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PROYECTO INTERDISCIPLINARIO
AUTORES
ANCHUNDIA MERO FERNANDA
FIGUEROA BERMELLO HELLEN
FRANCO VILLAVICENCIO CARLOS
LOPEZ BAILON LISSETH
MENEDEZ GARCIA NEXAR
PALACIOS MERO ESTEVEN
POSLIGUA GARCIA ODALIS
SOLORZANO ANCHUNDIA BRYAN
SUAREZ BASTIDAS LESLIE
VILLAMAR QUIJIJE JOAO
CURSO
3ro BACHILLERATO “E”
DOCENTE
ING. MAURICIO CHONILLO
COORDINADOR
LCDO. MARCELO BARCIA
2016
MANTA – ECUADOR
LA NUTRICIÓN COMO BASE PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO FISICO-
ACADEMICO DE LOS ESTUDIANTES DE LA UESSJ DE MANTA.
TABLA DE CONTENIDOS.
Resumen …………………………………………………………………………..1
Objetivos …………………………………………………………………………..3
Justificación .......................................................................................................4
Metodología…………………………………………………………………………..15
Organizador gráfico………………………………………………………………….16
Conclusiones………………………………………………………………………….18
Recomendaciones……………………………………………………………………19
Bibliografía…..………………………………………………………………………..20
Anexos…………………………………………………………………………………..
RESUMEN
1
PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
“No se engorda por comer mucho, se engorda porque se come mal”, uno de los
problemas detectados en los estudiantes de la UESSJ es la mala alimentación
ya que en los bares no toman en cuenta los beneficios que ofrecen los
alimentos, hay que inculcar hábitos alimentaciones desde el hogar que en la
mayoría de los casos no se lo realiza y sobre todo el conocimiento nutricional
para mejor el rendimiento físico-académico puesto a esto las personas que
llevan una dieta equitativa en su mayoría son deportistas.
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Objetivo General
Objetivo Específico
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JUSTIFICACION
Con el único fin de tener una comunidad educativa con alto nivel de calidad de
vida.
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MARCO TEÒRICO
LA NUTRICIÓN
Si sigues una dieta saludable constituida por una gran variedad de nutrientes,
seguramente tendrás una buena salud, mucho mejor que si ingirieras una dieta
pobre, con escasez de vitaminas y nutrientes
CARACTERÍSTICAS DE LA NUTRICIÓN
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Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
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Moderación: Simplemente no debemos optar por los extremos. Ni muy poca
comida, ni demasiada. Tan mal es el sobrepeso, como lo es la desnutrición.
Fijar una dieta restrictiva que te limite a tomar solamente agua, por ejemplo, te
pone en riesgo a no cubrir tus requerimientos de micronutrientes. Exagerar en
la ingesta alimenticia.
Los seis nutrientes esenciales incluyen los carbohidratos, las proteínas, las
grasas, las vitaminas, los minerales y el agua.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cerebro, los riñones
y los músculos. Sin este nutriente el cuerpo no funcionaría de forma adecuada.
Los músculos y el hígado pueden almacenar el exceso de glucosa ingerido
para ser utilizado durante actividades deportivas.
Los carbohidratos pueden ser de una o dos unidades de azúcar, pero también
formar largas y complejas moléculas. Un ejemplo de esto es el azúcar o la miel,
nutrientes simples, mientras que los cereales o la patata contienen
carbohidratos complejos. El ingerir fruta y cereales, alimentos ricos en
fibra, reduce el riesgo de enfermedad coronaria del corazón, ayudando a
mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
PROTEÍNAS
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Entre un 10 y un 35% de las calorías diarias que se ingieren deben proceder de
esta fuente, encontrada en alimentos como los huevos, los lácteos, en fuentes
animales o en vegetales como la quínoa y la soja.
