Diurtico

Se denomina diurtico a toda sustancia que al ser ingerida provoca una

eliminacin de agua y sodio en el organismo, a travs de la orina. Los diurticos,
como medicamentos, pueden ser de varias clases:
1. De asa (por actuar en el asa de Henle renal)
2. Tiazdicos (derivados de la tiazida)
3. Inhibidores de la anhidrasa carbnica
4. Ahorradores de potasio, que pueden ser de dos clases: Inhibidores de los canales
de sodio y antagonistas de aldosterona
5. Osmticos
Se utilizan medicinalmente para reducir la hipertensin arterial (solos o en
combinacin con otras sustancias), en las cardiopatas congestivas, y en todas
aquellas situaciones clnicas en las que es necesaria una mayor eliminacin de
lquidos: edemas (de los miembros inferiores, de pulmn, etc.), accidentes
cerebrales vasculares, retorno venoso alterado, cirrosis heptica etc.

En general se trata de sustancias de gran efectividad y de bajo coste, por lo cual

son imprescindibles en medicina.

Un diurtico no tiene que ser necesariamente perjudicial; muchas sustancias

cotidianas como el t, caf, la pia, el mate, los esprragos o la borraja son
diurticos suaves, debido a que en su mayora estos compuestos contienen
cafena o sustancias diurticas como la teoflina.

Tambin el alcohol es diurtico. Sin embargo, el abuso de diurticos puede

provocar deshidratacin, hipotensin, alcalosis hipocalmica, entre otras
alteraciones potencialmente severas.
Alimentos, Plantas e Infusiones con Propiedades Diurticas
Te mostramos los alimentos ms diurticos como plantas, frutas, infusiones y
suplementos drenantes que ayudan a nuestro sistema urinario a depurar las toxicidad
acumulada. Indicaciones y contraindicaciones de tomar alimentos diurticos y hbitos
saludables para eliminar lquidos.

El sistema urinario depura cada da litros de sangre que necesita ser filtrada para eliminar del
organismo las sustancias txicas. Cuando llevamos una dieta o un estilo de vida poco saludable, el
sistema urinario no es capaz de depurar toda la toxicidad acumulada y se satura, provocando
distintas enfermedades o problemas bastante comunes, como clculos y piedras, retencin de lquidos,
celulitis o incluso hipertensin.
La medicina naturista tiene una premisa esencial en su forma de proceder y es mantener el cuerpo
libre de sustancias de deshecho, ya que esta acumulacin de toxinas es responsable, en un sentido u
otro, de nuestra salud general. Por eso, ante cualquier enfermedad, uno de los primeros pasos en el
tratamiento naturista es realizar un drenaje interno, una limpieza del organismo a travs de una
dieta adecuada y una serie de alimentos, plantas, frutas o infusiones drenantes que ayuden a
nuestro sistema urinario a depurar las toxicidad acumulada.
Qu hacen las frutas, plantas, infusiones y alimentos diurticos?
Cuando ingerimos cualquier tipo de elemento diurtico, forzamos a nuestro organismo a producir
ms orina, lo que elimina sales minerales y agua de la sangre. No obstante, hemos de tener mucho
cuidado con determinados diurticos, ya que lo saludable es mantener un adecuado equilibrio
hdrico en el organismo. Si en nuestro sistema entra ms agua de la que sale se produce un edema
o estancamiento, pero si eliminamos ms agua de la que entra se produce una deshidratacin, que
tampoco es saludable en absoluto.
Como siempre, lo ms inteligente es utilizar la prudencia, tanto en la alimentacin, como en el ejercicio
y en todo lo dems. Cuando seguimos una dieta equilibrada, todos los das ingerimos pequeas
cantidades de determinados alimentos que estimulan levemente la produccin de orina y esta
prctica es, sin duda, la ms saludable.
 Puede que en un momento dado o ante una necesidad especfica, tomemos determinada mezcla
drenante o ms abundancia de alimentos diurticos para desintoxicarnos, pero esto no debe
permanecer como rutina demasiado tiempo, ya que tarde o temprano produciremos un desequilibrio
y con ello ms problemas que soluciones.

En qu casos est aconsejado tomar diurticos?

El drenaje o limpieza general del organismo est particularmente recomendado en caso de:
o Piedras en los riones
o Celulitis
o Edema o retencin de lquidos
o Colesterol
o Hipertensin
o Mala circulacin
o Sobrepeso
Alimentos diurticos
A continuacin, recopilamos una lista de alimentos con propiedades diurticas que podemos
incorporar de forma variada, regular y moderada a nuestra dieta para estimular levemente la
produccin de orina:
o Alcachofa
o Esprragos
o Perejil
o Arndanos
o Avena

o Cebolla
o Apio
o Habas
o Lechuga
o Zarzamora
 Frutas diurticas
Estas son algunas de las frutas que podemos incorporar de manera variada a nuestra dieta. Pero no
debemos excedernos en el consumo de fruta, ya que su abundancia de azcares simples puede
desequilibrar nuestros niveles de glucosa en sangre.
o Sanda
o Pia
o Naranja
o Manzana
o Papaya
Infusiones diurticas
Las plantas y hierbas que vamos a enumerar a continuacin tienen propiedades drenantes y
diurticas, pero su consumo debe reducirse a momentos puntuales de necesidad especfica, ya que su
accin diurtica es ms fuerte y, con el paso del tiempo, pueden empeorar la salud del rin. Por
ello, y aunque te proponemos algunas pautas generales, te recomendamos que si tienes cualquier
problema relacionado con el sistema urinario te dirijas a un profesional para que te recomiende un
tratamiento personalizado:
o Diente de len

