Alimentos antioxidantes según su valor ORAC

30 agosto, 2016 Mejoress.com Otros 3

Los mejores alimentos antioxidantes presentados a

través de una lista según su valor ORAC, que mide la
capacidad de absorción de radicales libres.

¿Qué es ORAC?

ORAC Es la abreviación de Oxygen Radical Absorbance

Capacity o Capacidad de Absorción de Radicales de
oxígeno (CARO). Se trata de un concepto desarrollado por el
National Institute o Health en Baltimore. Cuanto más alto es
el valor ORAC de un alimento mayor es su capacidad
antioxidante, por su capacidad de absorción de radicales
libres.

PUBLICIDAD
inRead invented by Teads

¿Para qué sirve el ORAC?

Hay multitud de estudios que afirman que los alimentos
antioxidantes ayudan a reducir el riesgo de enfermedades
degenerativas como el cáncer, la artritis o el alzheimer. Es
por eso que a los alimentos antioxidantes se les atribuyen
beneficios contra el envejecimiento.

¿Qué son los radicales libres?

Los radicales libres causan daños a nuestro organismo,

causando el envejecimiento y enfermedades degenerativas
como el cáncer.

Cantidad ORAC recomendada

El Departamento de Agricultura de los EEUU (USDA)

recomienda ingerir entre 3.000 y 5.000 unidades ORAC al
día para prevenir la aparición de enfermedades
degenerativas.

Al margen de alimentos concretos, vemos en la siguiente

lista como alcanzar los valores ORAC recomendados por el
USDA sin mucho esfuerzo, incluyendo en nuestra dieta diaria
fruta, legumbres y frutos secos

Lista de los 50 alimentos antioxidantes con mayor

valor ORAC

1. Clavo de olor: 314.446

2. Salvado de Sumac: 312.100
3. Canela: 267.536
4. Sorgo crudo: 240.000
5. Orégano seco: 200.129
6. Cúrcuma: 159.277
7. Baya de Acai: 102.700
8. Sorgo Negro: 100.800
9. Sumac crudo: 86.800
10. Cacao en polvo, sin azucar: 80.933
11. Semilla de Comino: 76.800
12. Maqui en polvo: 75.000
13. Perejil seco: 74.349
14. Sorgo rojo: 71.000
15. Albahaca seca: 67.553
16. Bicarbonato de chocolate, sin azucar: 49.926
17. Curry en polvo: 48.504
18. Sorgo en grano: 45.400
19. Chocolate en polvo (proceso holandés): 40.200
20. Jugo de maqui: 40.000
21. Salvia: 32.004
22. Semillas de mostaza: 29.257
23. jengibre: 28.811
24. Pimienta negra: 27.618
25. Tomillo fresco: 27.426
26. Mejorana fresca: 27.297
27. Bayas de Goji: 25.300
28. Salvado de arroz: 24.287
29. Polvo de Chile: 23.636
30. Sorgo, trigo, negro: 21.900
31. Chocolate oscuro: 20.823
32. Lignanos del lino casco: 19.600
33. Chocolate semidulce: 18.053
34. Nueces pecanas: 17.940
35. Pimentón: 17.919
36. Cornijuelo crudo: 16.062
37. Estragón fresco: 15.542
38. Raíz de jengibre cruda: 14.840
39. Bayas de saúco: 14.697
40. Sorgo, grano, rojo: 14.000
41. Menta fresca: 13.978
42. Orégano fresco: 13.978
43. Nueces: 13.541
44. Avellanas: 9.645
45. Arándanos: 9.584
46. Peras secas: 9.496
47. Sabrosas frescas: 9.465
48. Alcachofas: 9.416
49. Frijoles rojos: 8.459
50. Judías rojas: 8.320
51. Frijoles negros: 8.040
52. Pistachos: 7.983
53. Grosellas: 7.960
54. Judías pintas: 7.779
55. Ciruelas: 7.581
56. Chocolate con leche: 7.528
57. Lentejas: 7.282
58. Ágave seco: 7.274
59. Manzanas secas: 6.681
60. Polvo de ajo: 6.665
61. Arándanos: 6.552
62. Ciruelas pasas: 6.552
63. Sorgo blanco: 6.400
64. Bálsamo de limón: 5.997
65. Soja: 5.764
66. Cebolla en polvo: 5.735
67. Moras: 5.347
68. Ajo crudo: 5.346
69. Hojas de cilantro: 5.141
70. Vino, Cabernet Sauvignon: 5.034
71. Frambuesas: 4.882
72. Albahaca fresca: 4.805
73. Almendras: 4.454
74. Eneldo: 4.392
75. Caupí: 4.343
76. Manzanas, red delicious: 4.275
77. Melocotones secos: 4.222
78. Pasas de uvas blancas: 4.188
 79. Manzanas, Granny Smith:
80. Dátiles: 3.895
81. Vino tinto: 3.873
82. Fresas: 3.577
83. Mantequilla de cacahuete: 3.432
84. Grosellas: 3.387
85. Higos: 3.383
86. Cerezas: 3.365
87. Bayas de ganso: 3.277
88. Albaricoques secos: 3.234
89. Cacahuetes: 3.166
90. Col: 3.145
91. Brócoli: 3.083
92. Manzanas: 3.082
93. Pasas: 3.037
94. Peras: 2.941
95. Ágave: 2.938
96. Jugo de arándano: 2.906
97. Cardamomo: 2.764
98. Guayaba: 2.550
99. Lechuga, hojas de color rojo: 2.380
100. Jugo de uva Concord: 2.377

(*) Para poder hacer la comparación se ha homogeneizado a

100 gramos de cada alimento. Aunque no es lo mismo
tomarse 100 gramos de manzana que tomarse 100 gramos
de orégano.

