INTRODUCCIÓN

La productividad se define como la relación entre la cantidad de bienes y servicios

producidos y la cantidad de recursos utilizados, el mismo en un negocio
incrementa su rentabilidad, lo que la hace indispensable.

La microempresa sobre la cual se trabajare en este proyecto, que trata de

medir y mejorar la productividad es una tortillería llamada “Maranatha” que se
encuentra ubicado en Unión Hidalgo Oaxaca. En esta localidad el nivel económico
es medio.

La tortillería “Maranatha” produce un solo tipo de producto, las totillas normales

para medir la productividad se utilizaron 5 periodos de producción, los periodos
son 2012, 2013, 2014, 2015 y 2016.

El trabajo se realizó con los conocimientos de la materia medición y mejoramiento

de la productividad
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Este trabajo se realizó con los datos proporcionado por el señor JOSE MANUEL
DIAZ SANCHEZ, dueño de la tortillería maranatha dicha tortillería se localiza en la
esquina entre la calle Nemesio c. rementeria y la avenida ferrocarril de la
población de unión hidalgo Oaxaca.

El establecimiento tiene su inicio en el año 2012, su propósito es satisfacer la

necesidad de los habitantes de esa localidad, dicha tortillería trabaja 363 días al
año cuenta con una maquinaria revolvedora y tortillera.

El propietario y administrador de la tortillería maranatha afirma que en un saco de

maseca se obtiene 36 kilos de tortillas cada saco utiliza 30 litros de agua, sin
olvidar que 50 sacos de maseca compone una tonelada, la microempresa ha
elaborado un solo tipo de tortilla, cuyo precio en el:

2012 fue de $13.00

2013 fue de $14.00

2014 fue de $14.00

2015 fue de $14.00

2016 fue de $15.00.

A continuación se muestra los datos reales de producción e insumos.

INSUMOS HUMANOS

La tortillería cuenta con dos trabajadores el operario y el vendedor, cuyos salarios

es por semana, en la siguiente tabla se muestran los saliros que han existidos
durante estos periodos:

PAGO DE PERSONAL POR SEMANA

AÑO OPERARIO VENDEDOR

2012 700 500

2013 700 500

2014 700 500

2015 700 500

2016 900 750

Tabla 1.1 Pago de personal por semana.

Para cálculos de productividad en los diferentes periodos se ha considerado el

salario por días en los diferentes periodos.
INSUMO DE MATERIALES

Las materias primas que requiere la microempresa para llevar a cabo el proceso
productivo son maseca y agua, lo que respecta al agua se a pagaba en el 2012
$30 a partir del 2013 el precio se elevó a $40 y los costó por tonelada de la
maseca se reflejan en la siguiente tabla.

Costo promedio de la maseca por año.

Año Toneladas Precio/toneladas

2012 13 $7,920

2013 13 $7,920

2014 13 $7,920

2015 9 $11,200

2016 9 $11,200

Tabla 1.2. Costo promedio de la maseca por año.

INSUMO DE CAPITAL

En la siguiente tabla se muestra el capital fijo y se enlista la depreciación por año.

Insumo de capital

Capital fijo Precio actual Vida útil Por año

Maquinaria $ 103,000 10 años $10,300

(Revolvedora y
tortillería)

Terreno $50,000 20 años $2,500

Estructuras y $55,000 25 años $2,200

edificios

Herramientas y $8,000 10 años $800

equipos auxiliares

Tabla 1.3. Insumo de capital

Para los cálculos de productividad se ha considerado el valor de la

depreciación por año, como valor de cada capital fijo respectivamente.

En el caso del capital de trabajo se maneja diariamente como efectivo

En la siguiente tabla se muestra el vcalo9r promedio de la tasa de rendimiento

mensual, que fueron obtenidos de la página de CETES (certificados de la
tesorería).

Los datos se obtuvieron de la sumatoria de los 12 meses que trae el año y se

dividió entre los 12 meses, dicho porcentaje se dividió entre el 100% y fue así
como se obtuvieron los siguientes datos.
VALOR PROMEDIO DE LA TASA DE RENDIMIENTO
2012 53.16 / 12 = 4.43 4.43 / 100% 0.0443
2013 45.36 / 12 = 3.78 3.78 / 100% 0.0378
2014 43.44 / 12 = 3.62 3.62 / 100% 0.0362
2015 40.56 / 12 = 3.38 3.38 / 100% 0.0338
2106 48.48 / 12 = 4.04 4.04 / 100% 0.0404
Tabla 1.4 valor promedio de la tasa de rendimiento mensual.
INSUMOS DE ENERGIA

En lo referente al gas LP el propietario en el años (2012) adquiría 400 litros de

gas semanalmente que paso a ser 350 litros en los años (2013 y 2014) y tiempo
después comenzó a comprar solo 300 litros (2015 y 2016), en la siguiente tabla se
refleja los gastos bimestrales en energía.