Es quiz la ms suave de todas y se ha utilizado tradicionalmente para depurar el organismo. Lo

habitual es realizar un tratamiento depurativo durante quince das de la siguiente manera. Hierve
medio litro de agua y retira del fuego. Aade 3 cucharadas de diente de len y espera unos minutos.
Aade despus otro medio litro de agua y bebe poco a poco la mezcla a lo largo del da.
o Cola de caballo

Esta planta tiene una accin diurtica bastante ms fuerte que el diente de len, por lo que debes tener
mayor cuidado y precaucin. La forma habitual de tomarlo es hervir agua para una taza, retirarla del
fuego, aadir media cucharadita de cola de caballo, dejar reposar unos minutos y beber. Tomar tres
tazas al da.
o Ortiga

Para utilizar la ortiga como elemento diurtico, utilizaremos una cucharadita de la planta por cada taza
de infusin. Una dosis adecuada es tres tazas al da.
o Laurel

Para tomar laurel como elemento diurtico utilizaremos dos hojas de laurel por cada taza de infusin,
dos o tres veces al da.
o Otras plantas diurticas

Otras plantas que tambin destacan por ser diurticas son: hinojo, pensamiento, verbena, salvia,
corteza de haya y ulmaria.
Suplementos y extractos diurticos
En las tiendas de productos ecolgicos y naturales dispones de distintos suplementos, extractos y
otros productos de accin drenante, depurativa y diurtica. Esta opcin es una buena alternativa
 cuando queremos desintoxicar el organismo en un momento dado, despus de una etapa de excesos o
como tratamiento de choque para empezar a restaurar la salud. Para ello, es necesario informarse
ampliamente y tomar los suplementos segn las indicaciones del prospecto.
En cualquier caso, lo mejor es buscar un buen asesoramiento profesional que nos indique un
procedimiento personalizado acorde a nuestras necesidades especficas.

Indicaciones y contraindicaciones de los diurticos

Cualquier desequilibrio o enfermedad en el cuerpo implica a la totalidad de sistemas y funciones del
organismo. Muchas enfermedades terminan desarrollndose por un conjunto de hbitos malsanos que
permanecen en el tiempo y, sin duda, la intoxicacin del organismo y su incapacidad para eliminar
productos de deshecho suelen ser una de las causas originales ms habituales. Incluso las
enfermedades hereditarias o latentes tienen muchas menos posibilidades de desarrollarse si seguimos
un estilo de vida saludable y unas pautas de higiene vital adecuadas.

Por lo tanto, los diurticos o drenantes estn indicados en caso de querer realizar un tratamiento
de desintoxicacin puntual, pero cuando se utilizan en exceso, pueden provocar ms problemas que
mejoras. La mejor forma de utilizarlos es en uno de estos dos casos:
o En los cambios de estacin

Muchos tratamientos naturistas recomiendan realizar pequeas depuraciones especiales del

organismo en los cambios de estacin. Por ejemplo, tomar extractos de alcachofa o cualquier otro
depurativo.

o Para mejorar una enfermedad

El tratamiento naturista, a la hora de mejorar o restaurar la salud en cualquier sentido, utiliza el drenaje
o limpieza interna como primer paso antes de cualquier otro.

Prcticas saludables
Al margen de utilizar los productos diurticos o drenantes en un momento determinado, para
mantener un organismo limpio y lleno de vitalidad, recuerda:
o Alimentacin adecuada

Para alimentar tu cuerpo con todos los nutrientes necesarios, come abundantes cereales
integrales, legumbres, verduras y vegetales frescos, reduce el consumo de carne y productos animales
y evita por completo los alimentos industriales procesados carentes de nutrientes.
o Ejercicio moderado

Realiza cualquier tipo de ejercicio moderado que te guste, siempre y cuando te llene de energa, en
lugar de dejarte el cuerpo destrozado y sin vitalidad. Pasear, yoga, hacer el saludo al sol, nadar las
opciones son muchas, pero recuerda que el ejercicio extenuante es muy perjudicial para el sistema
cardiovascular y resulta tan inadecuado como el sedentarismo.
o Beber agua
 Bebe la cantidad de agua que tu cuerpo te pida. Dependiendo de la estacin del ao, o de las
caractersticas fisiolgicas o particulares de cada persona, la cantidad de agua necesaria es variable.
Procura, eso s, que la mayor parte de agua que introduzcas en tu cuerpo tenga origen biolgico, es
decir, procedente de alimentos ricos en agua orgnica, como las frutas, verduras, vegetales, etc.

Produccin de maz dejar un excedente de

341 mil t
La Paz, 19 oct.- La produccin de maz amarillo duro registrar este ao un excedente de
341.000 toneladas mtricas, segn estimaciones del Ministerio de Desarrollo Rural y
Tierras, lo que permiti que se autorice un nuevo cupo de exportacin del producto.