¿Qué son los superalimentos?

Son aquellos alimentos que al tomarlos, sea en la cantidad

que sea, superan las 40.000 unidades ORAC. Hay muy pocos
alimentos que puedan llegar a eso, únicamente el Acai, el
chocolate y el cacao en polvo alcanzan esas cifras en una
toma ligera, pudiéndo sumarse otros comiendo en
abundancia. De hecho el Acai es el primer alimento que no
sea una especia o una hierva según su valor ORAC.
Método[editar]
El ensayo mide la degradación oxidativa de una molécula
fluorescente (ya sea B-ficoeritrina o fluoresceína) después
de haber sido mezclado con generadores de radicales libres
tales como compuestos azoderivados. Se considerada que
los azoderivados producen radicales peroxilo por
calentamiento, que daña la molécula fluorescente,
resultando en pérdida de su fluorescencia. Los antioxidantes
protegen la molécula fluorescente de la degeneración
oxidativa. El grado de protección se cuantifica usando
un fluorómetro. La molécula fluoresceína es actualmente la
más utilizado. El fluorómetro está disponible comercialmente
(Biotek, Roche Diagnostics), que mide y calcula la capacidad
automáticamente. Claudio Basso asegura que la intensidad
de fluorescencia disminuye a medida que avanza la
degeneración oxidativa. Esta intensidad se registra durante
35 minutos después de la adición del azoderivado. Hasta
ahora, el AAPH (2,2 '-azo-bis (2-amidino-propano)
dihidrocloruro) es el único generador de radicales libres
utilizado. La degeneración (o descomposición) de
fluoresceína se mide en función del retardo en el decaimiento
de fluorescencia, respecto a la presencia o no del
antioxidante. Las curvas de caída (la intensidad de
fluorescencia respecto al tiempo) se registran y el área entre
las dos curvas de caída (con o sin antioxidante) se calcula.
Posteriormente, el grado de protección antioxidante mediada
se cuantifica utilizando el antioxidante Trolox como estándar
(un análogo de la vitamina E). Diferentes concentraciones de
Trolox se utilizan para hacer una curva estándar, y las
muestras de ensayo se comparan con esto. Los resultados
de las muestras de ensayo (alimentos) se publican como
"equivalentes de Trolox" o TE.45
Una de las ventajas de utilizar el método de ORAC para
evaluar la capacidad antioxidante de las sustancias es que se
tiene en cuenta las muestras con y sin fases de retardo en
las capacidades de sus antioxidantes. Esto es especialmente
beneficioso cuando la medición de los alimentos y
suplementos que contienen ingredientes complejos con
diversos antioxidantes de acción lenta y rápida, así como
ingredientes con efectos combinados que no pueden ser pre-
calculados.
Los inconvenientes de este método son:

1. la actividad antioxidante se mide sólo contra radicales

particulares (principalmente peroxilos), sin embargo, la
formación de radicales peroxilo nunca ha sido probada.
2. la naturaleza de la reacción perjudicial o dañina no se
conceptúa.
3. no existe evidencia de que los radicales libres están
implicados en esta reacción y,
4. no hay evidencia de que los valores ORAC tengan algún
significado biológico después del consumo de cualquier
alimento; por otra parte, la relación entre los valores
ORAC y un beneficio para la salud no ha sido
establecida.

Fuentes alimentarias[editar]
Científicos del Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos han publicado voluntariamente (es decir, el USDA no
autoriza esos valores) listas con valores de ORAC de
alimentos vegetales de consumo habitual por la población de
los EE.UU (frutas, verduras, nueces, semillas, especias,
granos, etc.) Los valores se expresan como la suma de
fracciones antioxidantes liposolubles (p.e. carotenoides)
e hidrosolubles (p.e. polifenoles) (es decir, el "total ORAC")
expresado en micromoles Trolox equivalentes (TE) por
muestra de 100 gramos, y se compara con la evaluación del
contenido total de polifenoles en las muestras.

Puntuación de alimentos en la escala ORAC - USDA

ORAC, Trolox
Tamaño de la
Alimento equiv., Umol
porción
por 100 g
canela 100 gramos 131,420

Moringa Oleifera de
100 gramos 131,120
Piribebuy, Paraguay

moringa oleifera 100 gramos 75,000

grano de cacao integral 100 gramos 28,000

aronia 100 grams 16,062

½ taza de
frijol rojo pequeño 13,727
frijoles secos

arándano salvaje 1 taza 13,427

½ taza de
frijol rojo 13,259
frijoles secos

judía pinta ½ taza 11,864

1 taza (bayas
arándano 9,019
cultivadas)

1 taza (granos
arándano agrio 8,983
enteros)

alcachofa 1 taza, cocida 7,904

 1 taza (bayas
mora 7,701
cultivadas)

ciruela pasa ½ taza 7,291

frambuesa 1 taza 6,058

fresa 1 taza 5,938

manzana roja 1 manzana 5,900

manzana verde 1 manzana 5,381

pecana 1 onza 5,095

cereza 1 taza 4,873

ciruela negra 1 ciruela 4,844

1 patata,
patata Russet Burbank 4,649
cocida

½ taza de
frijol negro 4,181
frijoles secos

ciruela 1 ciruela 4,118

manzana Gala 1 manzana 3,903

 granada 100 gramos 2,860

Casi todas las verduras que son hervidas como método de

cocción reducen el valor ORAC hasta en un 90%, mientras
que cocinadas al vapor retienen más antioxidantes.6

La Mejor Guía Sobre los Antioxidantes

 22.4K

 • 225,588 vistas
 Available in English
Por el Dr. Mercola

Sin duda alguna, los

antioxidantes son una parte
esencial para gozar de una
salud óptima. Incluso los
médicos convencionales de
occidente reconocen la
importancia de obtener
suficientes antioxidantes de
nuestra alimentación o
consumirlos en suplementos de alta calidad. Sin embargo,
¿conoce cómo funcionan los antioxidantes en el cuerpo y qué
tipos necesita?

