CURSO: Envases, Embalaje Y Almacenaje

FACILITADOR:

Juan Carlos Albines Larrea

INTEGRANTES:

Chempen Maco, Alejandro

Rodríguez Benavente, Luis
Odar Pacherrez, Edicson

CHICLAYO, 03 DE NOVIEMBRE DE 2017.

 TABERNERO “MAS DE UN SIGLO DE TRADICIÓN”

- HISTORIA :
• [1987] Se funda bodegas y viñedos en el valle de chincha, provincia de
Ica, 200 Km al sur de Lima, capital del Perú.
• [1930] La empresa es adquirida por la familia Rotondo, con una larga
tradición y técnica para la producción de vinos, producto de su
ascendencia italiana.
El crecimiento fue constante logrando tener una infraestructura con
tecnología pionera en el Perú.
• [1960] Un gobierno militar expropia las tierras de todos los empresarios
agrícolas desbaratando todo el esfuerzo y experiencia obtenida a lo
largo de más de 70 años de trayectoria.
• [1979] Al final del gobierno militar, empieza un largo proceso de
reconstrucción que comienza con la adquisición de tierras para su
viñedos, ampliación de infraestructura de bodegas y tecnología acorde
a las nuevas exigencias del mercado.
• [2017] Bodegas y viñedos Tabernero cuenta con más de 300 hectáreas
cultivadas; además cuenta con una Bodega de 20.000 m2, que se
trabaja con tecnología de punta garantizando la calidad de sus procesos
y productos.

- MISIÓN
Elaborar licores derivados de la uva, la misma que cosechados en nuestros propios
viñedos en equilibrio con el medio ambiente incremente la calidad de vida de
nuestros trabajadores al mismo tiempo que genere valor a nuestros accionistas.

- VISIÓN
Consolidarnos como la industria vitivinícola líder del mercado peruano en ventas y
exportaciones, desarrollando productos de calidad reconocidos a nivel nacional e
internacional.

- PRODUCCIÓN
Bodegas y Viñedos Tabernero cuenta con tecnología de punta que sumado a sus
áreas de cultivo y su capacidad de Bodega nos permiten abastecer la demanda del
mercado local como del mercado internacional. Contamos con más de 300
hectáreas de viñedos cultivadas; además, cuenta con una Bodega con más de
 20.000 m², que trabaja con tecnología de punta garantizando la calidad de sus
procesos y productos.
- MERCADOS

. INTERNACIONAL

Atendemos los requerimientos de mercados muy exigentes tanto nacional como

internacionales entre ellos: Alemania, Australia, Bélgica, Canadá, Chile, Colombia,
Corea del Sur, Costa Rica, Ecuador, Estados Unidos de América, Francia, Indonesia,
Italia, Japón, México, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico, Reino Unido, Suiza,
Venezuela, El Salvador, Sudáfrica y Ucrania, reportando más del 85% de las
exportaciones peruanas de vino durante el 2004 e incrementando desde el año
2000 en más de 100% sus volúmenes de exportación.

- PRODUCTOS

. VINOS SEMISECOS

[Vino Tabernero Gran Rosé]

- Cepa: Merlot, Chennin, Muscat de Alejandría

- Color rosado pálido muy atractivo. En nariz predominan notas a cereza,
fresa, melocotón. En boca, es frutado y con un dulzor agradable, con ligera acidez
pero con persistencia en boca.
- Grado alcohólico: 11% Vol.

[Vino Tabernero Gran Blanco]

- Amarillo pálido y brillante. En nariz es afrutado y complejo. Ligeramente dulce y

redondo en boca con un final elegante y frutado.
- Grado alcohólico: 11.5% Vol.
- Vino Tabernero Gran Tinto
- Cepa: 80 % Malbec - 20% Merlot
- Vino joven, sin embargo presenta un color violeta intenso. Es muy expresivo en
la nariz, destacando frutos negros como la mora, pimiento rojo y con un fondo de
mermelada de mora. En boca es fresco y de cuerpo medio, con un suave sabor
mineral, taninos amables y un prolongado recuerdo en boca.
- Grado alcohólico: 12% Vol.
 [Vino Rosé Gran Selección]
- Rojo cereza con ribetes violáceo. En nariz resalta aromas a frutas rojas. En boca es
liviano, dulce y con un buen recuerdo de la fruta en el paladar.
- Grado alcohólico: 11% Vol.
- Vino Tabernero Tinto País
- Cepa: Malbec
- De color rubí intenso. En nariz presenta notas a compotas de frutas y vainilla.
En boca es un vino dulce, agradable con taninos suaves, ideal para los que gustan
de tintos ligeros. Deja en boca un largo y placentero final.
- Grado alcohólico: 12% Vol.

