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1. APLICANDO CALOR:
2. APLICANDO FRIO:
3. DERIVADOS:
NECTAR.- es una bebida elaborada con pulpa de fruta la cual se diluye con
agua, se somete a cocción, con la adición de azúcar, ácido cítrico y CMC
(estabilizante), se envasa en caliente sacando todo el aire, con la finalidad
de lograr un producto más estable.
1. APLICANDO CALOR
UHT.- este tratamiento es llamado ultra alta temperatura, llamada leche larga
vida, las temperaturas son entre 140°C y 170°C/3-4 segundos, la finalidad es
eliminar todas las bacterias, y lograr que el producto este en buenas
condiciones para su consumo, la ventaja de este tratamiento es que no se
pierde nutrientes y se mantienen las características organolépticas.
2. PRODUCTOS LACTEOS