He recopilado la información básica acerca de los

antioxidantes para ampliar su entendimiento de estos
nutrientes y que pueda valorar mejor la importancia de
mantenerse sano y joven.

¿Qué Son los Antioxidantes?

Los antioxidantes son una clase de moléculas capaces de
inhibir la oxidación de otras moléculas. El cuerpo distribuye,
dentro de sí mismo, varios nutrientes debido a sus
propiedades antioxidantes. También fabrica enzimas de este
tipo para controlar las reacciones a las cadenas de radicales
libres.

El cuerpo produce algunos antioxidantes, pero otros no.

Además, la producción natural de antioxidantes del cuerpo
puede disminuir con la edad.

Los antioxidantes juegan un papel importante en la salud, ya

que, al combatir los radicales libres, controlan la rapidez con
la que envejecemos.1

Los Beneficios de Salud de los Antioxidantes: ¿Cómo

Previenen el Daño Causado por los Radicales Libres?2
Para entender completamente cómo favorecen los
antioxidantes a nuestro bienestar, primero hay que
familiarizarse con la información sobre los radicales libres.

Denham Harman, biogerontólogo, fue el primero en

descubrir el concepto de los radicales libres en 1954,
mientras investigaba la explicación del envejecimiento. Los
radicales libres son un tipo de metabolitos reactivos que son
producidos naturalmente en el cuerpo como resultado del
metabolismo normal y la producción de energía. Esta es la
respuesta biológica natural a las toxinas ambientales como
el humo del cigarro, la luz solar, los químicos, la radiación
cósmica y generada por los seres humanos, e incluso son un
componente clave de los medicamentos farmacéuticos.

Nuestro cuerpo también produce radicales libres cuando

hacemos ejercicio y cuando hay inflamación en cualquier
parte de éste.

A las moléculas de los radicales libres les hace falta uno o

más electrones, los cuales son los responsables de la
oxidación biológica. Las moléculas incompletas atacan
agresivamente a otras moléculas, para así poder reemplazar
sus partes faltantes. Esto se conoce como reacción de
oxidación. La oxidación es llamada "oxidación biológica", un
efecto ocasionado por el oxígeno excesivo en los tejidos.

Los radicales libres se roban los electrones de la proteína en

el cuerpo, lo que daña bastante el ADN y otras estructuras
celulares. Esto puede crear un "efecto de bola de nieve", ya
que conforme las moléculas se roban unas a otras, cada una
se convierte en un radical libre nuevo, lo que deja un sendero
de matanza biológica.

Los radicales libres tienden a acumularse en las membranas

celulares (peroxidación lipídica), lo que hace que los lípidos
celulares sean propensos al daño oxidativo. Cuando esto
sucede, la membrana celular se vuelve quebradiza y
permeable, ocasionando que eventualmente se desbarate y
muera.
Los radicales libres pueden afectar gravemente el ADN al
interrumpir su duplicación, interferir con su mantenimiento
y romperlo o alterar su estructura al reaccionar con las bases
del ADN. Los radicales libres se relacionan con más de 60
enfermedades diferentes, como:

Cáncer Mal de Parkinson Alzheimer

Cataratas Ateroesclerosis

Si el cuerpo no obtiene la protección adecuada, los radicales

libres se salen de control, lo que ocasiona que el desempeño
de las células sea malo. Esto puede causar degradación del
tejido y ponernos en peligro de contraer enfermedades.

Aquí es donde entran los antioxidantes a escena.

Los antioxidantes son donadores de electrones. Pueden

romper la reacción en cadena de los radicales libres al
sacrificar sus propios electrones para alimentarlos, y esto,
sin convertirse ellos mismos en radicales libres.

Los antioxidantes son la forma en la que la naturaleza le

brinda a las células la defensa apropiada en contra del ataque
de las especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en
inglés). Mientras que se posean estos importantes
micronutrientes, el cuerpo será capaz de resistir al
envejecimiento causado por la exposición diaria a las
sustancias contaminantes. Si no se posee un suministro
adecuado de antioxidantes para suprimir a los radicales
libres, se podría estar en riesgo de padecer estrés oxidativo,
lo que ocasiona el aceleramiento del daño de los tejidos y
órganos.

"Numerosos estudios han confirmado los beneficios de los

antioxidantes y el papel que juegan en el mantenimiento de
la salud y la reducción del riesgo de padecer enfermedades
cardiacas, mal de Parkinson, Alzheimer y cáncer."
Los antioxidantes también ayudan a desacelerar el proceso
de envejecimiento, lo que puede tener increíbles efectos en
la salud de la piel.

