:

a) Identifica destinos turísticos y condiciones de seguridad, y asesora

sobre servicios turísticos locales.
b) Utiliza la información de los recursos turísticos, analiza la oferta y la
demanda turística, y diseña productos y servicios turísticos.
c) Utiliza portafolio de productos, proveedores y servicios; así como
normas de etiqueta y protocolo en el montaje de eventos turísticos.
d) Utiliza cartera de clientes y medios de comunicación, y realiza labor
de venta de montaje de eventos.
e) Calcula costos de productos autóctonos y elabora cartas y menús de
oferta gastronómica, incluyendo menús especiales y regionales.
f) Aplica técnicas culinarias, verifica el cumplimiento de normas en el
manejo higiénico de los alimentos y elabora platillos y bebidas típicas
y exóticas.
g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la prestación de
servicios de gastronomía.
h) Formula proyectos de diseño de microempresas en el área de
gastronomía, operación de turismo y/o montaje de eventos, con
enfoque de calidad y turismo sostenible.
i) Valora el patrimonio cultural y natural del país.
j) Desarrolla una actitud de respeto hacia otras culturas.

 Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el segundo año podrá ingresar a las

siguientes empresas u organismos:

 Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes

y operadores de turismo.
 Empresas turísticas gastronómicas.
 Organizaciones públicas y privadas relacionadas con
municipalidades, ONG de carácter turístico, asociaciones y
cámaras de turismo.
 Empresas turísticas relacionadas con eventos, organizadores
profesionales de congresos (OPC).
 Empresas consultoras independientes

 Puestos de trabajo

El estudiante que finaliza el segundo año podrá desempeñarse

como:

 Técnico auxiliar de cocina.

34
  Organizador de eventos.
 Consultor independiente.
 Técnico auxiliar en desarrollo territorial.
 Autogestión de empleo en el área de alimentos y bebidas.

3. Perfil de Egreso Tercer Año de Bachillerato Técnico

El estudiante que finaliza el tercer año demostrará las siguientes
competencias:

a) Identifica destinos turísticos y tendencias de mercado, y diseña

paquetes turísticos.
b) Utiliza herramientas de software y redes sociales en la gestión de
empresas turísticas.
c) Implementa campañas de promoción de destinos y productos
turísticos, apoya acciones comerciales y asesora sobre servicios
turísticos locales.
d) Utiliza instrumentos de evaluación y asegura la calidad de los
servicios y productos turísticos.
e) Realiza inventario, controla materia prima, costea productos y
servicios, y emplea procesos de compra y aprovisionamiento.
f) Identifica necesidades y sectores con potencial de desarrollo
turístico, investiga sobre tecnologías innovadoras en la creación de
microempresas de productos y servicios turísticos.
g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la gestión de
servicios turísticos.
h) Formula proyecto para el desarrollo de planes de mercado para las
micro y pequeñas empresas (MYPES), servicios y destinos turísticos
con enfoque de calidad y turismo sostenible.

 Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el tercer año podrá ingresar a las siguientes

empresas u organismos:

 Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes,

operadores de turismo, agencias de viaje y publicidad.
 Organizaciones públicas y privadas relacionadas con
municipalidades, ONG de carácter turístico, asociaciones y
cámaras de turismo.
 Empresas consultoras independientes.

 Puestos de trabajo

El estudiante que finaliza el tercer año podrá desempeñarse como:

 Empresario turístico.

35
 Promotor de comercialización de productos turísticos.
 Auxiliar de Web Master de empresas turísticas.
 Gestor de compras de empresas turísticas.
 Consultor independiente.
 Técnico en diseño, evaluación y ejecución de paquetes
turísticos.
 Ejecutivo de ventas de paquetes turísticos

36
 D. Mapa Funcional de Unidad y Elementos de Competencias
Es una matriz formada por las unidades y elementos de competencia que configuran el perfil de competencias.

A-1 A-2 A-3 A-4

Aplicar estándares de Garantizar el Asegurar la calidad de Aplicar instrumentos de
Gestionar procesos
A de calidad
calidad cumplimiento de los los servicios y la evaluación de la
servicios y productos productos turísticos calidad
contratados

C-1 C-2 C-3 C-4 C-5

Apoyar en el Aplicar normas de Organizar logística de Realizar inspección y Elaborar portafolios de Monitorear el
C desarrollo de etiqueta y protocolo eventos evaluación de la productos, proveedores desarrollo de las
eventos y congresos en montaje de infraestructura física y servicios actividades
eventos

D-1 D-2 D-3 D-4

Promover y Manejar redes Implementar Apoyar en acciones Asesorar sobre
comercializar sociales, programas y campañas de comerciales servicios turísticos
D productos turísticos tecnologías aplicadas promoción de destinos locales
al turismo y productos turísticos

E-1 E-2 E-3 E-4

Aplicar Aplicar técnicas de Aplicar técnicas sobre Implementar Evaluar las
mecanismos de sobrevivencia manejo de crisis estrategias de condiciones de
E seguridad atención a personas seguridad en los
operacional con capacidades destinos turísticos a
especiales visitar

37
 F-1 F-2 F-3 F-4 F-5
Elaborar platillos y Aplicar técnicas Elaborar cartas y Realizar inventario y Realizar procesos
bebidas típicas y culinarias menús, incluyendo control de materia de compras y
exóticas menús especiales y prima aprovisionamiento
Implementar regionales
F actividades de F- 6 F-7
gastronomía Verificar el Costear productos y
cumplimiento de servicios
normas en el manejo
higiénico de los
alimentos

G-1 G-2 G-3 G-4 G-5

Identificar Investigar tecnologías Implementar Formular plan de Ejecutar al
necesidades y innovadoras estrategias sobre negocios proyecto
Formular proyectos
potenciales de asociadas turismo sostenible
de
G Emprendedurismo
desarrollo turístico
turístico G- 6 G-7 G-8
Monitorear el Evaluar resultados de Elaborar informe
desarrollo del la ejecución del técnico
proyecto proyecto

H-1 H-2 H-3

Implementar
Elaborar bitácora de Realizar actividades Realizar y monitorear
H actividades de
atención al cliente de recepción actividades de
hostelería
mantenimiento

38
E. Conocimientos y habilidades generales:
Es una lista de conocimientos y habilidades generales para realizar las
competencias definidas en el mapa funcional.

Geografía, historia, cultura general, contabilidad básica, relaciones públicas,

idiomas, habilidad para comunicarse oral y escrita, normas viales, normas de
salud, legislación turística, ambiental, migración y extranjería, equidad de género,
gastronomía, manipulación de alimentos, turismo sustentable, cadenas
productivas, AMADEUS, SABRE, GALILEO. Utilización del POS, manejo de
conflictos y toma de decisiones.
F. Actitudes:
Expresa las conductas requeridas para el desempeño del la profesión.

Organización, discreción, proactividad, honestidad, amabilidad, creatividad,

disponibilidad de tiempo, actitud de servicio, responsabilidad, buenas relaciones
interpersonales, respetuoso, facilidad de expresión, servicial, honrado, enérgico.
G. Herramientas, Materiales y Equipo:
Determina las herramientas, equipos y máquinas utilizadas en el desempeño de la
profesión.

Computadora, teléfono celular, calculadora, silla, escritorio, uniforme, manuales de

operaciones, tarjetas de presentación, vehículo, equipo audio visual, equipo de
traducción simultánea, herramientas para vehículo, linternas.
H. Elementos de seguridad:
Explicita los equipos de seguridad ocupacional e higiene que deben utilizarse
durante el desempeño de las actividades de la profesión.

Extintores, señalización, guantes, mascarillas, botiquín de primeros auxilios,

equipo especializado para deportes de aventura.

39
VII. ORGANIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIO BACHILLERATO TÉCNICO
VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS
El plan de estudio del Bachillerato Técnico Vocacional en Servicios Turísticos
está estructurado según el esquema indicado en el cuadro Nº 1:

Cuadro Nº 1

Competencias Clave (Con aplicación al área Técnica)

Primer Año HC/S
Área Lenguaje y Literatura 5
Básica Matemáticas 6
Ciencias Naturales 6
Estudios Sociales y Cívica 5
Idioma Extranjero 5
Informática Educativa 2
Subtotal Horas Clase por Semana 29
Competencias Específicas del Área Técnica
Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer
año de estudio.
Gestión de la prestación de servicios turísticos
Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros
Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender

Área Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis 18

Técnica Atención al turista con capacidades especiales
Conversación en inglés sobre la industria hotelera
Emprendedurismo Colaborativo
Proyecto elaboración de manual de seguridad turística en
ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo
Total Horas Clase por Semana 47
Competencias Clave (Con aplicación al área Técnica)
Segundo Año HC/S
Lenguaje y Literatura 5
Matemáticas 6
Área Ciencias Naturales 6
Básica Estudios Sociales y Cívica 5
Idioma Extranjero 5
Orientación para la vida 2
Subtotal Horas Clase por Semana 29
Competencias Específicas del Área Técnica

40
 Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo
año de estudio.
Identificación de Destinos Turísticos
Diseño de productos y servicios turísticos
Gestión logística del montaje de eventos turísticos
Área Elaboración de recetario de oferta gastronómica con
18
Técnica productos autóctonos
Preparación de platillos según oferta gastronómica
Conversación en inglés sobre gastronomía
Diseño de planes de negocio en Asociatividad Cooperativa
Proyecto diseño de microempresas en el área de
gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos
Total Horas Clase por Semana 47
Tercer Año HC/S
Competencias Específicas del Área Técnica
Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer
año de estudio.
Diseño y ejecución de paquetes turísticos
Manejo de software y redes sociales aplicados en la gestión
de empresas turísticas
Promoción y comercialización de productos turísticos
Área Evaluación de servicios turísticos
Técnica 30
Gestión de compras e inventario de materia prima en la
empresa turística
Conversación en inglés administración de servicios turísticos
Puesta en marcha de la microempresa en Asociatividad
Cooperativa
Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE,
servicios y/o destinos turísticos
Total Horas Clase por Semana 30

El Cuadro No.2 detalla la distribución porcentual de las horas clase por semana para
cada área de formación.
Cuadro N° 2 .Distribución porcentual de las áreas de formación por año de estudio
en función del número de horas-clase por semana.

Áreas de formación 1º año 2º año 3ºaño

Área Básica 62% 62% 0%
Área Técnica 38% 38% 100%
Total 100% 100% 100%

41
VIII. MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN
SERVICIOS TURÍSTICOS

La malla curricular representa en forma gráfica el plan de estudio, explicita los

módulos de aprendizaje, organizados y estructurados considerando las
competencias definidas en el perfil y la carga horaria, todo ello integrado de manera
sistemática y congruente.

En el esquema No.1 se indica la nomenclatura del descriptor de módulo donde está

señalada el código del módulo, la duración en semanas y el número de horas por
semana del módulo y el nombre del mismo.

Código del Módulo

BTVST 1.1
Total horas Total semanas
del Módulo
108 HRS 6 SEM
del Módulo

Gestión de la prestación
de servicios turísticos

Nombre del Módulo

Esquema No 1. Nomenclatura del módulo

42
 MALLA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS
TURISTICOS
Primer Año Segundo Año Tercer Año
BTVST 1.0 BTVST 2.0 BTVST 3.0
18 HRS 1 SEM 18 HRS 1 SEM 30 HRS 1 SEM
Orientación de estudiantes al Orientación de estudiantes al Orientación de estudiantes al
proceso educativo del primer año proceso educativo del segundo año proceso educativo del tercer
de estudio de estudio año de estudio
BTVST 1.1 BTVST 2.1 BTVST 3.1
108 HRS 6 SEM 90 HRS 5 SEM 210 HRS 7 SEM
Gestión de la prestación de Diseño y ejecución de paquetes
Identificación de Destinos Turísticos
servicios turísticos turísticos
BTVST 1.2 BTVST 2.2 BTVST 3.2
90 HRS 5 SEM 108 HRS 6 SEM 150 HRS 5 SEM
Manejo de software y redes
Gestión del mantenimiento de Diseño de productos y servicios
sociales aplicativas en la
servicios hoteleros turísticos
gestión de empresas turísticas
BTVST 1.3 BTVST 2.3 BTVST 3.3
90 HRS 5 SEM 108 HRS 6 SEM 210 HRS 7 SEM
Supervisión de servicios de Promoción y comercialización
Gestión logística del montaje de
camarero, mesero y bar tender de productos turísticos
eventos turísticos
BTVST 1.4 BTVST 2.4 BTVST 3.4
90 HRS 5 SEM 72 HRS 4 SEM 150 HRS 5 SEM
Manejo de la seguridad del Elaboración de recetario de oferta
gastronómica con productos Evaluación de servicios
turista en situaciones de crisis turísticos
autóctonos
BTVST 1.5 BTVST 2.5 BTVST 3.5
72 HRS 4 SEM 72 HRS 4 SEM 120 HRS 4 SEM
Atención al turista con Preparación de platillos según oferta Gestión de compras e inventario
capacidades especiales gastronómica de materia prima en la empresa
turística
BTVST 1.6 BTVST 2.6 BTVST 3.6
108 HRS 6 SEM 108 HRS 6 SEM 90 HRS 3 SEM
Conversación en inglés sobre la Conversación en inglés sobre Conversación en inglés
industria hotelera gastronomía administración de servicios
turísticos
BTVST 1.7 BTVST 2.7 BTVST 3.7
72 HRS 4 SEM 72 HRS 4 SEM 90 HRS 3 SEM
Puesta en marcha de la
Diseño de planes de negocio en microempresa en Asociatividad
Emprendedurismo Colaborativo
Asociatividad Cooperativa Cooperativa
BTVST 1.8 BTVST 2.8 BTVST 3.8
72 HRS 4 SEM 72 HRS 4 SEM 150 HRS 5 SEM
Proyecto elaboración de manual Proyecto de desarrollo de un
Proyecto diseño de microempresas
de seguridad turística para plan de mercadeo para MIPE,
en el área de gastronomía, operador
ambientes hoteleros y servicios servicios y/o destinos turísticos
de turismo y/o montaje de eventos
de guía de turismo
total de horas total semanas total de horas total semanas total de horas total semanas
720 40 720 40 1200 40

43
 CARACTERÍSTICAS DE LA MALLA CURRICULAR

El área técnica está organizada en módulos y tiene las siguientes características:

A. Cada año de estudio comprende 8 módulos de aprendizaje. La duración de

los módulos se establece en función del tipo de competencia que se aborda,
la complejidad de la competencia, el tiempo que demanda el desarrollo de la
competencia y el tipo de trabajo que requiere la adquisición de las destrezas
relacionadas con la competencia.

B. El nombre de los módulos técnicos refleja una opción de empleabilidad y tiene

significado para los empleadores. Esto significa que posibilitan oportunidades
de trabajo, aún cuando no se finalice cada año de estudio.

C. Los módulos del eje de emprendimiento se orientan hacia el fomento del

espíritu emprendedor, con la finalidad de promover la iniciativa empresarial.

D. Los módulos orientados hacia la investigación tecnológica permitirán a los

estudiantes relacionar las competencias técnicas y tecnológicas con la
resolución de problemas, utilizando las herramientas de investigación, del
proceso tecnológico, la experimentación; el proceso creativo y de toma de
decisiones.

E. Los módulos relacionados con el idioma inglés, están planteados para mejorar
las habilidades de comunicación, transferencia de tecnología y de innovación.

F. Al inicio de cada año de estudio se proporcionará una semana de inducción a

los estudiantes. Está semana se desarrolla a través del módulo guía

IX. FORMA DE EVALUACIÓN

La evaluación del proceso de aprendizaje basada en competencias supone valorar

el grado de adquisición de las competencias, por tanto las modalidades de
evaluación son la inicial, de carácter diagnóstico, la formativa, a lo largo de todo el
proceso y la sumativa, al final de cada módulo. También la evaluación debe ser
integral, esto significa, que debe tomar en cuenta la autoevaluación, la coevaluación
y la heteroevaluación.

Se debe iniciar con una evaluación de diagnóstico para determinar los aprendizajes
o saberes previos y las expectativas. También debe hacerse una continua
coevaluación para determinar los aprendizajes previos y expectativas.

El logro de las competencias sugeridas en los cuatro ejes curriculares, deberá partir
de los criterios de evaluación; las evidencias de desempeño, de producto,
actitudinales y de conocimientos señaladas en los descriptores de módulos.

44
La evaluación de las competencias será de carácter criterial, puesto que las
calificaciones de cada estudiante se comparan con los niveles de logro
especificados.

La evaluación debe estar asociada a una situación concreta de aprendizaje,

haciendo énfasis en los desempeños, los criterios de evaluación y en el juicio de
valor.

El juicio sobre el dominio de la competencia debe centrarse en la obtención de un

conjunto adecuado de evidencias que se comparan contra los criterios de
evaluación; esta confrontación es una característica de la evaluación criterial.

El juicio de valor deberá emitirse a partir del contraste de los criterios de evaluación y
las evidencias obtenidas respecto a las competencias esperadas. Las evidencias
deben recogerse a partir de tareas y ejercicios, para inferir a partir de estos sí el
estudiante posee la competencia y en qué grado, contrastándola con el nivel
requerido.

Los niveles de logro de la competencia con su equivalente de calificación indicados

en el cuadro Nº 2, son recomendables para la evaluación del dominio de la
competencia.

Cuadro Nº 2. Niveles de logro para el Bachillerato Técnico en Servicios Turísticos.

CALIFICACIÓN NIVEL DE LOGRO COMPETENCIA ALCANZADA

1-2 1 Realiza actividad de trabajo y aprendizaje con
mucha ayuda.
3-4-5 2 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje
con poca ayuda.
6 3 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje
eventualmente con ayuda.
7-8 4 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje
en forma autónoma y por sí mismo.
9-10 5 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje
por sí mismo(a) y ayuda a otras personas.

X. PLAZO DE ACTUALIZACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS.

La actualización del plan de estudio deberá partir del diagnóstico que identifica
logros y deficiencias con respecto a las necesidades del sector productivo y social,
con el propósito de mantener o elevar la calidad de los módulos que lo integran.

El plan de estudio deberá actualizarse tres años después de la entrada en vigencia

del plan de estudios, según requerimientos del MINED.

45
XI. REQUISITOS DE GRADUACIÓN.

Para obtener el título de Bachiller Técnico Vocacional en Servicios Turísticos deberá

cumplir los siguientes requisitos:
A. Cursar y aprobar las asignaturas del área básica y módulos del área técnica
correspondientes a los tres años del plan de estudios del Bachillerato.
B. Realizar la prueba PAES y aprobarla de acuerdo a normativa vigente
establecida por el Ministerio de Educación.
C. Realizar al menos 100 horas de servicio social estudiantil.

46
XII. DESCRIPTORES DE MÓDULO

PRIMER AÑO DE BACHILLERATO

47
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del Módulo de Primer año:

Módulo 1.0: “Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer año

de estudio”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Aplicar el proceso de aprendizaje con enfoque de
competencias orientada a la acción.
Título del Módulo: Orientación de estudiantes al proceso educativo del primer
año de estudio.

Duración Prevista: Una Semana (18 Horas).

o
Prerrequisito: 9 Grado. Código: BTVST 1.0

Objetivo del módulo.

Orientar al estudiante de primer año en el proceso de aprendizaje con enfoque de

competencias orientadas a la acción, mediante la inducción de la estructura de
módulos, la clarificación del rol de estudiante, del docente y el Centro Educativo,
durante todo el proceso.

Situación problemática

La falta de orientación a los estudiantes, sobre el proceso educativo con enfoque de

competencias orientadas a la acción, causa la no comprensión de los nuevos roles
del docente y del estudiante respecto al método aprender haciendo, lo que incide en
la inasistencia, deserción y frustración de los mismos y pérdidas económicas para
los padres de familia.

Criterios de evaluación. Se considera que la persona ha desarrollo la competencia,

cuando:
1. Realiza el informe de síntesis de los componentes de la educación por medio
del enfoque de competencias orientadas a la acción.
2. Elabora el documento de un plan de vida según la estructura y alcance de la
especialidad.
3. Redacta el nombre del proyecto a desarrollar, tomando en cuenta el proceso
para identificar una situación problemática real.

48
 4. Realiza la etapa de informarse, tomando en cuenta las técnicas para recopilar
la información junto con la competencia esperada para desarrollar el proyecto.
5. Realiza la etapa de planificar a través de las técnicas utilizadas para la
identificación del problema y la asignación de los tiempos a cada actividad a
desarrollar en el proyecto.
6. Realiza la etapa de decidir por medio de las técnicas involucradas en la toma
de decisiones.
7. Realiza la etapa de ejecutar tomando en cuenta los controles de calidad,
seguimiento y las técnicas a utilizar para ejecutar el proyecto.
8. Realiza la etapa de controlar por medio del seguimiento al proyecto y dar
cumplimiento a las tareas y tiempos establecidos en el plan de trabajo.
9. Realiza la evacuación de las etapas en el proyecto, los puntos fuertes y
débiles de los productos obtenidos, a través de las técnicas utilizadas para la
reflexión efectiva del proyecto.
Criterios de promoción.
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en
una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias esperadas.
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Elabora una  Prepara la  Demuestra interés  Describe el
síntesis de síntesis de los por asumir el rol proceso de
los componentes de constructor de diseño del plan
componente de la su aprendizaje. de estudio con
s de la educación, enfoque de
educación tomando en competencias.
por medio cuenta las  Describe cuales
del enfoque opiniones de son los roles del
de sus estudiante, el
competencia compañeros de docente y los
s orientadas equipo. recursos
a la acción. didácticos
necesarios, en
el enfoque por
competencias.
 Describe los
procesos de
evaluación de
desempeños.
 Explica la Ruta
de Trabajo y
Aprendizaje.
 Explica el
Método de
competencias
orientadas a la
acción.

49
  Lista las etapas
de la acción
completa
aplicadas en la
Ruta de Trabajo
y Aprendizaje.
 Elabora un  Investiga las  Fortalece su  Explica cuál es
plan de vida oportunidades decisión de el alcance de la
profesional de empleo y el desarrollo especialidad
basado en la autoempleo profesional en técnica en la
estructura y dentro del área esta especialidad cual se formará.
alcance de de la del bachillerato.  Describe los
la especialidad.  Reconoce la nombres de los
especialidad  Muestra orientación hacia Descriptores de
. cratividad,se la técnica de Módulo de
interesa por la especialización. primer año.
innovación.  Afirma su  Explica las
condición para generalidades
incorporarse al de los saberes
mundo productivo técnicos de los
módulos de
primer año.
 Describe la
forma de
emplearse
basado en los
saberes técnicos
adquiridos.
 Describe los
tipos de
empleos y
autoempleos
que puede
desempeñar.

 Formula el  Asume su  Se esmera en con  Describe el

nombre del responsabilida el proceso del proceso para
proyecto a d en el método de identificar una
desarrollar. desarrollo del competencias situación
método. orientadas a la problemática
 Desarrolla acción. real.
autoconfianza  Fortalece sus  Describe el
y muestra criterios en la toma proceso para la
seguridad en la de decisiones. formulación del
creación de proyecto
nuevos educativo a
proyectos partir de la
identificación de

50
 una situación
problemática
real.

 Desarrolla la Elabora  Fortalece el  Describe la

etapa de investigaciones criterio de análisis etapa de
informarse. orientadas al de información informarse
desarrollo de recopilada aplicada a un
nuevos orientada a la proyecto
proyectos. creación de específico.
nuevos proyectos.  Explica las
 Comparte técnicas para
información con el obtener la
equipo de trabajo. información
necesaria para
desarrollar el
proyecto
formulado.
 Explica el
proceso para
informarse en
función del
proyecto a
desarrollar,
vinculándola con
la competencia
esperada.
 Desarrolla la  Elabora  Realiza sus  Describe la
etapa de planificaciones actividades de etapa de
planificación. de proyectos acuerdo al plan planificar
estructurando elaborado aplicada al
las etapas y los proyecto
tiempos formulado.
necesarios  Describe las
para su técnicas a
desarrollo. utilizar para
elaborar la
planificación del
proyecto a
desarrollar.
 Desarrolla la  Evalúa las  Aprende a tomar  Describe la
etapa de alternativas decisiones cuando etapa de Decidir
decidir. viables para la amerite hacer aplicada a un
toma de algún proyecto. proyecto
decisiones en específico.
el desarrollo de  Describe las
un proyecto técnicas a
específico. utilizar para

51
 elaborar la
planificación del
proyecto a
desarrollar.
 Ejecuta el  Realiza  Cumple con las  Describe la
proyecto de cualquier etapas etapa de
acuerdo a la proyecto que proyectadas en el Ejecutar
planificación. considere cronograma de aplicada a un
viable en su ejecución del proyecto
ejecución. proyecto específico.
formulado.  Explica los
controles de
calidad y
seguimiento a la
ejecución del
proyecto.
 Describe las
técnicas a
utilizar para
ejecutar el
proyecto.
 Realiza el  Realiza el  Realiza el  Describe la
seguimiento seguimiento de seguimiento de etapa de
del proyecto un proyecto sus actividades y Controlar
para para la analiza los aplicada a un
controlar el búsqueda de resultados. proyecto
desarrollo puntos de específico.
del mismo mejora.
para el
cumplimient
o de las
tareas y
tiempos
propuestos.
 Evalúa las  Elabora  Realiza un análisis  Describe las
etapas del informe sobre sobre el impacto técnicas a
proyecto y el desarrollo de de un proyecto. utilizar para
los puntos un proyecto. reflexionar los
fuertes y resultados
débiles de obtenidos.
los  Describe la
productos etapa de valorar
obtenidos. aplicada a un
proyecto
específico.

52
Sugerencias metodológicas.
El presente módulo pretende orientar al estudiante al enfoque por competencias
orientadas a la acción, en la que de una manera práctica desarrollará las etapas de
la acción completa.

El docente debe utilizar técnicas didácticas participativas mediante las cuales el

estudiante construya:

 El concepto de competencias orientadas a la acción, sus componentes y

principios filosóficos sobre los cuales se fundamenta.
 Proceso constructivo del plan de estudio y los descriptores de módulos que
constituyen los tres años de bachillerato.
 Los perfiles de salida, es decir competencias de salida, contextos de
desempeño y Puestos de trabajo donde podrá desarrollar su carrera
profesional.
 Desarrollar una experiencia de trabajo y aprendizaje que parta de una
situación problemática real de acuerdo a la especialidad técnica, a partir de la
cual se formulará un proyecto educativo, el cual será desarrollado aplicando
las Seis Etapas de la Acción Completa, éste debe ser lograble en el tiempo
estimado para este módulo.

Etapa de informarse.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las
competencias del módulo.
Grupos de trabajo para realizar exposiciones sobre los tres aspectos vinculantes del
proceso de competencias orientada a la acción: él área de estudio (especialidad), el
proceso per se y la metodología de proyectos.

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el

enfoque de competencias orientadas a la acción.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los roles del
estudiante, el docente y los recursos didácticos en el enfoque por
competencias, basado en la estructura y alcance de la especialidad.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los
procesos de evaluación de desempeños.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre
la ruta de trabajo y aprendizaje, los alcances de la especialidad, tipos de
empleos y auto-empleo que puede desempeñar, bajo el enfoque de la acción
completa.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a docentes técnicos de la
especialidad para obtener información sobre las técnicas utilizadas en la
identificación de problemas.

53
Etapa de planificación.

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos
y medios de trabajo.

 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el

enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.

 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto

mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego
selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan
hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la
planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:
 Descripción del contexto del proyecto asociado a falta de orientación a
los estudiantes, sobre el proceso educativo con enfoque de
competencias orientadas a la acción.
 Análisis de alternativas y de participantes
 Descripción del proyecto
 Construcción de la matriz del proyecto
 Descripción de actividades
 Ejecución del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el
cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta critica de planificación.

Etapa de decidir.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el facilitador
de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna tareas y
distribuye material a los participantes.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el

tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y alcanza una decisión

54
 consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y
contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir
de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el
problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las actividades?,
entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
necesarias para verificar el avance del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y
se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Etapa de ejecutar.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que
requiere asesoramiento y apoyo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

55
Se pueden utilizar las siguientes técnicas:
 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

Etapa de controlar.
Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a
cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de
actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o
fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las
actividades.
 Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente
sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de
avance del proyecto.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los
otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y
lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
fortalezas y debilidades.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

56
Etapa de valorar.

 Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar
de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de
su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto
desarrollado.

Sugerencias de evaluación.
En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en
competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación
y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de
aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las siguientes sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación: diagnóstica, formativa y
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las

competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la
evaluación y tipos de evaluación.
 Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa
y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.
 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los
saberes previos a cerca de los propósitos de la instalación eléctrica
residencial y los componentes de la instalación eléctrica residencial.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de
los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios, acerca del
levantamiento de datos de campo, diseño de la instalación eléctrica,
presupuesto de la obra eléctrica y aplicación de la normativa vigente.

57
  Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de formación o de desarrollo del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.
 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de
estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes.
 La observación de la ejecución práctica durante el desarrollo del proyecto.
 Observación estructurada para registrar información sobre levantamiento de
datos de campo.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el
cálculo del presupuesto, interpretación de planos eléctricos y aplicación de la
normativa vigente relacionada, para que los estudiantes valoren la formación
de sus competencias.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos que se
desarrollan en el proyecto formulado y relacionado, en situaciones reales.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos de
investigación relacionados con procedimientos técnicos de levantamiento de
datos de campo.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
demostraciones prácticas sobre diseño y montaje de sistemas eléctricos
residenciales.
 El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro
de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo
de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las siguientes

técnicas e instrumentos diversos.
 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de su
desempeño en cada una de las etapas del proceso de ejecución del diseño y
montaje de sistemas eléctricos residenciales; normas de seguridad industrial
aplicadas; actitudes mostradas al realizar las actividades.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la coevaluación

y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

58
  Presentación pública de resultados sobre los datos obtenidos en la
experiencia y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de
cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de
los miembros del equipo, tiempo invertido en cada las tareas realizadas por
los componentes del equipo, resultados obtenidos y principales dificultades
encontradas por los componentes del equipo.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con actividades
realizadas comparadas con las actividades planificadas; tiempo de ejecución
en relación con tiempo planificado; actitudes mostradas por los equipos en
relación con las actitudes esperadas y calidad de los resultados en relación
con la calidad esperada.
 Técnicas e instrumentos sugeridos:
 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso
 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa
de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación sumativa o de resultados del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.
 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño durante el
levantamiento de datos de campo.
 Pasantías en una empresa que ejecuta proyectos relacionados a la
especialidad.
 Simulaciones prácticas.
 Prueba teórico – práctica.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
levantamiento de datos de campo.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes
científicos relacionados a los temas planteados en el proyecto.
 Instrumentos sugeridos:
 Portafolio de evidencias;
 Lista de Cotejo.
Recursos:
- Módulo guía de primer año.
Materiales.
- Gafetes.
- Planes de estudio.
- Papel bond.
- Plumones de pizarra.
- Plumones permanentes.
- Tirro.
Equipos.
- Computadora con enlace a internet.

59
Mobiliario:
- Pupitre en aula.
Equipo de seguridad.
- De acuerdo al proyecto a desarrollar.
Fuentes de información.
- Módulo guía de primer año.

Se sugiere además:

- Consultas con expertos.

- Transporte si es necesario.
- Visitas a empresas afines a la especialidad

60
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SEVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año

Módulo 1.1: “Gestión de la prestación de servicios turísticos”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo.
Opción: Servicios Turísticos.
Competencia: Implementar actividades de hostelería.
Título del módulo: Gestión de la prestación de servicios turísticos.
Duración Prevista: Seis semanas (108 horas).
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.1

Objetivo del módulo.

Desarrollar las competencias de gestión de la prestación de servicios turísticos,

aplicando las técnicas de atención al turista y utilizando instrumentos de registro de
datos, para actualizar la información general del estado ocupacional del hotel o
restaurante.

Situación problemática:

La deficiencia en las demoras del ―check in‖ del hotel generado por la inexperiencia
del personal contratado para el área de recepción, origina un alto porcentaje de
quejas de los turistas, lo cual genera, al establecimiento, pérdida de clientes por
insatisfacción con el servicio recibido y tiempos muertos y, al turista, retrasos en el
itinerario de las actividades previstas, independiente de que el motivo del viaje sea
placer o negocio y como consecuencia el hotel sufre una disminución en la venta
de servicios y una imagen negativa de sus operaciones.

Criterios de evaluación

1. Elabora protocolo de servicio en restaurantes y alojamiento, aplicando

normas establecidas y especificando la propuesta de mejora a las ya
existentes.
2. Elabora informe con el análisis de los instrumentos utilizados en cada una de
las áreas de restaurante y alojamiento, aplicando las técnicas para el análisis
de datos.
3. Elabora bitácora actualizada de atención al cliente a partir de los

61
 instrumentos utilizados para tal efecto (―check in-check out‖).
4. Mantiene ordenada la información de su área de trabajo, haciendo uso de
los criterios de calidad.
5. Realiza entrega escrita de las actividades del turno usando de los
instrumentos establecidos por la empresa.
6. Elabora registro del manejo de quejas y reclamos atendidos durante el turno
realizado, en orden de prioridad.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas

en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias. La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Establece los  Busca  Se capacita  Describe las
puntos información, constantemente. normas de
críticos de investigan  Aplica estándares etiqueta y
control de sobre los de calidad en la protocolo.
atención al servicios y atención al cliente.  Explica los
cliente en productos de procesos y
restaurantes su área de estándares de
y alojamiento. trabajo. servicio al
cliente en cada
una de las
áreas.
 Describe el uso
de los tiempos
de respuesta.
 Argumenta,
analiza y
justifica los
servicios
prestados.
 Diseña  Se preocupa  Optimiza el tiempo  Explica el uso
instrumento por la calidad y los recursos de la base de
de registro a de los asignados a su datos.
utilizar en productos que área.  Explica los
cada una de elabora. tipos de
las áreas de software de
restaurante y recepción para
alojamiento. hoteles.
 Describe los
tipos de
instrumentos
utilizados para

62
 la recepción de
turistas.

 Aplica los  Tiene un alto  Muestra empatía  Describe el

mecanismos sentido del con el cliente. proceso de
de ―check in‖ cumplimiento,  Realiza el registro registro de
y ―check out‖ desde ser de los turistas en entrada y salida
establecidos puntual hasta forma ordenada. de cliente.
para cumplir con
mantener una las fechas
lista establecidas.
cronológica
de
acontecimient
os.
 Maneja  Muestra  Maneja  Explica el
software, web capacidad de confidencialmente proceso de
y bases de organización y información de los registro de
datos de los planificación. clientes. ingreso de los
clientes.  Promueve, tipos de
tiene servicios que
iniciativa presta el hotel
propia. a los clientes.
 Elabora un  Tiene la  Solicita ayuda  Explica la
sistema de capacidad de oportunamente información
información persuadir y para atender las solicita por el
general del crear redes de necesidades de turistas.
estado apoyo, los clientes.  Describe el tipo
ocupacional reconoce que  Realiza el registro de productos y
del hotel o esto permite de los turistas en servicios
restaurante. mayor forma ordenada. turísticos que
crecimiento. Lleva un orden en brinda el hotel.
los registros de su  Explica las
área. características
de las
habitaciones de
acuerdo con el
requerimiento
del cliente y
disponibilidad
hotelera.

63
 Atiende  Sus acciones  Muestra actitud de  Explica las
problemas de están escucha ante las técnicas para la
los clientes. orientadas al necesidades de resolución de
logro de la los clientes. problemas.
satisfacción  Explica las
del cliente. técnicas para la
toma de
decisiones.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: puntos críticos de control
de atención al cliente en restaurantes y alojamiento, instrumento de registro a
utilizar en cada una de las áreas de restaurante y alojamiento, mecanismos de
―check in‖ y ―check out‖ establecidos para mantener una lista cronológica de
acontecimientos, base de datos de los clientes, sistema de información general del
estado ocupacional del hotel o restaurante y manejo de quejas y reclamos de los
clientes. Además, debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: lluvia de ideas,
evaluación de alternativas, análisis de problemas y trabajo en grupo, y señalar la
importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación con las
oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las
competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para superar las demoras en el ―check in‖ del hotel. En el mismo se deben
seguir las seis etapas de la acción completa:
1. Etapa de informarse

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el ―check

in‖ del hotel.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre los materiales, equipo y
software utilizado en el ―check in‖ del hotel.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre servicios de alojamiento, gastronomía y operadores de turismo.
 Los estudiantes investigan los diferentes software, sistemas y programas de
―check in‖ del hotel.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre el ―check in‖ del
hotel.
 Cada equipo de trabajo realiza una visita a un hotel y a prestadores de
servicios turísticos para observar el proceso de ―check in‖ del hotel.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos de ―check in‖ del hotel.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos
críticos de control de ―check in‖ del hotel.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre

64
 los mecanismos de ―check in‖.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de elaboración de bitácoras para ―check in‖ del hotel.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a recepcionistas y meseros
para obtener información sobre los procesos de ―check in‖ del hotel.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos
y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el
enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil
del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con el
―check in‖ del hotel.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, relaciones forzadas,
sesiones de creatividad y otras que faciliten un resultado óptimo en el
entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede ser
posible la solución del mismo.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego,
selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan
hacer e indican las distintas fases del proceso:

 Identificar la situación problema.

 Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los clientes
para identificar las expectativas de los involucrados.
 Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a
utilizar.
 Establece los entregables: define la estructura de la bitácora de atención
al turista desde ambientes hoteleros.
 Determina recursos y presupuestos.

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el
cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

65
  METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución del ―check in‖ del hotel. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la
mejor manera, la asignación de personal y recursos técnicos y económicos con que
cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del
equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de
planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método

Delphi y evaluación de alternativas (pros y contras).
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a
una responsabilidad personal.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los
problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso ―check in‖ del

hotel. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable,
tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a los hoteles y

restaurantes, para identificar los procesos relacionados con la atención al
cliente y la sistematización de la información.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran
asesoramiento y apoyo.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: manejo de bases de datos y
aplicación de instrumentos para conocer la opinión de los clientes.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con atención al cliente, ―check in‖, definidos en la etapa de
planificación del trabajo.

66
  El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.
5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de
su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las
actividades.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los
otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo,
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han
hecho y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados
establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos
utilizados.

Se pueden utilizar los siguientes instrumentos:

 Registros de los procesos identificados para el ―check in‖.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

67
6. Etapa de valorar (evaluar)

 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar

de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de
su aprendizaje.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proceso de
―check in‖ y atención al cliente.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades
y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias desarrolladas a través del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:


Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,
propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.
Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en

competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y
heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa
o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

Prepara el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.
Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se
recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

68
  Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con
saberes previos sobre los siguientes tópicos: normas de etiqueta y
protocolo, procesos y estándares de servicio al cliente, tiempos de
respuesta, base de datos, software relacionado con el proceso de registro,
tipos de instrumentos a utilizar para la recepción de turistas, proceso de
registro de entrada y salida de cliente, información actualizada de
productos, eventos y servicios turísticos, técnica para la resolución de
problemas y toma de decisiones.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de
los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios en las áreas de
alojamiento, gastronomía y operadores de turismo.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan

las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de

estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca
de mecanismos de atención al cliente en restaurantes y alojamiento.
 La observación de la ejecución práctica de procesos de atención al cliente
en restaurantes y alojamiento.
 Observación estructurada para registrar información sobre servicios
hoteleros, a fin de indicar actuaciones de desempeño en cada una de sus
áreas.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con la
atención y recepción de turistas en servicios de alojamiento y gastronomía,
para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos aplicados
a la atención y recepción de turistas en servicios de alojamiento y
gastronomía.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la atención y recepción de turistas en
servicios de alojamiento y gastronomía.
 Pruebas escritas sobre procedimientos relacionados con la atención y
recepción de turistas en servicios de alojamiento y gastronomía, con el fin
de vincularlo con el desarrollo académico y los aspectos relacionados con
la etapa de informarse.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en las fases de atención de
problemas de los clientes.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de

69
 estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

atención al cliente en restaurantes y alojamiento.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con procesos de atención al cliente en restaurantes y
alojamiento.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de
trabajo.
 Heteroevaluación del docente por parte del alumno y del alumno por parte
del docente y de cada grupo individualmente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Presentación pública de resultados sobre la atención y recepción al turista

en restaurantes y alojamiento, y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de
cada uno, el interés en las actividades y las actuaciones destacadas de los
integrantes del equipo en situaciones de atención al cliente en restaurantes
y alojamiento.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con la atención
al cliente en restaurantes y alojamiento.
 Evaluación del empresario sobre el desempeño, comportamiento y aportes
del estudiante durante las prácticas que puedan realizarse en la empresa.

Técnicas e instrumentos:

 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño en la

70
 elaboración de bitácora de atención al cliente, realización de actividades de
recepción y diseño y aplicación de instrumentos de registro de datos.
 Simulación práctica en un escenario relacionado con la atención y
recepción del turista en ambientes hoteleros y restaurantes.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de
demostraciones prácticas sobre la elaboración de bitácoras de atención al
cliente.
 Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante
prueba oral y escrita, o mediante a través de trabajo individual según el
docente lo disponga.
 La metodología de recuperación del módulo deberá ser incluida dentro de
la planificación anual de los módulos.

Instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.

Recursos

Equipos:
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes para computadora.
 Proyector.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

Herramientas:

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.
 Audiovisuales de atención al cliente en ambientes hoteleros y restaurantes:
DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Pueden ser encontrados en
internet o elaboradas por los docentes de acuerdo con las necesidades
específicas del módulo.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales,
formatos de encuestas, cuestionarios, etc.

Instalaciones:

 Aula para clases teóricas: equipada con pizarra, escritorio, archivo,

estantes y sillas y mesas para los estudiantes.

71
Fuentes de información

Libros:
 González Viaña, María del Carmen. Turismo y ciudad. Ediciones Turísticas.
2006.
 Bellas, Francois, El turismo. Turísticas Librerías. 1995.
 Jiménez Abad, Carlos Enrique, Producción y venta de servicios turísticos
en agencias de viajes. Thomson. 2006.
 Melgosa Arcos, Francisco Javier, Código turismo. Grupo Wolters Kluwer.
2007.
 González Barahona, Jesús, Gestión pública del turismo. UOC. 2010.
 Huertas García, Rubén; Domínguez Galcerán, Rosa, Decisiones
estratégicas para la dirección de operaciones en empresas de servicios y
turísticas. Edicions Universitat Barcelona. 2008.
 Vergara Schmalbach, Juan Carlos, La gestión de la calidad en los servicios
ISO 9001:2008. 2010.

Manuales, guías y sitios web:

 Corral Mestas, Fernando. Manual de recepción hotelera: principios y
técnicas. 2006. (Disponible en: http://www.septem.es/files/ferresumen.pdf).
 Libonati, Miguel; Bacigalupo, María Julia; Wagner, Mariela, Manual de
seguridad e higiene en hotelería y gastronomía. Consejo Federal de
Inversiones. 2006. (Disponible en:
http://www.smandeshoteles.com.ar/contenidos/pdf/.).
 Mesalles Canals, Lluís, El jefe de recepción: técnica de la recepción en un
hotel de calidad. Laertes enseñanza. (Disponible en:
www.libreriaproteo.com/libro-355008).

Se sugiere además:
 Consultas con expertos*.
 Revistas en línea.
 Otros cursos en línea.

*Los textos sobre turismo existentes en El Salvador son bastante limitados; sin
embargo, en caso que estos textos sean difíciles de encontrar, nos hemos
asegurado que todos los libros sugeridos pueden ser descargados de Internet.

72
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo Año:

Módulo 1.2: “Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo.
Opción: Servicios Turísticos.
Competencia: Implementar actividades de hostelería.
Título del módulo: Gestión del mantenimiento de servicios hoteleros.
Duración prevista: Cinco semanas (90 horas).
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.2

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de gestión del mantenimiento de servicios turísticos

mediante el monitoreo de las instalaciones del hotel, utilizando los indicadores de
calidad y los instrumentos de verificación para optimizar el funcionamiento de los
servicios que brinda el hotel.

Situación problemática:

La deficiencia en el mantenimiento de las instalaciones del hotel por la falta de un

plan de mantenimiento preventivo, así como monitoreo de las instalaciones, origina
pérdidas económicas, que pueden ser parciales o totales, así como deterioro en el
equipo y mobiliario, lo cual genera pérdidas de tiempo y dinero al implementar el
mantenimiento correctivo, propiciando la insatisfacción de los huéspedes y como
consecuencia se disminuye la demanda de los clientes que a su vez genera un
impacto negativo en la rentabilidad y en la imagen del hotel.

Criterios de evaluación:

1. Elabora proceso de seguimiento a indicadores de calidad del mantenimiento

de los servicios hoteleros, haciendo uso de los criterios establecidos por la
empresa.
2. Elabora informe con resultados de las inspecciones realizadas al
cumplimiento de los indicadores de calidad del mantenimiento.
3. Entrega instrumentos de inspección de cada área en forma ordenada y

73
 limpia.
4. Elabora registro de las visitas de inspección realizadas completando
debidamente todos los campos del instrumento.
5. Elabora plan de implementación de las propuestas de mejora a partir de los
registros de las visitas realizadas.
6. Registra las atenciones realizadas sobre las quejas y reclamos de los
clientes utilizando los instrumentos proporcionados para tal fin.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas

en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias. La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Elabora  Acota riesgos, al  Escucha  Describe la
indicadores de establecer los atentamente norma de
medición de la riesgos, entonces quejas y calidad
calidad en entiende que sugerencias turística.
mantenimiento. puede perder. del cliente.  Explica la
información
del manual de
buenas
prácticas de
mantenimient
o.
 Elabora  Desarrolla  Establece  Explica los
calendarización predisposición calendarizació apartados del
de actividades hacia el trabajo en n de plan de
de equipo. actividades en mantenimient
mantenimiento. orden de o.
prioridades.  Clasifica las
áreas para
verificar el
mantenimient
o.
 Jerarquiza las
actividades
del
cronograma
de monitoreo
a realizar.
 Elabora  Muestra  Establece  Describe los
instrumentos de capacidad de diálogo con procesos de
monitoreo. asumir riesgos y todos los mantenimient
disposición para involucrados. o de cada

74
 afrontarlos. área.
 Determina los
indicadores
del monitoreo.
 Indica los
procesos
operativos de
cada área.
 Verifica el  Muestra  Promueve  Explica el uso
mantenimiento capacidad de trabajo en de la lista de
de las áreas. iniciativa al equipo en la chequeo.
realizar sus verificación  Describe la
tareas. del programación
mantenimient de actividades
o en las por área
áreas. operativa.
 Traslada  Detalla el
necesidades proceso de
del cliente en rutina de las
el menor visita a las
tiempo áreas
posible.  Explica la
elaboración
de informes
diarios de las
inspecciones
realizadas.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: indicadores de medición
de la calidad en mantenimiento, calendarización de actividades de mantenimiento,
instrumentos de monitoreo y mantenimiento de las áreas. Además, debe explicitar
las técnicas de trabajo siguientes: observación, visitas de campo, entrevistas
dirigidas y lluvia de ideas, y señalar la importancia de las competencias a
desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa, el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para superar el manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel. En
el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

75
  Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre manejo de
quejas por los servicios que brinda el hotel y los tópicos siguientes: tipos de
instrumentos a utilizar para el seguimiento y estándares de calidad en el
servicio al cliente.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre instrumentos utilizados para
el monitoreo del manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los manuales de
calidad para dar respuesta al manejo de quejas por los servicios que brinda el
hotel.
 Cada equipo de trabajo visita ambientes hoteleros y observa el proceso de
atención al cliente y el manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos y tiempos de respuesta en acciones de mantenimiento de
servicios de hotel.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con los puntos
críticos de control en alojamiento, referente a cada área de servicio.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de atención a reclamos referentes al mantenimiento de
servicios hoteleros.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a encargados de
supervisar la calidad en los productos a ofrecer en servicios hoteleros, para
obtener información sobre los procesos de atención al cliente y tiempos de
respuestas.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos
y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el
enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del perfil
del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema relacionado con el
manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, observación, entrevista
dirigida y otras que faciliten un resultado óptimo en el entendimiento de las
causas que originan un problema, con lo que puede ser posible la solución del
mismo.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego,
selecciona y justifica la alternativa de solución.

76
  Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan
hacer e indican las distintas fases del proceso:

 Identificar la situación problema.

 Realiza análisis de alternativas e involucrados: visitas de inspección a
las áreas del hotel.
 Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a
utilizar en las visitas de inspección.
 Establece los entregables: define la estructura de los instrumentos de
inspección para el mantenimiento.
 Determina recursos y presupuestos

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo, el
cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Los estudiantes hacen equipos de trabajo y elaboran una ficha de control de
los servicios que ofrece el hotel para el monitoreo de la calidad de estos.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para el

manejo de quejas por los servicios que brinda el hotel. En cada actividad se razona
cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos
con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada
miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta
crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación
equitativa.

 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método

Delphi, evaluación de alternativas (pros y contras) y análisis de causa y
efecto.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a
una responsabilidad personal.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los
problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina sí la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

77
  Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso para solventar

las situaciones de insatisfacción por los servicios que están recibiendo el huésped.
En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando
en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a diferentes ambientes

hoteleros: resort, boutique, rurales, hostales y casas de huéspedes, entre
otros, para identificar los procesos relacionados con los procesos de
mantenimiento de los servicios.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que
requieran asesoramiento y apoyo.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades asociadas con las
siguientes tareas: interpretación de manuales de buenas prácticas en
servicios de alojamiento turísticos y aplicación de instrumentos para conocer
la opinión de los clientes.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con cuadros de control y calendarización para monitoreo de la
calidad en los servicios que se ofrecen desde ambientes hoteleros.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio ofrecido.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.
5. Etapa de controlar
Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a
cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro de
su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖ para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las
actividades.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los

78
 aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. Además, sugiere
al equipo que presenten un informe de avance de las actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de
avance y las propuestas de mejora para el área de desempeño.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de los
otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo,
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que han
hecho y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados
establecidos en la planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos
utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).
6. Etapa de valorar (evaluar)
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para evaluar
de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de
su aprendizaje.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proceso de
gestión del mantenimiento en servicios hoteleros y tiempos de respuesta.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades
y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias desarrolladas a través del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,

79
 propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en

competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación, evaluación y
heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de
los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios y la medición de la
calidad en mantenimiento y los instrumentos de monitoreo de la misma.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan

las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de

estudiantes.

80
  Observación de la presentación del proyecto y la calendarización para el
monitoreo del mantenimiento de cada área ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca
de indicadores, manuales de calidad en servicios de alojamiento, atención
al cliente, tiempos de respuesta en acciones de mantenimiento y
mecanismos para el mantenimiento de servicios hoteleros.
 La observación de la práctica sobre las entrevistas a encargados de
supervisar la calidad en los productos a ofrecer en servicios hoteleros, para
obtener información sobre los procesos de atención al cliente y tiempos de
respuestas.
 Observación estructurada para registrar información sobre procesos para el
mantenimiento de servicios hoteleros.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el
mantenimiento de servicios hoteleros para que los estudiantes valoren la
formación de sus competencias.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración de
calendarización para el monitoreo de la calidad.
 Ejercicios prácticos de aplicación de instrumentos para la automatización
del procedimiento sobre el monitoreo de actividades de mantenimiento en
servicios de hotel, la rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo
que requiere su ejecución.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos e
informes con el planteamiento de un caso real, que presente una situación
problema con su respectiva solución, en el que se aplique la interpretación
por parte del estudiante.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

aplicación de indicadores e instrumentos para el monitoreo de actividades
de mantenimiento en servicios de hotel.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con propuestas de mejora en procesos de monitoreo de
actividades de mantenimiento en servicios de hotel.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento y funcionamiento del equipo de

81
 trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Presentación pública de resultados sobre la aplicación de indicadores e

instrumentos para el monitoreo de actividades de mantenimiento en
servicios de hotel y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de
cada uno y el interés en las actuaciones destacadas de los integrantes del
equipo a partir del plan de implementación de las propuestas de mejora.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el
mantenimiento en servicios de hotel.
 Heteroevaluación del docente por parte del alumno y del alumno por parte
del docente y de cada grupo individualmente.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de

monitoreo de actividades de mantenimiento en servicios de hotel.
 Pasantías en una empresa relacionada con alojamiento y el mantenimiento
de servicios.
 Elaboración de los documentos de control de evidencias del sistema de
calidad en la identificación de los estándares de los productos y servicios a
ofrecer, y socialización de los procesos de calidad de los productos y
servicios a ofrecer.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
el mantenimiento en servicios hoteleros.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de
demostraciones prácticas sobre inspecciones realizadas al cumplimiento de
los indicadores de calidad de mantenimiento.
 Recuperación del módulo que ha sido reprobado, al final del año, mediante
prueba oral y escrita, o a través de la presentación de trabajo individual
según el docente lo disponga.
 La metodología de recuperación del módulo deberá ser incluida dentro de
la planificación anual de los módulos.

