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Tecnolgica Nacional
ISBN 978-987-1896-10-3
Esta es una obra que se bas en una gran tarea realizada por mi compaero y maestro
Vctor, sobre la cual luego hemos trabajado juntos y continuaremos trabajando y as lograr una base
de estudio lo ms completa posible para aquellos estudiantes de Ingeniera Industrial, Licenciatura
en Organizacin Industrial, Ingenieras en sus distintas especialidades, Organizacin Industrial de
Profesorados Tcnicos, tambin como libro de consulta carreras como Economa Industrial,
Administracin de Empresas, y por ltimo para toda aquella persona industrial o no que desee
realizar una consulta y/o profundizacin en algunos conceptos productivos, mejoras, etc.
Quiero agradecer en este momento a varias personas que han colaborado mucho en mi
desarrollo profesional, como es lgico en primer lugar a mi familia, Mnica, Mara Florencia, Ignacio,
Mara Beln, Mara Julieta, Micaela y los colados yernos/nuera (Juan, Carolina, Francisco y
Alejandro), que soportan poca presencia fsica motivadas por la tarea diaria ya que la docencia, la
investigacin, la escritura y el estudio, requieren de dedicacin constante y rigurosa.
Una mencin para mis padres que invirtieron en capacitacin y compartieron desde los
primeros logros aos atrs, ya que sin la base que ellos me brindaron todo se hubiese tornado ms
dificultoso en el presente, vayan entonces mis agradecimientos a mi vieja Mara Mercedes y a mi
viejo Jorge Ral.
Espero en lo personal que la obra sea de gran utilidad para todos los lectores y estudiantes,
aconsejndoles si les agrada, busquen a la brevedad al menos una nueva edicin de este mismo libro
con mejoras que tenemos planificadas incluyendo gua de preguntas, ejercicios, casos, y ampliacin
de temas.
Dejo al lector un medio directo de contacto, para recibir un retorno con el objetivo que
pueda servir para la necesaria mejora.
Cordialmente.
Jorge Camblong
jcamblon@ungs.edu.ar
PROLOGO
Este texto tiene por objetivo contribuir a desarrollar los conceptos bsicos de una
disciplina que, en nuestro criterio, no ha alcanzado an su plenitud y an ms todava no
ha definido su contorno especfico por ms que sea claro su objeto de estudio.
Nos estamos refiriendo a lo que preferimos denominar Administracin de
Empresas Industriales, que como tal tiene poca oferta especfica en los mbitos
acadmicos, al menos como carrera de grado.
La Administracin, concebida segn Hermida1 simultneamente como ciencia y
tcnica nos da el punto de partida para encarar como particularidad de su campo a las
empresas industriales.
Otro fundamento de nuestro trabajo esta dado por la aparente disyuntiva que los
principios de igualdad y diferenciacin generan en las empresas industriales. Mientras
que el principio de igualdad nos dice que todas las empresas realizan las mismas tareas,
pues en efecto todas compran, fabrican y venden, el principio de diferenciacin nos dice
que las empresas se diferencian por su envergadura y especializacin.
Y es esta aparente disyuntiva la que define el campo de actividad de los
administradores industriales, dado que ellos son los que deben adecuar las tecnologas
generales a las particularidades de cada empresa especfica en bsqueda de mejores
resultados posibles, y es en este sentido que esta obra realiza un aporte que esperamos
sea valorado.
Si bien mencionamos el trmino administradores industriales preferiramos
hablar de Ingeniera de Gestin Industrial o Ingeniera de Administracin Industrial sin
embargo esta categora no est impuesta al menos hoy en nuestra cultura empresarial.
Cabe a esta altura establecer porque entendemos a la Administracin de
Empresas Industriales con mbito propio y para ello partimos de la visin sistmica2 de
la empresa industrial. En esta visin la empresa es un sistema de transformacin y como
tal puede concebirse como la interaccin de diferentes subsistemas especializados, cada
uno de ellos organizados por un objetivo especfico. La coordinacin sistmica de la
empresa requiere entonces la unidad organizacional que en nuestro entender da lugar a
la tarea de los especialistas en administracin industrial.
Establecer que se requiere de un especialista en Administracin Industrial vuelve
a plantear otra aparente disyuntiva dado que diremos que el administrador industrial
debe ser un especialista en la generalidad. La divisin del trabajo contribuy muy
especialmente a la aparicin de los especialistas en una determinada porcin del
conocimiento a travs de una formacin profunda en un mbito o campo acotado no
1
Hermida, Jorge: Ciencia de la Administracin. Ediciones Contabilidad Moderna. Bs. AS. 1977
2
En captulos posteriores los lectores encontrarn una conceptualizacin de la empresa a partir de la
conjuncin de tres visiones: la econmica, la sistmica y la de valor.
puede concebirse una empresa slo como una sumatoria de especialistas, que por
formacin y necesidad de su tarea en general carecen de la necesaria comprensin del
todo en que se asienta su tarea.
Esto significa que los especialistas requieren necesariamente la coordinacin de
su tarea en la concepcin integral de la empresa.
Y, por qu distinguimos al administrador de empresas industriales de por
ejemplo de la administracin de empresas? la respuesta es clara al menos en nuestro
paradigma, dado que si bien la formacin del administrador de empresas tambin est
orientada a la visin amplia de la empresa slo atiende a los aspectos econmicos, en
nuestro criterio la formacin del administrador de empresas industriales debe atender a
la concepcin de la empresa tanto desde la visin econmica, como la sistmica,
haciendo nfasis en la cadena de valor como la de valor de mercado.
Esta formacin por consiguiente requerir brindar al futuro administrador
industrial: base econmica, base tcnica y base comercial.
Desde esta perspectiva este texto sobre Estudio del Trabajo pretende brindar
conocimientos tcnicos de la tarea con fundamento econmico y de valor.
Sin lugar a dudas las metas son amplias y ambiciosas, por ello corremos el
riesgo de quedar a mitad de camino, pero claro est que si no nos planteamos un
objetivo amplio, que tal vez pueda asemejarse a una utopa3, corremos el riesgo de
alcanzar la mediocridad y no es ste el que queremos asumir.
Vctor Edreira
Jorge Camblong
3
Segn el Diccionario de la Real Academia: Utopa: Plan, proyecto, doctrina o sistema optimista que
aparece como irrealizable en el momento de su formulacin.
ndicetemtico
UNIDAD 1 FUNDAMENTOS
Captulo 1 Introduccin
Capitulo 2 Necesidades y Bienes
Captulo 3 La Ciencia de la Economa
Captulo 4 Los problemas centrales de las organizaciones econmicas
Captulo 5 El concepto de empresa en la teora de la libre empresa o teora del
mercado
UNIDAD 2 GESTIN COMERCIAL Y MICROECONOMA
Captulo 6 La Gestin comercial de la empresa
Captulo 7 Fundamentos econmicos de la comercializacin
Captulo 8 Caractersticas de la demanda, de la oferta y del precio de mercado
UNIDAD 3 VISIN SISTMICA DE LA EMPRESA
Captulo 9 La empresa como sistema
Captulo 10 El rea Industrial
Captulo 11 El rea Comercial
Captulo 12 El rea de la Logstica Integrada
Captulo 13 El rea contable y financiera
UNIDAD 4 LOS MODELOS
Captulo 14 Los sistemas laborales
Captulo 15 Los modelos productivos
Captulo 16 Los modelos logsticos
UNIDAD 5 PRODUCTIVIDAD
Captulo 17 Los conceptos de eficacia y eficiencia
Captulo 18 Clculo de la Productividad
Captulo 20 Tcnicas para mejora de la productividad
Captulo 21 Tcnica de las observaciones instantneas o muestreo aplicada a la
mejora de procesos
UNIDAD 6 ESTUDIO DE TIEMPO
Captulo 22 Estudio de tiempos
Captulo 23 Tiempos medidos
Captulo 24 Tiempos Calculados
Captulo 25 El muestreo de actividades aplicado al establecimiento de tiempos
UNIDAD 7 OTROS TEMAS NO INTEGRADOS
Captulo 26 La planta industrial
Captulo 27 Ergonoma y Antropometra
Bibliografa
UNIDAD 1
FUNDAMENTOS
Objeto
El objeto de este captulo es introducir al alumno en los fundamentos de
la Economa como ciencia, de su implicancia en la vida diaria tanto en el
desarrollo de las empresas como en su desempeo profesional.
Contenido
El contenido de esta unidad parte de la necesidad que el alumno
comience a recibir, comprender e incorporar intelectualmente los elementos
bsicos fundamentales que le habrn de permitir desarrollar el proceso de
aprendizaje y estructuracin intelectual de dichos conocimientos en forma
ordenada. Para ello la unidad se desarrolla en captulos precisos y concisos
que partiendo de un nivel cero de conocimientos permite alcanzar el objetivo
buscado.
Captulo 1: Introduccin
Parte del anlisis del Ser humano, presentando sus preocupaciones y
sus caractersticas esenciales las que permiten establecer la relacin entre
necesidades, bienes y ser humano.
Captulo 2: Necesidades y Bienes
En este captulo a partir de introducir los conceptos de necesidad y
bienes, se explican sus elementos caractersticos, se expresan diferentes puntos
de anlisis que permiten diferentes clasificaciones que orientaran nuestra
actividad posterior finalizando el captulo estableciendo el concepto que los
10
INTRODUCCIN
1
En nuestro criterio la actual orientacin de los programas de la especialidad Ingeniera Industrial estn
destinados a formar ingenieros de mltiples conocimientos tcnicos de carcter general, criterio que como
ms adelante veremos no condice con la orientacin de esta obra.
12 Introduccin al Estudio del Trabajo
2
Ntese que no hemos indicado otra incidencia cultural fundamental y que hemos sido educados en que las
personas conviven vestidos y no desnudos ms all de la influencia del clima.
14 Introduccin al Estudio del Trabajo
3
El concepto de bien como elemento tanto material como inmaterial capaz de satisfacer una necesidad
pertenece al campo de la ciencia de la economa. Utilizaremos la palabra producto con igualdad conceptual a
bien.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 1 Introduccin - 15
Unidad 1 - Fundamentos
Mapa Captulo 1 Introduccin
El Ser Humano
Ver Mapa
Que puede ser
Capitulo
N 2
Cientfico
Vulgar
Proviene de la
Ciencia
16 Introduccin al Estudio del Trabajo
Viene Mapa
Capitulo N 1
Necesidades Bienes
Secundarias
Econmicos Finales
Pueden ser Pueden ser Consumo
Durables No-Durables
CAPITULO 2
NECESIDADES Y BIENES
1
Mochn, F y Beker, V: Economa: Principios y Aplicaciones. Mc Graw Hill 2da
ed.Madrid,1997
22 Introduccin al Estudio del Trabajo
2
Maslow establece una pirmide de necesidades en cuya base sita las necesidades que se
refieren a la subsistencia fsica del individuo y en niveles superiores otras necesidades tales como
la de pertenencia, de reconocimiento, etc., pero establece que slo se manifiestan en el hombre las
necesidades superiores cuando han sido satisfechas las inferiores
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 2 Necesidades y Bienes 23
3
Desde otro punto de vista podemos considerar que existen bienes materiales (conocidos
comercialmente como productos), bienes inmateriales ( los denominados servicios) y bienes
espirituales ( que estn relacionados con las creencia, valores, sentimientos de las personas).
24 Introduccin al Estudio del Trabajo
4
Si bien hemos definido el aire como bien gratuito dado que se dispone del mismo cantidades
mayores a las que requerimos ello no significa que sea la misma sea absolutamente ilimitada.
CAPITULO 3
LA CIENCIA DE LA ECONOMIA
1
Samuelson, P Nordhaus, W : Economa. 12 ed..Mc Graw Hill. Mxico. 1988
2
Al decir mbitos en los que acte estamos haciendo referencia a los mbitos primarios de acti-
vidad del individuo. Pero debe tenerse en cuenta que un mbito primario, como ser el desempeo
en un mbito laboral definido, est inserto a su vez en otro mbito de orden mayor tal es as que en
el caso del ejemplo la empresa en que trabaja se inserta en el mbito empresarial y ste en el mbi-
to econmico y as sucesivamente.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 3 : La Ciencia de la Economa 27
3
Hermida, Jorge: Ciencia de la Administracin, Ed. Contabilidad Moderno. BS. AS.1979
28 Introduccin al Estudio del Trabajo
Las leyes explicitan cada una de las relaciones existentes entre los
diversos elementos que intervienen en un fenmeno en el marco de una teo-
ra determinada.
Los modelos son abstracciones y simplificaciones de la realidad que
a travs de supuestos, argumentos y conclusiones explican una determinada
proposicin o un cierto aspecto de un fenmeno.
Los modelos suponen un comportamiento racional del individuo, es-
ta racionalidad espera que el individuo tome aquellas decisiones que en-
tiende son ms efectivas para alcanzar sus fines, lo cual implica que todos
los sujetos que lleven a cabo un actividad econmica lo har que sus accio-
nes sean predecibles y se podr estudiar las consecuencias que tendrn so-
bre ellas un cambio en el entorno.
Ahora bien el ser humano es un sujeto libre por naturaleza siendo li-
bres, por consecuencia sus decisiones por consecuencia el comportamiento
de cada individuo es propio de sus conductas. Si bien esta caracterstica
atentara contra la racionalidad esperada en la formulacin de un modelo la
observacin de la ley de los grandes nmeros sostiene que en promedio los
movimientos fortuitos de los individuos tienden a compensarse mutuamente
pudindose en consecuencia aceptar un comportamiento racional, tal como
lo hemos definido, del promedio de los individuos.
4
Obra citada
5
Induccin es un mtodo que permite generalizar observaciones singulares y llegar a una conclu-
sin general.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 3 : La Ciencia de la Economa 29
3. 6 ECONOMIA Y ETICA
1
Mochn y Beker establecen que la escasez es un concepto relativo, en el sentido de que existe
un deseo de adquirir una cantidad de bienes y servicios mayor que la disponible.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 4 : Los Problemas Centrales 35
2
Samuelson y Mordhaus: obra citada
3
Mochn y Beker: obra citada
36 Introduccin al Estudio del Trabajo
Grficamente tendremos
Fig. 4 . 1
Fideos (tn)
1000 A
o B Z
o C
X oD
F
0 E caramelos ( tn)
1 2 3 4
Fig. 4 . 1 - En la figura se puede apreciar la curva que al unir los puntos A, B, etc
configura la denominada frontera de las posibilidades de produccin. Una
combinacin de produccin dada por el punto X G (o cualquier punto del
rea X) indica un uso deficiente de los factores de produccin, mientras
que es imposible una combinacin de produccin como la indicada en Z
F (o cualquier punto del rea Z) pues no se cuenta con los recursos
suficientes.
4
La eficiencia econmica no tiene el mismo significado que la eficiencia tcnica, pues esta atiende
a la capacidad de un sistema laboral en transformar insumos en productos
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 4 : Los Problemas Centrales 37
virtud que no hay recursos disponibles, mientras que un punto tal como el G
nos indica que no estamos utilizando la totalidad de los recursos
disponibles. Existe eficiencia productiva cuando la sociedad no puede
aumentar la produccin de un bien sin reducir la produccin de otro, por
consecuencia una economa eficiente se encuentra en la frontera de las
posibilidades de produccin.
4. 4 EL INTERCAMBIO DE BIENES
4. 5 LA GENERACION DE BIENES
5
Segn Mochn y Beker, Dinero es todo medio de pago generalmente aceptado que puede
intercambiarse por bienes y/o servicios y saldo de deudas
6
Tngase presente que estamos utilizando prcticamente que las expresiones: bienes y servicios
que en economa tienen un sentido preciso como sinnimo de producto, expresin esta que tiene
ms sentido comercialmente.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 4 : Los Problemas Centrales 39
Fig. 4 . 2
Dinero Productos
Intercambio de
dinero por Productos
Productos Dinero
Demanda de Oferta de
Productos Productos
Economas Empresas
Domsticas
Oferta de Demanda de
Recursos Recursos
Dinero Recursos
Intercambio de
dinero por Recursos
Recursos Dinero
4. 6 TEORAS RESPUESTA
7
Mencionado por Samuelson Nordhaus obr. citada
8
Las bases de la teora marxista fue desarrollada por Kart Marx en su libro: El Capital publicado
en 1867
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 4 : Los Problemas Centrales 41
9
La URSS surgi a partir de la revolucin bolchevique que destron al zar de Rusia en comienzos
del siglo XX y agrup a diversos pases tanto europeos como asiticos en un proceso de expansin
que culmin con la finalizacin de la segunda guerra mundial.
10
En Amrica se registra una experiencia an vigente de aplicacin de economa marxista (en
Cuba) pero dada su escasa significacin despus de ms de 40 aos de dictadura castrista no la
consideramos experiencia relevante.
11
Tngase en cuenta que el primer satlite que circunval nuestro planeta fue puesto en rbita por
la URSS.
42 Introduccin al Estudio del Trabajo
12
En nuestro criterio la teora capitalista al asignar, en la generacin de bienes primaca al capital
sobre el trabajo niega la realidad: una bolsa de dinero sobre un campo frtil no genera producto si
no hay trabajo humano que siembre, cuide, coseche
13
Vase Mercado de Competencia Perfecta y sus asimetras.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 4 : Los Problemas Centrales 43
EL CONCEPTO DE EMPRESA
EN LA TEORA DE LA LIBRE EMPRESA O
TEORA DEL MERCADO
1
Ms all de cualquier anlisis particular, y en especial de nuestro criterio, la Teora de La Libre
Empresa o Teora del Mercado con ms o menos regulaciones por parte del estado es el sistema
econmico imperante virtualmente en todo el mundo y sin lugar dudas es en el corto plazo el
mbito donde se habr de desempear el profesional de ingeniera.
2
Las caractersticas del sistema de precios las analizaremos en un captulo posterior, simplemente
como anticipo que nos permita trabajar en el concepto de empresa diremos que cada bien
econmico tiene un precio de intercambio
46 Introduccin al Estudio del Trabajo
3
esta concepcin derivada de la teora de la libre empresa hace primar el capital sobre el trabajo,
en nuestro concepto sin trabajo no se puede generar riqueza, pero independientemente de
cualquier juicio de valor esta es la realidad: El capital tiene primaca sobre el hombre fuente del
trabajo.
4
Anteriormente habamos dado una primer definicin de empresa como el lugar natural de
transformacin de los recurso naturales en bienes (productos).
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 5: El Concepto de Empresa 47
5
Vase el captulo correspondiente a Sistema de Precios
48 Introduccin al Estudio del Trabajo
6
Si bien nuestro enunciado de factores sigue los lineamientos de Samauelson, entendemos que
ello depende del autor que se consigne: por ejemplo Pascual Rosseti incluye Tierra. Trabajo,
Capital, Tecnologa y Capacidad Empresaria por otra parte los algunos autores clsicos de la
administracin hablan de las 3 M (Men, Money, Machinery ) otros amplan la denominacin a las
5M agregando a las ya mencionadas Materials y Management . Es nuestro criterio que a nivel de
explicacin general, estadio en que nos encontramos, esta diferencia de criterios entre autores no
implica ni excesos u omisiones vlidos de consignar.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 5: El Concepto de Empresa 51
El
Social consumidor
se pregunta
Econmica
Econmico Inversin Utilidad
El Producto
EMPRESA Productos Tiene
Sistmico INSUMOS VALOR? NO
7
Hacemos referencia al pensamiento de Malthus.
Unidad 1 Fundamentos - Captulo 5: El Concepto de Empresa 53
Objeto
La idea de esta unidad es introducir al alumno en los fundamentos de
la Comercializacin y dada sus caractersticas de actividad econmica, en
la Microeconoma que como rama de la Economa trata de explicitar el
funcionamiento de los mercados.
Contenido
El contenido de esta unidad parte de presentar el funcionamiento del
rea comercial de la empresa y luego explicitar los fundamentos del
funcionamiento del mercado, profundizando el estudio del comportamiento
de la oferta y la demanda.
Captulo 6 : La Gestin Comercial en la empresa
Establecidos los fundamentos de la empresa en los captulos
anteriores se enfoca ahora en la Gestin Comercial como factor esencial en
la relacin empresa-mercado.
Captulo 7: El Sistema de Precios
Los fundamentos de la teora de la libre empresa tiene en el
funcionamiento del sistema de precios uno de sus fundamentos esenciales.
Por ello el captulo trata de explicitar el funcionamiento de dicho sistema
Captulo 8: Caractersticas de la demanda, de la oferta, y del precio de
mercado
Este captulo tiene por objeto profundizar los conocimientos acerca
del comportamiento de la oferta y de la demanda y la influencia de los
mismos en el precio de mercado
CAPITULO 6
Fig. 6 . 1-
Competencia
Productos
Substitutos
Gobierno
Insumos Productos Aspectos :
MERCADO . Culturales
EMPRESA
. Climticos
. Econmicos
Comportamiento
del consumidor
Etc.
determinar, del mismo modo que es factible tomar algunas medidas que
atemperen los efectos climticos pero ello no significa que puedan eliminarse
dichos efectos. El mismo tipo de anlisis podramos efectuarlo sobre cada uno
de los factores que hemos mencionado o de aquellos que se han omitido.
En resumen las condiciones externas habrn de generar situaciones, que
independientemente de su signo, favorable o negativo, generaran en la empresa
un estado de indeterminacin, incertidumbre o necesidad de adaptacin a las
nuevas circunstancias dado que ellas generan una situacin real que puede
poner en peligro la consecucin del objetivo fundacional de la empresa esto es
la obtencin de utilidades.
Otro aspecto y no menos importante respecto de la accin de los
factores externos es que dicha incidencia es cambiante en el tiempo siendo en
consecuencia este aspecto tanto o ms importante que la magnitud de la
incidencia misma dado que si en un momento T1 la empresa puede responder a
la incidencia de diversos factores externo F1 , F2 , F3 , Fi , pero en un cierto
momento T2 el factor F3 cambia su magnitud y/o aparece la accin de un
nuevo factor FA 1 la empresa volver a un nuevo estado de desequilibrio que
exigir nuevas respuestas de adecuacin a las nuevas circunstancias en que se
desempea.
La adopcin de la respuesta que se considere adecuada a las nuevas
circunstancias implicar para la direccin de la empresa adoptar decisiones que
generalmente surgirn de la consideracin de caminos alternativos.
La toma de decisiones exigir la realizacin de un proceso
metodolgico que asegure o por lo menos intente una consideracin racional
de la situacin1 cuya aplicacin indudablemente requerir del transcurso de
tiempo, lapso durante el cual puede modificarse la incidencia de la empresa
sobre el mercado y por ende de los factores externos, que actan sobre el
mercado, sobre la empresa. Esta descripcin puede llevarnos a un callejn sin
salida ya que si la velocidad de cambio de los factores externos aumenta y los
tiempos de decisin permanecen aproximadamente constantes podramos
llegar a efectivizar decisiones que se habrn de aplicar sobre circunstancias
distintas a las evaluadas. En rigor forma parte del procedimiento metodolgico
1
Suele considerarse que la toma de decisiones es un arte, es decir que carece de fundamento
racional que no es nuestro caso ya que si bien reconocemos que no existe un proceso totalmente
matemtico de adopcin de decisiones y que por consiguiente se requiera disponer de un margen
de evaluacin no matemtico ello no implica en modo alguno la improvisacin absoluta en la
adopcin de decisiones, existen procedimientos metodolgicos que tratan de reducir el riesgo de la
improvisacin.
Unidad 2 : Gestin Comercial y Microeconoma Capitulo 6: La Gestin Comercial - 59
2
Cuando la intensidad con que experimentamos una necesidad es significativa estamos propensos a
pagar ms por un bien que la habr de satisfacer que cuando dicha intensidad es menor, aunque
normalmente siempre dentro de nuestras posibilidades econmicas.
3
En este caso se utiliza el trmino valor como la apreciacin subjetiva que el cliente realiza de la
utilidad y disponibilidad del producto
Unidad 2 : Gestin Comercial y Microeconoma Capitulo 6: La Gestin Comercial - 61
Fig. 6.2
Fig. 6.2 - En la definicin de las tareas de una funcin usamos el criterio de observar de la
interrelacin entre la actividad y la informacin
brinda los productos que quiere, sino aquellos que el cliente, al cual se dirige,
requiere.