[Vino Rosé Tuyo]

- Vino ligeramente gasificado.
- Grado alcohólico: 6.5%
- Vino Gran Tinto Malbec Merlot
- Un vino para enamorarse.
Crianza: 4 meses en barrica.
Cepa: Malbec/Merlot
- Nota de Cata: Rojo cereza cubierto con tonalidades frambuesa. Es muy expresivo
en la nariz, destacando frutos negros como la mora, guindones, flor de lilium,
pimiento rojo y con un fondo de mermelada de mora. En boca es fresco y de
cuerpo medio, con un suave sabor mineral, taninos amables y un prolongado
recuerdo en boca.

[Vino Gran Tinto Cabernet Sauvignon]

- Cepa: Cabernet Sauvignon
- Nota de Cata: De color rojo cereza con tonalidades granate. En nariz presenta
aromas a frutos negros maduros como la grosella, higos y con suaves notas de
especias. En boca es de gran cuerpo, con taninos redondos y con un buen recuerdo
de la fruta en el paladar.
- Vino Gran Blanco Fina Reserva
- Cepa: Chennin Blanc
- Nota de Cata: Tiene un color amarillo sumamente ligero con tonalidades verdosas.
En nariz, los aromas marcados a fruta blanca y manzana verde, muy herbáceo y
mineral que se refleja en boca, lo que nos da un vino ligero, equilibrado y fácil de
tomar.
- SECOS

[Vino Gran Tinto Malbec Merlot]

- Un vino para enamorarse.
Crianza: 4 meses en barrica.
Cepa: Malbec/Merlot
- Nota de Cata: Rojo cereza cubierto con tonalidades frambuesa. Es muy expresivo
en la nariz, destacando frutos negros como la mora, guindones, flor de lilium,
pimiento rojo y con un fondo de mermelada de mora. En boca es fresco y de
cuerpo medio, con un suave sabor mineral, taninos amables y un prolongado
recuerdo en boca.

[Vino Gran Tinto Cabernet Sauvignon]

- Cepa: Cabernet Sauvignon
- Nota de Cata: De color rojo cereza con tonalidades granate. En nariz presenta
aromas a frutos negros maduros como la grosella, higos y con suaves notas de
especias. En boca es de gran cuerpo, con taninos redondos y con un buen recuerdo
de la fruta en el paladar.

[Vino Gran Blanco Fina Reserva]

- Cepa: Chennin Blanc
- Nota de Cata: Tiene un color amarillo sumamente ligero con tonalidades verdosas.
En nariz, los aromas marcados a fruta blanca y manzana verde, muy herbáceo y
mineral que se refleja en boca, lo que nos da un vino ligero, equilibrado y fácil de
tomar.

- VITTORIA

[Vino Vittoria Malbec]

- Posee un profundo color violáceo. En nariz se destacan aromas a higos y damascos
secos, mucha vainilla, los cuales se refuerzan en boca con sabores a guindones y
caramelo. Los taninos son finos y elegantes los cuales dejan sensaciones a suavidad
y redondez en el paladar.
 [Vino Vittoria Syrah]
- Posee un producto color rojo violáceo. En nariz presenta delicadas notas florales
como violetas. En boca presenta intensos sabores a frutos rojos maduros y
aceituna, bien estructurado con taninos dulces y de rastros minerales; final en
boca prolongado.

[Vino Vittoria Cabernet Sauvignon]

- Posee un profundo color granate. En nariz es armonioso y concentrado, con toques
a chocolate y frutos secos como nueces y castañas. En boca, aterciopelado y con
taninos armoniosos que le aportan un largo y placentero final.

[Vino Vittoria Cabernet Sauvignon]

- Posee un profundo color granate. En nariz es armonioso y concentrado, con toques
a chocolate y frutos secos como nueces y castañas. En boca, aterciopelado y con
taninos armoniosos que le aportan un largo y placentero final.

[Vino Vittoria Rosé de Syrah]

- Posee un color rosado intenso y brillante. En nariz sobresalen aromas frutales
como granada, fresa, frambuesa, almendra y albaricoque. En boca es refrescante y
con sensaciones dulces y con una equilibrada acidez que deja en el paladar un
exquisito sabor frutado.