Otros beneficios importantes de los antioxidantes son:

 Reparar las moléculas dañadas – Algunos tipos

específicos de antioxidantes pueden reparar las
moléculas dañadas al donar un átomo de hidrógeno.
Esto es muy importante cuando se trata de una
molécula fundamental, como las del ADN.
 Bloquear la producción de radicales metálicos-
Algunos antioxidantes tienen un efecto quelante, es
decir, pueden tomar los metales tóxicos como el
mercurio y el arsénico, que pueden causar la
formación de radicales libres, y "abrazarlos" tan
fuertemente que evitan que ocurra cualquier
reacción química. Los agentes quelantes solubles en
agua también pueden escoltar a los metales tóxicos
fuera del cuerpo a través de la orina.
 Estimular la manifestación de los genes y la
producción de antioxidantes
endógenos- Algunos antioxidantes pueden
estimular los genes del cuerpo e incrementar sus
defensas naturales.
 Brindar un "efecto protector"- Los
antioxidantes, como los flavonoides, pueden actuar
como un escudo virtual al adherirse al ADN y
protegerlo de los ataques de los radicales libres.
 Impulsan a las células cancerígenas a
"suicidarse"- Algunos antioxidantes brindan
químicos anticancerígenos que detienen el
crecimiento del cáncer y obligan a algunas células
cancerígenas a autodestruirse (apoptosis).
El doctor Richard A. Passwater, en su libro The Antioxidants,
afirma que la esperanza de vida de los seres humanos es una
de las más duraderas del reino animal, muy probablemente
debido a la riqueza de antioxidantes que contiene nuestra
alimentación omnívora. Además, el cuerpo de los humanos
produce enzimas antioxidantes que no se han encontrado en
otras criaturas.

"Nuestros procesos antioxidantes naturales se compensan

unos a otros , al, encubrir momentariamente las
deficiencias", dice el Dr. Passwater.

Muchas personas piensan que al consumir un poco de

antioxidantes, sólo una o dos megadosis, es suficiente para
mantener su salud óptima. Pero yo no estoy de acuerdo en
lo absoluto. En lugar de esto, debemos obtener una amplia
variedad de antioxidantes para mantener nuestro bienestar.

Diferentes Tipos de Antioxidantes3

La ciencia de los antioxidantes puede ser bastante compleja,
lo que frecuentemente ocasiona confusión sobre cuáles
deberíamos consumir. De hecho, me han preguntado varias
veces si es necesario tomar astaxantina si ya se consume un
suplemento de resveratrol.

La respuesta es SI, la astaxantina es, de hecho, un

antioxidante soluble en lípidos, mientras que el resveratrol
es soluble en agua. Cada tipo de antioxidante tiene su
función específica.

Cuando se clasifican de acuerdo con su solubilidad, los

antioxidantes pueden ser tanto solubles en lípidos/grasas
(hidrofóbicos) como en agua (hidrofílicos). Ambos son
necesarios para proteger las células, ya que el interior de las
células y el fluido entre ellas está compuesto por agua,
mientras que las membranas de las células están
mayormente compuestas de grasa.

Ya que los radicales libres pueden atacar, tanto los

contenidos acuosos de la célula, como la membrana grasa,
necesitamos de ambos tipos de antioxidantes para
asegurarnos de tener una protección completa contra el daño
oxidativo.

Los antioxidantes solubles en lípidos son aquellos que

protegen las membranas celulares de la peroxidación
lipídica. Se localizan mayormente en las membranas de las
células. Algunos ejemplos de antioxidantes solubles en
lípidos son las vitaminas A y E, los carotenoides y el ácido
lipoico.

Los antioxidantes solubles en agua se encuentran en los

fluidos acuosos, como la sangre y los fluidos entre y
alrededor de las células (citosol o matriz citoplasmática).
Algunos ejemplos de antioxidantes solubles en agua son la
vitamina C, los polifenoles y el glutatión.

Sin embargo, la solubilidad no es la única forma de clasificar

los antioxidantes. También pueden dividirse en antioxidantes
enzimáticos y no enzimáticos.

 Los Antioxidantes Enzimáticos nos benefician

al romper y eliminar los radicales libres. También
pueden expulsar los productos oxidativos peligrosos
al convertirlos en peróxido de hidrógeno y luego en
agua. Esto se logra a través de un proceso de varios
pasos que requiere de varios cofactores de trazas
metálicas como el zinc, cobre, manganeso y hierro.
Los antioxidantes enzimáticos no se encuentran en
los suplementos, ya que son producidos en el
cuerpo.
Los antioxidantes enzimáticos principales que se
encuentran en el cuerpo son:

 Superóxido dismutasa (SOD): puede romper el

superóxido en peróxido de hidrógeno y oxígeno,
lo que ayuda con el cobre, zinc, manganeso y
hierro. También se encuentra en casi todas las
células aeróbicas y en los fluidos extracelulares.
 Catalasa (CAT): convierte el peróxido de
hidrógeno en agua y oxígeno utilizando los
cofactores de hierro y manganeso. Termina el
proceso de desintoxicación iniciado por el SOD.
 Glutatión peroxidasa (GSHpx) y glutatión
reductasa: son enzimas que contienen selenio
y ayudan a romper el peróxido de oxígeno y los
peróxidos orgánicos en alcoholes. Abundan
mayormente en el hígado.
  Los Antioxidantes No Enzimáticos nos
benefician al interrumpir las reacciones en cadena
de los radicales libres.Algunos ejemplos son los
carotenoides, vitamina C, vitamina E, polifenoles de
las plantas y glutatión (GSH). La mayoría de los
antioxidantes encontrados en los suplementos y en
los alimentos son no-enzimáticos y brindan apoyo a
los antioxidantes enzimáticos, al dar una "primera
barrida" y desarmar a los radicales libres. Esto
ayuda a prevenir que los antioxidantes enzimáticos
se agoten.
Los antioxidantes también pueden clasificarse en términos
de tamaño molecular:

