PENGURUSAN KANTIN

1. OBJEKTIF

1.1 Memastikan kantin sekolah menjalankan perkhidmatan yang berkualiti terhadap warga
sekolah.
1.2 Mengurus perkhidmatan kantin supaya berjalan mengikut prosedur yang ditetapkan.
1.3 Memastikan kantin sentiasa bersih ,ceria dan selamat.

2. CARTA ORGANISASI

Guru Besar

___________________________________________________________________

Penolong Kanan Penolong Kanan Hal Penolong Kanan

Pentadbiran Ehwal Murid Kokurikulum

Setiausaha

______________________________________________________________________

AJK AJK AJK

AJK AJK
 JK UNIT PENGURUSAN KANTIN
Pengerusi : En. Abd Latiff Ahmad
Guru Besar

Timbalan Pengerusi : Pn Norrashidah Musuroh

GPK Hem

Naib Pengerusi : Pn Norlee Ismail

GPK Pentadbiran

: En Ismali Ismail
GPK Kokurikulum
Penyelaras : Cik Nur Diyana Zakaria
Ahli Jawatankuasa : Pn Suhana Yop Ahmad Isa
Pn Siti Fatimah Atan

3 SENARAI TUGAS
3.1 Memastikan pengusaha kantin mematuhi peraturan dan pekeliling Kementerian
Pelajaran dan Kementerian Kesihatan.
3.2 Memastikan jenis-jenis makananan dan minuman yang dijual mengikut syarat dan
perjanjian.
3.3 Memastikan makanan dan harga jualan berpatutan mengikut syarat-syarat perjanjian
dan senarai harga hendaklah dipamerkan.
3.4 Memastikan tidak ada makanan yang bahannya tidak halal seperti minyak babi (lard),
makanan yang menggunakan lemak binatang campuran dalam mi dan sebagainya.
3.5 Memastikan penyediaan dan peralatan yang digunakan bersih dan selamat serta
menggunakan penyepit untuk mengambil makanan.
3.6 Memastikan keadaan dalam dan luar kantin sentiasa bersih, kemas dan ceria.
3.7 Memastikan semua pekerja kantin telah menjalani pemeriksaan kesihatan dan memiliki
kad kesihatan yang sah.
3.8 Memastikan pihak pengusaha kantin berada di premis supaya mudah dihubungi.
3.9 Memastikan semua penjual dan kakitangan di kantin sentiasa memakai apron, tutup
kepala yang bersih dan kemas mengikut pekeliling Kementerian Kesihatan.
3.10 Memastikan semua makanan ditutup dengan tudung saji / kain maslin / disimpan
dalam bekas yang bertutup.
3.11 Memaklumkan kepada pihak pengusaha tentang hari-hari persekolahan.
3.12 Memastikan makanan yang disediakan untuk harian mencukupi.
 3.13 Memastikan pelajar dan guru mempunyai tempat duduk yang mencukupi, selamat
dan sesuai.
3.14 Membuat laporan mingguan dalam buku / borang laporan kantin,
3.15 Menyampaikan Laporan Bulanan kepada Guru Besar/PKHEM tentang prestasi
kantin.
3.16 Mengadakan mesyuarat jawatankuasa kantin 3 kali setahun dan perbincangan
dari
semasa ke semasa.
3.17 Memastikan perkhidmatan dan layanan cepat dan mesra.

4 PROSES KERJA

Jawatan Proses
Guru Besar 1. Melantik JK Kantin
PK HEM 2. Mengadakan mesyuarat 3 kali setahun
3. Memastikan AJK menjalankan tugas yang telah ditetapkan
4. Membuat pemantauan yang berterusan supaya
perkhidmatan kantin berjalan dengan baik

Guru Kantin 5. Membuat pemeriksaan terhadap kantin

6. Membuat laporan setiap bulan kepada PK HEM,
Guru Besar dan PPD
7. Sentiasa mengadakan perhubungan dengan pengusaha
kantin
8. Mendapat maklum balas daripada warga sekolah tentang
kantin
9. Merekod segala urusan kantin.
CARTA ALIRAN KERJA JK KANTIN