82
Instrumentos:
 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.
Recursos

Equipos:
 Computadora con acceso a Internet.
 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Calculadora básica.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.
Herramientas:

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.
 Audiovisuales de atención al cliente en ambientes hoteleros y restaurantes:
DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Pueden ser encontrados en
internet o elaborados por los docentes, de acuerdo con las necesidades
específicas del módulo.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales,
formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja,
cinta métrica.
 Manuales sobre buenas prácticas hoteleras, adquiridos por los alumnos en
internet o suministrados por el docente.

Instalaciones:

 Aula para clases teóricas equipada con pizarra, escritorio, archivo, estantes
y sillas y mesas para estudiantes.
 Espacio hotelero. Considerar la solicitud de cooperación con un hotel para
realizar las prácticas requeridas.

83
Fuentes de información

Libros:
 Publicaciones Vértice, Gestión de hoteles. Vértice. 2008.
 Navarro Ureña, Antonio, Recepción hotelera y atención al cliente.
Paraninfo. 2008.
 Navarro Ureña, Antonio, Recepción y reservas. Paraninfo. 2008.
 Parrilla García, Patricia, Operaciones de recepción: gestione las tareas de
recepción de forma eficaz. Editorial S.L. 2006.
 Díaz, Esmeralda, El mantenimiento hotelero. 2004.
 Publicaciones Vértice, Gestión de hoteles. 2008.

Manuales, guías y sitios web:

 Normas de calidad turística en hoteles y normas en alojamientos rurales.

UNE 167000. (Disponible en:
http://www.calidadturisticadealbacete.com/normascalidad/pdf/UNE
%20182001%20HOTEL.pdf).
 Plan Nacional de Calidad Turísticas de Perú, CALTUR, 2009. (Disponible
en: http://www.mincetur.gob.pe/turismo/OTROS/caltur/caltur.htm).
 Manual de buenas prácticas. (Disponible en:
http://media.peru.info/catalogo/Attach/manual_de_buenas_practicas_9124.
pdf).
 Manual de buenas prácticas en turismo y hostelería. (Disponible en:
 http://media.peru.info/catalogo/Attach/manual_de_buenas_practicas_9124.
pdf).
 Manual de buenas prácticas del sector turístico. (Disponible en:
http://www.andaluciadestinocalidad.es/html/portal/com/bin/contenidos/docu
mentos/ManualBBPPTarifa/1197458108611_manual_buenas_practicas_ta
rifa.pdf).

84
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año

Módulo 1.3: “Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar tender”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo.
Opción: Servicios Turísticos.
Competencia: Implementar actividades de hostelería.
Supervisión de servicios de camarero, mesero y bar
Título del Módulo:
tender.
Duración Prevista: Cinco semanas (90 horas).
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.3

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de supervisión de los servicios que brinda el

camarero, mesero y bar tender en las áreas de hotel y restaurante, utilizando
indicadores de calidad en los servicios, mecanismos de comunicación interna e
instrumentos de registro para mantener la calidad de los servicios brindados.

Situación problemática:

La deficiencia en la Supervisión a las actividades del personal de mesero,

camarero y bar tender por la falta de desconocimiento de las funciones asignadas
a cada empleado, origina demora en el cumplimiento de las actividades, que
pueden ser parciales o totales, lo cual genera poca optimización de los tiempo de
trabajo, propiciando la insatisfacción de los clientes al no recibir una atención de
calidad y como consecuencia se limita la gestión del hotel y el desarrollo
empresarial.

Criterios de evaluación:

1. Elabora informe de control de los indicadores de calidad con base a los

manuales de atención al cliente de los servicios que brinda el hotel.
2. Elabora plan de capacitación del personal por cada área de servicio:

85
 mesero, camarero y bar tender, especificando objetivos, contenidos,
estrategias de formación, actividades evaluativas, programación de
eventos de capacitación y materiales didácticos a utilizar.
3. Elabora informe de evaluación del desempeño utilizando los resultados de
aplicación de los instrumentos descritos en los manuales de servicios.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias

esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Establece  Se preocupa  Cumple con  Explica los
indicadores de por la calidad los horarios y estándares de
calidad en los de los servicios calidad del
servicios de productos que pactados con servicio en
alojamiento y elabora y los el cliente. alojamiento y
alimentación servicios que alimentación.
según la implementa en  Describe el
competencia. cuanto a manual de
alojamiento y atención al
servicio al cliente en
cliente. cada una de
las áreas de
servicios.
 Realiza jornadas  Muestra  Presenta en  Explica el
de capacitación capacidad de forma sencilla programa de
al personal de organización y el contenido capacitación.
mesero, planificación. de los  Describe los
camarero y bar manuales. materiales a
tender en el uso utilizar en la
de manuales capacitación.
referentes al  Explica el
servicio de proceso de
alojamiento y elaboración de
restaurante. la carta
didáctica del
programa de
capacitación.
 Lleva control de  Muestra  Aplica  Clasifica los
las horas de expectativas criterios de registros de
desempeño de de control imparcialidad control del
sobre las sobre el desempeño.

86
 los empleados. actividades en desempeño  Explica el
proceso. del personal. significado de
los indicadores
de desempeño
de los
empleados.
 Explica las
estrategias de
mejora para
garantizar el
buen servicio.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: indicadores de calidad
en los servicios de alojamiento y alimentación, capacitación al personal de
mesero, camarero y bar tender en el uso de manuales referentes al servicio y
control de las horas de desempeño de los empleados. Además, debe explicitar
las técnicas de trabajo, tales como análisis documental, observación directa,
entrevistas y uso de instrumentos de control, entre otros, y señalar la importancia
de las competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para superar la poca disponibilidad de personal. En el mismo se deben
seguir las seis etapas de la acción completa:
1. Etapa de informarse
Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el

manejo de la disponibilidad del personal y los tópicos sobre formas de
supervisión de personal dentro de las áreas de alojamiento, alimentos y
bebidas.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y
máquinas utilizadas en cada una de las áreas de operación de camarero,
mesero y bar tender.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre las funciones específicas de cada uno de los empleados dentro de las
áreas operativas de camarero, mesero y bar tender del hotel.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre el manejo de
personal y los estilos de supervisión de camarero, mesero y bar tender.

87
  Cada equipo de trabajo visita las áreas de alojamiento y restaurante
relacionados con el proyecto, observando el proceso supervisión del
personal de mesero, camarero y bar tender.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos para distribución de personal en áreas de camarero, mesero
y bar tender.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo para garantizar el resultado requerido.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas y relaciones forzadas, entre
otros.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica perfil
del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y
cronograma.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de
proyectos, indicando las siguientes fases:

 Identifica el problema a resolver para garantizar la atención en

habitaciones, alimentos y bebidas.
 Realiza análisis de expectativas de todos los involucrados de las áreas
de alojamiento y alimentación.
 Describe el producto o servicio, relacionado con los requerimientos de
habitaciones y alimentación.
 Establece los entregables para cada una de las habitaciones, según
menú ofertado y seleccionado por el turista.
 Define el alcance del proyecto de acuerdo con la capacidad instalada
de habitaciones y restaurante.
 Determina los recursos humanos de planta y eventuales, materiales y
equipo, tanto fijos como de alquiler para atender el requerimiento.

 Elabora agenda de trabajo con la asignación de personal y

responsabilidades por área de producción.

88
  Determina presupuesto y calcula costos del proyecto: contratación de
personal eventual, pago de horas extras al personal fijo, compra de
materia prima y alquiler de equipo y mobiliario.
 Los estudiantes elaboran informe ejecutivo del proyecto incorporando las
etapas antes señaladas.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.
3. Etapa de decidir
En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la
ejecución la poca disponibilidad de personal de camarero, mesero y bar tender.
En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos
humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se recomienda
delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de
ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que todos los
estudiantes tengan una participación equitativa.

 El facilitador, sobre la base del análisis la información y de la planificación

procede, asigna tareas y distribuye material a los participantes.
 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a cada una de las actividades de puesta a punto de
habitaciones y servicio en restaurante, los recursos requeridos para
subcontratación y alquiler de equipo y mobiliario, el diagrama organizacional
dentro de cada una de las áreas de alojamiento y alimentos y bebidas y la
programación de las tareas, entre otros. Además, valora la estrategia más
eficaz para desarrollar las tareas planificadas y alcanza una decisión
consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿cuáles tareas son factibles de realizar en función
de los recursos?, ¿hay coherencia entre las tareas y el problema a resolver
para el turista?, ¿están explícitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales? y ¿es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de estudiantes distribuye las actividades con base a
una responsabilidad personal.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.

89
  Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión para
la contratación de eventuales.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas,
y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se
corren?, ¿va a funcionar?El facilitador observa el proceso de toma de
decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.
4. Etapa de ejecutar
Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la
disponibilidad de personal de camarero, mesero y bar tender. En esta etapa, el
estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el
tiempo necesario para cada una.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas que
prestan estos tipos de productos y servicios para verificar los procesos
relacionados con la supervisión en las áreas de alojamiento, alimentos y
bebidas.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran
asesoramiento, apoyo y acompañamiento.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
tiempos de respuesta de cada tarea asignada, responsable y producto
entregable.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con montaje de habitaciones y restaurante definidos en la
etapa de planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo practican las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
proyecto para atender la demanda en alojamiento, alimentos y bebidas.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas,
medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.
Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

90
  Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.
5. Etapa de controlar
Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a
cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 Los estudiantes utilizan técnicas como ―oportuno, tardío‖ para establecer los
logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las
actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma para
verificar el estatus de avance de los preparativos para recibir a los turistas
en cada área.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su
trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de avance de los
resultados alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que
han hecho y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance de acuerdo con los
tiempos de respuesta que se logran y los recursos que se han
implementado.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el proceso de

supervisión.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

91
  Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y
cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y los tiempos de respuesta.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de informarse,
planificar, ejecutar y controlar.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases:

 Identificación del problema.

 Análisis de expectativas.
 Descripción del producto.
 Entregables.
 Determina recursos y presupuestos.
 La secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.

 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas

y los períodos de tiempo prefijados; es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,
propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,

92
evaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el
proceso de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de la evaluación diagnóstica, formativa
o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de

la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establece los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.
 Apertura del portafolio de evidencias.
 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con
estándares de calidad de servicios en alojamiento y alimentación,
manuales de atención al cliente, programa de capacitación, carta
descriptiva del programa de capacitación, registros de control del
desempeño e informes de desempeño.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con organización de personal, funciones
específicas del personal, materiales, herramientas y máquinas, tipos de
montaje y decoración de comedor.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.

93
  Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de organización de personal, funciones específicas del personal,
materiales, herramientas y máquinas, tipos de montaje y decoración de
comedor.
 La observación de la ejecución práctica de supervisión de los servicios de
camarero, mesero y bar tender.
 Observación estructurada para registrar información sobre procesos para
la supervisión del personal de mesero, camarero y bar tender.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
organización de personal, funciones específicas del personal, materiales,
herramientas y máquinas, tipos de montaje y decoración de comedor,
para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos de
supervisión, perfil del supervisor, funciones del supervisor, camarero,
mesero y bar tender, técnicas para el manejo del personal.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con manuales,
perfiles de puestos y plan de capacitación.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas la supervisión del personal.
 Pruebas escritas sobre organización de personal, funciones específicas
del personal, materiales, herramientas y máquinas, tipos de montaje y
decoración de comedor, para que los estudiantes valoren la formación de
sus competencias.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en el proceso de
supervisión del personal.
 Ejercicios prácticos de manejo del personal, para la automatización del
procedimiento sobre supervisión, la rapidez y seguridad con que se
aplica y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de
demostraciones y prácticas sobre aplicación de los manuales de servicio
al cliente.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

94
 estándares de calidad, manuales de atención al cliente, programa de
capacitación e informes de desempeño
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con la propuesta de mejora para garantizar el buen servicio.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre plan de capacitación del

personal sobre uso de manuales y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de
cada uno, el interés en las actividades y las actuaciones destacadas de
los integrantes del equipo, en relación a la aplicación de los manuales de
atención al cliente en los servicios de mesero, camarero y bar tender.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con la
supervisión de los servicios en la aplicación de los manuales.

Técnicas e instrumentos

 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de la

supervisión de los servicios de mesero, camarero y bar tender.
 Pasantías en una empresa relacionada con la supervisión de camarero,
mesero y bar tender.
 Simulación práctica en una empresa relacionada con la supervisión de
personal de mesero, camarero, bar tender en las áreas de alojamiento,
alimentación y bebida.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones,
organización de personal, funciones específicas del personal, tipos de
montaje y decoración de comedor.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de prácticas

95
 sobre supervisión de servicios de camarera, mesero y bar tender en el
uso de los manuales de atención al clientes.

Instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.

Recursos

Equipos:

 Computadora con acceso a internet.

 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Calculadora básica.
 Impresor y copiadora
 Escáner.

Herramientas:

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.
 Audiovisuales de atención al cliente en ambientes hoteleros y
restaurantes: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint. Pueden ser
encontrados en internet o hechos por los docentes, de acuerdo con las
necesidades específicas del módulo.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con
clip, navaja, cinta métrica.
 Manuales sobre buenas prácticas hoteleras Adquiridos por los alumnos
en internet o suministrados por el docente.
 Aspiradores tamaño promedio de entre 12‖ y 18‖, de preferencia con dos
motores (aspiración y cepillo), función húmedo-seco y no más pesada de
22 lbs.
 Enceradora/pulidora. Medida no mayor de 20", 175RPM, y motor de
1Hp.
 Carrito de camarera con superficie lisa, con bolsa con cierre de
cremallera, de ruedas y compartimientos con llave, para que los
productos químicos queden aislados.
 Utilería en general: escobas, recogedor, trapeador, franelas, baldes para
líquidos, mantelería, sábanas, almohadas y utensilios para mesa:
azafate, platos, tazas vasos, copas, cubiertos cucharas, cuchillos, etc.
 Material de consumo: líquidos limpiadores y desinfectantes, jabón de
cuerpo, jabón para vajilla.

96
Instalaciones:

 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo y estantes.
 Aula para clases prácticas equipada con instalaciones eléctricas, mesa
de comedor, cama y todo el mobiliario de hotel y restaurante posible.
 Espacio hotelero y de restaurante-bar. Considerar la solicitud de
cooperación con un hotel, restaurante o bar para realizar las prácticas
requeridas.
Fuentes de información

Libros:

 Endress, Ángela Francisca, Servilletas y decoración de la mesa. Everest.

2006.
 Arduser, Lora, Entrenamiento para el mesero/mesera: como formar a su
personal para una ganancia máxima. Atlantic Publishing. 2004.
 Dahmer, Sondra J.; Kahl, Kurt W., Restaurantes: servicio básico. Acribia.
2003.
 García Ortiz, Francisco; García Ortiz, Pedro Pablo; Gil Muela, Mario,
Técnicas de servicio y atención al cliente
hostelería y turismo. Paraninfo. 2007.
 García Ortiz, Francisco; Garcia Ortiz, Pedro Pablo, Operaciones básicas
y servicios en restaurante y eventos especiales. Paraninfo.

Manuales, guías y sitios web:

 HSU • H o s p i t a l i t y & S e r v i c e Un i v e r s i t y, Manual de

observación y control del servicio en hoteles, (Disponible en:
www.hsu.cl/galeria/file_82109929.pdf. Consultado el: 6 de septiembre de
2011).
 Arduser, Lora; Brown, Douglas Robert, Manual de entrenamiento para
meseros, meseras y personal: una guía completa para empleados con
los pasos correctos para el servicio de comidas y bebida. Atlantic
Publishing. 2005.
 Instituto Costarricense de Turismo, Costa Rica. Programa de Asistencia a
Pequeños Hoteles de Centroamérica ICT-OEA-CCT/SICA. (Disponible
en: www.tucuman.gov.ar/programasyproyectos/.../educación).
 Servicio Nacional de Turismo, Ricardo González Cornejo, Chile, La
Calidad-herramienta de competitividad en la empresa turística. 2002.
(Disponible en:
www.sernatur.cl/institucional/archivos/documentos...servicios/la-
calidad.pdf).

97
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.4: “Manejo de la seguridad del turista en situaciones de crisis”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo.

Opción: Servicios Turísticos.

Competencia: Aplicar mecanismos de seguridad operacional.

Manejo de la seguridad del turista en situaciones de

Título del módulo:
crisis.

Duración prevista: Cinco semanas (90 horas).

Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.4

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias en el manejo de la seguridad del turista en

situaciones de crisis, mediante la aplicación de técnicas de sobrevivencia y
manejo de crisis, para garantizar la seguridad del turista.

Situación problemática:

La deficiencia en el manejo de la seguridad del turista por la falta de organización

origina situaciones de crisis del grupo en el recorrido, así como pérdidas de
tiempo, lo cual genera retraso en el itinerario, propiciando la insatisfacción del
turista y como consecuencia la estructura productiva turística entra en crisis, se
debilita y pierde poder de atracción.

Criterios de evaluación:

1. Elabora instructivo de seguridad turística en cada destino haciendo uso de

las condiciones identificadas en las visitas de inspección.
2. Maneja los equipos y utensilios de sobrevivencia de acuerdo con la

98
 necesidad presentada.
3. Elabora croquis del campo de trabajo indicando los puntos de riesgo con
acotaciones específicas.
4. Elabora bitácora con nombres y especialización de los empleados,
indicando los que manejan técnicas de primeros auxilios y sobrevivencia.
5. Elabora informe de las técnicas de sobrevivencia utilizadas en cada
situación de crisis, señalando las actitudes del grupo de turistas y las
decisiones tomadas para la resolución del problema.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias

esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias. La persona es competente cuando:

DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Identifica  Muestra  Realiza  Explica el uso
condiciones de creatividad, se consultas del equipo de
seguridad en interesa por la oportunamente ubicación
los destinos innovación. . geográfica.
turísticos a  Explica las
visitar. lecturas de los
mapas.
 Describe los
tipos de
señalización
vial y turística.
 Utiliza  Muestra  Se asegura de  Clasifica los
instrumentos expectativas de que todo el equipos y
mínimos control sobre equipo esté en utensilios de
necesarios para las actividades buen estado. sobrevivencia.
aplicar técnicas en proceso.  Explica el uso
de  Muestra de los equipos
sobrevivencias. capacidad de y utensilios de
organización y sobrevivencia
planificación. s.
 Identifica entre  Muestra  Organiza el  Describe el
el grupo de capacidad de grupo de plan para el
empleados iniciativa al empleados manejo de
quiénes realizar sus para crisis.
manejan tareas. determinar las  Explica el
técnicas de  Desarrolla competencias proceso para
sobrevivencia. autoconfianza, que tiene cada realizar
se muestra uno para simulacros

99
 seguro de sus atender este sobre
acciones. tipo de aplicación de
 Desarrolla situaciones. técnicas de
predisposición sobrevivencia.
hacia el trabajo  Explica los
en equipo. mecanismos
de
comunicación
interna.
 Aplica técnicas  Muestra  Muestra  Describe las
de manejo capacidad de actitud de técnicas de
crisis. asumir riesgos empatía con sobrevivencia.
y disposición los turistas.  Explica el
para  Genera proceso para
afrontarlos. ambiente de atender las
 Muestra diálogo. posibles áreas
tenacidad en la  Muestra de crisis.
ejecución de actitud
sus conciliadora.
actividades.  Es ecuánime
en la atención
de
necesidades
de todos los
turistas.
 Presta
atención a las
situaciones del
entorno y
escucha
atentamente a
las personas.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: condiciones de
seguridad en los destinos turísticos a visitar, instrumentos mínimos necesarios
para aplicar técnicas de sobrevivencias y técnicas de manejo crisis. Además,
debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: estudio de situaciones
expuestas y simulaciones, y señalar la importancia de las competencias a
desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.

100
 El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para superar la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el
itinerario. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre

situación de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso
en el itinerario.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y
utensilios utilizados en situación de crisis en la separación de algunos
turistas del grupo y retraso en el itinerario.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre las diferentes entidades locales e internacionales relacionadas con
las variables de seguridad turística.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los diversos
manuales sobre seguridad turística a nivel nacional, regional e internacional.
Además, identifican los mecanismos para resolver situación de crisis en la
separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.
 Cada equipo realiza visita a las diferentes empresas turísticas y hace un
análisis sobre la práctica en cada empresa para resolver situaciones de
crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el
itinerario.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos utilizados para solventar situaciones de crisis en la
separación de algunos turistas del grupo y retraso en el itinerario.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información
sobre las condiciones mínimas de seguridad turística que debe poseer cada
empresa turística, de acuerdo con el rubro al que pertenece: alojamiento,
restaurante y operador de turismo, entre otros.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de identificación de la seguridad en los destinos turísticos y
solventar situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del
grupo y retraso en el itinerario.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a los encargados de
seguridad turística de cada empresa, para obtener información sobre la
aplicación de técnicas de seguridad turística utilizadas y las diversas
situaciones que se han originado en la empresa y cómo las ha solucionado.
2. Etapa de planificar
La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la
estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los

101
 estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de
realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades a realizar durante el módulo.
 El docente proporciona la estructura básica del perfil del proyecto a
ejecutarse para solucionar el problema.
 Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a
desarrollar.
 Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:

 Observación y análisis de la realidad en torno a las medidas de

seguridad de las diferentes empresas turísticas y la aplicación de las
mismas.
 Elaboración de instrumentos para recolectar información de los
diferentes involucrados por medio de entrevistas.
 Simulacros de diversas crisis y aplicación de las técnicas.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,
entrevistas, simulacros, elaboración de informe y presentación de
resultados).

 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir
En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para
resolver situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y
retraso en el itinerario. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor
manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo.
Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir
el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para
que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.
 El facilitador distribuye material a los participantes.
 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional y la programación de las actividades, alcanzando una
decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de

102
 las siguientes preguntas: ¿qué empresas es necesario que sean visitadas?,
¿qué variables de la seguridad turística serán tomadas en cuenta?, ¿qué
situaciones de crisis son las más comunes?, ¿cuáles situaciones de crisis
son más inusuales?, ¿qué situaciones de crisis podrían presentarse?, ¿es
adecuado el plazo para la realización de las actividades?
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a
una responsabilidad personal.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas,
se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué recursos humanos y
físicos se requieren para todas las actividades planificadas?, ¿de qué
instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿con qué podremos
apoyar a las diferentes empresas turísticas?, ¿cuáles son aquellas
situaciones que requieren mayor atención en términos de seguridad
turística?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta
ideas para el mejor desarrollo de las mismas y desempeño de los
estudiantes en las diferentes actividades programadas.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.
4. Etapa de ejecutar
Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso para resolver
situaciones de crisis en la separación de algunos turistas del grupo y retraso en el
itinerario. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de la cual es
responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 Los estudiantes de cada equipo determinan las tareas a realizar, tiempo y

responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por lo menos las siguientes acciones:
investigación conceptual, investigación de cada uno de las áreas del turismo
en las que se aplica la seguridad y estudio de casos.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con la aplicación de técnicas de seguridad turística en sus
diferentes variables: vial, de destino, pública, ambiental, informativa,
económica, de playa, de transporte, asistencia técnica y riesgos de la
naturaleza.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de

103
 aprendizajes asociados con las siguientes tareas: estudio de los diferentes
manuales relacionados a cada una de las áreas que comprende la
seguridad turística y legislación internacional sobre seguridad turística,
aplicación de los conocimientos en prácticas creadas por el docente para
que los alumnos experimenten las diversas situaciones que puedan
presentarse.
 Los docentes programan prácticas y simulacros para que los estudiantes
apliquen los conocimientos adquiridos en materia de seguridad turística, así
como las normas de higiene y seguridad establecidas.
 El docente observa el proceso de aplicación de técnicas de sobrevivencia y
de manejo de crisis, así como las normas de higiene que intervienen
cuando la aplicación de las mismas puedan poner en riesgo a las personas,
medio ambiente, equipos, utensilios, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método comparativo de los análisis o pruebas realizadas.

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

5. Etapa de controlar
Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a
cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han aplicado las técnicas en el

manejo de la seguridad del turista.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro
de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como cuestionarios; estudio de situaciones
expuestas y retroalimentación de situaciones simuladas, para establecer los
logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de la toma de decisiones, la capacidad de
respuesta y los tiempos cronometrados para su actuación en momentos de
crisis.
 El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las
actividades planificadas.
 El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades
realizadas, de acuerdo con las observaciones recabadas durante la
observación de las situaciones realizadas por los estudiantes.

104
  Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos
y mejoras a tomar en cuenta para cada una de las áreas de seguridad
turística.
 El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los
equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo resumen en un documento toda
la actividad realizada y los resultados obtenidos. Éste será presentado al
docente para su evaluación.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

 Por medio de retroalimentación y exposiciones de los estudiantes, el

docente evalúa, cómo han comprendido la información recolectada y cómo
la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y la aplicación de las técnicas de seguridad turística en cada
situación en particular.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión,
ejecución y control.
 El equipo de estudiantes se evalúan unos a otros para detectar las fallas y
los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la
aplicación de técnicas de seguridad turística.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y la capacidad de respuesta en cada uno de ellos, ya que esta capacidad
depende de las competencias adquiridas previamente en materia de
seguridad turística.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de
conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada
una de las variables de seguridad turística.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias adquiridas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para la aplicación de las
técnicas de seguridad turística, y sugiere mejorar competencias en aquellos
estudiantes que mostraron debilidad en ciertas áreas.

105
Se pueden utilizar las siguientes técnicas:
 Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,
propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
evaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el
proceso de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica,
formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de

la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba oral o escrita con preguntas estructuradas relacionadas con con

los saberes previos y lo investigado en la etapa de informarse
relacionado con equipo de ubicación geográfica, lectura de mapas,
señalización vial y turística, equipo y utensilios de sobrevivencia, plan de
manejo de crisis, técnicas de sobrevivencia, mecanismos de
comunicación interna.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante los saberes necesarios.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de

106
 estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de equipo de ubicación geográfica, lectura de mapas,
señalización vial y turística, equipo y utensilios de sobrevivencia, plan de
manejo de crisis, técnicas de sobrevivencia, mecanismos de
comunicación interna.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
materiales, herramientas y máquinas utilizadas en cada una de las
variables de la seguridad turística: seguridad pública, seguridad social,
seguridad médica, seguridad informativa, seguridad económica,
seguridad de los servicios turísticos, seguridad en eventos y seguridad
vial y del transporte, para que los estudiantes valoren la formación de sus
competencias.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de
demostraciones prácticas sobre diversas situaciones de crisis en base a
las diferentes variables y trabajo monográfico sobre legislación nacional,
internacional, variables de seguridad en diferentes mercados
internacionales y campañas internacionales.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación y evaluación mutua entre los equipos de trabajo

relacionado con el caso de análisis que cada uno realizó, en términos de
crisis y seguridad turística.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Observación en un puesto de trabajo o de las diferentes medidas de las

empresas turísticas para registrar la aplicación de técnicas de

107
 sobrevivencia y manejo de crisis.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades las responsabilidades
adquiridas, los resultados esperados, la utilización del tiempo y la entrega
de resultados en tiempos establecidos.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el manejo
de técnicas de sobrevivencia y manejo de crisis.

Técnicas e instrumentos

 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Simulaciones prácticas en una empresa específica para posteriormente

presentar en el salón, ante todos los equipos de trabajo, el caso
específico estudiado, relacionado con la aplicación de técnicas de
sobrevivencia y manejo de crisis.
 Prueba teórico-práctica para evaluar la diversa aplicación de las
diferentes variables de la seguridad turística.
 Evaluación individual por parte del docente a cada uno de los miembros
del equipo, mediante examen para verificar los conocimientos teóricos
básicos adquiridos sobre manual de técnicas de seguridad turística y su
respectiva legislación, que debería manejar el estudiante al entrar al
módulo.

Instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.

Recursos

Equipos:
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

108
Herramientas:

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador.
 Audiovisuales sobre seguridad del turista en general y situaciones de
crisis: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con
clip, navaja, cinta métrica, etc.
 Manuales sobre seguridad del turista en situaciones de crisis, primeros
auxilios, seguridad vehicular y seguridad industrial en espacios hoteleros
y de restaurante, adquiridos por los alumnos en internet o suministrados
por el docente.
 Botiquín de primeros auxilios: manual de primeros auxilios y diferentes
tipos de productos de consumo: gasas, esparadrapo, curitas, vendas
elásticas, toallitas antisépticas, jabón, crema antibiótica, agua oxigenada,
acetaminofén, pinzas, tijeras, calamina, termómetro, guantes, linterna con
pilas de repuesto, mascarilla, lista de teléfonos de emergencia y sábana.
 Kit de seguridad vehicular: extintor de incendios, triangulo de seguridad o
conos, chaleco retroreflectivo, cables para batería, mica, llave cruz.
 Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.

Instalaciones:

 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo y estantes.
 Aula para clases prácticas equipada con instalaciones eléctricas.

Fuentes de información

Libro:
 Gómez Borja, Miguel Ángel; Mondéjar Jiménez, Juan Antonio; Sevilla
Sevilla, Claudia, Gestión del turismo cultural y de ciudad. 2005.
 Organización Mundial del Turismo, Seguridad en turismo: medidas
prácticas para los destinos. 1997.
 La seguridad: una responsabilidad a compartir. Dykinson. 2005.
 Montes Paños, Emilio, Tratado de seguridad e higiene. Univ Pontifica de
Comillas. 1992.
 Ceballos Martín, María Matilde, Derecho de las actividades turísticas.
UOC.

109
Manuales, guías y sitios web:

 Grünewald, Luis A. Fundación Turismo Para Todos. Secretaría de

Turismo y Deporte de la Nación. Manual de seguridad turística argentino.
Edición digital. (Disponible en
www.turismoparatodos.org.ar/libros/seguridad-01fecaph.pdf).
 Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica.
Programa Ejecutivo sobre Seguridad Turística y Hotelera. (Disponible en
www.m-y-c.com.ar/congreso_hoteles/ ponencia24.htm).
 Ministerio de Comercio, Industria – Policía de Turismo, Seguridad
Turística: Reto Competitivo de Colombia. Plan Estratégico. 2009.
(Disponible en www.citur.gov.co/LinkClick. aspx?fileticket=wok-
gRf912Y%3D&tabid).
 Blog Sobre Turismo y Seguridad (Disponible en
http://segurtur.blogspot.com/).

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea.
 Otros cursos en línea.

110
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.5: “Atención al turista con capacidades especiales”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos.
Competencia: Aplicar mecanismos de seguridad operacional.
Título del módulo: Atención al turista con capacidades especiales.
Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas).
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.5

Objetivo del módulo.

Desarrollar competencias de atención a turistas con capacidades especiales,

haciendo uso de la legislación turística aplicable y la nomenclatura de la
Organización Mundial del Turismo para atender a este segmento del mercado.

Situación problemática:

La deficiencia en las condiciones de infraestructura y de logística del hotel para la

atención al turista con capacidades especiales, origina pérdidas económicas por la
falta de cumplimiento a las normativas legales, así como pérdida de tiempo y
dinero en la recuperación de la imagen interna y externa de la empresa, y al turista
se le limita la participación en las actividades sociales, propiciando la
insatisfacción y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y
económico.

Criterios de evaluación:

1. Elabora plan de adecuación de espacios para la atención de personas con

capacidades especiales, aplicando la normativa de la Organización
Mundial del Turismo y las normativas nacionales.
2. Elabora plan de adecuación turística del destino turístico, especificando la
normativa legal vigente de este segmento.

111
 3. Elabora estudio de factibilidad de adecuación turística, especificando la
identidad del destino, capacidad de carga, adaptación al segmento y la
sostenibilidad turística.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias

esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias. La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Aplica  Sus acciones  Valoración  Explica la
normativa están orientadas imparcial de normativa sobre
regulatoria al logro. los resultados la igualdad de
para atender a  Desarrolla una obtenidos. oportunidades
las personas actitud positiva para las
con hacia el trabajo. personas con
capacidades capacidades
especiales. especiales y ley
de equiparación
de
oportunidades.
 Describe el uso
de la
nomenclatura
de la
Organización
Mundial del
Turismo.
 Describe el plan
de adecuación
de espacios
turísticos para el
segmento.
 Identifica las  Busca  Muestra  Explica
áreas información, sensibilidad y información
comunes que investiga sobre el empatía a contenida en los
requieren tema. este manuales y la
adecuación  Se preocupa por segmento de legislación
para atender la calidad de la mercado. turística
al segmento. aplicación de relacionada con
técnicas y el segmento.
estrategias de
atención de

112
 personas con
capacidades
especiales.
 Diseña las  Tiene la  Capacidad de  Describe las
estrategias a capacidad de diálogo. características
implementar persuadir y crear  Solicitar del segmento.
para atención redes de apoyo, ayuda  Explica el uso
del segmento reconoce que oportuna. del manual de
de mercado. esto permite  Promueve buenas
mayor trabajo en prácticas.
crecimiento. equipo al  Clasifica las
implementar normas y leyes
estrategias de internacionales
atención del de turismo.
segmento de  Identifica las
mercado. áreas de
capacitación al
personal en este
tema.
 Explica la
factibilidad para
la
implementación
de las
estrategias de
atención del
segmento.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: aplica normativa
regulatoria para atender a las personas con capacidades especiales, puntos
críticos de control de atención al cliente con discapacidades especiales, identifica
las áreas comunes que requieren adecuación para atender al segmento y diseña
las estrategias a implementar para atención del segmento de mercado. Además,
debe explicitar y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su
vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para adaptar las condiciones necesarias para la atención turística a
personas con capacidades especiales. En el mismo se deben seguir las seis
etapas de la acción completa:

113
1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada estudiante realiza investigación documental sobre las condiciones

necesarias para la atención turística a personas con capacidades
especiales y los tópicos sobre turismo accesible y todas sus variables, así
como la legislación existente sobre este tema.
 Cada estudiante investiga sobre las condiciones existentes para este
segmento de mercado en los diferentes países.
 Cada estudiante investiga sobre los equipos requeridos y las condiciones
estructurales y así identificar las condiciones necesarias para la atención
turística a personas con capacidades especiales en los destinos turísticos,
con el propósito de calificarlo como apto para atención de turistas con
capacidades especiales.
 Cada estudiante realiza visitas a las diferentes empresas turísticas para
observar las condiciones de atención a turistas con capacidades especiales,
y entrevista a los encargados de esta área.
 Cada estudiante elabora una base de datos con información de las
empresas turísticas locales que cuentan con los requisitos mínimos
establecidos para la atención de turistas con capacidades especiales.
 Cada estudiante elabora un informe analítico sobre las condiciones
nacionales existentes para la atención de turistas con capacidades
especiales, definiendo las especificaciones técnicas existentes y
oportunidades de mejora para adaptar las condiciones necesarias para la
atención turística a este segmento.

2. Etapa de planificación

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta los temas concernientes a

turismo accesible. De esta forma conocerá el mejor modo de realización y
podrá apreciar las posibles propuestas.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros para analizar
cada ejemplo internacional y generar propuestas de mejora para el país, de
acuerdo con los parámetros estudiados. Entre todos planifican las
actividades del proyecto, y el docente proporciona la estructura básica del
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema sobre las
condiciones necesarias para la atención turística a personas con
capacidades especiales, plan de trabajo y cronograma.

114
  Los estudiantes estudian los mejores casos de atención a turistas con
capacidades especiales a nivel mundial, con el propósito de obtener
modelos para el caso del país.
 Cada grupo de estudiantes sugieren un problema de investigación para
presentar a final del módulo y una propuesta de aplicación de técnicas para
atención de turistas con capacidades especiales.
 El docente, junto con los estudiantes, planifica las actividades del problema
de investigación.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso y del problema de
investigación escogido.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo del problema de investigación,
indicando las siguientes fases:

 Planteamiento de una necesidad o problema asociada con la atención
de personas con capacidades especiales.
 Investigación: búsqueda de información, análisis, selección y
organización de ideas.
 Diseño: bocetos y diseño definitivo del problema de investigación a
elaborar.
 Previsión de recursos humanos y equipo.
 Planificación del trabajo: organización del equipo y distribución de
funciones y responsabilidades.
 Determina los recursos humanos de planta y eventuales, materiales,
equipo tanto fijos como de alquiler para atender el requerimiento.

 Los estudiantes construyen el modelo a trabajar, evalúan el problema de

investigación y elaboran informe final del problema investigado. Luego,
presentan el problema investigado al docente para su evaluación.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la

adaptación de condiciones necesarias para la atención turística a personas con
capacidades especiales. En cada actividad se razona cómo utilizar de la mejor
manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo.
Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir
el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para
que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

115
  El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades y los resultados
esperados, entre otros.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿cuáles son las estadísticas del país en cuanto a
la llegada de turistas con capacidades especiales?, ¿cuáles son los casos
más comunes en nuestro ámbito con respecto a la atención de turistas con
capacidades especiales?, ¿cuáles son las mayores necesidades de el país
en cuanto a atención del segmento de mercado de turismo accesible?, ¿hay
empresas, productos y servicios que cumplan con los requisitos mínimos
requeridos para atender a este segmento de mercado?, ¿el proyecto
propuesto se adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué
componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es
adecuado el plazo para la realización de las actividades?, ¿se requerirá el
apoyo de empresas u organismos en el proyecto?, ¿cuáles?
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones por
grupo individual, grupo de trabajo y con el docente, para verificar el avance
del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si el proyecto presentado
aporta beneficios a la realidad del destino y de los servicios locales.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
la viabilidad del proyecto o de los cambios que requiere para una mejor
puesta en marcha y aplicabilidad del mismo.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de

adaptación de las condiciones necesarias para la atención turística a personas
con capacidades especiales. En esta etapa, el estudiante realiza la actividad de
la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada
actividad.

116
  Los estudiantes planifican las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados incluidos
en el problema analizado estén presentes durante la ejecución.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a diferentes empresas
del rubro turístico, para identificar los procesos relacionados con la atención
de turistas con capacidades especiales.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requieran asesoramiento y apoyo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los materiales,
equipos y herramientas requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con el diseño e implementación de estrategias de atención a
personas con capacidades especiales.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
problema de investigación propuesto.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas,
medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantías.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado las normativas

sobre la igualdad de oportunidades para las personas con capacidades
especiales, Ley de Equiparación de Oportunidades, la nomenclatura de la
Organización Mundial del Turismo y los manuales de buenas prácticas legislación
turística relacionada con el segmento.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de las actividades programadas. Además,
comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y
conocimientos aprehendidos.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el tiempo previsto para la
ejecución de las actividades y los beneficios que esto aportara a los
productos y servicios que se incluyen en la ejecución.

117
  El docente acompaña el proceso de ejecución de las actividades
planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de las
actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos y da sugerencias de mejora.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo recogen en un documento los
resultados de cada etapa del problema investigado, indicando las
decisiones que se han tomado y los resultados obtenidos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar

 Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver el problema de investigación planteado.
 Los estudiantes realizan discusiones semanales para evaluar el progreso de
las actividades, las experiencias, el cumplimiento de las responsabilidades
asignadas dentro del equipo y la aplicación correcta de técnicas en materia
de turismo accesible.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en cada etapa del módulo.
 Los equipos de estudiantes se autoevalúan unos a otros para detectar las
fallas y los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el
diseño e implementación de estrategias de turismo accesible.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.
 El docente evalúa el informe final sobre la situación nacional de la
aplicación de estrategias de atención a turistas con capacidades especiales.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

118
  Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,
propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
evaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo con los momentos de evaluación diagnóstica, formativa
o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de

la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos y los tópicos relacionados con las normativas sobre la
igualdad de oportunidades para las personas con capacidades
especiales y Ley de Equiparación de Oportunidades, nomenclatura de la
Organización Mundial del Turismo, adecuación de espacios turísticos,
manual de buenas prácticas, factibilidad para la implementación de
propuestas.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

119
Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se
recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis del las fases o actividades de la aplicabilidad de técnicas en las

empresas investigadas por el equipo de estudiantes.
 Observación de la ejecución práctica de cada caso presentado por cada
equipo de estudiantes sobre estrategias de atención a turistas con
capacidades especiales.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos, a partir del uso de los conceptos
estudiados en los manuales de turismo accesible más completos a nivel
internacional.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
atención a personas con capacidades especiales en diferentes
situaciones propuestas por los estudiantes, reales o creadas por ellos.
 Retroalimentación sobre los avances o dificultades en la implementación
de estrategias para la atención de personas con capacidades especiales.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes relacionados con la
puesta en práctica de las diferentes situaciones estudiadas.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluaciones centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

procedimientos y conocimientos técnicos asociados al diseño e
implementación de estrategias de atención a personas con capacidades
especiales.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes
acerca de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo de
estudiantes, del grupo de trabajo y ante el docente.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

120
  Presentación pública de resultados sobre implementación de estrategias
de atención a personas con capacidades especiales y su consiguiente
valoración en las empresas visitadas.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con los casos
estudiados para la implementación de estrategias de atención de
personas con capacidades especiales.

Técnicas e instrumentos:
 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.
 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de las

empresas estudiadas acerca de la implementación de estrategias de
atención a personas con capacidades especiales.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las competencias adquiridas por los
estudiantes para diseñar e implementar estrategias de atención a
personas con capacidades especiales.
 Pasantías en una empresa turística que cuente con las condiciones
necesarias para la atención turística a personas con capacidades
especiales.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de
exposiciones prácticas y teóricas sobre casos y manuales estudiados.

Instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.
Recursos

Equipos:
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes para computadora.
 Proyector.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

121
Herramientas:
 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,
papel bond, borrador.
 Audiovisuales sobre atención al turista con capacidades especiales,
considerando específicamente: tercera edad, grupo familiar con niños
pequeños, niños y personas pequeñas y discapacitados temporales
(mujeres embarazadas, personas enyesadas, etc.) y permanentes
(motrices, sensoriales y mentales).
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con
clip, navaja, cinta métrica.
 Manuales sobre turismo accesible (complejo de actividades originadas
durante el tiempo libre, orientado al turismo y la recreación, que
posibilitan la plena integración de las personas con movilidad o
comunicación reducidas).
 Botiquín de primeros auxilios: manual de primeros auxilios y diferentes
tipos de productos de consumo como gasas, esparadrapo, curitas,
vendas elásticas, toallitas antisépticas jabón, crema antibiótica, agua
oxigenada, acetaminofén, pinzas, tijeras, calamina, termómetro, guantes,
linterna con pilas de repuesto, mascarilla, lista de teléfonos de
emergencia y sábana.
 Transporte (microbús) con condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes. Y, si es posible, con
especificaciones para poder ser utilizado por personas con movilidad
reducida.

Instalaciones:
 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo y estantes.

Fuentes de información

Libros:
 Aldo Barbieri, Otto Papis, Deporte y recreación accesibles: plena
accesibilidad para personas con capacidades diferentes. Nobuko. 2003.
 Pérez, Daniel Marcos; González Velasco, Diego J., Turismo accesible:
hacia un turismo para todos, Comité Español de Representantes de
Personas con Discapacidad (CERMI). 2003.
 Rodríguez Rodríguez, Gonzalo; Martínez Roget, Fidel, Nuevos retos para
el turismo. Netbiblo. 2009.
 Rovira-Beleta Cuyás, Enrique, Libro blanco de la accesibilidad. UPC.
2003.
 Westcott, Jacqueline, Mejorar la información sobre el turismo accesible
para las personas con discapacidad. Comissió de les Comunitats
Europees. Direcció General d'Empresa, Oficina de Publicaciones

122
 Oficiales de las Comunidades Europeas. 2005.
 Salinas Ramos, Francisco, Los procesos de inclusión y exclusión social
de las personas con discapacidad. Cáritas Española. 2003.

Manuales, guías y sitios web:

 Barón, Concha, Curso de turismo accesible. Real Patronato sobre
Discapacidad. 2006.
 Pérez, Daniel Marcos; González Velasco, Diego J., Turismo accesible:
hacia un turismo para todos. CERMI. 2003.
 SACT, Sistema argentino de calidad turística. 2007. (Disponible en 2016.
turismo.gov.ar/wp_turismo/?p=187).
 Portal de turismo accesible de España. (Disponible en
http://portalturismoaccesible.org/).
 Red de enlaces sobre turismo accesible. (Disponible en
www.discapnet.es).
 META: Manual especializado de turismo accesible. (Disponible en
http://jaenaccesible.org/turismoac/1intro.html).
 Manual de turismo accesible. (Disponible:
http://www.sernatur.cl/institucional /index.php?cod=39).

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea.
 Otros cursos en línea.

123
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.6: “Conversación en inglés sobre la industria hotelera”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo.
Opción: Servicios Turísticos.
Competencia: Implementar actividades de hostelería.
Título del módulo: Conversación en inglés sobre la industria hotelera.
Duración prevista: Seis semanas (108 horas).
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.6

Objetivo del módulo.

Desarrollar las competencias de comunicación oral, auditiva y de lectura en

inglés que faciliten la comprensión de conversaciones simples y cotidianas
requeridas en la industria hotelera.

Situación problemática:

La deficiencia en la atención al turista extranjero por el desconocimiento del idioma

inglés, origina que el turista acorte su permanencia en el lugar ya sea por placer o
negocio, así como la inversión en los servicios se disminuya, lo cual genera
pérdida de tiempo y dinero en la recuperación de la inversión, propiciando la
insatisfacción del turista y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y
económico de la zona.

Criterios de evaluación

1. Realiza presentación de sí mismo, solicita y brinda información personal

básica sobre su domicilio, números telefónicos, edad, pertenencias y
personas que conoce.
2. Expone la información básica sobre aspectos relevantes como descripción
de su familia y amigos, vivienda, lugares de interés y ocupaciones.
3. Realiza breves descripciones o presentaciones sencillas de actividades de
rutina, condiciones de vida o cosas que le gusta o no le gusta hacer.

124
 4. Lleva a cabo, con razonable fluidez, una descripción de actividades
sencillas relacionadas con una variedad de temas de su interés,
presentándola como una secuencia lineal de elementos.
5. Utiliza expresiones cotidianas de uso muy frecuente y frases sencillas
destinadas a satisfacer necesidades de tipo inmediato en su campo
laboral.
6. Sabe comunicarse a la hora de llevar a cabo tareas simples y cotidianas
que no requieran más que intercambios sencillos y directos de información
sobre cuestiones que le son conocidas o habituales.
7. Dramatiza el desarrollo del protocolo de servicio en un restaurante y
alojamiento, expresándose con claridad y usando frases sencillas.
8. Realiza breves presentaciones ensayadas sobre un tema de su
especialidad, expresándose de manera clara a pesar del uso de un acento
y entonación inconfundiblemente extranjeros.
9. Realiza descripción utilizando términos sencillos para referirse a
actividades habituales pertenecientes a experiencias personales pasadas.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias

esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias. La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Realiza  Desarrolla una  Demuestra  Enuncia
presentación de sí actitud positiva interés en el preguntas y
mismo y de otros hacia el trabajo. desarrollo de responder sobre
proporcionando y las nombres,
pidiendo actividades. apellidos,
información números
personal. telefónicos,
direcciones y
países de
origen.
 Menciona los
nombres
deletreándolos.
 Cita los
números del 0 al
20.
 Presenta
personas.
 Describe las
características
de sus

125
 pertenencias.
 Habla de aspectos  Muestra  Es entusiasta  Formula
relevantes en su tenacidad en la al conversar. preguntas y
ámbito social. ejecución de  Practica responder sobre
sus actividades. normas de miembros de su
cortesía. familia.
 Describe
personas.
 Formula
preguntas y
responder sobre
la edad de
alguien.
 Formula
preguntas sobre
la ubicación de
lugares públicos
en la
comunidad.
 Cita direcciones.
 Sugiere un
medio de
transporte.
 Explica las
diferentes
ocupaciones.
 Describe la
ambientación de
su casa.
 Expone la hora
en inglés.
 Invita a alguien
a un evento.
 Enuncia fechas,
cumpleaños.
 Nombra tipos de
vestimenta.
 Escribe una
serie de
oraciones
sencillas sobre
los temas
estudiados.
 Describe  Desarrolla  Participa con  Describe
actividades de autoconfianza a razonable actividades que

126
 rutina, qué le medida que se comodidad en realiza
gusta o no le relaciona con situaciones diariamente.
gusta hacer. sus nuevas.  Enuncia
compañeros. pasatiempos y
deportes.
 Dramatiza  Sus acciones  Pone en  Realiza
actividades están práctica presentaciones
cotidianas orientadas al acciones breves, básicas
empleando frases logro de metas. paralingüística y ensayadas
de uso frecuente s (gestos, que traten sobre
en su campo expresiones temas que son
laboral. faciales, de importancia
postura y en su
contacto desempeño
visual, entre laboral.
otros) y
cualidades
prosódicas
(cualidad de
voz, tono,
volumen,
duración).
 Realiza preguntas  Muestra  Comprende lo  Responde
y responde en un capacidad de que se le dice preguntas
intercambio organización de con claridad y sencillas de una
sencillo y directo sus ideas. lentitud. entrevista sobre
de información temática
sobre temas previamente
aplicados al rubro estudiada.
hotelero.
 Establece  Desarrolla  Realiza  Escribe
conversación predisposición propuestas conversaciones
utilizando el hacia el trabajo innovadores cortas sobre
protocolo de en equipo. dentro de su atención al
servicio en un  Muestra equipo de cliente.
restaurante o de creatividad y se trabajo.  Dramatiza
registro en un interesa por la  Colabora con conversaciones
hotel de forma innovación. entusiasmo y elementales en
elemental. responsabilida un restaurante y
d en el en un hotel
cumplimiento creando el
de sus escenario
actividades. adecuado.
 Realiza  Muestra  Planea y  Describe
descripción de tenacidad en la organiza su oraciones
actividades del ejecución de mensaje. sencillas sobre

127
 pasado. sus actividades.  Presta actividades
atención a su ocurridas en el
interlocutor. pasado.
 Formula y
responde
preguntas sobre
eventos
pasados.
 Escribe frases y
oraciones
sencillas sobre
su pasado.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos básicos: responder sobre nombres,
apellidos, números telefónicos, direcciones y países de origen; presentar
personas; y brindar información de los productos y servicios del hotel o empresa.
Además, el maestro debe señalar la importancia de las competencias a
desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para superar: la atención personalizada de turistas de diferentes
nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento, gastronomía y
entretenimiento y que su única manera de comunicarse es en el idioma inglés.
En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

Esta etapa se orienta hacia la búsqueda de información a través de diversas

fuentes, para que los estudiantes elaboren la información para su proceso de
aprendizaje. Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre

vocabulario y frases relacionadas con actividades de uso común en
restaurantes y hoteles, para brindar atención personalizada a turistas de
diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento,
gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es
en el idioma inglés.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre los significados de frases que contienen vocabulario aplicado a su
especialidad, para poder brindar atención personalizada a turistas de
diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento,

128
 gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es
en el idioma inglés.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre material
audiovisual relacionado con actividades cotidianas en restaurantes y hoteles
y, de esta manera, visualizar la atención personalizada a turistas de
diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento,
gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es
en el idioma inglés.
 Los estudiantes de cada equipo buscan en las web imágenes de
restaurantes y hoteles e información de los servicios que estos ofrecen,
para aplicarla a las necesidades de una atención personalizada a turistas de
diferentes nacionalidades que demandan los servicios de alojamiento,
gastronomía y entretenimiento y que su única manera de comunicarse es
en el idioma inglés.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información
sobre el vocabulario y frases utilizadas en los proyectos de los demás
equipos.
 En esta etapa, el docente debe organizar los equipos de trabajo para
desarrollar las competencias del módulo.

2. Etapa de planificación

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa y
relaciones forzadas, entre otros.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del
perfil del proyecto a ejecutase para solucionar el problema sobre la atención
personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los
servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y que su única
manera de comunicarse es en el idioma inglés. Asimismo, les ayuda con el
plan de trabajo y cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas y técnica de los grupos nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;

129
 luego, selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación
del marco lógico, indicando las siguientes fases:
 Descripción del contexto del proyecto asociado a protocolos de servicio
en restaurantes y hoteles.
 Análisis de alternativas y de participantes.
 Descripción del proyecto.
 Construcción de la matriz del proyecto.
 Descripción de actividades.
 Ejecución del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo,
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad para la atención

personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los
servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y cuya única manera de
comunicarse es en el idioma inglés. En cada actividad se razona cómo utilizar, de
la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta
el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del
equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de
planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

La forma adecuada de proceder es sobre la base del análisis asistido por el

facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna
tareas y distribuye material a los participantes.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional y la programación de las actividades, entre otros. Además,
valora la forma más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y
alcanza una decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas y evaluación de alternativas (pros y
contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de

130
 las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el
problema?, ¿están explícitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas?, ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales? y ¿es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base a
una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
periódicas y necesarias para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia ―cómo/cómo‖ para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿a qué riesgos y
obstáculos se deben enfrentar?, ¿va a funcionar?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de atención

personalizada de turistas de diferentes nacionalidades que demandan los
servicios de alojamiento, gastronomía y entretenimiento y cuya única manera de
comunicarse es en el idioma inglés. En esta etapa, el estudiante realiza la
actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para
cada una.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que definen
los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para
realizar las actividades del proyecto.