Segn los datos oficiales, en la campaa 2011-2012 la produccin estimada del grano lleg
a 1,1 millones de toneladas mtricas.

En este marco, tras cubrir la demanda del mercado interno se calcula un excedente de 341
mil toneladas que pueden ser derivadas a la exportacin.

Para alcanzar esa produccin, los agricultores sembraron ms de 395 mil hectreas, es decir
52.264 ms que durante la campaa precedente (2010-2011).

En ese marco, el Gobierno promulg el Decreto Supremo 1383, que duplica el cupo de
exportacin de maz amarillo duro y tambin elev en 2,4% el nivel permitido para el
sorgo, que permita la normativa 1223, emitida el 9 de mayo de esta gestin.

De esta manera, la concesin para la venta de maz amarillo duro al extranjero se ampli de
60 mil toneladas mtricas hasta un mximo de 120 mil, y en el caso del sorgo se extendi
de 30 mil toneladas hasta 85 mil, explic el viceministro de Desarrollo Agropecuario,
Vctor Hugo Vsquez.

La apertura de esas concesiones se da en el marco del Decreto 435 del 24 de febrero de

2010, que suspendi de forma excepcional y temporal la exportacin de esos productos, por
su escasez en el mercado interno.
Sobreproduccin
El 5 de mayo, la ministra de Desarrollo Productivo, Teresa Morales, afirm que este 2012
el pas report una sobreproduccin de alimentos como maz y soya.

Indic que quedaron pequeos los almacenes que recin fueron inaugurados por la Empresa
de Apoyo a la Produccin de Alimentos (Emapa), debido a la produccin registrada este
ao.

En ese contexto, la autoridad estatal record que en 2011 Bolivia tuvo que importar maz,
pero ahora se tiene la cantidad suficiente para exportar.

Al respecto, el presidente de la Asociacin Nacional de Productores de Oleaginosas y Trigo

(Anapo), Demetrio Prez, reconoci que colaps la capacidad de almacenaje que tiene el
sector industrial soyero.

Productores descartan dficit de maz en 2017

Economa

Una cosechadora de maz junto a un camin en los campos de cultivo en Santa Cruz. | APG

Josu Hinojosa
Publicado el 09/03/2017 a las 5h03

Santa Cruz | Los Tiempos

Aunque la cosecha de maz de la campaa de verano tiene un avance aproximado del 30 por ciento, los
productores aseguran que cubrirn la demanda interna de 90 mil toneladas de maz para 2017, segn el
presidente de la Asociacin de Productores de Oleaginosas y Trigo (Anapo), Susano Terceros.
Explic que existen aproximadamente 150 mil hectreas sembradas de maz entre productores afiliados
y no afiliados a Anapo. Aadi que slo esta organizacin prev una produccin de 600 mil toneladas
para esta gestin.
En ese sentido, Terceros pidi a las autoridades reforzar los controles fronterizos para evitar el ingreso
de maz de contrabando proveniente de Argentina para evitar la competencia desleal en el mercado
interno.
En 2016, el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierra asegur que en 2017 se registrara un dficit en la
produccin de maz de al menos 79.484 toneladas, tomando en cuenta que la produccin anual, entre
campaa de verano e invierno, alcanzara a 773.656 toneladas, mientras que el consumo interno se
aproxima a 853.140.
El presidente de la Asociacin Nacional de Avicultores (ANA), Ricardo Alandia, afirm que, desde
enero de este ao, el sector que representa dej de importar el grano. Aadi que el maz puesto en Santa
Cruz estaba a 86 bolivianos el quintal. Si los productores nos garantizan que van a producir esa
cantidad, bienvenido, nosotros no vamos a mover un dedo para importar, dijo Alandia, a tiempo de
sealar que tiene una serie de reuniones con los productores de maz para garantizar la venta del
producto sin intermediarios.
Actualmente, el costo del quintal de maz en el mercado interno bordea los 60 boliviano frente a los 90
bolivianos que alcanz en 2016.

IMPORTACIONES EN 2016
Segn datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), en 2016, Bolivia import un valor de
16 millones de dlares de maz amarillo transgnico de Argentina frente a los 17.638 millones de dlares
que import en 2015. Es decir, los productores nacionales dejaron de percibir esos recursos.
Sin embargo, en 2016 se import un volumen de 87 mil toneladas frente a las 98 mil toneladas
importadas en 2015. En la actualidad se sigue internando el producto va contrabando.
A raz de la peor sequa que el pas atraves en los ltimos 30 aos, en agosto de 2016 el Gobierno
autoriz la importacin de maz para garantizar el producto en el mercado interno. Los avicultores, los
productores lecheros y los porcinocultores aunaron esfuerzos para importar maz a menor costo.

Produccin de maz bajar en 50% en Cochabamba

Del: 27 Diciembre 2016
ABI

Eran 3.000 Has y bajaron a la mitad.

