PROGRAMA DE GESTIN DE LA INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Curso Taller ASGIA

Auditora de Sistemas de Gestin de la Inocuidad en Alimentos
MODULO V
17, 18, 19 y 20 de junio de 2014
EXPOSITORA:

JENNY VALDEZ ARANA

Consultora de Empresas en Diseo e Implementacin de Sistemas de Gestin de la Inocuidad y Calidad. Auditor en Buenas
Prcticas de Manufactura, HACCP y Buenas Prcticas Agrcolas - Primus Labs, USA. Auditor ISO 22000 - Germanischer
Lloyd. Auditor ISO 9001 IRCA N 17256. Magister Scientiae en Tecnologia de Alimentos. Ingeniera en Industrias
Alimentarias UNALM. Docente de la Facultad de Industrias Alimentarias UNALM. Miembro del Sub-Comit Tcnico de
Gestin de la Calidad e Inocuidad INDECOPI. Miembro del Comit de Higiene del Codex Alimentarius Per.

PARTICIPANTES:
Empresarios, Gerentes, Ejecutivos, Profesionales, Tcnicos, Estudiantes de Pregrado y Postgrado, afines con la Industria
Alimentaria.
OBJETIVO:
Capacitar al participante en los Principios, Gestin de Programas y Realizacin de Auditoras para evaluar Sistemas de Gestin
de la Inocuidad basados en Buenas Prcticas de Manufactura, Higiene y Saneamiento, Principios del HACCP y Requisitos de
la ISO 22000, que le permitan demostrar a travs de un proceso sistemtico, la inocuidad de los productos en empresas
productoras de alimentos, servicios de alimentacin, comedores, restaurantes y catering, en cumplimiento con la normativa
vigente..
TEMARIO: HORARIO y LUGAR:
1. Aspectos generales de la gestin de inocuidad de alimentos 5:30 a 9:30 pm - Auditorio A6- Universidad Nacional
Buenas prcticas de manufactura Agraria La Molina.
Higiene y saneamiento
Principios del Sistema HACCP INFORMES E INSCRIPCIONES:
Requisitos del Sistema ISO 22000
2. Auditoria. Definiciones. Objetivos. Beneficios. Tipos de Facultad de Industrias Alimentarias
Auditoria. 3er Piso Decanato.
3. Principios de Auditoria y Competencia de los Auditores. Av. La Molina s/n - La Molina.
4. Gestin de un Programa de Auditoria. Planificacin de la Telf.: 988-551-135 (Movistar)
Auditora 964-154-407, 980-123-243 (Claro)
5. Actividades de la Auditoria Fax: 349-5764
Correos:
Revisin Documentaria.
Ejecucin in situ. jvaldez@lamolina.edu.pe
Auditoria de Seguimiento (Acciones Correctivas y Cierre gestiondeinocuidad@lamolina.edu.pe
de No Conformidades)
6. Certificacin y Acreditacin en la evaluacin de los WEB: http://gestiondeinocuidad.lamolina.edu.pe
Sistemas de Gestin de Inocuidad de Alimentos. Horario de atencin: Lu Vi (9:00 a 6:00 pm.)
INVERSIN:

Incluye Material Impreso, Coffe Break, Certificado de Participacin, Aprobacin (Examen adicional) a nombre de la UNALM. Estudiantes
S/. 180.00 y Pblico en General S/. 240.00

Consultar por precios corporativos, grupos de estudiantes y descuentos por participacin en mdulos anteriores. Depsito Banco de Crdito:
Cta. Cte. N 191-0031059-0-26 Fundacin para el Desarrollo Agrario.
(Enviar Voucher a los correos: gestiondeinocuidad@lamolina.edu.pe y jvaldez@lamolina.edu.pe).
PROXIMOS CURSOS DEL PROGRAMA

MODULO I: BPM Buenas Prcticas de Manufactura en la Industria Alimentaria. 15al 18 de Julio.

MODULO II: HyS Higiene y Saneamiento en la Industria Alimentaria, 19 al 22 de Agosto.

MODULO III: HACCP El Anlisis de Peligros y Puntos crticos de Control. 22 al 25 de abril.

MODULO IV: ISO22000 El Sistema de Gestin de la Inocuidad de Alimentos. 23 al 26 de Septiembre