[Vino Vittoria Sauvignon Blanc]

- Se caracteriza por tener un color amarillo pálido con tonalidades verdosas, aromas
complejos y elegantes. Es una mezcla de frutas cítricas y tropicales como lima,
toronja, piña y durazno, complementado con suaves notas florales y toques
minerales, dada la cercanía al mar de nuestras viñas. En boca presenta una acidez
equilibrada, mantiene la frescura propia de la variedad, donde vuelven a aparecer
las frutas cítricas muy marcadas con un complejo final mineral.

[Vino Vittoria Chardonnay]

- Posee un color amarillo con tonalidades verdosas, de intensidad ligera. En nariz
posee intensos aromas a pimiento verde, aceitunas verdes y pasto recién cortado.
Sabrosa y fresca entrada en boca, ligera acidez y notable mineralidad para luego
dar paso a un largo y placentero final.
- ESPUMANTES
ESPECIAL
[Espumante Especial]
- Es un espumante fino de uvas Chenin Blanc, Muscat de Alejandría y Sauvignon
Blanc; que le dan a este espumante su atractivo sabor a frutas tropicales. Un
producto bien logrado, fresco y burbujeante. La bebida perfecta para
celebraciones, fiestas o cualquier reunión.
[Espumante Especial Rosé]
- Fermentado con la piel de la uva para darle su atractivo color rosado. Es un
espumante fino de uvas Merlot, Chenin Blanc y Muscat de Alejandría, que le dan
su delicioso sabor frutado. Un producto bien logrado, fresco y burbujeante. La
bebida perfecta para celebraciones, fiestas o cualquier reunión.
TABERNERO
[Espumante Tabernero Demi Sec]
- Fermentación natural (Método Charmat).
- Después de la elaboración de un vino fino y aromático con uva Chenin viene la
segunda fermentación que va a generar la efervescencia del vino y una
complejidad aromática muy intensa. Posee un amarillo claro con matices verdes.
En nariz se encuentran aromas delicados a flores blancas y a frutas secas,
almendras y avellanas. En boca muy frutado y con un ligero dulzor que invita a
seguir tomando.
[Espumante Tabernero Brut]
- Fermentación natural (Método Charmat).
- Después de la elaboración de un vino fino y aromático con uva Chenin viene la
segunda fermentación que va a generar la efervescencia del vino y una
complejidad aromática muy intensa. Posee un amarillo claro con matices verdes.
En nariz se encuentran aromas delicados a flores blancas y a frutas secas,
almendras y avellanas. En boca las sensaciones son más a frutas blancas, durazno y
ciruela. Un vino fresco y equilibrado, con burbujas que se esparcen en boca.

[Espumante Tabernero Muscat de Alejandría]

- Espumante semi seco con finas burbujas producto de la segunda fermentación
(método Charmat).
- Posee intensos aromas en nariz, como manzana y durazno. En boca, todos los
aromas a la uva “Muscat”, se revelan, profundos, persistentes, acentuados por la
estructura dulce y suave del Muscat de Alejandría. Ideal como aperitivo.

- GENEROSOS
- [Vino El Fraile Oporto Tabernero]
- [Vino tinto generoso] se obtiene por fermentación incompleta del mosto de la uva
Malbec, con adición de pisco.
- Color rojo burdeos intenso, aspecto límpido al momento de ser consumido, sabor
dulce y licoroso, agradable que da sensaciones a frutos rojos.
- Grado alcohólico: 16% Vol.