131
  El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un restaurante y a
un hotel para conocer sobre los protocolos de atención al cliente.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requieran asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
hacer lista de vocabulario a investigar, recopilación de información, análisis
y prácticas sobre el material audiovisual.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con la recopilación de información y la búsqueda de videos
que deberán ser analizados y escenificados.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: intercambio de ideas orales
a través de preguntas y respuestas, exposiciones de contenidos y
dramatizaciones.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con el desarrollo del argumento del papel que cada uno va a
interpretar y la recopilación de información definidos en la etapa de
planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
desarrollo del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que
deberán realizar en el taller o laboratorio. Éste deberá considerar al menos
los siguientes elementos: cronogramas, distribución de responsabilidades y
elaboración de presupuesto necesario para lograr las competencias del
módulo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas,
medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.
Especial atención a la práctica y diálogos cortos en idioma inglés por parte de los
alumnos, según los protocolos para servicios hoteleros.

132
  El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño observando los
resultados logrados con el desarrollo de cada actividad. Además,
comprueba el logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y
conocimientos adquiridos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados y el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: recopilación
de vocabulario y búsqueda de materiales auditivos y visuales.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las
actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma, para
verificar el estatus de avance en el desarrollo de las actividades previstas.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su
trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados. También comparten lo que
han hecho y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance de acuerdo con las
actividades realizadas y logros obtenidos.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento en las que contrastan
la situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación. Asimismo, comprueban los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.

133
  Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar

 Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y la forma en que cada miembro ha desempeñado su papel.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de planificación,
ejecución y control de los avances.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con su
participación.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: recopilación de vocabulario, selección de material audiovisual,
preparación de materiales y ensayos para las presentaciones, la secuencia
y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y los períodos de tiempo prefijados; es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,

propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.

134
Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica,
formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de

la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica, evaluación de proceso y evaluación de
resultados.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos: conocimientos de inglés previamente adquiridos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: aplicación
del idioma inglés en su campo de trabajo.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes

135
 acerca del vocabulario, frases y estructuras gramaticales aplicadas en el
idioma inglés.
 La observación de la ejecución práctica del proyecto.
 La observación del proceso de planificación.
 La observación del procedimiento para la recopilación de información.
 Observación estructurada para registrar información sobre la adquisición
de vocabulario, interpretación de textos, comprensión auditiva y
producción oral del idioma inglés, aplicado al sector hotelero.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
el desarrollo de las habilidades de audición, lectura y escritura en inglés,
para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples a partir de la aplicación de vocabulario adquirido e
intercambio de información en forma oral y escrita en inglés.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
vocabulario adquirido y la aplicación correcta de la gramática al
estructurar ideas escritas y articuladas en situaciones de uso común
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con los avances en
el desarrollo del proyecto.
 Resolución de problemas acerca de la aplicación de la información
obtenida en un contexto práctico.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la aplicación del vocabulario
recientemente adquirido en diferentes circunstancias.
 Pruebas escritas sobre interpretación y asociación de vocabulario y
conceptos básicos, aplicación de reglas gramaticales que constituyen la
habilidad de escribir correctamente y resolución de ejercicios para medir
la comprensión auditiva en idioma inglés.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades presentadas durante el
desarrollo de cada una de las fases del proyecto.
 Ejercicios prácticos de comunicación oral para la automatización del uso
del idioma inglés en situaciones prácticas y sencillas, la rapidez y
seguridad con que se aplica y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como listados de
vocabulario aplicados a su ámbito laboral, información recopilada y
facilidad de producción oral al interactuar con maestros y compañeros
sobre temas sencillos de uso frecuente.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de la
presentación del reporte escrito, ambientación del escenario y
dramatizaciones.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo

136
 de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del

desempeño de todos como equipo durante el proceso de realización del
proyecto.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con la eficiencia con que cada uno cumplió sus
responsabilidades asignadas para la ejecución del proyecto.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre la calidad del trabajo

presentado y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, interés en las actividades, tiempo, dedicación,
responsabilidad y madurez destacados en cada uno de los miembros del
equipo.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo basada en la ejecución de
cada etapa, el cumplimiento de la calendarización y la calidad del trabajo
presentado al final.

Técnicas e instrumentos:

 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Simulaciones prácticas dentro del salón de clases relacionadas con los

servicios proporcionados y adquiridos en restaurantes y hoteles.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones: la

137
 aplicación de vocabulario y frases sencillas de uso común en su campo
de trabajo a la hora de intercambiar ideas en forma oral y escrita, y la
comprensión auditiva de la competencia: sabe comunicarse a la hora de
llevar a cabo conversaciones simples y cotidianas que requieran de
intercambios sencillos y directos en inglés sobre información de la
industria hotelera, exposición de procedimientos o tareas determinadas.

Recursos

Equipos:
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Calculadora.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

Herramientas:
 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,
papel bond, borrador, etc., según consideren necesarios los estudiantes.
 Audiovisuales en inglés: DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, formatos
de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, etc.
 Diccionario inglés-español.

Instalaciones:
 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo y estantes.
Fuentes de información

Libros:
 Deal, Jack D., Ingles Hotelero- Hotel English. Bilingual Nation. 2005.
 Adamson, Donald, International hotel english: communicating with the
international traveler. Prentice Hall. 1989.
 Revell, Rod; Stott, Trish, Highly recommended: english for the hotel and
catering industry. Oxford University Press. 2001.
 Pohl, Alison, Test your professional english: hotel and catering. Pearson.
2002.
 Harding, Keith; Henderson, Paul, High season: english for the hotel and
tourist industry. Oxford University Press. 1994.
 Walker, Robin; Harding, Keith, Oxford english for careers: tourism 1, 2 y 3.
Oxford University Press. 2009.

138
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer año

Módulo 1.7: ―Emprendedurismo Colaborativo”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Sector Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Desarrollo de emprendimientos colaborativos.
Título del módulo: Emprendedurismo Colaborativo.
Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas)
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.7

Objetivo del módulo:

Desarrollar competencias de emprendedurismo colaborativo, mediante el trabajo

en equipo, liderazgo y práctica de valores, para identificar oportunidades de
negocio que generen autoempleo y empleo en el área de formación.

Situación problemática:

La limitada formación de egresados de las áreas técnicas, en emprendedurismo

colaborativo que luego se convierten en asociaciones ya sea bajo la figura legal
del cooperativismo u otra, no permite la identificación de oportunidades de
negocio en su área de formación, lo que dificulta su integración en el mercado
laboral, afectando sus ingresos económicos y calidad de vida, así como la
dinamización del desarrollo económico y social de la comunidad.

Criterios de evaluación:

1. Identifica las características personales emprendedoras para la fijación de

metas, planificación, organización del trabajo en equipo y liderazgo, por
medio del desarrollo de un proyecto en equipo.
2. Determina acciones de liderazgo participativo y su creatividad, a fin de
descubrir el liderazgo personal, puesto en práctica con su equipo en el
desarrollo de las actividades planificadas.
3. Identifica las actitudes, valores, habilidades y destrezas de los miembros

139
 del equipo de trabajo para desarrollar emprendimientos, mediante el
cooperativismo o asociatividad por medio de propuestas de proyectos.
4. Establece y asume su rol para desarrollar proyectos creativos e
innovadores.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLL
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO O
HUMANO Y
TÉCNICO EMPRENDEDOR ACADÉMICO
SOCIAL
APLICADO
 Identificar las  Se preocupa por  Demuestra  Describe las
característic aplicar las actitudes de características
as características de líder facilitando del trabajo en
emprendedo liderazgo la colaboración equipo.
ras participativo, en las y organización  Explica los
personales actividades que del equipo. valores y
para la ejecuta.  Fortalece y principios
fijación de desarrolla su para ejercer el
metas, personalidad, liderazgo.
planificación, temperamento  Describe las
organización y carácter, características
del trabajo practicando emprendedor
en equipo y valores as de su
liderazgo. cooperativos equipo
en el trabajo en
equipo.
 Adquiere
compromiso de
renovación de
aquellas
conductas que
no favorecen el
trabajo en su
equipo, con la
proyección del
trabajo
cooperativo.
 Determina  Toma decisiones  Establece y  Describe las
acciones de democráticamente mejora sus características
liderazgo de con su equipo de redes sociales. que
los trabajo.  Practica la Identifican a
participantes  Fortalece la distribución de los líderes.

140
 y su comunicación y tareas con los  Explica las
creatividad, cooperación en el miembros de habilidades
a fin de equipo de trabajo. su equipo, para que identifican
descubrir el  Estimula el trabajo la obtención de el liderazgo
liderazgo cooperativo y en resultados personal y
personal. equipo. exitosos. participativo.
 Desarrolla el  Menciona los
liderazgo diversos tipos
modelando de líder.
para su equipo
las
competencias
de
asociatividad
cooperativa.
 Identifica las  Aplica estrategias de  Comparte con  Describe los
actitudes, autoevaluación para el equipo de valores y
valores, fortalecer sus trabajo sus virtudes
habilidades y características valores y personales
destrezas de emprendedoras. virtudes. coherentes
los miembros  Descubre  Se con el
del equipo de características interrelaciona emprendeduri
trabajo, para emprendedoras con el equipo, smo y la
desarrollar personales y de su aplicando las asociatividad
emprendimien equipo para características cooperativo u
tos identificar y habilidades otra figura
cooperativos oportunidades de emprendedora legal
o de otra negocio exitosas. s.  Menciona sus
figura legal.  Reconoce los características
recursos con los que y habilidades
cuenta y cuales le emprendedor
faltan para ser un as.
emprendedor  Describe sus
exitoso. posibilidades
de
emprendimien
to en su
entorno.
 Discute con el
equipo de
trabajo los
fundamentos
del
emprendeduri
smo
Cooperativo u

141
 otra figura
legal
 Establece su  Descubre sus  Se  Describe su
rol para posibilidades para interrelaciona rol como
desarrollar desarrollar proyectos con facilidad emprendedor,
proyectos de en pro de la para identificar para generar
ideas de comunidad. proyectos, con proyectos en
negocio en  En el equipo de el equipo de beneficio de la
la trabajo, valora en trabajo. comunidad.
comunidad, conjunto las  Comparte sus  Menciona los
en forma de posibilidades de ideas y diferentes
asociación generar programas planteamientos problemas
emprendedo que apoyen en para apoyar que pueden
ra. situaciones programas y ser superados
específicas de proyectos en con el
riesgo, a la equipos de desarrollo de
comunidad. trabajo proyectos en
su
comunidad.
 Aplica con su  Investiga sobre la  Trabaja con su  Dialoga con
equipo las cualificación de su equipo el el equipo de
competencias especialidad para Proyecto trabajo las
de generar propuesto, necesidades
emprendeduri emprendimientos. demostrando y
smo,  Emplea la sus oportunidad
desarrolladas innovación y competencias es laborales
durante el creatividad para adquiridas. en la
desarrollo del brindar soluciones  Desarrolla comunidad,
proceso del a las necesidades habilidades relacionadas
módulo 1, un identificadas. para obtener con su
proyecto información y formación
propuesto en analizar el técnica.
el módulo. entorno social,
económico y
ambiental en
relación a la
oportunidad de
negocio.
 Identifica sus
habilidades
emprendedora
s, que le
faciliten la
comunicación
a fin de
generar

142
 emprendimient
os por medio
de la
asociación
cooperativa.
 Establece  Se interesa por  Decide en  Expone el
colaborativa conformar el perfil forma resultado de
mente con del equipo democrática el la
su equipo, el emprendedor en equipo con el investigado
perfil del forma consensuada que trabajará acerca del
equipo y democrática. su idea de número de
emprende- negocio. miembros y
dor.  Respeta y demás
valora las aspectos
intervenciones importantes
de sus para la
compañeros. elección del
equipo de
trabajo
 Investiga los  Reconocer la  Demuestra  Describe los
estatutos importancia de la amabilidad en diferentes
que rigen las investigación el trato con las tipos de
cooperativas proveniente de personas que estructura
u otra forma diferentes fuentes. brindarán la legal que
legal de información. amparará su
asociación negocio

Sugerencias metodológicas

 El docente facilitador propicia en cada momento, el liderazgo participativo

y emprendedor, a fin de orientar las diferentes actividades que comprende
el módulo, demostrando dominio del emprendedurismo y trabajo en
equipo.
 Actúa evidenciando un desempeño con principios, valores cooperativos de
solidaridad, puntualidad, responsabilidad, honestidad; dominio en los
aspectos técnico y académico. Sus características emprendedoras son
evidentes, es un ser positivo que incentiva y motiva a tener sueños que
lograr.
 Se recomienda que el facilitador o facilitadora realice una presentación de
los objetivos del módulo y contextualización de la situación problemática,
mediante ejemplos de la vida real, a los y las estudiantes, para despertar
su interés. Se pueden formar equipos de trabajo para facilitar el desarrollo
de las competencias del módulo a través de una técnica didáctica para
socializar el descriptor con los estudiantes.
 El docente facilitador organiza a los estudiantes en equipos de trabajo para
descubrir las competencias emprendedoras, diferentes tipos de liderazgo y

143
 Práctica de valores cooperativos, por medio de diversas estrategias
metodológicas propuestas en el Módulo.
 Realiza las dinámicas que están expuestas en el Módulo 1
―Emprendedurismo colaborativo‖
 El docente facilitador analiza junto con los estudiantes la metodología de
las ―Fases de la acción completa‖; así como, diagnostica mediante un
instrumento de evaluación, el cual deberá contener proposiciones que
reflejen los saberes previos sobre las competencias del módulo.
 El método didáctico que se empleará en el desarrollo del Módulo es el de
―Proyectos, orientado a la acción‖; en tal sentido, es necesario que el
facilitador y los estudiantes, desarrollen para el logro de las competencias,
las seis fases de la acción completa, y que durante el desarrollo del
módulo se realice un proyecto, basado en la aplicación de lo aprendido;
con el cual se concluirá el Módulo. Se sugiere que el Proyecto sea
coherente con la idea de un negocio con proyección hacia la formación de
una cooperativa u otra asociación; y presenten el perfil de del equipo que
se conformó de acuerdo a las características emprendedoras,
manifestación de diversos valores cooperativos, especialidad técnica y
otros. Para ello, pueden basarse en la experiencia vivida durante el
desarrollo del Módulo, promoviendo el aprendizaje entre iguales, la puesta
en común de las actividades realizadas. Así como realiza auto y co
evaluaciones, sugiere sitios web, lectura del material de apoyo del Módulo
y libros de consulta.
 Durante el trabajo en equipo, el facilitador asesora las mesas de trabajo
para comprobar la participación de cada uno de los miembros en el
equipo, donde se practica la responsabilidad, la ayuda mutua, puntualidad,
respeto y compromiso con los resultados que se quieren obtener.
 El docente facilitador gestionará ante las oficinas departamentales de
INSAFOCOOP la asesoría para sus estudiantes en cuanto a la formación
de las cooperativas, procedimientos, estatutos que cumplir y ventajas de
organizarla.

FASES DE LA ACCIÓN COMPLETA

1.-Fase de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Los equipos de trabajo investigan entre otros, en bibliografía escrita y

virtual, la diferencia entre ―grupo y equipo‖; así como los ―Valores y
Principios en el liderazgo‖, ―Diferencia entre jefe y líder de grupo‖,
emprendedurismo colaborativo, cooperativismo, ideas de negocio, planes
de negocio.
 Investigan en equipos de trabajo, la importancia y las características del
emprendedurismo y cooperativismo. Cómo y por qué nacen los
emprendimientos y las cooperativas, los estatutos que los rigen y la

144
 organización de los mismas.
 Visitan cooperativas existentes en su departamento utilizando una guía de
observación para investigar sobre su desarrollo y el impacto de las mismas
en la comunidad.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con información
sobre: Las principales actividades productivas de su municipio, asesores de
INSAFOCOOP o de la banca, organizaciones gubernamentales,
organizaciones que ofrecen apoyo técnico en el municipio/departamento
donde planea ejecutar su idea de negocio.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la Web sobre avances
tecnológicos y comerciales relacionados con las oportunidades de negocios
identificadas.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con: avances
técnicos y tecnológicos relacionados con su especialidad, así como de
cursos en línea para ampliar sus conocimientos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a instituciones públicas
y privadas donde puedan obtener información sobre los diferentes
programas de apoyo al emprendedurismo y creación de empresas.
 El docente facilita la puesta en común, de los resultados de la investigación,
de cada equipo de trabajo.

2.- Fase de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico, estrategias de acción en torno al
desarrollo de las competencias pertinentes, así como los recursos que
necesitan para el logro del objetivo trazado.

El docente facilita a los estudiantes, la secuencia de actividades a realizar,

entre éstas:

 Observación y análisis de la realidad en torno a las diferencias entre grupo y

equipo.
 Búsqueda de información para describir el proyecto o necesidad detectada.
 Selección de metodología de planificación.
 Elaboración de instrumentos para recolectar información.
 Ordenamiento del material informativo.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,
entrevistas a potenciales clientes e instituciones de la red de apoyo).
 Análisis de la información.
 Elaboración del perfil de negocios.
 Presentación de resultados.

Los estudiantes forman equipos de hasta 5 integrantes y planifican las

actividades del proyecto, entre las que se pueden considerar las siguientes:

145
  Vivencia situaciones relativas a las características personales de los
participantes, específicamente en la fijación de metas, planificación y
organización del trabajo en equipo y liderazgo.
 Vivencia el comportamiento de cada miembro del equipo de trabajo, en el
contexto social actual para reflexionar sobre sus características y
expectativas para emprender un negocio, mediante el desarrollo de un socio
drama.
 Identifica comportamientos, actitudes, destrezas, habilidades que
contribuyan al crecimiento personal utilizando técnicas grupales.
 Los estudiantes identifican las diferentes características personales y de
trabajo en equipo para generar emprendimientos.
 Los estudiantes identifican las diferentes características personales y de
liderazgo, para generar emprendimientos asociativos ya sea con los
lineamientos de las cooperativas o de otra figura legal.
 Descubrir las características, habilidades y capacidades emprendedoras
para formar el equipo emprendedor.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para
determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada
miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación
 Módulo del estudiante ―Trabajo en equipo, Liderazgo y
Emprendedurismo Cooperativo‖

3.-Fase de decidir:

El facilitador tiene la función de comentar, discutir, y corregir las posibles

estrategias de solución propuestas por los equipos de trabajo. Un aspecto
fundamental en el aprendizaje por proyectos es el proceso social de
comunicación (Negociación) que se establece en el equipo en el que los
participantes deben aprender a tomar decisiones de forma conjunta; por lo que el
facilitador debe estar siempre a disposición de los estudiantes para poder
intervenir cuando necesiten un asesoramiento, motivación y apoyo.
En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la
ejecución de las oportunidades de negocio identificadas. En cada actividad se
razona como utilizar de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y
económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

146
  El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz de desarrollar y alcanza una decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y
contras).
 El equipo de trabajo, distribuyen las tareas con base en las características
emprendedoras, valores cooperativos demostrados en el trabajo en equipo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y
duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto.
 Los equipos de trabajo discuten todos los factores investigados,
relacionados con su idea de negocio, valorando los problemas, riesgos y
beneficios asociados a cada uno de los factores.
 Los equipos de trabajo reflexionan la conveniencia de continuar con la
oportunidad de negocio seleccionada o buscar otra idea de negocio.
 El equipo de trabajo decide sobre las actividades definitivas y se organizan
y distribuyen las tareas entre sus integrantes. componentes.

4.-Fase de ejecutar:

En esta etapa, cada miembro del equipo de trabajo, realiza la actividad de la cual
es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 Los equipos de trabajo colaborativo y emprendedor, desarrollan el Proyecto

definido, poniendo en práctica el liderazgo, trabajo en equipo, valores
cooperativos, que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los
métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los equipos de trabajo, realizan visitas a: La alcaldía municipal,
INSAFOCOOP, y organizaciones con programas de emprendedurismo,
para identificar los procesos relacionados a regulaciones tales como
requisitos que cumplir, fórmulas que llenar, oficinas que visitar para la
creación de nuevas empresas.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de trabajo, determinan las tareas asociadas a cada actividad
del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar,
mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición
del formato de modelo de perfil.
 Los equipos de trabajo organizan los instrumentos y técnicas requeridas
para desarrollar las actividades relacionadas con la identificación de
características emprendedoras individuales (Test Emprendedor), e
identifican las necesidades de cambio y/o mejoras en su municipio así como
evalúan las oportunidades de negocio.

147
  Los integrantes de cada equipo de trabajo, ejecutan las actividades de
adquisición de destrezas de liderazgo asociativo con las siguientes tareas:
identificación de actores locales, creación de redes de apoyo, técnicas de
venta, controles administrativos, entre otros.
 El facilitador observa, orienta, corrige y apoya el proceso de conformación
del equipo emprendedor con el que trabajará su idea de negocio.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas

 Estudio de casos.
 Socio dramas.
 Pasantía a otras instituciones educativas.
 Puestas en común. Procesamientos de trabajos grupales.
 Charlas de expertos de las especialidades.

5.- Fase de controlar:

El rol del facilitador en esta fase es más de asesor o de apoyo, sólo interviene en
caso que los equipos, no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los
resultados obtenidos.

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada

actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de
actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes
y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de
que se han respetado los lineamientos para validar la idea de negocio.

 El equipo de trabajo con base en el perfil de su proyecto, verifica los

avances y logros de las competencias relacionadas con las habilidades,
destrezas, valores, liderazgo y características emprendedoras, mediante los
resultados de cada una de las tareas asignadas.
 Los equipos de trabajo, utilizan técnicas como: Lista de cotejo; Escala de
Valoración, para verificar los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de trabajo, reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo de ejecución de las actividades planificadas, búsqueda de
información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta,
elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de
modelo de perfil.
 El docente facilitador acompaña el proceso de verificación de la calidad de
los Proyectos donde se evidencian las competencias en la ejecución de las
actividades planificadas. Solicita al equipo que presenten un informe de
avance de actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma
para verificar el estatus de avance, actividades pendientes de ejecución y
proyección del tiempo de finalización.
 Los estudiantes presentan avances en su cronograma de trabajo en
términos de: formación de equipos, características personales

148
 emprendedoras, valores colaborativos, referente a tiempo de ejecución,
actividades ejecutadas, actividades pendientes y proyección de finalización.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto con las metas y recursos expuestas en la
planificación y resultados establecidos. asimismo, los plazos y recursos
utilizados.
 Cada equipo de trabajo presentan su perfil de equipo emprendedor, con el
fin de obtener los comentarios constructivos y valoraciones que aporten la
mejora de perfil. Reflexiona sobre los conocimientos aplicados a los
procesos de convivencia implícitos en cada oportunidad de negocios
proyectada.
 El docente realimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reflexionan sobre los éxitos obtenidos en el trabajo
realizado, así como las limitantes, aspectos a mejorar en futuros proyectos.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (Realizado versus lo planificado).

6.- Fase de valorar (Evaluar):

El docente facilita la valoración de las competencias fortalecidas o desarrolladas,

que han apoyado el logro de los resultados y los aprendizajes adquiridos en las
diferentes actividades realizadas, por medio de la aplicación de estrategias de
autoevaluación, coevaluación y aplicación del proceso diagnóstico, formativo y
sumativa.

 Los equipos de trabajo, al final de cada actividad se reúnen para participar

activamente en el procesamiento, evaluando de manera crítica los
resultados obtenidos. Con esto aprecian el nivel progreso de la obtención
de las competencias y cómo influyen en los resultados.
 Los equipos de trabajo participan en la discusión para valorar el progreso de

149
 las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro
del equipo y cumplimiento de cronograma.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo y se autoevalúan, para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de
información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta,
elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de
modelo de perfil.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: oportunidades y/o necesidades detectadas, evaluación de cada
oportunidad, selección de idea de negocio y elaboración de perfil de
negocio, la secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del
proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.
 Etapas de procesamiento planificadas en el módulo.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus desaciertos, dificultades, vacíos, progresos y logros
durante el proceso de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

150
Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se
recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes

previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios
 Actividades de aprendizaje de cada jornada de trabajo: Módulo: Trabajo
en equipo, liderazgo y Emprendedurismo cooperativo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Presentación al pleno y al docente facilitador, el compendio de la

información recolectada en las fases de informarse por los estudiantes
que forman el equipo de trabajo.
 La observación de la ejecución práctica de la búsqueda e identificación
de oportunidades de negocio, selección de idea de negocio y elaboración
del perfil de su negocio.
 Observación estructurada para registrar información sobre los métodos,
técnicas y herramientas utilizadas en la búsqueda, identificación y
selección de ideas de negocio.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la el perfil de su
idea de negocio.
 Resolución de problemas acerca de la viabilidad y factibilidad de la idea
de negocio seleccionada.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la identificación y
selección de oportunidades de negocios y elementos del perfil de negocio
en las diferentes etapas de la adquisición del conocimiento durante el
proceso de aprendizaje.
 Ejercicios prácticos de creatividad, innovación e identificación de ideas de
negocios.
 El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de competencias
 La observación de actitudes y valores cooperativos relacionados con el
trabajo del equipo de estudiantes.
 Valoración de cada competencia que se demuestra en los resultados
obtenidos y revisados en los procesamientos de cada dinámica, que se
ha empleado para el trabajo de cada tema.
 La observación de actitudes y valores cooperativos, de los estudiantes en
el trabajo en equipo y ante los demás estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente
facilitador.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

151
  Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de
los grados de pericia en el manejo de las técnicas aprendidas.
 Autoevaluación fundamentada en fichas por equipo cooperativo, de los
estudiantes, relacionada al grado de liderazgo en la búsqueda
identificación y selección de la oportunidad de negocio.
 Autoevaluación a través de un diario individual y de equipo de los
estudiantes para evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada miembro del equipo de trabajo en lo
concerniente a la Planificación de su trabajo en equipo, los valores
cooperativos expuestos en cada uno de los trabajos que realizan.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.
 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de trabajo.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Presentación de la idea de negocio y el perfil de la misma por parte de

los equipos emprendedores y asociativos.
 Exposición y argumentación de su idea de negocio, además de
contextualizarla a la situación real de su municipio.
 Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de
cada uno, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de los
miembros del equipo en la ejecución de las actividades distribuidas, para
la realización del proyecto.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el
desarrollo del proyecto o investigación.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos
obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación
activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

152
  Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a
la identificación de oportunidad de negocio para registrar el desempeño
del alumno en la selección de la idea de negocio
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones pericia
en la adopción de las técnicas y la utilización de las herramientas para la
búsqueda, identificación y selección de ideas de negocio.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la
entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o
seleccionados por ellos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

Recursos:

Equipos:
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Calculadora.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

Materiales:
 Papel bond
 Lápices
 Bolígrafos
 Vejigas
 Pliegos de cartulinas
 Pajillas
 Tarjetas Metaplan
 Plumones
 Cuentas de colores
 Papel de colores
 Tirro
 Pegamento
 Bollos de lana
 Papel periódico
 Bolsitas de azúcar
 Galletas
 Huevos
 Vasos desechables
 Tarros de barro.

153
Herramientas:

 Reglas
 Rotafolio
 Pizarra Metaplan
 Tijeras
 Engrapadora
 Sacagrapas
 Perforadores.

Mobiliario

 Mesas
 Sillas
 Pizarra

Fuentes de información:

Libros:
 Ministerio de Educación ―Programa Seamos Productivos‖. Modulo.1 y 3.
San Salvador, El Salvador. 2011. (3 ejemplares)

 Garcia, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda.

Formación de Emprende. Universidad Autónoma de México. Editorial
Continental. 2005.(3 ejemplares)

Sitios web:

 Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios.

Manual de Capacitación para Futuros Empresarios.
http://www.microfinanzas.org/uploads/media/1223.pdf
 Las Características Emprendedoras Individuales.
http://www.slideshare.net/14Luis14/caracteristicas-emprendedoras-
personales
 Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Jóvenes
Emprendedores, Comprometidos con el Desarrollo Sostenible de los
Territorios Rurales. 2009.
www.iica.int
 Gutiérrez Montoya, Guillermo Antonio, Emprendedores Guía Fácil.
http://www.aulafacil.com/emprendedores-guia-facil/curso/Intro.htm
 CONAMYPE. Capacitación en Línea. Características Emprendedoras.
www.conamype.gob.sv
 CONAMYPE. Capacitación en Línea. Transformando el Modelo de
Negocio.

154
 www.conamype.gob.sv
 Rodríguez Francisco y Moreno Jonathan Moreno Manual para la
identificación de oportunidades de negocio.
http://www.uv.es/motiva/MarDelPlata06/infoem/documents/3_dentificacio
nOportunidades_SAE.pdf

155
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Primer Año:

Módulo 1.8: “Proyecto elaboración de manual de seguridad turística para

ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo.
Opción: Servicios Turísticos.
Competencia: Ejecutar proyectos de emprendedurismo turístico.
Proyecto elaboración de manual de seguridad
Título del módulo: turística para ambientes hoteleros y servicios de
guía de turismo.
Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas).
Prerrequisito: Noveno grado Código: BTVST 1.8

Objetivo del módulo:

Desarrollar competencias en la elaboración de un manual de seguridad turística

en ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo, mediante la aplicación de
mejores prácticas y el marco normativo vigente, para que sirva de guía en las
actividades turísticas.

Situación problemática:

La deficiencia en las condiciones de seguridad del turista en ambientes hoteleros

y servicios de guías de turismo, origina desconfianza por parte de los turistas al
visitar un destino, lo cual genera ausencia temporal o definitivas del turista,
propiciando insatisfacción y reclamos por parte de los turistas que han reportado
situaciones de inseguridad, y como consecuencia poca afluencia de turistas y
disminución en las ventas.

Criterios de evaluación:

1. Elabora manual de seguridad turística, aplicando mejores prácticas de

seguridad y especificando el marco normativo vigente.
2. Elabora matriz de proceso para el análisis de la seguridad turística,

156
 especificando los criterios e indicadores de calidad conforme a las
necesidades y expectativas de la empresa demandante del servicio.
3. Elabora inventario especificando los criterios de seguridad alimentaria,
seguridad al cliente, seguridad e higiene laboral en ambientes hoteleros.
4. Elabora mapa de riesgos de la empresa aplicando el marco regulatorio
vigente.
5. Elabora instrumentos para la recolección de datos, especificando los
aspectos técnicos y económicos del manual de seguridad turística.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias

esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias. La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Investiga, a  Tiene un alto  Sistematiza  Identifica
nivel regional, sentido del investigación marco
el marco cumplimiento de autodidacta. regulatorio.
regulatorio y regulaciones por  Clasifica
manuales de la parte del manuales de la
misma negocio. misma
naturaleza que naturaleza en
ya existen en el contexto
funcionamiento nacional.
para identificar  Describe el
idea problema. marco
comparativo de
países con
experiencia en
este tipo de
manuales.
 Organiza un  Tiene la  Desarrolla  Identifica el
grupo de capacidad de liderazgo y perfil de la
trabajo interno, persuadir y promueve el empresa y
compuesto por crear redes de trabajo en listado de
los apoyo, reconoce equipo. empleados por
responsables que esto permite áreas
de las mayor operativas.
empresas y crecimiento.  Describe los
áreas procesos
operativas del internos de
sector para seguridad
analizar turística en las
alternativas con áreas de

157
 los alojamiento y
involucrados. servicios de
guianza.
 Explica el
procedimiento
para la
elaboración de
planes de
trabajo y
cronograma de
actividades.
 Elabora  Desarrolla  Acepta las  Elabora matriz
inventario competencias sugerencias. de riesgo
completo de que  Muestra ocupacional.
riesgos, por fundamentan la apertura para  Explica los
áreas generación de pedir ayuda criterios e
operativas de una cultura oportunamen indicadores de
los empresarial te. calidad
establecimiento para la creación turística.
s hoteleros y de de negocios.  Define la
guianza donde organización
se evaluarán interna
los riesgos para hotelera.
describir el  Identifica los
producto a servicios y
generar. procesos de
guianza.
 Describe los
criterios para el
diseño del
manual.
 Identifica los  Fija metas  Es imparcial  Describe los
peligros en desafiantes, en sus instrumentos a
cada área y establece metas aportes y utilizar para la
operaciones a corto, mediano valoraciones. compilación de
asociadas al y largo plazo. la información.
alojamiento y a  Lista los
los servicios de peligros
guías de asociados a las
turismo para condiciones de
determinar el seguridad de
entregable. los equipos,
herramientas e
instalaciones.
 Explica los
mecanismos

158
 de señalización
hotelera
interna.
 Clasifica las
herramientas y
utensilios de
guias de
turismo.
 Describe la
estructura
técnica de un
manual de
seguridad.
 Presenta  Acota riesgos y  Se capacita  Explica las
informe técnico entiende que constantemen técnicas para
con propuesta puede perder. te la elaboración
técnica y  Es ético en de resúmenes.
económica del presentar sus  Clasifica
manual de informes. conceptos de
seguridad calidad en
turística para seguridad
ambientes turística.
hoteleros y  Describe el
servicios de vocabulario
guía de turismo. técnico que se
utiliza para la
seguridad
turística.
 Identifica
costos de
operación en
seguridad
turística.
 Clasifica los
recursos
mínimos para
implementar
manuales de
seguridad
turística.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: investiga, a nivel
regional, el marco regulatorio y manuales de la misma naturaleza; elabora

159
inventario completo de riesgos, por áreas operativas de los establecimientos
hoteleros y de guías de turismo; identifica los peligros en cada área y
operaciones asociadas al alojamiento y los servicios de guías de turismo; y
presenta informe técnico con propuesta técnica y económica del manual de
seguridad turística para ambientes hoteleros y servicios de guía de turismo.
Además, debe explicitar las técnicas necesaria para el trabajo siguiente:
elaboración de matriz de riesgo ocupacional, identificación de criterios e
indicadores de calidad turística, definición y organización interna hotelera y
aplicación de criterios para diseño del manual, y señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.
En esta etapa, el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias. Se sugiere formular un
proyecto para superar la falta de marco regulatorio y normativo que oriente y
ordene las acciones, tanto de los guías turísticos como de los establecimientos
de alojamiento. En el mismo se deben seguir las seis etapas de la acción
completa:

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la

elaboración de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y
servicios de guía de turismo.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales utilizados en la
elaboración de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y
para servicios de guía turístico.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre empresas que usan este tipo de manuales de seguridad turística.
 Los estudiantes investigan los diferentes sistemas y programas
empresariales hoteleros en los que se realiza la implementación de
manuales de seguridad turística.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre hoteles y
servicios de guías turísticos que han implementado manuales de seguridad
turística.
 Cada equipo de trabajo visita lugares de producción hotelera y servicios de
guías de turismo relacionados con el proyecto, observando el proceso de
elaboración de manuales de seguridad turística.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas a empresas hoteleras y servicios
de guías de turismo y observa la aplicación de los manuales de seguridad
turística contextualizado.

160
2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades del proyecto. El docente proporciona la estructura básica del
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema de la falta de
marco regulatorio y normativo que oriente y ordene las acciones, tanto de
los guías turísticos como de los establecimientos de alojamiento. También
provee el plan de trabajo y el cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas y diagrama de Ishikawa,
entre otras.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso para elaborar el
manual de seguridad turística.
 Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:

 Observación y análisis de la realidad respecto al servicio hotelero y de

los servicios de guía de turismo.
 Búsqueda de información para describir el problema de creación del
manual de seguridad turística.
 Selección de metodología de investigación para definir el problema de
seguridad
 Elaboración de instrumentos para recolectar información en ambiente
hotelero y de servicios de guía de turismo.
 Ordenamiento del material informativo recolectado.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,
entrevistas).
 Análisis de la información.
 Elaboración de informe.
 Presentación de resultados.

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para

determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada
miembro del equipo, el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

161
  Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas para utilizarse en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la

elaboración de manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y la
prestación de servicios de guía turístico. En cada actividad se razona cómo
utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos con
que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada
miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta
crítica de planificación, para que todos los estudiantes tengan una participación
equitativa.

 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base

a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones con los
compañeros para verificar el avance del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar para diseñar el manual de seguridad turística en realidad resuelve el
problema que se pretende solucionar.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
el contenido del manual de seguridad turística a implementar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus miembros.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se
corren en la aplicación?, ¿va a funcionar dentro de las empresas?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de

elaboración del manual de seguridad turística para ambientes hoteleros y
prestación de servicios de guía turístico.

En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable,

162
tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
para desarrollar el manual de seguridad turística, las cuales definen los
aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para
realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas hoteleras
y servicios de guías de turismo para identificar los procesos relacionados
con la seguridad turística en estos servicios. Los estudiantes de cada
equipo realizan las actividades definidas en el plan de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requieran
asesoramiento, apoyo y acompañamiento.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas,
medio ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro
de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como ―positivo, negativo e interesante‖
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexiona sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presente un informe del avance de las
actividades y el seguimiento de las actividades en el cronograma, para

163
 verificar el estatus de avance en el diseño del manual y la validación en el
sector.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso del trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su
trabajo, con el fin de revisarlo y mejorarlo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados en la elaboración de

manuales.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar)

 Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados en hotelería y
servicios de guías de turismo.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas del diseño del
manual.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con diseño e
implementación del manual.El docente elabora propuestas de mejoramiento
para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los
resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:


Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,
propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.
Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
evaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.

164
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo con los momentos de evaluación diagnóstica, formativa
o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de

la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de

estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de los componentes de la seguridad turística.
 La observación de la ejecución práctica de elaboración del mapa de
riesgo de la empresa de alojamiento.
 La observación del procedimiento para identificar y definir el perfil de la
empresa.
 Observación estructurada para registrar información sobre las
condiciones reales del ambiente hotelero en cuanto a la seguridad
turística de los actores del proceso.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la actitud para recolectar información en
campo.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

165
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

identificación de condiciones de seguridad turística.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento y funcionamiento del equipo de
trabajo.

En a etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:
 Presentación pública de resultados sobre construcción del mapa de
riesgo de empresa de alojamiento y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de
cada uno, el interés en las actividades y las actuaciones destacadas de
los integrantes del equipo para levantar inventario de seguridad turística.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con el apoyo
para intercambiar fuentes bibliográficas.

Técnicas e instrumentos:

 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño para

elaborar un manual de seguridad turística en ambientes hoteleros y
servicios de guía de turismo, y para desarrollar un proyecto con base a
casos prácticos de la industria turística.
 Pasantías en una empresa turística para observar la aplicación de
manuales de seguridad turística para ambientes hoteleros y prestación
de servicios de guía turístico
 Simulación práctica en una empresa relacionada con la identificación del
mapa de riesgo.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones de la
competencia: adaptación del marco regulatorio de referencia y estructura
del manual de seguridad turística.Demostración de procedimientos o
tareas determinadas relacionadas con aplicación de instrumentos para

166
 recolección de información.

Instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.

Recursos

Equipos:

 Computadora con acceso a internet.

 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Calculadora: operación básica. Pantalla de 12 dígitos, solar y batería.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

Herramientas:

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con
clip, navaja, cinta métrica, etc.
 Manuales sobre seguridad del turista en situaciones de crisis, primeros
auxilios y seguridad industrial en espacios hoteleros y de restaurante.
 Botiquín de primeros auxilios: un manual de primeros auxilios y diferentes
tipos de productos de consumo: gasas, esparadrapo, curitas, vendas
elásticas, toallitas antisépticas, jabón, crema antibiótica, agua oxigenada,
acetaminofén, pinzas, tijeras, calamina, termómetro, guantes, linterna con
pilas de repuesto, mascarilla, lista de teléfonos de emergencia y sábana.
 Equipo de seguridad vehicular: extintor de incendios, triangulo de
seguridad o cono, chaleco retroreflectivo, cables para batería, mica, llave
cruz.
 Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.
 Equipo de guía de turismo: brújula, espejo, pañuelo, puntero y linterna.
 Productos de consumo: refrigerios para las salidas de campo, baterías y
agua.

Instalaciones:

 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y

167
 mesas para estudiantes, archivo y estantes.
 Aula para clases prácticas equipada con instalaciones eléctricas.
 Espacio hotelero y de restaurante-bar y operadores de turismo.
Considerar la solicitud de cooperación con un hotel, restaurante o bar
para realizar las prácticas requeridas o algunas investigaciones.

Fuentes de información

Libros:

 Gómez Borja, Miguel Ángel; Mondéjar Jiménez, Juan Antonio; Sevilla

Sevilla, Claudia, Gestión del turismo cultural y de ciudad. 2005.
 Organización Mundial del Turismo, Seguridad en turismo: medidas
prácticas para los destinos. 1997.
 La seguridad: una responsabilidad a compartir. Dykinson. 2005.
 Montes Paños, Emilio, Tratado de seguridad e higiene. Universidad
Pontificia de Comillas. 1992.
 Ceballos Martín, María Matilde, Derecho de las actividades turísticas.
UOC.
 García Villanueva, Roció, Gestión financiera en el sector turismo.
Pirámide. 2007.
 González Viaña, María del Carmen, Turismo y ciudad. Ediciones
Turísticas. 2006
 Casanova Ferro, Gonzalo, Derecho y turismo. Ediciones Turísticas. 2007.

Manuales, guías y sitios web:

 Web de la OMT. (Disponible en http://unwto.org/es).

 Web de Policía de Turismo de El Salvador. (Disponible en
http://www.politurelsalvador.com).
 Web de instituciones de administración turística publicas regionales.
 http://www.visitcostarica.com
 http://www.intur.gob.ni/
 http://www.iht.hn/
 http://www.visitguatemala.com
 http://mitur.gob.sv

168
XIII. DESCRIPTORES DE MÓDULO

SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO

169
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del Módulo de Segundo año:

Módulo 2.0: “Orientación de estudiantes al proceso educativo del segundo

año de estudio”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Consolidar los conocimientos del proceso de
aprendizaje con enfoque por competencias
orientada a la acción.
Título del Módulo: Orientación de estudiantes al proceso educativo del
segundo año de estudio.

Duración Prevista: Una Semana (18 Horas).

Prerrequisito: Primer año. Código: BTVST 2.0

Objetivo del módulo.

Reforzar al estudiante de segundo año en el proceso de aprendizaje con enfoque

de competencias orientadas a la acción, mediante el énfasis de formulación de
proyectos por medio de las etapas de acción completa.

Situación problemática

La aplicación inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la

acción, se basa principalmente en la deficiencia y comprensión de los nodos
problematizadores, además de la inadecuada formulación de proyectos y la falta
de comprensión en los diferentes roles, provoca la inasistencia de alumnos, la
deserción escolar y la frustración de los mismos y pérdidas económicas para los
padres de familia.

Criterios de evaluación. Se considera que la persona ha desarrollo la

competencia, cuando:
1. Elabora una síntesis descriptiva de los conocimientos adquiridos en el

170
 primer año tomando en cuenta la ruta de trabajo y aprendizaje en el
enfoque de competencias orientadas a la acción.
2. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando como
referencia la experiencia y los saberes técnicos del primer año y los
nuevos conocimientos a adquirir en el segundo año.
3. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando en
cuenta los conocimientos técnicos del primer año para afirmar la
condición de incorporarse al mundo laboral.
4. Realiza las etapas de la acción completa por medio de la experiencia
adquirida en el primer año basada en: las técnicas utilizadas para
recolectar información, la identificación de problemas, la toma de
decisiones, la ejecución y control del proyecto, la valoración de la
experiencia para desarrollar nuevos proyectos.

Criterios de promoción.
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en
una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias esperadas.
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Realiza una síntesis  De acuerdo a la  Demuestra  Explica la ruta
descriptiva de los experiencia en interés por de trabajo y
conocimientos educación por asumir el rol de aprendizaje.
adquiridos en el competencias constructor de  Explica cuales
primer año orientadas a la su aprendizaje son los roles del
utilizando el acción, estudiante y del
enfoque por investiga más docente en el
competencias experiencias de enfoque de
orientadas a la educación por competencias.
acción. competencias.

 Reestructura el plan  Visualiza las  Fortalece su  Describe la

de vida profesional oportunidades decisión de forma de
basado en la de empleo y el desarrollo reestructuración
experiencia del autoempleo profesional en del plan de vida
primer año de su dentro del área esta profesional a
especialidad. de la especialidad del partir de la
especialidad. bachillerato. experiencia del
 Afirma su primer año y los
condición para nuevos
incorporarse al conocimientos a
mundo adquirir en el

171
 productivo. segundo año.
 Explica la forma
de emplearse
basado en los
saberes
técnicos
adquiridos
durante el
primer año.

 Desarrolla de  Elabora Fortalece el  Explica las

acuerdo a su investigaciones criterio de técnicas
experiencia las orientadas al análisis de utilizadas para
etapas de la acción desarrollo de información recolectar la
completa. nuevos recopilada información
proyectos. orientada a la necesaria para
creación de poder
nuevos desarrollar el
proyectos. proyecto.
 Explica las
técnicas
utilizadas para
la identificación
de problemas.
 Describe la
técnica usada
para la toma de
decisiones.
 Describe las
técnicas a
utilizar para
ejecutar el
proyecto.
 Describe la
etapa de
controlar
aplicada a un
proyecto
específico.
 Explica las
técnicas a
utilizar para
valorar los
resultados
obtenidos.

172
Sugerencias metodológicas.

El presente módulo pretende fundamentar al estudiante al enfoque por

competencias orientadas a la acción, en la que de una manera práctica
desarrollará las etapas de la acción completa.
El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el plan de estudio y
explicará la estructura de la malla curricular y definirá el rol del Docente –
Facilitador y del Alumno – Ejecutor del proceso de enseñanza aprendizaje.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
superar: de acuerdo a la especialidad de sistemas eléctricos, siguiendo las seis
etapas de la acción completa.

Etapa de informarse.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la ruta

de trabajo y aprendizaje en el enfoque de competencias orientadas a la
acción.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la WEB sobre el enfoque de
competencias orientadas a la acción y la forma en cómo contribuyen para la
obtención de empleo y el auto-empleo según el nivel alcanzado en la
especialidad.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información
sobre los tipos de empleos y auto-empleos que pueden ejecutar, según el
nivel alcanzado en la especialidad, bajo el enfoque de la acción completa.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a docentes técnicos de
la especialidad para obtener información sobre las técnicas utilizadas en
cada una de las seis etapas de la acción completa.

Etapa de planificación.

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre

el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto

173
 mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la
planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:
 Descripción del contexto del proyecto asociado a la aplicación
inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la
acción.
 Análisis de alternativas y de participantes
 Descripción del proyecto
 Construcción de la matriz del proyecto
 Descripción de actividades
 Ejecución del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta critica de planificación.

Etapa de decidir.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el

facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna
tareas y distribuye material a los participantes.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y alcanza una
decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y
contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir
de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el
problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades

174
 disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con
base a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
necesarias para verificar el avance del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se
pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende
solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Etapa de ejecutar.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas,
al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.

175
  Pasantía.
 Microempresa.

Etapa de controlar.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante;
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados,
el tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente
sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de
avance del proyecto.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su
trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
fortalezas y debilidades.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo
de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

176
Se pueden utilizar las siguientes técnicas e instrumentos:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades: realizado contra lo planificado.

Etapa de valorar.

 Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas de la
acción completa.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto
desarrollado.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: descripción del contexto del proyecto, análisis de las alternativas de
los participantes, descripción del proyecto, construcción de la matriz del
proyecto, descripción de las actividades, la ejecución del proyecto, la
secuencia y el cronograma de previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

177
Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de Scamper: sustituye, combina, adapta, modifica, propone,

elimina, reúsa.
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación.

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en

competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las siguientes sugerencias presentadas
a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación: diagnóstica, formativa
y sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación,

las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la
evaluación y tipos de evaluación.
 Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan

las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos a cerca de los propósitos de la instalación eléctrica
residencial y los componentes de la instalación eléctrica residencial.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de
los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios, acerca del
levantamiento de datos de campo, diseño de la instalación eléctrica,
presupuesto de la obra eléctrica y aplicación de la normativa vigente.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de formación o de desarrollo del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.

178
  Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes.
 La observación de la ejecución práctica durante el desarrollo del proyecto.
 Observación estructurada para registrar información sobre levantamiento de
datos de campo.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el
cálculo del presupuesto, interpretación de planos eléctricos y aplicación de
la normativa vigente relacionada, para que los estudiantes valoren la
formación de sus competencias.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos que se
desarrollan en el proyecto formulado y relacionado, en situaciones reales.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos de
investigación relacionados con procedimientos técnicos de levantamiento
de datos de campo.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
demostraciones prácticas sobre diseño y montaje de sistemas eléctricos
residenciales.
 El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de su

desempeño en cada una de las etapas del proceso de ejecución del diseño
y montaje de sistemas eléctricos residenciales; normas de seguridad
industrial aplicadas; actitudes mostradas al realizar las actividades.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Presentación pública de resultados sobre los datos obtenidos en la

experiencia y su consiguiente valoración.

179
  Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de
cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de
los miembros del equipo, tiempo invertido en cada las tareas realizadas por
los componentes del equipo, resultados obtenidos y principales dificultades
encontradas por los componentes del equipo.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con actividades
realizadas comparadas con las actividades planificadas; tiempo de
ejecución en relación con tiempo planificado; actitudes mostradas por los
equipos en relación con las actitudes esperadas y calidad de los resultados
en relación con la calidad esperada.
 Técnicas e instrumentos sugeridos:
 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso
 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación
activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación sumativa o de resultados del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño durante

el levantamiento de datos de campo.
 Pasantías en una empresa que ejecuta proyectos relacionados a la
especialidad.
 Simulaciones prácticas.
 Prueba teórico – práctica.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
levantamiento de datos de campo.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes
científicos relacionados a los temas planteados en el proyecto.
 Instrumentos sugeridos:
 Portafolio de evidencias;
 Lista de Cotejo.
Recursos:
- Módulo guía de segundo año.
Materiales.
- Gafetes.
- Planes de estudio.
- Papel bond.
- Plumones de pizarra.
- Plumones permanentes.
- Tirro.
Equipos.
- Computadora con enlace a internet.

180
Mobiliario:
- Pupitre en aula.
Equipo de seguridad.
- De acuerdo al proyecto a desarrollar.

Fuentes de información.
- Módulo guía de segundo año.

Se sugiere además:

- Consultas con expertos.

- Transporte si es necesario.
- Visitas a empresas afines a la especialidad

181
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.1: “Identificación de Destinos Turísticos”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Procesar información del mercado turístico.
Título del módulo: Identificación de Destinos Turísticos

Duración prevista: Cincos Semanas (90 horas).

Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.1

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de identificación de los destinos turísticos a través

de la evaluación de las condiciones de seguridad en los destinos turísticos a
visitar, haciendo uso de la información recolectada en las fichas de las visitas a
los destinos turísticos, para asesorar sobre los servicios turísticos locales.

Situación problemática:

La ausencia de un inventario turístico evidencia el desconocimiento de la oferta

de productos y servicios turísticos presentes en un destino, lo cual genera la falta
de articulación de la oferta; como consecuencia, se restringen las acciones de
promoción de los recursos, atractivos y productos del destino turístico limitando el
desarrollo empresarial y económico que genera el sector.

Criterios de evaluación:

1. Elabora ficha con las caracterizaciones de los destino turísticos, haciendo

uso de la delimitación de la zona geográfica.
2. Elabora inventario de los servicios turísticos locales y vecinos,
estableciendo el rubro turístico al que pertenece.
3. Elabora base de datos de los actores locales de cada uno de los destinos
turísticos por zona geográfica.