Fig. - 6.3 -
Mercado meta
pantaln no slo tiene que ver con el uso al cual se destina sino con factores
tales como la edad del consumidor dado que mientras los mayores tienden a
modelos clsicos los jvenes son ms propensos a las modas temporales. Este
concepto ha sido categorizado dividiendo a los compradores en grupos que
operan siguiendo parmetros y caractersticas similares, lo que determina un
tipo de segmentacin.
Cuando decimos que la definicin de los segmentos contribuye a la
definicin de los mercados no debemos dejar de lado que dicho conocimiento,
sea cuantitativo o cualitativo, no posee la certeza absoluta sino que, a partir de
modelos definidos, se extrapolan conclusiones al conjunto del segmento.
6. 2 .2 La Mezcla Comercial
Formada una idea del concepto de mercado meta, se analizar ahora la
descripcin de los factores que definen la mezcla comercial.
Tal como habamos establecido en los comienzos un mercado se puede
definir por innumerables variables que contribuirn a su caracterizacin tales
como los productos ofrecidos, los precios, el nmero de integrantes del
mercado, la legislacin que regula aspectos del mercado, el comportamiento de
la competencia, etc. estas variables se clasifican, desde el punto de vista de una
empresa en particular, en variables controlables que son aquellas cuya
definicin es de responsabilidad propia de la empresa, tales como tipo y
cantidad de producto a ofrecer, y en variables no controlables que son aquellas
en las cuales la empresa tiene poca o ninguna participacin en su definicin,
tales como el comportamiento de la competencia.
La mezcla comercial consiste en la definicin de las principales
variables del conjunto de las controlables del mercado, y las mismas son:
producto, precio, promocin y plaza. La definicin de estas variables son las
que permiten posicionar a la empresa en general y a un producto en particular
en la consideracin de los componentes de un mercado.
del servicio el producto que ofrece tiene sus caractersticas propias como ser
transporte puerta a puerta, etc.
El concepto de producto dentro de la mezcla comercial apunta a la
definicin comercial del producto, esto es a la definicin del conjunto de las
caractersticas que sern objeto de la consideracin y evaluacin del
consumidor y que denominamos caractersticas comerciales ver Fig. 6.2.
Si tomamos como ejemplo un televisor las caractersticas que sern
objeto de observacin por la generalidad de los posibles compradores son el
tamao de la pantalla, el tamao del conjunto (relacin ancho, alto,
profundidad), la cantidad de canales posibles de sintonizar, la norma, la
existencia de atributos tales como control remoto, sonido estereofnico, si
corresponde a la generacin de TRC, o LCD, Plasma, LED, lectura de archivos
digitales, etc., junto con ello el consumidor pondr en juego otro tipo de
caractersticas tales como adhesin a la marca, precio, y las dems ya
mencionadas y analizadas.
En la definicin de las caractersticas del producto a ofrecer al mercado
juegan una serie de elementos tales como las caractersticas generales del
propio producto como as tambin las correspondientes al consumidor y a sus
hbitos y comportamiento de compra.
Una forma de facilitar la definicin de las caractersticas comerciales
del producto es establecer una suerte de clasificacin del mismo atendiendo a
diversos puntos de vista.
Fig. 6 . 4 -
Producto ampliado
Producto Tangible
Producto bsico
Fig. 6 .4 - Comercialmente se distinguen tres niveles de productos: el bsico que el producto que
satisface la necesidad, el tangible que es lo que recibe el cliente ( producto bsico mas
empaque, etc) y el ampliado (agregado que tiene como objetivo aumentar el inters en
el producto, ejemplo garanta extendida
Fig. 6 . 5 -
plenitud madurez
crecimiento decadencia
muerte
nacimiento
Desarrollo tiempo
Fig. 6 .5 La duracin en el tiempo, como as la generacin de ingresos de cada una de las etapas
depender en primer lugar de las caractersticas de cada clase producto y de la
capacidad del mismo de responder a la ecuacin de valor del mercado al cual a
dirigido. Los ingresos por ventas negativos son en realidad los gastos de desarrollo del
producto.
Unidad 2 : Gestin Comercial y Microeconoma Capitulo 6: La Gestin Comercial - 71
Fig. 6 . 6 -
ingresos por ventas
plenitud madurez
nacimiento
Fig. 6 . 6 -
plenitud madurez
Punto D
crecimiento producto
nuevo
nacimiento
Td Ti tiempo
Fig. 6.6 - La empresa como tal es una decisin de riesgo por ende la interpretacin del instante o
punto D corresponde a una decisin basada en la evaluacin de una serie de factores
alguno de los cuales son difciles de cuantificar.
Unidad 2 : Gestin Comercial y Microeconoma Capitulo 6: La Gestin Comercial - 73
Fig. 6 . 8
4
En el captulo 8 ampliaremos los conceptos referidos a este tema.
Unidad 2 : Gestin Comercial y Microeconoma Capitulo 6: La Gestin Comercial - 75
6. 2. 7 Niveles De Canal
Los canales pueden caracterizarse por el nmero de niveles que lo
componen, correspondiendo un nivel a cada empresa interviniente en el canal,
en este sentido se tiene:
Canales de nivel 0
Tambin denominado de mercadotecnia directa es el cual el fabricante
llega directamente al consumidor a travs de sus representantes de ventas. Es
el caso de las empresas tales como Avn, Essen, etc. que venden sus productos
de puerta en puerta a travs de la gestin de sus representantes los cuales
realizan las ventas de los productos por cuenta y orden de la empresa
fabricante. Otras firmas realizan la venta directa a travs de la utilizacin de
tcnicas de envo de catlogos y/ o compras por Internet. Asimismo se incluye
dentro de este tipo de canal el hecho de la venta minorista en cadena de locales
propios.
Como puede apreciarse en la descripcin la caracterstica fundamental
de este tipo de canales que la empresa fabricante asume la totalidad de las
responsabilidades en toda la dimensin de la cadena de suministros.
Desde nuestro punto de vista tambin consideramos empresa fabricante
aquellas que utilizan terceros en la fabricacin de sus productos.
Canales de nivel 1
Est configurado por el fabricante y minoristas (detallista) que
atienden determinada rea geogrfica. Como ejemplo podemos citar el canal
automotriz que est compuesto por la fbrica y minoristas (las agencias) que
atienden al pblico en su zona de influencia.
Unidad 2 : Gestin Comercial y Microeconoma Capitulo 6: La Gestin Comercial - 79
Canal de nivel 2
Est integrado por la empresa fabricante - distribuidores y minoristas.
En general la empresa fabricante atiende solamente a los distribuidores quienes
se encargan de relacionarse con los minoristas.
Canal de nivel 3
Son canales denominados largos compuestos por fabricantes -
mayoristas - distribuidores y minoristas.
Este tipo de canal generalmente se emplea en productos de distribucin
intensiva tales como golosinas, artculos de kiosco, etc. Asimismo suele
utilizarse cuando el mbito geogrfico de los mercados es muy amplio y de
baja densidad de clientes.
En un pas con nuestras dimensiones si una empresa decide atender a
toda la poblacin y tiene centralizada su produccin los productos deben
recorrer largas distancias para llegar a mercados de densidad diversa en
consecuencia puede adoptarse un canal largo en el cual por ejemplo un
mayorista atiende una regin como ser noroeste que comprende varias
provincias, hay un distribuidor provincial y minoristas en las principales
ciudades y pueblos de la provincia.
xito de un miembro del canal depende del xito de los dems componentes,
en rigor del xito del canal en s.
Por ejemplo una terminal automotriz depende de la accin de sus
concesionarios para enfrentar con xito al mercado y a su vez los
concesionarios depende de la terminal en lo que hace al diseo y fabricacin
del auto. Es decir que las partes del canal son socios que debieran comprender
la globalidad del canal, la aceptacin de su papel en el conjunto la necesidad
de coordinar metas y actividades con los otros miembros del canal como as
colaborar en el desempeo del conjunto.
Este requisito puede no verificarse en la realidad debido a que muchas
veces las partes se ocupan ms de si mismas que del conjunto y no pocas veces
adoptan posiciones contrarias a las deseadas para facilitar el xito del conjunto.
b) organizacin contractual
c) organizacin administrativa
Los SMV de organizacin corporativa se dan cuando un ente
econmico asume la totalidad de las actividades del canal a travs de unidades
de comercializacin minorista propias
Los SMV de organizacin contractual se expresan a travs de tres
procedimientos:
1) las cadenas voluntarias de minoristas organizados por un mayoristas
que se unen para potencializar sus actividades a travs de un programa
de desarrollo comn que tiene por objeto estandarizar sus
procedimientos de ventas y disminucin de los costos operativos
2) las cooperativas de minoristas: son organizaciones establecidas por
minoristas que se unen para lograr la distribucin mayorista y an para
ingresar al nivel de fabricante. Las utilidades generadas por la actividad
del canal se distribuyen en funcin de la participacin en el capital y de
las adquisiciones que realiza cada socio minorista.
3) Las organizaciones de franquicias: son sistemas de distribucin en los
cuales uno de los miembros acta como franquiciante, esto es tiene la
potestad de otorgar a otros miembros el uso de la franquicia, se pueden
organizar en tres formas
3.1) franquicia organizada por el fabricante para minoristas: En
estos casos una entidad independiente del fabricante recibe de este la
franquicia para la venta minorista exclusiva de los productos del
fabricante. La exclusividad significa para el franquiciado la obligacin de
vender nicamente los productos del franquiciante en los modos
establecidos en el acuerdo contractual en el cual se expresan los trminos
de la franquicia. Como contrapartida el franquiciante recibe ventajas tales
como la exclusividad en determinada rea geogrfica o especfica de
mercado, apoyo publicitario, asesoramiento tcnico y comercial, etc.
3.2) franquicia organizada por el fabricante para mayoristas: un
ejemplo clsico de este tipo de franquicia est representado en la relacin
fabricante de bebidas gaseosas y sus embotelladores
3.3) sistema de franquicias para minoristas auspiciados por una
empresa de servicios: conceptualmente esta forma es similar a 3.1 con la
diferencia que en lugar de productos hace referencia a la prestacin de
servicios.
82 Introduccin al Estudio del Trabajo
Los SMV del tipo administrativo estn generados por empresas con
posicin preponderante en el mercado lo cual le permite obtener fidelidad y
cooperacin de los restantes componentes del canal.
Los SMV constituyen en este momento la tendencia ms importante de
los cambios en la comercializacin, pero a pesar de ello las empresas
fabricantes especialmente intentan contrarrestar la potencia de los SMV
organizados por grandes cadenas de distribucin mediante dos tipos de
comercializacin complementarios: la comercializacin de canales mltiples y
la simbitica.
La comercializacin por canales mltiple se genera cuando una empresa
fabricante utiliza canales diversos para llegar al cliente tal como la de contare
con una red de locales minoristas propios y asimismo utilizar otros canales de
llegada al consumidor.
La comercializacin simbitica ocurre cuando dos o ms empresas
integrantes de un canal se asocian contractualmente o bien con la creacin de
una nueva empresa con el objeto de desarrollar nuevas oportunidades de
mercado, partiendo de la base que la asociacin posibilitar un efecto sinrgico
en la utilizacin de los recursos disponibles.
6. 3 LA INVESTIGACIN DE MERCADO
Tal como habamos indicado en los temas precedentes el desarrollo de
nuestra actividad se realizar sobre mercados indeterminados y dado que en la
empresa deben tomarse decisiones que implican conocimiento de variables que
afectan el mercado resultar que en la medida que disminuya la certeza sobre
dichos valores aumentar el margen de error de la decisiones a adoptar, la
empresa debe disponer de medios que permitan superar o al menos disminuir
la posibilidad de errores.
Uno de los medios a los cuales se puede recurrir esta dado por la
Investigacin de Mercado la cual podemos definir como
FUNDAMENTOS ECONOMICOS DE LA
COMERCIALIZACION
1
Si bien las aplicaciones prcticas corresponden a la teora de mercado regulada, por decisiones
propias de los diferentes pases donde se aplica, la aceptacin de los principios bsicos de propiedad
privada, libre disposicin de medios, sistema de precios, etc. nos lleva a dicha afirmacin.
2 Recurdese que, ms all de su acepcin econmica, nosotros utilizamos las expresiones bienes y/o
servicios y/o productos como sinnimos
86 Introduccin al Estudio del Trabajo
bienes finales y las empresas de bienes intermedios, y las empresas que los
ofrecen. Dicha interaccin se define en el precio de intercambio de los bienes,
es decir cunto estn dispuestos los consumidores a pagar un determinado
producto y que cantidad desean adquirir a dicho precio.
Asimismo dicha interaccin tambin se manifiesta en el precio al cual
los oferentes estn dispuestos a ofrecer sus productos a los consumidores como
as tambin que cantidad del bien desean ofrecer.
Vamos a estudiar esta interaccin analizando primero algunos aspectos
de la demanda y por simple observacin podemos establecer que de algn
modo existe una relacin entre el precio de un bien y la cantidad que estamos
dispuestos a adquirir del mismo y dicha relacin intuitiva nos permite
establecer que a medida que el precio de un bien es menor crece nuestra
disposicin a adquirirlo y en sentido inverso en la medida que el precio sube
disminuye nuestro entusiasmo por adquirirlo.
Por lo tanto, nos queda claro que esta relacin la hemos establecido sin
que haya producido ningn cambio en las condiciones previas de anlisis es
decir que por ejemplo no ha variado nuestro ingreso, no se ha modificado
ninguna legislacin y/o impuestos, etc., lo cual significa que nuestro anlisis lo
hemos efectuado bajo la condicin ceteris paribus que indicramos en
captulos anteriores, es decir que slo analizamos como cambia nuestro deseo
de adquirir un bien a partir de un cambio de su precio. La consecuencia de
nuestra primera observacin nos lleva a una conclusin: la cantidad
demandada de un bien es funcin de su precio.
Ahora, Qu sucede con la oferta?, A qu precio estn dispuestos a
ofrecer una cierta cantidad de producto? Por qu eligen un determinado
producto y no otro? Si atendemos a la concepcin misma de empresa
encontraremos respuestas: la empresa habr de ofrecer al mercado aquellos
productos a partir de los cuales pueda alcanzar su objetivo fundacional es decir
obtener utilidades.
Y como la utilidad es la diferencia entre los ingresos y los egresos la
empresa naturalmente tender a ofrecer al mercado aquellos productos que le
permitan una mayor diferencia entre el ingreso que generan las ventas y los
egresos que generan los costos de fabricacin del producto. Dado que los
costos conforman un piso, la cantidad de producto que las empresas estn
dispuestas a ofrecer depender del precio de venta y lgicamente a mayor
precio mayor inters en ofrecer el producto, por consiguiente tambin podemos
aceptar que la cantidad ofrecida es funcin del precio.
U-2Microeconoma- Captulo 7 Fundamentos econmico de Comercializacin 87
Fig. 7 . 1
Precio Precio
Demanda Oferta
Cantidad Cantidad
Fig. 7.1 - La figura de la derecha grafica la variacin de la oferta en funcin del precio,
mientras que la izquierda nos muestra la variacin de la demanda
7. 1 EL MERCADO
3
Es fundamental entender que la observacin de un sujeto desde diferentes puntos de vista u ngulos
de observacin o anlisis no implica en modo alguno concepto diferenciadores del sujeto observado,
pues para ser precisos la conceptualizacin amplia del sujeto observado incluye la totalidad de las
diferentes miradas realizadas. Veamos el caso de un da de lluvia: si lo miramos desde el punto de
vista de realizar un camping al aire libre el da lluvioso es al menos un contratiempo, si en cambio lo
miramos desde el punto de vista del agricultor resultar que una cierta cantidad de agua le resultar
beneficiosa y si miramos desde el punto de vista de los vendedores ambulantes de paraguas.
88 Introduccin al Estudio del Trabajo
4
La idea de establecer definiciones de uso comn no debe implicar la aceptacin lisa y llana de las
mismas como conocimiento revelado sino que son un procedimiento que nos permite una referencia
homognea de los conceptos ms all de las implicancias que las diversas escuelas de la economa
pueden incidir en los mismos. Por cierto que toda discrepancia respecto de lo que definamos debe tener
su justificacin lgica.
5
Rossetti, Jos P. : Introduccin a la Economa .Oxford Alfaomega. 3er edic. Mxico 2004
6
Pindyck, R; Rubinfeld, D y Beker,V : Microeconoma.Prentice Hall-Pearson Eud. Bs. As.. 2000
U-2Microeconoma- Captulo 7 Fundamentos econmico de Comercializacin 89
7
Para Samuelson-Nordhaus las caractersticas de un mercado de competencia perfecta son 1) que el
nmero de compradores y vendedores sea muy grande de modo tal que ninguno pueda influir de por s
en el precio de mercado y 2) que los productos ofrecidos por los vendedores sean homogneos, es
decir que no puedan distinguirse entre s.
90 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 7 . 2
Precio ( P)
D O
E
Pd =Po
O D
Qd=Qo Cantidad(Q)
Fig. 7 . 2 - En la figura se puede apreciar el punto de equilibrio del mercado E en el cual se igualan las cantidades
demandadas y las ofrecidas a un determinado precio Pm que se conoce como Precio de Mercado o Precio de
Equilibrio del Mercado.(Recordemos que el mercado es mercado de competencia perfecta)
8
La expresin curva debe tomarse en sentido general como idea de expresin grfica de la funcin
que expresa la demanda D = F(Q). Con igual concepto debe tomarse para la representacin grfica de
la funcin de la oferta.
94 Introduccin al Estudio del Trabajo
9
Las crticas posibles a la teora de mercado no se agotan en este punto exclusivamente, pero es
necesario recordar que los juicios de valor son personales pues estn basados en los principios,
valores, etc. de cada persona, los que exceden al objeto de este texto.
CAPITULO 8
CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA,
DE LA OFERTA,
Y DEL PRECIO DE MERCADO
1
Samuelson Nordhaus: obra citada
2
Este factor puede entenderse respecto de la sumatoria de demandas particulares para un dado
producto o bien la posibilidad que ciertos productos de consumo marginal (o muy especfico)
encuentre una demanda que haga posible la concrecin de la oferta. Pongamos como ejemplo una
comunidad con bajo nmero de habitantes puede carecer de oferta de ciertos productos que s estn
presente en comunidades con mayor nmero de habitantes
3
El orden en que hemos mencionado los factores no significa la importancia relativa de los mismos.
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 97
Q d = (P, I, M, F S, P s )
Donde:
Qd: cantidad demandada
P : precio del bien
I : ingreso o renta media de la poblacin
M : dimensin del mercado
FS: factores subjetivos
Ps: productos substitutos (precio y disponibilidad)
4
Jos P. Rossetti tiene una mirada algo ms amplia de los factores condicionantes de la oferta ya que
incluye en ellos a: la capacidad instalada de las empresas potencialmente aptas para producir el bien,
el nivel de remuneraciones, el precio de los insumos, la tecnologa, y las expectativas en cuanto a la
evolucin del precio del producto y de la demanda. Un anlisis profundo de estos factores nos indica
que, si sintetizamos precio de los insumos y nivel de remuneraciones en el factor costo e incluimos las
expectativas dentro de las dimensiones del mercado los conceptos de Rossetti y Samuelson no son, en
nuestro criterio, dismiles en nada
98 Introduccin al Estudio del Trabajo
Q o = ( P, C, M, T, P s)
Donde:
Qo : cantidad ofertada
P : precio del bien
C : costo de fabricacin
M : dimensin del mercado
T : tecnologas disponibles
P s : productos substitutos ( precio y disponibilidad)
La relativamente elevada cantidad de variables que inciden en la
cuantificacin tanto de la oferta como de la demanda tornan sumamente
dificultosa la posibilidad de establecer funciones matemticas que expresen
acertadamente el valor de las funciones para los distintos valores de sus
variables componentes. De hecho el anlisis de los comportamientos de la
demanda o de la oferta suelen realizarse siempre a partir de considerar cada
variable por separada, y la dems variables del ambiente constantes.
Asimismo y dentro del conjunto de variables caractersticas de la
demanda puede incluirse el comportamiento del consumidor en lo referido a la
distribucin de su ingreso disponible que asigna al consumo que en economa
se estudia a travs de la teora de la demanda y la utilidad.
Cuando una persona adquiere un bien debemos pensar que se debe a que
la persona piensa que el mismo le habr de satisfacer una necesidad y que ello
le ocasionar placer o satisfaccin, en definitiva satisfacer la necesidad. Los
economistas, al decir de Samuelson introdujeron la idea de utilidad5 para
expresar dichos sentimientos.
La satisfaccin o utilidad que le brinda al individuo el consumo de un
determinado bien y en un cierto momento es personal y por tanto subjetiva.
Dado que cada bien que consume un individuo le proporciona una cierta
utilidad y como la persona dispone de una cierta renta que debe distribuir
entre los diferentes bienes que requiere, cada uno de los cuales le depara una
cierta utilidad y por cierto tiene un cierto costo surge la pregunta: cmo un
5
Mochon y Becker dicen que utilidad es el sentimiento subjetivo de placer o satisfaccin que una
persona experimenta como consecuencia de consumir un bien o un servicio
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 99
6
La expresin marginal en economa debe entenderse como adicional o agregada. En consecuencia
cuando se habla del consumo de varias unidades de un bien la idea de utilidad marginal debe
entenderse como la utilidad adicional o utilidad agregada por cada unidad consumida. A lo largo del
curso utilizaremos asiduamente la expresin marginal con el sentido que estamos indicando. As por
ejemplo el costo marginal ser el costo agregado por la fabricacin de una unidad adicional
7
En este caso nosotros hemos tomado el refresco dada la necesidad con la idea de apagar, por as
decir, la sed que sentimos. La utilidad del refresco bebido ser medida por la disminucin que
experimentamos de nuestra sed.
8
Mochn y Beker dicen que La utilidad marginal de un bien es el aumento de utilidad total que
reporta el consumo de una unidad adicional de ese bien.
9
Mochn y Beker dicen que la Ley de la utilidad marginal decreciente establece que, a medida que
aumenta la cantidad consumida de un bien , la utilidad marginal de ese bien tiende a disminuir
100 Introduccin al Estudio del Trabajo
10
Si bien la utilidad marginal es esencialmente subjetiva y por ende ordinal el hecho que el desarrollo
terico la pida numeralmente es a los efectos de poder expresar relaciones entre dichos factores, sin
pretender una cuantificacin exacta.
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 101
11
Mochn y Beker aclaran que a esta ley tambin se la suele denominar como: Ley de las utilidades
marginales ponderadas.
102 Introduccin al Estudio del Trabajo
Una persona que deba optar entre dos canastas de mercado por ejemplo
entre una canasta de alimentos y una de vestido, puede encontrar igual
12
Es evidente que para poder establecer la utilidad que nos produce un determinado bien es
imprescindible conocer la necesidad ltima dicho bien debe satisfacer. Por ejemplo podemos comprar
una camisa pensando que satisfacemos nuestra necesidad de vestido, pero ello en realidad puede
esconder otra necesidad, la de hacernos sentir que estamos al da con la moda, que en rigor en este
caso se convierte en la necesidad ltima a satisfacer.
13
Obra citada
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 103
Fig. 8 . 1 -
Vestido( unidades)
Ua
Alimentos (unidades)
Fig. 8 . 1 Los puntos de la curva Ua indican las diferentes combinaciones de vestidos y alimentos
que posibilitan al consumidor la misma satisfaccin total Ua.
precio y tipo de prenda puede que con adquirir slo una encuentre el mismo
nivel de satisfaccin que le producir la combinacin anterior si ahora compra
14 unidades de alimentos.
Ahora bien si el consumidor tiene un nivel de ingreso diferente puede
adquirir otra combinacin de canastas de alimentos y vestidos que le reportaran
un nivel de utilidad Ub > Ua aunque tambin pueda darse que sea Uc < Uam
Si ubicamos las diferentes combinaciones de canastas por nivel de
utilidad obtendremos la expresin de la fig 8.2
Fig. 8 . 2 -
Vestido( unidades)
Ub
Ua
Uc
Alimentos (unidades)
Pa Ca + Pv Cv = I (1)
En donde:
Pa : Precio de la unidad de alimento
Ca: Cantidad de unidades de alimentos adquiridas
Pv: Precio de la unida de vestido
Cv: Cantidad de unidades de vestido adquiridas
Condicin que nos indica que la suma del importe destinado a alimentos, Pa
Ca, sumado al importe destinado a la adquisicin de vestidos, Pv Cv, sea igual
al ingreso(I).
