Divulgación de la Ciencia Química

Primer Tomo
El
propósito
de la
CIENCIA
QUÍMICA

•EL ENLACE • SÍNTESIS ORGÁNICA

•QUIMICA FARMACÉUTICA •QUIMICA VERDE
•BIOCATÁLISIS •QUÍMICA ECONÓMICA MITO QUÍMICO
Las microondas
Alejandro Torres y su mal
Gavilán Ciencia y negocios
El nuevo pensamiento
entendimiento
científico

REVISTA QUIMIOFILIA. NOVIEMBRE 2017. #1

•Asignación estructural • Transferencia de Tecnología •Biocatálisis • Diseño
de Síntesis •Desarrollo de Métodos Analíticos • Investigación de Hallazgos
•Interpretación de Resultados • Formulación Cosmética y Farmacéutica
•Cursos, Actualizaciones y Capacitaciones • Seguridad en Laboratorio

alkimiasesores@gmail.com
 EDITORIAL
EL PROPÓSITO
#1 DE LA CIENCIA
Entre en año 750 y 815 de ésta era, el persa La química es la única ciencia formal en la
Abu Mūsa Ŷābir ibn Hayyan, conocido en que el comercio y las finanzas han encon-
latín como Geber, introdujo en la entonces trado oportunidad de negocios. De ella sur-

QUÍMICA
alquimia, una nueva forma de ejecución y
entendimiento de sus actividades: la expe-
gieron fármacos que curan enfermedades y
sustancias que se consideran ilegales; de
rimentación. ella supimos que existen o que se pueden
crear materiales con casi cualquier reque-
Mucho antes que las aportaciones de Antoi- rimiento, que muchos de ellos ayudan a
ne Lavoisier o Friedrich Wöhler cambiaran conservar alimentos, que otros no se po-
la forma en que la humanidad percibía a la drán recuperar o destruir o que se pueden
realidad e incluso a la Divinidad, el estilo de usar como armas.
práctica y pensamiento de Geber sentó las
bases de la Química, la disciplina que más Con todo esto, cada vez más gente, espe-
aportes ha hecho a las actividades humanas cializada y no especializada en el área, se
en todas sus manifestaciones. formula preguntas para las que no es sen-
cillo dar una respuesta, o al menos una
Durante siglos, la química ha creado y per- única: ¿Cuál es el propósito final de la quí-
DIRECTORIO feccionado su lenguaje, su simbología e in- mica? ¿Cuándo un problema se vuelve
cluso su objeto de trabajo, influyendo por sí dominio de la química? ¿Qué tan respon-
DIRECTOR GENERAL Y EDITOR misma en otras disciplinas mucho más, o al sable es la química del uso que se le da a
José Domingo Rivera Ramírez menos a la par, de lo que otras disciplinas
jdrr@quimiofilia.com sus conocimientos y técnicas?
influyen en ella.
Este es el primer tomo de una serie de
La química es una ciencia que genera cono- publicaciones en las que queremos hacer
cimiento para que otros entiendan, apli- llegar a todos el conocimiento químico, sus
quen o justifiquen su propio conocimiento. condicionantes y consecuencias.
Sus alcances son tales que hoy toda línea de
conocimiento de la naturaleza o aplicación Deseamos que el contenido contribuya a un
tecnológica en algún momento tuvo que mejor ejercicio de profesionales y especi-
resolver un problema químico. alistas y a un mejor entendimiento de la
química para aquellos no químicos.
Con tal variedad de aplicaciones e interven-
ciones, la química se ha ganado opiniones y ¡Bienvenidos a la Divulgación de la Ciencia
calificaciones tanto diversas como cambian- Química!
tes, desde ser percibida como una disciplina
de élite académica hasta ser la responsable
del consumo y contaminación de recursos
naturales.
JOSÉ DOMINGO RIVERA RAMÍREZ
DIRECTOR GENERAL Y EDITOR

REVISTA QUIMIOFILIA DIVULGACIÓN DE LA CIENCIA QUÍMICA. Año 1. Núm. 1

Revista bimestral (noviembre) de 2017. Editor responsable José Domingo rivera Ramírez. El logotipo y el nombre con sus variantes, colores, tonalidades, tamaños, formatos y versiones son propiedad intelectual
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P2
 EL PROPÓSITO DE LA CIENCIA QUÍMICA
CONTEX-TO
El Enlace……………………………………………………4
SÍNTESIS
La Heroína de la Historia……….…………………6
FARMA
Química, Farmacia y… ¿Química
Farmacéutica?..................……….………………10
SUSTENTO
Química Verde……………..……….……………. 14
BIO-CATÁLISIS
Contribuir a la Sustentabilidad
de los Procesos Químicos……………………. 19
ENTREVISTA
Alejandro Torres Gavilán……….……………. 24
QUÍMICO INVITADO
Química: Pilar de la Economía……………. .. 31
MÍTO QUÍMICO
Las microondas y
su mal entendimiento.…………………..…….. 33
REFERENCIAS………………………………..…….. 35
 EL ENLACE DOGMA CENTRAL
DE LA QUIMICA

Siendo así, debe haber una idea fundamental de la

Para las personas no espe-
cializadas en el mundo y el
lenguaje de la química,
CONTEX - TO pero incluso para las que
tienen una instrucción
avanzada en ella, la per-
cepción de ésta disciplina
es amplia y diversa. Y es
que la definición de ésta
ciencia es muy sencilla:
transformar materia. Sin
embargo, el concepto que
abarcan estas dos palabras
es amplio, muy amplio, y
complejo, muy complejo.
que surjan todas las construcciones de la química,
por muy complejas y amplias que sean y hacia dónde
se pueda remitir cualquier manifestación científica
que pretenda integrarse a ella. Dicha idea es la Exis-
tencia del Enlace, y es tan importante que muchos
Filósofos de la Química la han llamado El Dogma Cen-
tral de la Química.1
No pocos especialistas e incluso autoridades del área
considerarían que la química tiene como dogma la
existencia del átomo como unidad fundamental y
mínima de la materia; sin embargo, este concepto,
su definición y estudio son competencia de la física.2
Si bien ese concepto también es de vital importancia,
pretender explicar un problema químico estudiando
únicamente la composición de la materia resulta,
para un químico actual, una absurda pérdida de
tiempo.

La química en cambio, basa su desarrollo en estable-

cer cómo manipular las fuerzas que mantienen a dos
o más átomos unidos y la consecuencia de dicha
interacción o manipulación: la transformación de la
materia.

