CETPRO “MANGOMARCA” INGREDIENTES DEL TURRON DE MIEL:

El Cetpro Mangomarca se encuentra ubicado en MACA: 1. Lavar y pelar las frutas que lo requieren
la urbanización del mismo nombre en la calle
 MASA: 2. Colocar una olla al fuego y agregar el agua,
Templo de la Luna S/N; y ofrece diferentes canela, clavo, piña en rodajas, membrillo,
carreras técnicas profesionales de corto tiempo  Harina 1000 g manzana, hojas de higo y dejar hervir por 20
y una de ellas es la de HOSTELERIA Y  Polvo de hornear 25 g minutos.
 Margarina 100g 3. Colar y regresar el liquido con azúcar al
TURISMO
 Manteca 400 g fuego, antes que tomen punto agregar el
TURRON DE MACA  Agua 250 g jugo e la naranja y limón.
 Ajonjolí 10 g 4. Dejar hervir hasta que tomen punto
 HISTORIA DEL TURRON:  Azúcar 120 g 5. Armar el turrón con la miel caliente.
 Yemas 8 unid.
 Maca tres cucharadas GALERÍA DE IMAGENES:

 MIEL:
 Piña, membrillo, manzana, naranja,
hojas de higo, azúcar, agua, canela,
clavo de olor y limón.

La historia más conocida es la de Josefa

PROCESO:
Marmanillo, una esclava del siglo XVIII, MASA:
especialista en las artes culinarias, que empezó
1. Tostar suavemente el anís, ajonjolí y moler
a sufrir de parálisis en los brazos. Al escuchar
2. Cernir la harina con polvo de hornear
los rumores de los milagros del Cristo de
3. Agregar el resto de ingredientes a la
Pachacamilla, decide viajar de su natal Cañete a
batidora y mezclar con la paleta hasta
Lima. obtener una masa suave.
“Tanta fue su fe y devoción que se recuperó de 4. Formar palitos y colocarlas en las latas
engrasadas
los males que la atormentaban. En
5. Hornear palitos y colocarlas en las latas
agradecimiento preparó este colorido dulce y lo
engrasadas
ofreció a los feligreses en cada salida que hacia
el Señor de los Milagros, haciéndose conocidos
como los Turrones de Doña Pepa”morenas.
 2017
“Año del Buen Servicio al Ciudadano “

CENTRO DE EDUCACION
TECNICO – PRODUCTIVA
CETPRO
“MANGOMARCA”

ALUMNA:
VILCHEZ BELTRAN ROSSY

AREA PROFESIONAL:

HOSTELERIA Y TURISMO

PRODUCTO:

TURRON DE MACA

PROFESOR:

LIC. CELIA YVONNE GUTIERREZ

QUISPE