Estudio de mercado

INTRODUCCION
El plan de estudio de mercado que se realizara durante este periodo de
trabajo se llevara a cabo para la creación de una planta productora de
diversidad de quesos, mantequilla, etc. Teniendo el deseo de contribuir al
desarrollo económico y personal. Siendo esta una oportunidad para
involucrar conocimientos técnicos y administrativos en procesos
productivos, con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento
de técnicas de producción y de la calidad de los lácteos, y también la
capacidad del talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción
de tecnologías limpias, que permitan, ser competitivos, cumpliendo con
las normas y estándares de mercado. Con la implementación de este
proyecto se pretende generar la creación de una micro-empresa
estudiantil que pueda generar alternativas de desarrollo y producción
aplicando las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el
desarrollo y el crecimiento de dicho proyecto.

También es vital la elaboración de esta propuesta empresarial y

académica para poder contribuir a la formación profesional, sirviendo
como base a estudiantes de Administración de Empresas que deseen
realizar proyectos como estos. Se realizara un análisis de los diferentes
aspectos del producto, sobre cómo se elaboran, quienes lo hacen, cuáles
son sus competencia, conocer a los proveedores y distribuidores, conocer
las demandas que tiene estos productos, entre otros puntos. Uno de los
principales objetivos del proyecto aparte de poder funcionar en un
pequeño plazo, es de penetrar en el mercado con un producto
competitivo. Este trabajo es de suma importancia porque nos da las
herramientas para poder llegar a la efectividad en el momento de crear el
proyecto, ya que nos muestra la manera de realizar la gestión, procesos y
pasos importantes que se deben seguir para evitar fallas o errores en su
montaje y funcionamiento futuro.
 Objetivos
Objetivo General:

Formular un estudio de mercado para la instalación de una planta

productora y comercializadora de productos lácteos en la comunidad de
San Juan Pueblo, La Masica, Atlántida.

Objetivos específicos:

1. Establecer la factibilidad de la apertura de una empresa que se

dedique a la producción y comercialización de lácteos.

2. Estimar la demanda y la venta que se tendría de productos lácteos

en San Juan Pueblo y sus alrededores.

3. Determinar por medio de encuestas con qué frecuencia los

pobladores consumen los productos lácteos en su menú diario.

4. Identificar las ventajas que tendría la población al mejorar la oferta

del producto.

5. Definir los precios que estarían dispuestos a pagar los consumidores

por los productos lácteos.

6. Determinar en qué barrios y colonias tendrá mayor demanda la

venta de los productos.

7. Identificar el nivel en que la competencia del rubro pudiera afectar

la rentabilidad del proyecto.

8. Enumerar los pequeños productores de leche que formarían parte

de nuestros proveedores.
9. Definir un precio en el que compraríamos un producto de leche tibia
como materia prima.

10.Analizar el grado de dificultad del proyecto en sus diferentes

componentes de producción y comercialización de los productos.
 Justificación
En la comunidad de San Juan Pueblo existen muchas plantas productoras
de lácteos que son la que proveen a los comerciantes la mayoría de los
productos que consumen las personas de la comunidad. El problema con
estas empresas es que la mayoría de las veces no ofrecen productos de
calidad y la higiene de los mismos es cuestionable a parte que estos
productores ofrecen estos productos a precios que no se adaptan a la
economía actual.

Es por ello que hemos tomado la decisión de constituir una microempresa

productora de lácteos que compita con las ya existentes en precio, calidad
e higiene ofreciendo a los consumidores beneficios económicos y de
salud.

Así mismo nosotros como estudiantes y socios de esta microempresa

obtendríamos beneficios económicos y sobre todo de aprendizaje.

Limitaciones

Existen ciertos tipos de limitaciones que podrían afectar los beneficios que
se pretenden lograr como ser:

 Escasos recursos económicos

 Poco espacio en la planta productora
 Escasa maquinaria de producción lo que limitaría la misma.

Apoca producción pocos clientes lo que conlleva a tener pocas ventas.

 Análisis de situación

Método foda
Fortalezas

 Contamos con el conocimiento de elaboración de lácteos de calidad

enfocada también en la higiene.