GASTOS PROMEDIO EN ENERGIA POR BIMESTRE

Año Energía eléctrica Gas
2012 $ 1,906 $ 13,696
2013 $ 1,694 $ 13,500
2014 $ 1,882 $ 17,040
2015 $ 1,635 $ 17,588
2016 $ 1,490 $ 18,604
Tabla 1.5. Gasto promedio en energía por bimestre.
INSUMO DE OTROS GASTOS

Este insumo hace referencia a los impuestos que la microempresa tiene que
pagar, los cuales asciende a $ 950.00 bimestral y el salario del contador la cual es
de $ 300.00 al mes.

Para realizar los cálculos de productividad se tomara en cuenta el periodo cero en

los costos de la maseca, del agua, la luz y el salario de las trabajadores, esto
ayudara a obtener datos más certeros, debido a que no afectara la inflación en la
obtención de la productividad y sus índices, dado que la inflación de los años son
los siguientes: en el 2012 es de 4.05% (0.0405), en el 2013 es de 3.25% (0.0325),
en el 2014 es de 4.48% (0.0448), en el 2015 es de 3.07% (0.0307) y en el 2016 es
de 2.61% (0.0261).

En la siguiente tabla se obtiene un ordenamiento de los datos proporcionados por

la empresa con el fin de facilitar los cálculos.
 DATOS DE LA MICROEMPRESA (TORTILLERIA) EN LOS PERIODOS, 0, 1, 2, 3 Y 4.

PRODUCTO (TORTILLA)

Elementos de producción e Unidades Periodo 0 Periodo 1 Periodo 2 Periodo 3 Periodo 4

insumo
Hombre

PRODUCCIÓN:

Producto terminado Kg 23,400 kg 23,400 kg 23,400 16,200 16,200

Precio de venta/unidad $ $ 13.00 $ 14.00 $ 14.00 $ 14.00 $ 15.00

Deflactor - 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

INSUMOS:

Humanos: Operario

Tiempo productivo Días-hombre 363 363 363 363 363

Tasa promedio de salarios $ Días-hombre $ 100 $ 100 $ 100 $ 100 $ 128.5714

Vendedor

Tiempo promedio Días-hombre 363 363 363 363 363

Tasa de salarios $ Días-hombres $71.4285 $ 71.4285 $ 71.4285 $ 71.4285 $ 107.1428

MATERIAL: Matera prima

Materia prima 1 (maseca)

Cantidad. Toneladas 13 13 13 9 9

Precio/unidad. $/Tol. $7,920 $7,920 $7,920 $11,200 $11,200

Materia prima 2 (agua)

Cantidad. Litros 19,500 19,500 19,500 13,500 13,500

Precio/unidad. $/L. 0.0184 0.0184 0.0184 0.0184 0.0246

Costo fijo:

Terreno: valor $ $2,500 $2,500 $2,500 $2,500 $2,500

anual

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

Estructuras y $ $2,200 $2,200 $2,200 $2,200 $2,200

edificios: valor
anual

Deflactor. _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

Maquinaria: valor $ $10,300 $10,300 $10,300 $10,300 $10,300

anual

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

Herramientas y $ $800 $800 $800 $800 $800
Equipos Aux.

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

CAPITAL DE TRABAJO:

Efectivo

Valor _ $68,970 $68,970 $68,970 $68,970 $68,970

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

Cuentas por _ $32,670 $32,670 $32,670 $32,670 $32,670

cobrar: valor

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

ENERGIA

Gas.

Cantidad. Litros 20742.84 18,150.0 18,150.0 15,557.14 15,557.14

Precio/unidad. $/litros. $4.28 $4.82 $6.08 $7.32 $7.75

energía eléctrica

Cantidad. KW 3,000.4 2,682.85 2,742.9 2,253.6 1,878

Precio/unidad. $/KW $3.8427 $3.82 $4.15 $4.39 $4.80

OTROS GASTOS

Impuestos

Gasto $ $5,700 $5,700 $5,700 $5,700 $5,700

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

Honorarios profesionales

Gasto $3,600 $3,600 $3,600 $3,600 $3,600 $3,600

Deflactor _ 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378

Tabla 1.6. Datos de la microempresa (tortillería en los periodos, 0, 1, 2, 3 y 4. Producto (tortilla)

 1.2 PRESENTACION DE LOS CALCULOS PARA LA MEDICION DE LA PRODUCTIVIDAD.

PRODUCCION: El valor del producto (tortilla) en los periodos, 0, 1, 2, 3 y 4 se obtienen de la siguiente manera.

Valor de la producción.

2012 2013 2014 2015 2016

Periodo 0 Periodo 1 Periodo 2 Periodo 3 Periodo 4

Valor del producto 23,400 kg x $13 = 23,400 kg x $14= 23,400 kg x $14= 16,200 kg x $14= 16,200 kg x $15=
terminado 304,200 327,600 327,600 226,800 243,000

Producto total 304,200 327,600 327,600 226,800 243,000

Deflactor 1 1.0356 1.0778 1.1008 1.1378