OBTENCIÓN DEL ALCOHOL ETÍLICO

INFORMACIÓN TEÓRICA:

El alcohol etílico se obtiene por diferentes métodos uno de ellos es por

fermentación alcohólica el cual consiste en la descomposición provocada por
sustancias denominadas enzimas o fermentos segregados por ciertas formas
de vida animal o vegetal.

En la fermentación alcohólica la sustancia que fermenta es la glucosa (C6 H12

O6) y en el ser vivo producto de la fermentación es el Saccharomyces
cerevisiae, que segrega dos enzimas: la sacarosa y la zimasa: la primera
transforma la sacarosa en glucosa y la segunda, la glucosa en alcohol etílico.

INFORMACIÓN EXTRA:

EL alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en condiciones normales de

presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de
ebullición de 78 °C.

Mezclable con agua en cualquier proporción; a la concentración de 95% en

peso se forma una mezcla isotrópica.

Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las

bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o
licores (hasta un 50%).

II. APRENDIZAJE ESPERADO:

Registra datos y describe el proceso de obtención de alcohol etílico a partir de

la chicha de jora.

III. MATERIALES Y SUSTANCIAS:

 Probeta de 100 ml.

 Capsula de evaporación.
 Equipo de destilación
 Vaso de 100 y 50 CC.
 Cocina eléctrica
 Termómetro
 Capsula Petri.
 chicha de jora
DESTILACIÓN SIMPLE

OBJETIVOS.

a) Conocer una destilación simple, sus principales características y factores

que en ella intervienen.

b) Elegir la técnica de destilación, simple o fraccionada, más adecuada en

función de la naturaleza del líquido o mezcla de líquidos que se va a destilar.

MATERIAL

Matraz redondo fondo plano 125 ml 1

T de destilación 1
Columna Vigreaux 1
Refrigerante p/agua c/mangueras 1
Colectores 1
Termómetro de -20 a 150º C 1
Matraz Erlenmeyer de 50 ml * 1

INFORMACION

Existen sustancias líquidas que se encuentran contaminadas con impurezas en

pequeña cantidad, éstas pueden ser eliminadas por algún tipo de destilación.
Se dice entonces que se efectúa una purificación.

La destilación: Es una de las principales técnicas para separar mezclas de

líquidos. La separación se fundamenta en la diferencia de la presión de vapor
de los diferentes componentes de la mezcla. Al calentar la mezcla los
componentes se evaporan para condensarse posteriormente y durante el
proceso el vapor se enriquece con los componentes más volátiles.

Destilación simple.

Es el proceso más frecuente e importante de la purificación de líquidos, se

utiliza para separar un líquido de sus impurezas no volátiles. Para estos fines
se utiliza el equipo de destilación:

En la destilación simple se utiliza un matraz de fondo redondo conectado a un

refrigerante que tiene un tubo rodeado de una camisa por la cual circula agua
fría. En la boca del matraz se coloca un tapón con un termómetro insertado,
cuyo bulbo se introduce frente altubo lateral por donde salen los gases. Estos,
al salir, se encuentran con una temperatura menor, en el refrigerante, que los
condensa de nuevo y sale el líquido a través de una alargadera a un
Erlenmeyer u otro recipiente donde se recoge. La destilación permite separar
componentes de una mezcla líquida con puntos de ebullición diferentes. A
mayor diferencia entre puntos de ebullición más eficiente es la separación.
.

PROCEDIMIENTO.

Experimento:

Destilación simple.

Se le proporcionará una mezcla líquida (Problema 1) que deberá destilar por

la técnica de destilación simple. Utilizamos 25 ml de chicha de jora y el equipo
de destilación simple que esté montado como muestra en imagen siguiente:

El calentamiento de la muestra
lo realizamos con una parrilla
eléctrica.

Anotamos la temperatura a
partir que empezó a destilarse
hasta que la temperatura llego
a ser constante.

Anotamos los resultados de la destilación simple en la

Siguiente tabla:

Volumen Temperatura

(ml) (°C)
5 80
10 82

15 84
20 86
25 87
30 89.5
35 90.5
40 91
45 91
50 91

CUESTIONARIO:
1. Si queremos purificar Acetanilida por cristalización podemos ver Hand
Book que 100 ml de agua disolverán 3.5 g a 80 °c y 0.53g a 6°c, por otra
parte, 10 ml de alcohol etílico disolverán 46 g de Acetanilida a 60 °c y 21 g
a 20 °c. ¿Qué disolvente escogerías para la cristalización?
Rpta:
En el caso de elegir optaríamos por el agua ya que en las muestras, la
Acetanilida en grandes cantidades (46 g), es soluble a tan solo 60 °c con 100
ml de alcohol pero con 100 ml de agua se necesitan 80 °c para disolver la
Acetanilida, cosa que a temperatura de ambiente el alcohol disolvería la
Acetanilida el agua no, por lo cual la cristalización seria exitosa, ya que se
busca insolubilidad del compuesto disuelto a temperatura de ambiente.

2. ¿Se podrá separar por destilación simple benceno y tolueno?

Rpta:
Si sería posible, pero no con un buen rendimiento puesto que la muestra
destilada, contendría cantidades importantes de benceno, ya que este es
más volátil, la destilación que es recomendada seria destilación por arrastre
de vapor.

3. ¿Se podrá separar por destilación simple el metanol y agua?

Rpta: No es posible lograr una destilación de 100% ya que el metanol es

muy volátil respecto al agua.

4. El kerosene es una mezcla de hidrocarburos de 7 a 14 carbonos ¿se

podrán separar estos hidrocarburos por destilación fraccionada?
Rpta.
Si, por que al ser un destilado del petróleo está compuesto de múltiples
hidrocarburos con un punto de ebullición de entre 175 a 335, con lo cual
sería imposible en una destilación simple para su volatilidad.

BIBLIOGRAFIAU
 Adams R., Johnson J. R. and Wilcox, C. F. Jr. ULaboratory
Experiments in Organic ChemistryU, 7PaP ed.. MacMillan, (USA),
1979