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Eu não gosto de dizer que faço “dieta”. Paleo pra mim é simples demais pra assim ser chamada, é
pura e simplesmente a forma mais correta de se comer levando em consideração nossa saúde. A
perda de peso é apenas uma consequência. Não tem fases, cardápio, pontos, contagem de calorias e
porções ou horário pra comer.
corpo é tão ágil que no momento que ocorre o pico de açúcar, ele libera altas quantidades de insulina
para transportar esse açúcar que não será usado e armazenar como gordura, logo, os níveis de
glicose baixam rapidamente e, percebendo isso, a alerta de fome chega, pois precisamos
restabelecer esse níveis. Já sabemos que o carboidrato simples repõe energia rapidamente então
procuramos por ele, recomeçando o ciclo recém citado: Carboidrato simples -> pico de insulina ->
glicose baixa -> fome -> come -> repete.
Com os carboidratos complexos NATURAIS isso não ocorre pois a digestão é mais lenta e a
saciedade é prolongada. Logo, o armazenamento do açúcar como gordura diminuí pois o corpo irá
liberar doses controladas de insulina no sangue para o mesmo carregar a glicose a seus destinos
(músculos, gorduras, tecidos e outros).
Toda essa explicação sobre carboidratos foi para entendermos como eles viram gordura com
facilidade e isso explica porque temos que comer de 3h em 3h numa dieta padrão, onde o consumo
de carboidratos é equivalente a 60% da alimentação. Não há nenhuma prova de que comer com esse
intervalo de tempo acelere o metabolismo, mas há estudos indicando que aumenta o risco de
diabetes e compulsões alimentares.
Numa dieta low-carb, com “comida de verdade”, não teremos picos de insulina e nem hora pra comer.
Quem nunca empurrou um café da manhã por mitos nutricionais de que devemos comer quando
acordamos? A hora de comer é a hora da fome. A comida de verdade, que veremos a seguir, vai te
saciar por horas.
Ervas e condimentos: Salsa, cebolinha, coentro, orégano, manjericão, alho, cebola, pimenta,
hortelã, etc…
Nozes: castanha de caju e do pará, pistache, noz pecan. Todas em sua forma natural, sem
coberturas.
Frutas: Prefira sempre as vermelhas que contém pouco açúcar. Frutas são carboidratos simples e já
vimos que podem dar picos de insulina, então consuma as mais docinhas com moderação (banana,
abacaxi, melancia e outras). Coco e abacate contém pouco açúcar, podem ser consumidas
tranquilamente. São ótimas com nata ou creme de leite que evitam o pico.
Laticínios: Lactose é um tipo de açúcar e também eleva a insulina, logo, o leite deve ser evitado.
Porém, os produtos fermentados como o iogurte natural com gordura (versão integral e não adoçado
ou desnatado), queijos amarelos, coalhada, manteiga, nata e creme de leite podem ser consumidos,
caso você não tenha intolerância.
Álcool: bebidas alcoólicas sem açúcar podem ser consumidas com moderação e claro,
eventualmente, seu excesso dificulta a perda de peso. O vinho é uma boa opção pois traz até
benefícios para a saúde. Esqueça a amada cerveja, como diz o Dr. Souto, ela é um pão líquido.
Tubérculos fibrosos: Alguns autores defendem o consumo de tubérculos como mandioca, batata-
doce e inhame. Eu evito por dois motivos: nas minhas primeiras leituras eles não estavam presentes,
logo, comecei a dieta sem eles e minha nutricionista não indicou. Com o tempo vi que podem ser
consumidos mas sempre com moderação porque atrapalham na perda de peso. Logo, quando chegar
ao meu peso ideal, posso pensar em consumi-los, mas não diariamente.
O QUE NÃO COMER
Amido: corte imediatamente o trigo, logo estará eliminando do seu cardápio o pão de cada dia, até
mesmo o integral (o trigo está associado a diversos males que citarei em um outro post), massas,
arroz, batata, mingau, aveia, granola, batata, ervilhas, arroz, feijão, milho, farinhas refinadas.
Oléos vegetais e margarinas: exclua os grãos e seus derivados! Óleo de soja, girassol, milho são
péssimos para sua saúde. O de canola é pior ainda, nem é extraído de uma planta! O consumo de
grãos está amplamente ligado, segundo pesquisas científicas, com a obesidade, diabetes do tipo 2,
síndrome metabólica (doença no coração, obesidade, hipertensão, demência, câncer, síndrome do
ovário policístico), fígado gorduroso e outras.
Açúcar: Doces, pães, massas, biscoito, refrigerantes, energéticos, chocolates, bolos, sorvetes,
cereais, suco de caixa.
Alimentos Processados: Peito de peru, presunto, mortadela, salsicha. Péssimos para nossa saúde.
A maioria contém muito sódio, açúcar e são enriquecidos com soja ou trigo.
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CUIDADO: você pode consumir bacon, mas verifique nos ingredientes se não possui açúcar,
certifique-se de comprar o alimento natural. Salame e copa são permitidos, desde que consumidos de
vez em quando com moderação, mesma dica do bacon: olhe os ingredientes! Se não encontrar a
versão sem açúcar não exagere!
Industrializados: Alimentos industrializados costumam ser carregados daquilo que devemos evitar:
grãos, açúcar e afins! Esqueça light e integral. A indústria alimentícia quer te cativar e usa venenos
pra isso. De industrializados compre o seu iogurte integral (isso se não achar uma versão artesanal
com fazendeiros), creme de leite, manteiga (também é mais interessante a artesanal). Se a lista de
ingrediente possuir mais de 3 nomes e eles começarem a ficar difíceis de ler: fique longe!
A dieta parece restritiva, mas na verdade, depois de um tempo nela você está livre dos temidos picos
de insulina e seu corpo pára de pedir doces o tempo todo, sua compulsão vai embora. Vou fazer um
post sobre pratos que podemos consumir no dia a dia e são maravilhosos, afinal, qual dieta te permite
acordar e comer ovos fritos na manteiga com bacon e queijo? Almoçar strogonoff ou um frango
delicioso com molho quatro queijos? As possibilidades de pratos deliciosos são infinitas!