 Los Antioxidantes de Molécula Chica limpian o

escarban en busca de las especies reactivas al
oxígeno y las arrastran a través de la neutralización
química. Los principales actores en esta categoría
son las vitaminas C y E, glutatión, ácido lipóico,
carotenoides y CoQ10.
 Los Antioxidantes de Proteína Grande tienden a
ser las enzimas enzimáticas descritas
anteriormente, así como las "proteínas de sacrificio"
que absorben ROS y evitan que ataquen a las
proteínas esenciales. Otro ejemplo de estas
proteínas de sacrificio es la albúmina, la cual
"protege" a las enzimas fundamentales y el ADN.
¿No es maravilloso cómo la naturaleza nos ha equipado con
la combinación perfecta de distintas defensas para cubrir casi
cualquier contingencia biológica posible?

Los Antioxidantes Que No Hay Que Perderse

Como mencioné, es fundamental NO atenerse a consumir tan
sólo uno o dos tipos de antioxidantes. Necesitamos un amplio
surtido de antioxidantes para recibir óptimamente sus
beneficios.

Algunos de los antioxidantes que pueden ser producidos por

el cuerpo son:
 Glutatión- Conocido como el antioxidante más
poderoso del cuerpo, el glutatión es un tripéptido
que se encuentra en cada una de las células del
cuerpo. Se llama el "antioxidante maestro" ya que
es intracelular y tiene la capacidad única de
maximizar el desempeño de los demás
antioxidantes, como las vitaminas C y E, CoQ10,
ácido alfa-lipoico, así como de los vegetales frescos
y frutas que consumimos todos los días.
La función principal del glutatión es proteger las
células y la mitocondria del daño oxidativo y
peroxidativo. También es esencial para la
desintoxicación, uso de la energía y para prevenir
las enfermedades que se relacionan con la edad. El
glutatión también elimina las toxinas de las células
y brinda protección contra los efectos dañinos de la
radiación, químicos y contaminantes ambientales.

La capacidad del cuerpo para producir glutatión

disminuye con la edad. Sin embargo, hay nutrientes
que pueden promover la producción de glutatión,
como la proteína de lactosuero de alta calidad,
curcumina, lácteos crudos, huevo y carne de
animales alimentados con pastura.4

 Ácido alfa-lipoico (ALA)- Además de sus

habilidades para eliminar los radicales libres, este
antioxidante poderoso también:
 Modificagrandiosamente la manifestación de los
genes para reducir la inflamación
 Es un quelador de metal muy potente
 Aumenta la sensibilidad a la insulina
El ALA es el único antioxidante que puede ser
fácilmente transportado al cerebro, lo que brinda
muchos beneficios para las personas con
enfermedades cerebrales como el Alzheimer. El ALA
también puede regenerar a otros antioxidantes,
como la vitamina C y E y el glutatión. Esto significa
que, si su cuerpo ha utilizado demasiado estos
 antioxidantes, el ALA también puede ayudar a
regenerarlos.5

 CoQ10 (ubiquinol)- La CoQ10 es utilizada por

todas las células del cuerpo, el cual la convierte a
su forma reducida, llamada ubiquinol, para
maximizar sus beneficios. La CoQ10 ha sido
objeto de miles de estudios. Además de proteger
naturalmente al cuerpo de los radicales libres,
también:
 Ayuda a producir más energía para las células
 Brinda
apoyo a la salud cardiaca, de los sistemas
inmunológico y nervioso
 Ayuda a reducir los signos normales del
envejecimiento
 Ayuda a mantener los niveles de presión arterial
dentro del rango normal 6
Si su edad es menor a los 25 años, su cuerpo puede
convertir la CoQ10 a ubiquinol sin ninguna
dificultad. Sin embargo, cuando envejecemos, el
cuerpo se ve más y más desafiado al intentar
convertir el CoQ10 oxidado a ubiquinol. Por lo tanto,
podríamos necesitar un suplemento de ubiquinol.

Existen algunos antioxidantes que no pueden ser

manufacturados dentro del cuerpo y deben obtenerse de los
alimentos ricos en antioxidantes o de suplementos
poderosos. Estos son:
nen grandes niveles de resveratrol.

 Resveratrol – Se encuentra en algunas frutas

como las uvas, vegetales, cacao y vino tinto. Este
antioxidante puede cruzar la barrera
hematoencefálica, por lo que brinda protección para
el cerebro y el sistema nervioso.7
Se ha encontrado que el resveratrol es tan efectivo
para custodiar al cuerpo de las enfermedades
relacionadas con el envejecimiento, que se le ha
apodado la "fuente de la juventud".

Además de brindar protección contra los radicales

libres, este antioxidante puede ayudar a:

 Inhibirel esparcimiento del cáncer, especialmente

el de próstata
 Disminuir la presión arterial
 Mantener sano al corazón y mejorar la elasticidad
de los vasos sanguíneos
 Normalizar la respuesta antiinflamatoria
 Prevenir el Alzheimer8
enoides le brindan a los alimentos
vibrante.

 Los carotenoides son un tipo de pigmentos

generados naturalmente y que tienen poderosas
propiedades antioxidantes. Son los compuestos que
le brindan a los alimentos sus colores vibrantes.
Existen más de 700 carotenoides naturales, y ahora,
probablemente circulan al menos 10 diferentes en
su torrente sanguíneo 9
Los carotenoides pueden ser clasificados en dos
grupos:

 Carotenos: no contienen átomos de oxígeno.

