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PRCTICA N 01
RECONOCIMIENTO DE C, H, O, N. P, S y Cl
I. OBJETIVOS:
- Determinar de forma cualitativa la presencia de C, H, O, N, P, S y Cl en sustancias
orgnicas.
- Utilizar en forma adecuada los mtodos generales de laboratorio que permitan reconocer los
elementos que constituyen las sustancias orgnicas.
- Interpretar el fundamento de cada uno de los mtodos para el reconocimiento de sustancias.
MATERIALES Y EQUIPOS:
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REACTIVOS:
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OBSERVACION:
El carbono de la sustancia se combina con el oxigeno del xido de cobre II, formando CO2, el
hidrgeno forma agua, quedando Cu metlico en el fondo del tubo de prueba.
El agua que se forma a expensas del hidrgeno reductor de la sustancia y del oxgeno del
xido de cobre II, se acumula en forma de finas gotas que empaan las paredes del tubo de
prueba.
GRAFICAR LA EXPERIENCIA:
ECUACIONES QUIMICAS:
REACCIN (en el tubo de ensayo):
Agregar al vaso de precipitacin unas gotas de cido clorhdrico, para desaparecer la turbidez.
Observe y explique lo que sucede.
CaCO3(s + 2HCl CaCl2 + H2CO3
Como sustancia problema utilice lana, algodn, cabellos e indique cual de ellas contiene
Nitrgeno
ECUACION QUIMICA:
ECUACION:
Muestra azufrada + NaOH/KOH Na2S o K2S
Na2S + (CH3COO)2Pb PbS(s + 2CH3COONa
Tiene como fundamento la oxidacin sucesiva tanto del S como del P, convirtiendo en el caso
del S en Acido Sulfrico el cual en presencia de Cloruro de Bario forma Sulfato de Bario y
para el caso del P forma Acido Fosfrico, el cual en presencia de Molibdato de Amonio forma
Fosfomolibdato de Amonio de color amarillo.
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FACULTAD DE ING QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
GUIA DE PRACTICAS DE QUIMICA ORGANICA
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Colocar en un tubo de ensayo una pequea cantidad de sustancia que se supone contiene S y P
(detergente). Agregarle una mezcla oxidante en partes iguales de KNO3 y KOH y 5 gotas
de Acido Ntrico 1N, caliente hasta ebullicin durante algunos minutos. Enfriar, agregar 10
mL de agua destilada y filtrar. El filtrado separarlo en 02 porciones: (Tubo A) y (Tubo B)
GRAFICAR LA EXPERIENCIA
ECUACION QUIMICA:
ECUACIN QUIMICA:
H2SO4 + BaCl2 H+ BaSO4(s + 2HCl
ECUACIN:
En un tubo de ensayo colocar 250 mg de xido de calcio (cal viva). Calentar suavemente,
adicionar luego la sustancia halogenada (cloroformo). Agregar rpidamente y con cuidado
agua destilada. Filtrar. Al filtrado acidularlo con 1 o 2 gotas de HNO3 diluido, posteriormente
adicionarle 2 o 3 gotas de AgNO3. Se formara un precipitado blanco lechoso de ..
GRAFICAR LA EXPERIENCIA
ECUACION:
V. CONCLUSIONES:
VI. BIBLIOGRAFIA:
VL: CUESTIONARIO
En qu difiere un compuesto orgnico de un inorgnico?
Cul es el efecto de la cal sodada en una muestra orgnica problema que posiblemente
contenga Nitrgeno?
PRACTICA N 02
DESTILACIN
I. OBJETIVOS
Aplicar el tipo de destilacin apropiado de acuerdo a la naturaleza del lquido que se desea
purificar.
Destilacin Simple: Se utiliza para separar un lquido de sus impurezas no voltiles o para
purificar un solvente, lo cual involucra dos fases: la vaporizacin y la recondensacin. Esta
destilacin es aplicable bajo las siguientes condiciones:
- La diferencia entre el punto de ebullicin del lquido a purificar y las impurezas debe ser
mayor de 20C.
