ALUMNO (A)

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PROFESOR: MATERIA:
FECHA : PUNTUACION :

CONTENIDOS
Importancia de la nutrición para la salud
• Relación entre la nutrición y el funcionamiento integral del cuerpo humano
APRENDIZAJES ESPERADOS
• Explica el proceso general de la transformación y aprovechamiento de los alimentos, en términos del
funcionamiento integral del cuerpo humano.

CASO:
Durante las vacaciones, tu grupo saldrá de campamento. Durante su estancia en el campo, todos
realizarán caminatas por el bosque y diversas actividades deportivas. Se han distribuido las tareas que
cada uno llevará a cabo y a ti te corresponde organizar la alimentación para todos. La alimentación del
grupo debe ser saludable y proporcionar la energía necesaria para realizar todas las actividades.
¿Cómo debe ser la alimentación de los jóvenes que realizan ejercicio, para propiciar un buen
funcionamiento de su organismo?
Responde:
1. ¿Por qué es importante la alimentación?

2. ¿Todas las personas requieren alimentarse de la misma manera?

3. ¿Qué alimentos son necesarios para conservar la salud? Explica tu respuesta.

4. ¿Cómo debe ser la alimentación de los jóvenes que realizan ejercicio?.

¿Qué me aportan los alimentos que consumo?

Escriban una definición de cada uno de los términos: nutrimentos, carbohidratos o glúcidos, grasas o
lípidos, proteínas, vitaminas y mierales
1. De los alimentos que consumen diariamente, identifiquen tres pertenecientes a cada grupo de alimentos
del plato del buencomer. Para ello:
• Completen una tabla como la que se muestra:

GRUPOS BÁSICOS DE ALIMENTOS ALIMENTOS DE CONSUMO DIARIO

Cereales Sopa de coditos, tortillas…
 ALUMNO (A)
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ACTIVIDAD:

Actividad__________
Describan la alimentación de uno de sus compañeros. Para ello:
1. Completen Tabla de consumo diario.
2. Anoten los alimentos que consumió día de ayer.
3. Anoten las raciones consumidas de cada alimento: Un huevo, un plato de arroz, una porción del tamaño
de la palma de la mano de carne, tres tortillas.
Nota: Un huevo, una taza, un vaso, un plato o una porción corresponden a una ración.
4. Identifiquen los nutrimentos que predominan en cada alimento, para esto marquen:
a. Los carbohidratos con un asterisco naranja.*
b. Las proteínas con un asterisco azul. *
c. Las grasas con un asterisco rojo. *
Nota: Un alimento puede estar marcado con varios colores, como el ejemplo de la tabla.

EN LA MAÑANA, AL REFRIGERIO O DURANTE LA TARDE, EN LA NOCHE, ANTES DE

LEVANTARSE ALMUERZO, EN LA DESPUÉS DE LA ACOSTARSE
ESCUELA ESCUELA
Porciones de Nutrimentos Porciones Nutrimentos Porciones Nutrimentos Porciones de Nutrimentos
alimentos contenidos de contenidos de contenidos alimentos contenidos
alimentos alimentos

d. ¿Cuál es el nutrimento que más consume su compañero?

e. ¿Cuál es el nutrimento que consume menos?

f. ¿El consumo de nutrimentos del compañero, corresponde a una dieta equilibrada? ¿Por qué?
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ACTIVIDAD:

Calculen el valor nutrimental de las raciones consumidas por su compañero.

1. Consulten la Tabla de valor nutrimental por ración, que se encuentra al final de esta secuencia.
2. Calculen las unidades de aporte nutrimental, por cada ración de alimento que fue consumido por su
compañero.
3. Completen la tabla.
4. Obtengan el total de nutrimentos consumidos al día por su compañero, al sumar los totales por
nutrimento.
5. Calculen la proporción de cada nutrimento en la dieta diaria de su compañero. Para ello:
Tabla de valor nutrimental de las raciones de alimento de_____________________________
ALIMENTO UNIDADES DE NUTRIMENTOS POR ALIMENTO
CARBOHIDRATOS PROTEÍNAS LÍPIDOS