(por) Mongonye

1. Discusiones de la filosofía de la química en: a) Labarca, M. REDES, 2005, 11, 155-171; b) Chamizo J.
A. Educación Química, 2009, 6-11; c) Labarca, M.; Lombardi, O. Principia, 2010, 14, 309-333.
2. Para un abordaje más profundo de ésta idea véase: Weisberg M. Challenges to the Structural
P4 Conception of Chemical Bonding, University of Pennsylvania, forthcoming in Philosophy of Science
 Actualmente el estudio, la com-
prensión y la utilidad del con-
cepto de enlace se han diversi-
ficado a tal grado, que es posi-
ble entender, explicar y mani-
pular todos los fenómenos del
mundo natural y responder a
las preguntas: ¿cómo formarlo
o romperlo? ¿qué tan fácil es
hacerlo? y ¿cuánto tardará el
proceso?

La primera pregunta tiene res-

puesta en la Teoría Ácido-Base,
la cual estudia la forma de rom-
per y formar enlaces y las con-
diciones para que esto suceda.
La segunda la responde la Ter-
modinámica Química al estable-
cer qué tanta energía se necesi-
ta para romper o formar un
enlace y que tan estable será la
sustancia que se obtendrá. La
limitante de las dos disciplinas
anteriores es que no establecen
qué tan rápido se llevarán a
cabo sus fenómenos, ahí es
donde interviene la Cinética
Química la cual estudia qué
tantos enlaces se rompen o se
forman por unidad de tiempo.

El problema es que aún con lo claro que resulta la distinción entre átomo y enlace, Derivado de estas tres discipli-
la definición de éste último es una de las mayores dificultades de la química. nas fundamentales, es que se
han construido teorías, descu-
Hasta el momento no existe un método que permita observar a un enlace como tal. brimientos y desarrollos tecno-
Lo que se tienen son técnicas e instrumentos para medir los fenómenos que lógicos que brindan beneficios y
derivan cuando dos átomos están a cierta distancia, cuando se quiere acortar o comodidades a la sociedad.
alargar esa distancia o cuando se acerca o se aleja un tercer átomo de ellos. Dichos
fenómenos pueden ser: cambios de color de la sustancia, cambios de estado, En la actualidad no hay proble-
generación o pérdida de calor, cambio en una señal eléctrica o cambio en una ma científico que no tenga que
función biológica. Al observar que las mediciones de dichos fenómenos son recurrir al lenguaje de la quími-
constantes, se puede sugerir que se deben a la interacción entre los átomos que ca o que no se haya beneficiado
componen a la sustancia y que dichas interacciones son enlaces. de su legado.

P5
 LA H ERO Í NA DE LA H I STO RI A

Hoy en día es difícil mirar algo donde la Síntesis no haya

tenido un impacto muy amplio, no por nada es la Actividad
Química por excelencia

(por) Marco V. Mijangos

P6
 A finales de los años 80’s, los químicos del
Instituto Nacional del Cáncer en Estados Unidos
tomaron 14 toneladas – el peso de dos elefantes
africanos– de una planta marina conocida como
Bugula neritina y aislaron 18 gramos –el peso de
dos monedas – de Briostatina 1, un compuesto
que se perfiló como un agente de primera clase
para el tratamiento de enfermedades como el
VIH/SIDA, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
cuando se exploró la posibilidad de llevar a cabo estudios
EL PROBLEMA
con esa cantidad de compuesto, ya que para fines prácticos
SURGIÓ resultaba ser muy poco y pensar en obtenerlo a gran escala a
partir de sus fuentes naturales causaría daños significativos
al ecosistema y expondría a la posible extinción del organis-
mo que lo produce. Así, la Briostatina 1 se incorporó a la
larga lista de ejemplos de sustancias que son de alto interés
para la humanidad, pero que su aplicación se ha visto obs-
truida por su baja disponibilidad en la naturaleza.
Pensando en la resolución de este dilema fue que a finales
del siglo XIX toda una generación de científicos ideó una sen-
cilla premisa: Construir a las sustancias en lugar de obte-
nerlas de fuentes naturales. La ejecución de está idea dio
paso a La Actividad Química por excelencia: La Síntesis
Química.
La Síntesis Química –o simplemente Síntesis
–, es la disciplina química que se dedica al
estudio sistemático de la construcción de
sustancias complejas, mediante la transfor-
mación de moléculas mucho más simples y
de fácil obtención –económica o ambiental
–. En otras palabras, esta ciencia es el sueño
de los antiguos alquimistas hecho realidad,
la obtención de una sustancia de alto valor,
a partir de otras muy baratas.
Hoy en día, los científicos practicantes de la
Síntesis buscan encontrar soluciones para
la obtención de sustancias químicas com-
plejas con estructura tridimensional y fun-
cionalidades precisas, utilizando –y descu-
briendo– principios fundamentales de reac-
tividad química para diseñar reacciones que
generen el producto deseado de la manera
más rápida, eficiente y con el mínimo
impacto ambiental.
En 2017 fue posible obtener Briostatina 1
vía síntesis química, dando una alternativa
para su abastecimiento sin necesidad de
aventurarse al fondo del mar y facilitando
su futura aplicación en la medicina.
Es grato decir que no solamente la medicina
ha sido beneficiada por esta ciencia. La Sín-
tesis ha generado desde productos agroquí-
micos y de control de plagas, plásticos y
gomas, pigmentos para ropa, pinturas, per-
fumes y aditivos en alimentos, hasta las
moléculas que iluminan las pantallas de
nuestros teléfonos celulares.
P7
 Esta gama de beneficios hace parecer que la ALGUNOS
Síntesis es una ciencia madura, sin embargo,
aun en estos días sintetizar una molécula com-
DATOS DE LA
pleja requiere muchos recursos y de un gran SÍNTESIS
esfuerzo. Los químicos sintéticos siguen buscan- ORGÁNICA
do nuevas formas de armar moléculas que per-
mitan proveer cualquier sustancia útil para la
humanidad y que esto sea tan fácil como prepa-
rar unos huevos revueltos. Con trabajo duro y
mucha creatividad este ideal algún día será
posible.
P8
Se ha calculado que en el mundo existen alrede-
dor de 30 millones de sustancias reconocidas en
el Registro CAS y 50 millones registradas en el
buscador SciFinder, las cuales han sido identifica-
das, proporcionadas o fabricadas por 500 compa-
ñías y 2200 universidades.
Jonathan Goodman de la Universidad de Cambrid-
ge contabilizó que para Octubre de 2017 existían
279 revistas especializadas en síntesis orgánica -y
le faltaron varías-.
Para 2017 las búsquedas especializadas en el por-
tal de la American Chemical Society rondaron los
27 millones de visitantes. Esta prestigiosa revista
publicó alrededor de 40 mil artículos ese año.
Únicamente en esta asociación se hacen hasta
181 millones de revisiones de resúmenes de artí-
culos por año.
Marco V. Mijangos
Candidato a Doctor por la
UNAM.
Su trabajo de tesis se centra en
la síntesis total de alcaloides
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 QUÍ-
FARMACÉUTICA