182
 4. Elabora instrumento para la visita técnica del destino turístico
especificando la información recolectada en el inventario de lugares
turísticos dentro del destino.
5. Elabora informe de resultados de entrevista con turistas utilizando la
información recolectada en las fichas.
6. Elabora portafolio con información de los servicios turísticos locales
identificados en las entrevistas realizadas en las visitas a los destinos.
7. Elabora diseño de hoja informativa sobre las normas de seguridad para el
turista en el destino turístico, haciendo uso de los datos recolectados en la
visita técnica.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
Desarrollo
Desarrollo Desarrollo Desarrollo
Académico
Técnico Emprendedor Humano
Aplicado
 Identifica el  Desarrolla una  Muestra una  Describe la
perfil del actitud positiva actitud de zona
destino hacia el respeto ante geográfica
trabajo. las  Explica las
costumbres características
socio socio culturales
culturales de la zona
del destino
 Realiza  Muestra  Discreto en  Explica las
inventario de expectativas el manejo de técnicas para
lugares de control información la elaboración
turísticos dentro sobre las confidencial de inventarios
del destino actividades en del destino. turísticos.
proceso.  Describe los
recursos
turísticos
Identificado en
las visitas a los
destinos.
 Explica el uso
de la ficha de
recopilación de
datos y el tipo
de información
que se
obtendrá al
momento de

183
 llenado.
 Describe las
herramientas
básicas de
informática
para el registro
de la
información del
inventario.
 Identifica los  Inclinación al  Estable  Describe la
actores locales establecimiento relaciones estructura
del destino de alianzas cordiales organizativa de
turístico estratégicas con los la comunidad.
actores  Explica la
locales del clasificación de
destino los destinos.
turístico.  Describe la
 Muestra una localización
actitud de geográfica de
respeto a los los destinos
actores turísticos.
locales de
los destinos.
 Utiliza  Se preocupa  Mantiene en  Describe la
instrumento de por la calidad forma información
registro para de los ordenada los recolectada en
realizar visita de productos que instrumentos el inventario de
evaluación del elabora. de registro. lugares
destino.  Realiza las turísticos
visitas a los dentro del
destinos destino.
cuidando su  Explica el
presentación manejo de
personal. base de datos
con
información de
los actores
locales de los
destinos
turísticos.
 Describe los
procesos de
inspección para
realizar visita al
destino
turístico.

184
 Establece  Desarrolla  Realiza  Explica las
relación con los autoconfianza, entrevistas a estrategias de
turistas y muestra los turistas y investigación
empresas para seguridad en la empresas de mercado.
conocer los ejecución de utilizando un  Describe el
servicios sus acciones lenguaje perfil de la
turísticos sencillo y de demanda
locales. respeto. turística.
 Clasifica las
áreas para
conocer los
servicios
turísticos
locales.
 Prepara  Muestra  Presenta  Describe la
información de orientación información clasificación de
los servicios comercial, se real de los la información
turísticos locales interesa por los servicios de los servicios
beneficios Turísticos turísticos
económicos de locales locales y de los
sus productos. identificados alrededores.
.  Explica el uso
de las
herramientas
básicas de
informática
para el manejo
de la
información de
los servicios
turísticos.
 Elabora informe  Tiene la  Identifica los  Explica los
de las capacidad de riesgos en la mecanismos de
condiciones de persuadir y seguridad comunicación
seguridad que crear redes de turística en interna.
merecen apoyo, forma  Describe las
atención reconoce que responsable. condiciones de
inmediata del esto permite seguridad en
destino turístico mayor los destinos
a visitar. crecimiento. turísticos a
visitar.
 Explica el uso
de la
señalización
vial y de
seguridad.

185
 Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: perfil de destino
turísticos, inventario de lugares turísticos dentro del destino, actores locales del
destino turístico, instrumento para realizar visita de evaluación del destino;
además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes investigación de
mercado, análisis de datos, y señalar la importancia de las competencias a
desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar la falta de articulación de la oferta de productos y servicios
turísticos de un destino, siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información

sobre perfil del destino turístico, inventario de lugares turísticos dentro del
destino, actores locales del destino turístico, instrumento para realizar visita
de evaluación de destinos, que les permita articular la oferta de productos y
servicios turísticos de un destino.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas previas a los destinos para
identificar perfil del destino turístico, levantar inventario de lugares turísticos
dentro del destino, identificar actores locales del destino turístico y aplicar
instrumento para realizar visita de evaluación del destino.
 Cada equipo de trabajo realiza visitas técnicas a lugares relacionados con el
proyecto, observando el proceso de solución ante la falta de articulación de
la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos de con la
información de los destinos turísticos, con el fin de abordar la falta de
articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 Los estudiantes elaboran un plan de trabajo de las visitas técnicas a realizar

186
 en las localidades y describen el procedimiento tomando en cuenta:
accesos, tiempos de recorridos, horarios de apertura y cierre de sitios a
visitar, costos de atracciones, capacidad de carga de los destinos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
las opciones del proceso de investigación y la elaboración del cronograma
de las visitas.
 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto articulación de la oferta de productos y servicios turísticos
de un destino, plan de trabajo y cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: investigación, análisis de datos, análisis
de redes sociales, investigación de mercado, entrevista semi estructurada,
entrevista personal, compra fingida (Mistery shopping y otras que faciliten
un resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un
problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo).
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

 Identificar la situación problema.

 Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los
turistas y actores locales para identificar los productos y servicios de
los destinos turísticos.
 Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a
utilizar
 Establece los entregables: define los perfiles de los destinos y
portafolio de servicios
 Determina recursos y presupuestos

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo,
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de

187
un destino. En cada actividad se razona como utilizar de la mejor manera, los
recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se
recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el
tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en
función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las visitas y

reuniones para verificar el avance de las actividades.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Cuáles son las zonas
geográficas?, ¿Qué haremos en caso de que los tiempos estipulados no
sean suficientes?, ¿Cuántos destinos turísticos se podrán manejar por
recorrido?, ¿Qué servicio adicional podemos incluir para que sea más
atractivo el destino?, ¿Hay condiciones de seguridad establecidos en los
destinos?
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción sobre la
falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un
destino.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un
destino.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de

articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino. En esta
etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en
cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en las actividades y que estén presentes durante la
ejecución.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos

188
 relacionados con la articulación de la oferta de productos y servicios
turísticos de un destino, definidos en la etapa de planificación del trabajo.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad, especificando por los menos las siguientes acciones: verificación
del transporte a utilizar, reservaciones en las localidades con tiempo
prudencial, contratación de servicios locales, monitoreo de las actividades y
horarios establecidos, coordinación de itinerarios, administración de
instrumentos de verificación de calidad.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con la identificación de destinos turísticos.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la articulación
de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: preguntas directas,
retroalimentación para establecer los logros y las dificultades encontradas
durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de cada uno de los recorridos
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de

189
 actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para
verificar el estatus de avance.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
fortalezas y debilidades.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación;
asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para la identificación de

destinos turísticos.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de información,
ejecución, planificación, decisión y control.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la instalación y

190
 mantenimiento de sistemas eléctricos de redes informáticas.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases de la acción completa, la secuencia y el cronograma previsto para la
ejecución del proyecto.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica o inicial,
evaluación de proceso o formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos: identificación de los destinos turísticos localesPrueba
escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los
estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: identificación de los

191
 destinos turísticos.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de los destinos turísticos locales e interpretación de los mismos
 La observación de la ejecución práctica de la identificación de destinos y
el portafolio de los destinos.
 La observación del procedimiento identificación de destinos turísticos y
los servicios locales del destino turístico.
 Observación estructurada para registrar información para la promoción
del respeto a la cultura propia del destino.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
destinos turísticos y servicios turísticos locales del destino para que los
estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos de
identificación destinos turísticos.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
identificación de destinos turísticos.Revisión de trabajos de los
estudiantes relacionados con perfiles de los destinos
turísticos.Resolución de problemas acerca de la identificación de destinos
turísticos.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la interpretación del inventario de lugares
turísticos dentro del destino.
 Pruebas escritas sobre geografía, historia, folklore, gastronomía de los
destinos a visitar.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración del
portafolio de destinos turísticos.El autoinforme del estudiante para
explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.

192
  La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

base de datos de los destinos turísticos, visitas técnicas, cronograma de
las visitas técnicas, oferta del recorrido, tiempos para recorridos,
herramientas básicas de informática para el manejo del inventario,
evaluación de destinos turísticos locales y motores de búsqueda en
internet.
 Autoevaluación a través de un portafolio individual de los estudiantes
para evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre portafolio de destinos turísticos

y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
Entrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Visita de campo para observación de los elementos en un destino

turístico para elaborar las ficha del portafolio del destino turístico.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones: base de
datos de los destinos turísticos, visitas técnicas, cronograma de las
visitas técnicas, oferta del recorrido, tiempos para recorridos dentro de
los destinos, manejo del inventario, evaluación de destinos turísticos
locales.

193
  Pasantías en una empresa o destino turístico desde el cual se
implementen acciones para la identificación de destinos turísticos.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
prácticas sobre identificación de destinos turístico.

Instrumentos

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

Recursos:

Equipos:
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes de computadora.
 Proyector.
 Calculadora.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.
 Computadora con acceso a internet.
 Parlantes para computadora.
 Proyector.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.

Lista de herramientas

 Kit de guía turístico que incluya interna, brújula y pañuelo.

 Tablas de madera con clip.
 Navaja.
 Cinta métrica.
 Transporte (microbús), en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.
 Tienda de campaña, impermeable y suficientemente grande para
albergar al grupo completo.
 Kit de objetos para camping: repelente, protector solar, agua, linternas,
fósforos.

Instalaciones

 Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Destinos a conocer: municipios, pueblos, cantones, etc. Que reúnan las
condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes,
pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.

194
Fuentes de información:

Libro

 J. Enrique Bigné, J. Enrique Bigné Alcañiz, Xavier Font, Xavier Font

Aulet, Luisa Andreu Simó, Luisa Andreu, ESIC Editorial, 2000, 543
páginas, Marketing de destinos turísticos: análisis y estrategias de
desarrollo, ISBN 8473562623, 9788473562621
 Josep-Francesc Valls, Gestión 2000, 2004, 252 páginas, Gestión de
destinos turísticos sostenibles ISBN 8480885009, 9788480885003
 Josep Ejarque, Pirámide, 2005, 389 páginas, Destinos turísticos de
éxito: diseño, creación, gestión y marketing ISBN: 8436819284,
9788436819281
 Eugeni Aguiló Pérez, Luis Valdés Peláez, Agustín V. Ruiz Vega,
Universidad de Oviedo, 1996, 357 páginas, Turismo y promoción de
destinos turísticos: implicaciones empresariales ISBN: 8474689414,
9788474689419
 Carlos Enrique Jiménez Abad, Editorial Paraninfo, 2003, 312 páginas,
Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales ISBN:
849732255X, 9788497322553
 Manuel De La Calle, Editorial Ariel, 2006, 302 páginas, La ciudad
histórica como destino turístico ISBN: 8434467984, 9788434467989
 María José Viñals Blasco, Universidad Politécnica de Valencia, 2002, 341
páginas, Turismo en espacios naturales y rurales, ISBN: 8497051815,
9788497051811
 Miguel Ángel Acerenza, TRILLAS 2006, 90 páginas, Marketing de
destinos turísticos
ISBN: 8466550542, 9788466550543

Manual, guía, sitios web

 Manual para la formulación del inventario de recursos turísticos a nivel

nacional. Perú. 2008 (Disponible en:
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Default.aspx?tabid=1580.
Consultado el: 9 de septiembre de 2011).
 Osorio. Maribel. 2006: 295 Pasos que se deben seguir para hacer el
diagnóstico turístico local. La planificación del turismo alrededor del
mundo (Disponible en: www.dspace.espol.edu.ec Consultado el: 9 de
septiembre de 2011).
 Aguilar Sánchez. María Juana, (aut.). Editorial CEP, S.L. Manual
Promoción y Venta de Servicios Turísticos. ISBN: 8468119350 ISBN-13:
9788468119359 (Disponible en: www.agapea.com › Ciencias Humanas ›
Turismo. Consultado el: 6 de septiembre de 2011).
 SERNATUR. Estudio de Mercado de la Demanda Turística. Perú. 2008
(Disponible en: www.sernatur.cl/institucional/archivos/...y.../ESTUDIO-

195
 DE-MERCADO.pdf. Consultado el: 6 de septiembre de
2011).SimilaresCONACYT, El Salvador, 2008. .Norma Técnica
Salvadoreña para la Prestación de Servicios de Guía turístico, NSR
03.58.01:08.
 CONACYT, El Salvador, 2008. .Norma Técnica Salvadoreña para turismo
de aventura, Canopy, requisitos para la prestación de servicios. NSR
03.58.01:08. (Disponible en: mitur.gob.sv/wp-content/plugins/download-
monitor/download.php?id. Consultado el: 6 de septiembre de 2011).

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea
 Otros cursos en línea.

196
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.2: “Diseño de productos y servicios turísticos”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Promover y comercializar productos turísticos.

Título del módulo: Diseño de productos y servicios turísticos

Duración prevista: Seis semanas (108 horas).

Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.2

Objetivo del módulo

Desarrollar las competencias de diseño de productos y servicios turísticos

haciendo uso de técnicas de análisis de mercado de los recursos y atractivos
turísticos de las localidades para ofrecer al turista variedad de productos
innovadores y generar mayores oportunidades de empleo e ingreso a las
localidades.

Situación problemática:

La deficiencia en la implementación de estrategias para el diseño de productos y

servicios turísticos innovadores afecta de manera directa el tiempo de
permanencia del turista en un destino determinado, origina pérdidas en el
consumo de los servicios ofertados, así mismo, evidencia la desarticulación de la
oferta de productos turísticos, lo cual genera un impacto negativo del destino,
propiciando la insatisfacción del cliente, y como consecuencia se limita el
desarrollo empresarial y económico

Criterios de evaluación:

1. Elabora registro con información de los recursos naturales y culturales

existentes en el destino, haciendo uso de la información recolectada en las
entrevistas con actores locales y clasificando por renovables y no

197
 renovables.
2. Elabora instrumento de evaluación de destinos turísticos utilizando
indicadores de infraestructura, demanda y jerarquización de los recursos
turístico.
3. Elabora inventario de la oferta turística del destino, especificando los
factores físicos y culturales de conformidad a los atractivos turísticos de
las localidades.
4. Elabora informe con las características de la infraestructura de la oferta
turística haciendo uso de los datos obtenidos en la verificación y
especificando las oportunidades de inversión para el sector privado,
desarrollo económico de los destinos y oportunidades para el desarrollo
social.
5. Elabora un bosquejo especificando la caracterización de la zona y
delimitando geográficamente el área de actuación.
6. Elabora propuesta del diseño de los productos y servicios turísticos
tomando en cuenta las características de la zona especificando el cálculo
de precios por producto.
7. Elabora un dossier de los principales productos y servicios turísticos
tomando en cuenta los resultados del análisis de la oferta y demanda del
destino.

Criterio de promoción:
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en
una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Realiza un  Busca  Muestra  Explica la
registro de los información, respeto por la localización
recursos investiga sobre intangibilidad geográfica de
naturales y su negocio o turística del los recursos
culturales del producto. destino. naturales y
área en culturales del
estudio. territorio.
 Explica la
clasificación de
los recursos
naturales y
culturales.
 Describe las
herramientas
básicas de
software para el
proceso de

198
 registro de
información.

 Determina el  Se preocupa por  Presenta  Describe el

potencial de los la calidad de los información proceso para la
recursos productos que precisa del identificación de
turísticos del elabora. perfil del características
sector. potencial de los de los
servicios municipios.
turísticos del  Describe el uso
sector. de los motores
de búsqueda en
internet sobre
los servicios
turísticos del
sector.
 Realiza  Desarrollan en  Se  Explica la
investigación los estudiantes responsabiliza diagramación
sobre las competencias por la del mapa con la
características que fundamentan presentación nomenclatura
de la oferta la generación de de los de la ruta
turística del una cultura resultados de la turística.
sector. empresarial para investigación  Describe las
la creación de realizada. características
negocios de la oferta
turística.
 Explica los
datos
estadísticos
sobre los
servicios
turísticos del
sector.
 Explica el
proceso para
estandarizar
los servicios
turísticos.
 Describe los
tópicos para la
elaboración del
informe de
investigación.
 Realiza  Sabe escuchar y  Realiza la  Explica los
investigación hace posible que investigación tópicos a
sobre la los demás tengan tomando en considerar en la

199
 caracterización fácil acceso a la cuenta los elaboración del
de la demanda información. factores socio perfil del turista.
turística del cultural de  Describe los
sector. sector. indicadores del
barómetro
turístico
internacional
que se
utilizaran en la
investigación a
realizar.
 Explica las
características
sobre la
tipología del
cliente.
 Describe los
tópicos del
informe sobre
las
características
de la demanda.
 Verifica las  Habilidad para  Se  Explica la
características comprender los responsabiliza importancia de
de las cambios y las de las acciones los factores
instalaciones y oportunidades, encomendadas culturales y
actividades del amenazas, , manifestando sociales en el
turismo. fortalezas y rigor en su territorio.
debilidades para planificación y  Describe el
identificar la desarrollo. proceso de
mejor opción. evaluación y los
indicadores de
seguridad
turística
considerados.
 Caracteriza la  Desarrolla  Mantiene el  Explica la
organización de autoconfianza, se interés durante estructura y la
la zona. muestra seguro todo el delimitación
de sus acciones. proceso, geográfica del
 Muestra buscando área de
capacidad de satisfacción actuación.
organización y personal por  Explica los tipos
planificación. los resultados de documentos
obtenidos. en que se
fundamenta el
ordenamiento

200
 territorial.
 Describe las
características
geográficas de
la zona.
 Elabora el  Capacidad de  Aprende de las  Explica las
diseño de la planificación de propias características
propuesta de opciones para experiencias y técnicas del
productos y negociar buenos de forma auto Perfil del
servicios acuerdos. didacta producto
turísticos.  Fija metas  Aplica turístico.
 Elabora el desafiantes, conceptos de  Describe los
dossier de los establece metas responsabilidad indicadores de
principales a corto, mediano social calidad
productos y y largo plazo. empresarial. utilizados en la
servicios  Planifica, se  Cumple con los prestación de
turísticos preocupa por horarios y servicios.
tener un plan de fechas  Describe las
negocio. establecidas características
para la entrega de la demanda
de los turística del
productos sector.
turísticos.  Explica los
componentes
del portafolio de
productos y
servicios
turísticos.
 Explica los
conceptos de
turismo
sostenible
aplicados en la
elaboración de
la oferta de
productos y
servicios.
 Describe el uso
de
herramientas
de ofirmática en
la elaboración
del dossier.
 Explica las
técnicas de
diseño gráfico.

201
Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: registro de los recursos
naturales y culturales; potencial de los recursos turísticos, investigación y
caracterización de la oferta turística del sector, estructura de las instalaciones y
actividades para el turista, organización de la zona, diseño de propuesta de
productos y servicios turísticos y perfil de proyecto de los principales productos y
servicios turísticos, además, debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes:
análisis de mercado, Análisis de la demanda, análisis de la oferta, estrategias de
marketing, desarrollo de producto, lluvia de ideas y otras aplicables en el diseño
de productos y servicios turísticos. También debe señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
superar: la falta de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces
de retener a los turistas dentro del destino, siguiendo las seis etapas de la acción
completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre

estructura del mercado turístico, básicos para el diseño productos y
servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas
dentro del destino.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas,
sistemas, programas, y técnicas utilizadas en marketing turístico para el
diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de
retener a los turistas dentro del destino.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
de los destinos turísticos y sus actores locales (empresarios y prestadores
de servicios turísticos, comités de turismo, ONG’s de apoyo al turismo,
municipalidades, oficinas de turismo que le permitan diseñar productos y
servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los turistas
dentro del destino.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre las estrategia de
venta de productos turísticos y servicios turísticos innovadores que sean
capaces de retener a los turistas dentro del destino.
 Cada equipo de trabajo visita destinos turísticos reconociendo en ellos los
productos y servicios turísticos que se ofrecen en cada uno.

202
  Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el tipo
de productos y servicios turísticos que se ofrecen en un municipio a
elección del profesor.
 Los estudiantes de cada equipo buscan información en los sitios web
institucionales de cada ministerio o instituto de turismo de la región
centroamericana, a fin de reconocer los productos y servicios turísticos
comercializados en cada país.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas de campo al municipio
seleccionado por el profesor, observan y consultan acerca de toda la
estrategia de comercialización de los productos y servicios turísticos.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema por la falta de
diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de
retener a los turistas dentro del destino.
 Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo sobre la representación
del proceso de ejecución del proyecto en estudio y describen el
procedimiento tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades:
definición del producto o servicio turístico a realizar, interpretación de
inventarios turísticos para estructurar un producto o servicio turístico,
elaboración de flujogramas, validación con actores locales para la
sostenibilidad de la propuesta a realizar.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: análisis de mercado, Análisis de la
demanda, análisis de la oferta, estrategias de marketing, desarrollo del
producto y lluvia de ideas. Cada equipo de estudiantes compara, analiza y
evalúa las alternativas; luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso para el diseño de
productos y servicios turísticos.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

203
  Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la
planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:
planificación, organización, ejecución, evaluación y monitoreo del
proyecto.
 Descripción del contexto del proyecto asociado al segmento de
mercado existente en el país.
 Análisis de alternativas y de participantes en cada etapa.
 Descripción del Diseño de productos y servicios turísticos.
 Construcción del flujogramas para el producto y/o servicio turístico a
realizar.
 Descripción de actividades a realizar.
 Ejecución de la propuesta validada.

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para el

diseño de productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de
retener a los turistas dentro del destino. En cada actividad se razona como
utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos, con
que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada
miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta
crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel
de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una
decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
evaluación de alternativas (pro y contras), lluvia de ideas, árbol de
decisiones, consenso, diagrama de afinidad.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿Es una propuesta innovadora?, ¿Cuáles
actividades son factibles de realizar en función de los recursos?, ¿Hay
coherencia entre las actividades y el problema?, ¿El proyecto se adapta a
los recursos y oportunidades disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto

204
 podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la
realización de las actividades?, ¿Quién le dará sostenibilidad a la propuesta
realizada?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con
base a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
semanales para verificar el avance del diseño.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina sí la solución que se
pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende
solucionar.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión que
genere un desarrollo local desde la propuesta innovadora diseñada.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Va a funcionar? ¿Qué
opciones tendremos en caso de que no resulte?, ¿Qué otras soluciones se
pueden plantear? ¿Cómo calcularemos el beneficio-resultado de la
propuesta?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso el diseño de

productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener a los
turistas dentro del destino. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de
la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada
actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada

205
 actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
información, recopilación de la información, programación de las fases,
comunicación entre los miembros del equipo, ensayos, ejecución y
evaluación del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un prestador de
servicios turísticos para identificar los de productos y servicios turísticos que
comercializan y las estrategias para su implementación.
 El equipo planifica, organiza, ejecuta, evalúa y monitorea los productos y
servicios turísticos realizados, mediante grupos focales que validarán el
producto o servicio final, a fin de conocer la percepción del público meta.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere
asesoramiento y apoyo.
 Propone plan de mercadeo concreto adecuado al producto o servicio a
comercializar.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que
deberán realizar en una empresa turística, el cual deberá considerar al
menos los fases de planeación, diseño y promoción del producto o servicio
turístico, a fin de lograr las competencias del módulo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente e instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; y
dinámicas grupales como los diagramas de integración, el espejo
organizacional o sociodramas, para establecer los logros y las dificultades
encontradas durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución del proyecto en general.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos

206
 aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado)

6. Etapa de valorar:

 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas

y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y
cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca

207
 de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone,

Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación:

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación

(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.

El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a

continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos y los tópicos sobre conceptos de marketing y
comunicación aplicados a productos y servicios turísticos del país como
de la región centroamericana.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios y los tópicos
para el diseño de productos y servicios turísticos con enfoque sostenible.

208
  Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos sobre
planificación, diseño, organización, ejecución, validación, evaluación y
monitoreo de productos y servicios turísticos.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado que además

de planificación, organización, ejecución, evaluación y monitoreo debe
incluir la comercialización del mismo en forma más específica.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca del diseño y estrategias de comercialización de productos y
servicios turísticos en El Salvador o municipio en estudio, asignado por el
docente.
 La observación del procedimiento desarrollar el diseño de productos y
servicios turísticos
 Observación estructurada para registrar información sobre los diferentes
elementos humanos y sus respectivas responsabilidades en cada área
etapa del diseño e implementación del producto y/o servicio turístico.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
las competencias asignadas a cada uno de los miembros del equipo para
que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
aplicación de criterios de sostenibilidad, estrategias de seguridad, e
higiene en situaciones que puedan darse en la etapa de diseño de
productos y servicios turísticos.
 Pruebas escritas sobre herramientas o variables de mercadeo o
comercialización de las que se dispone para cumplir con los objetivos del
proyecto.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la realización del
proyecto y los tiempos establecidos para cada una de las etapas
programadas.
 Ejercicios prácticos de atención al cliente y comercialización, para la
automatización del procedimiento sobre el diseño de productos y
servicios turísticos y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como la creatividad y
originalidad en el diseño del producto y/o servicio turístico presentado,
cronograma de tiempos y responsabilidades de la ejecución del proyecto.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes y ante el docente.

209
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del

tema o proyecto elegido.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre el diseño de productos y/o

servicios turísticos y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo, los resultados obtenidos,
propuestas de mejora, opciones adicionales que pueden emplearse.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con cada uno
de los proyectos en particular.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en un puesto de trabajo para registrar los procesos previos

a la promoción y comercialización de productos turísticos.
 Pasantías en una empresa relacionada a la comercialización de
productos y servicios turísticos, diseños innovadores y mecanismos de
comercialización de los mismos.
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: diseña
productos y servicios turísticos innovadores que sean capaces de retener
a los turistas dentro del destino, reconoce las deficiencias en la
promoción y comercialización de estos.
 Simulaciones prácticas en ambiente de feria a fin de dar a conocer el

210
 producto y/o servicio turístico diseñado.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
el diseño de productos y/o servicios turísticos.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de un
informe final sobre todo el proceso de diseño de productos y/o servicios
turísticos.
Recursos:

Lista de equipos
 Computadora con acceso a Internet
 Parlantes de audio: 1 por aula
 Proyector
 Calculadora
 Operación básica. Pantalla de 12 dígitos, solar y batería.
 1 de c/u por aula
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Escáner cama plana pantalla LCD 1 Memoria interna 64MB
 Cámara digital
 Se recomienda resolución de 12 megapixeles.
 Pantalla de 3― LCD
 Con baterías AA
 Tarjeta de memoria adicional

Lista de herramientas

 Kit de guía turístico que incluya: Linterna, brújula y pañuelo.

 Tablas de madera con clip
 Navaja.
 Cinta métrica.
 Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.
 Tienda de campaña (Impermeable y suficientemente grande para
albergar al grupo completo).
 Kit de objetos para camping (Repelente, Protector solar, agua, linternas,
fósforos

Instalaciones

 Aula para clases teóricas (Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes).
 Destinos a conocer: municipios, pueblos, cantones, que reúnan las
condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes,
pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.

211
Fuentes de información:

Libros

 Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos

turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84-
7356-262-3
 Jiménez Abad .Carlos Enrique. 2006. Producción y venta de servicios
turísticos en agencias de viajes. Editorial Thomson Ediciones. ISBN.84-
9732-384-X.
 J. Ramon Iglesias Tovar, Pilar Talón, Ricardo García-Viana, SINTESIS,
2007, 245 páginas, Comercialización de productos y servicios turísticos,
ISBN: 8497565088, 9788497565080
 Isabel Milio Balanzá, Mónica Cabo Nadal, Paraninfo, 2001, 200 páginas,
Comercialización de productos y servicios turísticos, ISBN: 8428327270,
9788428327275
 Isabel Milio Balanzá, Editorial Paraninfo, 2004, 232 páginas, Diseño y
comercialización de productos turísticos locales y regionales, ISBN:
8497322991, 9788497322997
 Noelia Cabarcos Novás, Ideaspropias Editorial S.L., 2007, 728 páginas,
Venta de servicios y productos turísticos: manual básico de gestión de
servicios y productos turísticos, ISBN: 8498391008, 9788498391008
 Carlos Enrique Jiménez Abad, Editorial Paraninfo, 2003, 312 páginas,
Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales ISBN:
849732255X, 9788497322553

Manuales, guías y sitios web

 Secretaría de Integración Económica Centroamérica (SIECA-2007),

Centroamérica en Cifras: Estadísticas Demográficas. (Disponible en
http://www.sieca.org.gt, consultado el: 7 de septiembre de 2011).
 SECTUR, Secretaria de México, Identificación de Potencialidades
Turísticas en regiones y municipios, (disponible en www.pasosonline.org,
consultada el 7 de septiembre de 2011).
 Universidad de Córdoba (España), Tomás J. López-Guzmán Guzmán,
Sandra Mª Sánchez Cañizares, Vol. 6 Nº 2, págs. 159-171. 2008, Special
Issue. La creación de productos turísticos utilizando rutas enológicas, –
Número Especial. (Disponible en: www.pasosonline.org, consultado el 7
de septiembre de 2011.)

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea
 Otros cursos en línea

212
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.3: “Gestión logística del montaje de eventos turísticos”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Apoyar en el desarrollo de eventos y congresos.
Gestión logística del montaje de eventos
Título del Módulo:
turísticos.
Duración Prevista: Seis semanas (108 horas)
Prerrequisito: Primer año de bachillerato. Código: BTVST 2.3

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de gestión logística del montaje de eventos

turísticos, aplicando los indicadores de calidad y utilizando portafolio de
productos, proveedores y servicios para obtener mayores niveles de venta.

Situación problemática

La mala organización de eventos turísticos origina perdidas de información

necesaria para la elaboración y/o actualización de catálogos de perfiles de
eventos exitosos que sirvan como guía para la logística y montaje de los mismos,
lo cual genera insatisfacción del cliente por las demoras en la entrega del servicio
y como consecuencia se corre el riesgo de que el cliente cancele el contrato y le
cobre a la empresa la garantía por daños y prejuicios.

Criterios de evaluación:

1. Elabora ficha técnica del evento especificando los requerimientos

solicitados por el cliente.
2. Elabora matriz de funciones con la información de los responsables de
cada puesto identificado en el perfil del evento.
3. Elabora programa de reuniones con personal a cargo de cada una de las
actividades establecidas en el perfil del evento.
4. Elabora solicitud de materiales y servicios a requerir, haciendo uso de los
requerimientos del cliente.

213
 5. Elabora proceso para la selección de proveedores tomando en cuenta los
requisitos establecidos para el registro de proveedores.
6. Elabora base de datos de registro de proveedores tomando en cuenta
criterios establecidos para la selección
7. Elabora solicitud de cotización a proveedores haciendo uso de las
especificaciones de los servicios solicitados por el cliente.

Criterio de promoción:
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en
una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Identifica el  Capacidad de  Muestra  Explica las
perfil del crear soluciones actitud de normas de
evento nuevas y apertura para etiqueta y
diferentes ante las protocolo de
problemas o observaciones acuerdo a la
situaciones naturaleza del
requeridos por evento.
su trabajo.  Explica los
requerimientos
del cliente para
el montaje de
eventos.
 Describe la
estructura del
catálogo de
servicios en el
montaje de
eventos
 Identifica al  Habilidad para  Realiza  Explica el plan
personal orientar a los asignación de de trabajo para
involucrado en miembros del tareas de el montaje del
el evento. grupo, manera evento.
anticipando responsable.  Explica los
escenarios de pasos para la
desarrollo de la elaboración de la
actividad que matriz de
realizaran. responsabilidade
s a partir de la
información de
las funciones de
cada puesto.

214
  Describe las
funciones del
personal
involucrado en el
evento.
 Brinda  Capacidad para  Explica al  Explica la
orientación al establecer personal el agenda del
personal directrices, fijar desarrollo del evento para el
sobre las objetivos, evento de manejo del
normas de prioridades y manera tiempo.
funcionamient comunicarlas a ordenada y  Describe el
o del evento los otros. con claridad escenario del
las funciones evento y realiza
a realizar cada pruebas de la
uno de los ubicación del
involucrados. personal.
 Identifica los  Capacidad de  Es honesto en  Explica proceso
requerimiento determinar las el para realizar el
s a contratar metas y planteamiento inventario de los
prioridades de de recursos
las actividades, necesidades existentes.
plazos y operativas  Describe los
recursos a requerimientos
utilizar. del evento y
elabora la
solicitud de
materiales.
 Solicita la  Capacidad para  Ordenado en  Explica los
información a detectar nuevas el manejo de requerimientos
los oportunidades y los técnicos de la
proveedores realizar alianzas documentos evaluación de
estratégicas con proveedores.
clientes,  Explica el
proveedores o proceso de
competidores análisis de la
cotización de los
ofertantes.
 Elabora  Habilidad de  Es discreto en  Describe el uso
registro de la comunicación y el manejo de de las
información discernimiento la información herramientas
mínima básicas de
requerida de informática para
los el registro de
proveedores proveedores
 Explica los
medios de

215
 comunicación a
utilizar para la
convocatoria de
proveedores.
 Explica el
análisis de
precios de las
ofertas.
 Describe los
requisitos que
deben cumplir
los proveedores
para el registro.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: perfil del evento,
organización del personal involucrado en el evento, normas de funcionamiento
del evento, requerimientos de proveedores, registro de proveedores; además
debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes exposiciones, presentaciones
grupales, practicas, visitas de campo, entrevistas y señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar la gestión logística del montaje de eventos turísticos siguiendo las
seis etapas de la acción completa:

1. Etapa de informarse

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre gestión

logística del montaje de eventos turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre conceptos de
comunicación empresarial e institucional requeridos para la organización de
congresos.
 Los estudiantes hacen una investigación específica sobre los diversos tipos
de eventos: ferias y exposiciones profesionales, Congresos, Convenciones,
Conferencias, Jornadas, Seminarios, Cursos, Ferias, Salones,
Exposiciones, Certámenes, Workshops, Incentivos, simposios, jornadas,
talleres, conferencias entre otros.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales y herramientas
utilizadas en la gestión logística del montaje de eventos turísticos.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información

216
 sobre empresas organizadoras de eventos turísticos: OPC, agencias de
viajes especializados, eventos y comunicación, hoteles y cadenas hoteleras,
centros de convenciones, sedes singulares, Conventions Bureaux, entre
otras.
 Los estudiantes investigan en la web sobre los diferentes eventos, ferias,
congresos, encuentros, realizados a nivel internacional para investigar
sobre su organización.
 Los estudiantes de cada equipo asisten a un evento, feria, congreso,
encuentro, realizado a nivel nacional para investigar sobre su organización.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran un informe sobre el
procedimiento de logística y ejecución de un congreso, evento, feria.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas a oficinas de OPC
(organizadores profesionales de congresos) y observan las condiciones
existentes para la organización adecuada de eventos turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a los técnicos de estas
oficinas organizadoras de congresos para obtener información sobre la
logística y montaje de los eventos.
 Cada equipo de estudiantes procesa y analiza toda la información
recopilada para definir las especificaciones técnicas del proceso de diseño,
planificación y producción de los diferentes tipos de evento.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe investigar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las ideas e información propuesta por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del tema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes plantean alternativas de presentación de los temas
investigados mediante la opinión de cada estudiante y lluvia de ideas que
generen resultados aplicables al tema que cada grupo investigará.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica sobre
gestión logística del montaje de eventos turísticos y elaboran el plan de
trabajo y cronograma.
 El docente proporciona la estructura básica de presentación de los temas: el
perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego selecciona y justifica la alternativa que ha escogido y respecto de la
cual realizara la investigación que serán los diferentes tipos de evento:
ferias, festivales, congresos, cumbres, simposio, convenciones, carnavales,
fiestas patronales.

217
  Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la planificación del
marco lógico, indicando las siguientes fases:

 Descripción del contexto del proyecto asociado a las diferentes

variables de los eventos turísticos.
 Análisis de alternativas y de participantes para cada tema delimitado.
 Descripción del proyecto de gestión logística del montaje de eventos.
 Construcción de la matriz del proyecto
 Descripción de actividades con responsables asignados.
 Ejecución del proyecto.

 Los estudiantes escogen el tema, elaboran la matriz de organización del

proyecto de montaje de eventos, para determinar las funciones y
responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del proyecto
y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución de la gestión logística del montaje de eventos turísticos. En cada
actividad se analiza cómo utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos,
técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tema asignado a cada equipo, el tiempo asignado a cada actividad, los
recursos, el apoyo que requerirán por parte de organizaciones privadas o
instituciones públicas, la programación de las actividades, las
responsabilidades y deberes que tendrá cada uno de los integrantes del
equipo de trabajo; de forma que se pueda generar una decisión
consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿Cuáles son los tipos de eventos que más se
realizan en el país?, ¿Cuáles son las necesidades que se tienen
actualmente para brindar un buen servicio de OPC?, ¿Existen empresas
que dan este servicio actualmente en el país?, ¿Prestan un servicio de

218
 calidad?, ¿Por qué?, ¿Qué repercusiones tendría el desarrollo de este tipo
de mercado para el país? ¿Cuáles son los eventos más importantes a nivel
mundial?, ¿Podría el país competir con otros países en este tipo de
turismo?
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones cada
dos días para verificar el avance del tema en investigación y planificar las
actividades siguientes.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
cada una de las fases del trabajo, para realizarlo de la mejor manera en
tiempo adecuado.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de gestión

logística del montaje de eventos turísticos. En esta etapa, cada estudiante realiza
la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario
para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo que define los
aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para
realizar completamente las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a las diferentes
organizaciones que realizan la logística de montaje de eventos (una por
grupo), para identificar los procesos relacionados con el diseño, cotización,
producción, montaje, ejecución, desmontaje y evaluación de resultados del
evento.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:

219
 planificación y organización del evento, formato del evento, presupuesto,
programación.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con la puesta en práctica de aspectos estudiados en módulos
anteriores y que deben incorporarse o son importantes dentro del montaje
del evento como: aplicar normas de etiqueta y protocolo en montaje de
eventos, aplicar normas de seguridad para situaciones de crisis acorde al
evento, técnicas de atención a personas con capacidades especiales antes
y durante la realización del evento, gestión del mantenimiento de los
servicios hoteleros, normas de higiene.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con la realización de un evento específico que ha sido
consensuado por los estudiantes y validado por el docente y que ha sido
definido en la etapa de planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que
deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al
menos los siguientes elementos: elaborar la hoja técnica del evento,
presentar matriz con la información de los responsables de cada puesto,
reuniones con personal a cargo, solicitud de materiales, especificaciones
técnicas y servicios a requerir.
 Solicita modelo de cotización de proveedores de los diferentes servicios
requeridos para el montaje de eventos y que son necesarios para lograr las
competencias del módulo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: lluvia de ideas, positivo, negativo e
interesante; para establecer los logros y las dificultades encontradas

220
 durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de cada una de las actividades
involucradas en el montaje del evento: Programación, planificación y
coordinación general presentadas en un organigrama o un cronograma de
actividades.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos prácticos implícitos en las actividades realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas, y solicita al
equipo un informe de avance de actividades.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos mediante presentaciones de avances hechas por cada
equipo ante el resto.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de obtener
retroalimentación del trabajo realizado por los otros grupos en base a los
avances que los otros tienen.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto y de la puesta en práctica de un
montaje de evento escogido por ellos mismos o sugerido por el docente.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación;
asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados por medio de
retroalimentación grupal y con el apoyo del docente.

221
  Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la práctica del
montaje de un evento específico asignado a cada grupo.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de la
programación, planificación, coordinación, secuencia y el cronograma
previsto para la ejecución de la actividad propuesta.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica, Propone,

Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

222
Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se
recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.
 Apertura del portafolio de evidencias.
 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con el
proceso de logística de montaje de eventos turísticos.
 Prueba escrita u oral sobre las diversas variables o tipos de montaje de
eventos a nivel mundial.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos que debería
poseer el estudiante al entrar al módulo: normas de etiqueta y protocolo
en montaje de eventos, normas de seguridad para situaciones de crisis
acorde al evento, técnicas de atención a personas con capacidades
especiales antes y durante la realización del evento, gestión del
mantenimiento de los servicios hoteleros, normas de higiene.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades de la actividad propuesta por el equipo

de estudiantes.
 Presentación de la actividad propuesta ante todo el grupo de estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de los diversos tipos de eventos existentes y sus diferencias en
términos de logística de montaje.
 La observación de la organización para realizar el montaje de
determinado evento que será presentado al final del módulo.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
el montaje de eventos para que los estudiantes valoren la formación de
sus competencias.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la puesta en
práctica de las actividades programadas
 Resolución de problemas acerca de las diversas situaciones o
contratiempos que puedan presentarse.
 Pruebas escritas sobre la teoría de todo lo que implica el turismo de
eventos y la programación, planificación y coordinación del montaje de
eventos.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la
puesta en prácticas sobre el montaje del evento asignado y su evaluación
respectiva tanto por el docente como por los estudiantes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del

223
 equipo de estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

puesta en práctica del evento asignado por el docente
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Montaje de un evento real con los estudiantes de la institución escolar y

su consiguiente valoración.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo y el docente, relacionada
con los resultados obtenidos por la ejecución del evento.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en un puesto de trabajo para identificar el desempeño de la

aplicación de normas de etiqueta y protocolo en montaje de eventos.
 Realización de un evento real que incluya al grupo estudiantil de todo el
centro Educativo.
 Prueba teórico – práctica para evaluar todas las variables y dimensiones
de la competencia en la aplicación de protocolo para el montaje de
eventos.

Técnicas

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

224
Recursos:

Materiales.
 Papelería y utensilios escolares personales lapiceros, lápiz, cuadernos
papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica: Formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios.
 Manuales sobre operaciones de los OPC (Organizadores Profesionales
de Eventos). Hacer contactos con OPC locales, obtenerlos por medios
electrónicos o ser proporcionados por el docente.
 Material de consumo para limpieza: líquidos limpiadores y desinfectantes,
Jabón de cuerpo, jabón para vajilla.

Lista de equipos

 Computadora con acceso a internet.

 Parlantes para computadora.
 Proyector.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.
 Grabadora

Lista de herramientas

 Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria

para trasladar al grupo de estudiantes.
 Utilería en general Escobas, recogedor, trapeador, franelas, baldes para
líquidos, mantelería, sábanas, almohadas, utensilios para mesa: Azafate,
platos, tazas vasos, copas, cubiertos, cucharas, cuchillos.
 Tablas de madera con clip
 Navaja.
 Cinta métrica.

Instalaciones

 Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Aula para clases prácticas con instalaciones eléctricas, mesa y sillas y
todo el mobiliario de hotel posible.
 Espacio al aire libre para considerar eventos al aire libre o que
comprendan animación turística.

225
Fuentes de información:

Libros

 Endress, Ángela Francisca. Año: 2006. Servilletas Y Decoración de la

Mesa. Editorial: EVEREST. Edición: 1. ISBN: 8424125177
 Jijena Sánchez, Rosario, Nobuko, 2003, 176 páginas, Eventos. Cómo
organizarlos con éxito, ISBN: 9871135246, 9789871135240
 Ma Teresa Otero Alvarado, Editorial UOC, 2009, 222 páginas, Protocolo
y organización de eventos ISBN: 8497888138, 9788497888134
 Rosario Jijena Sanchez, Nobuko, 2004, 180 páginas, Abcd Eventos/
Abcd Events, ISBN: 9871135343, 9789871135349
 Publicaciones Vértice, 2008, 61 páginas, Gestión de eventos, ISBN:
8492598174, 9788492598175
 G. Musumeci, Augusto Bonina Valletta Ediciones SRL, 2001, 110
páginas, Como Organizar Eventos, ISBN: 9507432167,
9789507432163
 David Seekings, John Farrer, FC Editorial, 2000, 577 páginas, Cómo
organizar eficazmente conferencias y reuniones, ISBN: 8495428067,
9788495428066
 Organización Mundial del Turismo, 1998, 50 páginas, Ferias de turismo:
guía para expositores, ISBN: 9284402883, 9789284402885

Manuales, guías y sitios web

 Manual para la organización de congresos y ferias para todos. Varios

autores. Libro. Monografía. 2008 .213 págs. PREDIF. (Disponible en:
http://www.imsersomayores.csic.es/documentos/documentos/predif-
manualcongresos-01.pdf Consultado el: 9 de septiembre de 2011).
 Sitios web de las siguientes asociaciones:
 ICCA: International Congress & Convention Association.
 IAPCO: International Association of Professional Congress Organisers.
 OPC España: Federación española de empresas profesionales
organizadoras de congresos.
 COCAL: Confederación de Entidades Organizadoras de Congresos y
Afines de América Latina.
 AMPROFEC: Asociación Mexicana de Profesionales de Ferias,
Exposiciones y Convenciones.
 Sitio web de organizaciones más específicas como:
 MPI (Meeting Professionals International),
 SITE (Society of Incentive Travel Executives)
 AEDMC (Asociación Española de Destination Management Companies)
 SIMA (Spanish Incentives and Meeting Association).

226
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.4: “Elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos
autóctonos”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Implementar actividades de gastronomía
Elaboración de recetario de oferta gastronómica con
Título del Módulo:
productos autóctonos.
Duración Prevista: Cuatro semanas (72 horas)
Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.4

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias que les permitan elaborar recetario de oferta

gastronómica con productos autóctonos incluyendo menús especiales y
regionales, utilizando ingredientes especiales regionales para ofrecer al turista
variedad de platillos y promover la cultura gastronómica local y regional.

Situación problemática:

La deficiente elaboración de recetarios de la oferta gastronómica con productos

autóctonos y sus respectivos proveedores origina un mal servicio en la
presentación del menú, así como pérdidas de credibilidad de los turistas respecto
al restaurante que se promociona con tal especialidad, así como pérdida de
tiempo y dinero en la promoción del mismo, propiciando la insatisfacción del
cliente, y como consecuencia se y como consecuencia se deteriora la imagen de
la empresa y se disminuye la fuente de empleo para los lugareños.

Criterios de evaluación:

1. Elabora Menú gastronómico usando específicamente ingredientes

autóctonos.
2. Elabora lista de requerimiento de ingredientes separado por cada
componente del menú.

227
 3. Realiza degustación con platillos terminados utilizando técnicas de
etiqueta para el montaje
4. Elabora costeo para cada producto y servicio ofrecido especificando los
ingredientes identificados para cada receta.
5. Elabora recetas de plato terminado incluyendo ingredientes autóctonos
disponibles en el destino.
6. Elabora propuesta de carta de menú gastronómico autóctono en
concordancia con portafolio de servicios complementarios a ofrecer.
7. Elabora hoja de costos fijos e indirectos especificando porcentaje de
rentabilidad y utilidad proyectada.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO DESARROLL DESARROLLO
DESARROLLO
EMPRENDED O ACADÉMICO
TÉCNICO
OR HUMANO APLICADO
 Identifica la  Genera una  Muestra  Explica el proceso
oferta cultura Actitud auto para identificar
gastronómica empresarial didacta productos básicos
actual para la locales.
creación de  Describe los pasos
negocios para realizar
investigación de
mercado de
productos y
servicios
gastronómicos.
 Describe los
elementos a
considerar para
elaborar la base de
datos de oferta
gastronómica.
 Identifica los  Busca  Ordenado y  Explica los pasos
ingredientes información, aseado en para elaborar la lista
especiales y investiga el manejo de precios unitarios
regionales sobre su de de los ingredientes
disponibles negocio o información identificados.
producto. bibliográfica  Describe por cada
 Se receta los costos
preocupa directos.
por la
calidad de

228
 los
productos
que elabora.

 Realiza  Muestra  Honesto en  Explica los tipos de

pruebas de tolerancia a el uso de formatos que se
recetas la ingredien- utilizan para la
especiales y frustración tes elaboración de
regionales en la autóctonos recetario de oferta
ejecución gastronómica.
de sus  Describe paso a
actividades. paso el manejo de
utensilios de cocina.
 Explica las normas
de higiene que se
utilizan en la
preparación de
alimentos.
 Explica las técnicas
culinarias, manejo
de cortes y métodos
de cocción que se
utilizan en la
preparación de
alimentos.
 Costea  Muestra  Presenta  Explica la propuesta
propuesta de orientación propuesta de costeo de platos
recetas comercial, de costos .
se interesa de recetas  Explica la aplicación
por los utilizando de la conversión de
beneficios ingrediente pesos y medidas.
económicos s  Describe la
de sus autóctonos. estandarización de
productos. las recetas
especiales y
regionales.
 Realiza  Muestra  Acepta  Explica las normas
degustacione expectativas sugerencia de etiqueta y
s de de control s protocolo.
propuestas sobre las  Describe las
especiales y actividades técnicas de
regionales en proceso. merchandising para
 Muestra potenciar la oferta
capacidad gastronómica de los

229
 de organiza- platillos descritos en
ción y el recetario.
planificación

 Identifica  Muestra  Acepta  Explica el proceso

productos y capacidad ayuda de para la identificación
servicios a de asumir los colegas de costos indirectos
costear riesgos y de cada receta y de
disposición los servicios.
para  Explica la aplicación
afrontarlos. del formato para el
costeo de productos
y servicios.
 Explica el uso de las
herramientas
básicas de
informática para el
costeo de productos
y servicios.
 Define la  Acota  Es ético en  Explica la tabla de
estructura de riesgos, al sus costos directos e
costos de establecer respuestas indirectos que se
productos y los riesgos, al cliente utilizará y la
servicios entonces información de los
entiende productos y servicio
que puede  Describe los
perder. conceptos a utilizar
en la estructura de
costos: costos
básicos, cálculo de
rentabilidad y
utilidad.

Sugerencias metodológicas

El docente debe present

ar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente los siguientes
conocimientos tecnológicos elaborar cartas y menús incluyendo menús
especiales y regionales, costear productos y servicios, identificar oferta
gastronómica actual y de ingredientes especiales y regionales disponibles,
Además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes : identificar prestadores
de productos y servicios gastronómicos, costeo de recetas, y la aplicación de
técnicas culinarias como manejo de cortes, higiene en la manipulación de
alimentos y métodos de cocción y señalar la importancia de las competencias a
desarrollar y su vinculación con las oportunidades de empleabilidad.

230
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
superar la falta de un recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos,
las siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre
elaboración de recetarios de oferta gastronómica con productos autóctonos.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materia prima,
herramientas y utensilios a utilizar para cada una de las recetas a
prepararCada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la
información productos autóctonos disponibles en la zonaLos estudiantes de
cada equipo investigan en la web sobre presentación y decoración de
platillos Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados
con el proyecto, observando el proceso culinario. Los estudiantes de cada
equipo de trabajo elaboran informes sobre los procedimientos de
producción de platillos para elaborar recetario. Cada equipo de estudiantes
recopila información relacionada con el recetario a montarLos estudiantes
de cada equipo elaboran un compendio de información sobre productos
autóctonosLos estudiantes de cada equipo preparan una ficha para
especificar el procedimiento de cada receta a incluir en el recetario.
 Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con la
siguiente pregunta: ¿Cuáles son los ingredientes autóctonos más utilizados
en la región?Cada equipo de estudiantes realiza visitas a restaurantes y
observan decoración de platillos Cada equipo de trabajo realiza visitas a
centros de producción y describen los procesos de elaboración culinariaLos
estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina para
obtener información sobre técnicas culinarias y métodos de costeoCada
equipo de estudiantes esquematiza la información sobre el orden del
recetario presentando ejemplos relacionados con la decoración para
formular las estrategias de solución adecuadas a la presentación.
 Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre
precios para definir las especificaciones técnicas de costo de la receta.
 Cada grupo de estudiantes investiga y revisa las normas técnicas de calidad
relacionadas con la preparación y servicio de alimentos y bebidas existentes
en el país. El equipo de trabajo define el alcance del proyecto,
especificando entregables, descripción y criterios de aceptación.
 El equipo de trabajo define los costos del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.

231
  Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

2. Etapa de planificar:

 La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de

trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la planificación
de los instrumentos y medios de trabajo.
 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del
recetario y describen el procedimiento de costeo tomando en cuenta
algunas de las siguientes actividades: seleccionar ingredientes autóctonos,
pedir los
Materiales desechables
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica del
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo
y cronograma.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas para
diseño del recetario, luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de
proyectos, indicando las siguientes fases:
 Problema a resolver en la elaboración del recetario.
 Análisis de expectativas de los involucrados en el proceso de
producción y servicio
 Descripción del producto o servicio, relacionado con la producción de
los platillos
 Entregables del recetario
 Definición del alcance del proyecto: recetario por categoría de platos
 Determinación de recursos de producción y de servicio
 Elaboración de Calendario de actividades
 Cálculo de costos del proyecto

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

232
En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la
eelaboración del recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos. En
cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos
humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda
delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de
ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que
todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos

siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos,
el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre
otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y
alcanza una decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir
de las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar
en función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el
problema?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas?, ¿El proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a
alteraciones ambientales en función de la materia prima?, ¿Es adecuado
el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades para
preparación de platillos con base a una responsabilidad personal de todos.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones y
jornadas de práctica para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas plateadas para cada plato.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se
pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende
solucionar y resulta el recetario adecuado.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión
sobre los platillos a incluir en el recetario
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes
para asegurar las pruebas de platos.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros
se corren en la elaboración de cada plato?, ¿Va a funcionar el costeo de
cada plato?, ¿Los platillos son compatibles entre sí?, ¿Hay seguridad del
suministro de ingredientes?El facilitador observa el proceso de toma de
decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.