La produccin de maz de fin de ao de los municipios del Valle Alto de Cochabamba

se reducir en casi un 50%, de 3.000 a unas 1.500 hectreas, por causa de la sequa,
inform el representante de la mancomunidad edil de esa regin, Franulic Huanca.
"Tenamos unas 3.000 hectreas de maz, eso es lo que se produca, este ao yo creo
que no vamos a llegar ni a la mitad, porque el tema de agua bastante nos ha afectado",
manifest.
Explic que los municipios de Toco, Villa Rivero, Arani, Punata, Tarata y parte de San
Benito tendrn la produccin maicera ms baja del Valle Alto, porque fueron afectados
por una sequa y comenzaron su siembra retrasados, a fines de noviembre, con las
primeras lluvias de temporada. Adems, cada comunario tena cinco a seis parcelas y
 ahora tiene una", acot. El dirigente anunci que la primera cosecha del maz, estar
en los centros de abasto para su venta, recin entre febrero y marzo de 2017

INIAF: Bolivia alcanz una produccin de 1,2 millones

de toneladas de maz con excedente para exportar
VIERNES, 30 OCTUBRE 2015 09:08

NOTIBOLIVIARURAL.COM

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En la gestin 2015 a nivel nacional se obtuvo una buena produccin de maz, pero los precios
sufrieron una cada precisamente por una sobre superproduccin del grano y por el ingreso de
contrabando del producto.

Segn datos del Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF) en todo el
pas se cultivaron 400.000 hectreas de maz y se logr producir 1,2 millones de toneladas,
que indica que hay un excedente exportable de 300.000 toneladas.

notiboliviarural.com, Santa Cruz.- El Coordinador del Programa Nacional de Maz del INIAF,
Tito Claure, inform que la produccin de maz a nivel nacional se cultivaron 400.000
hectreas de maz logrando un rendimiento promedio de 3 toneladas, y alcanzando una
produccin de los 1,2 millones de toneladas, que cubre la demanda interna de 900.000
toneladas, quedando un excedentes de 300.000 toneladas, que podran ser exportados a travs
de gestiones del Gobierno a pases de la regin.

Excedente de maz para exportar a Chile y Per

Claure dijo que Tenemos un excedente de 300.000 toneladas de maz, que podramos
exportar al Per, Chile, que demandan un milln de toneladas y Bolivia est perdiendo esa
oportunidad, expres Claure, quien agreg que los rendimientos de maz a nivel nacional en
algunas zonas llegan a 6 toneladas por hectrea, frente a otros pases que estn en 15 toneladas,
dependiendo del manejo del cultivo.

Cultivos de maz

Claure detall que a nivel nacional se cultivaron 400.000 hectreas de maz, de las cuales el
70% est concentrado en el departamento de Santa Cruz y el 30% en el chaco chuquisaqueo y
tarijeo. Expres que el INIAF viene desarrollando variedades de maz para la zona de los
valles y chaco cruceo. Se esperan liberar 5 materiales el prximo ao, 2 para choclo, 2 granos
y 3 hbridos para el trpico.

Claure seal que en los ltimos cinco aos la superficie de maz en Bolivia se increment en
80.000 hectreas

Recordemos que los productores de maz perdieron mucho dinero en la gestin 2015, debido a
los precios bajos del grano, que se cotiz hasta en Bs 20 el quintal, cuando un precio atractivo
para generar utilidades es de Bs 70.

En una anterior entrevista, Vicente Gutirrez Presidente de PROMASOR, manifest que le

pidieron al Vice Ministro de Tierras, que el Gobierno asegure el mercado de su produccin el
prximo ao y pueda frenar el contrabando de maz. El Vice Ministro de Tierras Jhonny
Cordero, seal que el Gobierno autoriz la exportacin de 150 mil toneladas de maz para
aliviar la produccin nacional. Indic que EMAPA va tomar en cuenta la compra de mayor
volumen de maz y se trabajar para frenar el contrabando.

Semillas genticamente modificadas en Santa Cruz debera cultivarse

Respecto al uso de semillas genticamente modificadas, Tito Clare, indic a ttulo personal
que es una tecnologa de punta y que Santa Cruz debera cultivarse, pero limitando las zonas
donde hay diversidad nativa de nuestros cultivos tradicionales.

Por otra parte no podemos dejar de lado algunas denuncias en el sentido que se estara
usando semilla transgnica de contrabando; lo que quizs aumento la super produccin, por la
capacidad de semillas en los rendimientos.

