Barragan River A Miguel Angel 2014

APICULTURA CAMPESINA UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE,
SANTANDER
APICULTURA CAMPESINA
UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE, SANTANDER
MIGUEL NGEL BARRAGN RIVERA
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE ESTUDIOS AMBIETALES Y RURALES
SANTAF DE BOGOT
2014
i
SANTANDER
MIGUEL NGEL BARRAGN RIVERA
Trabajo de grado presentado como requisito para optar al ttulo de

Magster en Desarrollo Rural
Directora:
NEIDY LORENA CLAVIJO PONCE
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE ESTUDIOS AMBIETALES Y RURALES
SANTAF DE BOGOT
2014
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CONTENIDO
pg.
1. Planteamiento del Problema 1

2. Justificacin 3
3. Estado del Arte 5
4. Marco Conceptual 12
4.1 Desarrollo rural 12
4.2 Agricultura campesina 14
4.3 Sistema de produccin 17
4.4 Sistema de produccin apcola 18
4.5 Cadena de valor 18
5. Objetivos de la Investigacin 21
5.1 Objetivo general 21
5.2 Objetivos especficos 21
6. Metodologa 22
6.1 Tcnicas de recoleccin de informacin 23
6.2 Anlisis de la informacin 26
6.3 Contexto regional apcola del municipio de Ocamonte 27
6.3.1 Ubicacin geogrfica 28
6.3.2 Uso de las tierras 29
7. Resultados y anlisis 31
7.1 Del Colmenar al Apario (1960-2010) 31
7.1.1 Caractersticas del sistema de produccin apcola (1960-1975) 31
7.1.2 El nuevo reto de la apicultura en la Regin de Guanentina (1975-2010) 33
7.2 Caracterizacin social, ambiental y econmica, del sistema de produccin
campesino del municipio de Ocamonte, Santander 36
7.2.1 Caractersticas sociales de los sistemas de produccin campesina del
municipio de Ocamonte 36
7.2.2 Entorno ambiental y productivo de los sistemas de produccin campesino
del municipio de Ocamonte 45
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7.2.3 Caractersticas econmicas de los sistemas de produccin agropecuario

campesino del municipio de Ocamonte 51
7.3 Descripcin de las interacciones del sub sistema apcola con los dems
componentes del sistema de produccin campesino del municipio de Ocamonte 55
7.4 Definicin de las funciones y operadores de la cadena de valor del sistema de
produccin apcola campesino del municipio de Ocamonte, Santander 61
7.4.1 La tierra para trabajar con las abejas 61
7.4.2 La consecucin de los materiales apcolas para el desarrollo de la
apicultura campesina 62
7.4.3 Y cmo consiguen las abejas? 63
7.4.4 Implementos apcolas utilizados por los apicultores de Ocamonte 65
7.4.5 Del nectario de las flores a la cuchara de miel 67
8. Conclusiones 74
Bibliografa 75
Anexos 82
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LISTA DE FIGURAS
pg.
Figura 1. Esquema de ruta metodolgica 23

Figura 2. Mapa del municipio de Ocamonte 28
Figura 3. Vista del municipio de Ocamonte 29
Figura 4. Blanca y Angie Sandoval Pilonieta 37
Figura 5. Don Hctor Sandoval 37
Figura 6. Hctor Armando Sandoval Pilonieta 38
Figura 7. Tienda de la familia Sandoval Pilonieta 38
Figura 8. Don Hernando Meja 39
Figura 9. Don Jess y Matilde de Gmez 40
Figura 10. Don Edgar Gmez y nieta 41
Figura 11. Transito Daz 41
Figura 12. Vivienda de Don Edgar Gmez 41
Figura 13. Don Sal Solano y Matilde 42
Figura 14. Condiciones de las vas de acceso al sistema de produccin campesino de don
Sal Solano 43
Figura 15. Caf bajo sombra 46
Figura 16. Pltano, ctricos, cacao en forma aleatoria 47
Figura 17. Abejas nativas 48
Figura 18. Subsistema aves de corral (huevo criollo) 48
Figura 19. Subsistema abejas africanizadas 49
Figura 20. Sistema de produccin campesina del municipio de Ocamonte 56
Figura 21 Venta y consumo de polen seco 57
Figura 22 Polinizacin del caf y ctricos 59
Figura 23. Apicultura y ganadera componentes del sub sistema pecuario 60
Figura 24. Salida de huevos del sistema de produccin campesino 61
Figura 25. Ubicacin de Los Aparios 62
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Figura 26. Elementos que componen la colmena 63