GRASAS
VITAMINAS
La fruta y los vegetales son una gran fuente de energía. Las vitaminas C y todo
el complejo de vitaminas B, pueden ser disueltas en agua. Sin embargo, las
vitaminas A, D, E y K deben ser disueltas en grasa, por lo que tu cuerpo
necesita de este nutriente para poder absorberlas. Con el objetivo de tener una
vida saludable, necesitas tomar de forma regular vitaminas o incluir
suplementos que las contengan.
MINERALES
8
arterial cuando se aumenta la ingesta de sodio. Fuentes ricas en este mineral
incluyen los plátanos, las patatas y los tomates. El calcio ayuda a mantener los
huesos y los dientes fuertes. Cada día deben incluirse tres fuentes ricas en
calcio como son la leche, el queso bajo en grasa y el yogurt.
AGUA
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HÁBITOS SALUDABLES PARA LA ALIMENTACIÓN.
Los nutrientes que necesita el organismo para funcionar, y que no todos los
alimentos que proporcionan los mismos nutrientes ni en la misma cantidad.
Por lo tanto, elegir correctamente los alimentos que consumimos va a influir
muy positivamente en que nuestro cuerpo funcione en las mejores condiciones.
Cuando hablamos de dieta equilibrada nos estamos refiriendo a aquella
manera de alimentarnos que nos permita obtener los alimentos los nutrientes
necesarios para mantener nuestra salud.
1-. Los nutrientes característicos de cada grupo varían mucho entre los
alimentos del mismo.
3-. Es importante hacer que la comida sea un placer, y como se suele decir. En
la variedad está el gusto.
No existe una dieta única que asegura una correcta nutrición.
En cualquier caso para llevar una dieta equilibrada y saludable debemos
consumir preferentemente cereales, frutas, verduras y legumbres.
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ALIMENTACIÓN Y DESEMPEÑO ESCOLAR
11
exigir a un estudiante si no le garantizamos una nutrición que sostenga niveles
intelectuales óptimos. Existen diferentes tipos de desayunos los cuales son:
12
El desayuno con Proteína. En las horas matutinas se encuentran elevadas las
hormonas que convierten proteínas en energía, por ello un desayuno rico en
proteínas, permite que el cerebro las convierta en glucosa nueva cada vez que
el azúcar sanguíneo muestre un pequeño desnivel. Las proteínas de alta
categoría cuando se consumen en la mañana, se convierten en azúcar y
proporcionan estabilidad de los niveles de glucosa sanguínea a lo largo del día
primordiales para el funcionamiento cerebral, sobre todo en las arenas del
aprendizaje y de la memoria, esto permite un excelente rendimiento escolar,
evita la fatiga mental, incrementa la capacidad de alerta, la concentración y la
memoria
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Por otra parte, al niño en edad escolar conviene que se le estimule el consumo
de leche bien sea de forma de líquido, en sopas, en cremas, natillas y otros
postres. Asimismo se debe propiciar el consumo de queso, frutas y legumbres
cocidas o crudas. La carne debe ser preparada preferentemente en trocitos
para que aprenda a masticar y a conocer diversos sabores.
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METODOLOGÍA
TIPO DE ESTUDIO.
Por los objetivos, es aplicada, por cuanto hay que hacer un estudio minucioso
para determinar las variables que intervienen en la investigación.
Entrevista al Nutricionista
Guía alimenticia
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Lee, investiga,
reflexiona e interpreta
la información
adquirida.
Conoce el
Mejor calidad de vida
mediante el ejercicio funcionamiento y
físico y un aporte cuidado del cuerpo
nutricional correcto
LA NUTRICIÓN humano.
‘ RENDIMIENTO
FISICO-
ACADEMICO DE
LOS
ESTUDIANTES DE
Alimentación Estadísticas de los
LA UESSJ DE
adecuada tanto en estudiantes que no
MANTA.
calidad como en llevan una
cantidad. alimentación
adecuada en la
UEESJ.
Cuida la creación
de Dios, para
obtener una vida
saludable y
exitosa.
16
ANALISIS DE LA SOLUCION PLANTEADA A TRAVÉS DEL PRODUCTO
INTERDISCIPLINARIO.