Introduccin

La importancia de los cereales en la nutricin de millones de personas de todo el

mundo es ampliamente reconocida. Debido a su ingesta relativamente elevada en los
pases en desarrollo, no se les puede considerar solo una fuente de energa, sino que
adems suministran protenas. Los granos de cereal tienen una baja concentracin de
protenas y la calidad de estas se halla limitada por la deficiencia de dos aminocidos
esenciales: lisina y triptfano. Ejemplo clsico de ello es el maz, pues otros cereales
presentan limitaciones iguales pero menos evidentes (1).
El valor nutritivo del maz es muy similar al de otros cereales, siendo algo superior al
del trigo y solo ligeramente inferior al del arroz (2). Estos tres cereales son los que
ms se consumen en el mundo. El problema del maz radica en la dieta de la que
forma parte, que es muy deficiente en el tipo de alimentos complementarios,
necesarios para mejorar los elementos nutritivos ingeridos con cantidades
relativamente grandes de maz. Los consumidores de maz tendran un mejor estado
nutricional si el maz que ingieren poseyera buena calidad proteica, o si lo consumiesen
junto con una cantidad suficiente de alimentos proteicos como legumbres, leche, soja,
semillas y hojas de amaranto (1).
El maz se caracteriza, generalmente, por poseer una baja calidad de las protenas,
debido al bajo contenido de los aminocidos esenciales: lisina y triptfano. En Cuba,
nunca se ha realizado con profundidad una caracterizacin del contenido nutricional de
una amplia diversidad de maz, que permita evaluar la calidad nutritiva de este cereal
en nuestras condiciones. Aunque el contenido de estos elementos puede variar
dependiendo del tipo de variedad, las condiciones de cultivo y ambientales especficas,
as como los mtodos de seleccin utilizados por los productores (1, 3), la variabilidad
de los compuestos qumicos es de origen gentico y, por consiguiente, se pueden
modificar mediante la manipulacin adecuada (4).
En general, este grano es ampliamente consumido por la poblacin en dos pocas del
ao: primavera y verano; adems, debido a los programas sociales que lleva a cabo el
gobierno cubano, es suministrado de manera masiva y dirigida a poblaciones metas de
inters para la nacin, como son los ancianos (hogar de ancianos), estudiantes
(escuelas primarias, secundarias, preuniversitarios y universidades), nios (crculos
infantiles) y enfermos (hospitales y policlnicos). Tambin llega de manera dirigida a
otras dependencias, como son las instituciones, los centros de trabajo, etc.
En Cuba, a pesar de que existe una amplia diversidad de maz cultivado en
condiciones tropicales de bajos insumos y consumido de una u otra manera por casi la
totalidad de la poblacin, no hay una caracterizacin del cultivo en el pas, en cuanto a
calidad nutritiva; adems, no se han introducido variedades mejoradas para tal fin
(QPM o biofortificadas).
Dada dicha situacin, el presente trabajo tiene como objetivo evaluar la calidad
nutritiva de una amplia diversidad de maz cubano.

Materiales y Mtodos

Caracterizacin general de las condiciones de cultivo y almacenamiento de las semillas.

En abril del 2007, se sembr la coleccin de maz en el rea central del Instituto
Nacional de Ciencias Agrcolas (INCA). La siembra se realiz sobre un suelo Ferraltico
Rojo (5). Durante el ciclo del cultivo se realizaron cuatro riegos. El campo no se
fertiliz y se controlaron las malezas por medio de la traccin animal, ya que no se
aplic ningn herbicida ni plaguicida qumico. Las semillas cosechadas en agosto del
2007 fueron secadas al sol y conservadas en pomos plsticos, posteriormente
colocados en un local donde la temperatura se controla con el uso de un
acondicionador de aire y la humedad se regula a travs de dos deshumificadores.
Caracterizacin de la calidad nutricional de 50 accesiones de maz provenientes de
diferentes zonas de Cuba. Para dicha caracterizacin, las muestras fueron de semillas
cosechadas en agosto del 2007 en el INCA. Se tom una muestra de 100 g de semillas
totalmente sanas y libres de patgenos. Los caracteres evaluados fueron los
contenidos (%) de nitrgeno, aceite, azcares totales, ceniza, lisina y triptfano. No se
realizaron repeticiones de los anlisis. Se seleccionaron estas 50 accesiones, debido a
que provienen de las tres regiones del pas: occidente, centro y oriente (Tabla I).
Adems, es objetivo de este trabajo caracterizar las accesiones criollas, colectadas
generalmente en las fincas de los campesinos.
Las accesiones contempladas del nmero 7 al 25, a pesar de que los campesinos las
llamen solo como criollas, son diferentes (6) y as fueron consideradas.
Este trabajo se realiz en el Centro Internacional de Mejoramiento de Maz y Trigo
(CIMMYT), Texcoco, Mxico. Las muestras se analizaron utilizando los protocolos para
el desarrollo de cultivares QPM (7).
Preparacin de las muestras. Las muestras no se trataron con ningn producto
qumico ni biolgico que haya influido en los resultados de los anlisis realizados; estas
se molieron en un molino Tecator usando un tamiz de acero inoxidable de 0.5 mm,
envueltas en un papel de filtro comercial (10 x 11 cm) y desengrasadas con 300 mL de
hexano en un extractor continuo Soxhlet-type por seis horas. Posteriormente, se
secaron al aire para eliminar el exceso de hexano.
Determinaciones de los elementos evaluados. Las determinaciones se hicieron de
acuerdo al mtodo correspondiente: las cenizas totales por el AACC (8), el extracto
etreo y el nitrgeno total por el AOAC (9), mientras que los azcares totales por el
antrona (10); el contenido de lisina por el mtodo de Tsai (11) modificado (12) y el
triptfano por el mtodo colorimtrico basado en acido glioxlico (7).
El contenido de protena se calcula a travs de la siguiente frmula:
% protena= % nitrgeno x 6.25 (factor de conversin para maz)
A partir de los datos obtenidos de las determinaciones anteriores, se calcul el ndice
de calidad (IQ, por sus siglas en ingls), que es la relacin triptfano-protena
expresada en porcentaje y se calcula de la siguiente manera:
IQ= (100* % triptfano)/protena
Se utilizaron como testigos una muestra de maz normal (variedad: TL00A 1440-36) y
un QPM (variedad: NUTRICTA) con contenido de triptfano conocido. Estas muestras
se tomaron del banco de germoplasma del CIMMYT. Dichas variedades han sido
cultivadas en los campos experimentales de este instituto, donde se utiliza un paquete
de fertilizacin alto.
Se realiz un anlisis de componentes principales a las 50 accesiones evaluadas,
conformndose tres componentes. Se realiz un anlisis de conglomerados,
determinando las distancias euclidianas en los caracteres siguientes: contenidos de
nitrgeno, protenas, triptfano, aceites y azcares. Se excluy el contenido de
cenizas, debido a que no tiene un aporte significativo en las componentes.
Con el objetivo de conocer las correlaciones existentes entre las variables evaluadas
en esta poblacin, se realiz un anlisis estadstico de correlaciones por el mtodo de
Pearson. Estos anlisis se realizaron utilizando el programa estadstico SPSS versin
11.5 para Windows.
Resultados y Discusin