La expresin (1) es la ecuacin de una recta que se denomina recta
presupuestaria. Esta recta tiene una ordenada al origen yo = I / Pv valor que
indica el nmero de unidades que al precio Pv es posible adquirir si la totalidad
del ingreso disponible se destina a adquirir vestido.
Con las mismas consideraciones x0 expresa la cantidad de unidades de
alimentos que es factible adquirir si a ello se destina la totalidad del ingreso.
Uniendo ambos puntos se representa la recta presupuestaria, como se
indica en la figura Fig.- 8. 3-
Ahora bien si se superpone el mapa de curvas de indiferencia de un
consumidor con el grfico de la recta presupuestaria se habr de encontrar que
el punto C de tangencia de la recta presupuestaria con una de las curvas de
indiferencia Ua determina la cantidad de vestido Cv y la cantidad de alimento
Ca que habrn de producir la mxima satisfaccin o utilidad al comprador, tal
como se indica en la Fig. 8. 4-
Asimismo en dicho punto la pendiente de la recta presupuestaria es
exactamente igual a la pendiente de la curva de indiferencia. Visto desde la
106 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 8 . 3 -
Vestido (unidades)
y0 = I / Pv
Recta Presupuestaria
X0 = I / Pa
Alimentos (unidades)
Fig. 8. 3 - Los puntos situados sobre la recta presupuestaria definen las diferentes
combinaciones de vestido y alimentos que es posible adquirir para un
dado ingreso I
Fig. 8 . 4
Vestido(unidades)
C
Cv Ub
Ua
Uc
Ca Alimento (unidades)
Fig. 8 . 4 -- El punto de tangencia entre la recta presupuestaria y la curva de
indiferencia nos indica la cantidad de vestido y alimentos que
maximizan la utilidad.
RMSv = dv / da (1)
Fig. 8 . 5
Vestido (unidades)
Cva A
Cvb B
C
Cv D Ub
Cvd E Ua
Uc
Alimento
Caa Cab Ca Cad Cae
Cv Pv + Ca Pa = I (2)
Fig. 8 . 6
Precio ( P)
D O
E
Pe
Pe O E D
E
Cantidad (Q)
Q Qe Qe
Fig. 8 . 6 - Dado que se han modificado las condiciones iniciales de la oferta y no las de la
demanda, la nueva cantidad ofrecida, producto de un aumento del rendimiento de la
de la cosecha, slo ser totalmente demandada si el precio de equilibrio pasa de E a E
Fig. 8 . 7 -
Precio ( P)
D O
O'
E
Pe
Pe O E D
E
O' Cantidad
Qe Qe
Fig. 8 . 7 - El aumento de la cantidad ofrecida, por cambio de las condiciones iniciales en la
composicin de la oferta, aumento del rinde por hectrea, produce un
desplazamiento de la curva de la oferta de la pos 0 0 a 0 0 mientras que la curva
de la demanda, al no variar sus condiciones iniciales, permanece constante lo que
implica que el precio de equilibrio del mercado pase de E a E.
14
Debe destacarse que consideramos que la nica condicin inicial que ha variado es el ingreso pero
debe tenerse en cuenta que en las condiciones reales en forma conjunta con la variacin del ingreso
puede producirse una modificacin en los hbitos de consumo y en consecuencia la nueva curva de la
demanda ya no ser paralela a la anterior. Anteriormente habamos mencionado el ejemplo del GNC
como substituto de las naftas pero si se produce una mejora del ingreso las personas que lo consumen
pueden llegar a estimar que los inconvenientes que produce el GNC ya no son cubiertos por la
incidencia de la diferencia de precio y en consecuencia pasarn a consumir naftas en lugar de GNC. El
mismo caso puede darse con los denominados bienes inferiores que dejan de consumirse al aumentar el
ingreso para pasar a consumir otro tipo de bienes.
114 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 8 . 8 -
Precio ( P) D
O
D
E
D
E
Pd =Po
O D
Cantidad (Q)
Qd=Qo Qd .
Fig.- 8. 8 - La variacin, este ejemplo aumento, del ingreso habr de producir un aumento de la
cantidad demandada y como no han variado las condiciones iniciales de la oferta el
precio de equilibrio del mercado pasa de E a E punto por el cual deber pasar una
nueva curva de demanda que contenga la variacin del ingreso ocurrida.
Fig. 8 . 8 -
Precio ( P)
D
D O
O
Pe E
Pe E E D
Pe
Pe O E D
O
Cantidad (Q)
Qe, Qe, Qe, Qe
Fig. 8 . 8 - El punto E pasa a indicar el nuevo punto de equilibrio del mercado en el caso en que
vara, por aumento, el ingreso de las personas, respecto de las condiciones iniciales de
la demanda y al mismo tiempo se produce una variacin de la cantidad ofrecida, por
modificacin de las condiciones iniciales de la oferta, aumento del rinde de la cosecha
de trigo
15
Es necesario no confundir el concepto de elasticidad con el de estacionalidad, puesto que el primero
responde a variaciones de cantidad por variacin de precio, el segundo responde a variaciones de
cantidad respecto de factores diferentes del precio como ser el gusto o las costumbre
16
Obra citada
116 Introduccin al Estudio del Trabajo
Q
Q Q P
Elasticidad = P = P Q ( 1 )17
P
17
En la expresin (1) se toman los valores absolutos de Qy P
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 117
Fig. 8 . 10 -
Pa A
B
Pb
O Qa Qb
Fig. 8 . 10 - La superficie del rectngulo O Pa A Qa define el ingreso por ventas que registra la
empresa al efectuar sus ventas al precio Pa, mientras que la superficie O Pb B Qb
indica cual ser el ingreso por ventas precio Pb.
18
Obsrvese la condicionalidad de la palabra factible, ya que en rigor deber asegurarse que las nuevas
cantidades ofrecida no se vean afectadas por un mayor costo de fabricacin y/o comercializacin
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 119
19
Nuestro concepto respecto a este tema es simplemente sealar algunas consideraciones que son de
dominio pblico sin que con ello se pretenda una definicin exhaustiva de las funciones que el Estado
como tal deba llevar a cabo .Asimismo el comentario de las diversas herramientas que el Estado como
tal pueda aplicar no implica juicio de valor sobre las mismas, ms all de los comentarios generales
que son habituales.
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 121
20
Bienes Pblicos son aquellos que son disfrutados por toda o parte de la poblacin lo que conduce a
que nadie se sienta obligado a pagar los costos del bien. Un parque es un bien pblico que disfruta la
poblacin, pero los costos de su mantenimiento es afrontado por el estado.
122 Introduccin al Estudio del Trabajo
21
El diccionario de la Real Academia de la Lengua Espaola expone cinco acepciones al trmino
equidad siendo a nuestro juicio las ms relevantes, desde el punto de vista de la economa la cuarta y
quinta acepcin que dicen: 4) moderacin en el precio de las cosas o en las condiciones de los
contratos, mientras que la quinta acepcin establece: disposicin del nimo que mueve a dar a cada
uno lo que merece.
U-2 - Microeconoma Captulo 8 Demanda, Oferta y de Precio de Mercado 123
Fig. - 8.11 -
Precio ( P)
D O
Pe
Pm
Fig - 8.11 -
Precio ( P)
D O
Ps
Pe
Fig. 8 . 11 Cuando el Estado fija un precio sostn o precio mnimo los oferentes
pondrn disposicin del mercado la cantidad Qos, mientras que la
demanda slo estar dispuesta a adquirir a dicho precio la cantidad
Qds, generndose por consecuencia un excedente.
Objeto
La idea de esta unidad es presentar la descripcin de las reas de la
empresa vinculadas al flujo material que vincula los proveedores al mercado a
travs de la cadena de valor de la empresa.
Contenido
El contenido de esta unidad describe las principales funciones que se
integrar a las diferentes reas que integran la empresa virtual.
Capitulo 9: La Empresa como Sistema
Abordar el estudio de la empresa implica definir previamente sus
caractersticas centrales las cuales nos habrn de permitir profundizar en la
condicin sistmica de la empresa
Captulo 10: El rea Industrial
Comprende la descripcin de las diferentes funciones que agrupadas en el
rea, tienen como objetivo la transformacin fsica de los insumos en productos.
Captulo 11: El rea Comercial
Se describen las caractersticas de las principales funciones comerciales de
nuestra empresa virtual desde el punto de vista de la observacin del objeto de
sus tareas.
Captulo 12: El rea de la Logstica Integrada
La descripcin de esta rea parte de su definicin conceptual, de una
brevsima mencin de su desarrollo histrico, y de su campo de trabajo actual.
Asimismo se establecen sus principales objetivos estratgicos. Se completa la
unidad con una breve descripcin de sus principales funciones: la logstica de
abastecimientos, la logstica de las transformaciones y la logstica comercial.
1
A diferencia de otras ciencias en que se cuenta con una terminologa definida en la
Administracin no existe una terminologa universalmente aceptada y en consecuencia se genera
un cierto problema de expresin que nosotros trataremos de salvar a partir de expresar primero que
entendemos como concepto y luego le asignaremos una denominacin. Creemos que de este modo
el lector podr asimilar con facilidad las diferencias de terminologa.
2
En el desarrollo del curso utilizaremos reiteradamente tres palabras: tarea, funcin y rea cuyo
concepto queremos previamente precisar. Como tarea entendemos una actividad determinada con
objeto primario especfico, como funcin habremos de entender a un conjunto de tareas con
similar objetivo final, mientras que como rea se agrupan funciones con similar objetivo final.
130 Introduccin al Estudio del Trabajo
3
Es lo que en otra forma de expresarnos diramos el management
Fig. 9.1
FLUJO DE DATOS
FLUJO MONETARIO
MERCADO MERCADO
FLUJO MATERIAL
132 Introduccin al Estudio del Trabajo
1
El rea Industrial en la terminologa moderna suele denominarse rea de Operaciones con lo cual
podemos extender los conceptos que desarrollemos a un amplio espectro de empresas tales como las
que operan en la generacin de servicios.
134 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 10. 1 -
rea Industrial
Insumos (Factores) Producto
(Operaciones)
Fig. 10. 1 En esta visualizacin del concepto de rea industrial tanto la idea de insumo como de
la producto deben pensarse en su forma ms general
2
Recordemos que hemos establecido que una tarea tiene un objetivo inmediato como ser emitir una
factura cuyo objetivo inmediato es documentar una venta y un objetivo final administrar la venta.
3
Si bien desde la concepcin pura de la teora de Adam Smith el recurso humano es conceptualmente
un insumo ms de la produccin su salario expresa su participacin en el costo del producto y por
ende debe estar sujeto a la ley de la oferta y demanda, desde nuestra concepcin tica rechazamos de
plano tal consideracin, ya que pensamos que la actividad econmica debe servir al hombre y no el
hombre a la economa-
4
La denominacin de bienes de capital o de consumo es referido a la visin de la ciencia de la
economa, ms adelante veremos que desde el punto de vista administrativo los denominaremos activo
o capital fijo y activo capital de trabajo.
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 135
Fig. 10. 2 -
Bienes de Capital
Recurso Humano
6
Para muchos de los lectores este tiempo puede ser mayor a su edad, pero en trminos de historia
7
Ver Cap. 6.1
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 137
Fig. 10. 3 -
Fig. - 10 . 3 La figura grafica la interaccin del rea comercial con el rea industrial en la tarea de
generar los productos que satisfagan necesidades del mercado
138 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 10. 4 -
rea Industrial
Idea Producto
Creacin
Diseo
Definicin Tcnica del Producto Concrecin
Registro
8
En el proceso del desarrollo del producto (denominando as a las sucesivas etapas que permiten pasar
de la idea comercial a un producto definido del cual se ha completado su serie inicial de fabricacin)
existe un punto de denominado punto de congelamiento (freezing point) a partir del cual no se
introducen modificaciones al producto si no son tramitadas por Notas de Cambio las cuales exigen un
procedimiento especfico.
140 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 10. 5 -
9
En cada pas existe un organismo (o varios, organizados por rea tcnica) responsable de la emisin
de las diferentes normas que tienden a unificar procedimientos, denominaciones, etc. En nuestro pas
es el IRAM, en Alemania: DIN, en Usa el ASME, etc.
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 141
una parte y por otra compatible tanto con los requerimientos del cliente como
con las condiciones de facilitar mxima utilidad posible a la empresa..
Por proceso de fabricacin se entiende (tambin podemos decir
comprende) como el conjunto de actividades que son necesarias para pasar de
un estado definido como inicial, generalmente denominado materia prima10 a
un estado definido como final normalmente denominado producto.11
La definicin precedente de proceso de fabricacin es deducida del
concepto de proceso, en sentido amplio como conjunto de actividades que
permiten pasar de un estado definido como inicial a otro definido como final.
La amplitud conceptual de esta definicin est dada en el carcter de
definido, es decir elegido, que se da tanto al estado inicial como final y en la
expresin conjunto de actividades, que como tal puede aplicarse a cualquier
ndole de actividades (administrativas inclusive).
En el caso de referirnos a un proceso de fabricacin la expresin
producto hace referencia al resultado final del proceso de fabricacin con
independencia si dicho estado es el que corresponde a un producto comercial o
un estado intermedio. Asimismo la denominacin materia prima con la cual,
generalmente, se designa al estado inicial puede adoptar diferentes formas y
estados, lugares y momentos de un todo denominado proceso total o proceso
completo.
La definicin del proceso de fabricacin queda registrada en dos
documentos, tal como se indica en la Fig. 10.6
Dado que las actividades que conforman un proceso suelen ser de
caractersticas dismiles entre s y al mismo tiempo suelen exigir una necesidad
de secuencia en su desarrollo se introduce el concepto de operacin como una
agrupacin de una parte definida y precisa de las actividades que conforman
el proceso.
La Hoja de Proceso indica el conjunto (en trminos amplios) o
secuencia de operaciones que comprende el proceso de fabricacin.
10
Si queremos extender estos conceptos a otro tipo de empresas como ser un banco podemos decir
que el estado definido como inicial lo denominamos inicio del trmite y al esta final como trmite
finalizado. Si el proceso a definir fuese el otorgamiento de un crdito el inicio del trmite puede
considerarse en el instante de presentacin de la solicitud y el de trmite finalizado al instante en que
se acredita el importe del prstamo en la cuenta del cliente.
11
Tngase presente que anteriormente ya hemos establecido que las empresas prestadoras de servicios
tambin denominan productos a los diferentes servicios que brindan.
142 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 10. 6 -
Actividad)
Producto Diseo del Proceso de Fabricacin Proceso definido
definido
Fig. 10. 7 -
Bienes de Capital
(edificios, mquinas, instalaciones)
Insumos MP
Mano de Obra FABRICACIN Producto
Servicios
12
Algunos autores suelen designar a esta funcin con el nombre de Operaciones con lo cual se quiere
expresar un concepto ms general cuyo campo de aplicacin pueda, por ejemplo, incluir a las
empresas de servicios. Si bien coincidimos con este criterio hemos optado por la denominacin de
Fabricacin para centralizarnos en las empresas industriales, aunque todo lo que digamos puede, con
los debidos recaudos, utilizarse en la descripcin de empresas de servicios.
144 Introduccin al Estudio del Trabajo
Recurso humano: est integrado por todos las personas que desarrollan su
actividad en la UET en estudio.
Recurso tecnolgico: lo componen las mquinas, herramientas, instrumentos,
etc. que son utilizados en la transformacin dentro de la UET.
Intercambios informticos: son datos ingresados por el recurso humano al
tecnolgico (programacin de centro de control numrico) u datos de las
mquinas (seales luminosas, auditivas, lecturas de instrumentos, etc.)
capturados por el recurso humano y utilizados en la actividad laboral.
Intercambios energticos: Contempla la entrega de energa del recurso
humano, la cual posibilita la ejecucin de las actividades de la UET.
Efectos al exterior: son todos los efluentes y/o residuos de cualquier
naturaleza que son emitidos al exterior y que deben ser cuidadosamente
procesados para no afectar al medio ambiente.
Fig. 10. 8 -
Caudal de Entrada
condicionamientos
externos
Informacin
RH Energa RT
Efectos al exterior
Caudal de Salida
13
Slo indicamos un factor a modo de ejemplo.
14
La ley laboral fija que el empleador debe contratar, a su cargo, un seguro de vida para sus
empleados. Una forma que las empresas disminuyen el costo de la prima es permitiendo que la
compaa de seguro entreviste a sus empleados en horario de trabajo para promocionar un aumento del
importe de la cobertura a travs de una cuota adicional, ahora s a cargo del empleado. Las
caractersticas comerciales del producto exigen un valor de cobertura adicional que sea tentador para el
empleado a un costo razonable de cuota adicional. Las caractersticas tcnicas de la pliza es decir
relacin monto cuota / monto seguro / edad del empelado / estado de salud / etc. configuran las
caractersticas tcnicas del producto. Las condiciones de cobertura y validez de la pliza configuran la
documentacin tcnica del producto.
148 Introduccin al Estudio del Trabajo
desde:
El punto de vista de la actividad, y
Desde el punto de vista de la informacin
15
Vale, en este momento, recordar que la descripcin de las funciones de la empresa la realizamos
partiendo del concepto de tarea y siguiendo el principio de universalidad de tareas y en la idea de
considerar una empresa virtual. En ese camino nuestra distincin entre las funciones Ingeniera de
Proceso e Ingeniera Industrial no debe considerarse como contraria a la idea que agrupa a ambas
funciones en una sola.
150 Introduccin al Estudio del Trabajo
mientras que el costo del insumo utilizado en cada unidad de producto ser
igual a :
Costo del insumo = Cantidad utilizada de insumo * Precio unitario del Insumo (3)
Siendo por consiguiente reemplazando (3) en (2)
Costo Producto = i = 16i = n Cant Util. Ins.i Precio Unit. Insumo (4)
16
Recordemos que nuestra acepcin de producto incluye tanto los bienes materiales como los
inmateriales o servicios.
17
Insumos es la expresin en la que incluimos la totalidad de los recursos o factores de la
produccin
18
si queremos mayor amplitud conceptual, siempre desde el punto de vista de la empresa, ms que
decir ... o despus del proceso de transformacin ..., debiramos decir ...o despus de la
permanencia de los insumos en la cadena de valor...
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 151
19
Solana, R. Citado en ref 2
20
Esta definicin de calidad, en nuestro criterio ms acorde a las circunstancias actuales, podra
complementarse diciendo ....satisface la ecuacin de valor del cliente al cual va dirigido
152 Introduccin al Estudio del Trabajo
21
Recordemos que el cliente define la adquisicin de un producto a partir del valor que le asigne al
producto. El valor rene las condiciones de satisfaccin de la necesidad que lo motiva, precio, calidad,
cantidad, momento y lugar que requiere.
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 153
22
Solana, obra citada, dice que control de calidad es: control del cumplimiento de las especificaciones
de calidad de diseo del producto elaborado (o servicio brindad, as como de la recepcin de materias
primas y servicios y en las sucesivas instancias del proceso de produccin.)
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 155
que son buenos aquellos que cumplen la calidad objetivo dentro de los lmites
definidos por la calidad de aceptacin.
Esta concepcin no anula la actividad de los inspectores de calidad, sino
que las reubica dentro de un marco diferente.
Siguiendo el criterio de Solana podemos mencionar algunos principios
del control de calidad tales como:
a) la calidad de un producto no depende de su inspeccin, sino de su
fabricacin.
b) el control debe ser realizado con la idea de previsin, tratando de
evitar fallas ms que corregirlas despus que han sido generadas.
c) El control de calidad debe hacerse extensivo a todas las actividades
que se desarrollan en la organizacin. Siempre se debe satisfacer a un
cliente sea ste interno o externo (la idea de calidad total).
d) El control debe tender a la aplicacin del mtodo cientfico.
10.5.3.2 Los Mtodos de Control
Siguiendo el criterio del mismo autor los mtodos de control de calidad
pueden ser clasificados desde diferentes puntos de vista:
a) en funcin del tipo de inspeccin aplicado
a-1) control por atributos: se refiere al control de caractersticas expresadas
cualitativamente por ejemplo superficie libre de ralladuras y/o manchas. Sin
embargo bajo ciertas circunstancias puede aplicarse al control de variables
cuantitativas como por ejemplo el control de una medida por medio de
calibres pasa-no pasa En este caso no hay medicin directa de la cota sino
que se verifica que la misma se encuentre dentro de tolerancias.
a-2) control por variable se refiere al control de caractersticas expresadas
cuantitativamente y que son medidas a fin de observar si el producto las
verifica o no.
b) segn su ubicacin en el proceso de fabricacin
b-1) control de proceso: es el que se realiza en diversas instancias del
proceso de fabricacin.
b-2) control de entradas y salidas: control que se realiza para asegurar la
entrada/salida del sistema laboral de productos aceptados en calidad.
b-3) control en la fuente de aprovisionamiento: la tendencia a asegurar la
calidad del producto ha llevado a desarrollar el proceso de control ms all
156 Introduccin al Estudio del Trabajo
% de Disponibilidad =
(Tiempo de mquina en operacin / Tiempo total programado) * 100
23
Los costos ocultos consideran las prdidas (o lucro cesante) generadas por la detencin del proceso
productivo, por el deterioro del ritmo de produccin, por la disminucin de la calidad del producto, por
la inmovilizacin en inventarios de materiales, la prdida de confianza del cliente en la capacidad del
cumplimiento de la fecha de entrega, etc. Estos costos tambin se denominan costos ocultos de
oportunidad.
24
Ya hemos mencionado que la idea de tender a cero implica que el costo de hoy sea por un lado
menor que el de ayer pero mayor que el de maana, es decir que se busca un a permanente reduccin
de costos como filosofa de operacin. En el mismo sentido podemos expresarnos con respecto al
tiempo que demanda la actividad de mantenimiento. Normalmente se considera como tiempo activo de
la tarea de mantenimiento al tiempo que la tarea exige la detencin de la mquina, del equipo o de la
herramienta ( tiempo que normalmente se denomina tiempo de mantenimiento con mquina parada)
Unidad 3: La Empresa como Sistema Captulo 10 El rea Industrial - 161
25
Este cambio tiene el mismo sentido que el operado en el tema calidad, es decir que se busca una
mayor participacin del operario productivo en la consecucin de los objetivos de la empresa.
CAPITULO 11
EL REA COMERCIAL
1
Tngase en cuenta que en estas consideraciones estamos pensando en el cliente primero de la
empresa es decir un distribuidor y/o en un punto de venta y no en el cliente final que consume el
producto.
2
En la unidad La empresa en Operaciones desarrollaremos la gnesis del plan de ventas.
Unidad 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 11: El Area Comercial 165
3
Segn el diccionario de la Real Academia Espaola Filosofa es el FRQMXQWR GH VDEHUHV TXH
EXVFDHVWDEOHFHUGHPDQHUDUDFLRQDOORVSULQFLSLRVPVJHQHUDOHVTXHRUJDQL]DQ\RULHQWDQ
HOFRQRFLPLHQWRGHODUHDOLGDGDVFRPRHOVHQWLGRGHOREUDUKXPDQR
CAPITULO 12
1
Tal como puede desprenderse del principio de conveniencia, uno de los principios en que se basa
la ciencia de la economa que nos dice que una actividad econmica se realiza cuando se piensa
que luego de efectuada se tendr mayor cantidad de bienes.
2
Si analizamos la utilidad social que conlleva la existencia de empresas sin fines de lucro estos se
conceptos son totalmente aplicables,
3
La utilidad porcentual se denomina Rentabilidad
4
El activo fijo est constituido por todos aquellos bienes que la empresa requiere para poder
desarrollar su actividad, compren de edificios, mquinas, instalaciones, etc.