MI-
La química está en todo y en todos.
Nuestro entorno y nuestro interior
se encuentran en un proceso cons-
tante de transformación a base de
reacciones químicas que muchas
veces no percibimos. Existen sin
embargo transformaciones que si

CA
percibimos, ya sean porque algún
agente externo las ocasionó o
porque las funciones normales deja-
ron de serlo – las enfermedades–.
FARMA
Una de las primeras manifestacio-
nes de la química – la otra fue la de
intentar obtener oro a partir de
cualquier cosa– desde hace decenas
de siglos, se encargó de estudiar y
entender dichos procesos anóma-
los.

Probablemente los primeros repre-

Química, Farmacia y… sentantes, reconocidos, de esta acti-
vidad fueron los gemelos Cosme y
Damián, nacidos en Arabia alrede-
¿Química Farmacéutica? dor del siglo III d.C., quienes des-
pués de aprender medicina en Siria
llegaron a Roma para curar en el
nombre de Dios, cualquier enferme-
dad tanto en hombres como
animales.
(por) Telaraña Farmacéutica

P  10
Lo interesante fue que al concurrir tantas personas a su servi-
cio, los hermanos repartieron sus labores, siendo Cosme el
que se dedicaba a diagnosticar la enfermedad y Damián el
que realizaba los preparados medicamentosos como tratami-
ento.

La importancia y distinción de estas dos actividades fue tal

que en el siglo XII el Emperador Federico II aprobó El Edicto
de Palermo, un documento escrito por el boticario Pier Delle
Vigne en donde se distingue la independencia de la actividad
farmacéutica de la médica.

A partir de entonces nació la actividad científica más influyen-

te de y para la humanidad y hacia la que todos los esfuerzos
de la química desean ser de utilidad –La Farmacia –.

En el campo farmacéutico se estudian las enfermedades y los

procesos químicos que las caracterizan para así elegir o dise-
ñar los activos químicos que ayudarán a eliminar o reordenar
dichos procesos. El farmacéutico ha adaptado y contribuido a
enriquecer las disciplinas fundamentales de la química en su
quehacer diario. Desde conocer qué tanto activo necesita y
con qué frecuencia administrarlo (posología), hasta las condi-
ciones y sustancias que ayudarán a que cumpla su objetivo
(biofarmacía). Derivadas de fundamentos químicos y físico-
químicos es que han nacido disciplinas como la Farmacociné-
tica, la biofarmacia o conocimientos como el metabolismo de
fármacos.

La química Farmacéutica es uno –o quizá el único– de los

ejemplos de actividad científica que se ha industrializado a
niveles que influyen directamente en la sociedad en el sentí-
do económico, laboral, sanitario y académico.

Ya sea como Farmacéuticos, Químicos Farmacéuticos, Quími-

cos Farmacéuticos Biólogos, Químicos Farmacéuticos Indus-
triales, Químicos Farmacéuticos Biotecnólogos, Químicos Far-
macéuticos Parasitólogos, Farmacéuticos Industriales o bio-
químicos farmacéuticos, los profesionales de la farmacia han
hecho un aporte mayúsculo a las actividades de la química y a La profesión del químico farmacéutico se
la humanidad. celebra el 26 de septiembre

P  11
 Farmacocinética –
Biofarmacia –
Qué tan rápido pasa un
El estudio de cómo fármaco por el cuerpo
fabricar los preparados y qué cambios sufre
farmacéuticos

Farmacología – Farmacodinamia –
El estudio de La interacción entre
cómo los los fármacos y los
fármacos receptores
afectan a los biológicos
sistemas
biológicos

Química
Farmacia Clínica – farmacéutica –
Investigación y diseño La forma química
de cómo responde la de obtener un fármaco
población a los
tratamientos

Farmacognosia –
La forma de extraer
fármacos de las plantas

P  12
 PREVENIR EL IMPACTO

En la literatura existen muchas defi-

niciones para Química Verde –
Green Chemistry, Química Sosteni-
ble o Sustentable–. Una de las mas
apropiadas sería: Es el diseño, desa-
rrollo e implementación racional de
sustancias o productos y procesos
químicos que reduzcan o eliminen
el uso y generación de sustancias
peligrosas para el medio ambiente
y por tanto para la sociedad,.

El objetivo de la Química Verde es

la prevención de contaminantes
desde su origen, es decir desde el
diseño de un producto comercial o
de una sustancia y su fabricación a
nivel laboratorio o industrial. Dicho
proceso debe ser seguro para las
personas y generar un mínimo de
subproductos dañinos para la salud (por) Jaime Escalante
y el ambiente. Cumpliendo estas

QUÍMICA
premisas es que se pueden reducir
además los costos económicos del
proceso.

La filosofía de la Química Verde fue

propuesta en 1998 por Anastas y

VERDE
Warner1 y desde entonces ha revo-
lucionado de forma drástica la for-
ma en que se trabajan y planean las
reacciones tanto a nivel de labora-
torio de ciencia básica como en la
industria química.

