Insumos para el curso de frutas y hortalizas

Chiles en escabeche y rajas

8 kg de chiles jalapeños

1 kg de zanahoria

1 kg de cebolla

3 cabezas grandes de ajo

1 lt de vinagre blanco de caña

1 kg de sal fina

¼ de pimienta gorda

¼ de clavos de olor

2 ramos de hierbas de olor

¼ de orégano entero

1 lt de aceite

CHILE CHIPOTLE
½ kg de cebolla

3 cabezas de ajo

3 kg de jitomate

2 kg de chile chipotle

1 kg de chile pasilla

MACEDONIAS
1 kg de ejote

1 kg de calabaza

1 kg de cebolla

3 cabezas de ajo grande

1 manojo de hierbas de olor

MERMELADAS (ojo no tiene que ser todas es cualquiera de estas
frutas)
7 piñas

6 kg de guayaba

6 kg de fresa

¼ de asido cítrico

ALMIBARES (una de estas dos frutas)

3 kg de Guayaba

3 kg de durazno

3 sobres de sosa caustica de 100 g (se compra en las ferreterías)

10 kg de azúcar

UTENSILIOS
Cacerolas de aluminio o acero inoxidable grandes (peltre no)

Cucharas o palas de madera (grandes)

7 Cuchillos

6 Tablas para picar

1 caja de palillos

3 licuadoras

3 coladeras

Toallas para limpiar (Trapos)

Cofias para el cabello

Cubre bocas

Mandil

Parrilla

3 Garrafones con agua purificado