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BASE
DISEÑO DE UNA PLANTA PROCESADORA DE HARINA PRECOCIDA A BASE DE MAIZ,
EN LA CIUDAD DE ANACO, ESTADO ANZOÁTEGUI
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente existe un aumento de población, la cual requiere mayor cantidad de alimentos,
principalmente el alimento básico del venezolano que es la harina precocida. La harina es un
polvo resultante de moler semillas de diversas legumbres, u otros productos...
Alcance de la propuesta
La finalidad de esta investigación es realizar estudios para el diseño de una planta procesadora de
harina precocida a base de maíz en el estado Anzoátegui con el objetivo de llevar al mercado un
producto consumo habitual, específicamente en la población venezolana.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Norma COVENIN 2135-96.
Establece los requisitos que debe cumplir la harina de maíz precocida para consumo humano directo.
Objetivo general
Diseño de una planta procesadora de harina precocida a base de maiz, en la ciudad de Anaco, estado
Anzoátegui.
Objetivos específicos
1. Realizar un estudio de mercado.
2. Determinar la capacidad óptima de la planta.
3. Describir los procesos, maquinarias y equipos.
4. Establecer la mano de obra que laborará en la planta.
5. Distribuir las instalaciones de la planta eficientemente.
6. Determinar el costo de inversión de la planta,
Características del producto
Rica Masa, al ser un alimento básico, cumple con las siguientes características:
Es una harina ideal para preparaciones calientes y rápidas, pero muy nutritivas con variadas vitaminas y
minerales buenos para el organismo. Su color amarillo es propio de los carotenos que contiene y que
aportan grandes propiedades al organismo, ya que colaboran con la vista, la integridad de la piel y
contra la oxidación celular.
Nutricionalmente es un excelente alimento y muy equilibrado, sin embargo no se debe abusar de su
consumo, ya que puede contribuir al aumento de peso.
Hoy en día, el país está atravesando una serie de cambios en cuanto a lo político, social, económico e
industrial; así mismo, en el ámbito comercial existe poca variedad de harinas de maíz, debido a la poca
producción de este producto; la escasez y aumentos de precios de los insumos, están afectando no sólo
a los productores nacionales del país, sino también a los consumidores...
La idea de este proyecto surge con la intención de aprovechar las facultades nutritivas que la planta
ofrece y de encontrar un producto más rápido y accesible para disponer de las tradicionales arepas, y
demás platos a base de maíz, en todas las ocasiones de consumo donde fuera requerido.
CAPITULO II
ESTUDIO DEL MERCADO
El producto final será harina precocida de maíz, lista para la elaboración de arepas, la cual se obtiene
del endospermo del maíz, a través de procesos de limpieza, de germinación, precocción y molienda.
Dicha norma, establece que en la elaboración de la harina de maíz precocida, no se permite el uso de
aditivos (las vitaminas y sales minerales no se consideran aditivos según la normativa legal vigente).
La harina de maíz precocida debe ser un producto de aspecto homogéneo, con olor y sabor
característico, debe estar libre de semillas objetables, materias extrañas y de cualquier otra sustancia
que sea sospechosa de ser nociva a la salud.
Materia prima
La materia prima se obtendrá de productores nacionales como La Distribuidora Disgranfeo ubicada en
el Distrito Capital, Caracas, Av. Principal, Edificio Mercado Mayor De Coche, Piso PB, Local 14,
Sector Coche
Determinación de la demanda
Para poder cuantificar la demanda de la harina se utilizaron datos de fuentes primarias, en este caso con
aplicación de encuestas, con las cuales se busca establecer las preferencias del consumidor.
Las encuestas fueron realizadas en la zona centro-sur del Edo. Anzoátegui, específicamente en la
ciudad de Anaco, con el objetivo de analizar la preferencia del consumidor en cuanto a la calidad del
producto, así como también la competencia y para visualizar sus perspectivas y expectativas de la
futura empresa Marina, C.A.
Una buena distribución reduce al mínimo posible los costos no productivos, como el manejo de
materiales y el de almacenamiento, mientras que permite aprovechar al máximo la efectividad del
trabajador; es por ello que para hacer la distribución de la planta se utilizó el método: Sistemático de las
Instalaciones de la Planta (Sistematice Layout Planning) el cual considera la conveniencia entre las
áreas. Este se compone del de cercanía de las áreas y de razón.
Estos códigos se representan en las tablas respectivamente.
Diagrama general de relación de actividades para la planta procesadora de harina a base de maíz.
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