Total parcial del desayuno

Total parcial del almuerzo

Total parcial de la comida

Total parcial de la cena

TOTAL POR NUTRIMENTO

Porcentaje de cada nutrimento % % %
en la dieta diaria
 Tabla de valor nutrimental
TABLA DE VALOR NUTRIMENTAL POR RACIÓN
Raciones mínimas
Grupo de alimentos unidades de valor nutrimental por ración
diarias recomendadas
carbohidratos Proteínas Grasas
Verduras: vegetales verdes, amarillos y
Niños: 3
rojos: espinacas, col, acelgas, lechuga, ½ taza o 1 pieza
Adolescentes: 5
aguacate, verdolagas, zanahorias, papas, 10 unidades
Adultos: 4
camote, jitomates, calabacitas.
Leguminosas: habas, lentejas, frijoles, 1 taza o plato:
soya, garbanzos, chícharos, ejotes. 15 unidades
Frutas:
1 taza o 1 pieza
a. Cítricos: limón, naranja, mandarina, Niños: 2
15 unidades
toronja. Adolescentes: 4
1 vaso de jugo:
b. Otras: manzana, pera, uva, mango, Adultos: 3
20 unidades
guayaba, tejocote, caña, granada y capulín.
1 pieza de pan (bolillo, telera): 20
Granos: unidades
a. Productos elaborados con harina de 1 tortilla de maíz o harina: 10
trigo, como pan, tortilla y pastas. unidades
Niños: 6
b. Productos elaborados con harina de 1 vaso de atole con leche: 20 1 taza de semillas: 1 taza de semillas:
Adolescentes: 9
maíz como tortilla, tamal y atole. unidades 5 unidades 6 unidades
Adultos: 10
c. Semillas: arroz, cebada, 1 taza de cereal de caja:
amaranto, girasol, cacahuate, 12 unidades
nueces, avellanas y almendras 1 taza de cacahuates, nueces.15
unidades
1 porción de carne
carnes:
1 porción de cerdo, grasa, embutidos o
a. Res, cerdo.
pollo o res: 17 unidades chicharrón: 15 unidades
b. Aves: pollo, pavo Niños: 2
1 porción de pescado 1 porción de carne de
c. Vísceras: hígado, riñones, sesos, Adolescentes: 4
o mariscos: 20 unidades cerdo magra:
corazón. Adultos: 3
1 rebanada de jamón: 10 unidades
d. Embutidos: jamón, chorizo.
8 unidades 1 porción de pescado:
e. Pescados y mariscos
5 unidades
1 cucharada para freír:
10 unidades Niños. 1
Aceites y grasas: aceites y manteca. 1 cucharadita aderezo Adolescentes: 3
para ensalada: Adultos: 2
5 unidades
1 vaso de leche o
1 vaso de leche o yogurt: 6 unidades
Raciones: 1 vaso de leche o
yogurt: 15 unidades 1 rebanada de queso
yogurt: 5 unidades
Lácteos: leche, queso fresco, queso 1 rebanada de queso: maduro como manchego o Niños: 3
1 rebanada de queso: 3
maduro, yogurt, crema, nata. 10 unidades, chihuahua: Adolescentes: 3
unidades,
Huevo 1 cucharada de crema 10 unidades Adultos: 2
1 cucharada de crema o nata: 4
o nata: 8 unidades 1 cucharada de crema
unidades
1 Huevo: 15 unidades o nata: 6 unidades
Huevo: 8 unidades
a. 1 taza: helado, dulces,
alimentos de escaso valor nutrimental:
chocolates.
a. Helados, dulces.
b. 1 pastelito.
b. Pastelitos.
c. 1 bolsita. Frituras: 30 unidades Reducir o evitar su consumo.
c. Frituras: papas, churritos.
d. 1 vaso
d. Refrescos embotellados.
e. 4 cucharaditas de azúcar: 30
e. Azúcar.
unidades

4. Obtengan el total de nutrimentos consumidos al día por su compañero, al sumar los totales por nutrimento.
5. Calculen la proporción de cada nutrimento en la dieta diaria de su compañero. Para ello:
a. Sigan el ejemplo que se presenta abajo.
b. Anoten sus resultados en la tabla.
c. Con estos resultados elaboren una gráfica de cilindros de la dieta del compañero.

_____unidades --- 100 %

_____unidades --- X

( unidades) (100 %)
X= = 69.95
unidades

Conclusión: En la alimentación de este ejemplo, el porcentaje de carbohidratos consumidos es de ______

casi ________%.
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ACTIVIDAD:

Comparen el consumo diario de nutrimentos de su compañero de equipo: con las proporciones de una dieta
equilibrada.
1. Completen la siguiente tabla:
Tabla de comparación de la dieta de:____________________________________________________ , con
las proporciones de nutrimentos de una dieta equilibrada.
Leguminosas y alimentos
cereales Verduras y frutas
de origen animal
Proporción diaria
recomendada
Proporción diaria consumida
Diferencia

2. Respondan con base en la dieta diaria de su compañero:

a. Relacionen la dieta de un día de un compañero del equipo, con la dieta equilibrada de
acuerdo a El plato del Bien Comer; que se encuentra en el texto de información inicial.
b. ¿La dieta diaria de su compañero es equilibrada? ¿Por qué?

c. ¿Cuáles son los alimentos que proveen la mayor parte de los carbohidratos, de las proteínas
y de las grasas?

d. Para equilibrar la dieta diaria de su compañero, ¿qué alimentos podría consumir en mayor
cantidad y de cuáles podría disminuir su consumo?

e. ¿Qué cantidad de agua toma el compañero a lo largo del día? ¿Es suficiente?

