La Alimentación y
las Emociones
Boletín de Salud Psicofísica Nº 88 | spa las dalias | 15-04-2012
La forma en que nos alimentamos está
directamente relacionada con nuestro
estado de ánimo, y con las emociones
que se nos presentan día a día.
Hoy se habla mucho de una nueva ciencia
llamada, Psico-Neuro-Inmuno-Endocrinología.
Esta ciencia habla de la relación que tienen
los llamados neurotransmisores, que son la
manifestación biológica de nuestras emociones,
con nuestra psiquis, el sistema hormonal e
inmunológico.
Los neurotransmisores ú hormonas son entre
otros: la adrenalina, el cortisol (llamadas
hormonas del estrés), la serotonina que es la
que le falta a la gente que tiene depresión, la
melatonina, cuya falta la padecen las personas
que tienen insomnio, la acetilcolina, cuya
ausencia genera dispersión, las endorfinas que
se generan cuando la persona está alegre, realiza
una actividad creativa, está enamorada, y así,
otras más… Se ha comprobado últimamente,
que estas sustancias regulan las conductas
emocionales y que a su vez, son segregadas por el
cerebro. Por otro lado se sabe que el cerebro para
poder funcionar bien, necesita de tres elementos
fundamentales: oxígeno, glucosa y grasas.
El oxígeno lo obtenemos de una buena
respiración y fundamentalmente de la actividad
1
física cotidiana. El equilibrio entre glucosa y
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grasa lo obtenemos de una buena alimentación.
Es decir que, si el cerebro necesita para nutrirse
de estos tres elementos: oxigeno, glucosa y
grasa y a su vez el cerebro es el que genera los
neurotransmisores, que son los que regulan
nuestras conductas emocionales, por lo
tanto una buena actividad física y una buena
alimentación, serán necesarios para un buen
equilibrio emocional.
Hoy existen muchas enfermedades que aquejan
a la naturaleza humana en su totalidad,
enfermedades llamadas epidemias, no por
ser contagiosas, sino porque los consultorios
médicos están abarrotados con personas
aquejadas de hipertensión, hipotiroidismo,
hipercolesterolemia, diabetes, cáncer, sida,
depresión, insomnio, ataque de pánico,
fibromialgia, colon irritable, dificultades en la
concepción, obesidad, osteoporosis…. y tantas
otras más.
Pareciera ser, que la matriz de estas
problemáticas tiene que ver con nuestro estilo de
vida y con una sensación de agotamiento, de vivir
con esfuerzo.
Estas sensaciones terminan generando tristeza,
confusión, abatimiento. Las personas se
sienten estresadas, rebalsadas…La presencia
de adrenalina tiene que ver con todo esto.
Adrenalina que es ansiedad, búsqueda de
“Aunque el organismo dispone de un sistema de
auto-regulación, el tipo de alimentación influye en el equilibrio
de la química del cerebro y en la proporción de ciertos
neurotransmisores.”
perfección, de excelencia, que es también miedo,
inseguridad. La presencia de tanta adrenalina
y también de cortisol, que son hormonas
relacionadas con el estrés, inhiben la presencia
de los otros neurotransmisores que tienen
que ver con estados de bienestar (serotonina,
melatonina, endorfinas, acetilcolina… oxcitocina
(la hormona del amor).
Cabe destacar que el exceso de adrenalina, es
responsable de muchas de las enfermedades
de la época, especialmente ataque de pánico,
insomnio, depresión. Hoy es común, que en cada
familia exista una persona con depresión. Una
buena alimentación puede ayudar mucho en este
sentido.
Existen alimentos generadores de adrenalina
como la cafeína: (café, mate, té negro, gaseosas),
también lo generan el azúcar, algunos químicos y
el exceso de grasas saturadas.
Si ya de por sí, la persona tiene un alto nivel de
ansiedad, dificultades para relajarse, al consumir
cafeína, exceso de carbohidratos, alimentos
quimicalizados y grasas en cantidad, todo esto
potenciará ese estado.
Cabe decir que la falta de proteína grasa, es decir
la carencia de proteína animal, también puede
generar ansiedad. El organismo para equilibrarse,
especialmente el cerebro y el sistema nervioso,
necesita, como lo dijimos anteriormente, de
un equilibrio entre glucosa y grasas. Cuando se
habla de glucosa, nos referimos a carbohidratos
de buena calidad (cereales integrales, que
permiten una combustión lenta de azúcar en
la sangre). Cuando hablamos de grasas, o de
proteína grasa, en su justa medida y equilibrio,
nos referimos a queso de cabra que tiene un
tenor de grasa menor que el de vaca o a quesos
de procedencia orgánica, con bajo contenido
en grasa o con poco estacionamiento en su
elaboración, y a carnes de pescado de mares
profundos como abadejo, brótola, lenguado.
El exceso de grasas puede generar la misma 2
ansiedad que la falta de las mismas.
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Por otro lado, los cereales integrales son
portadores de Vit. B, que nutre al sistema
nervioso. Especialmente
en este sentido es importante el consumo diario
de arroz integral. La avena, la cebada perlada, la
quínoa, el trigo sarraceno también son cereales
con alto contenido en Vit. B.
Aunque el organismo dispone de un sistema de
auto-regulación, el tipo de alimentación influye
en el equilibrio de la química del cerebro y en la
proporción de ciertos neurotransmisores.
Para que el equilibrio sea óptimo conviene
asegurase que se asimile el suficiente triptófano,
que es el aminoácido esencial necesario para la
síntesis de la serotonina.
El triptófano se encuentra en el pescado,
las legumbres (poroto de soja, negro, aduki,
lentejas, garbanzos), los frutos
secos. Pero para asimilarlo el
cerebro necesita que se ingiera
suficiente cantidad de
hidratos de carbono de
absorción lenta, como los
cereales integrales.
Para un buen equilibrio
emocional, es importante
que la química de la sangre
esté equilibrada, si esto
ocurre, la ansiedad por consumir alimentos
que a veces resultan nocivos para nuestra
salud, disminuye, al igual que el estado de
nerviosismo, que a veces ocurre y que no se sabe
muy bien porqué. Cuando los nutrientes que el
organismo necesita no están equilibrados, la
persona se siente nerviosa, ansiosa, insegura,
temerosa. Cuando la cantidad de proteínas,
grasas, azúcares, minerales, agua, es la correcta
de acuerdo a cada persona en particular, las
emociones se armonizan.
Para lograr energía duradera y vitalidad durante
Si se come solo mijo y ensalada, y faltan los
aduki, luego la persona necesita algo denso y
busca café o mate o azúcar o harinas o exceso de
queso. Si se come mijo y aduki y falta la ensalada,
el hígado se carga y pide azúcares o harinas. Si se
come aduki y ensalada y falta el cereal, es decir
el mijo, luego la persona busca carbohidratos y
come pan o galletitas o tortas.
Si el equilibrio en la ingesta diaria
está, si la persona se siente satisfecha,
si pudo comer con moderación pero 3

