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30 g olio

18g sale
37 g lievito di birra
1 bustina di zucchero
1 cipolla
30 olive circa
300g acqua tiepida
400g farina

1) stempera il lievito in un mezzo bicchiere di acqua tiepida


2)prendi un recipiente abbastanza capiente e metti:olio,sale,acqua e zucchero e
met� farina
3)con una forchetta amalgama fino a quando l'acqua � assorbita
4)aggiungi il resto della farina e il lievito stemperato"io per impastare ho usato
il macchinetto con le apposite aste per impastare"
5)Se l'impasto � molle aggiungi farina fino a quando l'impasto non si incolla pi�
ai bordi del contenitore
6) ungi il piano di lavoro con un poco di olio,e deponi l'impasto a palla a
riposare,copri con un canovaccio e aspetta 15 minuti
7)prepara la teglia del forno,ricopri il fondo con carta forno e dai una bella
oliata,io ho usato il pennello
8)Prendi l'impasto e piegalo,"come piegare un foglio"
9)metti l'impasto piegato nella teglia e poi dagli una pennellata d'olio sopra
10)metti a riposare nel forno spento con luce accesa e aspetta per 50 minuti
11)Taglia le cipolle e mettile in un contenitore,un pizzico di sale un po' di olio
e dai una bella mucinata(Mischiata)usa pure le mani che si srondellano bene
12)prepara le olive sgocciolate in un contenitore o in una tazza del latte
13)Passati i 50 minuti,stendi l'impasto nella teglia,non tirare l'impasto,spingilo
fino ai bordi con le punte delle dita
14)metti a riposare ancora in forno per 50 minuti
15)Trascorsi i 50 minuti,prendi l'impasto,un giro di sale,un po' di acqua
tiepida,poi olio,col pennello distribuisci l'emulsione
e poi con le punte delle dita fai dei bei buchi profondi,prima di aggiungere
cipolle e olive,se senti che sono troppo fredde,dagli una scaldatina nel micro,
se sono fredde ti bloccano la lievitazione,distribuisci le cipolle e posiziona le
olive poi metti a riposare ancora per 50 minuti nel forno spento
16)quando sei a circa 25 minuti dell'ultima lievitazione,togli la teglia dal forno
e coprila con un canovaccio
accendi il forno 220 gradi (il mio forno � ventilato e impiega circa 15/20 minuti a
scaldarsi)
17) inforna e fai cuocere per 12/15 minuti dipende dal forno,comunque a vista
quando vedi che � dorata sopra � pronta
18)togli dal forno e metti la focaccia su una griglia per asciugare( non avendo la
griglia mi sono arrangiato con dei cucchiai di legno)
19)lascia riposare su griglia per 10 minuti,cos� diventa croccante anche sotto
20) buon appetito