 Tenemos un grupo de trabajo que posee el espíritu de trabajar y el

deseo de hacerlo de la mejor manera.

 Apoyo incondicional de maestros y otros asesores externos.

 Facilidad de obtención de materia prima ya que la zona goza de

varias personas dedicadas al rubro de la ganadería.

Oportunidades

 La demanda de productos lácteos a simple vista se observa que es

alta ya que se consume diariamente en sus diferentes
presentaciones; por ese motivo creemos que nuestros productos
serán aceptados y se venderán con facilidad en el mercado.

 Apoyo de diferentes comerciantes dispuestos a vender nuestros

productos.

 Contamos con el apoyo de proveedores del equipo necesario e

instalaciones adecuadas para la producción de lácteos.
 Debilidades

 Ninguna experiencia práctica sobre manejo, control y

administración de empresas.

 Desconocimiento parcial del mercado de productos lácteos.

 No se tiene una idea concreta de cómo penetrar en el mercado.

Amenazas

 Las grandes productoras de lácteos bien fundamentadas ya en el

mercado con estrategias de publicidad y marketing que impactan
hacen que el consumidor tome preferencia y desconfíen de nuevos
productores.

 Las pequeñas productoras artesanales de la comunidad que

compiten en precios sobre todo y algunos otros compiten en
calidad; ya poseen clientes conformes y será difícil ganarse la
confianza de eso consumidores.

De acuerdo a este análisis se puede observar que la producción de lácteos

no será un problema ya que se cuenta con disponibilidad de materia
prima, de maquinaria y planta productora. El problema consiste en que
debe buscarse la mejor manera de entrar al mercado impactando al
consumidor y al detallista con productos de calidad que compitan en
precios, higiene, sabor etc. y así ganarse la confianza de los posibles
clientes. Como fortaleza contamos con asesoría de personas capacitadas
que nos orientaran en el ámbito administrativo de la microempresa.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El proyecto se basa en la creación e instalación de una planta procesadora
de lácteos en la comunidad de San Juan Pueblo, municipio de La Másica,
Departamento de Atlántida, para beneficio de los productores de la
región. Este proyecto tiene gran valor ya que es de gran uso para iniciar un
propósito la cual es la creación e instalación de esta planta procesadora de
lácteos que va dirigido a brindar beneficios económicos y de salud a la
comunidad mediante un producto de calidad.

Pero surge el problema que no conocemos este mercado de la venta de

productos lácteos y esto lleva a preguntas como:

¿Qué aceptación tendrá nuestro producto en la comunidad? ¿Cuál será el

grado de confiabilidad de los clientes hacia nosotros? Y por lo tanto surge
otra interrogante ¿Que tan rentable será el proyecto? ¿Cuál será la
demanda de nuestro producto? Estas preguntas serán contestadas por
medio del análisis de este estudio de mercado y los resultados obtenidos
en las encuestas

FORMULACION DE HIPOTESIS

1. La satisfacción que brindemos dependerá de cuanto conozcamos el

mercado, es decir, entre mas lo conozcamos mayor satisfacción
brindaremos.

2. Satisfaciendo al cliente obtendremos su confianza lo cual generara

que ellos quieran comprar nuestros productos.

3. Mediante este estudio suponemos que conoceremos las

preferencias del consumidor a tal punto que brindaremos calidad,
buen precio e higiene tal como el consumidor la requiere.
 FORMULACION DE VARIABLES
Variables.

 Variables independientes:

1. Satisfacción de los consumidores

2. Oferta de los productos.

3. Demanda de los productos

4. Mercado a ser atendido.

 Variables Dependientes:

1. Higiene.

2. Precios.

3. Calidad.
 Indicadores
 Independientes
a) De satisfacción del consumidor: Dependerá de lo que el cliente
prefiere, conoceremos ese indicador de acuerdo a los resultados
que arrojen las encuestas.
b) De oferta: Cada producto que ofrezcamos será producido en
diferentes cantidades, cada producto tendrá una preferencia
diferente y por lo tanto una producción diferente.
c) De demanda: Otra variable que no se puede responder con
precisión ya que no se sabe cuánto nos van a comprar los
consumidores; de acuerdo a la demanda que se esclarecerá en las
encuestas así también será la oferta.
d) De mercado a ser atendido: También depende de las encuestas las
cuales nos darán las pautas para saber cuánto es el mercado que
vamos a atender, a que comunidad nos dirigiremos más etc.