Caracterizacin de la calidad nutricional de 50 accesiones de maz. En la Tabla II se

muestran los resultados de las variables evaluadas: contenidos (%) de ceniza, aceite,
azcares, nitrgeno, protena, triptfano y lisina en las accesiones estudiadas.
El bajo valor nutritivo del maz es debido a que el contenido protenico del grano est
representado principalmente por zenas y glutelinas insolubles en alcohol, las cuales
constituyen ms del 50 % de la protena total (13) y son deficientes en los
aminocidos esenciales lisina y triptfano (14).
Como muestra la tabla anterior, el contenido mineral total (ceniza %) de las
accesiones evaluadas se ubica en un rango de 1,15 a 1,63 %, el de aceite oscila entre
3,75 y 5,53 % y el de azcares va desde 3,00 a 8,10 %. Estos rangos se encuentran
en los estndares reportados tanto en variedades normales como en QPM, que en el
caso del contenido mineral total oscilaban entre 0,80 y 1,70 %, en el de aceite entre
4,0 y 7,0 % y en el de azcares entre 3,0 y 7,0 % (2, 4, 15, 16, 17).
Para el contenido de protenas (%), las accesiones evaluadas se ubican en un rango
de 6,65 a 11,99 % (18), que plantea que el grano de maz presenta un contenido que
vara de 7 a 12 %, dependiendo del maz de que se trate; en general, los del
endospermo suave tienen menor contenido que los de endospermo duro.
Resultados similares describen en su estudio que la protena del maz oscila entre 9,1
y 13,1 % (19). En este mismo sentido, se ha encontrado que la protena vara de 7,0 a
11,8 % entre hbridos de altos rendimientos normales y QPM (20).
Se plantea que el porcentaje de protenas en los maces de alta calidad proteica es
generalmente inferior al de las variedades normales (3, 21). Por el contrario, en los
resultados de este trabajo existen 17 (34 %) accesiones de maz normal, que
muestran datos similares e incluso menores numricamente que la variedad QPM
utilizada como testigo (8,63 %).
El valor de un alimento como fuente de protena depende no solo de la cantidad que
contenga, sino del contenido especfico en aminocidos. Las protenas por s solas no
son esenciales como nutrientes, pero contienen aminocidos esenciales y nitrgeno
(16).
Se debe destacar que el contenido de protenas est directamente influido por la
fertilizacin nitrogenada que se le realice al cultivo, aunque resulta determinante la
informacin gentica que tiene cada accesin (22). En el caso de las accesiones
sembradas en el INCA, el relativamente bajo contenido de protenas est definido, en
gran parte, por la no utilizacin de fertilizantes nitrogenados en su ciclo, mientras que
tanto la variedad normal como el QPM utilizados como testigos, s se fertilizaron
durante su cultivo en los campos experimentales del CIMMYT.
En cuanto al contenido (%) de triptfano, ninguna de las accesiones es
numricamente igual o mayor que el valor del QPM utilizado como testigo; sin
embargo, 38 de las accesiones evaluadas muestran valores iguales o mayores a la
variedad normal utilizada como testigo, lo que representa el 76 % del total de ellas.
Los valores de triptfano que como media presenta la poblacin estudiada (0,075 g por
cada 100 g de muestra) son relativamente altos en comparacin con resultados
anteriores (4), que al evaluar poblaciones de maz normal obtuvieron contenidos que
oscilan entre 0,041 y 0,044 %. Igualmente, se plantea que las variedades normales de
maz tienen un contenido de triptfano de alrededor de 0,040 % y que el mutante
opaco 2 de alta calidad proteica tiene 0,09 % (7).
Al respecto, se encontraron 0,085 g de triptfano por cada 100 g de muestra en maz
QPM y 0,045 g en el testigo normal utilizado en el estudio (23). Por otra parte, se
informa que los genotipos QPM fueron mejores en el contenido de protenas y
existieron diferencias significativas entre QPM y el maz normal (24).
Al comparar los resultados del estudio de la calidad de los granos de accesiones
cubanas con otros obtenidos anteriormente (25), se observa que solo dos accesiones:
29 (0,050 %) y 49 (0,053 %), tienen valores menores a la variedad normal (0.059
%), utilizada por el contenido de triptfano (25), mientras que el resto de las 48
