DETECTAR LA MIEL FALSA

Pocos alimentos son tan deliciosos y versátiles como la miel. La puedes añadir a casi cualquier bebida, al
desayuno o a la barbacoa y garantizar un sabor dulce que nunca imaginaste.
Sin embargo, cuando vas a comprar miel en la tienda, hay tantas marcas y variedades que es difícil saber
cuál elegir. Debes saber que esta elección es mucho más importante de lo que la mayoría de la gente
piensa. Algunos de los productos de la estantería están muy lejos de ser lo que dicen y podrían afectar a tu
salud.
TRUCOS
La miel pura es uno de los alimentos más deliciosos que hay pero podría no ser tan buena como piensas.
No cometas el error de comprar la miel más barata del supermercado ya que con el fin de bajar el precio,
su composición química sufre numerosas alteraciones. Según un estudio realizado para Food Safety News,
el 76% de la miel que hay en las tiendas ha sido sometida a un proceso en el que termina ultra filtrada
para eliminar impurezas y polen.
Estas impurezas son las que hacen que la miel sea buena para ti. La ultra filtrada carece de muchas
vitaminas, aminoácidos, minerales y otros beneficios como ser antibacteriana, antiviral y tener propiedades
antifúngicas.
DETECTAR
La mayoría de las marcas que se encuentran en tiendas a nivel nacional tienen estas impurezas filtradas,
convirtiéndose en la peor miel que podrías comprar.
Otras marcas no genéricas ni siquiera tienen miel. Esta formada de arroz y maíz edulcorados con sabor a
miel.
Los fabricantes se justifican diciendo que el proceso es necesario con el fin de evitar la cristalización y para
prolongar la vida útil del producto. Pero debes saber que el polen es extremadamente importante y
beneficioso para nuestro cuerpo.
Según los investigadores, la razón principal para quitar el polen de la miel es la incapacidad para
determinar el origen geográfico de la miel.
Pero, ¿cómo puedes reconocer si es miel falsa o no? Existen 8 formas de identificar si la miel es falsa o no:

Miel cristalizada. Si tu miel no se “cristaliza” con el tiempo, probablemente esté adulterada ya que la
miel pura se cristalizará con el paso del tiempo.

Cambio de color. Añade unas gotas de yodo a un vaso de agua y a continuación añade miel. Si la miel
cambia de color y se vuelve de un color azul es que está combinada con almidón de maíz.

Disolver. Coloca una cucharada de miel en un vaso de agua. Si la miel se mantiene intacta y no se
disuelve, es pura. Si por el contrario se disuelve, es falsa.

Quemar la miel. Quema la miel con una cerilla. Si el fuego prende, es miel pura.

Leer las etiquetas. Si contiene glucosa comercial o jarabe de maíz con alta fructosa, evita comprar esa
miel.

Crear espuma. Añade un par de gotas de vinagre a un vaso con agua y miel. Si crea espuma, la miel ha
sido adulterada con yeso.

Miel en el pulgar. Pon una gota de miel en tu pulgar. Si la miel se mantiene intacta, es pura. Si por el
contrario se escurre hacia los lados, es miel falsa.

Mancha mojada. Si colocas un poco de miel en papel de cocina y deja una mancha mojada, debo decirte
que tienes una miel alterada y le han agregado agua. Si es pura, no existirá esa mancha. Este truco no es
muy fiable ya que las mieles diluidas en siropes o jarabes tampoco dejan manchas.
La miel natural no es pegajosa
Una buena manera de saber si es pegajosa es coger un poco y frotarla entre los dedos. La natural se
absorbe fácilmente en la piel. Si permanece pegajosa, significa que contiene azúcares o edulcorantes
artificiales.

Caramelizar la miel
Ponga unas cucharaditas miel en un recipiente, y caliéntelo a una temperatura elevada en un microondas.
La miel natural se carameliza, mientras que la sintética se convierte en espuma y salen burbujas.

Papel
Ponga unas gotas en una hoja papel. Si la miel no rompe el papel después de poco tiempo, es miel natural.
De lo contrario, si rompe el papel en pocos segundos, es sintética y lleva agua en su composición.

El truco de las hormigas

A las hormigas no les atrae la miel natural producida por abejas. Pruebe esto y ponga un poco en una
esquina. Si las hormigas no lo tocan, quiere decir que la miel es natural.