Melalui JK Kantin sekolah

Mesyuarat JK Kantin untuk

Pengurusan dan perancangan

Pemeriksaan dan pemantauan

dijalankan

Membuat laporan kepada PK HEM,

Guru Besar dan PPD sebulan sekali

Mendapat maklumbalas tentang

perkhidmatan kantin

Tidak

Penambahbaikan/
Pemulihan

Merekod dan memfail semua laporan

Ya dan aktiviti kantin
 5. SENARAI SEMAK

1. Melantik jawatankuasa kantin

2. Mesyuarat dan perancangan

3. Pemeriksaan dan Pemantauan Perkhidmatan Kantin

4. Membuat laporan kepada PK HEM, Guru Besar dan PPD

5. Maklumbalas dari semua warga sekolah

6. Penambahbaikan/ Pemulihan

7. Merekod dan memfail semua laporan, aktiviti dan restasi kantin

7.NORMA KERJA

PROSES MASA
1 Melantik Jawatankuasa Awal Januari
2 Mesyuarat dan perancangan Minggu kedua Januari
3 Pemeriksaan dan pemantauan Jan – November (setiap hari)
4 Membuat laporan kepada PK HEM, Guru Setiap bulan

Besar dan PPD

5 Maklum balas daripada warga sekolah Jan – November

6 Penambahbaikan / Pemulihan Jan – November
7 Merekod / Memfail Jan – November

6. .PERATURAN & PEKELILING

4.14 Panduan Pengurusan Kantin Sekolah, Kementerian Pelajaran Malaysia 2004

 4.15 Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976 (Panduan untuk menjaga Kesihatan Murid
dan Kebersihan Kantin Sekolah)
4.16 Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 2/1983 (Kantin Sekolah)
4.17 Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 5/1995(Keracunan Makanan di Sekolah-sekolah)
4.18 Garis Panduan Kantin Sekolah, Kementerian Pelajaran Malaysia 1998.

BORANG-BORANG
BORANG PEMANTAUAN DAN PENILAIAN KANTIN SEKOLAH /KANTIN ASRAMA

Tarikh Penilaian: ____________ Nama Guru Penilai:_____________________

Perhatian :
Penilaian hendaklah memberi markah berdasarkan pemerhatian dan laporan yang diterima dan
dinilai berdasarkan keadaan yang rasional.

Bahagian A – Kebersihan Fizikal dan Peralatan (50%)

Bil Aspek Markah Markah Catatan

Penuh Diberi
1. Lantai 5
2. Longkang 5
3. Kerusi meja 5
4. Sinki 5
5. Dapur 5
6. Meja Kerja 5
7. Peralatan memasak 5
8. Peralatan Mencuci 5
9. Pinggan Mangkuk 5
10 Pakaian Tukang masak dan 5
Pembantu
Jumlah Markah

Bahagian B – Kualiti dan Kebersihan Makanan (35%)

Bil Aspek Markah Markah Catatan
Penuh Diberi
1. Makanan Berkhasiat 5
2. Kepelbagaian makanan 5
3. Kebersihan makanan 5
4. Kebersihan jurujual 5
5. Pembungkusan makanan 5
6. Peralatan Menghidang 5
7. Harga Berpatutan 5
Jumlah Markah 5

Bahagian C– Keceriaan (15%)

Bil Aspek Markah Markah Catatan
Penuh Diberi
1. Susunan kerusi meja dan peralatan 5
2. Hiasan-hiasan lain seperti 5
langsir,skirting,alas meja
3. Sudut-sudut khas dan kata-kata 5
motivasi
Jumlah markah
Jumlah markah Keseluruhan
Komen keseluruhan:

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Tanda tangan Penilai:

_______________________

(Nama:…………………….………………..)

Catatan:
Markah Tindakan
80-100 Pengusaha kantin meneruskan seperti yang sedia ada.
51-79 Pengusaha kantin perlu diingatkan dan ditegur untuk

memperbaiki perkhidmtaan
50 ke bawah Pengusaha kantin perlu diberi peringatan dan amaran

bertindak segera meningkatkan mutu perkhidmatan.