5
El activo circulante o capital de trabajo comprende la financiacin de las materias primas, los
gastos que demanda su transformacin en producto, los diferentes stocks que existen a lo largo de
la cadena de valor, el tiempo de cobranza de las ventas, etc. Es decir es la inversin que demanda
la actividad de la empresa.
168 Introduccin al Estudio del Trabajo
6
El filsofo Thomas Kunt introdujo el concepto de paradigma como marco conceptual del
desarrollo de un estadio determinado de la ciencia y establece que sta avanza a travs de
revoluciones es decir travs de cambios de paradigma y el cambio de paradigma es una revolucin
cientfica puesto que plantea nuevas teoras incontenibles en el marco del paradigma vigente
resultando imprescindible enunciar un nuevo paradigma, es decir un nuevo modelo que contenga
las nuevas teoras.
170 Introduccin al Estudio del Trabajo
7
En este aspectos las cada ves mas pequeas franjas de mercado as definidas para
denominarsenichos.En rigor estamos frente a un campo de individualizacin cada ves ms
reducido.
172 Introduccin al Estudio del Trabajo
8
Christopher, M : Logstica: Aspectos Estratgicos.Limusa.Noriega Editores.Mxico,1999
U 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 12: El rea de la Logstica Integrada 177
9
En nuestro concepto la empresa est regida, entre otros, por el principio de universalidad que
establece que: todas las empresas realizan las mismas tareas, lo cual es evidente pues en todas las
empresas se realizan ventas, se hacen compras, se cobran crditos, se paga cuentas, etc. Pero al
mismo tiempo dicha universalidad esta sometida al principio de diferenciacin que establece: que
si bien las tareas que realiza una empresa son universales ellas habrn de diferenciarse, respecto
de otra empresa, en su contenido de trabajo. El contenido de trabajos de las tareas depender de la
envergadura de la empresa, de su filosofa, de su tipo de actividad, etc.
U 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 12: El rea de la Logstica Integrada 179
Fig. 12 . 1
Flujo Material
Flujo Informativo
Fig. 12 . 2
Logstica Integrada
Fig - 12.2 - La Logstica integrada comprende las funciones de las Logsticas de Abastecimiento,
de las transformaciones y la comercial. Deben entenderse como funciones conexas
conectadas a travs de objetivos comunes dados por una conduccin unificada
Fig. 12 . 3
SI Tiene
Valor?
Precio,
Calidad,
Cantidad,
Lugar
y Tiempo
REQUERIDOS POR EL
CLIENTE
Fig. - 12 . 3 La figura pone de manifiesto los factores que integran la ecuacin de valor del
cliente
11
La idea dominante es que los stocks tiendan a cero lo que presupone es alcanzable cuando se
desarrollan polticas de de mejora constante tanto en los contenidos de trabajo de las tareas como
en la necesidad de las misma
12
con la expresin disturbios queremos significar que las caractersticas de la realidad actual
difieren de la planificada o esperada.
184 Introduccin al Estudio del Trabajo
13
Vase el captulo 11 correspondiente al modelo de produccin justo a tiempo
U 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 12: El rea de la Logstica Integrada 185
Fig. - 12 . 4 -
Logstica de
Flujo Material ABASTECIMIENTOS
Proveedores Adquisiciones
14
El concepto de normativo se entiende como prescrito por la documentacin tcnica del
producto, requerido por un plan, orden de fabricacin o pedido del cliente y al costo de
adquisicin mnimo posible
15
Recordemos que decir que el costo tienda a cero significa haber adoptado como filosofa de
empresa la mejora continua.
188 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. - 12 . 5-
Requerimientos Logstica de
Abastecimientos
Adquisiciones
Adquirir
Recibir Proveedores
Clientes Internos
Flujo Material
Custodiar
Transportar
Fig. 12.6
3
Programacin
de actividades
Fig -12 . 6 En la figura se indican los cuatro grandes grupos de actividades que se desarrollan
en la Administracin de la Produccin
16
La gestin de insumos suele denominarse tambin como Administracin de Existencias
expresin que preferimos utilizar por las consideraciones que oportunamente efecturamos cuando
justificbamos la utilizacin de la denominacin Administracin de la Produccin a las tareas que
comprende la Gestin de Produccin.
U 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 12: El rea de la Logstica Integrada 191
1
En nuestro desarrollo slo nos habremos de limitar a establecer los procedimientos que permiten
conocer la existencia de ganancias o prdidas expresadas en trminos de dinero, lo cual implica no
abarcar el concepto de utilidad social en que puede medirse el accionar de una empresa cuyo
objeto no sea el lucro econmico. Si en cambio habremos de ver que los aspectos patrimoniales de
las empresas son independientes del objeto de la misma toda vez que configuran un hecho
econmico. La Rentabilidad es la relacin ( Utilidad / Inversin) * 100
2
Las empresas se conforman bajo diferentes formas jurdicas de las cuales se deducen las
denominaciones con las que se designan sus integrantes. Generalmente son los socios para el
caso de las sociedades colectivas del tipo de sociedad de responsabilidad limitada, o los
accionistas para el caso de las sociedades annimas.
3
Las expresiones patrimonio y patrimonio neto son aplicables tanto a una persona fsica como a la
persona jurdica (como es el caso de la empresa)
Unidad 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 13: rea Contable-Financiera 193
El activo esta compuesto por la suma de los bienes que las personas
(fsicas o jurdicas) poseen, ms los derechos y obligaciones que tienen
sobre terceros, mientras que el pasivo esta formado por las deudas que la
empresa tiene con terceros y derechos que stos tienen sobre la empresa o
la persona.
A partir de dicho instante inicial de su fundacin la empresa realizar
actividades de diversa ndole algunas de las cuales habrn de afectar su
patrimonio en su composicin y no en su cantidad, mientras que otro tipo
de actividades habr de generar una variacin en la cantidad de dinero que
expresa el patrimonio neto
Por ejemplo la compra al contado de materias primas genera un
cambio en la composicin de su activo pues se disminuye la existencia de
dinero y se aumenta la de existencias de materias primas en tanto el activo
de la empresa no se modifica en su total. Por su parte, si la compra se
hubiese efectuado con compromiso de pago futuro tendramos una doble
modificacin, un aumento del activo por el ingreso de la materia prima
adquirida4 y un aumento equivalente del pasivo por la deuda contrada por
la empresa con el tercero proveedor y por consiguiente el patrimonio neto
no vara al igual que sucede en el primer tipo de compra descrito.
Dentro del segundo tipo de actividades podemos, por ejemplo,
indicar el pago de una campaa publicitaria, o el pago a la empresa de
limpieza como podemos ver en ambos casos se produce una disminucin
del activo (el pago disminuye las disponibilidades de dinero de la empresa)5
sin que se produzca una contrapartida que lo iguale como ocurra en el caso
de la compra de materiales, lo cual define un gasto
De lo expuesto puede deducirse que todas las actividades de la
empresa pueden ser traducidas en trminos de dinero y que ya sea en forma
directa o indirecta habrn de afectar el patrimonio neto de la empresa.
El problema que se presenta es encontrar el procedimiento que
permita cuantificar y procesar dichas actividades de modo tal de poder
determinar las variaciones del patrimonio neto de la empresa.
La ganancia (o prdida) que registre la actividad de la empresa a lo
largo de un dado perodo se puede cuantificar como la diferencia entre el
4
Cuando un proveedor factura a una empresa un producto le est trasladando la propiedad del
mismo, y por consiguiente debe figurar en el activo de la empresa, aunque dicha factura tenga un
compromiso de pago futuro por lo cual ducha deuda debe reflejarse en el pasivo de la empresa.
5
Si en lugar de efectivo para el pago se utiliza un cheque con fecha diferida (pago futuro) en
lugar de producirse un disminucin del activo se produce un aumento del pasivo ya que el cheque
as emitido se convierte en una deuda de la empresa. Por cualquiera de los dos procedimientos se
produce una misma disminucin del patrimonio neto
194 Introduccin al Estudio del Trabajo
13.1 LA CONTABILIDAD
6
La denominacin de cada cuenta es decisin de cada empresa, aunque hay lneas generales de
denominacin de las cuentas que son de uso frecuente.
Unidad 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 13: rea Contable-Financiera 195
7
Si la compra de materias primas se hubiese efectuado con un pago en efectivo y un cheque
diferido intervendran tres cuentas: disponibilidades y obligaciones a pagar por un lado y
materias primas por el otro.
196 Introduccin al Estudio del Trabajo
8
Si bien la tcnica de la partida doble no es nuestro objeto de estudio, un conocimiento elemental
de la misma es requerido para una mejor comprensin de la formulacin de los estados contables
que si son objeto de nuestro inters. En el apartado 13.1 hemos planteado los principios
elementales de la partida doble al indicar que cada actividad de la empresa que debamos registrar
necesariamente debe ser realizada entre, al menos dos cuentas. Los asientos contables se realizan
en dos columnas: la denominada DEBE en la cual se registran aquellas cuentas que por su
naturaleza forman parte del activo de la empresa o son cuentas de resultado negativo (las cuentas
de gastos), mientras que en el HABER se indican aquellas cuentas que son parte del pasivo de la
empresa o especifican cuentas de resultado positivo (por ejemplo ventas). Dado que las cantidades
que se registran en cada columna son iguales dicha igualdad habr de transmitirse a la expresin
del balance y de ella surge la ecuacin patrimonial.
200 Introduccin al Estudio del Trabajo
11
Sobre este tema volveremos en particular.
12
Como veremos en la unidad mencionada el Plan de Actividad de la Empresa se considera la
columna vertebral de su actividad ya que a travs de l se expresan los objetivos que se quieren
alcanzar en el futuro ( en el corto, mediano y largo plazo)
Unidad 3: Visin Sistmica de la Empresa Captulo 13: rea Contable-Financiera 203
corto plazo pero (por suerte para los ingenieros industriales) nunca se puede
definir con rigor que se entiende como concepto definitivo de uso
obligatorio dado que en este caso el uso del perodo depender de que
objetivo queramos alcanzar, por ejemplo si vamos a manejar el corto plazo,
la posicin mensual del flujo de caja nos da la visin macro del mes,
mientras que la visin semanal nos da la herramienta concreta de trabajo de
cada da.
Dado que el flujo de caja es en rigor la resultante de los flujos de
ingresos y egresos se deducen dos campos de tareas definidos: la
administracin de los ingresos y la de egresos.
En el primer caso, el de los ingresos, estos fundamentalmente han de
provenir de los pagos de clientes ya sea por ventas de pago contado como
los pagos de clientes por ventas realizadas en cuenta corriente13, los valores
ya sean cheques de pago diferido o documentos que se deban acreditar a
fecha determinada como as tambin otros tipos de ingresos que la empresa
pueda percibir.
La administracin de las ventas en cuenta corriente da lugar a otro
tipo de tarea, el seguimiento y anlisis del comportamiento de compra y
pago de los clientes de cuenta corriente.
En lo referido a los egresos se tiene la tarea de pago a proveedores
por una parte y de obligaciones a terceros por otra.
El resumen del flujo financiero se resuelve a travs de dos tareas: la
atencin de las cuentas bancarias en lo que a cobertura de cheques emitidos
se refiere, como al control de los gastos y comisiones bancarias e impuestos
y anticipos de impuestos14 que genera la actividad bancaria Mientras que la
actividad de caja hacer referencia al manejo de efectivo y valores que
sern dados en forma de pago a terceros o depositados en el sistema
bancario.
La utilidad del cuadro de flujo de caja es precisar, adems de los
ingresos/egresos previstos, los saldos por perodo dado que si son
demasiados positivos deben ser canalizados a colocaciones de corto o
13
Se denominan ventas en cuenta corriente a aquellas ventas que la empresa realiza a sus clientes
calificados y que han de ser pagadas por estos dentro de plazo convenidos de mutuo acuerdo pero
que de hecho contienen cierta elasticidad y han sido convenidos de palabra es decir sin mediar
ningn documento expreso de pago. En general las empresas establecen para cada cliente o para
cada categora de cliente un monto mximo de crdito y un plazo mximo de pago.
14
Hacemos distincin entre impuestos y anticipos de impuestos pues existen cargos como el
impuesto al cheque (en rigor a dbitos y crditos bancarios) que configuran un gasto para la
empresa y otros dbitos que si bien se relacionan con la actividad bancaria se toman a cuenta de
impuestos de liquidacin posterior tales como Ingresos Brutos, IVA presunto, etc.
204 Introduccin al Estudio del Trabajo
mediano plazo, mientras que si son negativos requerirn algn tipo de tarea
como ser la obtencin de crditos, dilacin de pagos, etc.
La actividad de la empresa puede requerir fuentes de financiamiento
de actividades como la importacin o exportacin a travs de cartas de
crdito15, otra actividad financiera importante se refiere a la continuidad de
asistencia crediticia que la empresa requiera para financiar sus inversiones
y/o activo de trabajo dada la tendencia que se verifica habitualmente que la
empresa comparta el financiamiento de actividad a partir de aportes propios
como as tambin de terceros.
El desempeo del sistema financiero en general y del sistema
bancario en particular son requisitos ineludibles a la hora de planificar la
actividad de la empresa industrial dado que normalmente requiere
inversiones importantes tanto en activo fijo como en capital de trabajo.
15
La carta de crdito es un instrumento financiero por medio del cual se tarta de agilizar el
intercambio de bienes entre empresas de diferentes pases pues asegura al importador que la
mercadera se encuentre a su disposicin al momento de realizar el pago de la misma, mientras que
al exportador le garantiza que al momento de embarcar tiene el cobro a su disposicin. Debe
quedar claro que la carta de crdito si bien garantiza el pago y embarque de bienes no acta ni
sobre la cantidad real ni la calidad de lo enviado, lo cual deber ser certificado por otro medio
como ser empresas consolidadoras de carga o directamente con convenios de calidad entre
empresas. Asimismo los bancos, para sus clientes calificados los bancos pueden otorgar
financiamiento de carta de crdito al importador como otorgar crdito de prefinanciacin al
exportador.
UNIDAD 4
LOS MODELOS
Objeto
El objeto de esta unidad es presentar al lector la descripcin de Los
modelos bsicos de la empresa vinculados al flujo material que vincula los
proveedores al mercado a travs de la posicin de la empresa cadena de valor del
producto.
Esta modelizacin tiene como objeto sintetizar el amplsimo universo de
combinaciones productivas y sus relaciones con el sistema comercial.
Contenido
El contenido de esta unidad describe la integracin y funciones bsicas del
modelo de la Unidad Elemental de Transformacin, de sus diferentes
disposiciones que dan lugar a los Modelos Productivos, y las diferentes formas
de insercin de la empresa en la cadena de valor del producto que dan lugar a los
Modelos Logsticos.
Capitulo 14: El Sistema Laboral
A partir del concepto de UET se presentan las diferentes formas de
asociarlas formando as los denominados Sistemas Laborales ncleo de la
fabricacin.
Captulo 15: Los Modelos Productivos
La relacin de las caractersticas de cada sistema laboral y de las
demandas comerciales a las cuales debe servir definen los Sistemas Productivos
Captulo 16: Los Modelos Logsticos
La longitud de la cadena de valor concebida desde su origen hasta el
producto final como as tambin la magnitud de los recursos involucrados
permite innumerables combinaciones que da lugar a empresas con diferentes
especializaciones. El concepto de Modelo Logstico tiende a sintetizar dicho
universo presentando aspectos bsicos de cada modelo.
CAPITULO 14
Fig. 14 . 1
-
Caudal de Entrada
condicionamientos
externos
Informacin
RH Energa RT
Efecto al
Caudal de Salida exterior
Fig. 14.1 en la figura podemos observar los componentes esenciales de la Unidad Elemental de
Transformacin
La incidencia de la tarea objeto en el diseo de las UET est dada por las
limitaciones que a dicho diseo le imponen las caractersticas intrnsecas del
proceso de fabricacin desde el punto de vista tecnolgico, as por ejemplo el
proceso de fabricacin del cemento implica la utilizacin de una fuente de calor,
horno, donde se produce la transformacin de la materia prima. En este tipo de
operacin el recurso tecnolgico requerido conforma una importante limitacin
en el diseo del proceso de fabricacin y por consiguiente en el diseo de las
UET que integran el sistema industrial correspondiente. En otro extremo
podemos situar aquellas actividades de transformacin que requieren la
utilizacin de elementos tecnolgicos ms sencillos y universales como el caso
de la realizacin de un agujero en una pieza metlica sin mayores requisitos de
tolerancia, en este caso el diseo de la UET correspondiente no encuentra
limitante exhaustivo respecto el punto de vista de la tarea a realizar, si bien
pueden existir otros limitantes pero respecto de otros puntos de vista de
observacin de la tarea.
La idea que se quiere transmitir es que el diseo de la UET est limitado
por la caractersticas del recurso tecnolgico necesario para efectuar la tarea.
Asimismo influyen en el diseo el tipo de actividades que debe desarrollarse para
la ejecucin de la tarea objeto.
Unidad 4 Los Modelos - Captulo 14: Los Sistemas Laborales 209
VINCULACIN FSICA
Fig. 14 .2
-
medio de vinculacin
Fig. 14 2 .- La disposicin de las UETs se realiza segn el orden de flujo que establece el
proceso de fabricacin. Por ello est disposicin tambin se conoce como
disposicin por principio de flujo.
210 Introduccin al Estudio del Trabajo
VINCULACIN LGICA
Fig. 14 . 3
-
inicia Pa
inicia Pb
fin Pa
UET E UET F
fin Pb
Fig. 14 .3 - Cuando existe vinculacin lgica la disposicin de las UETs suele efectuarse
agrupando las mquinas capaces de realizar operaciones similares. Esta
disposicin se suele denominar: Disposicin por Principio de Realizacin.
1
El costo de subocupacin tiene que ver con el modo de aplicar los gastos generales de
fabricacin al costo.
212 Introduccin al Estudio del Trabajo
Un sistema laboral con vinculacin fsica del tipo lnea se tiene cuando las
UET son dispuestas sucesivamente siguiendo el diseo del proceso de
fabricacin y la circulacin del flujo de material sigue pautas determinadas dadas
por el tiempo de operacin de cada una de ellas de modo tal que se igualan los
tiempos de operacin y transporte entre cada UET sucesiva de modo tal de lograr
una idntica velocidad de circulacin en toda la longitud del sistema fabril.
En esta disposicin, que se conoce como disposicin por principio de
flujo, el recurso tecnolgico que conforma cada UET puede variar desde,
Fig. 14 .4
-
Vinculacin Tipo Fabricacin
Permanente (o continua)
Tcnico operacional
Fsica En lotes
Lnea intervalos
Fig. 14 .5
-
Fig. 14 . 5
216 Introduccin al Estudio del Trabajo
2
En rigor el mismo concepto tendremos si el Tc es mltiplo de Tp
Unidad 4 Los Modelos - Captulo 14: Los Sistemas Laborales 217
cuestin. Todo ello incide directamente en que los tiempos de permanencia del
lote dentro del sistema, por lo tanto en general sensiblemente mayor que el
tiempo de operacin indicado por el ciclo del proceso de fabricacin del
producto.
Otro aspecto que tambin tiene incidencia sobre el tiempo de permanencia
en el sistema laboral est dado por el tiempo de espera por preparacin de
mquinas, que se genera en la necesidad de des-alistar la mquina de la tarea que
estaba realizando y alistarla (tambin denominada tarea de preparacin de la
mquina) para la nueva tarea a encarar.
c) En lo que respecta a los materiales en proceso
Los stocks en proceso son normalmente importantes (o por lo menos
sensiblemente superiores a los existentes en los sistemas de vinculacin fsica)
como consecuencia de las caractersticas de proceso en lotes y del criterio
prioritario establecido como condicin de diseo del proceso de fabricacin de
optimizar la ocupacin de la mquina.
Uno de los componentes que incide sobre el tamao de los lotes y por
ende en el nivel de los stocks en proceso es el tiempo de preparacin de mquina
dado que, para disminuir la incidencia de dicho tiempo en cada unidad, se tiende
a aumentar el tamao del lote, de modo tal que el porcentaje de horas mquina
destinada a preparacin (tarea no productiva) no sea significativo respecto de las
horas de mquina disponibles para produccin, en definitiva, se prorratea el
tiempo de alistamiento y des-alistamiento en una mayor cantidad de unidades a
producir.
d) En lo que respecta al personal involucrado
En este tipo de disposicin el personal requerido por las actividades
necesariamente debe poseer un adecuado grado de especializacin que le permita
operar una mquina de caractersticas universales y adecuarse a la realizacin de
tareas si bien del mismo tipo pero cambiantes en sus formas y condiciones de
realizacin. Si bien salvo casos particulares las mquinas no son de complicada
operacin, son indispensables para estas tareas, condiciones de conocimiento,
habilidades y experiencia, temas estos que trataremos oportunamente.
e) En lo que respecta a las maquinas e instalaciones
Las mquinas e instalaciones utilizadas en esta disposicin son de las
denominadas Tipo Universal, esto es que son diseadas para hacer una
determinada operacin de carcter general como por ejemplo agujerear, torner,
roscar, fresar, cilindrar, soldar, etc. Por ende son mquinas ms econmicas pero
de menor produccin (en trminos unidades en funcin de tiempo). La calidad
220 Introduccin al Estudio del Trabajo
estos datos surgen de las siguientes consideraciones: una fbrica puede estar
integrada por ms de una planta (sea en forma fsica o lgica) como ser una
fbrica de automotores tiene una planta de armado, otra de estampado, otra de
motores, etc., en consecuencia la indicacin de la planta nos indica el primer
lmite. A su vez una planta est conformada por diferentes secciones,
3
No solo debe pensarse en la ubicacin fsica de un dado puesto de trabajo sino que adems
debe pensarse en la interaccin de diferentes sistemas. Pensemos como ejemplo en la relacin
de las hojas de proceso con el sistema de costos y entenderemos la significacin de esta
relacin.
Unidad 4 Los Modelos - Captulo 14: Los Sistemas Laborales 223
1
Cuando observamos los sistemas laborales desde el punto de vista de la Administracin de la
Produccin lo hacemos desde la consideracin de las caractersticas de su flujo de produccin y los
requerimientos comerciales que el sistema provee.
2
La carga de trabajo se calcula multiplicando el tiempo unitario de fabricacin por la cantidad de
unidades a fabricar por perodo de produccin.
Unidad 4 Los Modelos Captulo 15 Los Modelos Productivos - 225
caracterizadas por los denominados productos de consumo masivo entre los que
se encuentran a los alimentos bsicos o habituales de la dieta familiar en primer
lugar pero asimismo puede pensarse en otro tipo de producto tales como
artefactos del hogar, cierto tipo de indumentaria, productos industriales,
lapiceras, etc.
Fig. 15 .1 -
Tiempo
Perodo comercial
Fig. 15 .1 - QA indica la cantidad de unidades que sumarizan los consumos individuales que
corresponden al perodo A. Por otra parte Qm indica el promedio mensual que
corresponde a la venta anual. Por estacionalidad se entienden las diferencias que en
cada perodo se registran entre la venta real (o presupuestada) respecto del promedio
anual. En el caso del perodo A corresponde a la diferencia entre QA y Qm
3
Con el objeto de no agobiar al lector reiterando expresiones tales como la realizacin de operaciones,
los procesos de transformacin, con los cuales queremos ampliar el punto de vista y la concepcin
global de la gestin de produccin a los servicios a partir de ahora tomaremos dichas expresiones como
sinnimos y slo destacaremos diferencias cuando puntualmente sea requerido.
226 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 15 2 -
tiempo
4
Tngase presente que para un sistema organizado por principio de realizacin la fabricacin de un
simple componente adquiere la misma dimensin de un producto complejo.
Unidad 4 Los Modelos Captulo 15 Los Modelos Productivos - 227
prxima orden del mismo producto ser emitida cuando la demanda lo requiera y
en consecuencia el tiempo entre una y otra orden de fabricacin de un mismo
producto es de caractersticas aleatoria, la Fig. 15.2 muestra este tipo de
demanda.
Otra caracterstica significativa de este modelo productivo es que en el
mismo sistema productivo pueden encontrarse en proceso simultneo diversas
rdenes de fabricacin correspondiente a productos diversos.
Los productos de este tipo de demanda, que se fabrican en un sistema
discontinuo pueden tener dos caractersticas bsicas: o son nicos o se repiten en
el futuro pero en lapsos y cantidad de unidades por lote de caractersticas
aleatorias.
