Antipasti

Barchette di indivia ai formaggi

Difficolt: Preparazione: Dosi per: Costo:
bassa 30 min 12 pezzi basso

Ingredienti per 12 barchette

Scarola (indivia) belga 12 foglie
Caprino 180 g
Erba cipollina 10 g
Robiola 180 g
Speck 30 g
Gorgonzola 180 g
Gherigli di noci in granella 30 g

Un finger food originale, perfetto per un aperitivo: sono le barchette

di indivia e formaggi. In questo stuzzicante antipasto vengono
utilizzate delle croccanti foglie di indivia belga, la cui forma ricorda
quella di una gondola. Le foglie dellindivia divengono infatti un
divertente sostituito dei pi classici bicchierini da finger food,
abbracciando un ripieno di formaggi. Noi abbiamo scelto di
utilizzare del caprino con laggiunta delle note aromatiche dellerba
cipollina, la robiola a cui abbiamo unito dei dadini di speck ed il pi
classico dei ripieni di formaggi: gorgonzola e noci! Voi per potrete
variare i ripieni con i formaggi e gli aromi che pi preferite per
portare in tavola un antipasto personalizzato in base ai gusti dei
vostri amici! Ne siamo sicuri: una barchetta di indivia tira laltra ed i
vostri ospiti non potranno che leccarsi le dita!

Preparazione
Per preparare le barchette di indivia ai formaggi iniziate dalla pulizia della verdura. Sciacquate le verdure ed asciugatele
bene con un panno pulito. Poi eliminate la parte del torsolo dellindivia (1). Sfogliatela delicatamente per ricavare 12 foglie
(2) facendo attenzione a non romperle. Tenetele da parte. Proseguite sminuzzando finemente lerba cipollina (3).

Poi tagliate la cotenna dello speck (4), quindi a listarelle molto sottili e da essere ricavatene dei dadini (5). Quindi preparate i
vari ripieni con i formaggi: versate la robiola ed il caprino e sgranate i formaggi con una forchetta (6).

Nella ciotolina con caprino aggiungete lerba cipollina (tenete da parte alcuni cucchiaini per la decorazione finale) (7) ed
uniformatela con una forchetta (8). Trasferite quindi la crema in una sac--poche con bocchetta a stella (9) e tenetela da
parte.

Nellaltra ciotolina con robiola aggiungete lo speck (10), avendo cura di tenere alcuni dadini di speck da parte per decorare
alla fine. Uniformatelo alla robiola e trasferitelo in una seconda sac--poche munita di bocchetta a stella (11) che terrete da
parte. Procedete con la preparazione della terza crema: in un mixer frullate il gorgonzola (12).

Quando avrete ottenuto una crema omogenea, trasferitela in una ciotolina ed unitevi i gherigli delle noci tritate (13). Tenete
un po di noci da parte per la decorazione finale. Uniformate con una spatola gli ingredienti (14) e trasferite anche questa
crema in una sac--poche con bocchetta a stella. A questo punto le creme sono pronte e potete procedere con la farcitura
delle foglie di indivia. Prendete una foglia di indivia e la prima sac--poche con la crema di caprino ed erba cipollina. Riempite
lincavo della foglia (15).

Decorate con un cucchiaino di erba cipollina ciascuna foglia (15). Procedete riempiendo altre 3 foglie con la crema di caprino
ed erba cipollina, decorando con il trito di erba cipollina, poi altre 4 con robiola e speck, adagiando alcuni dadini di speck, e
poi altre 4 con la crema di gorgonzola e noci, decorando con le noci tritate (17). Le vostre barchette di indivia e formaggi sono
ora pronte per uno stuzzicante aperitivo (18)!

Conservazione
Potete conservare le barchette di indivia e formaggi per 1 giorno al massimo in frigorifero, riposte in un contenitore chiuso
ermeticamente.

Si sconsiglia di congelare.

Consiglio
Per il ripieno largo alla fantasia! Potete sostituire il pecorino con la robiola o il Philadelphia ed utilizzare anche ripieni dal
gusto insolito. Per arricchire i formaggi utilizzate ci che pi vi piace come ad esempio salmone affumicato e chicchi di
melograno.

Curiosit
Lindivia belga una variet della cicoria e con essa ha in comune il gusto amarognolo. Il termine indivia deriva invece dal
francese endive che significa appunto cicoria. Pare sia uno dei pochi ortaggi dei quali si conosce con precisione la data di
scoperta. Precisamente era il 1850 quando un contadino trov che alcune foglie di cicoria erano germogliate in una vecchia e
buia cantina. Lortaggio presentava delle foglie allungate, dal colore bianco-giallastro. Il gusto era buono e cominci a
coltivarle. Il botanico Brzier venuto a conoscenza del fatto si mise a studiare questa verdure cercando di migliorarne le
caratteristiche per una produzione pi estensiva.