Algunos ejemplos son el licopeno (que se
encuentra en los jitomatesrojos) y el beta-
caroteno (encontrado en
las zanahorias naranjas), el cual es convertido
en vitamina A por el cuerpo.
 Xantofila: contiene átomos de oxígeno y algunos
ejemplos de este son la luteina, catanxantina (lo
mejor de los hongos chanterelle), zeaxantina y
astaxantina. La zeaxantina es el carotenoide más
común que existe en la naturaleza y lo
encontramos en los pimientos, kiwi, maíz, uvas,
calabacínes y naranjas. 10
el Salmon

 La astaxantina A pesar de que es técnicamente un

carotenoide, creo que es un antioxidante que
merece una mención especial, debido a sus
increíbles ventajas nutricionales. La astaxantina es
un carotenoide marino producido por la
microalga Haematococcus pluvialis para protegerse
de la radiación ultravioleta cuando su
abastecimiento de agua se seca. 11

Creo que la astaxantina es el carotenoide más

poderoso, hablando de combatir los radicales libres.
Es 65 veces más poderoso que la vitamina C, 54
veces más que el beta-caroteno y 14 más que la
vitamina E.

Como el resveratrol, también puede cruzar la

barrera hematoencefálica Y la barrera hemato-
retiniana, algo que ni el beta-caroteno ni el licopeno
pueden hacer.

La astaxantina también es más efectiva que otros

carotenoides para "saciar los oxígeno singletes", un
tipo de oxidación particular causado por la luz del
sol y varios materiales orgánicos. La astaxantina es
550 veces más poderosa que la vitamina E y 11
veces más que el beta-caroteno para neutralizar
este oxígeno singulete.12
La astaxantina es un antioxidante que brinda un
amplio abanico de beneficios, como los siguientes:

 Apoyar las funciones inmunológicas

 Mejorar la salud cardiovascular al reducir las
proteínas c-reactivas (CRP) y los triglicéridos y
al incrementar el HDL benéfico
 Protegerlos ojos de las cataratas, degeneración
macular y ceguera
 Proteger al cerebro de la demencia y el Alzheimer
 Reducir el riesgo a diferentes tipos de cáncer
 Promover la recuperación de la médula espinal y
otras lesiones del sistema nervioso central
 Reducir la inflamación por varias causas, como la
artritis y el asma
 Mejorar la resistencia, el desempeño y
recuperación del ejercicio
 Alivar la indigestión y el reflujo
 Ayudar a estabilizar el azúcar en la sangre y por lo
tanto a proteger los riñones
 Aumentar la fuerza y la cantidad del esperma, lo
cual mejora la fertilidad
 Ayudar a prevenir las quemaduras por el sol y a
protegernos de los efectos de la radiación dañina
 Reducir el daño oxidativo del ADN
 Reducir los síntomas de las enfermedades, como
de la pancreatitis, esclerosis múltiple, síndrome
del túnel carpiano, artritis reumatoide,
enfermedad de Lou Gehrig, mal de Parkinson y
enfermedades neurodegenerativas
Para saber más sobre los beneficios de este
antioxidante, le recomiendo leer esta artículo: "
(Astaxantina, el Antioxidante Más Poderoso en la
Naturaleza).
  Vitamina C- apodado el "abuelo" de los
antioxidantes tradicionales, posee una gran
variedad de extraordinarios beneficios para la salud.
Como antioxidante, la vitamina C ayuda a:
 Combatir la oxidación al actuar como un gran
donante de electrones
 Mantener el flujo óptimo de electrones en las
células
 Protegera la proteínas, lípidos y otros elementos
moleculares vitales del cuerpo
La vitamina C también es esencial para la síntesis
del colágeno, que es un importante componente
estructural de los huesos, vasos sanguíneos,
tendones y ligamentos.

Podemos obtener vitamina C de las frutas y

vegetales crudos y orgánicos, pero también se
pueden consumir suplementos o administrarse de
forma intravenosa (IV).

Personalmente, no me gustan mucho los

suplementos tradicionales de antioxidantes de
vitamina C que se encuentran en el mercado, ya que
no son tan biodisponibles como aseguran ser. Al
tomar un suplemento de vitamina C, elija uno hecho
con la tecnología liposomal, que hace que los
nutrientes se absorban más fácilmente en las
células.

 Vitamina E- La vitamina E natural es una familia de

ocho compuestos diferentes: cuatro tocoferoles y
cuatro tocotrienoles. Se pueden obtener todos los
compuestos de la vitamina E de una alimentación
balanceada compuesta de alimentos completos. Sin
embargo, si consume un suplemento de vitamina E
sintética, sólo obtendrá uno de los ocho
compuestos.
Fuentes Alimentarias de Antioxidantes
Creo que cuando se trata de obtener
nutrientes, su alimentación - no
suplementos - debe ser su principal
fuente. Si consume una alimentación
equilibrada, sin procesar y llena de
alimentos orgánicos y crudos y de
alta calidad, especialmente frutas y
vegetales, su cuerpo va a adquirir los
nutrientes esenciales y antioxidantes
que necesita para lograr o mantener
una salud óptima.