En el caso que los productos sean nicos, nicos no desde el punto de
vista de la cantidad de piezas del lote que se fabrica sino respecto de sus
caractersticas tcnicas, lo que en rigor define el o los productos comerciales de
la empresa es la capacidad de hacer del sistema laboral ms que el producto
mismo.
Como capacidad de hacer del sistema laboral estamos indicando la
orientacin de las caractersticas tcnicas de las operaciones que el sistema
laboral puede realizar a partir de su instalacin de mquinas-herramientas,
especializacin de su personal, experiencias previas, tecnologas y medios
disponibles.
Normalmente un sistema laboral destinado a producciones discontinuas
esta dispuesto segn el principio de realizacin, esto es por el agrupamiento
fsico de las mquinas herramientas segn el tipo de tarea que son capaces de
realizar y que en general son mquinas estndares como tornos, fresas,
agujereadoras, dobladoras, etc. En consecuencia un sistema laboral organizado
por el principio de realizacin nos permitir encontrar un layout (diseo de
planta) en el cual podemos observar sectores geogrficos en los cuales se agrupan
mquinas de caractersticas similares las cuales adems se encuentran bajo una
nica responsabilidad de supervisin.
El primer escaln jerrquico5 es el denominado supervisor o capataz quin
tiene bajo su responsabilidad el funcionamiento un grupo de mquinas capaces
de realizar la misma operacin. En rigor no siempre habremos de encontrar un
supervisor por cada tipo de mquinas, pues ello es privativo de la envergadura
5
Lo hemos enunciado como primer nivel jerrquico puesto que hemos tomado como referencia al sistema
laboral, del cual estamos hablando, sin nimo de entrar en discusiones tericas, ni establecer principio
alguno.
228 Introduccin al Estudio del Trabajo
del sistema laboral pero conceptualmente significa lo mismo es decir que las
mquinas de caractersticas similares operan bajo una misma supervisin.
El objetivo esencial que prima en la formulacin de un sistema laboral por
principio de realizacin es el de maximizar la ocupacin de la mquina como
respuesta a las condiciones econmicas que imponen las caractersticas y
volumen de la comercializacin de los productos que dicho sistema habr de
elaborar.
Este objetivo est fundamentado en la baja cantidad de unidades que
compone cada lote de fabricacin o en la dispersin temporal de la distribucin
de lotes de un mismo producto situacin esta que no permite la utilizacin
econmica-tcnica de un sistema laboral orientado al proceso.
Para lograr la mayor versatilidad posible las mquinas herramientas que
componen el sistema laboral tiende, dentro de su tipo, a ser lo ms universales
posibles de modo tal de adaptarse con sencillez a los diferentes requerimientos
que presentan los distintos productos a elaborar.
La idea de maximizar el factor de ocupacin de la mquina conlleva al
desmedro o subordinacin de otros factores que inciden en el desarrollo del
sistema laboral como los stocks en proceso que en ste caso tienen a ser mayores
que en lo sistemas laborales continuos.
Asimismo los requerimientos de calificacin del personal que participa del
sistema discontinuo tiende a ser mayor respecto del utilizado en el sistema
continuo, dado que se requiere una muy buena adaptacin a los cambios
continuos de producto en trabajo.
El objetivo de maximizar la ocupacin de mquina produce, asimismo,
una aumento de las existencias en proceso, puesto que en general los lotes en
fabricacin deben recorrer la planta en busca del puesto de trabajo en el que se
habr de realizar la prxima operacin que le indica su hoja de proceso y ello
significar consumir tiempos de traslados, que si bien pueden no ser
significativos en la distancia a recorrer lo pueden ser en la espera que la persona
de transporte, que normalmente no es un operario productivo el que lo realiza.
Igualmente al llegar al puesto de trabajo que le corresponde segn la hoja de
proceso, ste puede hallarse ocupado en la realizacin de otra tarea y deba sufrir
una espera, lo que hace que este tipo de sistema tenga un lead time de bajo nivel
de exactitud.
Unidad 4 Los Modelos Captulo 15 Los Modelos Productivos - 229
6
Es comn utilizar la expresin management como sinnimo de gestin de direccin
7
Por fidelizar al cliente se entiende la accin de la empresa, en particular de su gestin comercial por
lograr adhesin permanente del cliente a sus productos pues los identifica como la mejor respuesta a su
ecuacin de valor.
8
A nivel comercial se reconocen tres niveles de producto: el producto bsico que hace referencia al
producto en s y en su capacidad de satisfacer le necesidad a la cual va destinado, por ejemplo una
camisa de vestir de caballero. El siguiente nivel es el de producto tangible, es decir como lo recibe el
cliente cuando lo adquiere, en el ejemplo de la camisa de caballero es la camisa plegada y embalada.
Mientras que el tercer nivel corresponde al concepto de producto ampliado es decir cuando la
producto bsico se le adicionan servicios varios, en el caso de la camisa los botones de repuesto, etc.
Unidad 4 Los Modelos Captulo 15 Los Modelos Productivos - 231
9
La jerga comercial automotriz ha introducido el concepto de plataforma para designa el auto base de
una lnea,
232 Introduccin al Estudio del Trabajo
11
Podemos sintetizar el concepto de capital de trabajo como el valor de todas las mercaderas existentes
en la cadena de valor de la empresa, incluyendo las ventas realizadas y pendientes de cobro
CAPITULO 16
Fig. - 16.1 El P P P, punto de penetracin del pedido hace referencia al punto de la cadena de valor
en que se genera el pedido
1
Las tareas as descritas son otra forma de expresar el concepto de cadena de valor o cadena de
distribucin.
2
El hecho que el producto se encuentre disponible en stock presupone su fabricacin es previa a su
comercializacin y que obviamente las caractersticas tcnicas del producto son definidas por el
fabricante quin en definitiva tiene la potestad de modificarlas o n segn lo crea conveniente. Este tipo
de producto generalmente es de consumo continuo y de caractersticas masivas.
236 Introduccin al Estudio del Trabajo
3
La condicin de producto definido quiere significar que el diseo del producto y del proceso de
fabricacin es potestad del fabricante pero dado que las caractersticas del consumo es aleatoria la
fabricacin del mismo se realiza a pedido del cliente o en serie muy reducidas y en forma no continua.
238 Introduccin al Estudio del Trabajo
dada por el hecho que aunque de larga duracin la lata de tomate tiene una vida
biolgica acotada en el tiempo y la remera no5.
La consideracin de la vida comercial de la remera dada por las tendencias
de la moda puede influir sobre el tratamiento comercial del producto, pero dicha
influencia en modo alguno tiene las caractersticas definidas para los productos
perecederos biolgicamente.
En consecuencia en la conformacin de un modelo logstico no puede
desconocerse la influencia que sobre la cadena de valor generan las
caractersticas propias del producto.
Esto es evidente puesto que un producto como la leche fluida exigir u
proceso de fabricacin y distribucin continua, la remera puede ser fabricada y
distribuida en forma peridica o continua, situndose de ese modo dos modelos
logsticos diferentes tal como definiremos ms adelante.
5
En este punto pueden hacerse diferentes consideraciones de carcter eminentemente comercial como por
ejemplo si consideramos la incidencia de la moda en la ropa, la remera del ejemplo puede llegar a tener
vida til comercial acotada.
6
Recurdese que bajo la denominacin de producto comercial tambin se incluyen productos de
consumo industrial como pueden ser herramientas, correas, etc.
240 Introduccin al Estudio del Trabajo
16. 4 .1 EL MODELO 1
Fig. 16.4 -
P C
R L
O Partes Armado I
V E
E Stock MP Sistema Fabril N
D T
O E
R Stock Componentes Stock Comercial
16. 4. 2 EL MODELO 2
16. 4 .3 EL MODELO 3
16. 4 .4 EL MODELO 4
16. 4. 5 EL MODELO 5
16. 4. 6 EL MODELO 6
16. 4. 7 EL MODELO 7
16. 4. 8 EL MODELO 8
PRODUCTIVIDAD
Objeto
En esta unidad se desarrollan los conceptos bsicos de uno de los temas
centrales de la asignatura Productividad
Contenido
Se presentan los conceptos de eficacia y eficiencia y los procedimientos
matemticos para el clculo de productividad
Captulo 17: Eficacia y Eficiencia
En este captulo se introducen los conceptos de eficacia y eficiencia como
as la terminologa OIT y el concepto de Contenido Total de Trabajo
Captulo 18: Calculo de Productividad
El clculo matemtico de productividad se encara a travs del desarrollo
de conceptos y ejemplos.
Captulo 19: Elementos Bsicos de un Sistema de Control de Productividad
El captulo plantea los elementos bsicos que requiere un sistema de
control de productividad y su ntima relacin con el sistema de control
cuantitativo de la produccin.
Captulo 20: Tcnicas de Mejora de la Productividad
Considerada la mejora de la productividad como una tarea central de la
Administracin el captulo plantea algunas de las tcnicas comnmente utilizadas
en dicha tarea, haciendo especial nfasis en el Estudio de Mtodos.
Captulo 21: Muestreo como Tcnicas de Mejora de la Productividad
Considerada la mejora de la productividad a partir de la utilizacin del
muestro como herramienta estadstica de control y mejora.
CAPITULO 17
5
La expresin de costo tendiendo a cero debe asociarse al concepto de costo ptimo que indicbamos en
la introduccin de la unidad 3 (ver prrafo objeto).
6
OIT Oficina Internacional del Trabajo es un organismo internacional de dedicado al estudio del trabajo
y su relacin con el trabajador, el medio, y las tecnologas.
7
Oficina Internacional del Trabajo: Introduccin al Estudio del Trabajo. Ginebra. Ediciones mltiples
Unidad 5 : Productividad - Captulo 17 Eficacia y Eficiencia - 251
donde
Los contenidos suplementarios son debidos a:
CALCULO DE PRODUCTIVIDAD
1
Si tomamos como ejemplo de sistema un motor de combustin interna la funcin de entrada est
definida por la capacidad energtica del combustible que utiliza, mientras que la funcin de salida est
dada por la energa mecnica que dicho motor posibilita. El proceso de transformacin est definido por
la transformacin de la energa calrica del combustible en energa mecnica.
258 Introduccin al Estudio del Trabajo
2
As definida esta relacin podemos denominarla indistintamente con la expresin Productividad o con el
trmino Eficiencia.
Unidad: 5 Productividdad - Captulo 18 Productividad - 259
3
Es la sumatoria de los n insumos utilizados.
260 Introduccin al Estudio del Trabajo
4
El costo normativo es de alguna manera el costo ptimo que mencionbamos en la presentacin de la
unidad 3 dado que es el menor que puede obtenerse en las condiciones actuales de diseo de producto y
de la tecnologa disponible en el sistema laboral.
Unidad: 5 Productividdad - Captulo 18 Productividad - 261
5
La idea de valorizar la produccin real por medio del costo normativo o patrn es la de establecer cual
debiera haber sido el gasto realizado en insumos si el proceso de transformacin de los mismos en
producto hubiese ocurrido estrictamente como lo indica la hoja de proceso del producto. Obsrvese que si
ello efectivamente ocurriese el resultado numrico de la expresin (2) sera igual a 1 lo que indica una
transformacin total de insumos en producto sin prdida alguna de insumo, lo cual constituye un ideal.
262 Introduccin al Estudio del Trabajo
La forma de integrar los diferentes factores al costo del producto est dada
por la interrelacin de los datos surgidos de:
x la funcin ingeniera de producto
x la funcin ingeniera de procesos
x el sistema administrativo
x el sistema de costeo
6
Si bien en a), b), c) y d) nos estamos refiriendo a las condiciones vigentes a la fecha base, debe
tambin admitirse como vlido hacer referencias a situaciones o estructuras que si bien no son vigentes a
dicha fecha s lo habrn de ser a corto plazo como producto de una actividad de cambio concreta y
posible.
7
Si bien en el texto llamamos cuanta estndar a la cantidad de insumo (expresada en unidades de
insumo) que se defina como parte del producto y estndar del insumo a la expresin en trminos de
dinero de dicha cuanta es comn hablar de estndar para referirse indistintamente a la cuanta
expresada en unidades fsicas como a la expresin en unidades monetarias.
8
La denominaciones de contenido bsico que utilizamos en la configuracin del estndar de un insumo
no debe confundirse con la idea de contenido bsico que se desprende de su utilizacin en el concepto de
contenido total de trabajo, mientras que en este caso contenido bsico se refiere a un procedimiento ideal,
en el caso del estndar se refiere a un procedimiento real.
264 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 18 . 1 -
Fig.- 18 .1 - La figura muestra una pieza matrizada a partir de una cinta de chapa de hierro
Fig. 18 . 2 -
Paso
Fig. 18 . 2 - Se puede apreciar que el corte de la pieza habr de requerir una cantidad de
material mayor que su peso propio dada las caractersticas de diseo de la
herramienta de corte.
9
Con costo de Mano de obra nos estamos refiriendo al costo de la operacin de transformacin fsica del
insumo en producto. Como oportunamente veremos este costo est asociado al tiempo que el mismo
demanda y que de acuerdo a las caractersticas particulares de cada operacin del proceso de
transformacin puede estar definida por la actividad del operario o de la mquina o en forma conjunta de
la relacin hombre mquina.
10
El valor hora se calcula en base a las caractersticas propias del puesto de trabajo y al sistema de costeo
que la empresa utilice. En trminos generales en el mismo se incluyen los costos derivados de los salarios
de la mano de obra directa y eventualmente los derivados del funcionamiento de la mquina.
266 Introduccin al Estudio del Trabajo
donde se tiene:
Unidades Producidas: Cantidad de producto elaborado en un dado perodo de
produccin
MO r.u: Horas de Mano de obra realmente utilizada en el perodo de
produccin
Pum.o.: Costo por unidad de tiempo ( hora) de mano de obra
Mat Primar.u.: Cantidad de Materia prima utilizada en el perodo de
produccin considerado12
Pum.p.: Costo por unidad de materia prima
11
El presupuesto anual de gastos de fbrica incluye la totalidad de insumo que son utilizados por el
sistema laboral con excepcin de los materiales y mano de obra directa y su monto anual se calcula en
funcin de los datos histricos, la incidencia del plan de actividad del prximo perodo y las metas u
objetivos a alcanzar en el perodo bajo anlisis. Una forma de obtener el porcentaje de incidencia de los
gastos de fbrica en cada producto surge de relacionar el monto total del presupuesto anual de dichos
gastos con los correspondientes al presupuesto de materiales y mano de obra directa que surge del plan
de actividad que estamos considerando.
12
Para el caso que el producto utilice ms de una materia prima se debe efectuar la sumatoria de los
productos cantidad utilizada por precio unitario de cada una de ellas.
Unidad: 5 Productividdad - Captulo 18 Productividad - 267
13
En rigor debiramos decir de la recoleccin de datos que permitirn calcular la productividad y
este no es un tema secundario pues de la calidad de los datos recogidos ser la calidad de la informacin
resultante.
14
Sin lugar a dudas la medicin y control de la productividad plantea un tpico caso de control donde
deben adecuarse los costos de control con relacin a los beneficios a obtener a partir de dicho costo y esto
no amerita una nica respuesta de carcter general sino que por el contrario a partir de conceptos
generales cabe una solucin particular para cada caso particular.
Unidad: 5 Productividdad - Captulo 18 Productividad - 269
Fig. 18 . 3 -
mbito espacial
Fig. 18. 3 - El mbito espacial definido establece que se habrn de cuantificar los insumos
est comprendido entre la salida del depsito de Mp al ingreso del producto
terminado. Un mbito similar debe establecerse para cuantificar los restantes
insumos.
15
Es habitual que una parte de la produccin realizada en un dado perodo se de por finalizada en algn
momento del perodo anterior. En definitiva la necesidad de ponderar los stocks en proceso habr de ser
resuelta en el anlisis de la caracterstica de cada sistema laboral en particular.
270 Introduccin al Estudio del Trabajo
16
Dado que por sus propias caractersticas los gastos fijos de fabricacin suelen hacer dificultosa la tarea
de relacionarlos con la unidad de producto o con un determinado lote de produccin es comn que su
control se haga a nivel de gastos mensual real (medido en su conjunto) respecto del nivel presupuestado,
simplificando de ese modo el control de productividad al reducirlo a la consideracin de la MOD y las
MPD.
Unidad: 5 Productividdad - Captulo 18 Productividad - 271
17
Podramos hablar de Capacidad Productiva en lugar de Productividad Esttica pero el concepto de
capacidad productiva normalmente est referido a lo cuantitativo de la produccin mientras que la idea
del concepto de productividad esttica hace referencia tanto a lo cuantitativo de la produccin como al
costo de la misma.
CAPITULO 19
EL CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD
1
Cuando mencionamos proceso productivo lo hacemos desde un punto de vista ms general posible con
independencia del tipo de tarea que realice.
2
En el captulo de tiempos precisaremos el concepto de ritmo normal.
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 273
6
Robbins, S y De Cenzo, D: Fundamentos de Administracin. Prentice Hall Hisp., Mxico 1996
7
Stoner, J.; Freeman,R.; y Gilbert,D :Administracin . Prentice-Hall Hispanoamerica. Mxico1996
276 Introduccin al Estudio del Trabajo
dirigir y
controlar
en la cual estamos utilizando expresiones usuales en Programacin y Control de
la Produccin y otras asignaturas donde se entiende que:
Planear: el planeamiento es la actividad de establecer, en forma muy
general, objetivos en el largo plazo o expresado de otra forma entendemos como
planeamiento la accin o conjunto de acciones que posibilitan fijar en el presente
objetivos en forma macroscpica que tendrn repercusin futura sin detallar
metas intermedias ni explicitar rodas las variables en juego. En definitiva los
aspectos estratgicos del mediano y largo plazo.
Planificar: es la accin o conjunto de acciones que permite la
determinacin sistemtica previa de los fines productivos (productos y servicios)
y de los medios (mtodos, procedimientos, recursos humanos y materiales)
necesarios para la consecucin de esos fines del modo ms eficiente y rentable.
Es la visin de medio plazo.
Programar: es la accin o conjunto de acciones que permite asignar a
cada actividad las cantidades que deben hacerse, en que momento y los recursos
que se requieran para su realizacin. En resumen la visin del corto plazo.
Dirigir: estamos asumiendo el mismo significado que Stoner, quien dice
que dirigir implica mando, influir y motivar a los empleados para que realicen las
tareas asignadas, y
Controlar: el mismo sentido que hemos mencionado precedentemente de
comparar el desarrollo de las actividades desarrolladas con respecto a las
programadas en funcin de los objetivos, tanto estratgicos como operativos,
establecidos.
Es precisamente a partir del control que surge el problema o sea la
diferencia entre la realidad y lo deseado (lo deseado es la realidad que presupone
el objetivo alcanzado).
Siguiendo los lineamientos de Schoderbeck8 los elementos bsicos de un
sistema de control, que bsicamente constituyen sistemas en s mismos, son:
a) Un objeto de control o la variable a controlar
b) Un detector o sistema de exploracin
c) Un comparador, y
8
Schoderbek, ,C ; Schoderbek, P P y Kefalas, A: Sistemas administrativos, El Ateneo, Bs. As., 1984
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 277
a. un objetivo mensurable
b. las implicancia de la tarea de medir
c. un sistema de generacin de alternativas
d. un sistema de decisin
a) Un objetivo mensurable
9
En los sistemas de informacin son datos los provenientes de la observacin puntual de valor de una o
varias variables de un proceso determinado, mientras que informacin es un conjunto de datos ordenados
para la toma de decisiones
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 279
11
La adopcin de decisiones es una de las tareas centrales en la actividad de un administrador de
empresas y su capacidad de decisin habr de significar la diferencia central en la evaluacin de su
desempeo.
282 Introduccin al Estudio del Trabajo
12
En el texto de Schoderbeck, como en cualquier otro texto de ciberntica pueden ampliarse los
conceptos relativos al control por retroaccin. Desde nuestro punto de vista, el relativo al control
cuantitativo de la produccin, no analizamos las diferencias entre sistemas abiertos y cerrados que desde
un punto de vista rigurosamente basado en la ciberntica pueden considerarse.
13
Newman, Wiliam: Constructive Control: Design and use of Control Systems. Prtice Hall 1975.
284 Introduccin al Estudio del Trabajo
Como mbito de control vamos a definir la distancia14 que media entre dos
puntos sucesivos de control (o puntos de captacin de datos de control) en un
dado proceso o rea de actividad. En general se tiende a que a un mbito de
control corresponda a un mbito de responsabilidad de modo tal de poder asignar
la responsabilidad emergente de los datos del control a un claro nivel de
supervisin. Algunos autores, Robbins entre ellos, designan a este concepto
como tramo de control.
Si apelamos a la idea de la caja negra el mbito de control define el
tamao de dicha caja, ya que como vemos en la Fig. 19.1 los puntos de control se
configuran en la entrada P1 y en la salida P2 del mbito definido, con lo cual se
obtendrn datos solamente en dichos puntos, por lo tanto todo lo intermedio que
ocurra escapa al sistema de control. En la Fig. 19.2 vemos que sucede cuando se
disminuye el mbito de control al introducir un nuevo punto de control Pi .
Fig. 19 . 1 -
P1 P2
puntos de control o de
captacin de datos mbito de control
14
El concepto de distancia que media.... no debe considerarse exclusivamente en forma geogrfica sino
que en forma ms amplia es la diferencia espacio - temporal que media en la captacin de dos datos
sucesivos
286 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 19 .2 -
P1 Pi P2
puntos de control
mbito de control 1 mbito de control 2
que ello sea posible deseamos controlar un cierto nmero de tareas que se
consideran crticas para el logro de los objetivos del sistema; de dichas tareas
controlaremos su desarrollo en funcin del tiempo y las disponibilidad de los
insumos requeridos en tiempo y forma constituyendo estas variables el objeto de
control.
En definitiva el mbito de control se define por la ponderacin de tres
aspectos esenciales del proyecto o sistema a controlar:
1) la envergadura econmica ,
2) la complejidad tcnica , y
3) los requerimientos comerciales o externos a cumplir
La envergadura econmica hace referencia al monto total de costo del
proceso, tarea o proyecto a controlar, expresado en unidades monetarias, ya que
de acuerdo a la ecuacin costo- beneficio, esta no podr superar un cierto valor.
Si el desarrollo de un sistema de control demanda un costo de, por ejemplo $
25.000 su incidencia en un sistema cuyo costo total sea de $ 1.000.000 es del
2,5% de dicho valor total, mientras que si un sistema de control que cuesta $
4.000 se realiza sobre un proyecto o sistema cuyo valor es de $ 20.000, la
incidencia ser ahora del 20% del valor total, incidencia que a priori slo puede
ser justificada por alguna causa distinta de la econmica.
En rigor la ecuacin costo beneficio debe ser evaluada en la
consideracin de los costos de no cumplimiento de las condiciones que el cliente
requiere, dado que no debe perderse de vista que en general la satisfaccin del
cliente es prioritario para la empresa. En este caso los costos no incurridos se
consideran el beneficio que se alcanzar si el sistema de control permite alcanzar
el cumplimiento de las condiciones requeridas por el cliente.
El costo de no cumplimiento est compuesto por dos factores:
9 los costos explcitos
9 los costos implcitos
Son costos explcitos aquellos que especficamente estn previstos tal
como ocurre en el caso de multas o compensaciones que la empresa debe
reconocer a su cliente por no cumplimiento de alguna de las condiciones
establecidas como parte de la compra.
A su vez los costos implcitos estn compuesto por dos factores los costos
erogables y los costos no erogables siendo los primeros aquellos que
expresamente generan un aumento del costo como ser horas de retrabajo
motivadas por mala calidad de proceso, horas de espera de materiales, etc. En
288 Introduccin al Estudio del Trabajo
tanto los costos implcitos no erogables son aquellos que si bien no generan un
aumento del costo suponen la posibilidad de una prdida econmica posterior tal
como puede ocurrir por la prdida de confiabilidad ante el cliente por el no
cumplimiento de alguno de sus requerimientos.