1. Anastas, P.; Warner, J. C. Green Chemistry: Theory and Practice., Oxford University Press, 1998.

P  14
LOS 12 PRINCIPIOS
PREVENCIÓN
1 4
En un proceso químico es
mejor evitar la generación de
un subproducto –residuo–
que tratar de limpiarlo una vez
que se haya generado.
ECONOMÍA ATÓMICA
Los métodos de síntesis debe-
2
rán diseñarse de manera que
incorporen al máximo, en el
producto final, todos los mate-
riales usados durante el proce-
so, minimizando la formación
de subproductos
PRODUCTOS MENOS
TÓXICOS
Siempre que sea posible, las
3 6
rutas sintéticas deberán dise-
ñarse utilizando sustancias
que tengan poca o ninguna
toxicidad, tanto para el hom-
bre como para ambiente.
COMPUESTOS SEGUROS
Los productos químicos debe-
rán diseñarse para lograr man-
tener su eficiencia y reducir su
toxicidad.
MENOS DISOLVENTES Y
AUXILIARES QUÍMICOS
Se evitará, en lo posible, el uso
5
de sustancias que no sean
necesarias como disolventes,
reactivos para llevar a cabo
separaciones, etc., y en el caso
de que se utilicen que sean lo
más inocuos posible.
EFICIENCIA ENERGÉTICA
El uso de fuentes energéticas
deberá evaluar su impacto
ambiental y económico, por lo
que deberán minimizarse. Se
prefieren procesos que se
puedan llevar a cabo a tempe-
ratura y presión ambiente.
P  15
 MATERIAS PRIMAS PRODUCTOS
RENOVABLES BIODEGRADABLE
Las materias primas deben ser El diseño y producción de sus-

7 10
renovables así como los pro- tancias preferentemente
ductos y subproductos de los deberá ser biodegradable, es
procesos químicos deberán de decir, aptos para ser consumi-
ser reutilizados siempre que dos en un tiempo corto por
sea económicamente viable. microorganismos o plantas.

REDUCCIÓN DE MÉTODOS ANALÍTICOS DE

INTERMEDIARIOS DE MONITOREO INMEDIATO
REACCIÓN Las metodologías analíticas

8 11
Muchas rutas sintéticas son serán desarrolladas para
muy largas, pero si se hace un permitir un monitoreo y
diseño apropiado, se evitarán control del proceso en tiempo
derivados como los grupos de real, con la finalidad de
protección/desprotección. controlar la formación de
sustancias peligrosas.

POTENCIACIÓN DE LA MINIMIZAR LOS

CATÁLISIS ACCIDENTES QUÍMICOS

9 12
Se preferirá el uso de procesos Desarrollar una cultura de
catalíticos ya que estas condi- ejercicio de la química mas
ciones casi siempre son mejo- segura respecto a la emisión
res a los procesos estequio- de contaminantes, incendios,
métricos derrames y explosiones.

P  16
 A TODOS BENEFICIA
Las áreas en las que se aplican estos principios
incluyen el uso de nanomateriales, especial-
mente en la industria medicinal y farmacéutica.
En procesos de síntesis orgánica que buscan
reducir el impacto ambiental reemplazando
reactivos que se emplean en cantidades este-
quiométricas por catalizadores. También en
combustibles automotrices que usan cataliza-
dores para una buena combustión y una baja
emisión de contaminantes a la atmósfera.
Un campo con un uso notable de los doce prin-
cipios es la Biocatálisis. Con el uso de enzimas
en lo que se hace llamar la química fina, se
encuentran ventajas como quimio-, enantio- y
regioselectividad y condiciones de reacción sua-
ves. Se evitan etapas de protección y desprote-
cción de grupos funcionales en síntesis, logran-
do rutas de transformación más cortas y por lo
tanto la generación de menos subproductos.
Los cambios tecnológicos se adoptan cuando ofrecen ventajas
reales. El reto de la Química Verde es desarrollarlos de forma
rápida. La colaboración entre académicos –desarrollo–, gobiernos
– financiamiento– e industriales –aplicación – acelerará el proceso
Otro ejemplo es la Ingeniería de Disolventes.
Ésta busca el diseño de estrategias que raciona-
licen el uso de disolventes convencionales, ade-
más del desarrollo de disolventes verdes que
reduzcan o eliminen el uso de los empleados
tradicionalmente.
Aunado a lo anterior, el uso de tecnologías lim-
pias y más amigables con el medio ambiente
está siendo bien recibida por muchos labora-
torios, con el fin de reducir el consumo de
energía. Ejemplo de esto es el uso de las micro-
ondas, la mecanoquímica, la sonoquímica y la
irradiación ultrasónica.
Así, los principios y desarrollos tecnológicos de
la Química Verde actualmente se empiezan a
implementar en la investigación para tener
efectos de prevención hacia nuestras futuras
generaciones.
Jaime Escalante
Profesor Investigador en la
Universidad Autónoma del
Estado de Morelos, México.
Sus líneas de investigación
se centran en estrategias de
síntesis con microondas,
mecanoquímica, enzimas y
ultrasonido.
Ha dirigido más de 10 tesis
doctorales y publicado más
de 60 artículos en revistas
internacionales
jaime@uaem.mx
Martyn Poliakoff
P  17
 Posgrado en
Ciencias Químicas
Universidad Autónoma del Estado de Morelos

jaime@uaem.mx
 CONTRIBUIR A LA
Fue Jöns Jakob Berzelius,
uno de los pilares de la quí-

SUSTENTABILIDAD
mica moderna –junto con
Dalton, Lavoisier y Boyle–

DE LOS PROCESOS
quien introdujo en 1836 el
término fuerza catalítica o
catálisis. El término sirvió
para describir reacciones que QUÍMICOS
aumentaban su velocidad
por efecto de sustancias pre- EXISTENTES
sentes en el medio y que al
final del proceso permane-
cían inalteradas, los cataliza-
dores.

Debido probablemente a sus

estudios en medicina,
Berzelius relacionó a la catá-
lisis con procesos biológicos,
pensando que debería haber
sustancias que sostuvieran
las funciones vitales sin to-
mar parte en ellas. ¡No esta-
ba equivocado!; en 1876
Khüne reforzó esa idea al
estudiar los componentes
funcionales de una levadura
y emplear el término enzima
para referirse a algunos de
ellos. Dos años más tarde
LA DISCIPLINA CIENTÍFICA QUE LE
Traube reconoció a estos HA DADO UNA NUEVA VISIÓN A LAS
componentes como sustan-
cias químicas formales – ACTIVIDADES Y OBJETIVOS DE LA
responsables de la catálisis,
al menos en sistemas vivos–. QUÍMICA

