FAMILIA MICROCOCCUS, STAPHYLOCCUS Y NEISSERIACEAE

Género Micrococcus:
Los micrococos son células esféricas dispuestas en masas irregulares, racimos,
tétradas o paquetes. La mayor parte de las especies que predominan en
los alimentos son Gram – positivas. Su temperatura óptima de crecimiento está
entre los 25 y los 30 ºC, creciendo bien en los medios de cultivos ordinarios. Por
otra parte, resulta difícil generalizar acerca de sus características, que varían
considerablemente de especie a especie. Los distintos tipo de micrococos son
interesantes en los limeñitos por las siguientes características:
1. Ciertas especies son capaces de utilizar las sales amónicas y otros
compuestos nitrogenados simples como única fuente de nitrógeno.
2. la mayoría de las especies fermentan los azúcares, produciendo cantidades
moderadas de ácido.
3. algunos son ácidos – proteolíticos (M. Freudenreichii).
4. otros toleran gran cantidad de sal, creciendo por lo tanto a niveles de humedad
bajo; estas especies se desarrollan en salmueras de curado de carnes,
tanques de salmuera, etc.
5. muchos son termodúricos, es decir, resisten la pasteurización comercial de
la leche (M. Varians).
6. otros son pigmentados y dan una coloración anormal a las superficies de los
alimentos sobre los que crecen; M. Luteus, por ejemplo, es amarillo y M.
Roseus, rosa.
7. ciertos micrococos crecen bien a temperaturas alrededor de 10 ºC o incluso
más bajas.

Los micrococos son muy abundantes en la naturaleza, viéndose aislado más

frecuentemente del polvo y del agua. A menudo se encuentra en utensilios y
equipos usados en alimentación que no han sido adecuadamente limpiados e
higienizados.
Género Staphylococcus;

Es un grupo de bacterias formado por cocos gram -positivos pertenecientes

al filo firmicutes1 y al grupo de las bacterias ácido lácticas. Estas bacterias crecen
en cadenas o pares, donde cada división celular ocurre a lo largo de un eje. De allí
que su nombre, del griego στρεπτος streptos, significa que se dobla o retuerce con
facilidad, como una cadena. Los Streptococci son oxidasa– y catalasa–negativos.
Las especies conocidas de estreptococus que producen enfermedades a humanos
son:

 Estreptococos del grupo A: Streptococcus

pyogenes producen amigdalitis e impétigo.
 Estreptococos del grupo B: Streptococcus agalactiae producen meningitis en
neonatos y trastornos del embarazo en la mujer.
 Neumococo: Streptococcus pneumoniae es la principal causa
de neumonía adquirida en la comunidad.
 Streptococcus viridans es una causa importante de endocarditis y de abscesos
dentales.
 Streptococcus mutans causa importante de caries dental. Pertenece al grupo
de estreptococos viridans.
Algunas especies de los grupos C y G tienen en su pared la proteína G, que, por
su capacidad de unión a anticuerpos, tiene importantes aplicaciones
en biotecnología.

Características
La mayoría de las especies de Streptococcus son anaerobios facultativos, y
algunos crecen únicamente en una atmósfera enriquecida con dióxido de
carbono (crecimiento capnofílico). Sus exigencias nutricionales son complejas, y
su aislamiento requiere el uso de medios enriquecidos con sangre o suero. Son
capaces de fermentar carbohidratos produciendo ácido láctico y también
son catalasa negativos a diferencia de los estafilococos.2

Clasificación
Véase también: Sistema de Lancefield
La diferenciación de las especies que componen este género es complicada
debido a que utilizan tres sistemas diferentes:2
 Propiedades serológicas (grupos de Lancefield).
 Grupos de la A a la W
 Patrones hemolíticos:
 Hemólisis completa (hemólisis beta [β])
 Hemólisis incompleta (hemólisis alfa [α])
 Ausencia de hemólisis (hemólisis gamma [γ])Nota 1
 Propiedades bioquímicas
 Pruebas bioquímicas

GENERO NEISSERIACEAE

Neisseriaceae es una familia de proteobacterias incluida en su propio orden.

Aunque muchos organismos de esta familia son comensales de mamíferos o parte
de la flora normal, el género Neisseria incluye a dos importantes patógenos
humanos, específicamente aquellos responsables de la gonorrea y muchos casos
de meningitis. Como grupo, Neisseriaceae son estrictamente aerobios, Gram-
negativos, se presentan en pares (diplococos) y típicamente no tienen flagelos.

Las Neisseria son diplococos, que se asemejan a granos de café al ser observados
con el microscopio óptico.1 El género incluye las especies Neisseria
gonorrhoeae (llamada también gonococcus), causante de la gonorrea, y Neisseria
meningitidis (llamada también meningococcus), una de las causas más comunes
de meningitis bacteriana y agente causal de sepsis meningocócica.

Características[editar]
Los miembros del género Neisseria son bacterias en forma de diplococos (crecen
en pares), Gram-negativos, no esporulados, inmóviles, oxidasa positivos y la
mayoría también catalasa positivos. El tamaño promedio de la bacteria es de 1µ de
diámetro y son aerobios estrictos. Sólo N. meningitidis presenta cápsula (de
polisacáridos) y N. elongata es la única especie de origen humano con una
morfología bacilar.

En términos generales, este grupo de bacterias son sensibles a los agentes

fisicoquímicos como las altas temperaturas, la desecación y los metales pesados,
entre otros.

N. gonorrhoeae (gonococo) es el agente etiológico de la gonorrea o blenorragia,

padecimiento considerado como la segunda enfermedad de transmisión sexual por
su frecuencia. N.meningitidis (meningococo) figura entre los 3 principales agentes
causales de meningitis infantil en los países de origen anglosajón. Esta afección es
muy grave debido a su alta tasa de mortalidad entre los niños, y a la elevada
frecuencia con la que los pacientes que salvan la vida llegan a presentar
consecuencias neurológicas muy serias. Afortunadamente, las comunidades latinas
no resultan susceptibles de infección por este microorganismo y los casos son
sumamente raros.

N. sicca, N. flava, N. subflava, N. perflava y N. lactamicus forman parte de la flora

habitual de las vías respiratorias altas y, la última de ellas, también integra la flora
vaginal de mujeres sanas, lo cual no debe pasar inadvertido, porque su observación
al microscópio puede sugerir erróneamente la presencia de gonococos.