17
CONCLUSIONES
Uno de los factores que influye en el bajo rendimiento de los estudiantes son
los malos hábitos alimenticios que se dan en los niños y jóvenes de la
UESSJ.
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RECOMENDACIONES
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BIBLIOGRAFÍAS
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-
75182012000300005&script=sci_arttext&tlng=pt
http://fundacionpadresenred.org/la-necesidad-de-educar-en-nutricion-
en-las-escuelas
/http://www.fao.org/school-food/es/
http://bibliotecadigital.udea.edu.co/bitstream/10495/165/1/AlimentacionN
utricionEscolar.pdf
http://labatallaportucuerpo.com/5-beneficios-de-una-buena-
alimentacion/
file:///C:/Users/TOSHIBA/Downloads/Necesidades%20nutriocionales%2
0y%20recursos%20alimenticios%20en%20la%20nutrici%C3%B3n%20d
el%20ni%C3%B1os%20y%20ni%C3%B1as%20de%20la%20zona%20
UTE%2015%20del%20Cant%C3%B3n%20Naranjito%20a%C3%B1o%
202012.pd
http://es.slideshare.net/joaquinslideshare/nutricin-y-rendimiento-escolar-
alimentacin
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ANEXOS
ENTREVISTA AL NUTRICIONISTA-DIETETICO
1-¿QUE ES LA NUTRICION?
3-¿Qué les recomienda a los estudiantes que van a clases de tarde para
tener una vida saludable y mejor rendimiento físico -académico?
Recomiendo para los estudiantes que van a clases en las tardes, preparar
almuerzos variados, con pescado, pollo y carnes guisadas (lo menos
procesadas posibles), acompañados con arroz verdura y vegetales.
La idea es evitar freír los alimentos o comer a base de grasas saturadas, pues
al combinar esto con altos carbohidratos se produce lo que llamamos Marea
Alcalina que es básicamente sueño y pesadez inmediatamente después de
comer, lo que hace imposible estudiar y tener un buen rendimiento físico.
Comer sano nos ayuda a tener una buena salud y prevenir enfermedades, la
alimentación cumple un papel muy importante cuando se trata de tu cerebro y
tu memoria, a pesar de existir otros factores que afectan nuestra memoria
como no dormir bien, factores genéticos, falta de actividad física, entre otros;
por lo que, identificar los alimentos que nos ayudan a mejorar el funcionamiento
de nuestro cerebro es muy importante.
Estos son 4 alimentos que deberían estar en nuestra dieta diaria, ya que su
principal función es mejorar la circulación de la sangre en el cerebro:
Vegetales, frutas silvestres, omega 3 y nueces.
“Unidad Educativa Fisco misional San José de Manta.”
Observaciones:
Si No En Ocasiones
Si No En Ocasiones
3.-) ¿Cree usted que los alimentos que consume en receso son saludables?
Si No En Ocasiones
Si No
Si No En Ocasiones
¿Usted se alimenta tres veces al día?
SI 195 78%
NO 26 10.4%
EN 29 11.6%
OCACIONES
11.6% 78%
10.4%
SI 153 61.2%
NO 16 4,4%
EN 81 32.4%
OCACIONES
32.4% 61.2%
4.4%
¿Cree usted que los alimentos que consume en recesos son saludables?
SI 31 12.4%
NO 110 44%
EN 109 43.6%
OCACIONES
43.6% 12.4%
44%
Se puede concluir que el 12.4 de los alimentos que los estudiantes consumen
en receso no son saludables, el 44% no consume alimentos saludables en
receso y el 43.6%en ocasiones.
¿Consume habitualmente verduras? (Brócoli, zanahoria, entre otros)
SI 161 64.4%
NO 32 12.8%
64.4%
12.8
SI 114 45.6%
NO 34 13.6%
EN 102 40.8%
OCACIONES
40.8% 45.6%
13.6%
Se puede concluir que el 45.6% consume al menos una fruta por dia, el 13.6%
no y el 40.8 %en ocasiones
INDICACIONES NUTRICIONAROCARONADO
ALIMENTOS CANTIDADES ALIMENTOS
PERMTIDOS PROHIBIDOS
Leche descremada Leche entera (vaca),
Leche deslactosada 3 tazas semanales leche en polvo.