(por) Edmundo Castillo

P  19
Es así que a partir de estos trabajos
inicia una fructífera producción de
información y datos que colocaron a
las enzimas en la mira de la ciencia.
Se destacan en 1894 los trabajos de
Emile Fischer y sus Reglas Estereo-
químicas descubiertas en enzimas o
los descubrimientos de Eduard
Buchner en 1897 en donde propone
que las fermentaciones pueden su-
ceder fuera de una célula, contradi-
ciendo completamente a la hasta
ese momento vigente Teoría
Vitalista. Es importante subrayar
que la catálisis en sistemas vivos se
respaldó siempre en elementos fun-
damentales de la química para
poder explicar dichos descubrimien-
tos. Pronto se supo que una enzima
contiene funciones alcalinas y ácidas
y que sus transformaciones corres-
ponden en muchos de los casos a
sistemas de reacción clásicos repor-
tados para sistemas no biológicos.
De hecho, los mismos Michaelis y
Menten, conocidos por su descrip-
ción matemática del comportamien-
to cinético de las enzimas, se basa-
ron en la Cinética Química para pro-
poner un modelo matemático de la
hidrólisis de sacarosa catalizada por
la enzima invertasa.
EL PRIMERO EJEMPLO
DEL USO DE ENZIMAS
EN DISOLVENTES
ORGÁNICOS LO DIO
BOURQUELOT EN
1912 Y ROSENTHALER
FUE PRIMERO EN
USAR UNA ENZIMA EN
SÍNTESIS ORGÁNICA
EN 1908
Únicamente entendiendo sus pro-
pios procesos y dándole una cate-
goría científica a sus aportaciones,
durante mucho tiempo la enzimo-
logía no brindó un beneficio pal-
pable y confiable a las actividades
de la química tradicional. Sin em-
bargo, esta idea cambiaria cuando
en 1977, los descubrimientos del
grupo del Dr. Alexander Klibanov
en el Instituto Tecnológico de
Massachusetts establecieron la
posibilidad de utilizar a las enzi-
mas en medios no acuosos, inau-
gurando lo que para muchos es la
nueva área de la química, La
Biocatálisis aplicada a la síntesis
orgánica.
Pese al escepticismo
con la que muchos
todavía consideran a la
biocatálisis, esta disci-
plina le ha dado una
nueva visión a las
actividades y objetivos
de la química. Si bien,
en la actualidad su
impacto se ha orientado
mas a refinar los méto-
dos y estrategias ya
existentes de la química
y menos a la obtención
de compuestos novedo-
sos, el uso de biocatali-
zadores en síntesis
muestra aún un terreno
muy fértil de aplicación.
Uno de los aspectos
donde el impacto de la
biocatálisis ha sido
determinante, es en el
contribuir a la sustenta-
bilidad de los procesos
químicos existentes. En
efecto, la biocatálisis
brinda procesos más
limpios, rápidos y eficie-
ntes, lo cual de forma
clásica es difícil de
alcanzar o resolver.
P  20
 60%
Fármacos, esencias,
Ya no es desconocido saborizantes
que una síntesis enzimá-
tica se puede planear y 15%
Especialidades químicas:
manipular como cualqui- Precursores de fármacos,
er síntesis química clási- estándares, monómeros
ca. Actualmente buena 15%
parte de los métodos y Detergentes y sanitizantes,
productos de síntesis se enzimas para procesar
productos como piel
pueden obtener con una
6%
enzima y más aún, así Polímeros
es como muchos pro-
ductos que antes no 4%
existían ahora son Otros
posibles.

Una característica de las

enzimas es que cuando
se emplean fuera de un € 1000 millones.
organismo vivo pueden Propósitos industriales
catalizar reacciones para
las que no fueron
€ 600 millones
diseñadas. Esta propie-
Enzimas para preparar
dad, conocida como alimentos
promiscuidad catalítica
ha permitido utilizar
enzimas para reacciones € 200 millones
Enzimas para enriquecer
muy costosas, muy
alimentos
lentas o prácticamente
imposibles de realizar.

Desde el punto de vista económico, la biocatálisis es uno de los mercados más

crecientes de los últimos 60 años. Interviniendo en la producción de combusti-
bles, fármacos, textiles, pieles, alimentos, papel, energía, metales y procesando
desechos, para 2010 la industria química generó 20% de sus ingresos con enzi-
mas. Uno de los mejores ejemplos es la glucosa isomerasa, cuya demanda en 1975
era de 500 kilogramos anuales y aumentó hasta 10 millones de toneladas anuales
para 2007. Otro ejemplo de éxito de la biocatálisis es la compañía Novozymes, el
actual líder en comercialización de enzimas en el mundo. Fundada en 1950, en sus
primeros cuatro años cotizaba sus ingresos en $50 MDD anuales y para 2003 ya
había alcanzado la suma de $1000 MDD; para el 2008 su mercado se estimaba ya
en los $2000 millones de euros.

P  21
 El avance de la biocatálisis y
la importancia de la bioquí-
mica son tales que no existe
actualmente ningún cuestio-
namiento de síntesis química
que no considere, al menos
en el papel, a una enzima –o
varias– para ser resuelto.
Más aún, no existe ninguna
área de la química que no se
vea seriamente cuestionada
si sus aportaciones o afirma-
ciones a nivel teórico o expe-
rimental no coinciden con el
comportamiento de cual-
quier sistema biológico.

Edmundo Castillo
Profesor investigador de
tiempo completo en el
Instituto de Biotecnología de
la UNAM, Nivel II del Sistema
Nacional de Investigadores.

Ha publicado más de 40
artículos en revistas
Estos avances han sido posibles gracias a la producción de proteínas recombi- internacionales.
nantes y a la ingeniería de proteínas, disciplinas de biotecnología desarrolladas Ha dirigido 3 tesis doctorales,
en los últimos 30 años. Estas disciplinas se han encargado del aislamiento, carac- 11 de maestría y 5 de
licenciatura
terización, producción y mejoramiento catalítico de las enzimas. De esta manera, edmundo@ibt.unam.mx
en los últimos años los biocatalizadores se han vuelto cada vez menos costosos y
han ampliado su espectro de aplicaciones. Se estima que en la naturaleza exis-
ten 25 mil enzimas, de las cuales 3700 ya han sido estudiadas y caracterizadas,
por lo que la era de la enzimología apenas asoma su potencial.
edmundo @ibt.unam.mx

P  22
 Instituto de El grupo de
Biotecnología Biocatalisis del
IBT-UNAM
UNAM Convoca a estudiantes de
licenciatura, maestría y
Doctorado a integrarse
como tesistas
edmundo@ibt.unam.mx

Líneas de Investigación
• Síntesis orgánica con enzimas
• Ingeniería de disolventes
• Fisicoquímica de sistemas enzimáticos
• Diseño y caracterización enzimática
• Mecanismos de reacción enzimática

El grupo cuenta con

- Promedio de 6 publicaciones al año
- Respaldo de líneas de investigación
con cálculos computacionales
- Equipo analítico y de caracterización
experimental
- Técnicos especialistas en el manejo de técnicas y equipos
- Colaboraciones con grupos de síntesis orgánica, fisicoquímica,
química computacional y desarrollo industrial
- Programas inscritos al Padrón Nacional de Posgrados Conacyt
 CAPSAICINOIDES