Comparen sus resultados con los que obtuvieron otros equipos.

1. Comenten sus resultados con otros equipos.
2. Identifiquen las semejanzas y las diferencias que hay entre ellos.
3. Comenten estos aspectos:
a. ¿Consideran que la alimentación de sus compañeros favorece un buen estado de salud? ¿Por qué?

b. ¿Comparten estos hábitos de alimentación diaria?

c. ¿Qué puede hacer cada uno de ustedes para mejorar su alimentación?

d. ¿Qué tipo de alimentos puede, cada uno de ustedes, consumir en mayor cantidad y cuáles puede
consumir menos?
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ACTIVIDAD:

Los nutrimentos y su función

Relacionen cada nutrimento con las funciones que desempeña en el organismo.

• Completen en su cuaderno una tabla como la que se muestra. Para ello:

1. Anoten en la columna de la derecha la letra que corresponda a cada nutrimento.

2. Utilicen las siguientes abreviaciones:

c – carbohidratos. V – vitaminas. F – fibra.

P - proteínas. M – minerales.
G – grasas. a - agua.

Se utilizan para producir energía, en caso de que falten carbohidratos.

Son la base para formar las estructuras del cuerpo.
Sustancia que en la sangre distribuye los nutrimentos a cada célula.
Forma capas protectoras sobre los órganos internos.
Ayuda a la eliminación de desechos y regula los niveles de azúcar y grasa.
Principal fuente de energía para el funcionamiento del organismo.
Se necesitan en pequeñas cantidades y activan muchas funciones del cuerpo.
Consumidos en exceso se transforman y acumulan como grasas en el organismo.
Son los que debemos ingerir en mayor cantidad en nuestras comidas.
Deben consumirse con moderación.
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PROFESOR: Humberto Cortes Espinosa MATERIA:
FECHA : PUNTUACION :
ACTIVIDAD:

Solución al caso:
“Durante las vacaciones, tu grupo saldrá de campamento. Durante su estancia en el campo, todos realizarán
caminatas por el bosque y diversas actividades deportivas. Se han distribuido las tareas que cada uno llevará
a cabo y a ti te corresponde organizar la alimentación para todos. La alimentación del grupo debe ser
saludable y proporcionar la energía necesaria para realizar todas las actividades. ¿Cómo debe ser la
alimentación de los jóvenes que realizan ejercicio, para propiciar un buen funcionamiento de su organismo?”.
Realiza:
1. Determina la proporción de los tres nutrimentos básicos: carbohidratos, proteínas y grasas, que se deben
incluir en la alimentación de los asistentes al campamento.
2. Elabora una lista de alimentos que proporcionen dichos nutrimentos para el desayuno, otra para la
comida y una más para la cena.
3. Explica cómo se pueden incorporar vitaminas, minerales y agua en la dieta diaria de los asistentes al
campamento.

Reflexión sobre lo aprendido Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia sobre si todas las personas
requieren alimentarse de la misma manera. ¿Existe diferencia entre lo que pensabas y lo que sabes ahora?
Explica tu respuesta.

¿Para qué me sirve lo que aprendí?

Lean el siguiente texto:
Los grandes felinos, como jaguares, pumas, leones y tigres son carnívoros estrictos; esto quiere decir que sólo
comen la carne de sus presas. En ambientes naturales ocasionalmente comen hierbas o pasto. La vida de
estos animales transcurre entre periodos cortos de una gran actividad para cazar y alimentarse, y largos
periodos de descanso.
1. Comenten las siguientes cuestiones:
a. ¿Qué nutrimentos les proporciona su alimento principal?
b. ¿Para qué les sirve el pasto, que ocasionalmente comen?
c. ¿Por qué necesitan descansar durante mucho tiempo?
d. En los zoológicos los grandes felinos reciben su alimento diariamente, sin tener que realizar
ningún esfuerzo para obtenerlo; al mismo tiempo, tienen un espacio muy reducido para
moverse, ¿cómo creen que es su salud?
e. ¿Qué sugieren para mejorar las condiciones de salud de los grandes felinos en cautiverio?
2. Escriban las ideas principales.
Lo que podría hacer hoy…
Supón que en casa de un amigo se come principalmente pan, tortillas y sopas de pasta; siempre hay postres
como helados, pasteles y dulces; rara vez se consumen verduras, frutas y otro tipo de alimentos.
• Contesta:
1. ¿Consideras equilibrada la alimentación de la familia de tu amigo? ¿Por qué?

2. ¿Qué le puedes recomendar que añada o reduzca de su consumo cotidiano?

3. Utiliza la información de El plato del Bien Comer y las Tablas de Vitaminas y Minerales.