- PISCOS
[Pisco La Botija Italia]
GRAN MEDALLA DE ORO
- Es un pisco elaborado con uvas rigurosamente seleccionadas «aromáticas» el
Italia. En nariz, se encuentran atractivos aromas a Muscat que se intensifican en
boca dando una sensación de dulzor. Este pisco asocia fuerza y redondez. Un gran
respeto en la destilación permite preservar la fineza obtenida en los largos meses
de crecimiento y maduración de las uvas.
[Pisco La Botija Acholado]
MEDALLA DE ORO
- Es la combinación perfecta entre dos variedades de uvas rigurosamente
seleccionadas que son la Quebranta y la Italia. En nariz encontramos aromas semi
aromáticos con un toque a Muscat. En boca tenemos la fuerza del Italia combinado
con la extrema redondez del Quebranta. Es la unión ideal que nos permite resaltar
las cualidades de dichas cepas. Este Pisco resulta de la tradición pisquera y de la
tecnología de TABERNERO.
[Pisco La Botija Quebranta]
MEDALLA DE ORO
- En nariz se encuentra inmediatamente la tipicidad de esta variedad. En boca es
extremamente redondo, con aromas a vegetales y ligeramente afrutado.
La fineza de este Pisco es el resultado de una rigurosa selección de las uvas y de
una vinificación que combina tradición y alta tecnología. La lenta destilación con
alambiques de cobre francés finaliza el cuidadoso proceso.
 [Pisco Edición Limitada Italia]
- Elaborado con una Uva Aromática, llamada “Italia”.
En vista, limpio, transparente, incoloro y brillante; en nariz, es una explosión de
aromas florales como geranios y frutos tropicales; que se intensifican en boca
hasta dar una sensación de dulzor.
Este destilado asocia fuerza y redondez, es ideal para tomarlo puro para disfrutar
la exquisitez de su sabor.
[Pisco Edición Limitada Acholado]
- Es un blend de dos variedades de uvas, la Italia que es una uva aromática y
Quebranta que es una uva no aromática.
En vista, limpio, transparente, incoloro y brillante. En nariz, es muy especial porque
reflejan aromas herbáceos y frutales a la vez, como duraznos. En boca es la mezcla
ideal, ya que combina la potencia del Italia y la extrema redondez del quebranta.
[Pisco Edición Limitada Quebranta]
- Elaborado con una Uva no Aromática típica peruana “Quebranta”.
En vista, limpio, transparente, incoloro y brillante. En nariz, se encuentran aromas
a frutos secos y notas sutiles a madera. En boca se percibe extremadamente
redondo, pasas de uvas y albaricoques.

- COLECCIÓN PRIVADA
[Pisco Mosto Verde Colección Privada Torontel]
MEDALLA DE PLATA
- Variedad: 100% Torontel. En vista es limpio, transparente y brillante, en nariz es
dulce y herbáceo a la vez, como manzanilla y hierbaluisa y rastros de notas cítricas.
En boca se potencian las notas a lima y jazmin, con un final dulce, lo que lo hace
muy agradable al paladar.
[Pisco Mosto Verde Colección Privada Italia]
MEDALLA DE ORO
- Es el resultado de la interrupción de la fermentación del Mosto de Uva Italia. En
vista, limpio, transparente, incoloro y brillante. En nariz, se encuentran aromas
muy herbáceos y frutos cítricos que se reafirman en boca, ideal para tomarlo puro
y disfrutar la explosión de aromas y sabores.
- Para la producción utilizamos 10.5 kilos de uva por litro.
 [Pisco Colección Privada Mosto Verde Quebranta]
MEDALLA DE PLATA
- Es el resultado de la interrupción de la fermentación del Mosto de Uva Quebranta.
En vista, limpio, transparente, incoloro y brillante. En nariz, se encuentran aromas
a frutos secos pero con una ligera nota mineral; en boca muy aterciopelado,
dejando un placentero y largo final a frutas secas.
- Para la producción utilizamos 10.5 kilos de uva por litro.

- SANGRÍA
[Sangría Tabernero]
- Elaborado con vino Tabernero y jugos naturales de pura fruta que dan como
resultado una deliciosa sangría. Una bebida tradicional que gusta por lo
refrescante y que viene como aperitivo o como acompañamiento de sus comidas.
- RTD
- CHILCANO BAR
[Chilcano Bar Limón]
- Chilcano listo para tomar, sabor a limón, elaborado con Pisco La Botija Quebranta.
- Grado alcohólico: 6.5% Vol.
[Chilcano Bar Maracuyá]
- Chilcano listo para tomar, sabor a maracuyá, elaborado con Pisco La Botija
Quebranta.
- Grado alcohólico: 6.5% Vol.
[Chilcano Bar Piña Menta]
- Chilcano listo para tomar, sabor a piña con un toque de menta, elaborado con
Pisco La Botija Quebranta.
- Grado alcohólico: 6.5% Vol.
[Chilcano Bar Cranberry]
- Chilcano listo para tomar, sabor a Cranberry, elaborado con Pisco La Botija
Quebranta.
- Grado alcohólico: 6.5% Vol.

- FUENTE: http://www.tabernero.com/es/