Hot spicy molecules for food, medical and

self-defense industry

Design • Development • Production

alejandro.atg@appiedbiotec.com
 EL CRECIMIENTO ECONÓMICO DEL PAÍS, SOLO SE VERÁ
ACELERADO AL BASAR LA GENERACIÓN DE RIQUEZA EN
UNA ECONOMÍA DEL CONOCIMIENTO
ENTREVISTA

ALEJANDRO
CIENCIA Y NEGOCIOS.
EL NUEVO
PENSAMIENTO
TO R R E S - G AV I L Á N CIENTÍFICO

P  24
Con una personalidad ale-
gre y jovial, es difícil ima-
ginar que Alex es un cientí-
fico escrupuloso y metódico
cuando se trata del trabajo
experimental y la elección de
datos; más aún cuando los
traslada a una aplicación
tecnológica.
Su interesante pensamiento
y forma de trabajo repre-
sentan un nuevo estilo de
ejecución científica, la de
sacar el conocimiento de los
laboratorios lo antes posible
y aplicarlo para lo que fue
diseñado.
Estamos seguros que esta
entrevista más que una
anécdota interesante se va a
convertir en una enrique-
cedora lección para científi-
cos y no científicos.
EL PROYECTO
Applied Biotec S.A.S. de C.V. es una
empresa de reciente creación que
integramos Omar Piña Barraza, Cinthia
Ávila Domínguez y Alejandro Torres
Gavilán. Esta empresa se generó como
un spin-off del Instituto de Biotecnolo-
gía de la UNAM.
En Applied Biotec contamos con una
plataforma enzimática perteneciente
al concepto de biotecnología verde.
Producimos una amplia variedad de
Capsaicinoides, los compuestos res-
ponsables del efecto pungente o
sensación picante de los chiles. Estos
compuestos tienen aplicaciones como
el gas pimienta y cremas analgésicas,
pero buscamos expandir el potencial
de estos compuestos en repelentes
orgánicos para plagas del campo, la
conservación de granos para cosecha,
recubrimiento de cables para evitar las
mordeduras de roedores y como
aditivos en pinturas marinas anti-
vegetativas.
Las empresas del ramo son
gigantescas y están altamente
equipadas. Es raro, al menos en
México, ver a un emprendedor
científico del área química ¿Cómo
decidiste iniciar este proyecto?
Una de las razones por las
que emprendí es el conven-
cimiento de que los desa-
rrollos generado en los cen-
tros e institutos de investí-
gación tienen un gran po-
tencial para contribuir con el
desarrollo económico de
México. Es triste y lamen-
table que grandes avances
en la ciencia se queden
almacenados en las bitáco-
ras, artículos o publica-
ciones, cuando pueden
generar riqueza mediante la
aplicación de ese conoci-
miento, particularmente en
la solución de problemas
que atañen a la industria.
 DEL LABORATORIO
A LOS NEGOCIOS
¿En qué consiste una jornada de
un científico empresario?
Nuestra atención se centra por ahora en
buscar aliados para el desarrollo de las
tecnologías y aplicación de los capsaicino-
ides. Buscamos empresas interesadas en
darle un valor agregado a sus productos
(cables, pinturas marinas o repelentes del
campo). Así, nuestro día a día se compone
de entrevistas con empresarios o gerentes
de investigación y desarrollo de esas em-
presas, para explorar negocios rentables
con una orientación sustentable.
En Applied Biotec, concientizamos sobre
los daños generados por los compuestos
tóxicos recalcitrantes empleados en el
campo o el uso de metales y biocidas en las
pinturas marinas. Nuestro esfuerzo se
dirige a convencer sobre los beneficios de
la biotecnología como herramienta para
solucionar problemas de salud y en los
ecosistemas.
Dicen que es más difícil mantenerse que empezar.
¿Cómo se sostiene tu proyecto?
Estamos convencidos de que el
crecimiento económico del país,
solo se verá acelerado al basar
nuestra generación de riqueza en
una economía del conocimiento.
El trayecto del conocimiento desde la
investigación hasta un producto comercial
inicia en una universidad y culmina en una
empresa transnacional ¿Crees que
representas una segunda modalidad de
flujo de conocimiento?
La modalidad en la que Applied Biotec se
ha aventurado tiene implícito un alto ri-
esgo. Es decir, es una tecnología en una
etapa temprana de desarrollo y su aplica-
ción en ambientes reales se encuentra en
pruebas de validación.
Es difícil que una transnacional o una em-
presa consolidada apueste por este tipo
de desarrollos y los casos en los que lo
hacen son escuetos –hasta ahora no
conozco uno –.
Normalmente esas empresas buscan de-
sarrollos maduros, probados y con paten-
te licenciable o transferible para así ex-
plotar su comercialización. He de decir
que en este este esquema, el mayor be-
neficio económico se lo lleva la empresa
y poco permea o se derrama a la universi-
dad, centro o instituto donde se concibió
la tecnología.
Existe algo conocido como el valle de la
muerte en donde muchos proyectos deca-
en o quedan abandonados por diferentes
causas. El proyecto ha tenido distintas fuen-
tes de financiamiento en las que hemos en-
contrado satisfacciones y beneficios , así
como sacrificios y decepciones. Actualmen-
te Applied Biotec opera con el mínimo in-
dispensable – nadando de muertito – en la
búsqueda de aliados interesados en la ex-
plotación comercial de la tecnología. Los
fondos públicos nos han servido para la
maduración de la tecnología y ahora esta-
mos en la búsqueda de capital privado para
la comercialización.
P  26
 EL VALOR DEL TRABAJO Cuando buscas que alguien invierta o consuma tus
servicios ¿qué le dices? ¿Cómo le vendes ciencia a alguien
que no la conoce?

