PROYECTO INTEGRADOR DE

SABERES
CARRERA: TECNOLOGÍA SUPERIOR EN AGROINDUSTRIA

TEMA DE INVESTIGACIÓN:
YOGURT DE CALABAZA (sicana odorífera) MEDIANTE EL METODO DE
FERMENTACIÓN LÁCTEA, PARA LOS ESTUDIANTES DEL INSTITUTO
TECNOLÓGICO SUPERIOR CALAZACÓN (I.T.S.C.)

INTEGRANTES:

 SEÑORES ESTUDIANTES

o JOSSELYN ELIZABETH ALQUEDAN PAZ

o JORDY STEVEN BALCAZAR VIDAL
o CRISTHIAN ANDRES CEDEÑO VELASCO
o KEVIN ANDRES CERON QUINCHIGUANGO
DOCENTE COTUTOR:
ING. SILVIA UREÑA
PERIODO ACADÉMICO:

SEGUNDO “E”
AÑO LECTIVO:

NOVIEMBRE 2017 – ABRIL 2018

SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS
OBJETIVOS GENERAL:

Elaborar un yogurt de calabaza (sicana odorífera) mediante el método de fermentación,

para los estudiantes del Instituto Tecnológico Superior Calazacón (I.T.S.C.) del 2do “E” de
Agroindustrias.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

* Determinar el valor para la elaboración del yogurt.

* Determinar la aceptación del Yogurt por los estudiantes del Instituto Tecnológico
Superior Calazacón (I.T.S.C.) del 2do “E” de Agroindustrias, mediante su degustación.
* Estimar la rentabilidad del Yogurt a partir de la Calabaza.

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JUSTIFICACIÓN:

El yogurt de calabaza es un producto basado en ser nutritivo, accesible y practico. Para los
consumidores, este producto será agradable por su contenido y su gran beneficio para una
flora intestinal saludable, y así podrán disfrutar de este producto por sus beneficios y por su
rico sabor a calabaza-canela.
Con el yogurt de calabaza esperamos que la gente tome más conciencia sobre todos estos
problemas que hay en nuestro país y así empezar con un cambio en su alimentación y dar a
conocer que no necesariamente comer nutritivo significa que el producto será de un mal
sabor, mala calidad y además afecte a su economía BENEFICIOS La calabaza es una
verdura que ayuda a eliminar grasas del organismo, previene el estreñimiento, y reduce las
inflamaciones gracias a su contenido de cobre, vitamina C y carotenos. Es vermífugo y
tenífugo, lo que la hace esencial para combatir lombrices intestinales.
Asimismo, aporta vitamina A y minerales como sodio, potasio, hierro, calcio y zinc.

MATERIALES E INSUMOS Y COSTO ESTIMADO DEL PROYECTO

Materiales y equipos cantidad valor

Leche fresca 5L 3
Leche en polvo 100g 1.50
Azúcar 500g 0.60
Cultivo de yogurt 1 6
Calabaza 1kg 1
Cocina 1 1.1
Balanza 1 0.33
Paleta de madera 1 1
Envases 5 2
Coladores 1 0.5
Olla 1 3
Conservantes 1 5
Total 25.03 $
Nota: se deprecio valores por materiales que tenemos en casa