Figura 27. Ncleos para reproducir las colmenas del apario 64
Figura 28. Prctica de elaboracin de pruebas genticas con los apicultores 65
Figura 29. Traje de manejo apcola elaborado por apicultores 66
Figura 30. Equipo de manejo (palanca y ahumador) 67
Figura 31. Cuadro de miel operculada listo para cosecha 67
Figura 32.Venta de miel de abejas en el negocio del pueblo 69
Figura 33. Funciones de la cadena de valor apcola campesina 71
Figura 34. Operadores de la cadena de valor apcola campesina 71
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LISTA DE TABLAS
pg.
Tabla 1. Caractersticas generales de los integrantes del sistema de produccin campesina

del municipio de Ocamonte nmero uno 38
del municipio de Ocamonte nmero dos 39
del municipio de Ocamonte nmero tres. 40
del municipio de Ocamonte nmero cuatro 42
del municipio de Ocamonte nmero cinco 43
Tabla 6 Informacin social de los sistemas de produccin campesina de Ocamonte
Santander 44
Tabla 7 rea y nmero de plantas de los componentes del sub sistema agrcola 46
Tabla 8 Numero de colmenas y animales del sub sistema pecuario 49
Tabla 9. Cifras de la venta de los productos (Salidas) de los sub sistemas agrcolas y
pecuarios de los sistemas de produccin campesina 53
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LISTA DE ANEXOS
pg.
Anexo 1. Guin de la entrevista semi estructura 82

Anexo 2. Guin de la entrevista semi estructurada 84
Anexo 3. Calendarios agropecuarios 87
Anexo 4. Mapas sistmicos de la finca de Edgar Gmez realizado en 6 de septiembre de
2011 90
Anexo 5. Tablas (1, 2, 3, 4, 5 y 6) 93
Anexo 6. Carta de Autorizacin de los autores 104
Anexo 7. Biblioteca Alfonso Borrrocabal, S.J. Descripcin de la tesis o del trabajo de grado
Formulario 106
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Resumen
Para el desarrollo de la apicultura en Colombia, instituciones como el Ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural, IICA, SENA y Universidades pblicas, han realizado
investigaciones del sistema apcola con el fin de integral los eslabones de la cadena de valor
apcola para competir en los mercado locales y externos (Valle, 2010). Pero dentro de la
tipificacin de los sistemas de produccin apcola que se encuentran en la revisin bibliogrfica
no se evidencian documentalmente de las caractersticas sociales, ambientales y econmicas,
como tampoco el funcionamiento e interaccin del sistema apcola campesino con los dems
elementos que componen el sistema agropecuario.
Por tales razones se plantea indagar en los sistemas de produccin campesino de Ocamonte
que dentro de sus componentes incluye el apcola Cmo es la interaccin del sub sistema de
produccin apcola de los campesinos con su entorno productivo y cul es el aporte al desarrollo,
de las familias campesinas del municipio de Ocamonte, Santander?
Para logra la informacin que conteste la pregunta formulada anteriormente se utilizaron

distintas herramientas cualitativas. Para las caractersticas sociales, ambientales y econmicas se
utiliz la entrevista semi-estructurada y el calendario agropecuario. Para las interacciones del sub
sistema apcola con los dems sistemas se grafic el mapa del sistema de produccin
agropecuario y sus relaciones y por ltimo, para definir las funciones y operadores de la cadena,
se utiliz el mapeo de la cadena.
Luego se triangulo los resultados con los conceptos y estado del arte de la investigacin,
encontrando que el sub sistema de produccin apcola campesina de Ocamonte es una alternativa
social, ambiental y econmica para el desarrollo del sub sistema familiar, por tanto debe tenerse
en cuenta a la hora de estructurar una intervencin a la cadena apcola campesina.
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APICULTURA CAMPESINA UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE, 1
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1. Planteamiento del Problema
El desarrollo de la apicultura africanizada en Colombia fue un proceso de adaptacin gentica

