Ensalada de quinchoncho

Ensalada de quinchoncho Ingredientes (5 raciones):

2 1/2 tazas de quinchoncho cocidos y escurridos.

1/2 taza de cebolla morada en cubos pequeos.

1/2 taza de pimentn rojo en cubos pequeos.

2 cdas. de aj dulce en cubos pequeos.

1 cda. de cilantro de monte cortado finamente.

1 cda. de pira cortada finamente.

2 cdas. de aceite.

Sal en cantidad necesaria.

Preparacin:

En un tazn incorpore el quinchoncho cocido, la cebolla, el pimentn, el aj dulce, el cilantro, la

pira, el aceite, la sal, mezcle todo y reserve. En una taza, mezcle el aceite y la sal, hasta que se
forme una emulsin. Finalmente, agregue la vinagreta a la ensalada y mezcle bien. Tape y deje
marinar en la nevera, por lo menos media hora antes de servir.

Aporte nutricional (1 racin):