233
  Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de

elaboración de recetario de oferta gastronómica con productos autóctonos. En
esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable,
tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo que define los
aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para
realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a los centros de
producción, para identificar los procesos relacionados con técnicas
culinarias y elaboración de pedidos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere
asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
solicitud de pedido, costeo, aplicación de técnicas culinarias. Los
estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas
y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con
oferta gastronómica actual, ingredientes especiales y regionales
disponibles, pruebas de recetas especiales y regionales, Costeo de
propuesta de recetas, degustaciones de propuestas especiales y
regionales, productos y servicios a costear, estructura de costos de
productos y servicios.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
desfrezas asociadas con las siguientes tareas: elaboración de platillos,
técnicas culinarias, cortes.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con el costeo de recetas definidos en la etapa de planificación
del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
proyecto al momento de realizar las pruebas de platos
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que
deberán realizar en un restaurante, el cual deberá considerar al menos los
siguientes elementos: hacer solicitud de materiales, aplicar técnicas
culinarias, montar platillos necesarios para lograr las competencias del

234
 módulo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante,
análisis de causa y efecto, para establecer los logros y las dificultades
encontradas durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: definir
pedido, establecer costo, montar el plato terminado.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de
actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para
verificar el estatus de avance, para la selección de los platos y su
presentación correspondiente
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.

235
  Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
presentación de platos y estructura de recetario
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra resultados establecidos en la planificación;
asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo. y emiten juicios de valor.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de costeo,
prueba de platos y montaje de los mismos.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el montaje del
recetario.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: solicitud de materiales, costeo, elaboración y montaje del plato, la
secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.

236
  Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.

237
  Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de productos autóctonos
 La observación de la ejecución práctica para elaboración de platillos
 La observación del proceso de costeo.
 La observación del procedimiento para preparar la receta.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
productos autóctonos y métodos de costeo para que los estudiantes
valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos
culinarios.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con identificación de
platos para el recetario.Resolución de problemas acerca de técnicas
culinarias.
 Pruebas escritas sobre métodos de costeo, técnicas culinarias.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la selección de platillos
y respectivo coteo.
 Ejercicios prácticos de preparación de platos y verificación del
procedimiento de preparación del plato y la rapidez y seguridad con que
se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
demostraciones prácticas sobre técnicas culinarias, informes de costos.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

rapidez en manejo de costos.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con habilidades y destrezas culinarias.

238
  Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre montaje del recetario y su

consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo durante la realización de
pruebas.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con higiene
durante la fase de prueba de platos.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada. Para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.
 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño al
momento de elabora los platillos.
 Simulaciones prácticas en un restaurante o empresa prestadora de
servicios de alimento relacionada con la preparación y montaje de
platillos.
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones
numéricas de la competencia: realizando el costeo.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
la elaboración de pedidos.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
montaje del palto y el respectivo costeo dentro del recetario.

Instrumentos

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo.

239
Recursos:

Lista de equipos

 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora
 Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa de 5 libras /onza,
tazas medidoras de litro/ml.
 Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla.
 Equipo de limpieza: planos, escoba, trapeador.

Materiales.

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica (Formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios.
 Manuales sobre gastronomía. Recetarios, documentación sobre
gastronomía autóctona.
 Material gastable: gas, jabones, agua.
 Material desechable: bolsas de basura, papel de empaque

Lista de herramientas

 Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria

para trasladar al grupo de estudiantes.
 Utensilios de cocina de uso personal

Mobiliario

 Mesas de cocina con superficie de acero inox.

Fuentes de información:

Libros

 De, Bascuñán Herrera Concepción. Año: 2008. 365 MENUS. Edición: 1.

ISBN: 9788444100548.
 Stones, John. Año: 2011. Bares, Cafeterías y Restaurantes Muy Peq.
Editorial: Blume / Naturart. Edición: 1. ISBN: 9788498015225.

240
  Goligorsky, Lilian. Año: 2005. Para Entender La Gastronomía. Editorial:
Robín Book. Edición: 1. ISBN: 8496054225.
 Paulina Monroy Editorial Limusa, 2002, 200 páginas, Introducción a la
gastronomía, ISBN: 9681859553, 9789681859558
 ETCHEVERRIA, Ediciones AKAL, 2008, 80 páginas, Atlas mundial de
cocina y gastronomía, ISBN: 8446024195, 9788446024194
 Alfredo Gil Martínez, Ediciones AKAL, 2010, 128 páginas, Técnicas
Culinarias, ISBN: 844603137X, 9788446031376
 Alfredo Gil Martínez, Ediciones AKAL, 2010, 160 páginas, Pre
elaboración y Conservación de Alimentos, ISBN: 8446031353,
9788446031352
 Francisco López Barreras, LibrosEnRed, 2007, 80 páginas, Pre
elaboración y Conservación de Alimentos. Libro Guía Para El Profesor
ISBN: 1597543365, 9781597543361
 Hermann Grüner, Reinhold Metz, Alfredo Gíl Martínez, Ediciones AKAL,
2005, 288 páginas, Procesos de cocina, ISBN: 8446015625,
9788446015628
 Graciela Martinez De Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing,
Covadonga Torre Marina, Editorial Limusa, 2002 - 361 páginas Iniciación
en las técnicas culinarias, ISBN: 9681861620, 9789681861629

Manuales, guías y sitios web

 Jesus Camarero Tabera, Innovación Y Cualificación, Manual Didáctico de

Cocina (varios tomos) ISBN: 8496493954, 9788496493957
 Historia de la Gastronomía
http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml
 Gastronomía
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa
 TODO SOBRE LA GASTRONOMIA
http://www.peruvianchef.com/Todo-sobre-la-gastronomia.html
 Todo sobre gastronomía
http://todosobregastronomia.blogspot.com/

241
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.5: “Preparación de platillos según oferta gastronómica”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Implementar actividades de gastronomía
Título del Módulo: Preparación de platillos según oferta gastronómica
Duración Prevista: Cuatro semanas (72 horas)
Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.5

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias para preparar platillos según oferta gastronómica,

aplicando técnicas culinarias y normas en el manejo higiénico de los alimentos,
para asegurar la salud de los clientes.

Situación problemática:

La falta de aplicación de técnicas culinarias y normas en el manejo higiénico de

los alimentos limita la generación de propuestas innovadoras de platillos y
bebidas según la oferta gastronómica de un destino, y como consecuencia no se
puede obtener la validación y/o aprobación del mismo a la hora de montar una
degustación o demostración – DEMO, originando pérdidas de tiempo y dinero en
la elaboración del menú, así mismo, cierra los espacios para la promoción y
posicionamiento de la oferta gastronómica lugareña, lo cual genera un
estancamiento en el desarrollo empresarial y económico

Criterios de evaluación:

1. Elabora lista de la oferta gastronómica y culinaria que se está sirviendo

actualmente en un territorio definido.
2. Elabora lista de los ingredientes autóctonos que están disponibles en el

242
 territorio definido.
3. Elabora propuesta escrita de receta indicando ingredientes, cantidades,
procedimientos y montaje de plato terminado en el formato estándar.
4. Ordena el equipo y utensilios a utilizar de acuerdo a la receta a preparar.
5. Realiza pruebas de las recetas que sean innovadoras con base en la
oferta existente en el territorio.
6. Elabora costeo de las recetas de acuerdo al margen de rentabilidad
establecido.
7. Realiza las degustaciones de las recetas, integrando todos los
componentes del plato.
8. Elabora recetas estandarizadas con base al rendimiento de los
ingredientes utilizados.
9. Elabora el informe de registros y cumplimiento de las normas de higiene
en toda la producción, según lo establecido en manual de Buenas
Prácticas de Manufactura BPM.
10. Presenta evidencias relacionadas con el conocimiento de las BPM,
incluyendo a todos los involucrados en el proceso de producción.
11. Elabora informe con los resultados de verificación, propuestas de mejora
y/o actualización de platillo acordes a la oferta gastronómica identificada.
12. Elabora registro de estrategias aplicadas para la divulgación de los logros
en relación a las recetas propuestas, especificando los medios de
comunicación utilizados y una evidencia por cada estrategia.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Identifica la  Busca  Realiza  Explica la
oferta información, investigación información sobre
gastronómic investiga de la oferta y cultura General
a y culinaria sobre su demanda nacional.
actual negocio o gastronómic  Describe la
producto. a. aplicación de
conceptos sobre
sobre cultura
turística nacional y
regional.
 Explica el uso de
motores de
búsqueda de
información sobre

243
 oferta
gastronómica.
 Identifica los  Se preocupa  Investiga la  Explica el proceso
ingredientes por la calidad disponibilida para elaborar lista
autóctonos de los d de de ingredientes
disponibles productos que ingredientes autóctonos.
elabora. autóctonos  Describe el
 Tiene la de manera procedimiento para
capacidad de responsable. realizar
persuadir y combinación de
crear redes de alimentos
apoyo, potenciales.
reconoce que  Explica los
esto permite conceptos sobre
mayor gastronomía
crecimiento. nacional.
 Identifica la  Acota riesgos,  Ordenado  Explica el uso de
receta a al establecer para ingredientes
utilizar los riesgos, manejar identificados.
entonces información  Describe el proceso
entiende que para analizar los
puede perder. costos de la receta
a utilizar.
 Explica el formato a
utilizar para la
identificación de
receta.
 Prepara e  Desarrolla una  Higieniza los  Explica la
higieniza el actitud positiva utensilios de aplicación de las
equipo y hacia el cocina de normas de buenas
utensilios a trabajo. manera prácticas
utilizar.  Muestra responsable. higiénicas.
capacidad de  Describe los pasos
asumir riesgos para realizar
y disposición análisis de peligro.
para
afrontarlos.
 Costea  Muestra  Pide ayuda  Explica la
pruebas de capacidad de oportuname conversión de
recetas iniciativa al nte. pesos y medidas
realizar sus  Describe el uso de
tareas. técnicas de
 Desarrolla una almacenamiento.
actitud positiva  Explica el proceso
hacia el para identificar los
trabajo. costos de

244
 materiales.

 Realiza  Desarrolla  Acepta  Describe la

pruebas de predisposición sugerencias aplicación de
recetas hacia el técnica culinaria.
innovadoras. trabajo en  Explica los pasos
equipo. para preparar la
materia prima.
 Muestra  Describe la aplica
tenacidad en de los métodos de
la ejecución de cocción.
sus  Explica los
actividades. diferentes tipos de
Corte de vegetales
y carnes.
 Describe el uso de
Ingredientes de
higiene y limpieza
para área de
trabajo.
 Explica la
aplicación de las
buenas prácticas de
manipulación de
alimentos –BPM.
 Realiza  Muestra  Cuida de su  Explica las técnicas
degustacion creatividad, se presentación para montaje de
es de interesa por la personal demostraciones-
propuestas innovación.  Acepta DEMO.
 Desarrolla sugerencias  Explica el uso de
autoconfianza,  Pide ayuda las normas de
se muestra a los etiqueta y
seguro de sus compañeros protocolo.
acciones.
 Estandariza  Se preocupa  muestra  Explica el proceso
las recetas por la calidad actitud auto para
de los didacta estandarización de
productos que recetas.
elabora.  Describe el
rendimiento para la
selección de los
ingredientes.

245
 Garantiza  Planifica, se  Promueve  Explica el uso de
que todos preocupa por trabajo en técnicas para
los tener un plan equipo realizar
involucrados de negocio. inspecciones de
en el calidad.
proceso
conozcan
las BPM.
 Lleva  Tiene un alto  Ordenado  Explica el proceso
registros y sentido del en el manejo de registros para el
evidencias cumplimiento, de control del
del desde ser documentos cumplimiento de las
cumplimient puntuales referenciales normas.
o de las hasta cumplir  Describe los pasos
normas. con fechas para la elaboración
establecidas. de informes.
 Presenta  Fija metas  Es ético  Explica el uso de
resultados desafiantes, para los instrumentos
de establece presentar que se aplican en el
verificación, metas a corto, resultados proceso de
propuestas mediano y verificación.
de mejora largo plazo.  Explica la
y/o estructura del
actualización informe para
de platillos presentar los
resultados.
 Realiza la  Tiene la  Aplica  Explica las etapas
divulgación capacidad de técnicas de del plan de acción.
de logros de persuadir y comunicació  Describe las
la crear redes de n efectiva. actividades a
preparación apoyo, realizar en el
de platillos. reconoce que cronograma.
esto permite  Explica los
mayor mecanismos de
crecimiento. comunicación.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos oferta gastronómica y
culinaria actual, ingredientes autóctonos disponibles, receta, higiene, equipo y
utensilios de cocina, pruebas de recetas innovadoras, costeo de pruebas de
recetas, degustaciones, estandarización de recetas, registros y evidencias del
cumplimiento de las normas, buenas prácticas de manufactura, propuestas de
mejora y/o actualización de platillos, Además debe explicitar las técnicas de
trabajo siguientes: identificar oferta gastronómica, costeo de recetas y la

246
aplicación de técnicas culinarias como manejo de cortes, higiene en la
manipulación de alimentos y métodos de cocción y señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar la preparación de platillos según oferta gastronómica siguiendo las
siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre

preparación de platillos según oferta gastronómica.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y
máquinas utilizadas en la producción de platillos.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre gastronomía nacional.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre técnicas
culinarias y métodos de cocción
 Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el
proyecto, observando el proceso de higienización.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos de costeo y conversión de pesos y medidas.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con
estandarización de pesos y medidas.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento para preparar materia prima.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas a restaurantes y empresas que
brindan servicios de preparación de alimentos y observan procesos de
higienización.
 Cada equipo de trabajo realiza visitas a centros de producción y describen
los procesos para aplicar técnicas culinarias.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a personal de cocina
para obtener información sobre tipos de cortes aplicados.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a

247
 realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, análisis de causa y efecto,
relaciones forzadas, entre otros.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica del
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo
y cronograma
 El docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto, plan
de trabajo y cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, relaciones forzadas,
técnica de los grupos nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de
proyectos, indicando las siguientes fases:

 Problema a resolver que es la preparación de los platillos

 Análisis de expectativas de los involucrados en cuanto a producción
del palto
 Descripción del producto o servicio, relacionado con tamaño, imagen,
presentación y servicio.
 Entregables por plato terminado.
 Definición del alcance del proyecto: las categorías culinarias a
preparar
 Determinación de recursos de consumo, desechables y de higiene y
limpieza
 Elaboración de Calendario de eventos para la producción.
 Cálculo de costos del proyecto por plato y servicio.

 El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando

entregables, descripción y criterios de aceptación.
 El equipo de trabajo define los costos del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

248
Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:
 METAPLAN
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

preparación de platillos según oferta gastronómica. En cada actividad se razona
como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y económicos,
con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una responsabilidad a cada
miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta
crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes tengan un nivel
de participación equitativa.

 La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el

facilitador de la información y de la planificación.
 El facilitador, si procede, asigna tareas y distribuye material a los
participantes.
 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz para desarrollar las actividades planificadas y alcanza una
decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el
problema a resolver?, ¿Están explicitas las especificaciones técnicas
cuando son requeridas?, ¿El proyecto se adapta a los recursos
disponibles?, ¿Qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales?, ¿Es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones y
jornadas de práctica para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas de disponibilidad de materia prima, riesgos y beneficios
asociados a cada una de las alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia para generar el
patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema de producción culinaria que se
pretende solucionar.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
tamaño y presentación del plato.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas

249
 y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se
corren al usar esta materia prima?, ¿Va a funcionar en la preparación del
plato?El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de

preparación de platillos según oferta gastronómica. En esta etapa, cada
estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el
tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a restaurantes para
identificar los procesos relacionados con el montaje de platos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo. Los estudiantes de cada equipo de
trabajo organizan los equipos, utensilios y materiales requeridos para
desarrollar las actividades relacionadas con la elaboración de platillos y
bebidas exóticas aplicando técnicas culinarias y normas de higiene en la
manipulación de alimentos.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: preparación de platillos
según oferta gastronómica.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con el montaje de los latos y bebidas exóticas definidos en la
etapa de planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
proyecto.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, utensilios y/o producto a realizar.

250
Se pueden utilizar las siguientes técnicas:
 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: lluvia de ideas análisis de causa y
efecto para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades:
identificación de materia prima y presentación del producto final
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de
actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para
verificar el estatus de avance, y verificación de la pertinencia de decoración
del producto final
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.

 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los

resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han

251
 tomado.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar :

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y reasignan funciones si es necesario.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión y
ejecución.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con selección de
recetas exóticas.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

252
  Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,
Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.
 Apertura del portafolio de evidencias.
 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con
cultura turística nacional y regional, gastronomía nacional, técnicas
culinarias, BPM
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con gastronomía exótica.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.

253
Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se
recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes cerca
de gastronomía nacional.
 La observación de la práctica de preparación de los platillos y bebidas.
 La observación del proceso de aplicación de técnicas culinarias y de bar.
 La observación del procedimiento para preparar bebidas.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
la gastronomía para que los estudiantes valoren la formación de sus
competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos
culinarios, de costeo y de servicio.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
cultura turística en situaciones de selección de platos para
innovaciónRevisión de trabajos de los estudiantes relacionados con
selección de recetas innovadoras Resolución de problemas acerca de
innovación en la presentación del producto terminado.
 Pruebas escritas sobre cultura turística y técnicas culinarias.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la aplicación de BPM.
 Ejercicios prácticos de aplicación de BPM y montaje de producto
terminado para la automatización del procedimiento sobre decoración y la
rapidez y seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su
ejecución.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
montaje de DEMO.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

innovación en la receta propuesta.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.

254
  Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre la propuesta innovadora de

recetas exóticas y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo en cuanto a propuestas de
productos exóticos.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con
innovación del producto final.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.
 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño en
cuanto a la elaboración e innovación de los platillos y bebidas típicas y
exóticas, la aplicación de técnicas culinarias pertinentes y el
correspondiente cumplimiento de normas en el manejo higiénico de los
alimentos.
 Prueba teórico – práctica para evaluar la aplicación de la BPM
correspondiente.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
la innovación en los platillos y bebidas.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la
DEMO de platillos y bebidas exóticas que presentan.

Técnicas e instrumentos:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

255
Recursos:

Lista de equipos

 Computadora
 Proyector
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora
 Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla
 Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa medida de 5 libras
por onza, tazas medidoras de litro por ml, jiger de diferentes medidas.
 Equipo eléctrico: licuadoras, robot coupe de 5 libras.

Lista de herramientas

 Utensilios de cocina de uso personal.

 Utensilios de cocina: tablas de picar de diferentes colores, ollas,
sartenes, cacerolas con mango largo, chinos, afiladores de cuchillo,
bolws de diferentes tamaños, triángulos de madera de diferentes
tamaños, vajilla para montaje de platos: pailas, plato base, plato principal,
soperos, tazas, plato para postre cubertería.
 Utensilios básicos de bar: mezcladores, removedores, jirafas,
marcadores, tabla. de picar color blanco, separador de decoraciones.
 Equipo de limpieza: paños, escoba, trapeador.
 Transporte (microbús) en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.

Mobiliario:

 Mesas de trabajo con superficie de acero inox

Instalaciones

 Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Aula para clases prácticas. Con instalaciones eléctricas, mesa y sillas,
lavatrastos con agua potable y todo el mobiliario utilizado en el área de
gastronomía posible.
 Espacio para prácticas e investigación gastronómica. Considerar la
solicitud de cooperación con una escuela de gastronomía para realizar
las prácticas e investigaciones requeridas.

256
 Fuentes de información:

Libros

 De, Bascuñán Herrera Concepción. Año: 2008. 365 MENUS. Edición: 1.

ISBN: 9788444100548.
 Stones, John. Año: 2011. Bares, Cafeterías y Restaurantes Muy Peq.
Editorial: Blume / Naturart. Edición: 1. ISBN: 9788498015225.
 Goligorsky, Lilian. Año: 2005. Para Entender La Gastronomía. Editorial:
Robín Book. Edición: 1. ISBN: 8496054225.
 Paulina Monroy Editorial Limusa, 2002, 200 páginas, Introducción a la
gastronomía, ISBN: 9681859553, 9789681859558
 ETCHEVERRIA, Ediciones AKAL, 2008, 80 páginas, Atlas mundial de
cocina y gastronomía, ISBN: 8446024195, 9788446024194
 Alfredo Gil Martínez, Ediciones AKAL, 2010, 128 páginas, Técnicas
Culinarias, ISBN: 844603137X, 9788446031376
 Alfredo Gil Martínez, Ediciones AKAL, 2010, 160 páginas, Pre
elaboración y Conservación de Alimentos, ISBN: 8446031353,
9788446031352

Manuales, guías y sitios web

 Jesus Camarero Tabera, Innovación Y Cualificación, Manual Didáctico

de Cocina (varios tomos) ISBN: 8496493954, 9788496493957
 Historia de la Gastronomía
http://www.monografias.com/trabajos11/histgast/histgast.shtml
 Gastronomía
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa
 TODO SOBRE LA GASTRONOMIA
http://www.peruvianchef.com/Todo-sobre-la-gastronomia.html
 Todo sobre gastronomía
http://todosobregastronomia.blogspot.com/

257
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.6: “Conversación en inglés sobre gastronomía.”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Sabe comunicarse a la hora de llevar a cabo
Competencia: conversaciones cotidianas que requieran de intercambios
directos de información sobre gastronomía.
Título del Módulo: Conversación en inglés sobre gastronomía.
Duración Prevista: Seis semanas(108 hrs)
Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.6

Objetivo del módulo.

Desarrollar las habilidades de comunicación oral, auditiva y de lectura en inglés que

faciliten la comprensión y el intercambio en conversaciones sobre ofertas
gastronómicas.

Situación problemática.

La ausencia de personal bilingüe con dominio en el idioma inglés genera una

insatisfacción en la atención al turista extranjero que requiere de servicios
gastronómicos. Esta deficiencia en la formación y especialización en inglés de los
empleados limita la comunicación directa con sus potenciales clientes, propiciando la
insatisfacción del cliente, y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y
económico.

Criterios de evaluación

1. Puede llevar a cabo con razonable fluidez, una descripción sencilla de una
variedad de temas que sean de su interés.
2. Describe hechos reales o imaginarios.
3. Relata los detalles de acontecimientos impredecibles.
4. Es capaz de hacer una presentación breve y preparada sobre un tema dentro
de su especialidad con la suficiente claridad como para que se pueda seguir

258
 sin dificultad la mayor parte del tiempo.
5. Explica sus ideas principales con razonable precisión.
6. Es capaz de responder preguntas complementarias.
7. Puede corregir confusiones de tiempos verbales o de expresiones que pueden
dar lugar a malos entendidos siempre que el interlocutor indique que hay
problema.
8. Comprende información concreta relativa a temas cotidianos o al trabajo y e
identifica tanto el mensaje general como los detalles específicos, siempre que
el discurso este articulado con claridad.
9. Comprende una conferencia o charla que verse sobre su especialidad,
siempre que el tema le resulte familiar y la presentación sea clara y este bien
estructurad.
10. Comprende información técnica sencilla, como por ejemplo, instrucciones de
funcionamiento de aparatos de uso frecuente
11. Escribe redacciones o informes que desarrollan un argumento razonado a
favor o en contra de un punto de vista concreto y explicando las ventajas y las
desventajas de varias opciones.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una

escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencia: La persona es competente cuando:
Desarrollo
Desarrollo Desarrollo Desarrollo
Académico
Técnico Emprendedor Humano
Aplicado
 Lleva a cabo con  Desarrolla  Participa con  Se presenta y
razonable fluidez, autoconfianza razonable presenta a otras
una descripción a medida que comodidad en personas.
sencilla de una se relaciona situaciones  Entabla una
variedad de temas con sus nuevas conversación
que sean de su compañeros corta.
interés.  Saluda a un
visitante.
 Describe hechos  Se preocupa  Pone en  Habla sobre
reales o por la calidad práctica actividades para
imaginarios. de la tarea que acciones hacer turismo.
realiza. paralingüísticas  Explica sobre las
( gestos, costumbres de un
expresiones lugar
faciales,
postura,
contacto visual,
entre otros) Así
como también
cualidades

259
 prosódicas
(cualidad de
voz, tono,
volumen,
duración)
 Relata los detalles  Muestra  Participativo.  Pregunta sobre
de capacidad de  Tiene sentido preferencias y
acontecimientos organización de la gustos sobre
impredecibles de sus ideas responsabilidad actividades de
. esparcimiento.
 Se disculpa por
llegar tarde.

 Hace una  Desarrolla  Forma equipos  Ofrece pagar una

presentación predisposición de 3 ó 4 cuenta o regresar
breve y preparada hacia el Colabora con un favor.
sobre un tema trabajo en entusiasmo y  Compara gustos
dentro de su equipo responsabilidad por comidas,
especialidad con en el películas, lugares
la suficiente  Muestra cumplimiento etc.
claridad como creatividad y de sus  Describe lugares
para que se se interesa por actividades que ya ha visitado
pueda seguir sin la innovación
dificultad la mayor
parte del tiempo.
 Explica sus ideas  Muestra  Planea y  Describe lugares
principales con tenacidad en organiza su que ya ha visitado
razonable la ejecución de mensaje.  Discute las
precisión sus  Pone atención facilidades que
actividades. a su los lugares
interlocutor ofrecen
 Responde  Desarrolla  Siempre atento  Toma o deja un
preguntas predisposición para participar mensaje por
complementarias hacia el en el desarrollo teléfono
trabajo en de la clase  Solicita servicios
equipo. que los lugares
de diversión
ofrecen.
 Escoge lugares
de diversión y
servicios

 Corrige  Tiene un alto  Se preocupa  Describe una

confusiones de sentido del por la calidad situación
tiempos verbales cumplimiento, de su mensaje. problemática.
o de expresiones desde ser  Está atento a  Expresa

260
 que pueden dar puntuales las preocupación,
lugar a malos hasta cumplir participaciones apoyo y cortesía.
entendidos con fechas de sus
siempre que el establecidas compañeros
interlocutor
indique que hay
problema
 Comprende  Desarrolla  Es Cortez y  Solicitar servicios
información autoconfianza, respetuoso varios.
técnica sencilla, muestra cuando  Describir
como por ejemplo, seguridad en interactúa con problemas con
instrucciones de la ejecución de las demás aparatos
funcionamiento de sus acciones personas eléctricos, carros,
aparatos de uso computadoras.
frecuente
 Comprende una  Muestra  Analítico  Comprende el
conferencia o capacidad de cuando mensaje principal
charla que verse asumir riesgos escucha el de la exposición y
sobre su y disposición mensaje, para da su opinión.
especialidad, para poder participar  Pregunta sobre
siempre que el afrontarlos. eficazmente. productos y por
tema le resulte productos que no
familiar y la puede encontrar.
presentación sea
clara y este bien
estructurado.
 Comprende  Planifica, se  Respeta la  Hace
información preocupa por opinión de los reservaciones en
concreta relativa a tener un plan o demás y trata un restaurante.
temas cotidianos estrategia a de lograr  Atiende a un
o al trabajo y e seguir. acuerdos cliente a la hora
identifica tanto el de la cena
mensaje general
como los detalles
específicos,
siempre que el
discurso este
articulado con
claridad
 Escribe  Tiene la  Se da a  Hace un álbum y
redacciones o capacidad de entender con escribe un reporte
informes que persuadir y facilidad en el sobre hoteles y
desarrollan un crear redes de planteamiento sus ofertas
argumento apoyo, de las gastronómicas
razonado a favor reconoce que conclusiones.
o en contra de un esto permite

261
 punto de vista mayor
concreto y crecimiento
explicando las
ventajas y las
desventajas de
varias opciones

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente
los siguientes conocimientos relacionados con presentación personal y presenta a
otras personas, conversación corta, saludo a un visitante, conversación sobre
actividades para hacer turismo, costumbres de un lugar, preferencias y gustos sobre
actividades de esparcimiento, disculpa por llegar tarde, ofrece pagar una cuenta o
regresar un favor, compara gustos por comidas, películas, lugares, describe lugares
que ya ha visitado, discusión sobre las facilidades que los lugares ofrecen, toma o
deja un mensaje por teléfono, solicita servicios que los lugares de diversión ofrecen,
escoge lugares de diversión y servicios, describe una situación problemática, expresa
preocupación, apoyo y cortesía, solicitar servicios varios, describir problemas con
aparatos eléctricos, carros, computadoras, comprende el mensaje principal de la
exposición y da su opinión, pregunta sobre productos y por productos que no puede
encontrar, hace reservaciones en un restaurante, atiende a un cliente a la hora de la
cena, hace un álbum y escribe un reporte sobre hoteles y sus ofertas gastronómicas;
además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes: lectura, escritura y
pronunciación y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su
vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las
competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
desarrollar la capacidad de conversación en ingles sobre gastronomía ejecutando las
siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de Informar.

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre vocabulario y

frases de uso común relacionadas con su especialidad para integrarlos en el
desarrollo de las actividades propuestas.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre
los significados de frases que contienen vocabulario aplicado a su especialidad
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre material audiovisual
para desarrollar la habilidad auditiva.
 Los estudiantes de cada equipo buscan en la web información sobre hoteles y
gastronomía para presentarla en exposiciones en la clase.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre el
vocabulario y frases utilizadas para escribir y presentar un informe.

262
2. Etapa de Planificar.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá apreciar
las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el
enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones
forzadas, entre otros.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades del
proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del proyecto,
plan de trabajo y cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones
forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego
selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan
hacer e indican las distintas fases del proceso.

 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la

planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:
 Descripción del contexto del proyecto asociado con la gastronomía
 Análisis de alternativas y de participantes
 Descripción del proyecto
 Construcción de la matriz del proyecto
 Descripción de actividades
 Ejecución del proyecto.

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para determinar

las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el cronograma del
proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros. En

cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos,
técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de cada

263
actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los estudiantes
tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el

tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la más
eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una decisión
consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones: método
Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las
siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en función de
los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿están
explicitas las especificaciones técnicas cuando son requeridas?, ¿el proyecto se
adapta a los recursos y oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del
proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para
la realización de las actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a
una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones periódicas y
necesarias para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los
problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para generar
el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción. .
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve la situación que se pretende solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se
organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿a qué riesgos y obstáculos se
deben enfrentar?, ¿va a funcionar?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la

gastronomía. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es
responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo,

determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El docente verifica
que las competencias, conocimientos y resultados contemplados en el proyecto
estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que
define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo

264
 para realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una serie de dramatizaciones en el
salón de clases l, para practicar su fluidez en el idioma inglés.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de
trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que
requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad
del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: hacer lista de
vocabulario a investigar, recopilación de información, análisis y prácticas sobre
el material audiovisual
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas
y materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la
recopilación de información, búsqueda de videos que deberán ser analizados y
escenificados.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: intercambio de ideas orales a
través de preguntas y respuestas, exposiciones de contenidos, dramatizaciones.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados
con el desarrollo del argumento del papel que cada uno va a interpretar y la
recopilación de información definidos en la etapa de planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el desarrollo
proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que deberán
realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al menos los
siguientes elementos: cronogramas, distribución de responsabilidades,
elaboración de presupuesto necesario para lograr las competencias del módulo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Venta o simulación de venta de productos/servicios.

 Simulación de constitución de empresa
 Juegos empresariales
 Feria de emprendedores.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de
actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o
fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

265
 logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las
actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: recopilación de
vocabulario, búsqueda de materiales auditivos y visuales.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente sugiere
al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el seguimiento de
las actividades en el cronograma para verificar el estatus de avance en el
desarrollo de las actividades previstas.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los
otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con
el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje
y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: actividades
realizadas, y logros obtenidos.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de
reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las
actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del
proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la planificación; asimismo,
los plazos y recursos utilizados.

6. Etapa de Valorar.

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo

la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de
manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su
aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo. y la forma en que cada miembro ha desempeñado su papel.

266
  El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de planificación,
ejecución y de control de los avances.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual
dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos
en la ejecución de las actividades relacionadas con su participación.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: recopilación de vocabulario, selección de material audiovisual,
preparación de materiales y ensayos para las presentaciones la secuencia y el
cronograma previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en
los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución
real y la planeación diseñada
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y
las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de
las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que
muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en
los proyectos.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en

competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación
y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de
aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación, las

competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la
evaluación y tipos de evaluación.
 Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica, evaluación de proceso y evaluación de
resultados.

267
Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se
recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

conocimientos de inglés previamente adquiridos
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de los
estudiantes, relacionada con la aplicación del idioma inglés en su campo de
trabajo.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas
fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de

estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca
del vocabulario, frases y estructuras gramaticales aplicadas en el idioma
inglés.
 La observación de la ejecución práctica del proyecto.
 La observación del proceso de planificación
 La observación del procedimiento para la recopilación de información.
 Observación estructurada para registrar información sobre la adquisición de
vocabulario, interpretación de textos, comprensión auditiva y producción oral
del idioma inglés.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el
desarrollo de las habilidades de audición, lectura y escritura en inglés para
que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples a partir de la aplicación de vocabulario adquirido e
intercambio de información en forma oral y escrita en inglés.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
vocabulario adquirido así como también la aplicación correcta de la gramática
al estructurar ideas escritas y articuladas en situaciones de uso común
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con los avances en el
desarrollo del proyecto.
 Resolución de problemas acerca de la aplicación de la información obtenida
en un contexto práctico.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para realizar
tareas relacionadas con la aplicación del vocabulario recientemente adquirido
en diferentes circunstancias.

268
  Pruebas escritas sobre interpretación y asociación de vocabulario y
conceptos básicos, aplicación de reglas gramaticales que constituyen la
habilidad de escribir correctamente y ejercicios para medir la comprensión
auditiva en idioma inglés.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades presentadas durante el
desarrollo de cada una de las fases del proyecto.
 Ejercicios prácticos de comunicación oral, para la automatización del uso del
idioma inglés en situaciones prácticas y sencillas, la rapidez y seguridad con
que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como listados de
vocabulario aplicados a su ámbito laboral, información recopilada, facilidad de
producción oral al interactuar con maestros y compañeros sobre temas
sencillos de uso frecuente
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
presentación del reporte escrito, ambientación del escenario y
dramatizaciones.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro
de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo
de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del

desempeño de todos como equipo durante todo el proceso de realización del
proyecto.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con la eficiencia con que cada uno cumplió con sus
responsabilidades asignadas para la ejecución del proyecto.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Presentación pública de resultados sobre la calidad del trabajo presentado y

su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de
cada componente, el interés en las actividades, tiempo, dedicación,

269
 responsabilidad y madurez destacados en cada uno de los miembros del
equipo.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo basada en la ejecución de
cada etapa el cumplimiento de la calendarización así como también la calidad
del trabajo presentado al final.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de las y
los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Simulaciones prácticas dentro del salón de clases y en un restaurante

relacionadas con la oferta y la demanda de productos gastronómicos
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: la
aplicación de vocabulario y frases sencillas de uso común en su campo de
trabajo a la hora de intercambiar ideas en forma oral y escrita y su
comprensión auditiva de la competencia: Sabe comunicarse a la hora de
llevar a cabo conversaciones cotidianas que requieran de intercambios
directos de información sobre gastronomía, exposición de procedimientos o
tareas determinadas relacionadas con la adquisición y aplicación práctica del
vocabulario y frases sencillas en inglés.
Recursos:

Materiales
 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos papel
bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, formatos de
encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta métrica.

Equipos

 Computadora
 Proyector,
 Calculadora,
 Impresor y copiadora
 Escáner, escáner cama plana pantalla LCD 1 Memoria interna 64MB
 Cámara digital.
 Radiograbadora.

270
Herramientas

 Audiovisuales en inglés (DVD, CD o presentaciones de Power Point.

 Diccionario Inglés-Español.

Instalaciones
 ula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y mesas
para estudiantes, archivo, y estantes.

Fuentes de información:

Libros

 Longman diccionario pocket: inglés español-español inglés, Autor Pearson

Education (IT), Casa editorial: Longman, País: USA, Año de edición: 2003
 The ELT Grammar book a teacher-friendly reference guide, Autor: Firsten
Richard, Killian Patricia, Casa editorial: Alta Book Center, País: USA, Año de
edición: 2002
 Pearson Education (IT) Longman 200 Longman diccionario pocket: inglés
español- español inglés.
 Firsten Richard, Killian Patricia Alta Book Center, 2002 The ELT Grammar
book a teacher-friendly reference guide.
 Prof.Dr. Zülal BALPINAR, Anadolu Universitesi, English for Tourism, ISBN:
9754927057, 9789754927054.
 Iwonna Dubicka, Margaret O'Keeffe, Pearson Education Limited, 2008 - 143
páginas, English for international tourism, ISBN: 0582479886,
9780582479883.
 Colin Michael Hall, Routledge, 2005 - 399 páginas The geography of tourism
and recreation: environment, place, and space ISBN: 0415335612,
9780415335614.
 Stephen Williams, Taylor & Francis, 2009 - 309 páginas, Tourism geography
ISBN: 0415394252, 9780415394253.
 Stephen Page, Butterworth-Heinemann, 2007 - 473 páginas, Tourism
management: managing for change, ISBN: 0750682051, 9780750682053.
 Gareth Shaw, Allan M. Williams, Wiley-Blackwell, 2002 - 371 páginas, Critical
issues in tourism: a geographical perspective, ISBN: 0631224149,
9780631224143.

Manuales, guías, sitios web

 http://www.saberingles.com.ar
 http://www.english-for-students.com
 http://www.daypo.com/verbos-irregulares-ingles.html
 http://fresno.pntic.mec.es/avaler3/english/type/type11.php.
 http://www.nationalgeographic.com

271
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.7: “Diseño del plan de negocios en Asociatividad Cooperativa”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Sector Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Desarrollo de emprendimientos asociativos y
Competencia:
cooperativos.
Diseño de planes de negocio en Asociatividad
Título del módulo:
Cooperativa.
Duración prevista: Cuatro semanas (72 horas)
Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.7

Objetivo del módulo:

Diseñar Planes de Negocio en forma asociativa y cooperativa, por medio de la

aplicación de principios y normativas administrativas, legales y financieras, para
contribuir al desarrollo económico y social de las comunidades.

Situación problemática:

La inexistencia de emprendimientos asociativos y cooperativos, por parte de los

egresados de las áreas técnicas, limita la generación de oportunidades laborales,
así como su inserción en los sectores productivos, lo cual limita el desarrollo
económico y social de las comunidades, por consecuencia, las poblaciones se
ven en la necesidad de emigrar a las ciudades y fuera del país, generando
desintegración familiar y otros problemas sociales.

Criterios de evaluación

1. Investiga en su entorno, los productos o servicios que se demandan en su

comunidad para generar ideas de negocio, elaborando una propuesta.
2. Decide la idea de negocio que emprenderá su equipo.
3. Elabora el perfil del plan de negocio, considerando la Misión, Visión y giro

272
 del negocio orientado hacia la conformación de una cooperativa.
4. Define la idea de negocio y especifica: la función empresarial, la
necesidad que satisface con su producto/servicio y el nombre y logo de su
empresa.
5. Establece el Plan Estratégico, considerando: Las actividades
mercadológicas de la empresa, referente a: clientes, competencia,
mercado, meta, estrategias de comercialización (Precio, producto,
distribución, promoción), la ventaja competitiva de su negocio y establece
las proyecciones de ventas considerando las variables del entorno.
6. Diseña el plan de administración de la Microempresa Cooperativa,
funciones y cargos, según se requiere en los estatutos de INSAFOCOOP,
para su legalización.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO
HUMANO Y ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR
SOCIAL APLICADO
 Elabora idea  Emplea sus  Manifiesta  Describe las
de negocio características diversas ideas de diferentes
emprendedoras negocio, técnicas para la
personales y del apoyándose en selección de
equipo, la los diferentes ideas de
creatividad e resultados negocio
innovación en la obtenidos.  Menciona las
producción del diferentes
producto/servici estrategias de
o del negocio. investigación
para la
identificación de
la idea de
negocio.
 Desarrolla  Empodera a los  Crea las redes de  Aplica técnicas
investigación miembros de la apoyo necesarias de investigación
para microempresa para su negocio. de mercado
determinar el cooperativa  Respeta las leyes para validar el
tipo de sobre la ambientales. producto/servici
negocio y su producción.  Define el o.
mercado tratamiento más  Interpreta los
potencial. idóneo para los datos
desechos que cuantitativos y
generará su cualitativos

273
 negocio. obtenidos para
 Comparte los determinar la
resultados de las posición de la
actividades empresa en el
realizadas con su mercado
equipo de trabajo. competitivo.
 Establece  Proyecta el
principios éticos mercado de
en las estrategias acuerdo con el
de comercializar tipo de producto
sus o servicio y
productos/servicio características
s. de los
consumidores y
usuarios.
 Formula la
estrategia de
mercadeo para
los productos y
servicios
teniendo en
cuenta la
naturaleza y
segmentación
del mercado.
 Elabora la
proyección de
ventas de la
empresa.
 Menciona el
proceso para
identificar la
competencia y
productos
sustitutos para
establecer los
elementos
diferenciadores
de la empresa.
 Elabora el  Aplica el  Explica las  Enuncia la
perfil del liderazgo, razones que lo función
Plan de creatividad, impulsan a operar empresarial del
Negocio para resolución de su propia negocio.
el desarrollo problemas, empresa.  Describe el
del pre gestión de  Establece los logotipo y
cooperativo, riesgos, la valores éticos de nombre del

274
 relacionado capacidad para su negocio. negocio.
con su identificar  Eligen  Enuncia el
formación oportunidades democráticamente proceso para
técnica en la entre los estructurar el
construcción de miembros del tipo o modelo
su modelo de equipo, al líder; de negocio de
negocio. así como las la
 Deciden en responsabilidades microempresa
equipo la de cada uno de cooperativa.
creación de la ellos, de acuerdo  Describe los
microempresa a las pasos a seguir
cooperativa a competencias para la
partir de la personales de construcción
investigación cada integrante del Plan
realizada. del equipo. Estratégico a
 Es hábil para  Se preocupa por corto, mediano
organizar y fijar evaluar el impacto y largo plazo.
metas a social, ambiental y
mediano y largo económico de su
plazo en forma modelo de
asociativa. negocio.
 Determina el  Aplica las  Fortalece su  Describe las
tipo de características personalidad a características
Microempres emprendedoras través de la y atributos del
a para seleccionar ejecución de la producto/servici
Cooperativa sus clientes y estrategia de o a
de acuerdo diseñar mercadeo. comercializar.
con el giro de estrategias de  Valora el hecho  Menciona la
negocio o venta, de trabajar con normativa
actividad a la considerando ética. relacionada con
que se las variables del  Valora la la conformación
dedica entorno de su importancia de de una
negocio. trabajar en microempresa
 Promueve equipo. pre cooperativa,
hábitos de  Reafirma los en lo
ahorro en los valores administrativo,
integrantes de la cooperativos financiero y
microempresa practicándolos legal.
pre cooperativa. con sus  Menciona los
compañeros de diferentes tipos
equipo. de empresa por
 Toma conciencia asociación.
de las leyes  Describe las
fiscales y diferentes
tributarias del clasificaciones
país. de empresas.

275
  Se interesa por
mejorar las
condiciones socio
económicas de
los socios de la
pre cooperativa.
 Elabora Plan  Aplica sus  Aplica los  Describe el
Estratégico características principios de proceso para
para el emprendedoras orden y exactitud. desarrollar el
desarrollo de para identificar,  Fortalece su FODA del
la acceder y capacidad de futuro negocio.
Microempres manejar fuentes tolerancia.  Describe el
a pre de información  Aplica principios proceso para la
Cooperativa. requeridas para éticos en la construcción
su negocio. proyección del Plan
financiera del Estratégico.
negocio.
 Analiza y
comprende cómo
está integrado su
entorno en
relación con su
idea de negocio.
 Elabora el  Respeta las  Aplica los  Explica el
plan de funciones principios y manual de
administració delegadas a valores funciones de la
n de cada miembro cooperativos de la microempresa
personal de de la asociatividad. cooperativa.
la microempresa  Promueve la  Describe los
Microempres cooperativa. actitud de estatutos que
a Pre liderazgo entre los rigen la
Cooperativa. miembros de la microempresa
microempresa pre cooperativa.
cooperativa.  Expone los
niveles de
responsabilidad
y autoridad del
organigrama de
la
Microempresa
Cooperativa.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes:

276
  Planificación estratégica (Misión y Visión del negocio, Objetivos
estratégicos, otros) Técnicas como: Macro y micro filtro, FODA.
 Determinación de Idea de Negocio, el plan de negocio, para qué sirve,
estructura del plan, componentes y modelo de negocio.
 Determinación del plan de mercadeo y su organización, plan de
operaciones, recursos humanos y propuestas estratégicas comerciales.
 Destacar la importancia de las competencias a desarrollar y su vinculación
con las oportunidades de establecimiento de negocio.
 El docente facilitador propicia en cada momento, el liderazgo participativo
y emprendedor, a fin de orientar las diferentes actividades que comprende
el módulo, demostrando dominio del emprendedurismo y trabajo en
equipo. Actúa evidenciando un desempeño con principios, valores
cooperativos de solidaridad, puntualidad, responsabilidad, honestidad;
dominio en los aspectos técnico y académico. Sus características
emprendedoras son evidentes, es un ser positivo que incentiva y motiva a
tener sueños que lograr.
 Se recomienda que el facilitador realice una presentación de los objetivos
del módulo y contextualización de la situación problemática, mediante
ejemplos de la vida real, para despertar su interés.
 El docente facilitador organiza a los estudiantes en equipos de trabajo para
desarrollar las competencias definidas en el eje técnico de este módulo de
aprendizaje.
 El docente facilitador analiza junto con los estudiantes la metodología de
las etapas de la acción completa; así como, diagnostica mediante un
instrumento de evaluación, los saberes previos, para determinar cuáles
son los saberes necesarios a desarrollar durante el aprendizaje del
módulo.
 La metodología didáctica que se emplea en el desarrollo del aprendizaje
del Módulo, está fundamentada en el aprender-haciendo, específicamente
el de Competencias Orientadas a la Acción, privilegiando el desarrollo de
―Proyectos‖, que le dan solución a situaciones problemáticas reales.
 Durante el trabajo en equipo, el facilitador asesora las mesas de trabajo
para comprobar la participación de cada uno de los miembros en el
equipo, donde se practica la responsabilidad, la ayuda mutua, puntualidad,
respeto y compromiso con los resultados que se quieren obtener,
promoviendo el aprendizaje entre iguales, la puesta en común de las
actividades realizadas y la auto evaluación y co evaluación.
 El docente facilitador debe intervenir en casos de que en el equipo surjan
problemas de relación, irresponsabilidad o incomprensiones. Asimismo
debe de enfatizar los valores positivos que se manifiestan en los logros de
cada equipo cooperativo.

FASES DE LA ACCIÓN COMPLETA

1.-Fase de informarse:

277
Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Investigan en equipos de trabajo, la importancia y las características del

emprendedurismo y cooperativismo. Cómo y por qué nacen los
emprendimientos y las cooperativas, los estatutos que los rigen y la
organización de los mismas.
 Visitan cooperativas existentes en su departamento utilizando una guía de
observación para investigar sobre su desarrollo y el impacto de las mismas
en la comunidad.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con información
sobre: Las principales actividades productivas de su municipio, asesores de
INSAFOCOOP o de la banca, organizaciones gubernamentales,
organizaciones que ofrecen apoyo técnico en el municipio/departamento
donde planea ejecutar su idea de negocio.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la Web sobre avances
tecnológicos y comerciales relacionados con las oportunidades de negocios
identificadas.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con: avances
técnicos y tecnológicos relacionados con su especialidad, así como de
cursos en línea para ampliar sus conocimientos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevistas a instituciones públicas
y privadas sobre los diferentes programas de apoyo al emprendedurismo y
creación de empresas; así como a pequeños negocios de su entorno,
donde puedan obtener información para la toma de decisiones.
 El docente facilitador gestionará ante las oficinas departamentales de
INSAFOCOOP la asesoría para sus estudiantes en cuanto a la formación
de las cooperativas, procedimientos, estatutos que cumplir y ventajas de
organizarla.
 El docente facilita la puesta en común de los resultados de la investigación,
de cada equipo de trabajo, para socializar los resultados obtenidos.

2.- Fase de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico, estrategias de acción en torno al
desarrollo de las competencias establecidas en este módulo de aprendizaje, así
como los recursos que necesitan para el logro del objetivo del mismo.
El docente facilita a los estudiantes, la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:

 Observación y análisis de la realidad en torno a las ideas de negocios

identificadas.
 Búsqueda de información para describir el proyecto o necesidad detectada.
 Selección de metodología de planificación.
 Elaboración de instrumentos para recolectar información.

278
  Ordenamiento del material informativo.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,
entrevistas a potenciales clientes e instituciones de la red de apoyo).
 Análisis de la información.
 Presentación de resultados.

Los estudiantes forman equipos de hasta 5 integrantes y planifican las

actividades del proyecto, entre las que se pueden considerar las siguientes:

 Desarrolla investigación para determinar el tipo de negocio y su mercado

potencial.
 Definir un perfil de ideas de negocios en el equipo de trabajo, relacionado
con sus competencias técnicas y entorno, mediante las técnicas siguientes:
lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa, relaciones forzadas, entre otros.
 Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del
proceso de identificación de ideas de negocios y describen el procedimiento
tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades: oportunidades
y/o necesidades detectadas, evaluación de cada oportunidad, selección de
idea de negocio y elaboración de perfil de negocio.
 El equipo de trabajo, realiza la toma de decisiones a partir de las siguientes
preguntas:

 ¿Es factible de realizar la idea de negocio en función los

conocimientos y experiencia de los miembros del equipo?
 ¿Está definido el producto/servicio de mi idea de negocio?
 ¿Por qué es innovadora la idea de negocio?
 ¿Por qué las personas van a comprar el producto/servicio que se
piensa vender?
 ¿Tiene potencial de mercado?
 ¿Está definido el procedimiento para producir el producto/servicio a
vender?
 ¿La idea de negocio se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?
 ¿Qué componentes de la idea de negocio podrían llevar a alteraciones
ambientales?
 ¿Es adecuado el plazo para la realización de las actividades?
 ¿Por qué nuestro negocio tiene que formarse bajo la figura legal de
una Cooperativa?
 ¿Qué ventajas obtenemos al crear una cooperativa?
 ¿Se tiene claridad de los estatutos que rigen la cooperativa?

 Elabora el perfil del Plan de Negocio para la cooperativa, relacionado con su

formación técnica.
 Elabora el Plan de mercadeo.
 Determina el tipo de Microempresa Cooperativa, de acuerdo con el giro de
negocio o actividad a la que se dedica.

279
  Elabora Plan Estratégico para el desarrollo de la Microempresa
Cooperativa.
 Elabora el plan de administración, funciones y cargos de la Microempresa
Cooperativa.
 Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa.
 Los estudiantes Desarrollan un diagrama de flujo de las actividades arriba
mencionadas, para la constitución de la Microempresa Cooperativa.
 Cada equipo de estudiantes presenta su propuesta de Microempresa
Cooperativa y la comparte con sus compañeros para obtener sugerencias
de mejora de sus compañeros.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para
determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro
del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta Crítica de planificación

3.-Fase de decidir:

El facilitador tiene la función de comentar, discutir, y corregir las posibles

estrategias de solución propuestas por los equipos de trabajo. Un aspecto
fundamental en el aprendizaje por proyectos es, el proceso social de
comunicación (Negociación) que se establece en el equipo en el que los
participantes deben aprender a tomar decisiones de forma consensuada; por lo
que el facilitador debe estar siempre a disposición de los estudiantes para poder
intervenir cuando necesiten asesoría, retroalimentación, motivación, estímulo y
apoyo.
En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la
ejecución de las oportunidades de negocio identificadas. En cada actividad se
razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y
económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y alcanza
una decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
Método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (Pro y
contras).
 El equipo de trabajo decide la idea de negocio.
 El equipo de trabajo, distribuye las tareas con base en las características

280
 emprendedoras, valores cooperativos demostrados en el trabajo en equipo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y
duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto.
 Los equipos de trabajo discuten todos los factores investigados,
relacionados con su idea de negocio, valorando los problemas, riesgos y
beneficios asociados a cada uno de los factores.
 El equipo de trabajo determina si la idea de negocio seleccionada es viable
y factible de realizar en su comunidad.
 Los equipos de trabajo reflexionan la conveniencia de continuar con la
oportunidad de negocio seleccionada o buscar otra idea de negocio.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Puestas en común.
 Participación de expertos.
 Mesas redondas.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4.-Fase de ejecutar:

En esta etapa, cada miembro del equipo de trabajo, realiza la actividad de la cual
es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 Los equipos de trabajo asociativo y emprendedor, desarrollan el Proyecto

definido, poniendo en práctica el liderazgo, trabajo en equipo, valores
cooperativos, que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los
métodos de trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los equipos de trabajo, realizan visitas a: La alcaldía municipal,
INSAFOCOOP, y organizaciones con programas de emprendedurismo,
para identificar los procesos relacionados a regulaciones tales como
requisitos que cumplir, fórmulas que llenar, oficinas que visitar para la
creación de nuevas empresas.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de trabajo, determinan las tareas asociadas a cada actividad
del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
Búsqueda de información, definición del producto/servicio a comercializar,
mercado meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición
del formato de modelo de perfil.
 Los integrantes de cada equipo de trabajo, ejecutan las actividades de
adquisición de destrezas de liderazgo asociativo con las siguientes tareas:
identificación de actores locales, creación de redes de apoyo, técnicas de
venta, controles administrativos, entre otros.

