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Antipasti

Blinis
Difficolt: Preparazione: Cottura: Costo:
bassa 30 min 3 min medio
NOTA: Pi il tempo di riposo dell'impasto di un'ora

Ingredienti per 14/16 blinis


Farina 00 80 g
Uova 1
Lievito istantaneo per preparazioni salate 8 g
Latte 100 ml
Panna fresca liquida 50 ml
Sale fino 1 pizzico

PER GUARNIRE

Panna acida 100 g


Aneto 2 ciuffi
I blinis sono delle deliziose crespelle salate di origine russa, piccole e
Uova di lompo (succedaneo caviale) rosse 1
piuttosto morbide e gonfie, venivano originariamente preparate alla
cucchiaio
fine dell'inverno; infatti la forma tonda dei blinis e il loro colore
Salmone affumicato 200 g
giallo simboleggia il ritorno del sole.

I blinis sono diventati una pietanza diffusa a livello internazionale e


vengono solitamente serviti accompagnandoli con panna acida,
pesce affumicato e caviale.

I blinis sono un'idea sfiziosa per un antipasto originale e in questa


ricetta li proponiamo con panna acida aromatizzata con aneto,
salmone affumicato e uova di lompo rosse!

Preparazione
Per preparare i blinis iniziate con la preparazione dellimpasto base: separate il tuorlo dallalbume e sbattete il tuorlo in una
terrina, aggiungete il latte e la panna a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi (1). Aggiungete poi la farina e
il lievito setacciati e continuate a mescolare (2). Lasciate riposare limpasto per unoretta circa. Aggiungete poi allimpasto
lalbume montato a neve con un pizzico di sale, facendo attenzione a non sgonfiarlo (3).

Scaldate e ungete con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sar ben calda ponetevi un mestolino di
impasto che si gonfier formando una crespella di diametro di circa 7 cm (4). Quando il fondo si sar rassodato girate il blini
aiutandovi con una spatola e fate dorare anche laltro lato (5). Continuate cos fino a terminare tutto il composto. Iniziate a
preparare la guarnizione per i blinis: in una ciotolina mescolare la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi laneto
tritato (tenendone da parte un po per guarnire), salate e pepate (6).

Spalmate la panna acida sui blinis (7), ponetevi una listarella di salmone affumicato (8) e guarnite con un altro ciuffetto di
panna acida, dellaneto e un po di uova di lompo rosse (9). I blinis sono pronti per essere gustati per un ottimo antipasto!

Conservazione
Consigliamo di consumare i blinis appena pronti.

Consiglio
Variare sul tema una delle cose che preferisco. Eccovi qualche idea. Innanzitutto, al posto della panna acida potete
tranquillamente utilizzare del formaggio spalmabile (tipo philadelphia). Potreste sostituire i pesci con il prosciutto di Praga o
di gamberetti e le uova di lompo con il pepe rosa, mentre per un blinis davvero sfizioso potreste unire all'impasto un paio di
cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (erba cipollina, menta e prezzemolo). Per un blinis sorprendentemente dolce, be':
cospargetelo di Nutella!