En trminos generales es dificultosa la expresin monetaria de estas
prdidas pero de algn modo deben ser cuantificadas para poder expresar
correctamente la ecuacin costo beneficio.
La complejidad o envergadura tcnica hace referencia a las dificultades
intrnsecas que presente la operacin del sistema o realizacin del proyecto, ya
sea por las caractersticas de las actividades que conforma el proceso, la
tecnologa a utilizar, la distancia o caractersticas de los proveedores, el grado de
experiencias previas, los requerimientos de calidad, etc. Es evidente que a mayor
complejidad, la tendencia es a mayor control por lo cual el mbito de control
debe tender a reducirse (tngase presente que el grado de control y la mbito de
control son de relacin inversa).
Los requerimientos comerciales o tcnicos a cumplir hacen referencia a
las caractersticas que el sistema o proyecto bajo control debe cumplir desde el
punto de vista comercial o de sus propias caractersticas de funcionamiento. Por
ejemplo, un proyecto a entregar llave en mano en una fecha terminada puede
considerar un conjunto de penalidades por incumplimiento de fecha. Otro tipo de
requerimiento, en este caso tcnico est dado por un sistema cuyo
funcionamiento requiera que su probabilidad de falla sea cero (si bien esto es
tcnicamente imposible o al menos sumamente dificultoso de lograr podemos
considerar como tal un estrechsimo margen de falla posible, tal como puede
suceder con la aislamiento elctrica de aparatos domsticos, el funcionamiento de
un cohete tipo Saturno, etc.).
Tanto los seguidores de la teora clsica de administracin como la de los
estructuralistas (escuela de la burocracia), tendan a preferir mbitos de control
pequeos en especial a medida que se asciende por la estructura de la empresa,
en virtud de considerar que en cada nivel superior los problemas eran menos
estructurados cuya solucin exige ms dedicacin, lo cual en cierta medida es
cierto. En la actualidad existe una cierta tendencia a disminuir el nmero de
niveles intermedios en la estructura jerrquica de la empresa pues se considera
que las estructuras resultantes de la aplicacin de las ideas de los clsicos
producen una empresa sumamente estructurada con numerosos niveles
intermedios de autoridad, con lo cual se traduce en lentitud en la tomas de
decisiones lo que conspira con la agilidad de la empresa en responder a los
cambios de mercado.
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 289
mientras que el costo del insumo utilizado en cada unidad de producto ser igual a
Costo del insumo = Cantidad utilizada de insumo * Precio unitario del Insumo (3)
Fig. 19 . 3 -
Mano de Obra
Materias Primas SISTEMA Productos
Mquinas LABORAL
17
Vase el captulo Tiempos donde desarrollamos el concepto de tiempo estndar o tiempo asignado a
una operacin.
292 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 19 . 4 -
A mbito de Control B
Materia
Prima (MP) Producto (PT)
Depsito de Depsito
Materias Comercial
Primas
Excepciones con causa
Fig. 19.4 - El diseo de un sistema laboral dispuesto segn el principio de realizacin en lo que a
nmero de puesto de trabajo se refiere se realiza teniendo en cuenta las caractersticas de
las tareas a realizar y de la cantidad de unidades de producto por unidad de tiempo que el
sistema debe ser capaz de fabricar.
18
Es habitual que el diseo de un sistema de control de productividad se base o asocie a un sistema de
control cuantitativo de la produccin dado que ambos sistemas pueden utilizar la misma informacin
simultneamente.
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 293
19
Esto implica que la identificacin de la salida del depsito de las materias primas que son utilizadas
por el sistema laboral.
20
Igualmente el ingreso de la produccin realizada al depsito de producto terminado debe ser
perfectamente identificada.
21
Esta excepcin permite identificar la causa ltima de un problema y el material entregado para
reemplazar al defectuoso no debe ser considerado consumo de la lnea dado que ello no ha sido
responsabilidad del sistema laboral bajo control.
294 Introduccin al Estudio del Trabajo
22
Se entiende por hora de presencia todo el tiempo que el operario se encuentra o debiera encontrarse
disponible para la realizacin de su tarea. En algunos sistemas se utiliza un sistema ms amplio y se
consideran primero las horas realmente pagadas y luego las horas de presencia. La diferencia entre estos
dos conceptos son las horas que la empresa debe pagar pero que no tienen la contrapartida que el operario
se encuentre disponible para trabajar, como ocurre cuando el operario se encuentra enfermo.
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 295
23
En algunas empresas la administracin de estos gastos requiere un mayor anlisis y as se tienen los
gastos de fabricacin fijos, los variables y en algunos casos los semifijos o semivariables. Estas
subdivisiones depender significativamente de la envergadura de la empresa y de sus caractersticas
particulares.
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 297
que para estos gastos se elabora un presupuesto mensual, que pasa a tener las
caractersticas de estndar, y se controlan los gastos reales contra dicho
presupuesto.
dado que se tiene el flujo de datos el clculo no depara mayores costos y previene
sobre la tendencia del clculo mensual.
Cuando un supervisor tenga a su cargo ms de una seccin, el mbito
espacial suele adecuarse a dicha realidad unificando para ello las secciones
involucradas. Esto se hace as pues en realidad lo que interesa es tener resultados
por rea de responsabilidad operativa.
Respecto de los gastos de fabricacin puede seguirse el criterio ya
enunciado con respecto al modelo de produccin continua.
Limitando, lgicamente, el mbito de cada seccin podemos definir un
punto de entrada por donde ingresaran las materias primas y/o productos en
elaboracin y un punto de salida por donde egresaran los productos fabricados.
Dado que el pase de un lote en proceso de una seccin a otra de la fbrica
normalmente se realiza a travs de un puesto de control de calidad que adems de
verificar la calidad del lote tambin certifica la cantidad de unidades del lote que
pasa a la seccin siguiente segn indique la carta de fabricacin del producto.
En la Fig. 19.5 graficamos el flujo de material como los puntos de control.
Los clculos semanales siguen los lineamientos ya comentados en el
modelo de produccin continua, pero en el clculo mensual se debe introducir el
stock en proceso a partir de la ecuacin de continuidad que establece que
Stock Inicial + Ingresos = Consumo (aparente) + Stock final
De donde:
Consumo (aparente) = Stock inicial + Ingresos Stock final
Donde:
Stock inicial: se refiere al stock en proceso al inicio del perodo (que es igual al
stock final de cierre del perodo anterior).
Ingresos: se refiere a los ingresos recibidos por la seccin en el perodo
calculado. Estos ingresos provienen del depsito de materias primas
o de la seccin anterior a travs de un puesto de control. Para el caso
de la Mano de obra se computan las horas del personal asignado a la
seccin.
Consumo (Aparente): decimos que es el consumo aparente de la seccin pues si a
dicho consumo le restamos las excepciones con causa obtenemos el
consumo real del perodo.
El consumo real de la seccin podemos calcularlo a partir de la expresin:
Unidad 5 Productividad - Captulo 19: - Elementos Bsicos de un Sistema de Control - 299
Seccin Seccin de
de operacin anterior operacin posterior
Seccin
Puesto de Control
Puesto de Control de Productiva de Calidad
Calidad
Depsito de Producto
Depsito de MP Terminado
1
Ventajas comparativas es el concepto que analiza los costos de un mismo insumo entre
diversos pases. Pueden existir ventajas naturales tales como la capacidad de la tierra de
admitir sembrados, la disponibilidad de agua, el clima, etc. Asimismo existen ventajas
comparativas ocasionales o no estructurales como los costos de mano de obra, el valor de
cambio de la moneda del pas respecto de las divisas fuertes, etc.
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 303
Registrar,
Examinar,
Desarrollar,
Adoptar,
Implementar
Controlar
5
En la enumeracin y denominacin de las etapas nos hemos apartado ligeramente de
las denominaciones de OIT pero tan slo con sentido de mejorar, segn nuestro criterio,
el aspecto didctico.
306 Introduccin al Estudio del Trabajo
6
Operacin es una parte definida de un proceso y puede definirse como un conjunto de
actividades que permiten pasar de un estado definido como inicial a un estado definido
como final. Ntese que esta forma de conceptualizar operacin es conceptualmente
similar a lo que hemos establecido como Proceso. Si queremos evitar posibles
confusiones podramos establecer un concepto ms restringido de proceso podramos
definirlo como un conjunto de operaciones, mientras que operacin es una conjunto de
actividades de sentido concurrente y distintivo de otra.
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 307
7
Si no pudiese expresarse cuantitativamente debiera establecerse algn criterio
cualitativo de expresin
308 Introduccin al Estudio del Trabajo
8
El hecho que se haya mencionado un ejemplo de orden reducir costos esto no quiere
significar que siempre las causas que determinan la necesidad de un estudio sea
econmica, consideraciones de seguridad en la realizacin de las tareas, mejorar las
exigencias de la tarea desde el aspecto ergonmico, eliminacin de efluentes al exterior,
etc son causas normales que generan la realizacin de estudios.
9
La teora de Pareto puede enunciarse como: dado un conjunto integrado por un nmero
suficientemente grande de componentes y definida una variable caractersticas de dichos
componentes, se verificar que un gran porcentaje del valor acumulado de dicha
variable, del orden del 80%, se verificar en un nmero relativamente pequeo de
componentes, del orden del 20% del total. La expresin suficientemente grande significa
que no puede a priori definirse la importancia relativa de los diferentes procesos
respecto de la variable definida con precisin y sencillez.
312 Introduccin al Estudio del Trabajo
10
En la Teora de la gestin econmica de stocks normalmente el tiempo del perodo
analizado es de un ao y a la ponderacin se la designa como Demanda Anual
Valorizada
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 313
1 12 1000 12000
2 3 800 2400
4 1 2500 2500
8 2 4000 8000
9 5 5000 25000
20 2 19000 38000
22 40 200 8000
Etc.
Tabla 20 .1
20 2 19000 38000.
9 5 5000 25000.
1 12 1000 12000.
8 2 4000 8000
22 40 200 8000
4 1 2500 2500
2 3 800 2400
Etc
.
Sumatoria de
Total de
ponderaciones
procesos
($)/perodo
25 105.000
Tabla -20.2-
Tabla -20.3-
Cuando la seleccin de procesos a estudiar responda, como
punto de partida, a factores humanos se deber atender como
herramienta de seleccin a la/s causas de reclamo, tales como
tiempos mal establecidos, procesos que exigen esfuerzos fsicos
importantes, condiciones de salubridad, etc. como factores que a
travs de indicaciones puntuales o bien a partir de datos estadsticos
o eventualmente un anlisis previo, permita identificar los procesos a
estudiar.
En el mismo sentido se proceder cuando la seleccin de los
procesos a estudiar responda, como punto de partida, a problemas
tcnicos generados por causas varias tales como insuficiencia de los
volmenes de produccin, deficiencias de calidad, de seguridad, etc.
A partir de la identificacin de los factores a estudiar estamos
entonces en condiciones de elaborar un plan de trabajo que guiar las
diferentes actividades que habremos de encarar. Es necesario
destacar que si bien la seleccin de los procesos ha sido realizada a
partir de un factor determinado y para alcanzar objetivos especficos,
11
Este porcentaje expresa la participacin de la DAV del proceso en la sumatoria total
12
% de participacin de la sumatoria acumulada de cdigos (procesos) sobre el total
13
Nmero total de procesos involucrados en el estudio
14
Sumatoria acumulada de las DAV de cada proceso
316 Introduccin al Estudio del Trabajo
Concepto:
En el diagrama de operaciones del proceso se registran
nicamente la totalidad de las operaciones e inspecciones que forman
parte del proceso.
Objeto:
Este diagrama puede ser utilizado como representacin
sinttica del proceso de fabricacin, de modo tal de poder expresar
una idea ms o menos amplia del conjunto de operaciones y los
componentes elaborados en la planta, es decir que no sean de
provisin externa.
Campo de aplicacin:
En general este diagrama se utiliza cuando se requiere
tener disponible como gua una representacin esquemtica del
proceso.
Formulario utilizado:
Este diagrama carece de un formulario pre-impreso pero en su
construccin generalmente se respetan los lineamientos dados en el
ejemplo.
Como comentario general respecto de este diagrama debe
consignarse que su objeto de descripcin general limita por lo menos
en las ideas la cantidad de informacin que contiene el diagrama
respecto de las operaciones indicadas, aunque en la prctica la
informacin a incluir, como ser: puesto de trabajo en que se realiza,
nmero de operacin, tiempo de ejecucin, tiempo de preparacin,
etc. depender del uso habitual que en una dada empresa se le asigne
al diagrama. Como referencia debe tenerse que toda informacin
agregada amplia las posibilidades de uso, pero aumenta el costo y
tiempo de confeccin del diagrama.
Asimismo no compartimos el criterio de numeracin de
operaciones e inspecciones que se manifiesta en la nomenclatura
15
En la nomenclatura OIT este diagrama suele denominarse cursograma sinptico
318 Introduccin al Estudio del Trabajo
Concepto:
En este diagrama se ha de registrar la totalidad de las
actividades que se suceden durante un proceso de fabricacin de
modo tal que quedan claramente indicadas las tareas realizadas (que
formen parte expresa del proceso o que sean extraas al mismo), su
sucesin, medios y modos utilizados distancias recorridas, tiempos
empleados, nivel de personal utilizado en cada una de las actividades
que se verifiquen a travs de la observacin directa del proceso.
16
Esta lnea es indicada como principal nicamente a los fines de una mejor expresin del
dibujo.
17
Este diagrama suele denominarse tambin diagrama de anlisis de las operaciones del
proceso o cursograma analtico
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 319
Objeto:
A partir del registro sistemtico y exhaustivo de la totalidad
de las actividades del proceso este documento sirve de base para la
realizacin de las tareas de anlisis de procesos existentes y de
desarrollo de soluciones alternativas, documentar la observacin de
procesos, etc.
Campo de aplicacin:
Este diagrama se aplica al seguimiento de los procesos y
puede realizarse desde tres puntos de vista diferentes:
a) siguiendo el desplazamiento del material en elaboracin,
b) siguiendo el desplazamiento de los operarios en el proceso
o bien
c) siguiendo el desplazamiento de las mquinas o equipos
activos en el proceso.
Formulario utilizado:
Si bien como ya hemos establecido no se dispone de diseos
normalizados en lneas generales existen dos diseos tipos de uso
habitual, los cuales son indicados en las Fig. 2 y 3 del apndice del
presente captulo.
Procedimiento de realizacin
Como tarea previa a la confeccin del documento se sugiere
efectuar una observacin ntegra del proceso de modo de obtener un
panorama global del mismo.
Tanto el objetivo del estudio, que se ha establecido en la etapa
de definir, como la observacin previa sugerida en las lneas
anteriores han permitido establecer cual ser el centro de observacin
de las actividades que se desarrollan en el proceso es decir si ser a
la actividad del operario, el seguimiento del material o del equipo
utilizado.
Asimismo el campo definido por los lmites y restricciones
que hemos establecido en la etapa definir, nos permite establecer
cuales sern las actividades que comprenderemos como partes del
proceso en estudio y cuales sern consideradas como parmetros
externos al mismo.
A partir de estos lineamientos previos, se efecta una
observacin detallada del proceso y se van registrando en el
320 Introduccin al Estudio del Trabajo
c) Diagrama de recorrido
Concepto:
Este diagrama permite registrar los movimientos del centro de
atencin del estudio: el hombre, el material o el equipo, en forma
grfica.
Objeto:
La utilizacin de este diagrama nos permite analizar los
movimientos efectuados, las distancias recorridas, las frecuencias,
las magnitudes transportadas (unidades, peso, volumen), etc. tanto en
el plano horizontal como vertical.
Campo de aplicacin:
En el estudio de procesos en los cuales los transportes sean
significativos resulta un adecuado complemento para el anlisis de
los movimientos.
Diseo de formulario:
El diagrama puede confeccionarse en base a dos alternativas:
a) diagrama esquemtico del rea en estudio donde se representan
los sectores de mquinas y equipos en forma indicativa y las
distancias recorridas son medidas en la realidad e indicadas sobre el
trazo representativo de la trayectoria del movimiento en el esquema,
o bien
b) sobre un plano a escala del sector involucrado en donde se
dibujan cada uno de los sectores de mquinas y equipos
representando de acuerdo a la escala del dibujo las superficies
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 321
d) Diagrama de hilos:
Concepto:
Este diagrama puede considerarse una variante del diagrama
de recorrido.
Campo de aplicacin:
Se emplea cuando en el estudio de los movimientos interesa
conocer las frecuencias de movimiento entre dos o ms puntos
especficos.
Formulario utilizado:
322 Introduccin al Estudio del Trabajo
e) Matriz de trayectorias
Concepto:
Es un cuadro o matriz de registro de movimiento de
trabajadores o equipos o materiales entre diferentes sectores de la
planta.
Objeto:
El diagrama, que puede considerarse una variante del
diagrama de recorridos, tiene como principal objetivo establecer
frecuencias de movimiento entre sectores especificados.
Campo de aplicacin:
Como variante del diagrama de recorridos se utiliza en
aquellos casos en que bsicamente quieran establecerse frecuencia en
puntos especficos y se aproveche la sencillez de su construccin
dado que no requiere no planos ni esquemas de lugar.
Formulario utilizado:
Se dibuja una matriz la cual tiene igual cantidad de filas y
columnas que responden al nmero de sectores que se incluyan en el
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 323
Puntos de salida
1 2 3 4 5 6 Total de
llegadas
1 xxxxx 2 4 6
2 1 xxxxx 3 (5) 4
3 xxxxx 3 3
4 3 3 xxxxx 6
5 4 xxxxx 5 9
6 2 1 6 xxxxx 9
Total de 6 4 3 6 9 9 xxxxx
salidas
Puntos de llegada
Tabla - 20.4-
a) Diagrama bi-manual
Concepto:
Este diagrama permite representar simblicamente los
movimientos de las manos de un operario que realiza una tarea de
acuerdo a un mtodo definido (tambin se lo conoce como diagrama
de la mano derecha e izquierda y como diagrama del proceso del
operario)
Objeto:
El objeto de este diagrama es permitir registrar para luego
analizar los movimientos de las manos del operario de modo tal de
detectar los movimientos ineficientes y lograr un ciclo de trabajo
ms armnico y eficaz.
Campo de aplicacin:
El uso de este diagrama est especialmente recomendado para
las tareas de armado o montaje de elementos que requieran el uso
simultneo de ambas manos y que sean altamente repetitivos.
326 Introduccin al Estudio del Trabajo
18
Los procedimientos a los que hacemos referencia son los denominamos sistemas de
tiempos predeterminados en sus diferentes variantes. En el captulo de tiempos haremos
referencias a alguno de ellos. Asimismo se han realizado filmaciones de tareas manuales
con el objeto de un profundo anlisis posterior de sus movimientos. En la actualidad los
trabajos manuales de ensamblado que requieran un alto nmero de repeticiones son
realizados por sistemas automticos o semi automticos que disminuyen la intervencin
del hombre como factor de rendimiento de la tarea y por ende de la profundidad de
observaciones a realizar.
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 327
Concepto:
Este diagrama permite representar la interaccin de un
operario y la mquina que atiende.
Objeto:
El objeto de este diagrama es permitir registrar las fases de
actividad del operario y de la mquina de modo tal de poder analizar
la realizacin del ciclo con el fin de optimizar su desarrollo.
Campo de aplicacin:
Bsicamente en aquellas tareas de maquinado o de relacin
hombre - medio de elaboracin19.
Diseo del formulario:
Si bien no existe un formulario normalizado de uso universal
el principio de diseo es similar en la mayora de los casos, en la Fig.
7 del apndice se puede apreciar un diseo habitual de formulario
para diagrama hombre mquina.
Como todo formulario de registro de observaciones utilizado
en estudio de mtodos existe un rea del documento destina a
identificar con precisin las caractersticas de la actividad observada
y la otra para el registro propio de la observacin la cual est
subdividida en dos columnas una para la actividad del operario y otra
para la actividad de la mquina, mientras que en forma horizontal
expresa, en determinada escala, los tiempos observados debindose
especificar que la rigurosidad de registro de los tiempos, observacin
19
En rigor el diagrama es conceptualmente aplicable al registro de actividad de dos
elementos cualesquiera que interactan entre s.
328 Introduccin al Estudio del Trabajo
Concepto:
El diagrama permite representar los tiempos de actividad /
inactividad de un conjunto de factores concurrentes en un puesto de
trabajo en una dada actividad.
20
En nuestra opinin el diagrama H-M as realizado slo tiene valor aproximativo
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 329
21
Niebel, Benjamn: Ingeniera Industrial, mtodos, tiempos y movimientos. Alfaomega,
Mxico 1990
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 331
dichas actividades
a) El cuestionario preliminar
El cuestionario preliminar comprende las siguientes
preguntas, respecto del:
Propsito qu se hace? (o se obtiene) en realidad
por qu hay que hacerlo?
b) El cuestionario de fondo
La segunda fase del anlisis consiste en ampliar el
cuestionario interrogativo con preguntas que prolongan y detallan las
preguntas preliminares para determinar si, a fin de mejorar el mtodo
empleado, sera factible y preferible reemplazar por otro el lugar, y /
o la sucesin, y /o la persona, y / o el medio de modo tal de lograr un
a actividad consistente con el objeto del estudio encarado.
En consecuencia al cuestionario preliminar se le agrega, respecto de
El propsito qu otra cosa podra hacerse?
qu debera hacerse?
Dado que todas las actividades que forman parte del proceso
de fabricacin del producto suman costo y no todas suman valor22 la
preocupacin del analista no slo debe pasar por anular del proceso
aquellas actividades que no suman valor sino tambin anular o
reducir el contenido de trabajo de aquellas que suman valor al
producto.
Al igual que OIT, Niebel sugiere la utilizacin de
cuestionarios que permitan el anlisis crtico de los puntos que
enfoca. En este camino respecto del propsito de la operacin se
pregunta: qu finalidad tiene la operacin que se realiza?, se puede
eliminar la operacin?, se puede combinar con otra? Cmo puede
22
Recordemos que para nuestro anlisis el valor del producto lo establece el cliente
cuando lo refiere a la capacidad de satisfacer la necesidad que origin su adquisicin y a
las condiciones en que requiere dicho producto. En consecuencia una actividad sumar
valor al producto cuando lo acerca a las condiciones requeridas por el cliente.
334 Introduccin al Estudio del Trabajo
23
Los principios de economa de movimientos fueron el resultado de los trabajos de los
esposos Gilbreth quienes estudiaron las caractersticas de los movimientos que realizaban
los operarios bsicamente en tareas manuales repetitivas como generalmente se da en las
operaciones de ensamblado manual. Estos estudios perfeccionados luego, principalmente
por Ralph Barnes, establecen 21 indicaciones o principios fundamentales agrupadas en
tres subdivisiones bsicas : las relativas al uso del cuerpo humano basadas en la
fisiologa de la persona humana; la relativa a la disposicin y condiciones del puesto de
trabajo basada en que el diseo del puesto de trabajo tenga en cuenta la simplificacin de
tareas a travs de la aplicacin de los conceptos de la ergonoma y antropometra cuyos
conceptos tambin se hacen extensivos al diseo de herramientas y equipos utilizados en
el puesto de trabajo.
336 Introduccin al Estudio del Trabajo
24
En trminos generales cada sistema productivo de alguna forma tiene definido su
paradigma productivo que condiciona fuertemente nuestros puntos de vista y por ende
nuestra posibilidad de pensamiento. Si bien dentro de dicho paradigma es posible la
mejora no debe descuidarse la posibilidad de cambio de paradigma productivo como
posibilidad de mejora. En este caso conviene recordar el cambio de paradigma que
significa pasa de un sistema productivo tipo push al tipo pull.
25
El brainstorming o tormenta de ideas consiste en la reunin de especialistas en
proceso, en fabricacin, etc para exponer probables soluciones a un problema o
establecer diferentes puntos de vista sobre un dado tema. LA mecnica de la reunin
exige que cada idea sea escuchada atenta y respetuosamente, luego se tratan de unir las
caractersticas comunes de las diferentes exposiciones y finalmente extraer conclusiones
para valorar.