281
  El facilitador observa, orienta, corrige y apoya el proceso de implementación
del perfil del negocio, e interviene cuando hay desviaciones que pongan en
riesgo a las personas, al medio ambiente y/o equipos, máquinas,
instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Socio dramas.
 Pasantía a otras instituciones educativas.
 Puestas en común. Procesamientos de trabajos grupales.
 Charlas de expertos de las especialidades.

5.- Fase de controlar:

El rol del facilitador en esta fase es más de asesor o de apoyo, sólo interviene en
caso que los equipos, no se pongan de acuerdo en cuanto a la valoración de los
resultados obtenidos.
Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada
actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de
actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes
y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la comprobación de
que se han respetado los lineamientos para validar la idea de negocio.
El docente genera estrategias de realimentación para aquellos estudiantes que
muestran dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje, implícitos en
los proyectos.

 El equipo de trabajo con base a la planificación establecida, verifica los

avances y logros de las competencias relacionadas con los ejes de
desarrollo del descriptor del módulo, mediante los resultados de cada una
de las tareas asignadas.
 Los equipos de trabajo, utilizan técnicas como: Lista de cotejo; Escala de
Valoración, para verificar los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de trabajo, reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo de ejecución de las actividades planificadas, búsqueda de
información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado meta,
elementos diferenciadores, recursos disponibles, definición del formato de
modelo de perfil.
 El facilitador acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
Proyectos donde se evidencian las competencias desarrolladas durante en
la ejecución de las actividades planificadas. Solicita al equipo que presenten
un informe de avance de actividades, pendientes de ejecución y proyección
del tiempo de finalización.
 Los equipos de trabajo calendarizan sesiones semanales de reflexión sobre
los avances en función de la revisión del proyecto.

282
  Los estudiantes de cada equipo de trabajo, sistematizan los resultados de
cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han tomado.
 Cada equipo de trabajo socializa el documento de constitución de la
Microempresa Cooperativa, con el fin de obtener observaciones y
recomendaciones que aporten la mejora de la Microempresa constituida.
 El docente realimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reflexionan sobre los éxitos obtenidos en el trabajo
realizado, así como las limitantes, aspectos a mejorar en futuros proyectos.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (Realizado versus lo planificado).

6. Fase de valorar (Evaluar):

El docente facilita la valoración de las competencias fortalecidas o desarrolladas,

que han apoyado el logro de los resultados y los aprendizajes adquiridos en las
diferentes actividades realizadas, por medio de la aplicación de estrategias de
autoevaluación, coevaluación y aplicación del proceso diagnóstico, formativo y
sumativa.

 Los equipos de trabajo, al final de cada actividad se reúnen para participar

activamente en el proceso, evaluando de manera crítica los resultados
obtenidos.
 Los equipos de trabajo participan en la discusión para valorar el progreso
de las actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas
dentro del equipo y cumplimiento de cronograma.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del equipo y se autoevalúan, para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de
información, definición del producto/servicio a comercializar, mercado
meta, elementos diferenciadores, recursos disponibles.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas o instrumentos:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,
Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.
 Etapas de procesamiento planificadas en el módulo.

283
Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

Desde la perspectiva del enfoque basado en competencias, se aprecian tres

formas de evaluación: Auto evaluación, co-evaluación y Hetero-evaluación.
El facilitador debe dar a conocer en forma anticipada a los estudiantes, las
estrategias de evaluación, con las cuales serán evidenciados sus logros de
aprendizaje tales como: Criterios de Evaluación, Instrumentos con los que serán
evaluados y en qué momentos.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: Evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes

previos.
 Pruebas escritas u orales. sobre las expectativas, necesidades e
inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios.
 Sondeo de saberes previos.

Durante el desarrollo del módulo, se recomiendan las siguientes técnicas e

instrumentos:

 Apertura del portafolio de evidencias.

 La observación de la ejecución práctica de la construcción del plan de
negocio.
 Observación estructurada para registrar el proceso de la formación sobre
los distintos pasos, métodos, técnicas y herramientas utilizadas en
elaboración del plan de negocio.
 Revisión del portafolio de evidencias de cada equipo de trabajo,
expresándole sus aciertos o desaciertos; orientándole para mejorar,
dándole pautas para el logro de las competencias.
 Revisión del portafolio de evidencias de cada equipo de trabajo,
expresándole sus aciertos o desaciertos; orientándole para mejorar,
dándole pautas para el logro de las competencias.

284
  Realimentación sobre avance o dificultades en la construcción de su
aprendizaje.
 Ejercicios prácticos de elaboración de producto/servicio, técnicas de
mercadeo y ventas, establecimiento de costos, flujo de efectivo y
organización de la empresa.
 El auto informe del equipo asociado en la cooperativa, para explorar las
valoraciones respecto al logro de las competencias.
 Evaluación de actitudes y valores mediante la observación en la
ejecución de diferentes actividades.

Técnicas e instrumentos de evaluación:

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos
obtenidos.
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación
activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo.
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a

la construcción del plan de negocio.
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones:
Modelo de negocio, planes de mercadeo, publicidad, operaciones,
producción, administración, así como la constitución de la Microempresa
Cooperativa.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la
entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o
seleccionados por ellos.
 Participación en competencias de planes de negocio.

Técnicas e instrumentos.

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo.

Recursos:

Materiales:
 Papel bond, lápices, bolígrafos, vejigas, pliegos de cartulinas, pajillas,
tarjetas Metaplan, plumones, cuentas de colores, papel de colores, tirro,
pegamento, bollos de lana, papel periódico, billetes, bolsitas de azúcar,
galletas, huevos, vasos desechables, pliegos de papel bond.

285
Herramientas:
 Reglas, rota-folio, pizarra meta- plan, tijeras, engrapadora, saca- grapas,
perforadores.

Fuentes de información:

 Ministerio de Educación, ―Programa Seamos Productivos‖, módulo dos

―Gestión empresarial y Planes de Negocio‖ del Docente y Alumno. San
Salvador, El Salvador. 2011.
 Garcia, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda.
Formación de Emprende. Universidad Autónoma de México. Editorial
Continental. 2005.(3 ejemplares)
 Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios.
Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.
 Castillo Edgar, Quesada Carlos. Manual de Capacitación para
Emprendimientos Rurales. IICA, Costa Rica. 2001.
 Guía Mi Plan de Negocios. FUNDESYRAM. 2009.
 Plan de Negocios. Manual Básico para Microempresarios Rurales.
PROMER.-FIDA. Honduras. 2005.
 Guía Metodológica. Curso de Creación de Empresas. Programa
EMPRENDE. 2005.
 Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura. Jóvenes
Emprendedores, Comprometidos con el Desarrollo Sostenible de los
Territorios Rurales. 2009.
www.iica.int
 Gutiérrez Montoya, Guillermo Antonio, Emprendedores Guía Fácil.
http://www.aulafacil.com/emprendedores-guia-facil/curso/Intro.htm
 CONAMYPE. Capacitación en Línea. Como Iniciar mí Negocio.
www.conamype.gob.sv
 CONAMYPE. Capacitación en Línea. Transformando el Modelo de
Negocio.
www.conamype.gob.sv

286
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Segundo año

Módulo 2.8: “Proyecto diseño de microempresa en el área de gastronomía,
operador de turismo y/o montaje de eventos.”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Formular proyectos de emprendedurismo turístico.
Título del Proyecto diseño de microempresas en el área de gastronomía,
modulo operador de turismo y/o montaje de eventos.
Duración
Cuatro semanas (72 horas)
Prevista:
Prerrequisito: Primer año de bachillerato Código: BTVST 2.8

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de diseño de microempresas en el área de

gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos, mediante la
aplicación de mejores prácticas y el marco normativo vigente, especificando la
factibilidad, rentabilidad y el apoyo financiero de la propuesta para generar
oportunidades de empleabilidad.

Situación problemática:

La mala planificación de los servicios turísticos está ligada a la deficiencia en la

elaboración de proyectos para el diseño de microempresas en el área de
gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos, origina pérdidas de
espacios para el crecimiento de la actividad turística en la zona de acción, así
como una limitada oferta de empleos; lo cual genera pérdida de tiempo y dinero en
la ejecución de iniciativas aisladas propiciando la insatisfacción de las
comunidades, y como consecuencia se limita el desarrollo empresarial y
económico en la zona de estudio.

Criterios de evaluación:

287
 1. Elabora perfil del contexto de la creación de empresas en el área de
gastronomía, operador de turismo y/o montaje de eventos de manuales,
especificando el marco regulatorio y las normas de calidad aplicadas a nivel
nacional,
2. Elabora inventario de las áreas de servicio y operación del establecimiento a
montar.
3. Presenta matriz de riesgo ocupacional especificando las consecuencias
específicas indeseables, características de los materiales, sistemas,
procesos, plantas que pudieran producir dichas consecuencias.
4. Elabora propuesta escrita de receta indicando ingredientes, cantidades,
procedimientos y montaje de plato terminado en el formato estándar.
5. Elabora costeo de las recetas de acuerdo al margen de rentabilidad
establecido por áreas de producción.
6. Presenta propuesta de logo y eslogan del establecimiento, especificando las
características de los productos que ofrece la empresa.
7. Elabora el plan de ventas haciendo uso de técnicas para el análisis de
mercado especificando el retorno de la inversión a corto, mediano y largo
plazo.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Investiga  Busca  Actitud  Explica las normas
marco información, dispuesta al de calidad aplicadas
regulatorio y  investiga cambio a nivel nacional e
manuales de sobre su internacional.
calidad del negocio o  Describe la
ramo producto. aplicabilidad de los
manuales de
buenas prácticas en
el contexto
nacional.
 Describe el marco
comparativo de las
experiencias de los
restaurantes en el
área de
gastronomía.
 Realiza  Tiene la  Acepta de  Describe las
inventario capacidad de forma positiva operaciones y
completo de persuadir y las tareas que se

288
 las áreas crear redes de sugerencias realizan en cada
operativas apoyo, área.
del reconoce que  Explica el uso del
establecimie esto permite equipo y utensilios a
nto a montar. mayor utilizar.
crecimiento.
 Identifica los  Muestra  Es imparcial  Explica la estructura
peligros en capacidad de en sus de los instrumentos
cada área y asumir riesgos aportes y para la compilación
operaciones y disposición valoraciones. de la información.
asociadas. para  Explica los peligros
afrontarlos asociados a las
 Muestra condiciones de
expectativas seguridad de los
de control equipos,
sobre las herramientas e
actividades en instalaciones.
proceso.
 Diseña el  Se preocupa  Aporta de su  Describe la oferta
menú a por la calidad creatividad. gastronomía
utilizar. de los Salvadoreña.
productos que  Identifica los
elabora. ingredientes de las
recetas disponibles
a nivel nacional y
regional.
 Explica el uso de
técnicas culinarias.
 Explica el uso de
técnicas para
diseño de menú.
 Costea las  Muestra  Es ordenado y  Diseña estructura
recetas. orientación solicita ayuda de costos.
comercial, se oportuna.  Explica la propuesta
interesa por de costeo de platos.
los beneficios  Explica la forma de
económicos aplicación de
de sus conversión de
productos. pesos y medidas.
 Define la  Muestra  Es ético para  Describe la
imagen del creatividad, se usar identificación del
negocio interesa por la estándares de mercado meta.
innovación. imagen  Explica la estructura
de la capacidad
instalada.
 Define  Sus acciones  Es honesto en  Explica el diseño de

289
 programa de están las perfiles de
ventas y orientadas al valoraciones inversión.
retorno de logro.  Describe el proceso
inversión  Fija metas para realizar los
desafiantes, costos de
establece producción.
metas a corto,  Explica el proceso
mediano y para realizar el
largo plazo. pronóstico de
ingresos.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos marco regulatorio y
manuales de calidad, inventario completo de las áreas operativas del
establecimiento gastronómico a montar, análisis de peligros en cada área y
operaciones asociadas, diseño de menú, costea las recetas, técnicas de
merchandaising imagen del negocio, programa de ventas y retorno de inversión;
además debe explicitar las técnicas de trabajo siguientes análisis de oferta
gastronómica y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su
vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
superar: La deficiente oferta gastronómica local en los destinos turísticos,
siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el diseño

para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña, el marco
regulatorio y manuales de restaurantes, operadores de turismo y/o empresas
de montaje de eventos.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos de los modelos
implementados en servicios de restaurantes, operadores de turismo y/o de
montaje de eventos que le permitan diseñar un restaurante de comida típica
salvadoreña.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web el diseño para la
creación de un restaurante de comida típica salvadoreña así como la oferta y
tipos de restaurantes y servicios de tour operadores, tanto a nivel nacional
como internacional.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas a empresas relacionadas con el

290
 área de gastronomía para la creación de una empresa restaurantera de
comida típica salvadoreña, así como operadores de servicio y/o servicio de
montaje de eventos y observan la aplicación de los manuales para
prestadores de servicios turísticos, contextualizado.
 Cada equipo de trabajo visita lugares de producción de restaurantes,
relacionados con el proyecto, observando el quehacer y estrategias de
atracción de turistas.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el
enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema sobre la creación
de oferta gastronómica local en los destinos turísticos, plan de trabajo y
cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
entre otras.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan
hacer e indican las distintas fases del proceso para diseñar microempresas
en el área de gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos,
mediante la aplicación de mejores prácticas y el marco normativo vigente.
 Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:

 Observación y análisis de la realidad en torno al servicio de

gastronomía, operadores de turismo y/o montaje de eventos.
 Búsqueda de información para describir el problema de diseño de una
microempresa en el área de gastronomía, operadores de turismo y/o
montaje de eventos.
 Selección de metodología de investigación para definir el diseño de la
microempresa.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,
entrevistas)
 Elaboración de instrumentos para recolectar información en servicios de
restaurantes, operadores de turismo y/o montaje de eventos.
 Ordenamiento del material informativo recolectado.

291
  Análisis de la información recolectada.
 Elaboración de informe.
 Presentación de resultados.

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para

determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro
del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución en la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña. En cada
actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos,
técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a

una responsabilidad personal.
 El equipo de trabajo evalúa el tipo de mercado para su microempresa.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones con los
compañeros para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre el
modelo de microempresa a implementar: gastronomía, operadores de turismo
y/o servicio de montaje de eventos.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y
se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se
corren en la aplicación?, ¿Es rentable este tipo de negocio en esta zona?El
facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso del diseño

para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña. En esta etapa,

292
cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta
el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico para
desarrollar el diseño de la microempresa turística, ya sea en el área de
gastronomía, operador de turismo o montaje de eventos, en el que se definan
los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo para
realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a empresas
gastronómicas y operador de turismo o montaje de eventos para identificar
los procesos relacionados con la venta de servicios turísticos en estos
rubros.Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el
plan de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere
asesoramiento y apoyo.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de
las actividades.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades realizadas.
El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de
actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar
el estatus de avance, en el diseño del manual y la validación en el sector

293
  Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo en
las propuestas y diseños de los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar :

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados en el diseño de la
microempresas turísticas, en el área de gastronomía, operador de turismo o
montaje de eventos.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas del diseño del
proyecto.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases de la acción completa, la secuencia y el cronograma previsto para la
ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y
en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con diseño e
implementación del proyecto.El docente elabora propuestas de mejoramiento
para aquellos estudiantes que muestren dificultades en el logro de los
resultados de aprendizaje implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

294
  Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,
Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en

competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, evaluación
y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación,

las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la
evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos y los tópicos: perfiles de microempresas dedicadas al área
de gastronomía, operador de turismo o montaje de eventos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes de
los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: el diseño de una
microempresa turística.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan

295
las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de

estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca
de los manuales de buenas prácticas en servicios turísticos, componentes
básicos de la microempresa diseñada (gastronomía, operador de turismo,
montaje de eventos).
 La observación de la ejecución práctica de elaboración del mapa de riesgo
de la empresa considerada en su proyecto.
 La observación del procedimiento para identificar y definir el perfil de la
empresa.
 Observación estructurada para registrar información sobre las condiciones
reales de los ambientes relacionados a la gastronomía, servicio de montaje
de eventos y operadores de turismo, identificando a los actores del
proceso.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la actitud para recolectar información en
campo.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

identificación una marca para identificar a su microempresa.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados, construcción del mapa de riesgo de

microempresas turísticas, en el área de gastronomía, operador de turismo
o montaje de eventos y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de
cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas de
los miembros del equipo para levantar inventario completo de las áreas

296
 operativas del establecimiento gastronómico a montar.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con apoyo para
intercambiar fuentes bibliográficas.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Pasantías en una empresa relacionada con el servicio de gastronomía

salvadoreña. Prueba teórico–práctica para evaluar las siguientes
dimensiones de la competencia: adaptación del marco regulatorio de
referencia, estructuración de manuales de buenas prácticas relacionado a
la microempresa diseñada.Demostración de procedimientos o tareas
determinadas relacionadas con aplicación de instrumentos para
recolección de información.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes
científicos sobre normalización de instalaciones eléctricas aplicadas al
diseño para la creación de un restaurante de comida típica salvadoreña.

Técnicas

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo
Recursos:

Materiales

 Papelería y utensilios escolares personales (lapiceros, lápiz, cuadernos

papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica, formularios, planillas, fichas, manuales,
formatos de encuestas, cuestionarios, etc. Manuales sobre gastronomía.
Recetarios, documentación sobre gastronomía autóctona.
 Manuales sobre operaciones de los OPC (Organizadores Profesionales de
Eventos). Hacer contactos con OPC locales, obtenerlos por medios
electrónicos o ser proporcionados por el docente.

Lista de equipos
 Computadora

297
  Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora
 Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa de 5 libras /onza,
tazas medidoras de litro/ml.
 Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla.
 Equipo de limpieza: planos, escoba, trapeador.

Lista de herramientas

 Transporte (microbús). Condiciones adecuadas y capacidad necesaria

para trasladar al grupo de estudiantes.

Instalaciones

 Aula para clases teóricas. Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Aula para clases prácticas. Con instalaciones eléctricas, mesa y sillas,
lavatrastos con agua potable y todo el mobiliario utilizado en el área de
gastronomía y hotelera posible.
 Espacio para prácticas e investigación gastronómica. Considerar la
solicitud de cooperación con una escuela de gastronomía para realizar las
prácticas e investigaciones requeridas.

Fuentes de información.

Libros

 Luis Berastain, Editorial Paidós, 2006, 148 páginas, Aprender a crear una
empresa turística, ISBN: 8449319005, 9788449319006
 Cristobal Casanueva Rocha, Cristóbal Casanueva Rocha, Julio García del
Junco, Francisco Javier Caro González Pirámide, 2000 - 429 páginas,
Organización y gestión de empresas turísticas ISBN: 8436814185,
9788436814187
 Josep-Francesc Valls, Gestión 2000, 2004 - 220 páginas, Gestión de
empresas de turismo y ocio: el arte de provocar la satisfacción, ISBN:
8480889675, 9788480889674
 Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos
turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84-
7356-262-3
 García, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda.
Formación de Emprender. Universidad Autónoma de México. Editorial

298
 Continental. 2005. (3 ejemplares).

Manuales, guías, sitios web

 Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios.

Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.
 Castillo Edgar, Quesada Carlos. Manual de Capacitación para
Emprendimientos Rurales. IICA, Costa Rica. 2001.
 REGISTRO NACIONAL DE TURISMO – EL SALVADOR, portal
institucional. Disponible en: www.elsalvador.travel. Consultado el 6 de
septiembre de 2011
 Meredith G. et al (1995), Lo que todo pequeño empresario debe saber,
Alfaomega, México
 Montserrat O. et al (1998), El plan de la Empresa, Alfaomega, México
 Martin C. (1994), Inicie su propio Negocio (serie 50 minutos), Grupo
Editorial Iberoamérica, México
 Trout J. (1999), El poder de la simplicidad en los negocios, McGraw Hill,
México
 Kriegel Robert J. (1995), Si no está roto rómpalo, Norma, Bogotá
 De Bono E. (1986), Seis sombreros para pensar, Granica, Buenos Aires
 Grabinsky S. (1990), El emprendedor, SITESA, México.
 Shefsky L.E. (1994), Entrepreneurs are made not born, McGraw Hill, New
York
 Leach P. (1996), La empresa familiar, Granica, Buenos Aires
Grabinsky S. (1993), Mujeres y sus empresas, Del Verbo Emprender,
México

299
XIV. DESCRIPTORES DE MÓDULO

TERCER AÑO DE BACHILLERATO

300
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del Módulo de Tercer año:

Módulo 3.0: “Orientación de estudiantes al proceso educativo del tercer año

de estudio”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Consolidarlos conocimientos del proceso de
aprendizaje con enfoque por competencias
orientada a la acción.
Título del Módulo: Orientación de estudiantes al proceso educativo del
tercer año de estudio.

Duración Prevista: Una Semana (30 Horas).

Prerrequisito: Segundo año. Código: BTVST 3.0

Objetivo del módulo.

Reforzar al estudiante de tercer año en el proceso de aprendizaje con enfoque de

competencias orientadas a la acción, mediante el énfasis de formulación de
proyectos por medio de las etapas de acción completa.

Situación problemática

La aplicación inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la

acción, se basa en los siguientes aspectos: la deficiencia para identificar
proyectos; la falta de experiencia en la aplicación de los conocimientos técnicos;
la falta de asesoría oportuna para identificar las posibles fuentes de empleo y
auto-empleo para poder incorporarse al mundo productivo; provoca la
inasistencia de alumnos, la deserción escolar y la frustración de los mismos y
pérdidas económicas para los padres de familia.

Criterios de evaluación. Se considera que la persona ha desarrollo la

competencia, cuando:

301
 1. Elabora una síntesis descriptiva de los conocimientos adquiridos en el
segundo año tomando en cuenta la ruta de trabajo y aprendizaje en el
enfoque de competencias orientadas a la acción.
2. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando como
referencia la experiencia y los saberes técnicos del segundo año y los
nuevos conocimientos a adquirir en el tercer año.
3. Realiza la reestructuración del plan de vida profesional tomando en
cuenta los conocimientos técnicos del segundo año para afirmar la
condición de incorporarse al mundo laboral.
4. Realiza las etapas de la acción completa por medio de la experiencia
adquirida en el segundo año basada en: las técnicas utilizadas para
recolectar información, la identificación de problemas, la toma de
decisiones, la ejecución y control del proyecto, la valoración de la
experiencia para desarrollar nuevos proyectos.
5. Elabora un listado de las posibles fuentes de empleo y auto-empleo en
donde se puede desempeñar, tomando como referencia los
conocimientos adquiridos en la ruta de enseñanza aprendizaje con el
enfoque de competencias orientadas a la acción.

Criterios de promoción.
Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en
una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias esperadas.
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Realiza una  De acuerdo a la  Demuestra  Explica la ruta
síntesis experiencia en interés por de trabajo y
descriptiva de los educación por asumir el rol de aprendizaje.
conocimientos competencias constructor de  Explica cuales
adquiridos en el orientadas a la su aprendizaje son los roles
segundo año acción, del estudiante
utilizando el investiga más y del docente
enfoque por experiencias de en el enfoque
competencias educación por de
orientadas a la competencias. competencias.
acción.
 Reestructura el  Visualiza las  Fortalece su  Describe la
plan de vida oportunidades decisión de forma de
profesional de empleo y el desarrollo reestructuració
basado en la autoempleo profesional en n del plan de
experiencia del dentro del área esta vida

302
 segundo año de de la especialidad del profesional a
su especialidad. especialidad. bachillerato. partir de la
 Afirma su experiencia del
condición para segundo año y
incorporarse al los nuevos
mundo conocimientos
productivo. a adquirir en el
tercer año.
 Explica la
forma de
emplearse
basado en los
saberes
técnicos
adquiridos
durante el
segundo año.

 Desarrolla de  Elabora  Fortalece el  Explica las

acuerdo a su investigaciones criterio de técnicas
experiencia las orientadas al análisis de utilizadas para
etapas de la desarrollo de información recolectar la
acción completa. nuevos recopilada información
proyectos. orientada a la necesaria para
creación de poder
nuevos desarrollar el
proyectos. proyecto.
 Explica las
técnicas
utilizadas para
la identificación
de problemas.
 Describe la
técnica usada
para la toma
de decisiones.
 Describe las
técnicas a
utilizar para
ejecutar el
proyecto.
 Describe la
etapa de
controlar
aplicada a un
proyecto

303
 específico.
 Explica las
técnicas a
utilizar para
valorar los
resultados
obtenidos.
 Identifica posibles  Enfoca su  Fortalece su  Clasifica una
fuentes de empleo oportunidad del decisión de serie de
y auto-empleo. desarrollo desarrollo posibles
profesional profesional en fuentes de
hacia al esta empleo en las
autoempleo. especialidad del cuales aplicar
bachillerato. los
conocimientos
técnicos
adquiridos.
 Lista una serie
de posibles
fuentes de
auto-empleo
en los cuales
se podría
desempeñar.

Sugerencias metodológicas.

El presente módulo pretende fundamentar al estudiante al enfoque por

competencias orientadas a la acción, en la que de una manera práctica
desarrollará las etapas de la acción completa.
El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el plan de estudio y
explicará la estructura de la malla curricular y definirá el rol del Docente –
Facilitador y del Alumno – Ejecutor del proceso de enseñanza aprendizaje.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar: de acuerdo a la especialidad de sistemas eléctricos, siguiendo las
seis etapas de la acción completa.

Etapa de informarse.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la ruta

304
 de trabajo y aprendizaje en el enfoque de competencias orientadas a la
acción.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la WEB sobre el enfoque de
competencias orientadas a la acción y la forma en cómo contribuyen para
la obtención de empleo y el auto-empleo según el nivel alcanzado en la
especialidad.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información
sobre los tipos de empleos y auto-empleos que pueden ejecutar, según el
nivel alcanzado en la especialidad, bajo el enfoque de la acción completa.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a docentes técnicos de
la especialidad para obtener información sobre las técnicas utilizadas en
cada una de las seis etapas de la acción completa.

Etapa de planificación.

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre

el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema
propuesto mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de
Ishikawa, relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre
otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base al a la
planificación del marco lógico, indicando las siguientes fases:
 Descripción del contexto del proyecto asociado a la aplicación
inadecuada del enfoque basado en competencias orientadas a la
acción.
 Análisis de alternativas y de participantes
 Descripción del proyecto
 Construcción de la matriz del proyecto
 Descripción de actividades
 Ejecución del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

305
Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta critica de planificación.

Etapa de decidir.

La forma adecuada de proceder, sobre la base del análisis asistido por el

facilitador de la información y de la planificación. El facilitador, si procede, asigna
tareas y distribuye material a los participantes.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos

siguientes: el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos,
el diagrama organizacional, la programación de las actividades, entre
otros; y valora la más eficaz de las actividades planificadas a desarrollar y
alcanza una decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y
contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a
partir de las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de
realizar en función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las
actividades y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas
cuando son requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y
oportunidades disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían
llevar a alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la
realización de las actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con
base a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
necesarias para verificar el avance del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se
pretende tomar en realidad resuelve el problema que se pretende
solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades
definitivas y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus
componentes.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

306
  Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

Etapa de ejecutar.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el
plan de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los
casos que requiere asesoramiento y apoyo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas,
al medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

Etapa de controlar.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los

resultados logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el
logro de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos
aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante;
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados,
el tiempo previsto para la ejecución de las actividades planificadas.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades

307
 realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente
sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus
de avance del proyecto.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su
trabajo con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han
hecho y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
fortalezas y debilidades.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones
semanales de reflexión sobre los avances en función de la revisión del
proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se
han tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo
de las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas e instrumentos:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades: realizado contra lo planificado.

Etapa de valorar.
 Los equipos evalúan cómo han comprendido la información recolectada y
cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las

308
 actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro
del equipo y el cumplimiento de los tiempos asignados a cada actividad.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en todas las etapas.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el proyecto
desarrollado.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación.
En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado
en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las siguientes sugerencias
presentadas a continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación:
diagnóstica, formativa y sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación,

las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de
la evaluación y tipos de evaluación.
 Establece los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se recomiendan

las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos a cerca de los propósitos de la instalación eléctrica
residencial y los componentes de la instalación eléctrica residencial.

309
  Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios, acerca del
levantamiento de datos de campo, diseño de la instalación eléctrica,
presupuesto de la obra eléctrica y aplicación de la normativa vigente.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de formación o de desarrollo del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes.
 La observación de la ejecución práctica durante el desarrollo del proyecto.
 Observación estructurada para registrar información sobre levantamiento
de datos de campo.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con el
cálculo del presupuesto, interpretación de planos eléctricos y aplicación de
la normativa vigente relacionada, para que los estudiantes valoren la
formación de sus competencias.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos que se
desarrollan en el proyecto formulado y relacionado, en situaciones reales.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como documentos de
investigación relacionados con procedimientos técnicos de levantamiento
de datos de campo.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
demostraciones prácticas sobre diseño y montaje de sistemas eléctricos
residenciales.
 El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de su

desempeño en cada una de las etapas del proceso de ejecución del
diseño y montaje de sistemas eléctricos residenciales; normas de
seguridad industrial aplicadas; actitudes mostradas al realizar las
actividades.

310
  Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Presentación pública de resultados sobre los datos obtenidos en la

experiencia y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de
cada componente, el interés en las actividades, actuaciones destacadas
de los miembros del equipo, tiempo invertido en cada las tareas realizadas
por los componentes del equipo, resultados obtenidos y principales
dificultades encontradas por los componentes del equipo.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionada con actividades
realizadas comparadas con las actividades planificadas; tiempo de
ejecución en relación con tiempo planificado; actitudes mostradas por los
equipos en relación con las actitudes esperadas y calidad de los
resultados en relación con la calidad esperada.
 Técnicas e instrumentos sugeridos:
 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso
 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación
activa de las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de
decisión, iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación sumativa o de resultados del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño durante

el levantamiento de datos de campo.
 Pasantías en una empresa que ejecuta proyectos relacionados a la
especialidad.
 Simulaciones prácticas.
 Prueba teórico – práctica.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
levantamiento de datos de campo.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de informes
científicos relacionados a los temas planteados en el proyecto.
 Instrumentos sugeridos:
 Portafolio de evidencias;
 Lista de Cotejo.

311
Recursos:
- Módulo guía de tercer año.
Materiales.
- Gafetes.
- Planes de estudio.
- Papel bond.
- Plumones de pizarra.
- Plumones permanentes.
- Tirro.
Equipos.
- Computadora con enlace a internet.

Mobiliario:
- Pupitre en aula.
Equipo de seguridad.
- De acuerdo al proyecto a desarrollar.

Fuentes de información.
- Módulo guía de tercer año.

Se sugiere además:

- Consultas con expertos.

- Transporte si es necesario.
- Visitas a empresas afines a la especialidad

312
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.1: “Diseño y ejecución de paquetes turísticos”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Procesar información del mercado turístico
Título del módulo: Diseño y ejecución de paquetes turísticos.
Duración prevista: Siete semanas (210 horas)
Prerrequisito: Segundo año de
Código: BTVST 3.1
bachillerato

Objetivo del módulo:

Desarrollar competencias de diseño y ejecución de paquetes turísticos mediante

la identificación de destinos frecuentes e investigación de las tendencias que
permitan responder a las exigencias del cliente y del mercado turístico.

Situación problemática:

La deficiencia en el incorrecto diseño y ejecución de paquetes turísticos origina

una atención deficiente a los clientes que requieren servicios personalizados o
paquetes exclusivos, propiciando la pérdida de oportunidades de negocios y el
cierre de las empresas por no contar con solvencia económica para las
operaciones.

Criterios de evaluación:

1. Elabora reportes de mercado especificando las necesidades y tendencias

turísticas.
2. Elabora informe de la investiga sobre mercados y perfiles de destinos
turísticos, haciendo uso de la información de los instrumentos aplicados.
3. Elabora propuesta del plan de capacitación, especificando los contenidos,
metodología y tiempos.

313
 4. Elabora estudio de mercado utilizando inventario de destinos turísticos y
especificando la oferta, demanda y clasificación de productos y precio.

Criterio de promoción:

Comprobar que se ha alcanzado al menos el 70% de las competencias

esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
Competencias. La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Monitorea a  Establece  Toma  Describe las
diario en metas a corto, conciencia de la técnicas para
medios mediano y largo necesidad de elaborar el
físicos y plazo. mantenerse inventario de la
electrónicos actualizado competencia
el respecto al definiendo el
movimiento comportamiento perfil del mercado
del mercado del mercado meta.
turístico. turístico.
 Define la  Busca  Establece  Explica el uso de
zona información e relaciones las herramientas
geográfica investiga sobre cordiales con los de software para
de acción e el producto o actores locales. levantamiento de
identifica el servicio que le  Muestra interés inventarios de
perfil del compete. por el desarrollo productos
destino. y mejoramiento turísticos, como
de la calidad de internet, medios
vida respecto a especializados en
su medio turismo,
ambiente y periódicos, GPS,
cultura. cámara y otros
instrumentos de
vaciado de la
información.
 Describe las
diferentes
maneras de
recolección de la
información.
 Identifica los
actores locales del
destino turístico.

314
 Capacita al  Desarrolla  Trabajo en  Describe los
personal predisposición equipo. pasos para la
sobre la hacia el trabajo elaboración de del
técnica de en equipo cronograma de
elaboración capacitación,
de la  Describe la
bitácora de estructura para la
atención al elaboración de la
cliente. bitácora de
atención al cliente.

 Elabora el  Desarrolla  Es organizado y  Explica los

informe de autoconfianza, colaborador. parámetros a
los muestra utilizar para
resultados seguridad en la organizar la
sobre los ejecución de información sobre
mercados sus acciones. el movimiento del
meta. mercado turístico.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: monitoreo en medios
físicos y electrónicos del movimiento del mercado turístico, definición e
identificación del perfil del destino, capacitación sobre técnicas de elaboración de
bitácora de atención al cliente y elaboración de informe de resultados sobre los
mercados meta.
El docente debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar el incorrecto diseño y ejecución de paquetes turísticos, siguiendo
las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para

desarrollar las competencias del módulo.
 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la
evolución de los mercados turísticos, intereses y perfil de los viajeros, rutas,
tiempos y destinos.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y
máquinas para la prestación y elaboración de los servicios: clientes, soporte
físico, personal de contacto.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre los diferentes elementos utilizados para estructuración de paquetes:

315
 itinerarios, proveedores, precios y producto final.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre los diversos
manuales y documentos para tener bases teóricas sobre cómo diseñar
paquetes turísticos.
 Cada equipo realiza prácticas visitando las diferentes empresas operadoras
de turismo y agencias de viajes, para analizar la práctica en cada empresa
en cuanto al diseño y ejecución de paquetes turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos utilizados por cada empresa para el diseño y ejecución de
paquetes turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio sobre toda la
información recopilada de cómo diseñar y elaborar paquetes turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de cada etapa en la elaboración de paquetes turísticos, los
cuales incluyen: calidad, productos, destinos, costeos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a los encargados de
elaboración de paquetes turísticos de cada empresa, para obtener
información sobre las técnicas utilizadas y las diversas situaciones que
pueden presentarse con respecto a la elaboración de paquetes turísticos y
cómo hacerles frente.

2. Etapa de planificar

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.
 El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los
estudiantes van a realizar. De esta manera conocerá el mejor modo de
realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes forman equipos de tres o cuatro miembros y planifican las
actividades a realizar durante el módulo.
 El docente proporciona la estructura básica: perfil del proyecto, plan de
trabajo y cronograma.
 Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a
desarrollar.
 Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:

 Observación y análisis de la realidad respecto a las medidas de

seguridad de las diferentes empresas turísticas, específicamente
operadores de turismo y agencias de viaje
 Elaboración de instrumentos para recolectar información de los
diferentes involucrados por medio de entrevistas y la aplicación de las

316
 respectivas técnicas, así como la organización de las actividades
abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas, simulacros,
elaboración de informe y presentación de resultados).
 Ordenamiento del material informativo.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo y
entrevistas, entre otras).
 Análisis de la información.
 Elaboración de informe.
 Presentación de resultados.

 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta crítica de planificación.

3. Etapa de decidir

En cada equipo de trabajo se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución del proyecto para superar el incorrecto diseño y ejecución de paquetes
turísticos. En cada actividad se razona cómo utilizar, de la mejor manera, los
recursos humanos, técnicos y económicos con que cuenta el equipo. Se
recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el
tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, para que
todos los estudiantes tengan una participación equitativa.

 El facilitador distribuye material a los participantes.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional y la programación de las actividades, alcanzando una
decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿qué empresas es necesario que sean visitadas?,
¿qué variables en cuanto al diseño de paquetes turísticos serán tomadas en
cuenta?, ¿cuáles son las técnicas innovadoras que se encontraron?, ¿qué
criterios locales son necesarios tomar en cuenta para la aplicación de
técnicas de elaboración de paquetes turísticos?, ¿es adecuado el plazo
para la realización de las actividades?
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuye las actividades con base
a una responsabilidad personal por cada uno de los integrantes del equipo.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organiza y distribuye las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué recursos humanos y
físicos se requieren para todas las actividades planificadas?, ¿de qué
instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿con qué podremos

317
 apoyar a las diferentes empresas turísticas?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta
ideas para el mejor desarrollo de las mismas y el mejor desempeño de los
estudiantes en las diferentes actividades programadas.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso diseño y

ejecución de paquetes turísticos. En esta etapa, el alumno realiza la actividad de
la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada una.

 Los estudiantes de cada equipo determinan las tareas a realizar, tiempo y

responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
incluidos en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
investigación conceptual, investigación sobre las diversas variables en
cuanto al diseño de paquetes turísticos y estudio de casos.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con la aplicación de diferentes modalidades de diseño de
paquetes turísticos: creación o diseño del producto, planificación del
itinerario, elección de proveedores, cálculo del presupuesto del viaje,
cálculo del índice de ocupación, elaboración y promoción del folleto o
proyecto, presentación del producto, formalización y realización y control de
calidad.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: realizar reportes de
mercado, identificar destinos turísticos, elaborar bitácora de atención al
cliente e investiga nuevas tendencias de mercado.
 Los docentes programan prácticas para que los estudiantes apliquen los
conocimientos adquiridos en materia de diseño de paquetes turísticos.
 El docente observa el proceso de aplicación de técnicas e interviene cuando
la aplicación de las mismas puedan poner en riesgo a las personas, medio
ambiente, equipos, máquinas, instrumentos y producto a realizar.

318
Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.

5. Etapa de controlar

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador, da seguimiento a cada

actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de
actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes
o fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad. Además, comprueba el logro
de su aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos adquiridos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como cuestionarios, estudio de situaciones
expuestas y retroalimentación de situaciones simuladas para establecer los
logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, los
paquetes elaborados, el tiempo previsto para la ejecución de la toma de
decisiones, la capacidad de respuesta y los tiempos cronometrados para
cumplir con los recorridos propuestos.
 El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las
actividades planificadas.
 El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades
realizadas de acuerdo con las observaciones recabadas durante las
actividades realizadas por los estudiantes.
 Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos
y mejoras a tomar en cuenta para cada una de las áreas designadas.
 El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los
equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo resumen en un documento toda
la actividad realizada y los resultados obtenidos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el diseño de

paquetes turísticos.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado contra lo planificado).

319
6. Etapa de valorar (evaluar)

 El docente evalúa por medio de retroalimentación y exposiciones cómo han

comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los
problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes, al final de cada actividad, se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y la aplicación de las técnicas de seguridad turística en cada
situación en particular.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión,
ejecución y control
 El equipo de estudiantes se evalúa para detectar las fallas y los retrasos en
la ejecución de las actividades relacionadas con la presentación de los
paquetes turísticos diseñados.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y la capacidad de respuesta en cada uno de ellos, ya que esta capacidad
depende de los conocimientos adquiridos previamente en módulos
relacionados a esta etapa.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de
conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada
una de las etapas del diseño de paquetes turísticos.
 Los estudiantes y el docente, al culminar el proyecto, reflexionan sobre las
competencias desarrolladas a lo largo del módulo.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento y sugiere mejorar
competencias en aquellos estudiantes que mostraron debilidad en ciertas
áreas.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de Scamper (sustituye, combina, adapta, modifica,

propone, elimina, reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación). Esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.

320
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo con los momentos de la evaluación diagnóstica,
formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación teniendo en consideración el propósito de

la evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y los tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación según las siguientes categorías:
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica, y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con las

etapas del diseño de paquetes turísticos: creación o diseño del producto,
planificación del itinerario, elección de proveedores, cálculo del
presupuesto del viaje, cálculo del índice de ocupación, elaboración y
promoción del folleto o proyecto, presentación del producto, formalización
y realización, control de calidad y seguimiento de la venta.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los procesos de diseño de paquetes
turísticos.
 Aplicar prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que
posee el estudiante al inicio del módulo y que son requeridos para la
correcta ejecución de este modulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de las diferentes técnicas utilizadas por los operadores de turismo
o las agencias viajes en el proceso de diseño de paquetes turísticos.
 La observación de la ejecución práctica de paquetes turísticos, diseñados
y ejecutados por los estudiantes para analizar su funcionalidad.
 La observación del proceso de ejecución de paquetes turísticos en
actividad practica realizada por los estudiantes.

321
  Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
la realización de reportes de mercado, identificación de destinos
turísticos, investigación de nuevas tendencias de mercado y elaboración
de bitácora de atención al cliente, para que los estudiantes valoren la
formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios prácticos que consistan en la resolución de
situaciones problemas simples o complejos a partir de la
conceptualización de los mismos.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
diseño de paquetes turísticos.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con las
investigaciones realizadas a lo largo de todo el módulo.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con el diseño de paquetes turísticos.
 Pruebas escritas sobre la teoría y conceptos estudiados en temas de
diseño de paquetes turísticos.
 Ejercicios prácticos del diseño de paquetes turísticos, uno por grupo,
para la automatización, rapidez y seguridad con que se aplica y el
esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como informes
generales sobre información recopilada, documentos de elaboración del
paquete turístico y resultado de entrevistas.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes y ante el equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de la

comparación de resultados entre uno y otro grupo.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con las experiencias recopiladas en las empresas visitadas.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento-funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación, y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Presentación pública de resultados sobre el paquete diseñado por cada

322
 grupo y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los miembros del equipo respecto a la intervención de
cada uno, el interés en las actividades, las actuaciones destacadas de los
integrantes del equipo, los resultados obtenidos, las innovaciones
encontradas, etc.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el
proyecto desarrollándose.

Se sugiere la utilización de las siguientes técnicas e instrumentos:

 Técnica rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos.
 Escala de valoración, para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo,
 Entrevista estructurada, para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa y procesos, entre otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño del

empleado de una agencia de viajes en relación a la realización de
reportes de mercado y elaboración de la bitácora de atención al cliente.
 Simulaciones prácticas en exteriores relacionadas con la ejecución del
paquete turístico de cada grupo.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las dimensiones conceptuales y
teóricas de la competencia.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes a través de una
demostración práctica sobre la aplicación de un paquete turístico.

Se sugieren las siguientes técnicas:

 Portafolio de evidencias.
 Lista de cotejo.
Recursos

Materiales:

 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos,

papel bond, borrador.
 Audiovisuales sobre destinos turísticos y sobre temas específicos de
diseño y ejecución de paquetes turísticos: DVD, CD, presentaciones de
PowerPoint.
 Materiales de aplicación didáctica formularios, planillas, fichas, manuales,
formatos de encuestas, cuestionarios.

323
Equipos:

 Computadora con acceso a internet.

 Parlantes para computadora.
 Proyector.
 Calculadora.
 Impresor y copiadora.
 Escáner.
 Cámara digital.
 Radiograbadora

Herramientas:

 Medios impresos de información sobre destinos turísticos: periódicos

nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.
 Transporte (microbús) condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.
 Equipo de guía de turismo: brújula, espejo, pañuelo y linterna.
 Software especializado: Amadeus, Sabre, Orbis.

Instalaciones
 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo y estantes.
 Destinos a conocer: municipios, pueblos, cantones, etc. Que reúnan las
condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los estudiantes.
Pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por los docentes.
 Oficinas establecidas para prácticas e investigación. Establecer
relaciones interinstitucionales con empresas que puedan aportar insumos
para la práctica e investigación de los estudiantes. Por ejemplo: hoteles,
agencias de viajes, operadores de turismo y comités de desarrollo
turístico.

Fuentes de información

Libros:
 Balanzá, Isabel Milio, Diseño y comercialización de productos turísticos
locales y regionales. 2004.
 Martínez Espín, Pascual, El contrato de viaje combinado: antecedentes,
derecho comparado, estudio normativo y jurisprudencial. Univ. de Castilla
La Mancha. 2000.
 Cabarcos Novás, Noelia, Proceso económico-administrativo en las
agencias de viajes: la gestión económico-administrativa en las agencias
de viajes. Ideaspropias. 2006.
 Cabarcos Novás, Noelia, Promoción y venta de servicios turísticos:
comercialización de servicios turístico. Ideaspropias. 2006.

324
  Mitre Aranda, María, La producción e intermediación turística en el sector
de las agencias de viajes. Universidad de Oviedo. 2006.
 Del Alcázar Martínez, Benjamín, Los canales de distribución en el sector
turístico. ESIC. 2002.
 Alberdi, Cristina Esteban; Andrada, Luis Rubio, Empresas de
intermediación turística y nuevas tecnologías: estudio de calidad del
segmento minorista para viajes de ocio. Visión Libros. 2006.

Manuales, sitios web y guías:

 Manual para el diseño de paquetes turísticos.

 Instituto Distrital de Turismo. ANATO. Alcaldía Mayor de Bogotá D.C.

http://www.slideshare.net/elysilva86/elaboracion-de-paquetes-tursticos

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea.
 Otros cursos en línea.

325
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.2 “Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de

empresas turísticas”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Promover y comercializar productos turísticos.

Manejo de software y redes sociales aplicativas
Título del módulo:
en la gestión de empresas turísticas.
Duración prevista: Cinco semanas (150 horas)
Prerrequisito: Segundo año de bachillerato. Código: BTVST 3.2

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de administración de redes sociales, software y

programas tecnológicos aplicadas al turismo que permitan la optimización de la
gestión de servicios turísticos

Situación problemática:

El desconocimiento en el Manejo de software, redes sociales y tecnologías

aplicativas en la gestión de empresas turísticas genera la pérdida de
oportunidades de negocios y como consecuencia insatisfacción en la atención de
la demanda turística, deficientes estrategias de promoción por medios
electrónicos, limitando así el desarrollo empresarial nacional e internacional.

Criterios de evaluación:

1. Elabora inventario del equipo informático y las tecnologías, especificando

la capacidad de los equipos y el software con los que cuenta.

326
 2. Presenta propuesta de inventario tecnológico de la imagen de la empresa,
utilizando ranquin del comportamiento de la imagen corporativa en medios
electrónicos.
3. Elabora informe estadístico utilizando la información de las redes sociales
y páginas web del mercado turístico.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Identifica la  Muestra  Toma  Describe la
disponibilidad creatividad, se conciencia de propuesta para
de equipo y interesa por la la necesidad identificar los
tecnología innovación. de proteger requerimientos
necesarias con  Muestra los recursos de
la que se capacidad de de la herramientas y
trabajará. iniciativa al empresa. equipo.
realizar sus  Muestra  Explica el uso
tareas. Creatividad. de motores de
búsqueda de
información
 Presenta  Desarrollan en  Se preocupa  Describe las
propuesta de los estudiantes por Innovar especificacion
creación de un competencias es de la
inventario que imagen
tecnológico de fundamentan la corporativa de
la imagen de generación de la empresa a
la empresa una cultura través de
para empresarial para medios
validación. la creación de tecnológicos.
negocios
 Presenta  Se preocupa por  Se preocupa  Clasifica las
informe del la calidad de los por Socializar redes sociales
movimiento de productos que en redes. que requieren
la empresa en elabora. ser
las redes monitoreadas.
sociales.  Explica la
importancia
del manejo de
estadísticas de
turismo.

327
Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: Identificación de
equipo y tecnología necesario; Presentación de propuesta para la creación de un
inventario tecnológico de la imagen de la empresa; Presentación del movimiento
de la empresa en las redes sociales; además, debe señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar: el desconocimiento en el manejo de software y redes sociales
aplicativas en la gestión de empresas turísticas, siguiendo las seis etapas de la
acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre los tipos

de software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas
turísticas.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre los productos y servicios
de cada rubro: alojamiento, gastronomía, agencias de viaje, operadores de
turismo.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre servicios de alojamiento, gastronomía, agencias de viaje y
operadores de turismo.
 Los estudiantes investigan los diferentes software, sistemas y programas
que se utilizan en turismo a nivel nacional e internacional.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre la presentación
y promoción de servicios turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre
software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de aplicación de redes sociales aplicativas en la gestión de
empresas turísticas.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a empresarios y turistas
para obtener información sobre las necesidades de información en las redes
sociales aplicadas al turismo.

328
2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo en el que se define el tipo de servicio a desarrollar y conocer el
nicho en el mercado.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas, sesiones de creatividad y otras que faciliten un
resultado óptimo en el entendimiento de las causas que originan un
problema, con lo que puede ser posible la solución del mismo.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo
y cronograma.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de
proyectos, indicando las siguientes fases:
 Problema a resolver: levantar inventario, costurar y aprovisionar
 Análisis de expectativas de los involucrados de inventarios ni de
compras
 Descripción del producto o servicio, relacionado con la compra
 Entregables inventario actualizado y lista de compras
 Definición del alcance del proyecto: aprovisionar con base en
inventario y menú de temporada
 Determinación de recursos para la compra
 Cálculo de costos del proyecto para compra
 Los estudiantes hacen equipos de trabajo y elaboran una propuesta de la
aplicación de un servicio turístico desde las redes sociales.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta Crítica de planificación.

329
3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución de un proyecto orientado al Manejo de software, redes sociales y
tecnologías aplicativas en la gestión de empresas turísticas. En cada actividad se
razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y
económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando

los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, evaluación de alternativas (pro y contras), fortalezas y
debilidades.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el
problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones de
trabajo para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción sobre
Manejo de software, redes sociales y tecnologías aplicativas en la gestión
de empresas turísticas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

330
Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagramas
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de Manejo de

software, redes sociales y tecnologías aplicativas en la gestión de empresas
turísticas. En esta etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es
responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan

de trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere
asesoramiento y apoyo.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
desfrezas asociadas con las siguientes tareas: manejo de bases de datos,
aplicación y manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión
de empresas turísticas.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos para
aplicación de redes sociales a empresas turísticas o municipalidades
(destinos turísticos), seleccionados previamente por el equipo y el
facilitador.
 Los estudiantes de cada equipo hacen una propuesta de la imagen
corporativa de la empresa turística, seleccionada, en medios electrónicos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan un monitoreo semanal sobre
estadísticas recopiladas en redes sociales y páginas web.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo el servicio a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Método comparativo
 Microempresa.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

331
  El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados
logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante;
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente
sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de
avance y las propuestas de mejora para el área de desempeño.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento y resultados
establecidos en la planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para

evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con el manejo de
bases de datos, aplicación y manejo de software y redes sociales

332
 aplicativas en la gestión de empresas turísticas.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación ya sea esta Diagnóstica,
formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con

programas, software, Internet, redes sociales, Outlook, programas
específicos como los utilizados en agencias de viajes, etc.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con tecnologías de la información y redes
sociales.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el

333
 estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca del, manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión
de empresas turísticas
 La observación del procedimiento para aplicar conceptos de informática
y programas especiales.
 Observación estructurada para registrar información sobre la
implementación de software y redes sociales aplicativas en la gestión de
empresas turísticas.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
el Manejo de software y redes sociales aplicativas en la gestión de
empresas turísticas.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos de
informática en general.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con el software y redes sociales aplicadas
en la gestión de empresas turísticas.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
demostraciones prácticas sobre el manejo de software y redes sociales
aplicativas en la gestión de empresas turísticas
 El auto informe del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o formación del módulo se recomienda utilizarse

la autoevaluación, a través de las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de las

experiencias y actividades practicas realizadas por cada uno de ellos.