¿Cuáles son los mejores alimentos

ricos en antioxidantes que debe tener
en su alimentación? Algunos de mis
principales recomendaciones son:

 Vegetales orgánicos y frescos. La mayoría de los

vegetales que consume, especialmente los de hojas
verdes, están cargados de fitoquímicos potentes,
que son compuestos vegetales que actúan como
antioxidantes. Los fitoquímicos podrían reducir la
inflamación y eliminar los carcinógenos.
Sin embargo, para maximizar los antioxidantes de
los vegetales, debe consumirlos crudos, en un
estado cercano a cuando fueron cosechados. Yo
recomiendo el jugo para que pueda absorber todos
los nutrientes de los vegetales - es una de las
bebidas antioxidantes más saludables que se
podrían agregar a su alimentación. También podría
comer la pulpa en vez de tirarla a la basura. Para
consejos valiosos de jugo de vegetales, lea mi
artículo "Beneficios de los Jugos de Vegetales: La
Clave para Una Salud Radiante".

Los germinados también son poderosas fuentes de

antioxidantes, minerales, vitaminas y enzimas que
promueven la salud óptima. Mis dos favoritos son
los guisantes y las semillas de girasol, ya que le
proporcionarán la proteína de más alta calidad que
podría comer. Yo solía cultivar germinados en
 frascos de vidrio hace más de 10 años, pero dejé de
hacerlo y en su lugar cambié a su cultivo en
bandejas. Ahora consumo toda una bandeja de
semillas cada dos o tres13

 Frutas. Las bayas frescas como las moras azules,

zarzamoras, arándanos y frambuesas son las
mejores frutas antioxidantes que podría consumir,
ya que contienen fitoquímicos potentes que inhiben
directamente la unión del ADN a ciertos
carcinógenos. Las bayas también son grandes
fuentes de antioxidantes como la vitamina C,
carotenos y carotenoides, así como de nutrientes
como el zinc, potasio, hierro, calcio y magnesio14
Sin embargo, recomiendo consumir frutas con
moderación, ya que contienen fructosa, que podría
ser perjudicial para su salud en altas cantidades.

 Nueces. Las pecanas, nueces y avellanas son

excelentes alimentos antioxidantes que podrían
aumentar la salud del corazón y la salud general.
Busque frutos secos que sean orgánicos y crudos,
no irradiados o pasteurizados. No recomiendo
consumir cacahuetes, ya que suelen estar cargados
de pesticidas y podrían estar contaminados con un
moho cancerígeno llamado aflatoxina.15
 Hierbas y especias. Además de ser una fuente
abundante de antioxidantes, podrían tener
potenciales beneficios contra el cáncer. Las hierbas
y especias se diferencian principalmente por la
fuente, ya que las hierbas suelen venir de las hojas
de la planta, mientras que las especias provienen de
la corteza, tallo y las semillas. Ambos se han
utilizado durante miles de años para dar sabor a los
alimentos y tratar las enfermedades.16
Algunos de sus mejores opciones son el clavo
molido, canela en polvo, orégano, cúrcuma,
jengibre y ajo. Lo ideal, es que solo elija hierbas y
especias frescas, ya que son más saludables y
tienen niveles de antioxidantes más altos que las
 versiones procesadas en polvo. Por ejemplo, la
actividad antioxidante del ajo fresco es 1.5 veces
mayor que el ajo en polvo seco.

 Té verde orgánico. Esta bebida rica en

antioxidantes contiene epigalocatequina-3-galato
(EGCG, por sus siglas en inglés), un polifenol
catequina y uno de los más poderosos antioxidantes
conocidos hoy en día. EGCG lo beneficia al reducir el
riesgo de ataque cardíaco y accidente
cerebrovascular, glaucoma, colesterol alto y más.
Los estudios también han encontrado que podría
mejorar su rendimiento deportivo, aumentar la
oxidación de las grasas e incluso ayudar a prevenir
la obesidad debido a su efecto regulador sobre el
metabolismo de la grasa.
Sin embargo, recuerde que no todos los tés verdes
son creados igual. Algunas marcas de té verde
procesados podrían contener muy poco o nada en
absoluto de EGCG. Algunas bolsas de té también
están contaminadas con fluoruro o contienen
plásticos peligrosos que podrían filtrarse en su té al
elaborarlo.

Para asegurarse de que bebe té verde de alta

calidad, le aconsejo solamente comprar té orgánico
de hojas sueltas de una fuente confiable. Mis
mejores opciones son el té matcha, té orgánico y té
de Tulsi.17

También recomiendo consumir proteína de lactosuero de

alta calidad - prensado en frío, derivado de vacas
alimentadas con pasto y libre de hormonas, azúcar y
productos químicos.

La proteína de lactosuero proporciona todos los aminoácidos

esenciales clave para producir glutatión antioxidante:
cisteína, glicina y glutamato. También contiene
glutamilcisteína, un residuo de cisteína único que es
altamente bioactivo en su afinidad para convertirse en
glutatión.
Los científicos del Departamento de Agricultura de Estados
Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) crearon una escala
para medir la capacidad de un alimento o suplemento
antioxidante para neutralizar los radicales libres, llamada
puntuación de capacidad de absorción de radicales de
oxígeno (ORAC, por sus siglas en inglés). Entre más alta sea
la puntuación ORAC de un alimento, más poderoso es en la
lucha contra la degeneración relacionada con la edad y la
enfermedad.

Podría ir a la base de datos de valores de ORAC si desea

buscar la puntuación ORAC de su comida o suplemento. Pero
cuidado: algunos fabricantes utilizan prácticas engañosas
para falsificar los valores ORAC y engañar a los
consumidores.

Suplementos Antioxidantes Recomendados

Como muchos saben, yo no recomiendo tomar muchos
suplementos, ya que no pueden sustituir los nutrientes y
beneficios que podría obtener de los alimentos orgánicos
enteros. Los suplementos sólo deben tomarse como
complemento a su alimentación y no para reemplazarla por
completo.