- Las impurezas no deben formar azetropos de puntos de ebullicin mnimo o mximo con
el lquido a purificar (un azetropo es una mezcla que tiene un punto de ebullicin como si
fuera una sustancia pura). En una mezcla se comienza a evaporar la sustancia ms voltil y la
temperatura continua aumentando hasta que se evapora toda la mezcla. En una sustancia pura
o un azetropo la ebullicin es a temperatura constante. Cuando se renen estos requisitos la
destilacin simple es un mtodo rpido y sencillo que permite la purificacin.
Destilacin Fraccionada: Operacin que se emplea para separar una mezcla de dos o ms
lquidos que tienen diferentes puntos de ebullicin. Si las presiones de vapor de dos o ms
componentes estn cercanas, una destilacin simple no es efectiva, por lo tanto su separacin
debe realizarse en una columna de fraccionamiento.
Se utiliza continuamente en los trabajos industriales y en los trabajos de investigacin, donde
se dispone de equipos de destilacin fraccionada muy eficaces para la separacin de lquidos
que hierven slo con algunos grados de diferencia.
Destilacin por Arrastre de Vapor: El principio que rige esta destilacin es el siguiente. Al
pasar una corriente de vapor de agua y el vapor del lquido dependiendo su proporcin de la
presin de vapor del lquido, al permanecer cte. El flujo del vapor de agua, arrastra el vapor
de la sustancia hacia el condensador, produciendo la destilacin del lquido.
Este tipo de destilacin se recomienda para los siguientes tipos de sustancias:
- Lquidos inmiscibles en agua, de elevado punto de ebullicin.
- Lquidos inmiscibles en agua que descomponen al ebullir a temperaturas superior a los
100C.
- Para la separacin de un lquido inmiscible en agua, que se encuentra formando parte de una
emulsin y al que no se puede aplicar otra tcnica de destilacin.
El aroma de muchas plantas se debe a los aceites esenciales (mezcla de diversas clases de
compuestos orgnicos que pueden ser arrastrados con vapor).
Destilacin a Presin Reducida: Los compuestos que por accin del calor se descomponen,
no pueden purificarse por destilacin a la presin ordinaria, entonces para ello se emplea la
destilacin a presin reducida. Gran nmero de sustancias orgnicas tienen puntos de
ebullicin superior a 200C y se descomponen a temperaturas cercanas a su puntos de
ebullicin o an antes. Cuando se desea purificar o separar compuestos con las caractersticas
anteriores es conveniente tomar en cuenta que el punto de ebullicin de una sustancia depende
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de la presin que la rodea; por lo tanto se podr disminuir ste, disminuyendo la presin a la
cual se realiza la destilacin.
MATERIALES Y EQUIPOS:
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REACTIVOS:
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Coloque en un matraz o baln. A, generador de vapor (ver figura) 350 mL de agua. Llene el
matraz o baln B con el material vegetal, fresco y pesado. Caliente A y cuando empieza a
hervir, se calienta suavemente el baln B. Se pasa vapor hasta que se haya recogido 500 mL
de destilado. Se vierte el destilado en un embudo de separacin, se remueve la capa aceitosa
de la parte inferior.
Observe el color, olor, y cantidad de aceite del destilado. Calcule el rendimiento de aceite por
kilogramo.
Nota: El material vegetal se puede seleccionar de la flora local, procurando usar diferentes
para cada grupo de estudiantes y comparar los resultados. Entre las recomendables: hojas de
eucalipto, clavo de olor (Eugenia aromtica), ans estrella (pimpinella anisum), hojas de
aguacate (Persea gratsima), hojas de menta, poleo, yerbabuena, etc
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V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
VI. BIBLIOGRAFA
VII.CUESTIONARIO
1. Qu es la destilacin?
2. Qu fases involucra la destilacin y en qu consisten?
3. Cul es la diferencia entre una operacin y un proceso?
4. Qu diferencia hay entre calor y temperatura?
5. Qu propiedades deben considerarse en las sustancias orgnicas al someterlos a la
destilacin por arrastre de vapor y presin reducida?