forzosa, el cual, se produjo por efecto de la liberacin accidental de reinas africanas en la sabana
de Brasil a mediados de los cincuenta por el profesor Kerr, este hecho provoco el cruce gentico
de las abejas tradas por los espaoles en la poca de la colonia con las africanas en Colombia.
(Kerr, W. 2013)
En 1979 las abejas africanas, son reportadas por primera vez en el departamento de Arauca
(Instituto Interamericano de Ciencias Agrcolas, 1979), con caractersticas defensivas en un
amplio radio de accin, lo cual provoco picaduras a campesinos y animales como aves, cerdos,
vacas y caballos. Por otro lado, el desconocimiento del manejo de estas abejas llevo a prcticas
indebidas como la quema indiscriminada de nidos silvestres, prctica que hoy en da es
realizada en zonas rurales y urbanas.
La introduccin gentica africana con el cruce de la abeja europea (de comportamiento

manso) produjo un hbrido que actualmente se conoce como abeja africanizada (Apis mellfera
africanizada ), esta es utilizada en los sistemas de produccin agropecuario en diversas zonas del
pas como agente polinizador, como tambin para la venta y consumo de los productos de la
colmena como son la miel, el polen y los propleos, entre otros.
Por consiguiente, las colmenas resultantes por la africanizacin (Resultado del cruce gentico de
la abeja Apis mellifera Scutellata (Origen africano) y Apis mellfera Lingustica (Origen Europeo)),
fueron manipuladas por campesinos que, sin tener los equipos adecuados, decidieron
conservarlas. Luego por medio de instituciones gubernamentales empez la capacitacin de
dichas colmenas al observar su productividad en la produccin de miel y su adaptabilidad a
diferentes zonas altitudinales sin presentar plagas.
Por ms de 30 aos, instituciones como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural, IICA,

ICA, SENA, Universidad del Tolima, Instituto Humbolth, Universidad Nacional de Colombia y
de Antioquia, de cierta forma han intervenido en el desarrollo de la apicultura en Colombia con
aportes importantes como el desarrollo de tecnologa en seleccin gentica de abejas reinas

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(Tello, 2011) con caractersticas amigables para el agroecosistema, estudios de productos

apcolas referentes a la dinmica del mercado y anlisis microbiolgicos, organolpticos y fsico
qumicos (Aguas y Olivero, 2010) de los productos de la colmena, entre otros.
Entre los aportes mencionados anteriormente, se evidencia el inters de brindar informacin

valiosa para el encadenamiento de la cadena apcola y su desarrollo en el contexto econmico,
social y ambiental de cada regin con vocacin apcola. Se debe destacar, que dentro de los
aportes desarrollados por las instituciones, no se evidencia la participacin del campesino
apcola, ni el estudio del funcionamiento de su sistema de produccin agropecuario, donde un
componente fundamental es el apcola, que cuenta con caractersticas especficas, influenciadas
por la historia, la geografa, la ecologa y los agroecosistemas.
Lo anterior, se ve reflejado en documentos pblicos, tesis e investigaciones (Santamara,

2009) donde el fin de estos es integrar los eslabones de la cadena apcola para mejorar sus
relaciones en los mercados locales y nacionales, pero sin la informacin del entorno productivo
del sistema apcola. Por tal motivo, es necesario indagar y documentar el funcionamiento de
dicho sistema.
Con el fin de generar informacin sobre la descripcin y anlisis del funcionamiento del
sistema de produccin apcola campesino y el aporte al desarrollo de las familias del Municipio
de Ocamonte, el cual, se ha mantenido por ms de 40 aos en la sabidura campesina, transmitida
de generacin en generacin, aprovechando los servicios ecosistmicos y el consumo y venta de
los productos de la colmena como la miel, polen y propleos.
En ese sentido, la presente investigacin plante como eje orientador la siguiente pregunta
Cmo es la interaccin del sub sistema de produccin apcola de los campesinos con su entorno
productivo y cul es el aporte al desarrollo de las familias campesina del municipio de
Ocamonte, Santander?