 Dependientes
a) De higiene: Nos enfocamos en estándares de higiene garantizados
mediante el uso de protectores para el cabello, boca, guantes para
mano, aseo de los utensilios inmediatamente después de usarlos
etc.
b) De precios: Ofreceremos los productos a precios accesibles y
competitivos en el mercado, que el cliente se sienta atraído por los
precios bajos en relación con los ya existentes.
c) De calidad: Productos puros sin adulterar y que compitan en sabor y
textura con los productos ya existentes.
 Cálculo de la muestra
Es de mucha importancia en un estudio de mercado aplicar encuestas ya
que solo así se conocerá qué prefiere en verdad el consumidor. Para ello
es necesario conocer antes el número de habitantes de la población en la
que queremos vender nuestros productos (en este caso San Juan Pueblo)
y con ese dato aplicar una fórmula que nos dará la muestra o sea el
numero de encuestas necesarias para aplicar sin necesidad de encuestar a
toda la población. La muestra debe ser representativa a la población para
que los resultados obtenidos reflejen las opiniones de la misma.

La fórmula para calcular la muestra es la siguiente:

N×Z²×p×q
𝑛=
d²(N−1)+Z²×p×q

Donde:

n=Tamaño de la muestra

N=Tamaño de la población

Z=Valor obtenido mediantes niveles de confianza, cuan seguro debo estar

de que el resultado es una muestra precisa de la población. El nivel de
confianza más usado es el de 95 % que equivale a 1,96.

p=Es la proporción esperada, la probabilidad de que el evento ocurra,

generalmente 5%(0.05).

q= Probabilidad de que el evento no ocurra. 1p (10.05=0.95).

d= Margen de error permitido. Que tan seguro debe estar que las
respuestas reflejen las opiniones de la población. Cuando no se tiene su
valor suele utilizarse un valor que varía entre el 1%(0.01) y el 9%(0.09)
siendo el mas usado el 5%(0.05).Este valor queda al criterio del
encuestador.
Con el conocimiento de lo anterior se procede a investigar el número de
habitantes del mercado meta obteniendo como resultado que el número
de habitantes de San Juan Pueblo es de 8,056 personas.

Se establece un nivel de confianza en los resultados del 95%(1,96) y se usa

un margen de error del 3%(0.03) para obtener un resultado no tan bajo
debido a que queremos un resultado bastante preciso ya que
desconocemos bastante del mercado en que queremos penetrar.

El cálculo de la formula queda de la siguiente manera:

Datos

N=8,056

Z=1,96(95%)

p=0.05 (5%)

q=1p igual a 0.95

d=0.03 (3%)

8056 × 1.96² × 0.05 × 0.95

𝑛=
0.03²(8056 − 1) + 1.96² × 0.05 × 0.95

𝑛 = 198

Determinación de la muestra.

El resultado obtenido al hacer el cálculo de la muestra indica que es

necesario aplicar 198 encuestas para que las respuestas reflejen las
opiniones de toda la población. Para tener un número completo nosotros
redondeamos esa cifra a 200 que es el número de encuestas que
decidimos aplicar.
 Barrios y colonias a encuestar.
El mercado meta propuesto es San Juan Pueblo sin incluir las aldeas
lejanas que pertenecen a esta comunidad. Las zonas a encuestar son las
que conforman el llamado San Juan casco, que solo incluye los barrios y
colonias principales de San Juan Pueblo, la zona centro.

Los barrios y colonias a encuestar son las siguientes:

 Nuevo San Juan (incluye las colonias Miraflores, Mario Ayala 1 y 2,

Proyecto Alcance, El Paraíso etc.).

 Barrio Suyapa (Incluye colonia Carmencita y zonas aledañas a esta).

 Barrio San Juan Bautista (colonias como Cevallos y otras cercanas).