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el día, es importante desayunar salado y evitar estar bien nutrida, tal como ocurre con
los alimentos dulces. Por ejemplo un buen
los bebés que al comer bien duermen
desayuno sería: pan de buena calidad, integral,
de arroz, o chapatis (pan de sartén), con alguna bien y están alegres, el sistema
cremita de verduras (zapallo, zanahoria, brócoli nervioso se apacigua, la persona se
o palta) queso de cabra, aceitunas orgánicas, siente satisfecha y no hay ansiedad
chucrut, paté de garbanzos o humus y evitar las
mermeladas y lo lácteos y panes industrializados.
por consumir demás o alimentos que
Consumir té de hierbas, bancha o llantén, no beneficien nuestra salud y tiene la
marcela, diente de león y evitar la cafeína. energía necesaria para dar respuestas
a los desafíos de la vida cotidiana.
Luego al mediodía almorzar cereales + proteínas
animal o vegetal + verduras crudas o cocidas. Es
necesario que los 3 elementos estén presentes.
Por ej.: arroz integral+ pescado+ ensalada o
mijo+ sopa o guiso de poroto aduki + ensalada.

Un saludo muy afectuoso para todos.

Liliana Racauchi - José Bidart.
Las Dalias
Posada - Spa - Centro Ecológico de Terapias Naturales
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