La liofilización es el proceso más suave para secar productos y es el mejormétodo para secar compuestos orgánicos o inorgánicos sin alterar

su compo
sición cualitativa o cuantitativa. El proceso de liofilización se realiza a vacío y
a baja temperaturay así, por ejemplo, es posible evitar la desnaturalización de las proteínas

una suspensión o un sólido en suspensión es una mezcla heterogénea formada por un sólido en polvo o por
pequeñas partículas no solubles (fase dispersa) que se dispersan en un medio líquido (fase dispersante o dispersora)

a) Clasificación y limpieza: las semillas de sacha inchi pasaron por una selección visual para la separación de semillas en

condiciones inadecuadas para el proceso, como secas, y dañadas por insectos u hongos, asimismo se retiró las impurezas

presentes como piedras, metales, etc.

b) Secado: Las semillas de sacha inchi fueron trituradas con la finalidad de aumentar el área superficial y facilitar la operación de

secado, el cual se realizó a 50°C por 1.5 horas en un secador de bandejas de marca JARCON. Alcanzando una humedad inferior

de5%.

e) Prensado: Se realizó un doble prensado con el uso de un expeller de marca JARCON a una velocidad de 35 rpm y a una

temperatura de 70°C.

d) Extrusión: La torta desgrasada de sacha inchi se extruyó con el uso de un extrusor de tornillo simple de 8mm de diámetro de

boquilla. Se adiciono 20% de humedad y la temperatura alcanzó los 120°C y 140PSI.

e) Secado: El secado se realizó en un secador de bandejas de marca JARCON por 2.5 horas a una temperatura de 50°C con

velocidad de flujo 0.27m3/s hasta alcanzar una humedad de 12%.

f) Molienda y Tamizado: Gracias a esta operación se uniformizó las partículas de la torta. Después del secado, la torta desgrasada

extruida de sacha inchi obtenida fue molida en el módulo de molienda y tamizado

El proceso de secado por atomización es una operación básica que consiste en la transformación de una suspensión o disolución

en un material seco particulado, mediante la atomización del primero en un medio caliente y seco