334
  Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre las prácticas del manejo de

software y redes sociales aplicativas en la gestión de empresas turísticas.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo, resultados.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con las
actividades desarrolladas a lo largo del módulo.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de

empleados encargados de el manejo de software y redes sociales
aplicativas en la gestión de empresas turísticas
 Prueba teórico – práctica para evaluar las dimensiones de las
competencias adquiridas.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
informática
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
exposiciones, bitácora de práctica profesional en una empresa,
presentación práctica.

Técnicas

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

335
Recursos:

Materiales:

Papelería y utensilios escolares personales Lapiceros, lápiz, cuadernos papel

bond, borrador, etc. Según consideren necesarios los estudiantes.
 Materiales de aplicación didáctica Formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc.

Equipos

 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora
 Equipo básico para pesar y medir: bascula de mesa de 5 libras /onza,
tazas medidoras de litro/ml.
 Equipo de cocina básico: hornilla, plancha, parrilla.
 Equipo de limpieza: planos, escoba, trapeador.

Herramientas

 Paquetes utilitarios, Microsoft office: Word, Excel, powerpoint, publisher;

internet, motores de búsqueda

Instalaciones

 Aula para clases teóricas Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

336
Fuentes de información:

Libros
 Yeamduan Narangajavana, Universitat Jaume I, 2006 - 227 páginas,
Capacidades directivas y nuevas tecnologías en el sector turístico ISBN:
848021595X, 9788480215954.
 Cristina Esteban Alberdi, Luis Rubio Andrada, Editorial Visión Libros,
2006 - 168 páginas Empresas de intermediación turística y nuevas
tecnologías: estudio de calidad del segmento minorista para viajes de
ocio ISBN: 8498213037, 9788498213034.
 Nenetzin Alicia Montes Fonseca, N. A. Montes Fonseca, 2009, "La
trascendencia del turismo en las redes sociales"
 Joan Miquel Gomis, Editorial UOC, 2009 - 102 páginas Turismo justo,
globalización y TIC, ISBN: 8497888464, 9788497888462
 Antonio Guevara Plaza, Mariano Aguayo Camacho, Francisco Araque
Cuenca, Grupo Anaya Comercial, 2003 - 310 páginas, Informática
aplicada al turismo, ISBN: 8436817907, 9788436817904
 Dimitrios Buhalis, Financial Times Prentice Hall, 2003 - 376 páginas,
eTourism: information technology for strategic tourism management,
ISBN: 0582357403, 9780582357402
 María de la Paz Andaluz, Ricardo Hernández, Trillas, 1993 - 236 páginas,
Informática en turismo ISBN: 9682445175, 9789682445170
 Estrella García, Anaya Multimedia, 2001 - 383 páginas Informática Para
Profesionales Del Turismo ISBN: 8441509662, 9788441509665

Manuales y guías

 BENCHMARKING GUÍA PRACTICA, Vall, Antonio, Gestión 2000, 1999.

 BENCHMARKING PARA COMPETIR CON VENTAJA, Robert J. Boxwell,
McGraw-Hill / España.
 KOTLER EN MERCADEO. Philip Kotler. Free Press. 1999.
 MARKETING DE SERVICIOS. Jean Withers, Carol Vipperman. Granica

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea
 Otros cursos en línea

337
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.3: “Promoción y comercialización de productos turísticos”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Promover y comercializar productos turísticos.
Promoción y comercialización de productos
Título del Módulo:
turísticos.
Duración Prevista: Siete semanas (210 horas)
Prerrequisito: Segundo año de bachillerato. Código: BTVST 3.3

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de promoción y comercialización de destinos y

productos turísticos, mediante la participación en acciones comerciales,
asesorando sobre servicios turísticos locales para posicionar los productos en el
mercado e incrementar el volumen de ventas.

Situación problemática:

La inapropiada promoción y comercialización de productos turísticos, origina

pérdidas económicas a las empresas prestadoras de servicios, y como
consecuencia disminución en las fuentes de empleo, pérdida de tiempo, baja
producción y endeudamiento al no poder pagar los gastos administrativos,
propiciando que los lugareños emigren para buscar fuentes de empleo, limitando
así el desarrollo empresarial local.

Criterios de evaluación

1. Elabora inventario de los tipos de promoción y comercialización,

especificando los actores clave, servicios turísticos y empresas locales.
2. Elabora perfil del mercado turístico, especificando la caracterización de las
empresas clasificadas por tamaño.
3. Elabora portafolio de los servicios y productos turísticos a comercializar

338
 aplicando las técnicas de merchaidaising.
4. Elabora propuesta de publicidad de los productos y servicios turísticos
especificando el impacto de implementación de la promoción, costos,
mercado al que está dirigido.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
El técnico será competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Identifica los  Tiene la  Capacidad de  Describe la
servicios y capacidad de diálogo. organización de
productos persuadir y crear  Genera los actores
turísticos redes de apoyo, confianza con claves
locales. reconoce que los relacionados con
esto permite involucrados. los destinos
mayor turísticos.
crecimiento.  Explica el
proceso para la
recolección de la
información de
los servicios
turísticos locales.
 Explica el uso de
los canales de
comunicación
con los turistas o
empresas para
asesorarlos
sobre los
servicios
turísticos locales
 Identifica el  Tiene un alto  Solicita ayuda  Explica el uso de
mercado al que sentido del oportunament los datos
se dirigirá la cumplimiento, e. estadísticos
promoción. desde ser sobre los perfiles
puntuales hasta del turista y de
cumplir con los mercados
fechas potenciales.
establecidas
 Desarrolla  Muestra  Trabajo en  Describe el
acciones de tenacidad en la equipo y proceso de
implementación ejecución de sus proactividad selección de los

339
 de campañas de actividades medios para la
promoción y promoción.
productos  Describe los
principales de la mecanismo de
empresa. evaluación de
los productos
respecto de su
mercado y
demanda
 Genera  Muestra  Capacidad de  Explica la
propuestas creatividad, se liderazgo y delimitación de
innovadoras y interesa por la toma de las áreas
realiza acciones innovación decisiones geográficas de
para la actuación.
comercialización  Describe los
de los productos
productos. turísticos a
comercializar.
 Explica la
elaboración de la
calendarización
de las acciones y
define los
tiempos.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos sobre marketing y
publicidad además diseño de material y campañas publicitarias, así como medios
electrónicos de divulgación y promoción de los productos; además debe explicitar
las técnicas de trabajo siguientes: implementar campañas de promoción de
destinos y productos turísticos, apoyar en acciones comerciales como ferias,
exposiciones, viajes de familiarización y asesorar a los turistas sobre servicios
turísticos locales; señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su
vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
para superar la deficiencia en la promoción y comercialización de productos
turísticos siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

340
  Los equipos de trabajo seleccionan una situación problemática para
desarrollar el proyecto.
 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la
deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos y los
tópicos sobre la oferta de las diferentes empresas turísticas que utilizan la
promoción y comercialización de paquetes turísticos, como: tour-
operadores, agencias de viajes, hoteles, y otras empresas turísticas, tanto
de alojamiento como complementarias.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y
máquinas utilizadas en la comercialización de paquetes turísticos:
Marketing, planificación, comunicación, publicidad, relaciones públicas,
tecnologías de la información y comunicación.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos sobre los diferentes
paquetes turísticos más comercializados a nivel local y sus respectivas
formas de comercialización.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web conceptos sobre los
aspectos a considerar a la hora de comercializar paquetes turísticos y
estudio de casos en otros países.
 Cada equipo realiza prácticas visitando las diferentes empresas turísticas y
realizando un análisis exhaustivo sobre la forma de comercialización que
cada empresa aplica.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos utilizados por cada empresa visitada en términos de
comercialización de paquetes turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de promoción, publicidad y comercialización de los paquetes
turísticos.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a las personas
encargadas de comercializar los paquetes turísticos en las diversas
empresas analizadas para obtener la mayor información posible sobre la
aplicación de técnicas de comercialización utilizadas y sobre las diversas
situaciones que se han originado en la empresa y como las han
solucionado.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe estudiar y practicar por su propia cuenta lo que los

estudiantes van a realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de
realización y podrá apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.

341
  Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades a realizar durante el módulo.
 El docente proporciona la estructura básica de: perfil del proyecto a
ejecutarse para solucionar el problema la deficiencia en la promoción y
comercialización de productos turísticos, plan de trabajo y cronograma.
 Los estudiantes desarrollan en un cronograma las actividades y visitas a
desarrollar.
 Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:

 Identificar la situación problema.

 Realiza análisis de de la realidad en torno a los medios de
comercialización utilizados en el país
 Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos para
recolectar información de los involucrados por medio de entrevistas,
aplicación de las respectivas técnicas, organización de las actividades
abiertas al exterior (visitas de campo, entrevistas, simulacros,
elaboración de informe y presentación de resultados)
 Establece los entregables: define la estructura de la bitácora de
atención al turista desde ambientes hoteleros
 Determina recursos y presupuestos.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para
determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada
miembro del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución de la deficiencia en la promoción y comercialización de productos
turísticos. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los
recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se
recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el
tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en
función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El facilitador distribuye material a los participantes.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:
el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, alcanzando una
decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base

342
 a una responsabilidad personal.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué recursos humanos y
físicos se requieren para todas las actividades planificadas?, ¿De qué
instituciones o empresas necesitaremos apoyo?, ¿Con que podremos
apoyar a las diferentes empresas turísticas?, ¿Cuáles son aquellas
situaciones que requieren mayor atención en términos de comercialización
de paquetes turísticos?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo y aporta
ideas para el mejor desarrollo de las mismas y el mejor desempeño de los
estudiantes en las diferentes actividades programadas.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la

deficiencia en la promoción y comercialización de productos turísticos. En esta
etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en
cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, determinan las tareas a realizar, tiempo y

responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes
acciones: investigación conceptual, investigación de cada uno de las áreas
del turismo en las que se aplica la comercialización, estudio de casos.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los instrumentos
requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con la
comercialización de paquetes turísticos: Publicidad, Promoción de ventas,
Relaciones públicas, Fuerza de ventas, Marketing directo.
 Los docentes programan prácticas y simulacros para que los estudiantes
apliquen los conocimientos adquiridos en materia de comercialización de
paquetes turísticos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Microempresa.

343
5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los artículos del

reglamento de instalaciones eléctricas:

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: cuestionarios; estudio de
situaciones expuestas, retroalimentación de situaciones simuladas, para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de
las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de la toma de decisiones, capacidad de
respuesta y tiempos cronometrados para su actuación en momentos de
crisis.
 El docente verifica la calidad del aprendizaje y de ejecución de las
actividades planificadas.
 El docente presenta un informe de retroalimentación sobre las actividades
realizadas de acuerdo a las observaciones recabadas durante la
observación de las situaciones realizadas por los estudiantes.
 Los estudiantes presentan resultados sobre todos los alcances, obstáculos
y mejoras a tomar en cuenta para la puesta en práctica de la
comercialización de paquetes turísticos.
 El docente monitorea, examina y evalúa el trabajo individual y el de los
equipos de trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, resumen en un documento toda
la actividad realizada y los resultados obtenidos, el cual será presentado al
docente para su evaluación.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

 El docente evalúa por medio de retroalimentación y exposiciones como han

344
 comprendido la información recolectada y cómo la utilizan para resolver los
problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades sobre marketing y
comercialización asignadas dentro del equipo y la aplicación de las técnicas
de seguridad turística en cada situación en particular.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión,
ejecución y control
 El equipo de estudiantes se evalúa unos a otros para detectar las fallas y
los retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la
aplicación de técnicas de comercialización de paquetes turísticos.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y la capacidad de respuesta en cada uno de ellos, ya que esta capacidad
depende de los conocimientos adquiridos previamente en materia de
comercialización de paquetes turísticos.
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la correcta aplicación de
conceptos aprendidos y los requerimientos humanos y de equipo en cada
una de las variables de comercialización de paquetes turísticos.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para la aplicación de las
técnicas de seguridad turística y sugiere mejorar competencias en aquellos
estudiantes que mostraron debilidad en ciertas áreas.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,
Propone, Elimina, Rehúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación

(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.

El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a

continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o
sumativa.

345
Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse:

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos y los tópicos: marketing, planificación, comunicación,
publicidad, relaciones públicas, tecnologías de la información y
comunicación.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios y los tópicos:
comercialización de paquetes turísticos.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de empresas turísticas que utilizan la promoción y
comercialización de paquetes turísticos, como: tour-operadores, agencias
de viajes, hoteles, y otras empresas turísticas, tanto de alojamiento como
complementarias.
 La observación de la ejecución práctica de aplicación de técnicas de
comercialización, marketing y publicidad de paquetes turísticos.
 La observación del procedimiento para aplicar conceptos de Marketing
Turístico en la práctica.
 Observación estructurada para registrar información sobre la
implementación de campañas de promoción de destinos y productos
turísticos, el apoyo en acciones comerciales y asesoramiento sobre
servicios turísticos locales.

346
  Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
el plan de marketing de los paquetes turísticos para que los estudiantes
valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos de
marketing turístico.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la elaboración
de paquetes turísticos y su respectiva comercialización.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la comercialización de paquetes
turísticos.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en informes estadísticos,
perfiles de turistas y de mercados potenciales, canales de comunicación,
mecanismos de evaluación de los productos respecto de su mercado y
demanda.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
demostraciones prácticas sobre la creación del paquete turístico, el plan
de marketing aplicado y la estrategia de comercialización a utilizar.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

las experiencias y actividades practicas realizadas por cada uno de ellos.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre la actividad práctica de la

comercialización de un paquete turístico y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo, resultados.

347
  Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con las
actividades desarrolladas a lo largo del módulo.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño de

implementación de campañas de promoción de destinos y productos
turísticos, apoyo en acciones comerciales y asesoramiento sobre
servicios turísticos locales.
 Simulaciones prácticas en una empresa turística relacionada con la
comercialización de paquetes turísticos.
 Prueba teórico-práctica para evaluar las siguientes dimensiones de la
competencia: identificación de los servicios y productos turísticos locales,
identificación del mercado al que se dirigirá la promoción, implementación
de campañas de promoción y productos principales, y generación de
propuestas innovadoras y acciones para la comercialización de los
productos.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con
el marketing turístico.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
exposiciones, bitácora de práctica profesional en una empresa,
presentación práctica del paquete diseñado y su consiguiente estrategia
de comercialización.

Técnicas
 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo
Recursos:

Materiales
 Papelería y utensilios escolares personales Lapiceros, lápiz, cuadernos
papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica Formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios.
 Medios impresos de información sobre destinos turísticos periódicos
nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.

348
Equipos
 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora

Herramientas
 Audiovisuales sobre destinos turísticos y temas específicos de diseño y
ejecución de paquetes turísticos. Pueden ser de hoteles o destinos
completos. DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.
 Transporte (microbús), en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.
 Kit de guía de turismo Comprende: brújula, espejo, pañuelo y linterna.
 Software especializado. Amadeus, Sabre, Orbis.

Instalaciones
 Aula para clases teóricas Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Lista de destinos a conocer en municipios, pueblos, cantones, que
reúnan las condiciones necesarias para ser objeto de estudio de los
estudiantes, pueden ser escogidos por los estudiantes o asignados por
los docentes.
 Oficinas establecidas para prácticas e investigación. Establecer
relaciones interinstitucionales con empresas que puedan aportar insumos
para la práctica e investigación de los estudiantes, que pueden ser:
hoteles, agencias de viajes, operadores de turismo, comités de desarrollo
turístico.

Fuentes de información:

Libros

 Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos

turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84-
7356-262-3.
 Jiménez Abad .Carlos Enrique. 2006. Producción y venta de servicios
turísticos en agencias de viajes. Editorial Thomson Ediciones. ISBN.84-
9732-384-X.
 J. Ramon Iglesias Tovar, Pilar Talón, Ricardo García-Viana, SINTESIS,
2007, 245 páginas, Comercialización de productos y servicios turísticos,
ISBN: 8497565088, 9788497565080.

349
  Isabel Milio Balanzá, Mónica Cabo Nadal, Paraninfo, 2001, 200 páginas,
Comercialización de productos y servicios turísticos, ISBN: 8428327270,
9788428327275.
 Isabel Milio Balanzá, Editorial Paraninfo, 2004, 232 páginas, Diseño y
comercialización de productos turísticos locales y regionales, ISBN:
8497322991, 9788497322997.
 Noelia Cabarcos Novás, Ideaspropias Editorial S.L., 2007, 728 páginas,
Venta de servicios y productos turísticos: manual básico de gestión de
servicios y productos turísticos, ISBN: 8498391008, 9788498391008.
 Carlos Enrique Jiménez Abad, Editorial Paraninfo, 2003, 312 páginas,
Productos y destinos turísticos nacionales e internacionales ISBN:
849732255X, 9788497322553.

Manuales, guías, sitios web

 Curso De Comercialización De Productos Turísticos - Certificado Iata
Http://Www.Youtube.Com/Watch?V=3hbihn5gvu8.
 Paula Greciet Paredes. Diseño y Comercialización de Productos
Turísticos Locales Y Regionales. 1995 - 375 Páginas.
 Milio Balanza, Isabel. Diseño y Comercialización de Productos Turísticos.
Ediciones Paraninfo. S.A. 9788497322997 232p. ISBN: 8497322991.

350
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.4: “Evaluación de servicios turísticos”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Gestionar procesos de calidad.

Título del módulo: Evaluación de servicios turísticos

Duración prevista: Cinco semanas (150 horas)

Prerrequisito: Segundo año de bachillerato. Código: BTVST 3.4

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de evaluación de servicios turísticos, aplicando las

normas de aseguramiento de calidad de los servicios y productos turísticos,
aplicando instrumentos de evaluación en los diversos procesos de las actividades
y servicios turísticos, para mantener la fidelización del cliente.

Situación problemática:

La deficiencia en los mecanismos de evaluación de los servicios y productos en

los destinos turísticos, desconocimiento de la aplicación de instrumentos de
evaluación y la baja calidad de los productos y servicios, provoca la falta de
fidelización del cliente, propiciando pérdidas económicas que repercute en el
área financiera al no recuperar montos adeudados oportunamente y como
consecuencia estancamiento de los procesos de optimización de tiempos, capital
humano y materiales así como se limita el desarrollo empresarial.

Criterios de evaluación:

1. Elabora mapa conceptual de las normas de calidad aplicadas a los

servicios turísticos a nivel nacional, internacional

351
 2. Elabora base de datos del grupo meta aplicando las técnicas de muestreo
3. Elabora propuesta de los instrumentos de evaluación especificando los
capítulos de la norma que se refieren a la evaluación de los servicios.
4. Elabora propuesta de plan de mejora continua, especificando los puntos
críticos de control de las aéreas seleccionadas.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencias: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Identifica los  Muestra  Sentido de  Explica el uso
documentos de expectativas de organización. de las normas
control de control sobre de calidad en
evaluación. las actividades el proceso de
en proceso medición.
 Explica los
estándares de
calidad
aplicados a
nivel nacional
e
internacional
de los
servicios
turísticos.
 Describe la
normativa
regulatoria a
nivel nacional.
 Identifica grupo  Desarrolla  Interacción  Describe el
meta para autoconfianza, con clientes proceso para
aplicación de se muestra internos y la selección
los seguro de sus externos. de grupos
instrumentos. acciones. metas.
 Explica el uso
de técnicas
de muestreo.
 Elabora  Sus acciones  Generar clima  Explica
instrumentos y están orientadas adecuado proceso para
verifica el al logro. para la la elaboración
cumplimiento de aplicación de de
la aplicación. los instrumentos

352
 instrumentos de medición.
 Describe el
protocolo
para
aplicación de
instrumentos.
 Explica el uso
de
herramientas
básicas de
informática
para la
elaboración
de
instrumentos
de medición.
 Elabora informe  Muestra  Capacidad de  Explica el
con las tenacidad en la liderazgo proceso de
estrategias de ejecución de análisis de
mejoras de sus actividades estadísticas
acuerdo a los para tabular
resultados resultados.
obtenidos.  Describe la
estructura del
informe para
presentar la
propuesta de
mejora de los
resultados
obtenidos.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos: desarrollo de
instrumentos de evaluación de servicios turísticos, instrumento para realizar visita
de evaluación del destino, productos y servicios.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.

El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto
siguiendo las siguientes seis etapas de la acción completa.

353
1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información

sobre el ddesarrollo de instrumentos de evaluación de servicios, productos y
destinos turísticos
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas previas a los destinos para
identificar necesidades y así aplicar instrumento para realizar visita de
evaluación del destino producto o servicio.
 Cada equipo de trabajo realiza visitas técnicas a lugares relacionados con el
proyecto, observando el proceso de solución con cada instrumento de
evaluación.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos enumerando cada
uno de los instrumentos de medición de calidad para cada servicio, destino
y producto turístico.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 Los estudiantes elaboran un plan de trabajo de las visitas técnicas a realizar
en las localidades y describen el procedimiento tomando en cuenta el tipo
de producto, servicio o destino turístico a evaluar.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
las opciones del proceso de investigación y la elaboración del cronograma
de las visitas.
 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo
y cronograma.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: investigación, análisis de datos, análisis
de redes sociales, investigación de mercado, entrevista semi estructurada,
entrevista personal, y otras que faciliten un resultado óptimo en el
entendimiento de las causas que originan un problema, con lo que puede
ser posible la solución del mismo.

354
  Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso:

 Identificar la situación problema.

 Realiza análisis de alternativas e involucrados: entrevista con los
turistas y actores locales para identificar los productos y servicios que
se requiere evaluar.
 Describe el producto: especificar los criterios de los instrumentos a
utilizar
 Determina recursos y presupuestos

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para

determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de
un destino. En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los
recursos humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se
recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el
tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en
función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las visitas y

reuniones para verificar el avance de las actividades.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción sobre la
falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un
destino.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
la falta de articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un
destino.
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

355
Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de

articulación de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino. En esta
etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en
cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en las actividades estén presentes durante la ejecución.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con el desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios,
productos y destinos turísticos.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad, especificando por los menos las siguientes acciones: verificación
del transporte a utilizar, reservaciones en las localidades con tiempo
prudencial, contratación de servicios locales, monitoreo de las actividades y
horarios establecidos, coordinación de itinerarios, administración de
instrumentos de verificación de calidad.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido. Especial atención a la articulación
de la oferta de productos y servicios turísticos de un destino.

356
  El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados
logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: retroalimentación y preguntas
directas para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de cada uno de los recorridos
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de
actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para
verificar el estatus de avance.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
fortalezas y debilidades.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los resultados establecidos en la planificación;
asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

357
6. Etapa de valorar:

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de información,
ejecución, planificación, decisión, y control.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con la instalación y
mantenimiento de sistemas eléctricos de redes informáticas.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases de la acción completa, la secuencia y el cronograma previsto para la
ejecución del proyecto.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,
Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: autoevaluación,
coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación

(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa
o sumativa.

358
Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes sobre el desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios
turísticosPrueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e
inquietudes de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios
del desarrollo de instrumentos de evaluación de productos, destinos y
servicios turísticos.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de los instrumentos de evaluación e interpretación de los mismos
 La observación de la ejecución práctica de la identificación de destinos y
el portafolio de los destinos.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
el Desarrollo de instrumentos de evaluación de servicios turísticos para
que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejos a partir del uso de los conceptos
aprendidos.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
identificación de destinos turísticos.Revisión de trabajos de los
estudiantes relacionados con instrumentos de evaluación de productos,
servicios y destinos turísticos.Resolución de problemas acerca de la

359
 identificación de destinos turísticos.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas al desarrollo de instrumentos de evaluación
de servicios turísticos.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración del
portafolio de destinos turísticos.El auto informe del estudiante para
explorar las valoraciones respecto al logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

base de datos de los destinos turísticos, visitas técnicas, cronograma de
las visitas técnicas, oferta del recorrido, tiempos para recorridos,
herramientas básicas de informática para el manejo del inventario,
evaluación de destinos turísticos locales y motores de búsqueda en
internet.
 Autoevaluación a través de un portafolio individual de los estudiantes
para evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre desarrollo de instrumentos de

evaluación de servicios turísticos.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

360
En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Visita de campo para observación de los destinos, productos y servicios

turísticos que requieran evaluación.
 Prueba teórico-práctica para evaluar el diseño, aplicación e interpretación
de instrumentos de evaluación.
 Pasantías en una empresa o destino turístico desde el cual se
implementen acciones para el diseño y la aplicación de instrumentos de
evaluación.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes.

Instrumentos
 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales
 Papelería y utensilios escolares personales lapiceros, lápiz, cuadernos
papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica formularios, planillas, fichas, manuales,
formatos de encuestas, cuestionarios de evaluación.
 Medios impresos de información sobre servicios turísticos Periódicos
nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.

Equipos
 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora

Herramientas

 Audiovisuales sobre diversidad de servicios turísticos: aerolíneas,

hoteles, restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros
de convenciones, DVD, CD o presentaciones de PowerPoint.
 Transporte (microbús) Condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.
 Tablas en Excel para la tabulación de datos estadístico.

361
Instalaciones

 Aula para clases teóricas Equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Oficinas establecidas para prácticas e investigación. Establecer
relaciones interinstitucionales con todo tipo de empresas que presta
servicios de turismo y que puedan aportar insumos para la práctica e
investigación de los estudiantes, que pueden ser: aerolíneas, hoteles,
restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros de
convenciones.

Fuentes de información:

Libros
 José Miguel Rodríguez Antón, Editorial Visión Libros, 2009 - 269 páginas,
Estudio de las Políticas de Calidad Aplicadas al Sector Turismo. Un
Análisis de las Mejores Prácticas en España y México, ISBN:
8498863309, 9788498863307.
 Jorge Puig-Durán Fresco, Ediciones Díaz de Santos, 2006 - 264 páginas,
Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración, ISBN:
847978749X, 9788479787493
 Concepción LLamas Arjona, Editorial Liber Factory, 2009 - 77 páginas,
Marketing Y Gestión de la Calidad Turística ISBN: 8498698243,
9788498698244.
 Roberto Boullón, Ediciones Turísticas, 2003 - 240 páginas, Calidad
Turística en la Pequeña y Mediana Empresa, ISBN 9879473221,
9789879473221.
 Janelle Barlow, Claus Moller, Gestión 2000, 2004 - 192 páginas, Una
Queja es un regalo: cómo utilizar la opinión de los clientes para la mejora
continua, ISBN: 8480887648, 9788480887649.
 Dolors Setó Pamies, ESIC Editorial, 2004 - 171 páginas, De la calidad de
servicio a la fidelidad del cliente, ISBN: 8473563719, 9788473563710.
 Bob E. Hayes, Gestión 2000, 2002 - 197 páginas, Cómo medir la
satisfacción del cliente: desarrollo y utilización de cuestionarios ISBN:
848088696X, 9788480886963.

Manuales, guías, sitios web, normas de calidad

 Normas ISO 9000 y Su Aplicación al Turismo. Julio 2010.

Www.Icicm.Com/Files/Normasempresaturisticas.Doc
 Secuencia Didáctica e Instrumentos de Evaluación. Organismo
Descentralizado del Estado. Comisión Mixta de Capacitación y
Adiestramiento, 2011
 Http://Pub.Unwto.Org/Webroot/Store/Shops/Infoshop/4b5e/Bd6b/Ee30/9f
8a/2e07/ C0a8/0164/Ef9d/Excerpt_Normas_Sistemas_Web.Pdf.
 Parámetros Para La Valoración De La Calidad En Las Empresas De

362
 Turismo Activo, A Través Del Diseño De Un Instrumento
Multidimensional, Lázaro Mediavilla Saldaña, Universidad Camilo José
Cela. Http://Www5.Uva.Es/Agora/Revista/7/Agora7-8_Mediavilla_4.Pdf

Se sugiere además:

 Consultas con expertos.

 Revistas en línea
 Otros cursos en línea

363
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.5: “Gestión de compras e inventario de materia prima en la

empresa turística”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Implementar actividades de gastronomía
Gestión de compras e inventario de materia prima en la
Título del módulo:
empresa turística.
Duración prevista: Cuatro semanas (120 horas).
Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.5

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de gestión de compras e inventarios de materia prima

en la empresa turística aplicando técnicas de abastecimiento y suministros, con base
a los calendarios de aprovisionamiento y procesos con proveedores, para optimizar
los controles de materia prima disponibles.

Situación problemática:

Cuando la demanda de una empresa turística aumenta debido a momentos

estacionarios de mayor auge turístico y no existe la gestión de compras adecuada ni
un proceso de cálculo de materia prima necesaria para atender a la demanda
esperada, se evidencia una deficiencia en el control de la materia prima y la falta de
inventarios, denotando una mala organización, sobreventa del evento e insatisfacción
del cliente.

Criterios de evaluación:

1. Elabora registro de inventario detallando especificaciones técnicas de materia

prima en existencia y materia prima faltante para abastecer el restaurante.
2. Elabora hoja de costos directos e indirectos para las recetas propuestas para

364
 la temporada.
3. Elabora órdenes de compra de acuerdo a menú a desarrollar en temporada,
especificando los ingredientes requeridos para cada receta.
4. Elabora presupuesto preliminar para adquirir materia prima perecedera faltante
para la preparación de platillos para la temporada.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una

escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4
Competencia: La persona es competente cuando:
DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO
ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR HUMANO
APLICADO
 Define mínimos y  Acota riesgos, al  Presta especial  Explica los
máximos de establecer los atención a los diferentes tipos
inventario de riesgos, detalle y es de inventario.
materia prima. entonces minucioso en  Describe los
entiende que su trabajo. pasos para
puede perder realizar
inventario.
 Explica el uso
de las
herramientas
básicas de
informática para
la elaboración
de inventario.
 Identifica costos  Busca  Sentido de  Explica el
información, responsabilida proceso de
investigan sobre d y capacidad análisis de las
su negocio o de diferentes
producto. comunicación. recetas a
 Se preocupa por utilizar y los
la calidad de los ingredientes de
productos que cada una.
elabora  Describe el
proceso para
establecer los a
costos en
formatos
establecidos.
 Describe la
propuesta de
costos directos
e indirectos.

365
 Elabora  Muestra  Comprometido  Explica los
documentos de creatividad, se con la Calidad pasos para
control para interesa por la y el orden en el definir el
compra y innovación. manejo de la calendario de
aprovisionamient  Desarrolla información aprovisionamie
o. autoconfianza, nto.
se muestra  Describe el
seguro de sus proceso de
acciones. registro de
 Muestra proveedores.
capacidad de  Explica los
iniciativa al trámites que se
realizar sus realizan para
tareas. solicitar
cotizaciones a
los
proveedores.
 Elabora
órdenes de
compra
 Determina
volúmenes de
compra.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo, especialmente
los siguientes conocimientos tecnológicos uso de ofimática; además debe explicitar
las técnicas de trabajo para levantamiento de inventarios y controles de materia
prima, costeo de productos y servicios, realización de procesos de compra y
aprovisionamiento, señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su
vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar las
competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
superar: La deficiencia en el control de la materia prima y la falta de inventarios
siguiendo las seis etapas de la acción completa.

1. Etapa de informarse:

Para obtener la información se emplearán las siguientes estrategias:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la falta de

control de la materia prima y la falta de inventarios gestión de compras y los
tópicos: técnicas de levantamiento de inventario de materia prima: clasificación

366
 de materia prima perecedera y no perecedera.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre gestión de compras y las
técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, materiales,
herramientas y máquinas utilizadas en almacén de alimentos y bebidas.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información sobre
condiciones de almacenamiento y gestión de compras y las técnicas de
levantamiento de inventario de materia prima.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre gestión de compras
y la técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, así como de
temperaturas de almacenamiento y técnicas de almacenamiento de alimentos y
bebidas
 Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el
proyecto, observando el proceso de compras e inventario
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo elaboran informes sobre los
procedimientos para aprovisionamiento, la gestión de compras y las técnicas de
levantamiento de inventario de materia prima.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con proveedores
pro producto, gestión de compras y la técnicas de levantamiento de inventario
de materia prima
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información sobre
precios de mercado de materia prima.
 Los estudiantes de cada equipo preparan una ficha para especificar el
procedimiento de cotización de productos, gestión de compras y las técnicas de
levantamiento de inventario de materia prima.
 Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con los
proveedores, en cuanto a precios, condiciones de venta, tiempos de entrega,
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas a centros de producción y servicio de
alimentos y bebidas y revisan documentación de respaldo de los procesos de
compras e inventario
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a. encargados de compras
para obtener información sobre condiciones de venta de proveedores de
alimentos y bebidas y sobre la gestión de compras y las técnicas de
levantamiento de inventario de materia prima.
 Cada equipo de estudiantes esquematiza la información sobre cotizaciones con
ejemplos relacionados a las condiciones de entrega para formular las
estrategias de solución adecuadas.
 Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre los
proveedores para definir las especificaciones técnicas para compra y definiendo
los procesos para la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de
inventario de materia prima.

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los instrumentos y
medios de trabajo.

367
  El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre el
enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas, entre otros.
 Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del
proceso de solución del problema de compras y describen el procedimiento de
adquisición tomando en cuenta algunas de las siguientes actividades:
inventariar, revisar menú
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las actividades
del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el perfil del
proyecto a ejecutarse para solucionar el problema, plan de trabajo y
cronograma.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas; luego
selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que piensan
hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de proyectos,
indicando las siguientes fases:
 Problema a resolver: levantar inventario, costurar y aprovisionar
 Análisis de expectativas de los involucrados de inventarios ni de compras
 Descripción del producto o servicio, relacionado con la compra
 Entregables inventario actualizado y lista de compras
 Definición del alcance del proyecto: aprovisionar con base en inventario y
menú de temporada
 Determinación de recursos para la compra
 Cálculo de costos del proyecto para compra
 El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando entregables,
descripción y criterios de aceptación.
 El equipo de trabajo define en formato de Mapa Mental, la estructura de
desglose del trabajo para desarrollar los entregables.
 El equipo de trabajo define los costos del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo; el
cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

368
3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.
En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos
humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar
una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes: el

tiempo asignado a las actividades de inventario, los recursos requeridos para
inventariar, la programación de las actividades para compra, entre otros; y
valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una
decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de las
siguientes preguntas: ¿Cuáles actividades son factibles de realizar en función de
los recursos?, ¿Hay coherencia entre las actividades y el problema?, ¿Están
explicitas las especificaciones técnicas del requerimiento?, ¿El proyecto se
adapta a los recursos y oportunidades disponibles del negocio?, ¿Qué
componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones ambientales?, ¿Es
adecuado el plazo para la realización de las actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base a
una responsabilidad personal y el tiempo de ejecución del proyecto
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones semanales
para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando los
problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las alternativas de
compras.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia para generar el patrón de
alternativas y desarrollar un curso de acción para garantizar la compra.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema de adquisición.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre la
adquisición de materiales según inventario.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas y se
organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿Qué riesgos y peligros se
corren con esta compra?, ¿Va a funcionar la cantidad requerida? El facilitador
observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

369
4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de gestión de

compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia prima, En esta
etapa, cada estudiante realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en
cuenta el tiempo necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del trabajo,

determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico que
define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de trabajo
para realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a un centro de producción
de alimentos y bebidas para identificar los procesos relacionados con
inventarios y aprovisionamiento
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan de
trabajo.
 El docente está a disposición de los estudiantes en los casos que requiere
asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada actividad
del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones: toma de
inventario, toma de cotizaciones y definición de volúmenes de compraLos
estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos, herramientas y
materiales requeridos para desarrollar las actividades relacionadas con
levantamiento de inventario, determinación de costos, identificación de
proveedores
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos relacionados
con toma de inventario definidos en la etapa de planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el proyecto
para inventariar.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma de
actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar ajustes y/o

370
fortalecer el aprendizaje adquirido.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante; exacto,
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de
las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: levantar
inventario, cotizar, determinar la compra.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de los
otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo con
el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de aprendizaje
y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales de
reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de las
actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la situación del
proyecto contra los resultados establecidos en la planificación; asimismo, los
plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Costos de las etapas, método de contabilidad de costo.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y cómo

la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para evaluar de

371
 manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el progreso de su
aprendizaje.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación individual
dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los retrasos
en la ejecución de las actividades relacionadas con determinación de volúmenes
de compra.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases información, planificar, ejecutar y controlar, la secuencia y el cronograma
previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas y en
los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la ejecución
real y la planeación diseñada
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las habilidades y
las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca de
las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes que
muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje implícitos en
los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,
Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado en

competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación, coevaluación
y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación

(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso de
aprendizaje.

El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a

continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación Diagnóstica, formativa o
sumativa.

372
Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la evaluación,

las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los momentos de la
evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos: elaboración de inventarios, determinaciones de volúmenes
de compra, elaboración de órdenes de compraPrueba escrita u oral sobre las
expectativas, necesidades e inquietudes de los estudiantes, relacionada con
los saberes necesarios: procesos de compras.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las asignaturas
fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo de
estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes acerca de
la gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de
materia prima.
 La observación de la ejecución práctica para levantamiento del inventario
 La observación del procedimiento para determinar volúmenes de compra para
hacer la orden de compra
 Observación estructurada para registrar información sobre los inventarios
existentes
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
inventarios y menú de venta en temporada altaRevisión de trabajos de los
estudiantes relacionados con las órdenes de compra
 Resolución de problemas acerca de volúmenes de compra
 Pruebas escritas sobre estimación de costos
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la elaboración de la orden
de compra
 Ejercicios prácticos de establecimiento de costos de recetas para la

373
 automatización del procedimiento sobre costeo y la rapidez y seguridad con
que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al logro
de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del equipo
de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo de
estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

exactitud en el establecimiento de costos
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con exactitud en el levantamiento de inventarios
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la
coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.

 Presentación pública de resultados sobre determinación de costos y su

consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención de
cada componente, el interés en las actividades, y el orden para trabajar en el
levantamiento de inventarios.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con elaboración
de la orden de compra acordes al menú a servir en temporada.

Técnicas e instrumentos
 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso.
 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de las y
los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.
 Observación en un puesto de trabajo para registrar el desempeño para
garantizar el aprovisionamiento.

374
  Pasantías en una empresa relacionada con la gestión de compras y las
técnicas de levantamiento de inventario de materia prima.
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la
gestión de compras y las técnicas de levantamiento de inventario de materia
prima.
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: establecer
costos, establecer volúmenes de compra
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de los listados
de aprovisionamiento.

Técnicas
 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo.

Recursos:

Equipos
 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora

Herramientas

 Papelería y utensilios escolares personales: Lapiceros, lápiz, cuadernos papel

bond, borrador, etc. Según consideren necesarios los estudiantes.
 Audiovisuales sobre diversidad de servicios turísticos: aerolíneas, hoteles,
restaurantes, bares, transportes, guías de turismo, taxis, centros de
convenciones, etc. (DVD, CD o presentaciones de Power Point). Pueden ser
encontrados en Internet o hechos por los docentes de acuerdo a las
necesidades específicas del módulo.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, manuales,
formatos de encuestas, cuestionarios de evaluación.
 Medios impresos de información sobre servicios turísticos: Periódicos
nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas, internet.
 Transporte (microbús). Condiciones adecuadas y capacidad necesaria para
trasladar al grupo de estudiantes. Material Consumible y equipos de
medición. Material gastable: plumones, cartulina para rotular, cinta adhesiva,
papel bond.
 Equipo de pesado y medición: basculas de mesa de 5 libras por onza,
bascula colgante de reloj de 25 libras por 5 libras, bascula de piso de 500
libras por libra, regla graduada para medir licores, taza medidora de litro por

375
 ml.

Instalaciones

 Aula para clases teóricas, equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Aula para clases prácticas, equipada con la mayor cantidad de material
consumible y equipos de medición para la materia prima.

Fuentes de información:

Libros
 Publicaciones Vértice. Año 2008. Gestión de hoteles. Editorial Vértice. S.L.
ISBN 978-84-92533-73-2.
 Jorge Lara Martínez Lazcano, Editorial Limusa, 1985 - 291 páginas, Dirección
de alimentos y bebidas en hoteles, ISBN: 9681817605, 9789681817602
 Francisco José Cuevas, Editorial Limusa, 2004 - 200 páginas, Control de
costos y gastos en los restaurantes, ISBN: 9681863550, 9789681863555
 Jorge Olavarrieta de la Torre, Universidad Iberoamericana, 1999 - 80 páginas
Nociones de control de producción, costos, suministros e inventarios ISBN:
9688593656, 9789688593653

Manuales, guías, Sitios web

 Guía para la Elaboración de Inventarios de Elementos.
www.itc.nl/external/unesco-rapca/.../villalon_semanat.PDFSimilares
 42 Capítulo Iv Metodología para el Control de inventario
catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/olvera_g.../capitulo4.pdf

Se sugiere además:
 Software
 Consultas con expertos.
 Revistas en línea
 Otros cursos en línea

376
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.6: “Conversación en inglés sobre administración de servicios

turísticos.”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Desarrolla argumentos claros y detallados
Competencia: sistemáticamente sobre una amplia serie de asuntos
relacionados con la administración de servicios turísticos.
Título del Conversación en inglés sobre administración de servicios
módulo: turísticos.
Duración
Tres semanas (90 horas)
prevista:
Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.6

Objetivo del módulo:

Desarrollar las habilidades de comunicación oral, auditiva y de lectura en inglés

que faciliten la interacción con personas de habla inglesa sobre diferentes
aspectos relacionados con la administración de servicios turísticos.

Situación problemática:

La falta de personal bilingüe no permite una óptima atención a los clientes,

generando insatisfacción de los turistas extranjeros, lo cual genera mala imagen
de la empresa y poca calidad en la prestación de servicios turísticos, y como
consecuencia se origina ausencia de los turistas impactando en la disminución de
la venta limitando el desarrollo económico del lugar y la generación de empleos.

Criterios de evaluación:

1. Realiza descripciones y presentaciones claras y detalladas sobre una

(amplia) eliminaría esta palabra por el mismo tema anterior, tan amplio no

377
 puede ser ya que no se cuenta con niveles tan avanzados en el manejo
del idioma a este nivel.serie de asuntos relacionados con su especialidad,
ampliando y defendiendo sus ideas con aspectos complementarios y
ejemplos relevantes.
2. Desarrolla argumentos con claridad, poniendo las ventajas y desventajas
de varias opciones terminando con una conclusión adecuada.
3. Realiza presentaciones claras y desarrolladas sistemáticamente,
poniendo énfasis en los aspectos significativos y ofreciendo detalles
relevantes que sirvan de apoyo.
4. Corrige deslices o errores si se da cuenta de ello, o si dan lugar a malos
entendidos. Toma nota de los errores más frecuentes y controla
conscientemente el discurso en esas ocasiones.
5. Comprende las ideas principales de un discurso complejo
lingüísticamente que trate tanto temas concretos como abstractos
pronunciados en un nivel de lengua estándar.
6. Comprende las ideas principales de conferencias, charlas e informes, y
otras formas de presentación académica y profesional lingüísticamente
complejas.
7. Comprende información técnica compleja, como por ejemplo,
instrucciones de funcionamiento, especificaciones de productos y
servicios cotidianos.
8. Escribe redacciones e informes que desarrollan sistemáticamente un
argumento, destacando los aspectos significativos y ofreciendo detalles
relevantes que sirvan de apoyo.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.
DESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO
EMPRENDEDO ACADÉMICO
TÉCNICO HUMANO
R APLICADO
 Realiza  Muestra  Demuestra  Sugiere
descripciones y tenacidad en soltura y propuestas
presentaciones la ejecución comodidad al innovadoras
claras y de sus exponer sus para la
detalladas sobre actividades. argumentos. comercializac
una amplia serie ión de
de asuntos productos
relacionados con
su especialidad,
ampliando y
defendiendo sus
ideas con
aspectos
complementarios

378
 y ejemplos
relevantes.
 Desarrolla  Desarrolla  Entusiasta al  Discute la
argumentos con una actitud conversar. comercializac
claridad, positiva  Practica ión de un
poniendo las hacia el normas de producto.
ventajas y trabajo cortesía y  Valora las
desventajas de respeto. ventajas y
varias opciones desventajas.
terminando con
una conclusión
adecuada.
 Realiza  Desarrolla  Participa con  Organiza y
presentaciones autoconfianz un buen expone la
claras y a a medida grado de información
desarrolladas que se confianza y sobre el
sistemáticamente relaciona con comodidad movimiento
, poniendo sus en del mercado
énfasis en los compañeros situaciones turístico
aspectos nuevas
significativos y
ofreciendo
detalles
relevantes que
sirvan de apoyo.
 Corrige deslices  Sus acciones  Pone en  Realiza
o errores si se da están práctica presentacion
cuenta de ello, o orientadas al acciones es breves,
si dan lugar a logro de paralingüístic básicas y
malos metas. as (gestos, ensayadas
entendidos. expresiones con
 Toma nota de los faciales, mecanismos
errores más postura, de
frecuentes y contacto evaluación
controla visual, entre de los
conscientemente otros) Así productos
el discurso en como respecto de
esas ocasiones. también su mercado y
cualidades demanda.
prosódicas
(cualidad de
voz, tono,
volumen,
duración)
 Comprende las  Muestra  Comprende  Se capacita
ideas principales capacidad de lo que se le sobre la

379
 de un discurso organización dice con técnica de
complejo de sus ideas claridad y elaboración
lingüísticamente prontitud de la bitácora
que trate tanto de atención
temas concretos al cliente.
como abstractos  Expone sus
pronunciados en conclusiones
un nivel de y
lengua estándar. recomendaci
ones.

 Comprende las  Desarrolla  Forma  Discute sobre

ideas principales predisposició equipos de 3 la honestidad
de conferencias, n hacia el ó 4 miembros e integridad
charlas e trabajo en Colabora con aplicada al
informes, y otras equipo entusiasmo y trabajo.
formas de responsabilid  Advertir
presentación ad en el sobre la no
académica y cumplimiento aplicación de
profesional de sus la ética y los
lingüísticamente actividades valores.
complejas.
 Comprende  Muestra  Planea y  Expresar con
información tenacidad organiza su facilidad
técnica compleja, en la mensaje procedimient
como por ejecución de os para la
ejemplo, sus  Pone implementaci
instrucciones de actividades. atención a su ón de
funcionamiento, interlocutor campañas de
especificaciones promoción de
de productos y destinos y
servicios productos
cotidianos. turísticos

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos relacionados con comercialización
de productos, valoración sobre las ventajas y desventajas, organización y
exposición de la información sobre el movimiento del mercado turístico,
presentaciones breves, básicas y ensayadas con mecanismos de evaluación de
los productos respecto de su mercado y demanda, técnica de elaboración de la
bitácora de atención al cliente, discute sobre la honestidad e integridad aplicada
al trabajo, advertir sobre la no aplicación de la ética y los valores, expresar con
facilidad procedimientos para la implementación de campañas de promoción de

380
destinos y productos turísticos, además debe explicitar las técnicas de trabajo
siguientes: administración de servicios turísticos, registro de ventas y registros
contables y señalar la importancia de las competencias a desarrollar y su
vinculación con las oportunidades de empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
desarrollar la capacidad de gestión y administración empresarial ejecutando las
siguientes seis etapas de la acción completa

1. Etapa de informarse:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre la

implementación de campañas de promoción de destinos y productos
turísticos en idioma inglés.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre marketing y publicidad, diseño de material y campañas publicitarias, y
los significados de frases en idioma inglés que contienen vocabulario
aplicado a su especialidad.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre material en
idioma inglés para generar propuestas innovadoras para la comercialización
de los productos.
 Los estudiantes de cada equipo obtienen de la web imágenes de
restaurantes y hoteles y los servicios que estos ofrecen.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un compendio de información en
idioma inglés sobre el inventario mensual de destinos turísticos.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo básico con los estudiantes para conversar
en idioma inglés sobre el enfoque del problema de investigación y la
elaboración del plan de trabajo.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas, entre otros.
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto. el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto, plan de trabajo y cronograma.

381
  Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, diagrama de Ishikawa,
relaciones forzadas, técnica de los grupos nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.

 Los estudiantes elaboran el plan de acción con base a la planificación

del marco lógico, indicando las siguientes fases:
 Descripción del contexto del proyecto asociado la administración de
servicios turísticos.
 Análisis de alternativas y de participantes
 Descripción del proyecto
 Construcción de la matriz del proyecto
 Descripción de actividades
 Ejecución del proyecto.

 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para

determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro
del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros.

En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos
humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda
delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de
ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que
todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y alcanza una
decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y
contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de

382
 las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos?, ¿hay coherencia entre las actividades y el
problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a alteraciones
ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
periódicas y necesarias para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos y beneficios asociados a cada una de las
alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve la situación que se pretende solucionar.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿a qué riesgos y
obstáculos se deben enfrentar?, ¿va a funcionar?
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre los estados financieros de la empresa

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la gestión

empresarial de nuevas empresas. En esta etapa, cada estudiante realiza la
actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para
cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita un restaurante y un
hotel, para conocer sobre los protocolos de atención al cliente con énfasis

383
 en el uso del idioma inglés en el desempeño de las actividades y
situaciones que lo requieran.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
hacer lista de vocabulario a investigar, recopilación de información, análisis
y prácticas sobre el material audiovisual
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con la recopilación de información, búsqueda de videos que
deberán ser analizados y escenificados.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: intercambio de ideas orales
a través de preguntas y respuestas, exposiciones de contenidos,
dramatizaciones.
 Los estudiantes de cada equipo desarrollan los ejercicios prácticos
relacionados con el desarrollo del argumento del papel que cada uno va a
interpretar y la recopilación de información definidos en la etapa de
planificación del trabajo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
desarrollo proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que
deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al
menos los siguientes elementos: cronogramas, distribución de
responsabilidades, elaboración de presupuesto necesario para lograr las
competencias del módulo.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Venta o simulación de venta de productos/servicios.

 Simulación de constitución de empresa
 Juegos empresariales
 Feria de emprendedores.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar

384
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos

para la creación, inicio y control operaciones del nuevo negocio.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante;
para establecer los logros y las dificultades encontradas durante la
ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiantes reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: recopilación
de vocabulario, búsqueda de materiales auditivos y visuales.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente
sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de
avance en el desarrollo de las actividades previstas.
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de:
actividades realizadas, y logros obtenidos.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para cada elemento de la

385
 constitución legal, inicio, organización y control administrativo y
financiero de la empresa.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo. y la forma en que cada miembro ha desempeñado su papel.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de planificación,
ejecución y de control de los avances.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con su
participación.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: recopilación de vocabulario, selección de material audiovisual,
preparación de materiales y ensayos para las presentaciones la secuencia y
el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,

386
coevaluación y heteroevaluación.

El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación

(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación diagnóstica, formativa o
sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

conocimientos de inglés previamente adquiridos
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con la aplicación del idioma inglés en su
campo de trabajo.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el
estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca del vocabulario, frases y estructuras gramaticales aplicadas en el
idioma inglés.
 La observación de la ejecución práctica del proyecto.
 La observación del proceso de planificación
 La observación del procedimiento para la recopilación de información.

