DESARROLLO

Entendemos por mercado el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y

la demanda para realizar las transacción de bienes y servicios a un
determinado precio.

Comprende todas las personas, hogares, empresas e instituciones que tiene

necesidades a ser satisfechas con los productos de los ofertantes. Son mercados
reales los que consumen estos productos y mercados potenciales los que no
consumiéndolos aún, podrían hacerlo en el presente inmediato o en el futuro.

Se pueden identificar y definir los mercados en función de los segmentos que los
conforman esto es, los grupos específicos compuestos por entes con
características homogéneas.El mercado está en todas partes donde quiera que
las personas cambien bienes o servicios por dinero. En un sentido económico
general, mercado es un grupo de compradores y vendedores que están en un
contacto lo suficientemente próximo para las transacciones entre cualquier par
de ellos, afecte las condiciones de compra o de venta de los demás.

Stanley Jevons afirma que "los comerciantes pueden estar diseminados por toda
la ciudad o una región, sin embargo constituir un mercado, si se hallan en
estrecha comunicación los unos con los otros, gracias a ferias, reuniones, listas
de precios, el correo, u otros medios".

Existe una profunda preocupación e interés de los Gobiernos Municipales en

contribuir al mejoramiento del ambiente urbano, la calidad de vida de la población
municipal, y en definitiva la reducción, manejo y control de los residuos sólidos y
líquidos urbanos. Habiendo trascendido esta situación la esfera de lo
estrictamente científico, estableciéndose en una prioridad de orden político,
socioambiental y cultural, ya que las causas del fenómeno hay que buscarla en
las disposiciones del entorno natural y urbano (MAPFRE,1994). En la actualidad,
la generación de residuos sólidos y líquidos a niveles urbanos es un factor que
esta directo y proporcional al desarrollo demográfico, tecnológico y a los
procesos dinámicos de consumo, que anudado a la falta de una gestión
adecuada y de una institucionalidad municipal, le resta eficiencia y efectividad al
servicio de recolección y disposición final de los residuos, infiriendo que el
manejo y control a todos los niveles de la sociedad sean complicados. La falta
clara de recursos técnicos y la poca o inexistente inyección económica, inducen
a que muchas de nuestras municipalidades, tomen decisiones escasas de una
objetividad técnico – científica, sin medir el impacto ecológico, económico y
social, generado directamente al sistema y a los subsistemas. Esta evidente falta
de planificación y organización, arrastra en su contexto financiero altos costos
en el mantenimiento de equipos, en donde las mismas municipalidades han
tenido que asumir estos errores para continuar subsistiendo, sin una visión
sostenible a mediano y largo plazo. Atendiendo este comportamiento habitual en
los mercados, se hace necesario que las municipalidades adopten técnicas y
metodológicas sencillas de bajo costo, que les permita mejorar la prestación del
servicio de recolección y disposición final de los residuos sólidos, tomando de
referencia los medios técnicos, legales y administrativos favorables para
emprender un servicio de limpieza económicamente sostenible y ecológicamente
beneficioso. Los mercados, constituyen principales centros de afluencia
poblacional, donde se producen y almacenan cantidades significativas de
residuos sólidos y líquidos, lo que genera un deterioro parcial a las condiciones
higiénico, sanitarias y ambientales en áreas urbanas de mayor receptividad y
concentración de la contaminación.

MÉTODOS DESARROLLADOS PARA LA RECOLECCIÓN DE LA

INFORMACIÓN.

Para lograr una valoración, y apreciación integral del funcionamiento y

operatividad del subsistema, fue necesario desarrollar métodos alternos y
sencillos basados y orientados a la recopilación de información de orden primario
y secundario, que permitiera tener una visión más amplia y concreta sobre la
situación real.
Aplicación de encuestas:

Esta herramienta de medición practica, garantizara una evaluación perceptiva y

valoración objetiva, acerca del conocimiento y pronunciamiento de los
comerciantes y usuarios, sobre los aspectos higiénicos, sanitarios y ambientales.

Observación directa:

Mecanismo de verificación y de visitas “in situ”, en donde se pretende constatar

las dimensiones del problema y de garantizar un registro confiable del
comportamiento o conducta manifiesta de los comerciantes, usuarios y
responsables de.

Los mercados centrales mayoristas desempeñan el rol principal de distribución

de los alimentos frescos, hecho que consiste en reunir, de acuerdo con los
planes, alimentos crudos y frescos, tales como frutas, productos marítimos,
carnes comestibles, etc., indispensable en nuestra vida cotidiana, además de
determinar sus precios razonables y distribuirlos establemente a los
consumidores públicos
Contaminación en los Mercados
En la actualidad los mercados principales de abastos, no nos brindan seguridad
con respecto a la calidad y salubridad de productos de primera necesidad

¿Qué es Contaminacion?