El agua con miel

Este es el truco más fácil para saber la composición de la miel. La miel pura, cuando se pone en un vaso
agua, hace grumos y cae al fondo del vaso, mientras que la sintética se derrite.

Hormigueo en la boca.
La miel natural pura provoca hormigueo y una leve inflamación de la lengua, mientras que la artificial no
tiene ningún efecto en el paladar.

La miel en el pan
Ponga un poco en un pedazo de pan. Si el pan se endurece, la miel es completamente natural. Si se
absorbe en la superficie del pan, es sintética, debido a que tiene una gran cantidad de agua en su
composición.

Las yemas de huevo

Mezclar una yema de huevo con un poco de miel. Si esta es natural, la yema se verá como si estuviese
cocida.

La cristalización
La miel pura se cristaliza con el tiempo, mientras que la sintética, incluso después de un largo período de
tiempo, mantiene su composición líquida y tiene un aspecto parecido al jarabe.
1- Vierte la miel en agua
La miel cuando es pura se debe hundir rápidamente en el agua, y
aunque puede diluirse en ella debe formar grumos. Pero la miel
adulterada se disuelve rápidamente y al llegar al fondo ya ha
desaparecido una buena parte de ella, y no forma grumos.

Otra prueba que posemos hacer con el vaso de agua, es agarrando

miel con una cuchara y sumergirla en el vaso, si se queda pegada a la
cuchara es pura, si se cae está adulterada.

2- Quema la miel
Agarra una servilleta de papel y moja su punta en la miel, luego préndele
fuego, si la miel es pura arderá uniformemente durante unos segundos.
Por el contrario si está adulterada no arderá y el papel se ennegrecerá.

3 – Comprueba su densidad
Vierte una gota de miel en tu uña, si se queda bien formada es por que
la miel es pura, la tensión de una gota de miel es muy alta por lo que no
debería deformarse, si se desliza y se desparrama la miel está
adulterada.
Uno de los métodos más sencillos para comprobar si la miel es pura
es verter un gota en tu uña. Si esta se resbala rápidamente y se
desparrama sin esfuerzo, se trata de miel adulterada.

La miel es un producto que se utiliza para muchos remedios caseros, así

que es importante que sea pura para que pueda surtir su efecto, no
dejes que te engañen más nunca cundo compres miel.
La miel tiene muchísimos beneficios para la salud. Es antiséptica, edulcorante, tonificante, calmante,
laxante y diurética. Además, tiene propiedades curativas y es un excelente energizante. Es el producto más
natural y saludable que se obtiene a partir de las abejas.

Sin embargo, existe una gran variedad de miel de abejas disponible en el mercado, que ha sido procesada y
sometida a muchas modificaciones. Esos productos a base de miel contienen sustancias químicas para
bajar el precio, por lo que hay que estar atentos si lo que queremos consumir es una miel verdaderamente
pura.
De acuerdo con un estudio llevado a cabo por seguridad alimentaria, el 76% de toda la miel disponible en
el mercado ha sido sometida a un proceso llamado ultrafiltración.

Cuando estés frente a una estantería del supermercado repleta de frascos de mieles de distintas marcas y
no sepas cuál escoger, la pregunta que deberías hacerte es sobre la calidad intrínseca del producto antes
que sobre la vistosidad del embalaje, la uniformidad del color o el precio. Desgraciadamente la diferencia
entre una miel artesanal pura y otra industrial es abismal, y no solo por el precio o el aspecto.

Diferencias entre la miel pura y la miel pasteurizada

La miel pura es el producto de las abejas sin purificar, ni calentar, y sin añadir nada. Recolectada de la
colmena y envasada, sin ningún otro proceso que la altere de algún modo. Esta miel pura puede proceder
de distintas flores, aunque algunos apicultores deciden proporcionar azúcar a las abejas en sustitución de
éstas.
30 gramos de miel pura contiene aproximadamente 20 tipos de vitaminas, 18 tipos de aminoácidos, 16
minerales, y una importante cantidad de antioxidantes y fitonutrientes. La miel pura es una sustancia
antibacteriana, antiviral y antifúngica de primer orden, así como un producto altamente nutritivo.
La miel pasteurizada se calienta a 65-80 grados celsius y esta temperatura destruye algunos de estos
micronutrientes, convirtiendo a la miel refinada en un producto no apto para usos terapéuticos. Cambia su
textura, su color, su sabor, adquiriendo un sabor a cocido a causa de la caramelización.
Formas de reconocer si la miel de abeja que consumes es falsa u original

1. La miel pura se cristaliza con el tiempo : Si la miel que compras no se cristaliza cuando la
mantienes en la nevera, posiblemente, no es una miel pura.