(ultra pasterizada). Queso salado y graso
Yogurt dietético 2 tazas semanales Carnes rojas con
Queso 3 porciones semanales grasas.
fresco(mozzarella, 3 unidades semanales Carne frita.
requesón) 4 unidades semanales Carne de chancho,
Huevo Gallina solo la 1 porción semanal chicharon, fritada etc.
clara 1 porción semanal Viseras(hígado, riñón ,
Huevos de codorniz 2-3 veces por semana lengua)
Carne roja sin grasa 2-3 veces por semana Embutidos (Longaniza,
Carne Molida 2 veces / semana mortadela, salchicha,
Pollo y pavo sin piel 2 veces semana morcilla y derivados
Pescado blanco 2 veces semana(Medio del cerdo.
Tubérculos (papa, plátano) Enlatados (atún en
yuca, camote, Sin restricción. aceite), manteca,
zanahoria blanca, margarina,
nabo, etc. mantequilla, aunque
Plátanos. Sin restricción sea light.
Granos(Lenteja, Sin restricción Mayonesa
frijoles, arvejas secas, Sin restricción Galletas de sal.
habas, guisantes y Helados.
garbanzos) Dulces, (Golosinas,
Aceite de oliva y pasteles, tortas ,
girasol. mermeladas ,
Verduras(tomate, La mita de las frutas biscochos,
pimiento, brócoli, dulces preparaciones a base
alcachofa, Lechuga de azúcar)
,espinaca) Hamburguesas , hot
Frutas: Ciruelas, kiwi, dog, pizza (comida
higo, manzana, pera chatarra)
badea, papaya, fresa, Cantidades mínimas Bebidas alcohólicas.
naranja, mandarina, Bebidas elaboradas
sandia, guanaba, piña, (jugos, dulces, colas,
melón, frutilla, uva Cantidades adecuadas hidratantes)
verde. Cantidades mínimas Maricos: Calamar,
Pan o tostadas cangrejo, langosta,
integrales, centeno o concha.
pan negro. Sin restricción. Frutos muy dulces
Arroz integral. Maní, sal prieta.
Condimentos Sin restricción. Fideos, harinas ,
naturales(ajo, macarrones(en una
orégano, tomillo, Cantidades preparación)
laurel)
Sal yodada adecuadas(controladas)
Ensaladas: rábano,
pepino, tomate,
lechuga, repollo,
cebolla.
Mariscos: Camarones
EJEMPLOS DE MENÚ
DESAYUNO DESAYUNO
Huevo cocido Café 1 taza
Pan integral Sanduché de
mortadela de pollo con
Leche descremada queso fresco 1(u)
MEDIA MAÑÁNA MEDIA MAÑANA
Una fruta(pera) Una colada de
avena Almuerzo
ALMUERZO
Sopa de pollo Sopa de
vegetales 1 porción de
arroz Pescado a la plancha
1 vaso de jugo de naranja 1 porción de
ensalada de vegetales
Merienda 1 vaso de jugo
de frutas Infusión con
tostadas MERIENDA
Y queso 1 (tajada) 1 tortilla de yuca
, infusión (te)
DESAYUNO
DESAYUNO Plátano
asado(mitad) 1 pan de almidón
con un huevo a la copa con café
copa café pasado(1tz) MEDIA
MAÑANA
MEDIA MAÑÁNA Una fruta
(Manzana)
Una fruta(manzana) Una
colada de avena
Almuerzo
ALMUERZO
Crema de vegetales Bistec de
pollo Sopa de vegetales
1 porción de arroz Rayado de
choclo con queso ensalada de vegetales
1 vaso de jugo de natural . 1 vaso de
jugo de frutas
Merienda
MERIENDA 1 papa
cocina con tostadita y queso
porción de pollo a la 1 vaso de
Colada de avena plancha,
té de hierbas