DEPENDE DEL PROBLEMA Por un lado, a los inversionistas poco les interesa
conocer los aspectos técnicos; en cambio, los aca-

QUE SE RESUELVE O LA
démicos somos muy dados a presumir nuestra
tecnología y por lo tanto existe una brecha que se
tiene que acotar. Por otro lado, los inversionistas

CONTRIBUCIÓN QUE SE HACE

o empresarios tradicionales esperan un retorno
monetario al siguiente día de haber realizado la
inversión, cosa que normalmente o definitiva-
mente no sucede con emprendimientos de base
tecnológica como el nuestro. En este sentido, es
¿Cómo sabes o supiste cuánto cuesta tu trabajo? importante aprender a hablar en el idioma de los
negocios y sobre todo, concientizar a los inversio-
Aún no le sé. Creo que la mejor forma de
nistas o consumidores sobre los hitos en el desa-
responder a esta pregunta es que el valor
rrollo del negocio o emprendimiento.
del trabajo depende del problema que se
va a resolver o de la contribución que
uno hace. Como emprendedor, aunque
uno sabe que el trabajo que estás reali-
Supongo que no tienes muchos competidores comerciales, ¿a
zando debería tener una mayor remune-
qué te enfrentas entonces o qué te motiva a mejorar?
ración, es uno de los sacrificios o inver-
siones que nos toca hacer. Es decir, uno
tiene que invertir su propio sueldo por el ¡Lo que más me motiva es demostrar que se
bien del emprendimiento con el objetivo puede! Que la ciencia que se genera en el país
de que el negocio o la empresa empiece puede contribuir al desarrollo de México y que no
a funcionar. es necesario importar tecnología. Para mi es im-
portante conocer el camino completo, desde el
laboratorio hasta la industria.

Con el conocimiento adquirido sobre cómo gene-

rar una empresa creo que puede abrir el camino
para empezar a “sacar” a otras tecnologías gene-
radas en México, que ahora están estacionadas en
las bitácoras, artículos y publicaciones académicas
y que sin embargo tienen mucho potencial.
 EXPERIENCIA Y
¿Cuáles son las cosas que
ya no harías?

Confiar demasiado en la tecnología. Los

APRENDIZAJE
académicos tendemos a creer que nues-
tra tecnología es la mejor, que el merca-
do está esperándonos y que es la solu-
ción que desde años se ha buscado. Sin
embargo, cuando salimos del laboratorio
nos damos cuenta que no es así y que las
prioridades del mercado son otras o bien
que cuesta mucho trabajo insertar una
tecnología nueva en el mercado.
¿Qué hubieras hecho antes
Como desarrolladores de tecnología no o mejor?
entendemos o no conocemos muchos Una de las cosas que hubiera hecho antes es iniciar el emprendi-
aspectos de la comercialización por lo miento en cuanto desarrollé la tecnología ya que me tardé un
que el valle de la muerte a veces resulta tiempo en explorar la posibilidad de generar un negocio con lo
insuperable. que había encontrado durante el desarrollo.

Otro error es malbaratar la tecnología y
entregarla al primer inversionista dis-
puesto a capitalizar el desarrollo. Cuando
inicié mi proyecto no busqué diferentes
socios inversionistas y me fui con el pri-
mero que me presentaron, al cual no lo-
gré concientizar sobre los hitos del pro-
yecto y la inversión necesaria para supe-
rarlos. Supongo que él sintió que yo lo
veía como alcancía infinita y yo me sentí
sin el apoyo empresarial que requería
para el desarrollo del negocio.
El tercer error que no cometería es con-
siderar a los apoyos federales como a
fondo perdido. Somos dados a desvalo-
rizar lo que no nos cuesta y los apoyos
federales no son la excepción. Es impor-
tante internalizar que los apoyos federa-
les provienen de nuestros impuestos y
que debemos retribuir al país el capital
invertido.
Aunque en ese entonces el ecosistema de emprendimiento esta-
ba aún en gestación o bien, no había, creo que me tardé en inte-
riorizar la idea de que los desarrollos científicos deben buscar la
manera de transformarse en ciencia aplicada y contribuir con el
crecimiento económico del país.
Otro aspecto que también hubiera hecho antes y que también me
llevó tiempo es la apropiación de la tecnología. En ello me refiero
a sentir como propia la tecnología que estaba desarrollando.
Como estudiantes de maestría o doctorado creemos que la tecno-
logía es del investigador principal o tutor cuando en realidad es de
ambos. En este sentido, yo esperaba que mi tutor fuera el que
buscara la aplicación de la tecnología cuando en realidad, debí ser
yo desde el inicio.
La tercera es haber explorado mejor el mercado potencial de la
tecnología y centrarme a conocer otros aspectos del negocio que
no están relacionados con la tecnología.

P  28
 ¿Crees que tu formación científica ¿Cómo cambiaste tu mentalidad
ha beneficiado al proyecto? para progresar en tu proyecto?

El cambio de mentalidad es
La formación que he recibido progresiva y más que un cam-
me ha enseñado una cosa fun- bio creo que es una adaptación
damental en mi vida profesio- de la manera de pensar. Los
nal y eso es a estructurar el lapsos de tiempo que tiene la
pensamiento. En la vida como academia son muy distintos a
investigador siempre plantea- los negocios y adaptarme a ello
mos una hipótesis, las activida- me ha costado trabajo. Como
des para demostrarla y los investigador buscas un resul-
resultados que esperamos va- tado casi perfecto, en donde
lidan o rechazan esas suposi- las dudas no tengan mucha
ciones. Así, en cualquier ejecu- cabida y se demuestre que la
ción trato de hacer el mismo hipótesis es válida. En cambio,
proceso. en los negocios es importante
responder a las demandas de

ALEJANDRO TORRES
Muy relacionado con la pre-
mercado con prontitud a pesar
gunta anterior, en términos
de que la respuesta (producto
prácticos el conocimiento cien-
tífico que he adquirido me ha
servido bastante, sobre todo
DOCTOR EN CIENCIAS POR LA UNAM o solución) pueda ser perfecti-
ble. Otro cambio que he tenido
en sentido de siempre estar
buscando mejoras al proceso o
ES ESPECIALISTA EN ENZIMOLOGÍA, que realizar es migrar del altru-
ismo de investigador que ten-
nuevas tecnologías o alternati-
vas dentro de la biotecnología.
BIOCATÁLISIS E INGENIERÍA DE DISOLVENTES. go para solucionar algún pro-
blema hacia la rentabilidad

CON APPLIED BIOTECH GANÓ EN 2017 EL económica que debe haber en

esa solución para que el nego-

CUARTO LUGAR EN CLEANTECH CHALLENGE cio persista.

MÉXICO, OTORGADO POR GREENMOMENTUM

P  29
Tai Chi
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 QUÍMICO – invitado De niño me gustaba tomar leche con hielo
y chocolate, lo amaba, era mi mezcla quí-
mica favorita. Fue probablemente la pri-
mera vez que vino a mi cabeza la pregunta
de por qué tres cosas tan distintas –para
mi– podían combinarse para mejorar el
sabor una de la otra. Otra pregunta que
venía a mi cabeza era saber cómo, quiénes
y en cuanto tiempo las preparaban. A pe-
sar de que yo ya la practicaba, mi primer
contacto con la química como ciencia –
aunque no sabía qué era o qué significaba–
fue cuando tenía 6 años. Mi primo tenía un
juego de química –de los que brindan
alegría– y yo veía como realizaba mezclas,
las calentaba, las enfriaba y cambios de
color y aspecto maravillosos pasaban ante
mi entendimiento, eran reacciones
químicas.