2. Contraste de color : Mezcla unas gotas de yodo en un vaso de agua y luego añade un poco de miel
en ella. Si el color de la miel se convierte en azul, entonces está mezclada con almidón de maíz.

3. Prueba de calor : Quema un poco de miel con un fósforo y mira si se enciende. La miel pura se
enciende bajo esta condición.

4. Observar la espuma : Mezcla unas gotas de vinagre en un vaso de agua y luego, añade un poco de
miel en ella. Si ves que sale espuma, significa que la miel ha sido adulterada con yeso.

5. Disolverla en agua : Añade una cucharada de miel en un vaso de agua. Si la miel se disuelve en
agua, significa que es una miel falsa o de mala calidad. La miel pura no se disuelve en agua.

6. Leer atentamente la etiqueta : Si lees que la miel contiene jarabe de maíz con fructuosa o glucosa
comercial, no la compres.
EL 76% DE LA MIEL ES FALSA. TE ENSEÑO COMO IDENTIFICARLA
Es bien sabido que la miel tienen una gran cantidad de propiedades beneficiosas para nuestro organismo,
aunque, como ocurre prácticamente con todo, su consumo debe ser moderado.
Sin embargo, un reciente estudio ha demostrado que un alto porcentaje de la miel que nos venden en los
supermercados y otros centros son alteradas, por lo que no estaríamos disfrutando de sus increíbles
propiedades.
La miel pura es uno de los alimentos más nutritivos y beneficiosos que existen, pero en realidad podría no
ser tan buena como pensamos
Eso es porque el 76% de las mieles comercializadas han sido “ultra-filtradas” para eliminar las impurezas y
todo el polen, según un estudio realizado por Vaughn Bryant, un profesor en la Universidad de Texas
A&M y uno de los mejores especialistas en palinología, una disciplina que estudia el polen y esporas
Precisamente son estas impurezas las que convierten a la miel en un alimento bueno para nosotros. La
miel ultrafiltrada carece de muchas vitaminas, aminoácidos y minerales, así como de sus propiedades
antibacterianas, antivirales y antifúngicas

“No conozco a ningún productor de miel que quisiera hacer esto. Eliminar todo el polen solo puede lograrse
a través de una ultra filtración, un proceso que solo cuesta dinero y disminuye la calidad de la miel. A mi
juicio, estas mieles fueron producidas de manera ilegal y se les ha quitado el polen para no poder rastrear
su procedencia“, comenta Mark Jensen, presidente de la Asociación Americana de Productores de Miel
Y es que desde Asia se están comercializando mieles ultra filtradas para esconder su procedencia. Esto
ocurre después de que se descubriera que algunas de estas mieles contenían antibióticos ilegales y estaban
contaminadas con metales pesados que podrían tener graves efectos sobre la salud, y también para borrar
toda evidencia que delate que fueron producidas de forma ilegal.

Así pues, ¿cómo podemos identificar si una miel es pura?

Según la página permaculturenews, existen 4 formas de identificar si una miel es o no pura:

– La prueba del pulgar. Pon una gota de miel sobre tu pulgar. Si escurre o cae hacia un lado, la miel no
es pura. Si se mantiene intacta, sí lo es.

– La prueba del agua. Llena un vaso con agua y vierte una cucharada de miel dentro. La miel pura se
mantendrá prácticamente intacta y se sumergirá hasta el fondo del vaso. La miel alterada se disolverá.

– La prueba del estante. La miel pura se cristalizará con el tiempo, mientras que la miel alterada
seguirá viéndose como sirope líquido, sin importar la cantidad de tiempo que permanezca guardada en tu
despensa.

– La prueba del papel de cocina. Si viertes un poco de miel en un pedazo de papel de cocina y deja
una mancha mojada, la miel está alterada y le han agregado agua. Si es pura no dejará mancha. El
problema de este truco es que tampoco dejarán mancha aquellas mieles que hayan sido diluidas en siropes
o jarabes azucarados.

Según los resultados recopilados por Bryant en su estudio, aquellas mieles que provenían de mercados
locales de agricultores, tiendas “naturistas” o cooperativas, mantenían intactos sus niveles normales de
polen. También señaló que era más probable encontrar mieles sin alterar cuando estaban etiquetadas
como productos orgánicos.