6. Qu son los aceites esenciales?
7. Qu otros mtodos conoce para purificar una sustancia?
8. Qu factores se deben tener en cuenta para utilizar un determinado tipo de destilacin?
PRACTICA N 03
EXTRACCIN
I. OBJETIVOS:
- Aplicar las tcnicas de extraccin para separar aceites esenciales
IV.PARTE EXPERIMENTAL:
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EXPERIMENTO N 02.- EXTRACCIN CONTINUA DE LA GRASA DE UN
PRODUCTO NATURAL
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
VI. BIBLIOGRAFA
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VII.CUESTIONARIO
1. Qu es la extraccin?
2. Cuntos tipos de extraccin conoce y en que se diferencian?
3. En qu parmetros se fundamenta la extraccin?
4. Mencione otros mtodos para purificar una sustancia
6. De qu factores dependen los diferentes tipos de extraccin?
PRCTICA N 04
OBTENCIN Y PROPIEDADES DE HIDROCARBUROS ALIFATICOS
I. OBJETIVOS:
- Conocer los mtodos de obtencin del metano y acetileno.
- Realizar el estudio comparativo de las propiedades del metano y acetileno.
- Colocar una pequea cantidad de CaC2 en el Kitasato y asegrese que la llave de descarga
del embudo de separacin, este completamente cerrada.
- Luego agregar unos 30 mL de agua destilada en el embudo de separacin.
- Controlando la llave de descarga del embudo de separacin dejar caer gota a gota unas gotas
de agua destilada, segn sea lo necesario.
- Esperar unos minutos para que el gas desprendido (ACETILENO), desaloje el aire
almacenado en el Kitasato
REACCION
NOTA: Las siguientes experiencias se realizan con el gas Acetileno que Ud. ha
producido por lo que es conveniente montar una batera de reactivos que va a utilizar en
las experiencias 03, 04, 05, 06 y 07.
REACCION
C2H2 + 2Br2 CHBr2CHBr2
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O O
KMnO 4 (violeta)
H H + MnO 2
pH 7.5
H H
incoloro pardo
EXPERIMENTO N05:
PROPIEDAD DEL ACETILENO. FORMACIN DE
ALQUINUROS.
En un tubo de ensayo colocar 3 o 4 mL de solucin de AgNO3 0,1N. Adicione 2 a 3 gotas de
NH4OH y observe la turbidez, luego adicione ms gotas de NH4OH, agitar. Hacer burbujear el
Acetileno hasta la formacin de slidos (alquinuros).
Filtrar la solucin y coloque el residuo sobre la rejilla y caliente con el mechero Bunsen
Ecuacin Quimica
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R C C H + NaNH2 R C C Na + NH3
R C C H + R Li R C C Li + R H
R C C H + R MgX R C C MgX + R H
R C C H + Ag R C C Ag (precipitado blanco)
R C C H + Cu R C C Cu (precipitado rojizo)
Ecuacin Quimica
VI. BIBLIOGRAFA
VII. CUESTIONARIO
1. Cul es el producto ms importante de una combustin?
2. Cmo reconoce una combustin completa y una incompleta? .Qu tipo de combustin
ocurri en la experiencia 07
3. Cul es el nombre de los alquinuros obtenidos en las experiencias 05, 06. Que sucedi
cuando estos se llevaron a sequedad?
4. Cul es la diferencia entre la oxidacin de la experiencia 03 y la oxidacin de la
experiencia 07?.
5. Cmo varan las propiedades fsicas de las parafinas, olefinas e hidrocarburos acetilnicos
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PRACTICA N 05
RECONOCIMIENTO Y PROPIEDADES DE ALCOHOLES
I. OBJETIVOS
- Interpretar los mtodos para el reconocimiento de los alcoholes
- Identificar las propiedades fsicas y qumicas de los alcoholes
Reaccin de Esterificacin. Tambin los alcoholes tienen comportamiento bsico frente a los
cidos orgnicos e inorgnicos de mayor acidez reversible por la actividad del agua, por lo
que se recomienda trabajar empleando un agente secante y reactivos secos. Tambin se
obtienen steres haciendo reaccionar los alcoholes con anhdridos y halogenuros de cido.
Halogenacin de Alcoholes.- El grupo hidroxilo de los alcoholes puede ser sustituido por los
halgenos empleando pentacloruro de fsforo, tricloruro de fsforo, cloruro de tionilo, con el
reactivo de Lucas, etc. obteniendo de este modo derivados halogenados de los hidrocarburos.
