Ricetta crema al mascarpone

Una ricetta indicata per guarnire il pandoro o per il tiramisu

Ingredienti :

4 C. Zucchero

4 Uova

500 g mascarpone

Preparazione:

Montare gli albumi a neve fino a raggiungere una consistenza ferma. Mischiare i tuorli con lo zucchero e
mescolarli con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e tendente al giallo. Lavorare con una
spatola il mascarpone fino ad ammorbidirlo. Mischiare i tuorli e lo zucchero con il mascarpone fino ad
ottenere un composto omogeneo. Incorporare il composto con gli albumi montati a neve con una spatola,
non è necessario in movimento particolare, può essere effettuato abbastanza energicamente.