En la primaria, secundaria y preparatoria se

ve a la química como una más de las
demás materias de ciencias exactas. Como
cuestiones inentendibles, donde solo
aquellos que tienen un entendimiento
especial, curiosidad o genialidad, tenían la
capacidad de ver más allá de lo que los
profesores explicaban y poder trasladarlo
al disfrute de la vida diaria. Muy pocos
tienen ese privilegio a esa edad.

ECONOMÍA
QUÍMICA
PILAR DE LA
(por) Regino Castro

P  31
 Cuando pensemos en química, no lo Aún en la universidad, e incluso en las carreras
de ciencias e ingenierías, mucha gente piensa
hagamos a nivel de laboratorios, que los químicos sólo hacen experimentos y
conjeturas poco entendibles y que su vida
bibliotecas y sesiones académicas. transcurre en las bibliotecas y laboratorios –yo
mismo lo llegué a pensar–.
La química es vida, ciencia,
Una grata sorpresa para mi fue cuando me
industria, finanzas, bienestar social, gradué e ingresé al mundo laboral –mi pregun-
amor, filosofía y un pilar ta infantil halló respuesta– me di cuenta que los
químicos no solo están en un laboratorio, biblio-
fundamental de la economía teca o dando clases. Antes mis ojos se mostró la
poderosa herramienta –más que ciencia de eter-
nas y complejas filosofías– que es la química y el
incontable beneficio que ha traído a la humani-
dad. Desde el transporte que da movilidad a
productos, servicios y personas; esos mismos
productos y servicios y personas; los insumos y
métodos para producir esos productos y brindar
esos servicios y alimentar y mantener saludables
a esas personas: todo es química. Materiales,
conservadores, fármacos, combustibles, alimen-
tos, cosméticos, decoraciones, todos y cada uno
son consecuencia de nuestro entendimiento de
la química. Existen químicos que colocan accio-
nes en la bolsa de valores, que trabajan toman-
Telecomunicaciones 12% Más alto 18 Más bajo 6

do decisiones financieras o definiendo el futuro

de la sociedad.
Farmacéutica 18%Más alto 42 Más bajo 10

Petroquímica 8% Más alto 24 Más bajo 2

Automotriz 6% Más alto 10 Más bajo 3

Así que, en lo venidero, cuando pensemos en

Bancos 17% Más alto 29 Más bajo 5

química, no lo hagamos a nivel de laboratorios,

bibliotecas y sesiones académicas. La química es
vida, ciencia, industria, finanzas, bienestar so-
cial, amor, filosofía y un pilar fundamental de la
economía

Regino Castro Grela

Maestro en administración químico-

industrial. Es experto en cotización,
diseño y servicios en instalaciones
químicas a nivel industrial
Margen de porcentaje de utilidad promedio de los
ingrcg@yahoo.com.mx
cinco principales sectores industriales

P  32
 MITO – químico

LAS MICROONDAS
Y SU
MAL ENTENDIMIENTO
(por) Mongonye

E n 2013 tuve la oportunidad –más bien
casualidad– de asistir a una plática bas-
tante concurrida acerca de los daños
que los hornos de microondas y en es-
pecial las microondas generan en las
personas que preparan ahí sus alimen-
tos. La plática era presidida por un pres-
tigioso cancerólogo mexicano y patro-
cinada por una aún más prestigiada
asociación de médicos cancerólogos. En
ella se ilustraba y difundía la larga y con-
tundente evidencia acerca del origen de
muchos tipos de cáncer provocados en
personas que comieron alimentos que
habían sido calentados con microondas
La idea de que las o que se habían expuesto a ellas.
microondas de Las imágenes y los datos mostrados por
aparatos caseros el especialista –y sobretodo la respuesta
propician la de los asistentes, la mayoría gente co-
aparición de mún– era impactante y el mensaje aún
más: ¡Las microondas provocan cáncer!
cáncer, o eliminan
–curiosamente no citaba alguna fuente
las propiedades de bibliográfica que respaldara aquello–
los alimentos ha
crecido tanto que Como digno e impetuoso estudiante del
primer año del posgrado en química, es-
muchos médicos e
taba yo ansioso de echar abajo aquellas
incluso fantásticas afirmaciones, pero entre los
investigadores la asistentes estaba otro más ansioso que
han aceptado yo y formuló una muy buena pregunta:
¿cómo pueden las microondas generar
cambios en una célula a ese nivel si la
energía que proveen ni siquiera rompe
un enlace?
La cara de desaprobación del médico y
su evidente ignorancia de la muy pro-
funda cátedra de química impartida en
esa pregunta dieron por terminada la
sesión.
Todo era falso. Las microondas no pro-
vocan cáncer por irradiación, ni se que-
dan atrapadas en los alimentos y se dis-
persan cuando llegan al organismo, en-
tre otras afirmaciones que han prolife-
rado y sido aceptadas por muchos. La
razón por la que podemos calentar
alimentos con microondas es esa:
porque su efecto en ciertas moléculas –
como el agua– es aumentar su
temperatura por fricción. Y nada más .
Si de todas formas alguien tiene dudas
sobre ésta y otras afirmaciones bien
estudiadas y documentadas, consulte
las interesantes publicaciones de Oliver
Kappe o del Dr. Jaime Escalante.

P  33
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 REFERENCIAS
EL ENLACE. DOGMA CENTRAL DE
LA QUÍMICA
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Philosophy of Science

SÍNTESIS ORGÁNICA. LA BIO-CATÁLISIS

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a)Faber, K. Biotransformations in Organic
Chemistry. 6th Edition. Springer-Verlag. Berlin,
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QUÍMICA, FARMACIA Y… Bräse, S. Asymmetric Synthesis – The Essentials.

WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. 2007.
¿QUÍMICA FARMACÉUTICA?
Rabasco-Álvares, A. De la farmacia galénica a la
farmacia clínicay atención farmacéutica con el
horizonte del “Medication
Management” ACADEMIA IBEROAMERICANA
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QUÍMICA. PILAR DE LA ECONOMÍA
DE FARMACIAGRANADA-SEVILLA, 2010 a)The economic benefits of chemistry research
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