18g sale 37 g lievito di birra 1 bustina di zucchero 1 cipolla 30 olive circa 300g acqua tiepida 400g farina
1) stempera il lievito in un mezzo bicchiere di acqua tiepida
2)prendi un recipiente abbastanza capiente e metti:olio,sale,acqua e zucchero e met� farina 3)con una forchetta amalgama fino a quando l'acqua � assorbita 4)aggiungi il resto della farina e il lievito stemperato"io per impastare ho usato il macchinetto con le apposite aste per impastare" 5)Se l'impasto � molle aggiungi farina fino a quando l'impasto non si incolla pi� ai bordi del contenitore 6) ungi il piano di lavoro con un poco di olio,e deponi l'impasto a palla a riposare,copri con un canovaccio e aspetta 15 minuti 7)prepara la teglia del forno,ricopri il fondo con carta forno e dai una bella oliata,io ho usato il pennello 8)Prendi l'impasto e piegalo,"come piegare un foglio" 9)metti l'impasto piegato nella teglia e poi dagli una pennellata d'olio sopra 10)metti a riposare nel forno spento con luce accesa e aspetta per 50 minuti 11)Taglia le cipolle e mettile in un contenitore,un pizzico di sale un po' di olio e dai una bella mucinata(Mischiata)usa pure le mani che si srondellano bene 12)prepara le olive sgocciolate in un contenitore o in una tazza del latte 13)Passati i 50 minuti,stendi l'impasto nella teglia,non tirare l'impasto,spingilo fino ai bordi con le punte delle dita 14)metti a riposare ancora in forno per 50 minuti 15)Trascorsi i 50 minuti,prendi l'impasto,un giro di sale,un po' di acqua tiepida,poi olio,col pennello distribuisci l'emulsione e poi con le punte delle dita fai dei bei buchi profondi,prima di aggiungere cipolle e olive,se senti che sono troppo fredde,dagli una scaldatina nel micro, se sono fredde ti bloccano la lievitazione,distribuisci le cipolle e posiziona le olive poi metti a riposare ancora per 50 minuti nel forno spento 16)quando sei a circa 25 minuti dell'ultima lievitazione,togli la teglia dal forno e coprila con un canovaccio accendi il forno 220 gradi (il mio forno � ventilato e impiega circa 15/20 minuti a scaldarsi) 17) inforna e fai cuocere per 12/15 minuti dipende dal forno,comunque a vista quando vedi che � dorata sopra � pronta 18)togli dal forno e metti la focaccia su una griglia per asciugare( non avendo la griglia mi sono arrangiato con dei cucchiai di legno) 19)lascia riposare su griglia per 10 minuti,cos� diventa croccante anche sotto 20) buon appetito