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 337
Tabla 20.5
Con el mismo criterio se trabaja con los restantes factores
objetivos, de modo tal que a cada solucin alternativa le corresponde
un puntaje total, que en el ejemplo es para la solucin 1 14 puntos,
para la solucin 2 es 12 puntos, mientras que la solucin 3 acumula
338 Introduccin al Estudio del Trabajo
Tabla 20 .7
26
Diferentes ideas acerca de adopcin de decisiones pueden obtenerse en Drucker,P.F y
otros : Toma de Decisiones. Hervard Business Review. Deusto - Grupo Planeta. Bs. As.
2004
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 339
05 Tornear 05 Cortar en
tiras
10 Separar- 10 Cortar de
tiras
Desengrasar
20 20
C. Cal Matrizar
20
C 18
Desengrasar
05 Inyecta 25 C. Cal
10 C Cal. C8
CON 6
05
Armar 10
20
Controlar
PROCO
342 Introduccin al Estudio del Trabajo
Almacena. Operario/ s
Realiz
Dist. (m) Control
Tiempo HH
Fecha Realizacin
Descripcin
Cantidad Distancia Tiempo Smbolo Observ.
(m) (minutos) Actividad
Dist. (m)
Tiempo HH
rea de Expedicin
Depsito de
Producto
Terminado
30
25
Depsito
De
20 Materias
Primas
Oficinas
25
20 10
05 05
346 Introduccin al Estudio del Trabajo
Actual Propuesto
RESUMEN
MI MD MI MD
Observaciones:
OPERACIONES
INSPECCIONES
TRANSPORTES
DEMORAS
TOTALES
Unidad 5 Productividad Captulo 20 Tcnicas de Mejora - 347
3
REFA es una asociacin para la Conformacin del Trabajo, la Organizacin Empresarial y el
Desarrollo de Empresas. Surge en 1924 en Alemania a raz de una fuerte crisis econmica.
354 Introduccin al Estudio del Trabajo
4
Recordemos que son operarios directos todos aquellos cuyo tiempo de trabajo sobre un producto
puede ser cuantificado con precisin.
Unidad 5 - Productividad Captulo 21 Muestreo - 355
5
En rigor denominamos inactividad no slo al hecho que el operario no est trabajando sino
tambin al hecho que este trabajando pero realizando tareas diferentes de la produccin planificada
como ser limpieza de la mquina. fabricacin de muestras, reparacin de piezas defectuosas, etc.
6
En nuestro trabajo damos por conocida la justificacin matemtica de las leyes estadsticas, nos
interesa fundamentalmente la aplicacin prctica del principio de muestreo.
7
El nivel de confianza nos dice la probabilidad que tenemos que el valor verdadero de la variable
especificada se encuentre dentro del +/- indicado por el margen de error
356 Introduccin al Estudio del Trabajo
S.p = 2 p ( 1 - p ) / N (1)8
Donde
S: precisin relativa deseada
p: porcentaje de ocurrencia de hecho aleatorio, expresado en forma
decimal
N: nmero de observaciones realizadas.
N = 4800 observaciones
Es decir que deberamos realizar 4800 observaciones para que
nuestro estudio resulte con un error de 5% y un margen de confianza del
95%.
Dado que el porcentaje del 25 % de ocurrencia de mquina detenida
fue resultado de un corto estudio previo, el cual sirvi a los efectos de
8
Esta formula est dada para un nivel de confianza de 2 sigma, mientras que para nc = 1 sigma la
expresin es
Sp = 2 p ( 1 - p ) / N , mientras que para 3 sigma es Sp = 3 p ( 1 - p ) / N
Unidad 5 - Productividad Captulo 21 Muestreo - 357
S.p = 2 p ( 1 - p ) / N (1)
Donde
358 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 21 . 1 -
N de Da de Fecha N observ. % de
observacin calendario Inactivo . Inactivo
1 01-3 9 7,5
2 02-3 10 8,3
3 03-3 12 10,0
4 04-3 8 6,6
5 05-3 6 5,0
6 08-3 9 7,5
7 09-3 23 19,1
8 10-3 8 6,6
10 12-3 9 7,5
11 15-3 9 7,5
12 16-3 8 6,6
Total 120
Fig. 21 .1 - en la tabla se indican la cantidad por da de inactividades de operario observadas.
p = p + / - 3 p ( 1-p) / nd
Donde:
nd = N de observaciones diarias
p = N de observaciones de operario inactivo / N total de observaciones
En consecuencia:
Fig. 21 . 2 -
25
20
15
Serie1
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Fig. 21 .2 La figura indica que las observaciones de un da se encuentran fuera del rango
admisible, por ende se considera provenientes de causa excepcional
Fig. 21 . 3 -
N de Da de Fecha N observ % de
observacin calendario Inactivo . Inactivo
1 1-3 9 7,5
2 2-3 10 8,3
3 3-3 12 10,0
4 4-3 8 6,6
5 5-3 6 5,0
6 8-3 9 7,5
7 9-3 23 19,1
8 10-3 9 7,5
9 11-3 8 6,6
10 12-3 9 7,5
11 15-3 9 7,5
12 16-3 8 6,6
Total 97
p = 0.097 + / - 0.085
p max = 0.183 y pmin = 0,013
9
La eleccin de la herramienta a utilizar en este caso depender fundamentalmente del grado de
desarrollo que la administracin del sistema laboral disponga. Cuando decimos administracin lo
hacemos a partir de considerar si existe documentacin tcnica del producto y del proceso de
fabricacin, tiempos asignados, programacin de actividades, etc. Si no se dispone de esta
informacin o bien si la misma es deficiente un camino posible a recorrer estara dado por
determinar cuales son los productos ms importantes del espectro comercial de la empresa,
medidos en funcin del ingreso por ventas que generan , y de ellos ( los muy importantes)
aplicarles, por ejemplo, un estudio de mtodos orientado a la observacin de su proceso de
fabricacin
Unidad 5 - Productividad Captulo 21 Muestreo - 365
10
Nuevamente insistimos en que no existe un nico criterio de validez universal, en este caso ser
considerado elevado todo aquello que la direccin entienda que para el funcionamiento de su
sistema es elevado y atente contra los objetivos de la empresa
366 Introduccin al Estudio del Trabajo
Pasillo 1 interseccin 1: 3
Fig. 21 . 4 - Sobre un lay-out de la planta se indican los pasillos y corredores de circulacin, como as tambin la disposicin de los puestos de
trabajo.
Unidad 5 Productividad - Captulo 16 - Muestreo de Actividades - 369
% s/total 75,0 25,0 71,8 3.2 3,2 6,9 10,9 1,6 1,8 0,6
Totales
Nota : La suma de las cantidades totales indicadas en las columnas (4) y (5) debe ser igual al total de la col (2).
La suma de los totales de: (6), (7), (8), (9), (10) y (11) debe ser igual al total de la columna (3)
372 - Introduccin al Estudio del Trabajo -
11
Dejamos la utilizacin de la tcnica al caso del Control de Calidad para el desarrollo del tema
especfico.
UNIDAD 6
DETERMINACION DE TIEMPOS
Objeto
En esta unidad se centra en las distintas tcnicas que permiten establecer
el tiempo asignado a una tarea.
Contenido
Se presentan los fundamentos de las distintas tcnicas de medicin del
tiempo asignado a la tarea. Se fundamentan los suplementos, se establecen los
conceptos de normalizacin.
Captulo 22: Estudio de Tiempos
En este captulo se introducen los conceptos bsicos de las distintas
tcnicas a modo introductorio.
Captulo 23: Tiempos Medidos
El capitulo trata las distintas tcnicas existentes para establecer el tiempo
asignado mediante la medicin de tiempos. El capitulo utiliza la metodologa del
EDM aplicado al EDT, se hace una especial profundizacin de la tcnica de
cronometrado.
Captulo 24: Tiempos Calculados
El captulo plantea las distintas tcnicas existentes para el clculo de un
tiempo asignado.
Captulo 25: Muestreo de actividades aplicado al establecimiento de tiempos
La tcnica de muestreo estudiada en el captulo 21 es ahora utilizada para
el establecimiento del tiempo asignado a la tarea.
CAPITULO 22
ESTUDIO DE TIEMPOS
1
Hacemos referencia al delivery, expresin que preferimos no utilizar.
376 Introduccin al Estudio del Trabajo
Los tiempos previstos o calculados son tiempos que han sido derivados de
tiempos reales captados con anterioridad y que a travs de determinados
procedimientos pueden ser utilizados en la asignacin de tiempos de las actividades.
Dentro del conjunto de tcnicas para la determinacin de tiempos podemos
mencionar:
Registro histrico
Registro tcnico
Tiempos medidos
Cronometraje2
Muestreo
Tipo de determinacin
Estimacin
Comparacin
Tiempos calculados Clculo tcnico
Datos tipo
Predeterminados
2
En la metodologa OIT a esta tcnica se la denomina Estudio de Tiempos
Unidad 6: Tiempos Captulo22- Estudio de Tiempos - 379
cantidad realizada. Estos datos se van volcando en una ficha de registros histricos los
cuales permiten establecer un cierto promedio.
En general, dicho promedio puede ser llevado en forma simplemente aritmtica
o bien en forma ponderada por la cantidad registrada en cada anotacin.
Este sistema puede ser complementado por medio de algn auto-registro de
horas productivas perdidas de modo tal de poder expresar las horas netas dedicadas a
la fabricacin del lote.
22.1.2 Registro tcnico:
Sistema de caractersticas similares al histrico, en el cual los datos bsicos son
obtenidos a travs de diferentes dispositivos de obtencin de datos que funcionan en
forma autnoma y que en general forman parte de las propias mquinas (CNC, Tornos
modernos, fresadoras automticas, etc.). Este dato es guardado por el supervisor del
rea y formar parte de un histrico que pueda ser utilizado en el futuro.
22.1.3 Estudio de tiempos por cronometraje:
Tcnica de amplia difusin basada en la captacin de datos reales a travs de su
medicin por cronometraje.
22.1.4 Muestreo:
Procedimiento de base estadstica que permite obtener tiempos de operacin a
partir de un estudio realizado en base a observaciones instantneas sobre una muestra
representativa del universo de operaciones.
22.1.5 Estimacin:
Procedimiento basado en la experiencia que permite definir tiempos en base a la
apreciacin de la cantidad de trabajo que demanda la fabricacin de dicho producto,
recordemos que la expresin producto est dada en su acepcin ms general.
22.1.6 Comparacin:
Sistema por el cual se utiliza un producto, cuyo tiempo es conocido y aceptado
como vlido, de caractersticas similares al producto del cual se quiere determinar su
tiempo.
A partir de dicha base se realiza un estudio de la similitudes y diferencias que
existen entre el producto baso y aquel cuyo tiempo se quiere determinar.
El tiempo que se asigna al nuevo producto3 resulta de la suma algebraica de
los tiempos estimados de las diferencias registradas entre las piezas analizadas y el
tiempo de la pieza tomado como base.
3
Recordemos que nuestra denominacin de producto no slo hace referencia a un producto comercial sino
tambin al resultado de cualquier actividad
380 Introduccin al Estudio del Trabajo
4
Vase el concepto de elemento en el captulo 7
5
sistemas tales como MTM; Work Factor, Beadoux, etc.
Unidad 6: Tiempos Captulo22- Estudio de Tiempos - 381
tiempos a cada uno de ellos con lo cual se elaboran tablas de tiempos unitarios para
cada tipo de movimiento elemental.
Dado que este tipo de tcnica exige una minuciosa descripcin del mtodo de
realizacin de las actividades de la operacin permiten determinar un tiempo con un
nivel de error relativamente pequeo.
En virtud del alto costo de determinacin que la aplicacin de esta tcnica
demanda los diferentes sistemas han desarrollados procedimientos abreviados que
simplifican la tipologa de los movimientos agrupando varios movimientos
elementales en un solo movimiento de orden superior disminuyendo de esta forma el
tiempo requerido por el anlisis de la operacin, y si bien con ello se aumenta el error
relativo del tiempo determinado permite su aplicacin a un campo ms amplio de
tareas industriales.
Como puede deducirse de lo comentado que la utilizacin de algunas de las
tcnicas de tiempos predeterminados permite definir el tiempo asignado a una
operacin con el nico requisito que se haya definido el mtodo de realizacin de la
misma, lo cual trae aparejada la ventaja de poder disponer de tiempos asignados antes
que a operacin se realice por primera vez situacin ventajosa para analizar el
equilibro de funcionamiento de lneas de produccin.
En la etapa de definir por una parte se desarrollan las mismas actividades que
hemos definido para el caso de aplicacin de un estudio de mtodos, esto es definir el
objetivo, lmites, restricciones y planificar actividades del estudio a desarrollar y por
otra parte se integra a esta etapa la actividad de seleccionar la tcnica de
cuantificacin de tiempos que habremos de aplicar en el estudio.
La etapa registrar es el conjunto de actividades que permiten establecer las
circunstancias en que se realiza el trabajo, los mtodos, elementos y condiciones en las
cuales se desarrolla la tarea cuyo tiempo quiere establecerse.
Cuantificar etapa, que en la metodologa OIT recibe el nombre de medir,
engloba las actividades que a partir de la utilizacin de tcnica seleccionada permite
establecer el contenido de tiempo de la actividad6.
La etapa de examinar engloba el conjunto de actividades que implica el anlisis
crtico de los datos registrados de modo tal de verificar si se utilizan los mtodos y
movimientos ms eficaces y separar los elementos improductivos y extraos de los
productivos. Esta etapa cobra sentido si la tcnica de determinacin seleccionada es el
estudio de tiempos por cronometraje dado que existe una observacin directa de la
actividad cuyo tiempo se busca determinar.
6
La denominacin de cuantificar me parece ms acorde a la posibilidad de englobar las diferentes tcnicas, ya
que a nuestro juicio la idea de medir es propia de tcnicas como el estudio de tiempos. En definitiva esta
distincin de trminos en modo alguno implica diferenciacin sobre el objeto de la etapa.
Unidad 6: Tiempos Captulo22- Estudio de Tiempos - 383
22.4.1 EL APRENDIZAJE
De la definicin precedente debemos destacar que el trmino de calificado
asimismo exige que el operario se habite a la tarea, que por ms que sea del mismo
orden que las registradas en su experiencia previa, es una tarea nueva y en
consecuencia a travs de un proceso de repeticiones debe internalizar el mtodo de
ejecucin de modo tal de lograr una adecuada automatizacin de ejecucin de
movimientos, este proceso se denomina de aprendizaje.
384 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fig. 22 . 1 -
Tiempo
Cantidad de ciclos
TIEMPOS MEDIDOS
3
Desde el punto de vista del anlisis de los requerimientos de la tarea no es lo mismo el
desplazarse por un camino plano, que subir por escaleras, desplazarse con o sin transporte de
carga, etc.
Unidad : 6 Tiempos - Captulo 23 - Tiempos por cronometraje - 391
Tiempo
e11 e1 2 e1 3
Ciclo 1 Ciclo 2
Siendo e 21
nmero de elemento
4
Los trminos de duracin del elementos explicados se aplican a aquellos elementos no
mecnicos y son producto de la experiencia
392 Introduccin al Estudio del Trabajo
El concepto de valoracin
Una de las premisas que debe alcanzar un estudio de tiempo es que
el tiempo asignado, como resultado de dicho estudio, para una dada
operacin sea de uso universal, esto es que sea aplicable a todo trabajador
calificado y entrenado en la tarea en tanto y cuanto el mtodo establecido
no se haya modificado.
En el concepto de medicin del trabajo que se menciona en el
captulo 22 se habla de una norma de ejecucin preestablecida y en
Unidad : 6 Tiempos - Captulo 23 - Tiempos por cronometraje - 397
5
El procedimiento indicado no debe considerarse como nico, en rigor existen diferentes
procedimiento de visualizar el ritmo normal o tipo. A su vez debe considerarse tanto el clima como
las condiciones culturales del mbito de trabajo que inciden en la conformacin del ritmo tipo. Si
bien el concepto de ritmo tipo o normal es un concepto intelectual el sentido comn nos permite
aseverar que el conocimiento de los movimientos que exige el desarrollo de una actividad nos
permite apreciar cual es su velocidad o modo de realizacin que ms se adecue a la capacidad
fsica del operario calificado para dicha tarea. Como ejemplo nosotros podemos estimar si una
persona camina en forma rpida, normal o lenta simplemente porque tenemos incorporado
intelectualmente cual es el modo normal de caminar.
Unidad : 6 Tiempos - Captulo 23 - Tiempos por cronometraje - 399
6
Valores que corresponden a una norma de origen britnico adoptado por la OIT
400 Introduccin al Estudio del Trabajo
7
En la metodologa OIT se denomina tiempo restado.
8
Diferimos de la nomenclatura OIT dado que nuestra designacin de Tiempo normalizado
corresponde a la denominacin de tiempo bsico en OIT y nuestra denominacin de tiempo bsico
corresponde a la de tiempo seleccionado
Unidad : 6 Tiempos - Captulo 23 - Tiempos por cronometraje - 403
26 25 25 del estudio: 28 debe leerse como 0,28 minutos y as todos los registros
27 29 27
27 28 27
26 28 26
25 26 26
26 27 49 corresponde a la observacin de una pieza defectuosa
27 26 26
Esta observacin es considerada como no vlida en principio. As entonces,
Sumatoria de los tiempos vlidos = 611 cm Observaciones vlidas = 23
Promedio = 26.6
Tiempo normalizado del elemento = 27 cm o sea 0.27 minutos
En primera instancia el registro 49 cm es separado del conjunto y se
calcula el promedio de los tiempos normalizados restantes. La sumatoria de
dichos tiempos alcanza a 611 cm y siendo las observaciones validas 23 nos
da un promedio de 0,266 por observacin, en consecuencia adoptamos
como tiempo bsico o normal para el elemento 0,27 minutos.
9
En algunas empresas en lugar de considerar un suplemento adicional para la atencin del
mantenimiento diario de la mquina, se descuenta de la jornada de trabajo el tiempo involucrado.
Cualquiera de los dos procedimientos arroja los mismos resultados . La eleccin del mecanismo ha
adoptar depender de las condiciones de remuneracin que la empresa haya acordado con sus
trabajadores.
412 Introduccin al Estudio del Trabajo
A modo de ejemplo
Cdigo XP 202 Op 15
Produccin realizada 120 piezas (por registro de contador de
mquina)
Tiempo total: 2 horas
Preparacin: 20 minutos (informacin del preparador o del supervisor)
Des alistamiento: 10 minutos (dem)
Total neto en produccin: 1.30 horas ( por contador de mquina)
Interrupciones: 30 minutos causa cdigo 05 (reparacin mquina de
emergencia)
Tiempo neto de produccin: 1 hora
Produccin horaria 120 piezas / hora
Un aspecto que debe tenerse en cuenta cuando al sistema de registro
tcnico se lo acompaa por informacin a cargo de operarios y/o
supervisores, es que debe asegurarse que esta informacin cuente con
adecuadas garantas de veracidad, precisin y oportunidad, aspecto que
generalmente se logra utilizando informacin cruzada.
En el ejemplo que hemos desarrollado vemos que se ha descontado
del tiempo de produccin, informado por el supervisor del sector, el tiempo
correspondiente a una reparacin de mquina por emergencia, una forma de
asegurar la calidad de esta informacin es que mantenimiento confirme
dicha informacin. De este modo se puede asegurar la calidad de la
informacin, dado que si bien pueden plantearse alguna discrepancia entre
los sectores la misma en caso de ser repetitiva, est demostrando alguna
falencia del sistema social de la empresa o al menos de relacin entre dos
personas de supervisin cosa que en definitiva atentar de no solucionarse
contra el eficiente desempeo del sistema laboral.
CAPTULO 24
TIEMPOS CALCULADOS
1
El ejemplo que mencionamos no presupone en modo alguno un camino nico para introducir la
administracin de tiempos fabriles, sino simplemente como idea de combinar la utilizacin de las
diferentes tcnicas de determinacin de tiempo. La administracin de tiempos es una poderosa
herramienta de conduccin de sistemas laborales pero requiere una cuidadosa instrumentacin
cuyo punto de partida es una adecuada interpretacin de la realidad del sistema laboral en donde se
quiere implementar.
420 Introduccin al Estudio del Trabajo
100
30
20
40 55
125
Fig. 24 .1
100
30 15
20 35
49 45
155
Fig. 24 .2
ello una codificacin que contempla las diferentes alternativas que presenta
un movimiento elemental. Con dicha codificacin se puede entrar en la
tabla de valores de tiempo, expresados en TMU unidad de tiempo del
sistema cuya equivalencia es 1 tmu = 0,0006 minuto o expresado en forma
inversa 1 minuto = 1667 tmu
Vamos a comentar uno de los movimientos bsicos, ya que no se
pretende explicar profundamente esta tcnica por entenderse que quien
desee aplicarla deber realizar una capacitacin especfica en MTM o el
derivado que le interese.
Realizada la aclaracin veamos el movimiento bsico Alcanzar que
se define como el movimiento de la mano vaca o de los dedos
desplazndose hacia un lugar determinado. Este movimiento se representa
con la letra R (del ingls reach) y de este movimiento se debe precisar a)
longitud del movimiento y b) la caracterstica del movimiento.
La longitud del movimiento est dada por la distancia que media
entre el punto de salida de la mano y el punto final del movimiento.
La caracterstica del movimiento tiene en cuenta el grado de
atencin con que el operario debe realizar el movimiento de la mano desde
un caso simple con poca o ninguna atencin hasta el caso que exige una
precisa atencin. Se han desarrollado 5 alternativas posibles:
A: Alcanzar un objeto en localizacin fija y permanente o un objeto en la
otra mano. Este movimiento requiere escaso control
B: Alcanzar un objeto slo en una localizacin que puede variar algo su
posicin de un ciclo a otro (por ejemplo la palanca de cambios de un
automvil). En este caso se requiere un moderado control del movimiento.
C: Alcanzar un objeto mezclado con otros iguales o similares en un grupo
(por ejemplo en una batea), debindose seleccionarla. En un caso de
movimiento de elevada demanda de control
D: Alcanzar un objeto muy pequeo o que se requiere agarrar con precisin
pues la pieza puede daar los dedos o estos la pieza. Tambin este caso
requiere elevada demanda de control
E: Alcanzar una localizacin indefinida para poner la mano en posicin de
equilibrar el cuerpo, o para facilitar el movimiento siguiente. ( por ejemplo
retirar la mano del rea de carga de un balancn). Requiere escasa demanda
de control.
El registro de este tipo de movimiento se realiza con la siguiente
notacin
R X Y
Clase del movimiento
Longitud del movimiento
Tipo de movimiento (R = alcanzar)
Unidad 6: Tiempos - Captulo 24Tiempos Calculados - 425
R: - ALCANZAR
Distancia
Tiempo por tipo de movimiento
en cm
en tmu
A B CD E
<2 2.0 2.0 2.0 2.0
10 6.1 6.3 8.4 6.8
Trabaja productivamente
Si consignar factor de valoracin
No puede consignarse cdigo de causa,
ello depender de los objetivos del
estudio.
Las observaciones descritas para el caso en que se desee analizar el
porcentaje de actividad de los operarios productivos y su ritmo de trabajo
ambos en forma global para el total de la planta o de un dado sector pueden
registrarse en una planilla tal como se indica, a ttulo de ejemplo, en la
Tabla 25.1.
El anlisis de dicha tabla nos indica que de las 25 observaciones
registradas 17 corresponden a operarios en actividad productiva y 8 en
actividades no productivas, en consecuencia podemos concluir que el 68 %
de los operarios fue observado en tareas productivas mientras que el 32 %
lo haca en tareas no productivas las cuales incluyen como tales para este
estudio el descanso y/o pase a sanitario del operario.
Asimismo puede extraerse un promedio de los ritmos de actividad
observado y en este caso el promedio matemtico de las 17 observaciones
de operario trabajando en tareas productiva nos indica un valor de 97,6 %
de valoracin observada. Este valor es el resultado de la sumatoria de las
diferentes valoraciones de ritmo observada dividida el nmero de
observaciones vlidas es decir 17.
Cabe consignar que, tanto los valores registrados por observacin
como los calculados corresponden a un recorrido en particular, pero el
mecanismo de clculo puede extenderse a todos los recorridos realizados en
un da o en un dado perodo de acuerdo a las condiciones que en la etapa de
definir se hayan estipulado.