387
 Observación estructurada para registrar información sobre la adquisición
de vocabulario, interpretación de textos, comprensión auditiva y
producción oral del idioma inglés.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
el desarrollo de las habilidades de audición, lectura y escritura en inglés
para que los estudiantes valoren la formación de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples a partir de la aplicación de vocabulario adquirido e
intercambio de información en forma oral y escrita en inglés.
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
vocabulario adquirido así como también la aplicación correcta de la
gramática al estructurar ideas escritas y articuladas en situaciones de uso
común.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con los avances en
el desarrollo del proyecto.
 Resolución de problemas acerca de la aplicación de la información
obtenida en un contexto práctico.
 Pruebas de actuación a través de situaciones reales o simuladas para
realizar tareas relacionadas con la aplicación del vocabulario
recientemente adquirido en diferentes circunstancias.
 Pruebas escritas sobre interpretación y asociación de vocabulario y
conceptos básicos, aplicación de reglas gramaticales que constituyen la
habilidad de escribir correctamente y ejercicios para medir la
comprensión auditiva en idioma inglés.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades presentadas durante el
desarrollo de cada una de las fases del proyecto.
 Ejercicios prácticos de comunicación oral, para la automatización del uso
del idioma inglés en situaciones prácticas y sencillas, la rapidez y
seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 Análisis de producciones de los estudiantes, tales como listados de
vocabulario aplicados a su ámbito laboral, información recopilada,
facilidad de producción oral al interactuar con maestros y compañeros
sobre temas sencillos de uso frecuente
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
presentación del reporte escrito, ambientación del escenario y
dramatizaciones.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

388
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca del

desempeño de todos como equipo durante todo el proceso de realización
del proyecto.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con la eficiencia con que cada uno cumplió con sus
responsabilidades asignadas para la ejecución del proyecto.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Exposición y argumentación de su empresa, además de contextualizarla

a la situación real de su municipio.
 Presentación pública de resultados sobre la calidad del trabajo
presentado y su consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, tiempo, dedicación,
responsabilidad y madurez destacados en cada uno de los miembros del
equipo.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo basada en la ejecución de
cada etapa el cumplimiento de la calendarización así como también la
calidad del trabajo presentado al final.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Simulaciones prácticas dentro del salón de clases relacionadas con las

campañas de promoción de destinos y productos turísticos.
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones: la
aplicación de vocabulario y frases sencillas de uso común en su campo

389
 de trabajo a la hora de intercambiar ideas en forma oral y escrita y su
comprensión auditiva de la competencia: Desarrolla argumentos claros y
detallados sistemáticamente sobre una (amplia) serie de asuntos
relacionados con la administración de servicios turísticos, exposición de
procedimientos o tareas determinadas relacionadas con la adquisición y
aplicación práctica del vocabulario y frases sencillas en inglés.

Técnicas e instrumentos

 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales
 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos
papel bond, borrador.
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas, formatos
de encuestas, cuestionarios, tablas de madera con clip, navaja, cinta
métrica.

Equipos
 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora

Herramientas
 Audiovisuales en inglés (DVD, CD o presentaciones de Power Point.
 Diccionario Inglés-Español.

Instalaciones
 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.

Libros:

 Pearson Education (IT) Longman 200 Longman diccionario pocket: inglés

español- español inglés.
 Firsten Richard, Killian Patricia Alta Book Center, 2002 The ELT
Grammar book a teacher-friendly reference guide.
 Prof.Dr. Zülal BALPINAR, Anadolu Universitesi, English for Tourism,

390
 ISBN: 9754927057, 9789754927054.
 Iwonna Dubicka, Margaret O'Keeffe, Pearson Education Limited, 2008 -
143 páginas, English for international tourism, ISBN: 0582479886,
9780582479883.
 Colin Michael Hall, Routledge, 2005 - 399 páginas The geography of
tourism and recreation: environment, place, and space ISBN:
0415335612, 9780415335614.
 Stephen Williams, Taylor & Francis, 2009 - 309 páginas, Tourism
geography ISBN: 0415394252, 9780415394253.
 Stephen Page, Butterworth-Heinemann, 2007 - 473 páginas, Tourism
management: managing for change, ISBN: 0750682051,
9780750682053.
 Gareth Shaw, Allan M. Williams, Wiley-Blackwell, 2002 - 371 páginas,
Critical issues in tourism: a geographical perspective, ISBN: 0631224149,
9780631224143.

Manuales, guías, sitios web

 http://www.saberingles.com.ar
 http://www.english-for-students.com
 http://www.daypo.com/verbos-irregulares-ingles.html
 http://fresno.pntic.mec.es/avaler3/english/type/type11.php
 http://www.nationalgeographic.com

391
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.7: “Puesta en marcha de la microempresa en Asociatividad

Cooperativa”.

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo
Opción: Servicios Turísticos
Competencia: Desarrollo de emprendimientos cooperativos.
Puesta en marcha de la microempresa en
Título del módulo:
Asociatividad Cooperativa.
Duración prevista: Tres semanas (90 horas)
Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.7

Objetivo del módulo:

Poner en marcha la microempresa cooperativa, mediante el establecimiento de

controles administrativos, contables, financieros y de producción u operación,
para generar autoempleo y empleo y contribuir al desarrollo económico y social
de la comunidad.

Situación problemática:

La insuficiente formación en cooperativismo y micro negocios, de egresados de

carreras técnicas, provoca la falta de organización de personas para el
emprendimiento colaborativo y asociativo de negocios que den respuesta a la
demanda de productos y servicios de las comunidades, lo que genera desempleo
y limitado desarrollo económico y social de la misma.

Criterios de evaluación:

1. Elabora el plan de trabajo de implementación de su negocio,

estableciendo prioridades, tiempo, responsables y forma de financiación.
2. Constituye legalmente la Microempresa Cooperativa, siguiendo la
normativa establecida por INSAFOCOOP.

392
 3. Respeta normativas legales que regulan a las empresas en el país,
cuando constituye legalmente una Microempresa Cooperativa.
4. Establece los controles administrativos de la Microempresa Cooperativa,
respetando las normativas establecidas en el código de trabajo, de
comercio e INSAFOCOOP.
5. Describe el procedimiento administrativo y financiero para legalizar la
microempresa cooperativa, de acuerdo a la normativa legal vigente
(INSAFOCOOP).
6. Establece los controles contables y financieros de la Microempresa
Cooperativa respetando las normas contables, financieras y tributarias,
nacionales e internacionales generalmente aceptadas.
7. Planifica la producción y los mecanismos de coordinación dentro de la
Microempresa Cooperativa de acuerdo a la demanda del producto o
servicio, y la capacidad instalada.
8. Se preocupa por mantener informado al equipo de trabajo socializando las
metas planificadas.
9. Ejecuta las operaciones de la Microempresa Cooperativa de acuerdo a los
procedimientos establecidos para cada operación.
10. Elabora propuesta de mejoras administrativas, contables, financieras y de
producción u operaciones, de acuerdo a los resultados obtenidos durante
el período de operación.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO
HUMANO Y ACADÉMICO
TÉCNICO EMPRENDEDOR
SOCIAL APLICADO
 Elabora el  Aplica la  Organiza el  Explica el plan
plan de creatividad e equipo de trabajo de trabajo para
implementació innovación en la de acuerdo a las la
n de su planificación del competencias de implementación
negocio, negocio. los integrantes y para que opere
estableciendo  Muestra a los cargos el negocio.
prioridades, tenacidad para dentro de la
tiempo, investigar y empresa.
responsables completar cada  Toma conciencia
y forma de una de las fases que el proyecto
financiación. del proceso de es una
planificación de oportunidad para
la generar ingresos.
implementación  Prevé las
del negocio. características

393
  Se preocupa por personales del
planificar equipo de trabajo
sistemáticamente que iniciará la
, fijar metas y empresa.
propósitos
realistas y
medibles.
Constituye  Emplea las  Desarrolla  Describe el
legalmente la características autoconfianza, procedimiento
Microempresa emprendedoras muestra administrativo y
Cooperativa. de correr riesgos seguridad en la financiero para
calculados, ejecución de sus legalizar la
persistencia y acciones. microempresa
búsqueda de  Toma conciencia cooperativa de
oportunidades e de los valores acuerdo a los
información para éticos y estatutos que
obtener responsabilidad rigen la
financiamiento y social cooperativa.
crear legalmente empresarial. (INSAFOCOOP
la empresa.  Desarrolla la ).
 Aplica sus competencia de  Describe las
características comunicación posibles fuentes
emprendedoras interpersonal y la financieras a
para la toma de importancia de que tiene
decisiones. una acceso y a
 Demuestra comunicación través de
capacidad de eficaz. ejemplos
decisión y actitud  Fortalece la prácticos, opta
de liderazgo. habilidad para la por la mejor
toma de opción.
decisiones.  Expone los
 Respeta procedimientos
normativas para registrar la
legales que empresa.
regulan a las
empresas en el
país.
 Establece los  Aplica la  Respeta el  Describe las
controles persistencia, la código de trabajo técnicas
administrativo planificación y las normas básicas para la
s de la sistemática, legales gestión de los
Microempresa cumplir relacionadas con recursos
Cooperativa. compromisos y la gestión del humanos.
auto exigencia recurso humano  Establece las
de calidad en la del país. normas que
gestión del  Aplica valores regirán las

394
 negocio. éticos en el compras de la
desempeño de cooperativa.
las funciones
dentro de la
cooperativa.
 Reconoce la
importancia de
motivar al
recurso humano
de la empresa.
 Establece los  Optimiza el uso  Respeta las  Explica los
controles de los recursos normas de registros
contables y de la contabilidad contables de la
financieros de Microempresa internacionalmen empresa y la
la Cooperativa, te establecidas. función de cada
Microempresa para la mejora de uno de ellos.
Cooperativa. la competitividad  Muestra
y el desempeño. ejemplos de
facturas, control
de egresos y
egresos, y
registro del IVA
aplicados a la
empresa.
 Explica los
registros
contables de la
empresa y la
función de cada
uno de ellos.
 Describe los
cálculos
aritméticos para
la construcción
del Balance
General, Estado
de Resultados y
Flujo de
Efectivo.
 Planifica la  Identifica  Se preocupa por  Explica los
producción y problemas mantener formatos
los anticipadamente informado al utilizados como
mecanismos en la equipo de trabajo hojas de tiempo
de planificación de socializando las de personal,
coordinación la producción. metas presupuesto de
dentro de la planificadas. mano de obra

395
 Microempresa requerida
Cooperativa.  Define registros
de calidad y
producción
 Explica un
presupuesto de
compra de
insumos y
materiales
 Define la lista
de proveedores
de materia
prima e
insumos
 Describe el
cronograma de
actividades
 Describe los
puestos de
trabajo de
acuerdo a los
planes de
trabajo y metas.
 Ejecuta las  Garantiza la  Es justo en la  Identifica los
operaciones calidad y verificación de procesos de
de la cantidad de las metas y la producción u
Microempresa insumos y mano distribución de operaciones.
Cooperativa. de obra. las operaciones.  Describe las
 Se preocupa por  Se preocupa por líneas de
mantener los cumplir con las producción u
estándares de normas y operaciones.
calidad ofrecidos estándares de  Define criterios
al cliente. calidad. de desempeño
 Se esfuerza por  Es responsable del personal.
mejorar el cumpliendo con  Describe el
desempeño y la el reglamento proceso para
competitividad de interno de verificar el
la Microempresa trabajo. cumplimiento de
Cooperativa.  Demuestra los estándares
honestidad en el de calidad y
manejo de rendimientos
recursos de la esperados de
Microempresa producción u
Cooperativa. operaciones.
 Se esfuerza por  Señala las
proponer acciones de

396
 mejoras a las mantenimiento
operaciones o preventivo.
producción.
 Elabora  Maneja  Promueve un  Expone los
propuestas de condiciones de entorno cultural y documentos de
mejora incertidumbre, social favorable a la empresa que
administrativa toma decisiones la cultura le permiten
s, contables, y asume riesgos empresarial. identificar la
financieras y relacionados con  La gestión de eficacia de la
de producción el futuro de la decisiones gestión
u empresa. erróneas y la realizada.
operaciones.  Busca experiencia en el  Presenta los
información proceso de resultados
técnica relativa a corrección. financieros de la
su línea de  Toma conciencia Microempresa
actividad y de los del impacto Cooperativa.
mercados que económico y  Identifica los
mejor sirvan su social en la factores de
propósito ampliación o éxito o fracaso
principal en esta cierre de un en la gestión
etapa de negocio. empresarial
crecimiento.  Se preocupa por realizada.
 Decide el futuro mantenerse  Describe el
de la empresa en actualizado proceso de
función de los técnicamente. toma de
resultados decisiones para
obtenidos. mejorar la
gestión
administrativa,
financiera y
proceso de
producción u
operación.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes: organización de empresas, gestión administrativa y
contable, administración de la producción y venta; además debe explicitar las
técnicas de trabajo siguientes: plan de implementación, planificación estratégica,
reclutamiento, selección y contratación de recurso humano, procedimiento de
compras, registro de ventas y registros contables y señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad, gestión de la calidad.

En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar

397
las competencias del módulo, mediante la implementación de una microempresa
cooperativa.

1. Etapa de informarse:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre las

formas los requisitos legales en la creación e inicio de nuevas empresas,
estructura organizativa, administración de recursos humanos, legislación
laboral, registros contables y administración de la producción.
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre nuevos materiales,
herramientas y equipos utilizados en la producción de los
productos/servicios de su microempresa cooperativa.
 Los equipos de trabajo investigan sobre planificación estratégica.
 Cada equipo de trabajo elabora una base de datos con la información
sobre, proveedores de materia prima de calidad y cartera de clientes.
 Los equipos de trabajo investigan los diferentes sistemas y programas en
los que se brinda apoyo a los microempresarios asociados en cooperativas.
 Los equipos de trabajo investigan en la Web sobre: innovaciones
relacionadas a la microempresa cooperativa y fechas de cumplimientos
fiscales establecidos por el Ministerio de Hacienda.
 Los equipos de trabajo elaboran informes sobre: desempeño del recurso
humano de la empresa, estadísticas de venta de los productos/servicios,
costos reales del producto/servicio y fechas de presentación de
compromisos fiscales.
 Los equipos de trabajo preparan una ficha para especificar los ajustes
realizados al proceso de producción de los productos/servicios de su
empresa.
 Cada equipo de trabajo realiza visitas a instituciones financiera, Alcaldía,
INSAFOCOOP, Centro Nacional de Registro y Ministerio de Hacienda, para
conocer sobre la apertura de nuevos negocios y apoyo a las
Microempresas.
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista para monitorear la
satisfacción del cliente con el producto/servicio que comercializa la
empresa.
 Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos para
definir sus estrategias de mercadeo, operaciones, finanzas y administración
y legal de la empresa.
 Los equipos de trabajo investigan sobre sistemas de gestión de calidad.

2. Etapa de planificar:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a

398
 realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el inicio del nuevo negocio y la elaboración del plan de implementación.
 Los equipos de trabajo planifican las actividades del proyecto. El docente
proporciona la estructura básica de: plan de negocio, plan de
implementación, estructura organizativa de una microempresa cooperativa y
estructura contable.
 Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del
proceso para la organización e inicio de operaciones de la empresa
cooperativa.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proyecto.
 Los estudiantes integrantes de la cooperativa exponen la organización de la
cooperativa, las funciones de cada cargo, según los estatutos de
INSAFOCOOP.
 Los estudiantes establecen la secuencia de actividades a realizar, entre
éstas:
 Observación y análisis de la realidad en torno a las bondades que
ofrece el cooperativismo.
 Búsqueda de información relacionada con fuentes de financiamiento,
requisitos legales, administrativos y financieros que debe cumplir toda
nueva empresa cooperativa en el país.
 Elaboración de instrumentos para recolectar información
mercadológica y financiera de la empresa.
 Ordenamiento y análisis del material informativo.
 Organización de las actividades abiertas al exterior (visitas de campo,
entrevistas)
 Elaboración del plan de implementación con base del Plan de negocio,
para iniciar el nuevo negocio
 Presentación de resultados
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización de actividades para
determinar el proceso de ejecución, las responsabilidades de cada miembro
del equipo; el tiempo de ejecución y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la disponibilidad de recursos financieros.

En cada actividad se razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos
humanos, técnicos y económicos, con que cuenta el equipo cooperativo. Se

399
recomienda delegar una responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el
tiempo de ejecución de cada actividad en la ruta crítica de planificación, en
función de que todos los estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional, la programación de las actividades, entre otros; y valora la
más eficaz de desarrollar y alcanza una decisión consensuada.
 Los estudiantes utilizan las siguientes técnicas de toma de decisiones:
método Delphi, el campo de fuerzas, evaluación de alternativas (pro y
contras).
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿Cómo voy a financiar el presupuesto inicial del
negocio? ¿De cuánto capital dispongo? ¿Qué tipo de empresa constituyo?,
¿Cuánto es el personal que necesita la empresa? ¿Cuál es la estructura
organizativa según los estatutos de las cooperativas, para el tipo de
negocio?,¿Cuáles son mis costos reales de producción?,¿Las estrategias
empleadas son efectivas? ¿Amplío o cierro la empresa?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad y experiencia personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las frecuencias y
duración de las reuniones para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten todos los factores relacionados con el a plan de
inicio de la empresa, valorando los problemas, riesgos y beneficios
asociados a cada uno de los factores.
 El equipo de trabajo de estudiantes utiliza la estrategia cómo/cómo para
generar el patrón de alternativas y desarrollar un curso de acción.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la empresa genera
pérdidas o ganancias.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros se
corren con esta empresa?, ¿La empresa genera ganancias o pérdidas? ¿La
gestión administrativa y financiera ha sido eficiente y eficaz? , ¿Se
mantiene, amplia o liquida la empresa?
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
la conveniencia de continuar o no con la empresa o buscar nuevas
estrategias empresariales.
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El facilitador observa y da asistencia técnica, al proceso de toma de
decisiones del equipo.

Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:

 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre los estados financieros de la empresa

400
4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de la gestión

empresarial de nuevas empresas. En esta etapa, cada estudiante realiza la
actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo necesario para
cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo, establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables. El
docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que definen los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a: instituciones
financieras, alcaldía municipal, ministerio de hacienda y organizaciones con
programas de emprendedurismo y apoyo a microempresarios, para facilitar
e iniciar los trámites requeridos para nuevas empresas.
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
búsqueda de información, búsqueda de recursos financieros, constitución
legal de la empresa, organización y control administrativo y financiero,
producción de productos/servicios, comercialización y venta.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
instrumentos y técnicas requeridas para desarrollar las actividades
relacionadas con el inicio y puesta en marcha del negocio y evaluación de
los resultados obtenidos por la gestión empresarial realizada.
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
destrezas asociadas con las siguientes tareas: identificación de recursos
financieros, creación de redes de apoyo, cartera de clientes, técnicas de
venta, controles administrativos, entre otros.
 El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Venta o simulación de venta de productos/servicios.

 Simulación de constitución de empresa
 Juegos empresariales

401
  Feria de emprendedores.

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los lineamientos

para la creación, inicio y control operaciones del nuevo negocio.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: realizado, no realizado para
establecer los logros y las dificultades encontradas durante la ejecución de
las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: búsqueda
de información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la
empresa, organización y control administrativo y financiero, producción de
productos/servicios, comercialización y venta.
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en los diferentes
componentes para la creación, inicio y control de operaciones de la
empresa.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas. El docente
sugiere al equipo que presenten un informe de avance de actividades, el
seguimiento de las actividades en el cronograma para verificar el estatus de
avance, actividades pendientes de ejecución y proyección del tiempo de
finalización
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de
aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 Los estudiantes preparan presentaciones de avance en términos de: la
empresa, productos/servicios, clientes, mercado, estado de pérdidas o
ganancias, presupuesto, tiempo de ejecución, actividades ejecutadas,
actividades pendientes y proyección de finalización.

402
  El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para cada elemento de la

constitución legal, inicio, organización y control administrativo y
financiero de la empresa.
 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar (evaluar):

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y cumplimiento de cronograma.
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas: constitución
legal de la empresa cooperativa, estructura y gestión administrativa, gestión
financiera, operaciones, mercadeo y ventas.
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con búsqueda de
información, búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la
empresa cooperativa, organización y control administrativo y financiero,
producción de productos/servicios, comercialización y venta.
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de las siguientes
fases: búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa
cooperativa, organización y control administrativo y financiero, producción
de productos/servicios, comercialización y venta.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas

403
 y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación ddiagnóstica, formativa
o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Prepara el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
categorías: evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o
formativa y evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita con preguntas estructuradas relacionadas con los saberes

previos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Análisis de las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo

404
 de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de los requisitos, procedimientos y técnicas para constituir, iniciar,
operar y administrar una nueva empresa cooperativa y los aspectos que
la integran.
 La observación de la ejecución práctica de la constitución, inicio,
operación y gestión empresarial del negocio.
 Observación estructurada para registrar información sobre los métodos,
técnicas y herramientas utilizadas en la constitución, inicio, operación y
gestión empresarial de
La empresa cooperativa.
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con la constitución,
inicio, operación y gestión empresarial la empresa cooperativa.
 Resolución de problemas acerca de la gestión empresarial y ampliación,
mantenimiento o liquidación de la empresa.
 Retroalimentación sobre avance o dificultades en la construcción del plan
de negocios en las diferentes etapas de la adquisición del conocimiento
durante el proceso de aprendizaje.
 Ejercicios prácticos de: constitución legal de la empresa cooperativa,
organización administrativa y contable, producción, comercialización
empresarial y evaluación de la gestión empresarial.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos:

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

los grados de pericia en el manejo de las técnicas aprendidas.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada al grado de pericia en la búsqueda de recursos financieros,
constitución legal de la empresa cooperativa, organización y control
administrativo y financiero, producción de productos/servicios,
comercialización y venta y gestión empresarial.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

405
En la etapa de desarrollo del módulo de formación puede aplicarse la
coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos:

 Exposición y argumentación de su empresa, además de contextualizarla

a la situación real de su municipio.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo en la ejecución de las
actividades distribuidas, para la realización del proyecto.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con el
desarrollo del proyecto o investigación.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma de decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Observación en la recolección y análisis de la información relacionada a

la búsqueda de recursos financieros, constitución legal de la empresa,
organización y control administrativo y financiero, producción de
productos/servicios, comercialización y venta y evaluación de la gestión
empresarial.
 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones:
formas de constitución legal de las empresas, proceso administrativo,
controles contables y financiero, proceso de producción de los
productos/servicios, comercialización y venta, análisis de resultados de la
gestión.
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de la
entrega de productos desarrollados en los proyectos asignados o
seleccionados por ellos.
 Participación en ferias de emprendedores y simulación de creación,
organización, operación, control y evaluación de una empresa.

Técnicas e instrumentos
 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

406
Recursos:

Equipos:
 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora

Materiales:

Papel bond, lápices, bolígrafos, vejigas, pliegos de cartulinas, pajillas, tarjetas

metaplan, plumones, cuentas de colores, papel de colores, tirro, pegamento,
bollos de lana, papel periódico, billetes, bolsitas de azúcar, galletas, huevos,
vasos desechables, pliegos de papel bond.

Herramientas:

Reglas, rotafolio, pizarra metaplan, tijeras, engrapadora, sacagrapas,

perforadores.

Fuentes de información:

 Ministerio de Educación ―Programa Seamos Productivos‖. San Salvador,

El Salvador. 2011. De Género.HIVOS, OIT. 2000.
 Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios.
Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.
 Organización Internacional del Trabajo. Inicie y Mejore su Negocio.
Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 2005.
 Serie para Asesorar a la Micro y Pequeña Empresa: Gestión Empresarial
con Perspectiva. HIVOS, OIT. Costa Rica. Año 2000
 Meigs, Robert, Williams, Jan, Haka, Susan, Bettner, Mark. Contabilidad
La Base para Decisiones Gerenciales. Ed. McGraw-Hill.2000.
 Manual Jóvenes Emprendedores Inician su Negocio.OIT. Perú Año 2010.
 http://conjoven.oit.org.pe/
 Manual de Implementación. Empresa Simulada, Una Estrategia Didáctica
Innovadora en la Educación Media Técnica De El Salvador. APREMAT.
El Salvador 2005.
HTTP://WWW.HALINCO.DE/HTML/DOCES/APREMAT_ES-SV-
ZINSMEISTER-LINDEMANN.PDF
 Organización Internacional del Trabajo. Generación de Idea de Negocios.
Manual de Capacitación para Futuros Empresarios. OIT. Año 1999.

407
 CONAMYPE. Capacitación en Línea. Como Iniciar mí Negocio y
Administrando mi Empresa.
www.conamype.gob.sv
 Centro Nacional de Registro
https://www.e.cnr.gob.sv/portal/

408
 BACHILLERATO TÉCNICO VOCACIONAL EN SERVICIOS TURÍSTICOS

Descriptor del módulo de Tercer año

Módulo 3.8: “Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para MIPE,

servicios y/o destinos turísticos.”

ASPECTOS GENERALES
Campo: Turismo

Opción: Servicios Turísticos

Competencia: Formular proyectos de emprendedurismo turístico

Proyecto de desarrollo de un plan de mercadeo para
Título del módulo:
MIPE, servicios y/o destinos turísticos.
Duración prevista: Cinco semanas (150 horas)
Prerrequisito: Segundo año de bachillerato Código: BTVST 3.8

Objetivo del módulo:

Desarrollar las competencias de elaboración de proyecto de desarrollo de un plan

de mercadeo para MIPE, servicios y/o destinos turísticos, haciendo uso de la
información recolectada en las fichas de las visitas a los destinos turísticos y
prestadores de servicios turísticos, para asegurar a la rentabilidad de las
empresas.

Situación problemática:

La deficiencia en la elaboración de la planificación y perfil del proyecto provoca

incongruencia en la información recolectada en las fichas de las visitas a los
destinos turísticos para la elaboración de proyectos enfocados a la creación de
un plan de mercadeo en la promoción de los productos y servicios, lo cual genera
pérdida de tiempo y dinero en la recuperación de la información, propiciando la
insatisfacción del cliente, y como consecuencia se limita el desarrollo de la oferta
y demanda.

Criterios de evaluación:

409
 1. Elabora análisis sobre las potencialidades de desarrollo del proyecto,
especificando los objetivos y la congruencia con el perfil del negocio
investigado
2. Elabora propuesta de aplicación de las Tics y redes sociales que son
factibles de utilizar en la zona donde se realiza el proyecto turístico.
3. Elabora informe de medición del impacto social del proyecto especificando
la comunidad vecina a la micro empresa turística.
4. Elabora plan de negocios acorde al perfil del rubro turístico a incursionar.
5. Elabora propuesta de estrategias de promoción innovadoras y planificadas
de acuerdo al destino turístico, perfil del turista y servicios a ofrecer.
6. Elabora matriz de análisis de resultados de la implementación del plan de
mercadeo, especificando las oportunidades de mejora.
7. Elabora propuesta de medios a utilizar de acuerdo al plan de mercadeo y
la naturaleza de la empresa y productos a promocionar.
8. Elabora propuesta de la medición de impacto especificando cobertura,
alcance, propósitos y contenido.

Criterio de promoción:

Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en

una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4

Competencias: La persona es competente cuando:

DESARROLLO DESARROLLO
DESARROLLO DESARROLLO
EMPRENDED ACADÉMICO
TÉCNICO HUMANO
OR APLICADO
 Realiza una  Desarrollan  Capacidad de  Describe los
investigación en los transmitir diferentes tópicos
general sobre estudiantes ideas. de la información
la potencialidad competencia Información y a utilizar sobre el
del negocio s que decisiones. destino.
fundamentan  Explica las
la tendencias del
generación mercado.
de una  Describe el
cultura proceso de
empresarial investigación y
para la compara los
creación de productos y,
negocios servicios
similares de la
competencia.

410
 Propone  Acota  Facilidad de  Explica el uso de
alternativas riesgos, al comprensión las Herramientas
informáticas establecer e informáticas para
innovadoras los riesgos, imaginación. el registro de la
asociadas a la entonces información.
empresa y el entiende que  Explica sobre
destino puede tecnologías de la
perder información
aplicadas en su
área de acción.
 Describe el
proceso de
análisis de costos
de la
implementación
de las nuevas
tecnologías.
 Investiga sobre  Se preocupa  Capacidad de  Explica el análisis
características por la investigación realizado sobre
de los recursos calidad de y análisis de las necesidades
y comunidades los la administrativas y
de la zona productos información. financieras
que elabora. requeridas.
 Describe las
normas de
protección al
medio ambiente
de la zona.
 Explica los
criterios de
mejora para el
ambiente laboral.

411
 Define el plan  Busca  Habilidad  Explica la
de la idea información, para la estructura del
turística a investigan negociación. perfil de proyecto
realizar. sobre su a elaborar.
negocio o  Capacidad  Describe el
producto. para asumir sistema de costea
riesgos el proyecto
 Explica las
actividades del
cronograma para
realización del
proyecto.
 Explica el
proceso de
identificar
alternativas de
financiamiento.
 Pone en  Desarrolla  Competente  Explica la
marcha el autoconfianz en influir en dignación de
proyecto de a, se otros y en responsables de
iniciación muestra motivarlos a la ejecución.
turística seguro de la ejecución  Describe los
sus del proyecto. pasos para
acciones.  Es ético en el realizar la
 Desarrolla trabajo en contratación de
una actitud equipo. personal.
positiva  Explica los
hacia el mecanismos para
trabajo. realizar los
 Muestra desembolsos.
capacidad  Explica las
de asumir variables
riesgos y intervinientes
disposición para dar inicio
para con la ejecución
afrontarlos. de operaciones.

 Presenta  Tiene la  Realiza  Explica el uso de

propuesta de capacidad entrevistas a estrategias de
medios a de persuadir los turistas y promoción con
utilizar de y crear redes empresas enfoques
acuerdo a su de apoyo, utilizando un innovadores y
plan de reconoce lenguaje planificados de
mercadeo y la que esto sencillo y de acuerdo al
naturaleza de permite respeto destino turístico,
la empresa y mayor perfil del turista y

412
 productos a crecimiento. servicios a
promocionar. ofrecer.
 Describe los
componentes del
plan de
mercadeo.

 Realiza análisis  Desarrolla  Orientación a  Explica la

de resultados predisposició logros y medición impacto
n hacia el trabajo en del proyecto.
trabajo en equipo.  Elabora informe
equipo. técnico del
 Muestra proyecto.
tenacidad en  Explica los
la ejecución resultados del
de sus análisis de
actividades resultados de la
implementación
del plan de
mercadeo.
 Describe los
resultados
obtenidos del
análisis de la
competencia del
mercado.

Sugerencias metodológicas

El docente debe presentar los aspectos sobre los que trata el módulo,
especialmente los siguientes conocimientos tecnológicos de uso de la ofimática,
identifica necesidades y potenciales de desarrollo turístico, investiga sobre
tecnologías innovadoras, implementa estrategias sobre turismo sostenible,
formula Plan de negocios, ejecuta el proyecto, además debe explicitar las
técnicas de trabajo para investigación en campo y señalar la importancia de las
competencias a desarrollar y su vinculación con las oportunidades de
empleabilidad.
En esta etapa el docente debe organizar los equipos de trabajo para desarrollar
las competencias del módulo.
El facilitador debe orientar al grupo de estudiantes durante todas las etapas del
módulo, para lograr el desarrollo de las competencias, mediante un proyecto para
superar la deficiencia en el manejo de plan de mercadeo enfocado a la
promoción de los productos y servicios siguiendo las siguientes seis etapas de la
acción completa

413
1. Etapa de informarse:

 Cada equipo de estudiantes realiza investigación documental sobre el rubro

del negocio y los planes de mercadeo enfocado a la promoción de los
productos y servicios que se ofrecerán en el hotel boutique en la montaña,el
rubro turístico en el cual planifica incursionar
 Los estudiantes de cada equipo investigan sobre materiales, herramientas y
máquinas utilizadas en el rubro del negocio y los planes de mercadeo
enfocado a la promoción de los productos y servicios que se ofrecerán en el
hotel boutique de montaña.
 Cada equipo de estudiantes elabora una base de datos con la información
sobre cantidad de empresas similares que ya existen en la zona y los
planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios
que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña.
 Los estudiantes de cada equipo investigan en la web sobre la oferta que ya
existe de este tipo de empresa y los medios de comunicación con que
cuentan como parte de los planes de mercadeo enfocado a la promoción de
los productos y servicios que se ofrecen en un hotel boutique de montaña.
 Cada equipo de trabajo visita lugares de producción relacionados con el
proyecto, observando los procesos de los servicios básicos y los planes de
mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que se
ofrecerán en el hotel boutique de montaña.
 Cada equipo de estudiantes recopila información relacionada con el rubro
hotelero boutique
 Los estudiantes de cada equipo buscan información relacionada con las
siguientes preguntas: cuantos hoteles similares hay en la zona, cuantos
servicios de entretenimiento puedo ofrecer, cuales servicios básicos voy a
ofrecer, qué tipo de planes de mercadeo utilizan.
 Cada equipo de estudiantes realiza visitas a destinos similares y observan
los compromisos medioambientales que deben asumir
 Cada equipo de trabajo realiza visitas a hoteles similares y describen los
procesos de relación directa con el turista y procesos internos
 Los estudiantes de cada equipo realizan entrevista a turistas para obtener
información sobre expectativas de este tipo de servicios hoteleros y los
planes de mercadeo implementado.
 Cada equipo de estudiantes procesa y analiza los datos obtenidos sobre el
perfil del negocio para definir las especificaciones técnicas de los servicios a
ofrecer

2. Etapa de planificación:

La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan de trabajo, la

estructuración del procedimiento metodológico y la planificación de los
instrumentos y medios de trabajo.

414
 El docente debe ensayar por su propia cuenta lo que los estudiantes van a
realizar, de esta manera conocerá el mejor modo de realización y podrá
apreciar las soluciones propuestas por ellos.
 El docente promueve un diálogo con los estudiantes para conversar sobre
el enfoque del problema de investigación y la elaboración del plan de
trabajo.
 Los estudiantes desarrollan en un diagrama de flujo la representación del
proceso de solución del problema en cuanto a los servicios a ofrecer y
describen el procedimiento tomando en cuenta algunas de las siguientes
actividades: sondeo de la competencia, perfil del destino, riesgos y
compromisos medioambientales
 Los estudiantes forman equipos de 3 ó 4 miembros y planifican las
actividades del proyecto, el docente proporciona la estructura básica de: el
perfil del proyecto a ejecutarse para solucionar el problema.
 Los estudiantes plantean las alternativas de solución al problema propuesto
mediante las técnicas siguientes: lluvia de ideas, técnica de los grupos
nominales, entre otras.
 Cada equipo de estudiantes compara, analiza y evalúa las alternativas;
luego selecciona y justifica la alternativa de solución.
 Los estudiantes esquematizan o hacen una representación de lo que
piensan hacer e indican las distintas fases del proceso.
 Los estudiantes elaboran el plan de trabajo con base al enfoque de
proyectos, indicando las siguientes fases:

 Análisis de expectativas de los involucrados tanto clientes, la

comunidad vecina y el empresario
 Descripción del producto o servicio, relacionado con los servicios
básicos y complementarios o de entretenimiento.
 Entregables
 Determinación de recursos en concordancia con el medio ambiente.
 Elaboración de calendario de eventos o actividades para definir el
producto final del proyecto.
 Cálculo de costos del proyecto tanto materiales, humanos y de imagen
o ambientación.

 El equipo de trabajo define el alcance del proyecto, especificando

entregables, descripción y criterios de aceptación.
 El equipo de trabajo define en formato de Mapa Mental, la estructura de
desglose del trabajo para desarrollar los entregables.
 El equipo de trabajo define los costos del proyecto.
 Los estudiantes elaboran la matriz de organización del proyecto, para
determinar las funciones y responsabilidades de cada miembro del equipo;
el cronograma del proyecto y los recursos a utilizar.
 Las actividades de esta etapa son desarrolladas con el apoyo del docente.

415
Herramientas recomendadas a utilizar en la etapa de planificación:

 METAPLAN.
 Ruta Crítica de planificación.

3. Etapa de decidir:

En cada equipo de trabajo, se analiza la factibilidad técnica y económica para la

ejecución de planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y
servicios que se ofrecerán en el hotel boutique de montaña. En cada actividad se
razona como utilizar, de la mejor manera, los recursos humanos, técnicos y
económicos, con que cuenta el equipo. Se recomienda delegar una
responsabilidad a cada miembro del equipo y definir el tiempo de ejecución de
cada actividad en la ruta crítica de planificación, en función de que todos los
estudiantes tengan un nivel de participación equitativa.

 El equipo de trabajo de estudiantes discute sobre los elementos siguientes:

el tiempo asignado a las actividades, los recursos requeridos, el diagrama
organizacional dentro del grupo, la programación de las actividades, entre
otros; y valora la más eficaz de desarrollar las actividades planificadas y
alcanza una decisión consensuada.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza la toma de decisiones a partir de
las siguientes preguntas: ¿cuáles actividades son factibles de realizar en
función de los recursos y el tiempo?, ¿hay coherencia entre las actividades
y el problema?, ¿están explicitas las especificaciones técnicas cuando son
requeridas? , ¿el proyecto se adapta a los recursos y oportunidades
disponibles en campo?, ¿qué componentes del proyecto podrían llevar a
alteraciones ambientales?, ¿es adecuado el plazo para la realización de las
actividades?, entre otras.
 El equipo de trabajo de los estudiantes distribuyen las actividades con base
a una responsabilidad personal.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo establecen las reuniones
semanales para verificar el avance del proyecto.
 Los estudiantes discuten las estrategias de solución propuestas, valorando
los problemas, riesgos administrativos y ambientales, los beneficios
asociados a cada una de las alternativas.
 El equipo de trabajo de estudiantes determina si la solución que se pretende
tomar en realidad resuelve el problema que se pretende solucionar y si es
coherente con el rubro turístico.
 Los estudiantes discuten la situación planteada y toman una decisión sobre
capacidad de carga del alojamiento
 El equipo de trabajo de estudiantes decide sobre las actividades definitivas
y se organizan y distribuyen las responsabilidades entre sus componentes.
 El equipo de trabajo de estudiantes se pregunta: ¿qué riesgos y peligros
administrativos y medio ambientales se corren?, ¿va a funcionar?,
 El facilitador observa el proceso de toma de decisiones del equipo.

416
Para esta etapa se pueden realizar las siguientes técnicas:
 Debate grupal.
 Diagrama de espina.
 Discusión guiada sobre factibilidad y pertinencia.

4. Etapa de ejecutar:

Se fomenta la participación activa de cada estudiante en el proceso de desarrollo

de planes de mercadeo enfocado a la promoción de los productos y servicios que
se ofrecerán en el hotel boutique de montaña, En esta etapa, cada estudiante
realiza la actividad de la cual es responsable, tomando en cuenta el tiempo
necesario para cada actividad.

 Los estudiantes de cada equipo establecen la planificación definitiva del

trabajo, determinando las tareas a realizar, tiempo y responsables.
 El docente verifica que las competencias, conocimientos y resultados
contemplados en el proyecto estén presentes durante la ejecución.
 Los equipos de trabajo desarrollan las propuestas de trabajo tecnológico
que define los aprendizajes que conlleva su realización y los métodos de
trabajo para realizar las actividades del proyecto.
 El equipo de trabajo de estudiantes realiza una visita a destinos similares ,
para identificar los procesos relacionados con respeto al medio ambiente
 Los estudiantes de cada equipo realizan las actividades definidas en el plan
de trabajo. El docente está a disposición de los estudiantes en los casos
que requiere asesoramiento y apoyo.
 Los equipos de estudiantes determinan las tareas asociadas a cada
actividad del proyecto, especificando por los menos las siguientes acciones:
determinar los servicio básicos de la micro empresa, determinar los
servicios complementarios, determinar la capacidad de carga del lugar
turístico
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo organizan los equipos,
herramientas y materiales requeridos para desarrollar las actividades
relacionadas con
 Los estudiantes de cada equipo ejecutan las actividades de adquisición de
desfrezas asociadas con las siguientes tareas: identificación de Tics y redes
sociales para el rubro, elaboración de planes de mercadeo.
 Los estudiantes de cada equipo ponen en práctica las normas de higiene y
seguridad establecidas en la ejecución de las tareas definidas en el
proyecto de turismo sostenible
 Los estudiantes de cada equipo elaboran un plan de actividades que
deberán realizar en el taller o laboratorio, el cual deberá considerar al
menos los siguientes elementos, conocer el sector y rubro turístico, definir el
perfil de la empresa, establecer fechas de respuesta: necesarios para lograr
las competencias del módulo.

417
  El docente observa el proceso de implementación del plan de trabajo e
interviene cuando hay desviaciones que pongan en riesgo a las personas, al
medio ambiente y/o equipos, máquinas, instrumentos y/o producto a
realizar.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Estudio de casos.
 Pasantía.
 Planes de negocio

5. Etapa de controlar:

Cada equipo de trabajo, con apoyo del facilitador o facilitadora, da seguimiento a

cada actividad realizada, a través de la verificación de avances en el cronograma
de actividades, resultados logrados y conocimientos adquiridos, para realizar
ajustes y/o fortalecer el aprendizaje adquirido.

Especial atención a la comprobación de que se han respetado los artículos de la

libre competencia, precios justos y la ley del consumidor.

 El equipo de trabajo de estudiantes verifica el desempeño en los resultados

logrados con el desarrollo de cada actividad, comprueban el logro de su
aprendizaje a partir de las habilidades y conocimientos aprehendidos.
 Los estudiantes utilizan técnicas como: positivo, negativo e interesante;
innovador, respetuoso, para establecer los logros y las dificultades
encontradas durante la ejecución de las actividades.
 Cada equipo de estudiante reflexiona sobre el alcance de los resultados, el
tiempo previsto para la ejecución de las siguientes actividades: definir la
capacidad de carga del lugar turístico, definir los servicios a prestar
 El equipo de trabajo de estudiantes reflexionan sobre los conocimientos
aplicados a los procesos tecnológicos implícitos en las actividades
realizadas.
 El docente acompaña el proceso de verificación de la calidad de los
aprendizajes y de ejecución de las actividades planificadas.
 El docente sugiere al equipo que presenten un informe de avance de
actividades, el seguimiento de las actividades en el cronograma para
verificar el estatus de avance, la pertinencia de las decisiones, la
distribución de la carga de trabajo en el equipo
 Cada equipo de trabajo crítica constructivamente el progreso de trabajo de
los otros equipos.
 El docente retroalimenta a los estudiantes acerca de la calidad de su trabajo
con el fin de revisarlo y mejorarlo.
 Los estudiantes reciben la retroalimentación de su nivel de los resultados
alcanzados.
 Los estudiantes organizan reuniones para revisar los resultados de

418
 aprendizaje y explican los progresos logrados; comparten lo que han hecho
y lo que no.
 El docente monitorea el trabajo individual y el de los equipos de trabajo.
 Los equipos de trabajo de los estudiantes calendarizan sesiones semanales
de reflexión sobre los avances en función de la revisión del proyecto.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo, recogen en un documento los
resultados de cada etapa del proyecto, indicando las decisiones que se han
tomado.
 Los estudiantes de cada equipo de trabajo verifican el correcto desarrollo de
las actividades, a través de reuniones de seguimiento, contrastando la
situación del proyecto contra los hitos y resultados establecidos en la
planificación; asimismo, los plazos y recursos utilizados.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Registros de los procesos identificados para el producto.

 Preguntas sistémicas.
 Informe de avance de actividades.
 Diseño de flujo de proceso.
 Cronograma de actividades (realizado versus lo planificado).

6. Etapa de valorar:

 Los equipos evalúan como han comprendido la información recolectada y

cómo la utilizan para resolver los problemas planteados.
 Los equipos de estudiantes al final de cada actividad se reúnen para
evaluar de manera crítica los resultados obtenidos. Con esto aprecian el
progreso de su aprendizaje.
 Los estudiantes participan en la discusión para valorar el progreso de las
actividades, el cumplimiento de las responsabilidades asignadas dentro del
equipo y el aporte técnico de cada uno
 El docente valora los aprendizajes adquiridos en las etapas de decisión
 Los equipos de estudiantes realizan una evaluación de la participación
individual dentro del grupo.
 Cada equipo de estudiantes se autoevalúa para detectar las fallas y los
retrasos en la ejecución de las actividades relacionadas con las decisiones
ejecutadas con acierto y en el tiempo establecido
 Cada equipo de estudiantes realiza un análisis del avance de la siguiente
fase: definición de la capacidad de carga y tipo de servicios a ofrecer la
secuencia y el cronograma previsto para la ejecución del proyecto.
 Los equipos valoran el desarrollo de cada una de las actividades planeadas
y en los períodos de tiempo prefijados, es decir, si hay un ajuste entre la
ejecución real y la planeación diseñada
 Los equipos de estudiantes reflexionan sobre la adquisición de las
habilidades y las exigencias propias de las tareas realizadas.

419
  El equipo de estudiantes valora la retroalimentación de la práctica de
habilidades.
 Los estudiantes y el docente al culminar el proyecto hacen reflexión acerca
de las competencias desarrolladas a través del proyecto.
 El docente elabora propuestas de mejoramiento para aquellos estudiantes
que muestren dificultades en el logro de los resultados de aprendizaje
implícitos en los proyectos.

Se pueden utilizar las siguientes técnicas:

 Método de SCAMPER (Sustituye, Combina, Adapta, Modifica,

Propone, Elimina, Reúsa).
 Lecciones aprendidas

Sugerencias de evaluación (Evidencias de competencias):

En la evaluación de los aprendizajes, desde la perspectiva del enfoque basado

en competencias, se aprecian tres formas de evaluación: auto evaluación,
coevaluación y heteroevaluación.
El módulo propicia que los estudiantes ejerciten su propia evaluación
(autoevaluación) y la evaluación de sus compañeros (coevaluación); esto les
permitirá verificar sus errores, dificultades, vacíos y progresos durante el proceso
de aprendizaje.
El docente puede seleccionar algunas de las sugerencias presentadas a
continuación, de acuerdo a los momentos de evaluación inicial Diagnóstica,
formativa o sumativa.

Antes de iniciar el módulo se sugiere al docente:

 Preparar el plan de evaluación considerando: el propósito de la

evaluación, las competencias a evaluar, los criterios de evaluación, los
momentos de la evaluación y tipos de evaluación.
 Establecer los momentos de evaluación en términos de las siguientes
evaluación diagnóstica o inicial, evaluación de proceso o formativa y
evaluación de resultados o sumativa.

Al inicio del módulo puede aplicarse la evaluación diagnóstica y se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba escrita u oral con preguntas estructuradas relacionadas con los

saberes previos: turismo sostenible, servicios de alojamiento, respeto al
medio ambiente, promoción de destinos turísticos.
 Prueba escrita u oral sobre las expectativas, necesidades e inquietudes
de los estudiantes, relacionada con los saberes necesarios: el perfil del
rubro alojamiento tipo boutique, los tipos de medios a utilizar.
 Prueba escrita u oral acerca del conjunto de aprendizajes que posee el

420
 estudiante al inicio del módulo.
 Prueba escrita u oral acerca de los conocimientos básicos de las
asignaturas fundamentales que debería poseer el estudiante al entrar al
módulo.
 Apertura del portafolio de evidencias.

Durante el proceso de desarrollo o de formación del módulo se

recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Análisis del las fases o actividades del proyecto presentado por el equipo
de estudiantes.
 Observación de la presentación del proyecto ante todo el grupo de
estudiantes.
 Prueba escrita sobre la información recolectada por los estudiantes
acerca de establecimiento de costos, perfil del negocio y capacidad de
carga para ejecutar.
 La observación del proceso de establecimiento de costos.
 La observación del procedimiento para determinas las Tics a
implementar.
 Pruebas escritas con ítems cualitativos y cuantitativos relacionados con
respeto al medio ambiente para que los estudiantes valoren la formación
de sus competencias.
 Desarrollo de ejercicios que consistan en la resolución de situaciones
problemas simples o complejas a partir del uso de los conceptos
turísticos y de costos
 Pruebas objetivas que requieran relacionar y utilizar los conceptos sobre
turismo en situaciones en de alojamiento tipo boutique
 Revisión de trabajos de los estudiantes relacionados con
establecimientos de costos, de capacidad de carga y de servicios y
medios por los cuales los va ofrecer.
 Resolución de problemas acerca de respeto al medio ambiente y
capacidad de carga.
 Pruebas escritas sobre rubro alojamiento tipo boutique, turismo
sostenible, Tics en turismo, determinación de costos, elaboración de
planes de negocio.
 Ejercicios prácticos para determinación de costos para la automatización
del procedimiento sobre establecimiento de servicios y la rapidez y
seguridad con que se aplica, y el esfuerzo que requiere su ejecución.
 El autoinforme del estudiante para explorar las valoraciones respecto al
logro de aprendizajes.
 La observación de actitudes y valores relacionados con el trabajo del
equipo de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el equipo
de estudiantes.
 La observación de actitudes y valores de los estudiantes ante el docente.

421
En la etapa de desarrollo o de formación del módulo se recomiendan las
siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Autoevaluación centrada en las opiniones de los estudiantes acerca de

aportes técnicos concretos y oportunos.
 Autoevaluación fundamentada en fichas individuales de los estudiantes,
relacionada con costeo de servicios a ofrecer.
 Autoevaluación a través de un diario individual de los estudiantes para
evaluar su desempeño.
 Autoevaluación de cada componente del equipo de trabajo.
 Análisis y evaluación del comportamiento/funcionamiento del equipo de
trabajo.

En la etapa de desarrollo o de formación del módulo puede aplicarse la

coevaluación y se recomiendan las siguientes técnicas e instrumentos
diversos.
 Presentación pública de resultados sobre los servicios a ofrecer y su
consiguiente valoración.
 Valoración entre los componentes del equipo respecto a la intervención
de cada componente, el interés en las actividades, actuaciones
destacadas de los miembros del equipo y aportes innovadores.
 Evaluación mutua entre los equipos de trabajo relacionado con la
innovación que cada proyecto tiene.

Técnicas e instrumentos

 Técnica Rúbrica, para obtener evidencias de actitudes y proceso

 Lista de cotejo, para obtener evidencia de los productos obtenidos
 Escala de valoración para obtener evidencia de la participación activa de
las y los estudiantes en cada equipo de trabajo
 Entrevista estructurada. para evaluar logros tales como toma decisión,
iniciativa, procesos, otros.

En la evaluación de resultados o sumativa del módulo se recomiendan las

siguientes técnicas e instrumentos diversos.

 Prueba teórico – práctica para evaluar las siguientes dimensiones

teóricas de conceptos turísticos y de costos del proyecto de la
competencia
 Demostración de procedimientos o tareas determinadas relacionadas
con el establecimiento de servicios a ofrecer
 Análisis de trabajos elaborados por los estudiantes, por medio de
dossieres, brochures, hojas volantes.
 Pasantías en una empresa relacionada con la implementación de planes
de mercadeo y promoción de destinos turísticos.

422
Técnicas
 Portafolio de evidencias.
 Lista de Cotejo

Recursos:

Materiales
 Papelería y utensilios escolares personales: lapiceros, lápiz, cuadernos
papel bond, borrador.

Equipos

 Computadora
 Proyector,
 Calculadora
 Impresor y copiadora
 Escáner
 Cámara digital
 Radiograbadora

Herramientas

 Audiovisuales sobre diversidad de servicios y productos turísticos:

aerolíneas, hoteles, restaurantes, bares, transportes, guías de turismo,
taxis, centros de convenciones, etc. (DVD, CD o presentaciones de
Power Point).
 Materiales de aplicación didáctica: formularios, planillas, fichas,
manuales, formatos de encuestas, cuestionarios, etc.
 Medios impresos de información sobre servicios turísticos (Periódicos
nacionales, regionales o internacionales, libros, revistas, mapas,
internet).
 Transporte (microbús), en condiciones adecuadas y capacidad necesaria
para trasladar al grupo de estudiantes.

Instalaciones

 Aula para clases teóricas equipada con escritorio para docente, sillas y
mesas para estudiantes, archivo, y estantes.
 Espacio para prácticas e investigación. Considerar la solicitud de
cooperación con las diferentes empresas de los diversos rubros turísticos
para realizar las prácticas e investigaciones requeridas.

423
Fuentes de información:

Libro

 Luis Berastain, Editorial Paidós, 2006, 148 páginas, Aprender a crear una
empresa turística, ISBN: 8449319005, 9788449319006.
 Cristóbal Casanueva Rocha, Cristóbal Casanueva Rocha, Julio García
del Junco, Francisco Javier Caro González Pirámide, 2000 - 429 páginas,
Organización y gestión de empresas turísticas ISBN: 8436814185,
9788436814187.
 Josep-Francesc Valls, Gestión 2000, 2004 - 220 páginas, Gestión de
empresas de turismo y ocio: el arte de provocar la satisfacción, ISBN:
8480889675, 9788480889674.
 Bigné Alcañiz. J. Enrique. Xavier Font. 2000. Marketing de destinos
turísticos: análisis y estrategias de desarrollo. ESIC Editorial. ISBN 84-
7356-262-3.
 García, Enrique, Garza, Ricardo, Sáenz Laura y Sepúlveda Lucinda.
Formación de Emprender. Universidad Autónoma de México. Editorial
Continental. 2005. (3 ejemplares).
 Raquel Saco, Maga Mazza, Editorial Paidós, 2005 - 140 páginas,
Aprender a crear una microempresa ISBN: 8449316499,
9788449316494.

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