Encuesta
Se elaboro una encuesta que consiste en ocho preguntas cerradas que
contienen diferentes opciones para que el encuestado elija una. En esta
encuesta detallamos las preguntas de acuerdo a lo que queríamos saber
del consumidor, por ejemplo cuanto era la demanda de los productos
lácteos, en que tamaño compran los consumidores normalmente los
lácteos, cual es el producto preferido por la población etc. Esta encuesta
nos da la pauta para saber qué estrategia de penetración de mercado
usar, cuál será la oferta y cuanto será la demanda.

La encuesta aplicada fue la siguiente:

 ENCUESTA
Encuesta No.

Nombre: ____________________________________________________.

Lugar: _______________________ Fecha: ________________________.

Sexo: ________________________ Edad: _________________________.

1) ¿Incluye productos lácteos en su alimentación diaria?

a) Si
b) No

2) ¿Donde compra usted los productos lácteos que consume?

a) Supermercados
b) Bodegas
c) Pulperías
d) Otros

3) ¿Con que frecuencia consume productos lácteos?

a) Una vez al día
b) Una vez a la semana
c) Cada dos semanas

4) ¿Qué producto lácteo consume su familia con mayor frecuencia?

a) Queso crema
b) Queso con chile
c) Queso duro
d) Queso frijolero
e) Quesillo
f) Mantequilla
5) ¿En qué tamaño o presentación compra normalmente los
productos lácteos?
a) Media libra
b) Una libra
c) Dos libra
d) Otros

6) ¿Por qué razón preferiría usted un nuevo producto?

a) Precio
b) Calidad
c) Higiene
d) Sabor
e) Empaque

7) ¿Estaría de acuerdo con la implementación de una microempresa

productora de lácteos en la comunidad?
a) Si
b) No

8) ¿Sería usted un cliente potencial de una nueva microempresa de

lácteos si esta cumple con las exigencias necesarias?
a) Si
b) No
 Demanda de productos lácteos.
Según los resultados obtenidos mediante encuestas se puede observar
que el consumo de lácteos en la comunidad de San Juan Pueblo tiene una
gran demanda ya que el 94% de la población incluye los lácteos en la
alimentación diaria. Esto da la pauta para entender que sí es factible
producir y vender lácteos pero si se aplica una estrategia bien
estructurada para introducirse en el mercado.

Un porcentaje muy alto de la población consume lácteos al menos una vez

al día siendo el queso duro, el queso frijolero y el queso crema los que
tienen mayor demanda en esta comunidad normalmente en
presentaciones de una libra si es para consumo, y de más de 30 libras si es
para venta.

La población necesita de productos que mejoren en precio calidad higiene

y sabor ya que en cierto modo existe cierta insatisfacción por los servicios
ofrecidos por las productoras de lácteos ya existentes.

Oferta de productos lácteos.

En el mercado actual se observa que las diferentes empresas productoras
de lácteos ofrecen generalmente productos como ser: queso duro, queso
crema, queso frijolero, quesillo, mantequilla etc. De estos productos los
que mayor demanda tienen son el queso duro, queso frijolero, queso
crema y mantequilla ya que son los productos que la comunidad de San
Juan Pueblo consume casi a diario.

Por lo tanto se pretende ofrecer a la población los productos de mayor

demanda ya mencionados pero mejorándolos en calidad, higiene y sabor
para la satisfacción de los clientes y la preferencia por parte de los
mismos. De igual manera se ofrecerán estos productos a precios cómodos
que estén disponibles a la economía actual y que compitan con los ya
existentes.
Pronóstico de ventas del producto.
Clientes
Queremos establecer relaciones comerciales con el detallista como ser
pulperías y otros negocios similares que compraran nuestros productos
para venderlos al consumidor final. También venderíamos el producto al
cliente que lo compre para consumo propio.

Productos.
Una variedad de productos derivados de la leche (lácteos), cuyas
presentaciones y medidas se detallan a continuación.