REACTIVOS:
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Carbinol isobutlico
o alcohol isoamlico Primario 3-metil-1-butanol
o alcohol isopentlico
Tres de estos alcoholes, el alcohol amilco activo fsicamente, el carbinol metil (n) proplico y el carbinol metil isoproplico,
son pticamente activos ya que contienen tomos de carbono asimtricos. El ms importante es el carbinol isobutlico, siendo
el principal complemento en la fermentacin del alcohol amlico, y consecuentemente un componente del aceite de fusel.
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
VI. BIBLIOGRAFA
VII.CUESTIONARIO
1.Cules son las propiedades fsicas y qumicas de los ALCOHOLES?
2. Cules son los alcoholes de importancia industrial? Qu proceso sigue la produccin
del alcohol etlico en nuestro departamento?
3. Cules son las caractersticas que observa Ud. de los alcoholes con los que ha
trabajado?
4. Qu diferencias de reaccin establece entre el metanol y etanol?
5. Qu sustancias oxidantes conoce?
6. La reaccin de oxidacin se verifica por va directa? Qu sustancia indica que la
oxidacin se lleva a cabo?
7. Cul es la funcin del Acido Sulfrico en la esterificacin?
8. Cules son las caractersticas fsicas que ha observado en los productos de la
esterificacin de alcoholes?
9. Escriba el nombre qumico de esteres con aroma de peras, albaricoque, naranja, ron,
jazmn
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COMPLEMENTO
Los alcoholes son el grupo de compuestos qumicos que resultan de la sustitucin de uno o
varios tomos de hidrgeno (H) por grupos hidroxilo (-OH) en los hidrocarburos saturados o
no saturados.
Un alcohol es primario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)
pertenece a un carbn (C) primario:
es secundario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH) pertenece
a un carbn (C) secundario:
y finalmente, es terciario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)
pertenece a un carbn (C) terciario:
1-propanol monol
1,2-propanodiol
diol
(propilen glicol)
1,2,3-propanotriol
triol
(glicerina)
Tcnica. Un trocito de sodio del tamao de un guisante se echa sobre 5 ml de alcohol etlico
puesto en un tubo de ensayos. Cuando la reaccin se ha completado, se aade un volumen
igual de ter anhidro y se observa el resultado. A continuacin se vierte la mezcla en un vidrio
de reloj y se deja evaporar el ter y el exceso de alcohol etlico. Se observa el carcter del
residuo y se aaden 3 ml de agua. La solucin resultante se ensaya con papel de tornasol y se
observa el color.
Interpretacin
Formacin de alcoholatos.
Reaccionan con los metales alcalinos como como el Li, Na, K ... y an con los alcalino-
trreos como el Ca. El hidrgeno del hidroxilo es reemplazado por el metal desprendindose
en estado gaseoso.
Como los alcanos no reaccionan con los metales alcalinos, debe admitirse que el tomo
reemplazado es el de hidrgeno unido al hidroxilo, lo que prueba la polarizacin de la
molcula de los alcoholes.
La reaccin de los alcoholes con los metales alcalinos es menos enrgica que la de stos con
el agua.
La acidez de los alcoholes vara ampliamente, desde los alcoholes que son casi tan cidos
como el agua. hasta algunos que son mucho menos cidos. La constante de disociacin cida,
Ka, de un alcohol, queda definida por el equilibrio siguiente:
Los alcoholes ms cidos, como el etanol y el metanol, reaccionan rpidamente con sodio
para formar metxido y etxido de sodio. Los alcoholes secundarios, como el 2-butanol,
reaccionan con velocidad ms moderada. Los alcoholes terciarios, como el alcohol t-butlico,
reaccionan lentamente. Con los alcoholes terciarios con frecuencia se usa el potasio, K,
porque es ms reactivo que el sodio y la reaccin puede completarse en un tiempo razonable.
En estos casos el agua se forma entre el -OH del alcohol y el protn del cido
Otro ejemplo es la reaccin del cido clorhdrico con alcoholes secundarios y terciarios. El
alcohol ter-butlico reacciona para dar un 98 % de cloruro de ter-butilo.