accesiones presentan valores mayores o iguales a esta variedad, lo que significa un 96
% de la poblacin total evaluada.
Este resultado tiene relevancia, dado que el porcentaje de triptfano influye
directamente en la calidad de la protena del grano de maz. Siguiendo algunos
criterios (21), es el triptfano, no la lisina, el principal aminocido limitante de las
protenas del maz, lo cual puede ser cierto en el caso de algunas variedades con una
concentracin elevada de lisina, o para productos de maz que hayan sido sometidos a
algn tipo de elaboracin. Sin embargo, muchos han coincidido en que la adicin
simultnea de lisina y triptfano mejora considerablemente la calidad de las protenas
del maz, como se ha demostrado experimentalmente con animales.
Es interesante saber que las accesiones cubanas muestran valores relativamente altos
comparados con otras variedades, a pesar de que nunca han convivido con variedades
de alta calidad proteica y, adems, no se han ejecutado programas de mejora dirigidos
a tal efecto.
El valor biolgico de la protena se estima basado en la fraccin del nitrgeno
absorbido que es retenido por el organismo para su mantenimiento y crecimiento. Este
valor est estrechamente relacionado con la calidad de la protena, que en el caso del
maz est muy limitado por las bajas concentraciones de los aminocidos lisina y
triptfano (7).
La fertilizacin nitrogenada aumenta el contenido de protenas en el grano de maz y
en otros cultivos, pero lo hace a costa de disminuir su valor biolgico, es decir,
disminuye, en el caso del maz, la calidad de la protena al aumentar el porcentaje de
nitrgeno y permanecer inalterable el contenido de aminocidos esenciales, en
especfico lisina y triptfano; por consiguiente, el ndice de calidad tambin disminuye
(16). Por tanto, las prcticas campesinas cubanas basadas en el uso limitado de
fertilizantes nitrogenados en la produccin de maz estn influyendo positivamente en
su calidad nutricional.
El contenido (%) de lisina no muestra datos relevantes, pues sus valores se
encuentran por debajo del de la variedad normal utilizada como testigo y est en el
rango de los contenidos (0,26 g por cada 100 g de muestra) que tienen las variedades
normales, mientras que el mutante de alta calidad proteica opaco 2 presenta un
contenido de lisina de 0,42 g por cada 100 g de muestra (7, 26).
Por otra parte, se informa que la lisina disponible entre maces QPM vari de 0,42 a
0,57 g por cada 100 g de muestra (19). Otros concluyen que los maces QPM
contienen entre 30 y 82 % ms de lisina que el maz normal, as como valores ms
altos de arginina, triptfano, histidina, treonina, cisteina y valina (20).
Generalmente existe una relacin aproximada de 3:1 entre el contenido de lisina y
triptfano en las variedades de alta calidad proteica (QPM) (22). Esta relacin no
ocurre en las accesiones evaluadas en este trabajo con alto ndice de calidad, por lo
que estos resultados podran deberse a otro tipo de modificacin que presentan las
accesiones estudiadas.
El ndice de calidad se muestra relativamente alto en 37 de las 50 accesiones
evaluadas. En estas accesiones, que representan el 74 % de la poblacin total
evaluada, el IQ siempre tiene valores mayores que 0,7 y llega en el caso de la accesin
15 a un valor de 0,984. Los valores relativamente altos del ndice de calidad se deben
principalmente al alto contenido de triptfano que tienen estas accesiones.
Cuando se comparan estos resultados con otros anteriores (25), se puede observar
claramente que todas las accesiones cubanas evaluadas tienen un ndice de calidad
numricamente mayor al de la variedad normal utilizada por los autores (ICA V-109),
que muestra un IQ de 0,52. Tambin es importante destacar que siete de las
accesiones que integran este trabajo: la 3 con IQ=0,88, la 6 con IQ=0,96, la 8 con
IQ=0,86, la 9 con IQ=0,90, la 15 con IQ=0,98, la 16 con IQ=0,85 y la 39 con
IQ=0,91, tienen valores similares o mayores del ndice de calidad que los de grano
comercial del QPM evaluado (25) que muestra un IQ=0,85.
Los lmites aceptables para seleccionar genotipos y utilizarlos en programas de
mejoras destinados a la calidad proteica del maz se muestran en la Tabla III.