Adicionalmente, puede consignarse el resumen de las causas que
generan la inactividad o trabajo no productivo del operario de acuerdo a las
observaciones registradas en la planilla del recorrido.
Si en la indicacin del puesto observado se registra la identificacin
del operario a cargo el anlisis del ritmo observado puede hacerse a nivel de
operario individual claro est que en este caso el computo de su ritmo
promedio ser el que resulte de las observaciones del da o del perodo.
Conviene tener presente en estos casos, como ya se ha establecido,
que a medida que aumentamos el nmero de observaciones aumenta la
calidad de los datos calculados.
Unidad 6: Tiempos - Captulo 25 - Muestreo de Actividades - 429
Estudio de Muestreo:
Determinar porcentaje de actividad-inactividad y Ritmo de Trabajo
Sector : Sec 1 Fecha: 2-12-04 Hora de Inicio 9h.50
Posicin Inicial 15 Realiz : Fernandez
Objeto
En esta unidad tiene como objeto completar una idea global de la planta
industrial y conceptos centrales en lo que hace a los aspectos ergonmicos y
antropomtricos del hombre.
Captulo 26: La planta industrial
En este captulo se introducen los conceptos bsicos a tener en cuenta a la
hora de un diseo de planta industrial.
Captulo 27: Ergonoma y Antropometras
Como ya se haba anticipado, un complemento importante para la mejora
de la productividad es la forma y eficiencia con la cual se desempea el
trabajador. En este captulo se analizarn los aspectos centrales en la materia.
CAPTULO 26
LA PLANTA INDUSTRIAL
1
Con una idea ms general an puede concebirse la empresa, dentro de los lineamientos de la
teora econmica de la libre empresa, como el resultado de una inversin en busca de una utilidad
y que dicha utilidad puede ser econmica o social. Uniendo ambos puntos de vista podemos
definir la empresa como el resultado de una inversin que busca una utilidad, social o econmica,
a travs de la transformacin de insumos en productos destinados a satisfacer las necesidades de
las personas
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 26 La Planta Industrial - 435
2
Nota del autor: Es nuestra concepcin personal que slo el trabajo humano genera riqueza.
Entendiendo por riqueza como tal la transformacin de insumos naturales en los productos que las
personas requieren para satisfacer sus necesidades, en consecuencia sin trabajo no hay riqueza.
436 Introduccin al Estudio del Trabajo
3
Vase el punto 26.2
4
Vase el punto 26.3
5
vase el punto 26.4
6
Consideramos como sistema laboral el conjunto de mquinas, instalaciones, procesos, etc que
posibilitarn alcanzar la produccin establecida como meta.
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 26 La Planta Industrial - 439
7
Ricardo Solana: Produccin, su organizacin y administracin en el umbral del tercer
milenio,Interocenica, Bs. AS. 1994
8
La economa de alcance hace referencia a la idea que desarrollan Goldhar y Jelinek en su obra
Plan for economics of scope,Harvard Business Review, 1983 el cual es citado por Solana en su
texto. El sentido de la economa de alcance se relaciona con la idea de produccin enfocada al
cliente la cual puede ser realizada econmicamente por los sistemas de produccin organizados y
administrados a travs de sistemas computados.
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 26 La Planta Industrial - 441
b) descarga
9
De acuerdo a los comentarios precedentes, el hecho de introducir los requerimientos de altura,
nos debiera llevar a que en lugar de superficies requeridas debiramos indicar volmenes
requeridos pero dado que en general las plantas se habrn de disear de altura uniforme en toda su
superficie, volvemos a expresar nuestras necesidades en trminos de superficie requerida. Esto no
quita que determinados mbitos de trabajo requieran alturas significativamente diferentes del resto
en cuyo caso deber arbitrarse soluciones especficas.
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 26 La Planta Industrial - 443
que puedan ser requeridos antes del transporte del material a sus depsitos o
lugares de consumo.
El nmero de vehculos requerido por el transporte tiene
significacin desde el punto de vista de actividad simultnea de los mismos,
pues ello requerir un mayor nmero de puntos de estacionamiento para
desarrollar las tarea de carga/descarga con los consecuentes requerimientos
de superficie.
El movimiento de materiales asume caractersticas significativas en
la eficiencia y eficacia de la mayora de los procesos de fabricacin, pues
contribuyen al ordenamiento, identificacin, cuantificacin, cuidado y
transporte de los materiales en el proceso de fabricacin.
Si la planta en proyecto est destinada a la produccin repetitiva y de
alguna manera continua es necesario pensar en que el transporte de piezas
se facilita en la medida que los contenedores donde se alojan los materiales
en proceso son normalizados, ya que ello permitir una mejor disposicin y
control de los mismos en los elementos de transporte y almacenaje.
Cuando las caractersticas de la produccin en cuanto a las
cantidades, volmenes y peso lo hacen necesario se puede disear, dentro
de la normalizacin ya sugerida, contenedores propios para determinados
tipos de piezas los que adems de facilitar su transporte, permite una mejor
manipulacin de las piezas y un mejor control cuantitativo de lotes.
Obviamente la decisin de pasar de contenedores estandarizados a
contenedores diseados para piezas especficas debe responder a un
adecuado estudio de costos / beneficios que considere los diferentes
aspectos operativos de dicha decisin.
Dada la importancia del movimiento de materiales en los procesos
productivos se ha desarrollado una enorme variedad de dispositivos y
equipos que tienen en cuenta las diferentes necesidades de manipulacin y
transporte de materiales.
El diseo de un sistema de movilizacin de materiales debe ser el
resultado de un estudio que identifique con precisin
a) las caractersticas fsicas y qumicas de los materiales
involucrados
b) los volmenes y pesos movilizados
c) las frecuencias de movimientos
d) la unidad de movimiento10
e) las condiciones de manipulacin ( a granel, envasado)
f) las distancias a recorrer
10
Por unidad de movimiento entendemos la cantidad mnima de piezas que se manipulan en
forma simultnea.
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 26 La Planta Industrial - 445
11
Ntese que hemos indicado solucin satisfactoria y no ptima dado que como toda actividad de
diseo la misma es permanentemente perfectible, pero debe tenerse en cuenta que siempre estarn
influyendo sobre ella los condicionamientos de tiempos utilizados y costos incurridos.
446 Introduccin al Estudio del Trabajo
ERGONOMA Y ANTROPOMETRA
1
Del diccionario de la Real Academia Espaola encontramos que eficacia es : Capacidad
de lograr el efecto que se desea o se espera.
448 Introduccin al Estudio del Trabajo
2
Utilizamos la expresin ciencia siguiendo los lineamientos de Refa. No es nuestro
objeto discutir la categorizacin de la ergonoma y antropometra como ciencia o
disciplina tecnolgica.
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 27Ergonoma y Antropometra - 449
Fig. 27.1 -
Efectividad Requerimiento
ofrecida laboral
Efectividad
humana
Fig. 27. 1 - La figura pone de manifiesto la efectividad humana como relacin del
Requerimiento Laboral con respecto a la efectividad ofrecida
450 Introduccin al Estudio del Trabajo
Efectividad ofrecida =
Idoneidades +
Disposicin +
Impulsos
Puede observarse que la efectividad ofrecida por el hombre parte de
las idoneidades que caracterizan al individuo la cual es afectada por su
disposicin y motivacin. Para comprender ms este tema ampliaremos los
conceptos:
Las idoneidades comprenden:
Las habilidades naturales del ser humano,
Su formacin profesional,
La experiencia acumulada y su
Adaptacin en el entrenamiento realizado
en la actividad especfica
potencial (ms que de capacidad mxima)3 pues con ello apelamos a la idea
de la fsica respecto de los conceptos de energa potencial (idoneidades) y
energa dinmica (efectividad o rendimiento humano)4.
Tal como se ha indicado en los prrafos anteriores la idoneidad
puede ser modificada por un aspecto que tiene que ver con la fsico de la
persona: la disposicin y por otro que tiene que ver con lo espiritual de la
persona: los impulsos
La disposicin comprende:
El ritmo diario,
La situacin corporal y
La fatiga
3
Esta diferenciacin est bsicamente referida a diferentes formas de expresin ms que a
diferencias profundas de concepto.
4
Esta analoga no debe tomarse linealmente dado que lo que queremos es establecer un criterio de
comprensin de los conceptos vertidos.
452 Introduccin al Estudio del Trabajo
Fatiga laboral y la
Fatiga de los impulsos
del asiento con la persona apoyando la planta del pi en el piso pero lo que
diseador del puesto de trabajo debe considerar es como afecta al hombre
de dimensiones diferentes al promedio un diseo rgido de la altura del
asiento.
La prctica demuestra que en general una desviacin de la altura del
asiento hacia arriba es para las personas situadas por debajo del valor medio
(los pies quedan colgando) ms desagradable que lo inverso esto es la
posicin de las piernas de una persona con dimensiones superiores al valor
medio sentado sobre un asiento cuya altura presenta una desviacin hacia
abajo con respecto al nivel medio. En estos casos una condicin de anlisis
de diseo est dada por la posibilidad de dotar de apoya-pies regulables al
puesto de trabajo.
Asimismo la prctica nos indica que si la persona sentada debe
colocar sus piernas debajo de un plano de trabajo las sensaciones
desagradables sern de sentido contrario al caso anterior, ya que una
persona con dimensiones superiores al promedio se sentir muy incmoda
porque la posicin de sus piernas estar limitada por el plano la mesa.
La posicin de la persona en el puesto de trabajo debe ser
considerada desde dos puntos de vista:
a) Desde la tarea laboral
b) Desde la solicitacin al trabajador
Cuando se analiza el diseo del puesto de trabajo desde el punto de
vista de la tarea laboral no se presentan mayores dificultades en determinar
la posicin ms favorable dado que donde sea necesario realizar
movimientos amplios del cuerpo o de los brazos o donde sean preciso
grandes esfuerzos musculares slo se trabajar en posicin de pi, pues esta
posicin no slo permite mayor amplitud y facilidad de movimientos son
que tambin facilita el empleo de la masa del cuerpo. Por el contrario
cuando se necesita una observacin precisa, movimientos minuciosos, la
posicin sentada aparece como la ms conveniente.
Desde el punto de vista de la solicitacin a la cual estar sometido el
trabajador debe preferirse la posicin de trabajador sentado dado que ella
requiere menor solicitacin que la posicin de pi puesto que en esta
posicin la sangre se acumula fuertemente en las piernas, lo cual puede
perturbar la circulacin y producir enfermedades del tipo de varices.
Asimismo debe tenerse presente que la posicin sentada permanentemente
puede ocasionar hemostasis, estancamiento de la circulacin sangunea y
molestias o irregularidades intestinales.
Aunque limitada en su uso por las caractersticas de las tareas a
desarrollar la solucin ptima en la definicin de la postura del trabajador
est dada por la posibilidad que el trabajador vare de acuerdo a su voluntad
o de acuerdo a las secuencias de la tarea su posicin alternando entre la
posicin de pi o sentado y esta variacin no slo repercute en disminuir las
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 27Ergonoma y Antropometra - 455
atencin a las formas, dimensiones y peso de los mismos de modo tal que
facilite el asir de dichos elementos.
El caso que los comandos de dispositivos sean accionados por medio
de los pies la posicin de los mismos deber referenciarse con respecto a la
lnea vertical que pasa por el centro de trabajos de las manos.
Fig. 27.1 -
Caudal de Entrada
condicionamientos
externos
memoria
Informacin
percepcin
RH Energa RT
decisin
accin Efectos
al
exterior
Caudal de Salida
Fig. - 27 .2- El modelo indica la tarea intelectual del Recurso Humano en el puesto de trabajo
ngulo bajo el cual pueden ser percibidos dos objetos como separados entre
s. En los trabajos de precisin la agudeza visual influye directamente sobre
el rendimiento laboral.
El proceso de adaptacin adecua el ojo a las diferentes intensidades
luminosas circundantes. Este proceso es realizado por msculos que
mueven los globos oculares. Estos msculos se encuentran en equilibrio
cuando la mirada est dirigida hacia delante en lnea recta inclinada entre
30 y 40 respecto de la horizontal.
Como toda fijacin de la vista est unida a las correspondientes
operaciones del ojo de acomodacin y adaptacin debera evitarse,
especialmente en los puestos de trabajo de agarre y montaje los cambios
rpidos y frecuentes de la direccin de la mirada.
En forma similar puede estudiarse la relacin de los sentidos y
actividades de la persona, tales como la atencin, concentracin, etc. con
relacin a los requerimientos de la tarea laboral, pero ello escapa al mbito
de nuestro estudio.
6
Tngase presente que la temperatura normal del ser humano es 36,5 C y que se considera que
la persona tiene un estado febril cuando su temperatura de 37,5C lo cual produce una cierta
sensacin de malestar en la persona
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 27Ergonoma y Antropometra - 463
27.5.2 Ruido
La importancia del odo en el trabajo es relativamente escasa, porque
en general hay pocos trabajos para los cuales sea necesario una sensibilidad
especialmente elevada del odo. El problema desde el punto de vista
ergonmico est dado por establecer si los sonidos causan efectos
fisiolgicos o psicolgicos que puedan influir sobre el bienestar y
rendimiento de la persona.
464 Introduccin al Estudio del Trabajo
Los sonidos son designados como ruido cuando son sentidos como
molesto o desagradable o cuando ejercen efectos dainos sobre la persona,
en resumen ruido es todo sonido no deseado.
La incidencia de los sonidos sobre las personas depende de aspectos
propios del sonido como ser su intensidad, el transcurso temporal de los
mismos, su estructura de frecuencias y la de aspectos propios de la persona
como ser su actitud interior con respecto a la fuente de ruido y su actividad.
Las ondas sonoras se originan por la vibracin de algn objeto, que
establece una sucesin de ondas de compresin y expansin a travs de un
medio de expansin, el sonido se transmite inclusive a travs de medios
slidos.
El sonido se puede definir en funcin de la frecuencia, que determina
su tono y calidad, y de la amplitud de las ondas, que determina su
intensidad. Las frecuencias audibles o perceptibles por el odo humano
varan desde aproximadamente 20 hasta 20.000 ciclos por segundo. La
unidad ciclo por segundo se denomina Hertz y se indica Hz.
En la actualidad se utilizan equipos de medicin de sonidos que
tienen en consideracin la sensibilidad del odo humano respecto la
frecuencia y volumen de sonido y expresan la medicin en la unidad
decibelios escala A que se indica con dB (A) (norma DIN 45663).
En los prrafos siguientes se indica la incidencia sobre la persona de
diferentes niveles de ruidos.
Nivel de ruido I de 30 a 65 dB(A)
El efecto del ruido en esta intensidad puede ser considerado como
molesto y perturbador por la persona afectada, en relacin y dependencia
directa con su estado fsico y psquico, con su actitud frente a la fuente de
ruido y con la actividad que desempea.
Nivel de ruido II de 65 a 90 dB(A)
Adems de los efectos psquicos pueden observarse reacciones que
consisten en una contraccin de los vasos sanguneos en los brazos y las
manos. Estas reacciones se presentan con independencia de la actitud y
hbito de la persona afectada frente dicho nivel de ruido.
Nivel de ruido III de 90 a 120 dB(A)
Si este nivel de ruido se mantiene en el tiempo hay que contar con
daos permanentes en el sistema auditivo.
Nivel de ruido IV por encima de los 120 dB(A)
Un nivel de ruido de esta intensidad, puede producir en breve tiempo
una clara prdida de audicin.
Otro aspecto importante a considerar adems de la medicin del
ruido en dB(A) est dado por el anlisis de frecuencias ya que sonidos
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 27Ergonoma y Antropometra - 465
27.5.3 Vibraciones
La vibracin, que es un movimiento entorno a una posicin de
equilibrio, puede causar efectos nocivos en el cuerpo humano,
especialmente cuando son de alta amplitud y baja frecuencia.
Se puede distinguir tres casos de exposicin a vibraciones:
a) cuando todo el cuerpo, o una parte significativa del mismo es
afectado por una vibracin inducida por un sonido de alta intensidad
en el aire o en el agua.
b) Casos en los que las vibraciones son transmitidas al hombre a travs
de sus caderas, por ejemplo el conductor de un vehculo de alto porte
(camin o similar).
c) Casos en los que aplican vibraciones a reas localizadas del cuerpo
como ser las manos de un operario accionando una herramienta
mecanizada.
En trminos generales el caso b) es el de ms amplia difusin y el de
solicitaciones ms intensas para el organismo.
Las vibraciones de alta amplitud y baja frecuencia son la causa de los
mareos y trastornos que algunas personas experimentan cuando viajan en
barco o avin.
Los procedimientos para disminuir o evitar la exposicin a las
vibraciones consisten en:
1) Disminuir las fuerzas aplicadas que producen las vibraciones.
2) Modificar la posicin del cuerpo en el puesto de trabajo de modo de
disminuir la exposicin.
3) Disponer de elementos acolchados que sostengan el cuerpo y
amortigen las vibraciones de alta amplitud.
466 Introduccin al Estudio del Trabajo
27.5.4 Luminosidad
La realizacin de una tarea eficiente (de cualquier tipo que sea)
depende en buen grado de tener la visin adecuada a los requerimientos de
dicha tarea.
Los factores a considerar en la iluminacin de ambientes de trabajo
son:
a) la cantidad de luz o iluminacin requerida
b) el contraste entre los alrededores inmediatos y la tarea
especfica
c) el deslumbramiento
La cantidad de luz requerida se determina en funcin de
consideraciones prcticas. En forma experimental se han establecido tablas
de iluminacin que contemplan el grado de exigencia visual de los
diferentes tipos de tareas.
La cantidad de luz necesaria est limitada por el hecho que la
agudeza visual no crece en forma directamente proporcional al aumento de
la iluminacin y en consecuencia por encima de ciertos valores un aumento
de dicho valor no genera un aumento importante de la agudeza visual (la
relacin entre iluminacin y agudeza visual es del tipo logartmica)
A su vez la agudeza visual est modificada (facilitada o dificultada)
por el contraste luminoso entre el objeto a observar y la zona que lo
circunda, si bien la iluminacin debe difundirse de forma uniforme,
sombras tenues colaboran en la distincin de objetos.
Otro factor modificante de la visin lo constituye el
deslumbramiento que puede darse por inadecuada disposicin de fuentes de
iluminacin (inciden sobre la lnea de visin de la persona) o por causa del
brillo (luminosidad reflejada) por el objeto de trabajo y sus elementos
adyacentes.
Los colores del puesto de trabajo inciden en la facilidad de contraste
entre el campo visual y el objeto de visin. Cuando pueda efectuarse una
seleccin de colores debe atenderse a su s diferentes reflexividades
(porcentaje de luz reflejada). Asimismo es conveniente puntualizar que la
incidencia del color en el puesto de trabajo no slo tiene importancia bajo
los conceptos de iluminacin sino que tambin alcanzan la conformacin
psicolgica del puesto, lo cual est directamente relacionado con la
capacidad de despertar inters en la tarea laboral para evitar la monotona
de la tarea tenga incidencia negativa en la disposicin del operario7.
El ltimo aspecto que podemos mencionar hace referencia a las
fuentes de iluminacin a disponer. Si bien la luz natural es la ms eficiente
7
Niebel, Benjamn: Ingeniera Industrial, mtodos, tiempos y movimientos . Alfaomega. Mxico.
1996 pag 263
Unidad 7: Temas Complementarios Captulo 27Ergonoma y Antropometra - 467
las actividades que conforman una tarea determinada dado que en la medida
que dichas tareas obliguen a una mayor participacin y compresin del
proceso el trabajador se encuentra ms motivado en su realizacin.
Bibliografa
Newman, William (1975), Constructive Control: Design and use of Control Systems.
Prtice Hall. New Jersey.
Prologo 7 Captulo 6
4.6 Las teoras respuesta 40 8.5 La caracterstica del sistema de precios 109
4.7 Porqu los administradores industriales deben 8.6 La elasticidad precio de la demanda 115
estudiar economa? 43
8.7 La elasticidad precio de la oferta 118
Captulo 5
8.8 Precios fijados por el estado 120
El concepto de empresa en la teora de la libre empresa
o teora del mercado 45
UNIDAD 3 VISIN SISTMICA DE LA EMPRESA 127 12.7 Logstica Comercial 191
Captulo 9 Captulo 13
10.1 La funcin diseo del producto 138 13.2.1 Balance General 197
10.2 La funcin diseo del proceso de fabricacin 140 13.2.2 Cuadro de Resultados o cuadro
demostrativo de Ganancias y Prdidas 200
10.3 La funcin fabricacin 143
13.2.3 Cuadro de Origen y Aplicacin de
10.3.1 Los sistemas de transformacin 144 Fondos 201
10.4 Extendiendo criterios a las empresas de servicio 146 13.3 El anlisis de estados contables 201
10.5 Otras funciones del rea industrial 147 13.4 La funcin finanzas 202
10.5.3.1 El control de la calidad 154 14.1 El diseo de la UET desde el punto de vista de la
tarea objeto 208
10.5.3.2 Los mtodos de control 155
14.2 El diseo de la UET desde el punto de vista de su tipo
de vinculacin 209
10.5.4 La funcin de mantenimiento 156
Los modelos logsticos 234 20.4 El estudio de mtodos aplicado a las operaciones 324
16.1 Punto de penetracin del pedido 234 20.4.1 La etapa definir en el EDM aplicado a
las operaciones 324
16.2 Las caractersticas propias del producto 238
20.4.2 La etapa registrar en el EDM aplicado
16.3 Las caractersticas de la comercializacin 239 a las operaciones 325
16.4 Los modelos logsticos 240 20.4.3 Punto de unificacin del EDM
Indicacin general 329
UNIDAD 5 PRODUCTIVIDAD 246
20.4.4 La etapa examinar 330
Captulo 17
20.4.5 La etapa desarrollar 335
Los conceptos de eficacia y eficiencia 247
20.4.6 La etapa adoptar 337
17.1 Las actividades segn el modelo OIT 250
20.4.7 La etapa adoptar 339
17.2 El contenido total del trabajo 253
Captulo 21
17.3 Tcnicas para reducir el contenido de trabajo 254
Tcnica de las observaciones instantneas o muestreo
aplicada a la mejora de procesos 348
17.4 El estudio del trabajo 255
22.4.1 El aprendizaje 384 26.1 Algunos aspectos del diseo de plantas 436
23.1 Tiempos medidos por cronometraje 386 26.4 Los requerimientos del movimiento de materiales 443
23.1.3 La etapa de medir 393 27.3 Estudio antropomtrico del puesto de trabajo 453
23.1.4 La etapa de examinar 401 27.3.1 Medidas del puesto de trabajo para la
posicin sentado 455
23.1.5 La etapa de compilar 406
27.3.2 Medidas del puesto de trabajo para la
23.1.6 La etapa de definir 410 posicin de pie 456
23.2 El trabajo con mquinas 412 27.3.3 Medidas del puesto de trabajo para
posiciones extraas 457
23.2.1 Trabajo de un operario con una
mquina 412 27.4 Estudio Ergonmico del puesto 457
23.3 Otras tcnicas de determinacin de tiempos 27.4.2 Anlisis ergonmico del trabajo
medidos 415 predominante no muscular 461
23.3.1 Tcnica del registro histrico 415 27.5 Efectos de las influencias fsicas del medio ambiente
sobre el hombre 462
23.3.2 Tcnica del registro tcnico 416
27.5.1 Efectos del clima 462
Captulo 24
27.5.2 Ruido 464
Tiempos Calculados 418
27.5.3 Vibraciones 465
24.1 La tcnica de estimacin 418
27.5.4 Luminosidad 466
24.2 La tcnica de la comparacin 419
27.5.5 Otras influencias a
24.3 La tcnica del clculo tcnico 421 considerar 467
24.4 Tiempos predeterminados 423 27.6 Conformacin ergonmica del puesto 468
Captulo 25
Consideraciones Especiales
Los autores queremos agradecer a un grupo de estudiantes y egresados de la
Licenciatura en Organizacin Industrial, entre los que se encuentran:
Lic. Hasse y Lic. Cuevas, y una mencin especial para la
Est. Mara Celeste Servetto por su apoyo y labor.