Ingredientes:

 150 gr de harina de fuerza o harina 000

 La ralladura de 1/2 limón
 50 gr de aceite de oliva
 75 gr de agua tíbia
 1 cucharadita de licor de anís o vino dulce (opcional)
 Una pizca de sal
 Aceite para freír
 Azúcar y canela para rebozar los canutillos

Crema pastelera

 1/2 litro de leche entera

 4 yemas de huevo
 125 gr de azúcar
 40 gr de maizena o almidón de maíz
 Una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

Comenzamos echando la harina en un bol amplio; le añadimos una pizca de

sal y la ralladura de limón y mezclamos.
Seguido añadimos el resto de los líquidos, el aceite, el agua que tiene que
estar tíbia y de forma opcional una cucharada de licor de anís o de un vino
dulce.

Con la ayuda de una cuchara de madera mezclamos todo bien hasta que no
podamos más.

Después pasamos la masa a una mesa limpia y amasamos como unos 5

minutos hasta que la masa este lisa y homogénea; aunque tiene que resultar
un tanto pegajosa.

Envolvemos la masa con papel transparente de cocina y guardamos en el

frigorífico 1 hora aproximadamente para que repose y se endurezca.

Mientras reposa la masa podemos hacer la crema pastelera; ponemos la leche

a calentar reservando un poco.

Por otro lado mezclamos las yemas de huevo, el azúcar, la maizena, una
cucharidita de esencia de vainilla y la leche reservada, mezclamos bien para
que no tenga ningún grumo.

Cuando la leche haya hervido la vertemos sobre la crema anterior y llevamos

todo al fuego hasta que espese, removiendo constantemente.

Sacamos a un recipiente frío y tapamos con papel film sobre la superficie para
que no le salga costra y dejamos que se enfríe.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la masa hasta que quede bastante fina,
después la cortamos en tiras y con cada una de ellas envolvemos los moldes
para hacer los canutillos.

Yo he utilizado moldes metálicos en forma de cono y que son de aluminio, se

pueden encontrar en cualquier ferretería o tienda de menaje de cocina.

Como os decía envolvemos los moldes de tal forma que no queden huecos.

En una sartén honda ponemos abundante aceite a calentar, cuando este

caliente bajamos el fuego a medio-alto y freímos por tandas los canutillos hasta
que estén bien dorados.

Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina y retiramos el molde.

Ahora pasamos por la mezcla de la canela y el azúcar.

Y finalmente rellenamos los canutillos rellenos de crema o cañas fritas con la

crema pastelera que habremos metido en una manga.

Y los tenemos listos para comer.