De las 50 accesiones evaluadas en el presente trabajo, cinco cumplen con los

contenidos mnimos de las tres variables: accesin 3 con 8, 68 % de protena, 0,076 %
de triptfano y un ndice de calidad de 0,882 %; accesin 9 con 8,88 %, 0,080 % y
0,898 % respectivamente; accesin 14 con 10,01 %, 0,083 % y 0,834 %
respectivamente; accesin 31 con 9,39 %, 0,078 y 0,826 % respectivamente y, por
ltimo, accesin 36 con 10,17 %, 0,082 % y 0,805 % respectivamente. Dado este
resultado, se recomienda utilizar estas cinco accesiones en futuros programas de
mejoramiento gentico, para mejorar la calidad nutricional del maz en Cuba.
Anlisis de las correlaciones entre los caracteres evaluados. La Tabla IV muestra las
correlaciones de Pearson existentes entre los caracteres: contenidos (%) de ceniza,
aceite, azcares, nitrgeno, triptfano y lisina de la poblacin estudiada en este
trabajo.
Como se aprecia en dicha tabla, existen varias correlaciones interesantes entre las
variables evaluadas en las 50 accesiones. El contenido de ceniza tiene correlacin muy
significativa y positiva con los contenidos de nitrgeno y lisina. El contenido de aceite
tiene correlacin muy significativa y negativa con el de nitrgeno. El contenido de
azcares no tiene correlacin significativa con el resto de las variables.
El contenido de nitrgeno, adems de las correlaciones ya mencionadas anteriormente
con los contenidos de ceniza y aceite, tiene correlacin muy significativa y positiva con
los de triptfano y lisina. El contenido de triptfano tiene correlacin muy significativa
y positiva con el de lisina.
Es importante destacar que el contenido de los dos aminocidos esenciales, que
determinan en gran medida la calidad proteica del maz, tienen una correlacin muy
significativa y positiva entre s en esta poblacin, lo que implica que el aumento en el
contenido de uno de los dos aminocidos equivale directamente al aumento del otro y
viceversa; de esta manera, la calidad de la protena aumenta o disminuye
considerablemente.
La otra correlacin interesante es la que se produce de manera muy significativa y
positiva entre el contenido de nitrgeno y los de lisina y triptfano, de forma tal que un
aumento en el porcentaje de protenas viene dado tambin por un aumento en los
contenidos de lisina y triptfano.
Tambin se debe destacar la correlacin negativa y muy significativa que se
manifiesta entre el contenido de aceite y el de nitrgeno, demostrando as que
disminuyendo el contenido de aceite de esta poblacin, se provoca un aumento del de
nitrgeno y, por consiguiente, un aumento tambin en los contenidos de triptfano,
lisina y ceniza.
Las correlaciones que se manifestaron en la poblacin estudiada permiten seleccionar
o mejorar indirectamente algunos caracteres, basados en la seleccin o mejora de
otros que estn directamente correlacionados con estos.
Anlisis de la diversidad y dispersin de las accesiones evaluadas. La Tabla V muestra
la varianza total explicada (%) en las tres componentes principales, conformadas por
la agrupacin de los siete caracteres evaluados: contenidos de ceniza, aceite,
azcares, nitrgeno, protena, lisina y triptfano.
Las primeras tres componentes principales explican el 80,971 % de la varianza total.
La Tabla VI muestra la distribucin de las siete variables en las tres componentes
principales conformadas y el aporte de cada variable en estas componentes.

Como se observa en la tabla anterior, las variables que ms aportan a la componente I

son los contenidos (%) de nitrgeno, protena, lisina y triptfano. En la componente II,
la variable que ms aporta es el contenido (%) de azcares y en la componente III son
los contenidos (%) de aceite y azcares.
En la Figura 1 se muestra la ubicacin grfica de las 50 accesiones, atendiendo a las
distancias euclidianas en los contenidos de nitrgeno, protenas, triptfano, aceites y
azcares.
Como se observa en la figura, dadas las distancias euclidianas se conforman tres
grupos definidos: primer grupo (G-I) conformado por 41 accesiones de las evaluadas
ms la variedad normal utilizada como testigo; segundo (G-II) integrado por dos
accesiones (2 y 15) y tercero (G-III) integrado por siete accesiones (3, 18, 24, 6, 16, 8
y 39). La variedad QPM utilizada como testigo no es parte de ningn grupo.
El G-III se conforma con las accesiones que presentan los menores contenidos de
triptfano, inferiores siempre a 0,070, excepto la accesin 3 que tiene 0,076; adems,
las accesiones que componen dicho grupo evidencian los ms bajos contenidos de
nitrgeno, inferiores a 1,40, por tanto de protena, inferiores a 8,70. Este grupo
mantiene ndices de calidad elevados. El G-II se conforma con las accesiones que
poseen los menores contenidos de lisina, adems de presentar tambin relativamente
bajos contenidos de nitrgeno y protenas. Las accesiones que se ubican en los grupos
mencionados no poseen un origen comn y proceden de diferentes zonas del pas.
De manera general, los resultados de este trabajo demuestran que el 74 % de las
accesiones evaluadas tienen un alto ndice de calidad, basado en el alto contenido (%)
de triptfano que tienen el 76 % de ellas. Adems, se ha podido comprobar la
formacin de tres grupos caracterizados por algunos rasgos especficos que los
distinguen entre s.
Este resultado permite decir que en Cuba existen accesiones de elevada calidad
proteica en relacin con otros reportes (27), que indican que las variedades normales
tienen bajos contenidos de triptfano y lisina, aminocidos esenciales que determinan
la calidad de la protena del maz.
Las variedades normales presentan un porcentaje de triptfano menor o igual a 0,06
%, mientras que un alto porcentaje (76 %) de las 50 accesiones evaluadas en este
estudio tienen valores superiores (13).