No. Producto Presentación

1 Queso crema 1/2 libra 1 libra

2 Queso con chile 1/2 libra 1 libra
3 Queso Blanco 1/2 libra 1 libra
4 Queso frijolero 1/2 libra 1 libra
5 Quesillo 1/2 libra 1 libra

Servicio que se ofrecerá

Les ofreceremos un producto de calidad, un servicio continuo, será

eficiente no tendrá errores a la hora de la entrega del producto, se
entregara en muy buen estado al proveedor sino es así será devuelto al
vendedor y la seguridad de que el producto llegara hasta los negocios y a
los hogares.

Lograr que nuestros clientes merezcan tener productos elaborados de la

mejor manera con altas normas de higiene y así obtener una buena
reputación y distinción, adquirida por nuestros productos y servicios

El servicio brindado será que nuestro producto llegara hasta los

establecimientos seleccionados para la venta. Situación que se puede
verificar mejor en el canal de distribución.
 Precios
Los precios de los productos oscilaran de acuerdo al precio y demanda en
el mercado, y por ende partiendo de los costos en que se incurran en la
producción hasta obtener el producto terminado.

NO. Producto Precio Unitario(c/libra)

1 Queso con chile LPS 38.00
2 Queso prensado 45.00
3 Queso crema 36.00
4 Crema (mantequilla) 30.00
5 Quesillo 30.00

Competencia

Directa

SULA y LEYDE: Son empresas procesadora de leches y derivados que

tienen cobertura a nivel nacional y tienen su planta industrializadora en
diferentes departamentos del país.

También tienen sus clientes potenciales y tienen gran competencia en el

mercado.

Indirecta

La competencia indirecta la forman las medianas empresas que producen

los lácteos (las queseras).
 Demanda

Los factores de la demanda de los productos estarían dados por el

posicionamiento de los mismos en el mercado, por lo que se debe
aprovechar el concepto de un producto bien elaborado el cual está
dirigido al segmento de mercado de la población. El casco urbano de la
comunidad de San Juan Pueblo con proyección hacia sus alrededores.

Detalle de gastos diarios, proyectados en un mes

NO Descripción del gastos Costo unitario Costo diario Costo mensual

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
Total

La calidad
La calidad se dará mediante un proceso de producción estrictamente
supervisado, se buscara obtener estándares de calidad en cuanto a peso,
sabor y demás características de los productos que se van a elaborar. El
control se realizara desde la adquisición de la leche hasta la entrega del
producto final.
 La oferta
La oferta de los productos lácteos en San Juan Pueblo tratara de la
producción de productos como ser: queso crema, queso con chile y la
crema (mantequilla), queso blanco, queso frijolero y quesillo. La situación
esperada de la oferta de los productos lácteos va a estar en función de la
demanda, la cual va a depender del crecimiento de la población que
consume los productos y la posibilidad de ofrecer a los diferentes clientes
de los diferentes negocios y pulperías, a cumplir con los niveles de calidad
y competitividad, sin embargo, la oferta futura se ha estimado sobre el
crecimiento y demanda de la población.

Disponibilidad de materia prima

Nuestro proyecto como empresa goza del beneficio o ventaja de tener en

el mismo municipio y específicamente en la misma zona de ubicación
asegurada su materia prima a través de los productores, ganaderos no
asociados a quienes vendería su producto a nuestra planta, siendo estos
los proveedores de nuestra materia prima.
 Conclusiones
1. Según el estudio de mercado, se cuenta con la suficiente demanda
y con la suficiente materia prima para establecer y dar abasto a
dicha planta.

2. Con la implementación de esta planta procesadora de lácteos y

encurtidos mejora el estatus económico de los beneficiarios directa
e indirectamente, ya que el personal operativo de esta planta será
del área.

3. El estudio de mercado nos dice que es factible la implementación de

la planta procesadora de lácteos y encurtidos, si existe la necesidad,
hay la demanda, se cuenta con el recurso para obtenerlo y con
promoción y publicidad que se le dé, influirá en la decisión de la
compra.

4. Este estudio es importante para conocer los gustos del consumidor

y que oportunidad se tiene de incursionar en la actividad como
producción y comercialización en este caso derivados de la leche,
además de conocer que dificultades, riesgos o fallas podemos tener
en el transcurso de nuestro proyecto y la mejor forma de
solucionarlas para dar marcha a este con los mejores procesos, que
servirán para el desarrollo y crecimiento de la empresa.