Sin embargo, debido al estilo de vida de hoy en día con un

ritmo rápido y ocupado, muchas personas descuidan la
importancia de consumir alimentos enteros y orgánicos. No
tienen tiempo para cocinar y preparar comidas saludables, lo
que provoca que pierdan nutrientes esenciales, incluyendo
antioxidantes.

En este caso, tomar un suplemento antioxidante de alta

calidad podría ser una opción ideal. Algunas de mis
recomendaciones personales son:

Astaxantina con ALA Aceite de Kril

Defensa Púrpura Baya de Acai

 Vitamina E Vitamina C Liposomal

CoQ10/Ubiquinol

Sin embargo, recuerde que la sobrecarga de antioxidantes,

especialmente de los suplementos, podría tener efectos
negativos en su salud. Podría ser fácil tener una sobredosis
cuando se toman suplementos antioxidantes, por lo que
siempre recuerde la ecuación Dorada: no demasiados, pero
no demasiado pocos.18

Cambios En El Estilo de Vida Para Maximizar Su

Consumo de Antioxidantes
Una alimentación rica en antioxidantes no funcionará a su
favor si no puede combinarlo con un estilo de vida saludable.
Recuerde, hay hábitos de vida poco saludables que podrían
promover la formación de radicales libres. No ponerle fin a
estos podría elevar los niveles de radicales libres en su
cuerpo a niveles peligrosos, provocando riesgo de
inflamación y facilitando el camino para la enfermedad y el
malestar.

Además de consumir una alimentación sana, aquí están

algunas sugerencias de estilo de vida que firmemente
recomiendo:

 Reduzca y eventualmente elimine el azúcar

(especialmente fructosa) y los granos de su
alimentación. Según el Dr. Robert Lustig, profesor
de pediatría en la División de Endocrinología de la
Universidad de California, San Francisco, la fructosa
experimenta la reacción de Maillard con las
proteínas, lo que lleva a que se formen radicales
libres superóxido en su cuerpo. Estos dañinos
radicales libres podrían causar inflamación en
el hígado similar a la que es causada por el alcohol.
Menos azúcar y granos (que se convierten en azúcar
en su cuerpo) en su alimentación podría ayudarle a
disminuir el estrés antioxidante, lo que significa que
 tendrá que conseguir menos cantidades. Además,
los antioxidantes que tiene funcionaran mejor y
duraran más. También le aconsejo no consumir
cualquier tipo de alimentos procesados,
especialmente soda, ya que generalmente
contienen altas cantidades de fructosa.

 Ejercicio. El ejercicio podría aumentar la

producción de antioxidantes de su cuerpo, pero de
una manera paradójica, ya que en realidad crea
estrés oxidativo potente. Sin embargo, si lo hace
correctamente y con moderación, podría ayudar a
mejorar la capacidad de su cuerpo para producir
antioxidantes. Es por eso que recomiendo hacer
ráfagas cortas de ejercicios de alta intensidad como
Peak Fitness, en lugar de cardio prolongado como
correr una maratón, que provoca una tensión
excesiva en su corazón.

 Controle su estrés. El estrés podría agravar la

inflamación y la mala función inmune causada por la
formación de radicales libres. Los estudios
encontraron vínculos significativos entre el estrés
emocional y psicológico agudo y/o crónico y
numerosos problemas de salud. Incluso los Centros
para el Control de Enfermedades (CDC, por sus
siglas en inglés) reconocen esta relación y dice que
el 85 por ciento de todas las enfermedades tiene un
elemento emocional.19
Para manejar efectivamente el estrés, recomiendo
utilizar herramientas de psicología energética, como
la Técnica de Liberación Emocional (EFT, por sus
siglas en inglés). EFT es una forma de acupuntura
psicológica - pero sin las agujas - que podría
ayudarle a corregir el cortocircuito emocional que
contribuye a su estrés crónico.
 Evite fumar. Fumar forma radicales libres en el
cuerpo, lo que acelera el proceso de envejecimiento.
Incluso estar cerca de personas que fuman podría
afectar su salud al dañar los microcapilares en su
piel, lo que limita su capacidad para absorber los
nutrientes, lo que provoca arrugas y envejecimiento
acelerado.20 Fumar también contribuye a la
biopatología de diversas enfermedades, de las
cuales el más conocido es el cáncer de pulmón.21
 Duerma lo suficiente. El sueño de alta calidad es
una de las piedras angulares de una buena salud, y
la ciencia ha establecido que un déficit de sueño
podría tener efectos graves de largo alcance en su
salud. De seis a ocho horas de sueño por noche
parece ser la cantidad óptima para la mayoría de los
adultos y demasiado o muy poco sueño podría tener
efectos adversos en su bienestar. 22
Si tiene problemas para dormir, recomiendo que lea
el artículo Mis 33 Consejos para Dormir Bien
Durante la Noche.

 Trate de conectarse con la tierra. También

llamada "conexión con tierra o Earthing", esto tiene
un potente efecto antioxidante que ayuda a aliviar
la inflamación en su cuerpo. Hay un flujo constante
de energía entre nuestros cuerpos y la tierra, que
tiene una mayor carga negativa. Caminar descalzo
sobre la tierra le ayuda a absorber grandes
cantidades de electrones negativos a través de las
plantas de los pies.
La mejor manera de agregar la conexión con la
tierra a su estilo de vida es hacer ejercicio descalzo
al aire libre, como por ejemplo en la playa o en su
patio. Es una de las formas más maravillosas,
poderosas y de bajo costo para elevar su salud.