La contaminación es la introducción de sustancias en un medio que provocan

que este sea inseguro o no apto para su uso. El medio puede ser un ecosistema,
un medio físico o un ser vivo. El contaminante puede ser una sustancia química,
energía (como sonido, calor, luz o radiactividad).
Es siempre una alteración negativa del estado natural del medio, y por lo general,
se genera como consecuencia de la actividad humana considerándose una
forma de impacto ambiental.

contaminacion en mercados

Mala exhibición de los productos en el mercado

Función de reunir los productos

Función de fijar los precios
Función de distribuir las mercancías
Función de liquidar los negocios
Función de prestar informaciones
Factores Contaminantes
Animales en el mercado
Desechos Orgánicos e Inorgánicos
Falta de Conciencia Ecologica
Ecologia de Mercado

La ecología de mercado, ecologismo de mercado o ambientalismo de mercado

libre, es una posición del ecologismo que sostiene que el mercado libre, los
derechos de propiedad privada y la responsabilidad civil proporcionan las
mejores herramientas para preservar la salud y la sostenibilidad del medio
ambiente. Su principales tesis son: a) que un bien natural pueda ser bien privado
o de usufructo privado provocaría un estímulo económico para su conservación
y renovación, y b) que la responsabilidad privada permitiría delimitar más
claramente las esferas de derechos y obligaciones particulares a la hora de
resolver conflictos ambientales.

FUENTES DE CONTAMINACIÓN .

Las frutas y hortalizas frescas, como así también los productos mínimamente
procesados, se deterioran después de la recolección debido a la maduración
fisiológica y a la alteración microbiana. Las lesiones causadas por el manipuleo
durante la poscosecha producen la descompartimentación celular o
deslocalización de las enzimas y los sustratos, dando origen a alteraciones
bioquímicas tales como pardeamiento, olores desagradables y degradación de
la textura. Además de facilitar la infección primaria de los tejidos vegetales por
microorganismos epifitícos y fitopatógenos.

Algunos de los patógenos más importantes descriptos por la ICMF causantes de

enfermedades atribuidas a frutas y hortalizas son las siguientes.

Bacterias

Salmonella typhi: causa la fiebre tifoidea . Detectado en apio, rábano, lechuga.

Salmonella sp.: causa salmonelosis, diarrea, dolores abdominales, fiebre, artritis
crónica y hasta la muerte. Se detecta en hortalizas varias y agua.

Shigella sp.: los síntomas son temperatura, vómitos, diarrea, provocando la

disentería.

Vibrio cholerae: provoca el cólera. Se detecta en hortalizas en general sobre

todo de hojas y en agua.

Listeria monocitogenes: provoca la Listeriosis enfermedad peligrosa para

embarazadas, bebes recién nacidos o adultos con su sistema inmunológico
deprimido. La puerta de infección son el suelo y el agua.

Staphyloccocus aureus: causa infección intestinal. Se ha detectado en hortalizas

de hoja.

Bacillus cereus: provoca enteritis. Se ha detectado en ensaladas de legumbres.

Escherichia coli O157:H7: Es causante de una gravísima enfermedad, el

Síndrome Urémico Hemolítico (SUH), que afecta principalmente a niños, mujeres
embarazadas y ancianos. Este patógeno, en USA, a dado origen al desarrollo de
muchos programas de prevención.

Parásitos
Los parásitos (protozoos) dan lugar a problemas graves en higiene de las
verduras y frutas. Provocan enfermedades variadas y tienen una distribución
universal.

Giardia lambia: es un parásito del duodeno y resto del intestino delgado. Los
quistes se eliminan por las heces y contaminan así el agua y el medio ambiente.

Fasciola hepatica: es un parásito de ovejas y ganado vacuno. En el hombre

ocupa los conductos biliares y se extiende hasta el parenquima hepático. El
contagio se adquiere a través del consumo de berros.

Cyclospora cayetanensis: parásito que provoca nauseas, falta de apetito,

dolores, diarrea, perdida de peso, cansancio muscular, fiebre, vómitos y fatiga.

Entomoeba hystolytica: causa la disentería amebiana y puede invadir el hígado

y el cerebro. La difusión se produce a través de la contaminación fecal del agua.
Las verduras y algunas frutas son los vehículos de transmisión más
frecuentemente implicados.

FORMAS DE EVITAR LA CONTAMINACION DEL MERCADO

El reciclaje de basura, puede diferenciarse en El reciclaje de papel y cartón,

reciclaje de plásticos, reciclaje de vidrio, reciclaje de materias peligrosas,
reciclaje orgánico, y reciclaje del resto de materiales.

A cada uno de estos tipos de materiales, le corresponde uno de los colores del
reciclaje, que puede verse en contenedores y papeleras.

La basura y desechos que no se enmarcan en un tipo de reciclaje de los que

hemos comentado, se debe depositar en los contenedores de color gris o
genéricos que encontraremos en las zonas urbanas. Esta basura al estar tan
mezclada, es muy dificil de clasificar y por tanto de reciclar. Es por ello que gran
parte de esta basure acabe en grandes vertederos, lo que suponen un gran
perjuicio para el ambiente de las zonas donde se ubican.
Por suerte, gran parte de estos desechos son materia orgánica que acaba
descomponiendose, pero también es cierto que allí acaban materiales
perfectamente reciclables, por la poca concienciación del reciclaje por parte de
la ciudadanía. Es por ello que debemos de hacer un esfuerzo en este sentido.