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2. Justificacin
Dentro del proceso de construccin de ideas para el desarrollo rural, es importante la

participacin de todos los actores que tienen conocimiento del territorio, en el cual se encuentran
flujos dinmicos cambiantes en doble va, entre los elementos que componen los sistemas
agropecuarios donde cada uno tiene caractersticas especficas y definidas. Esto lleva a que sea
indispensable en las mesas de trabajo propuestas por las entidades gubernamentales, mencionar
la estructura, los componentes y la importancia del sistema de produccin apcola campesina.
Visto el sistema de produccin apcola campesino a la luz del enfoque de sistemas (Hart,
1979) se pudo describir sus elementos, estructuras y como se relacionan entre s; esto se ha
hecho con la finalidad de identificar un funcionamiento que tiene caractersticas sociales,
ambiental y econmicas especficas.
Definir los elementos, estructuras e interacciones de los sistemas de produccin apcola que
estn directamente relacionados con los insumos (1er eslabn, hacia atrs y hacia adelante con la
comercializacin, 3er eslabn), ayud a describir las brechas de produccin apcola incluyendo
a la familia, de la misma forma a la cadena de valor apcola del Municipio de Ocamonte, con el
fin de establecer en este estudio caractersticas particulares y especficas del sistema de
produccin apcola campesino del municipio mencionado.
Saber desde el enfoque de cadena de valor como son las relaciones entre los actores que
intervienen en el sistema de produccin apcola campesino, como el proveedor de equipo y
maquinara apcola, universidades, gentica (abejas), campesinos, flora nativa, cultivos
agropecuarios y compradores, es de importancia para el desarrollo de la familia campesina
apcola.
Se busca entender el sentido de perteneca que tienen los apicultores campesinos hacia el
cuidado y cra de las abejas Apis melfera africanizada, con el fin de manifestarlo en los espacios
de construccin de ideas para el desarrollo de la apicultura y poder tener coherencia con las

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intervenciones de entidades pblicas y privadas en la cadena de valor apcola.
Y as, poder resaltar la importancia que tienen las abejas en la flora nativa y comercial,
reflejndose en una oportunidad que tiene el campesino para obtener un recurso nutricional y
econmico, el cual, es utilizado para el desarrollo de la familia en lo social y ambiental. De la
misma forma, esta descripcin del sistema de produccin apcola campesino sirvi como
evidencia para saber cunto es el aporte de la apicultura para el desarrollo rural de las familias
que le apuestan a esta produccin, que en Colombia los mismos dinamizadores del campo la ven
como una actividad adversa para el desarrollo de otros subsistemas pecuarios y agrcolas,
entorpeciendo el beneficio ecosistmico que ofrece la apicultura en los ecosistemas y
agroecosistemas.
De la misma forma, acceder a la informacin sobre la estructura e interaccin del sistema de

produccin apcola del municipio de Ocamonte, permite saber de qu forma los productos de la
colmena como miel, polen y propleos, se pueden articular al mercado donde la oferta de
competencia de productos apcolas internacionales, por efecto de los tratados de libre comercio,
se ven limitados en la competencia de precios para los campesinos apcolas.
Se debe sumar la variabilidad del clima, en el aumento de las precipitaciones o el extremo

verano generado por el cambio climtico. Estas variables determinarn directamente la
produccin de los sistemas de produccin, incluyendo el apcola, el cual, analizado
sistmicamente debe aportar para el desarrollo rural de la familia apcola campesina, alternativas
y estratgicas para enfrentar las nuevas adversidades ambientales evidenciadas en los ltimos
aos.
Es importante analizar la estructura legal vigente que rige sobre la manipulacin y

comercializacin de la miel de abejas, con la estructura y relaciones directas e indirectas del
sistema de produccin apcola campesino del municipio de Ocamonte. Y de esta manera saber la
coherencia de las normas establecidas a nivel nacional e internacional para la venta de la miel de
abejas.

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3. Estado del Arte
Apicultura con abeja africanizada, una tecnologa que nos toc adoptar:
Santa Mara (2009) menciona que la abeja Apis mellfera es trada a Amrica por los
colonizadores en el ao 1600. El origen gentico de este insecto es europeo, con caractersticas
mansas con los animales y personas que rodean el sistema de produccin apcola, algunos
historiadores reportan la aparicin de est abeja en Brasil en 1839. La importancia de impulsar la
apicultura europea en Colombia es el inters econmico de sus productos, como la cera de abejas
para el intercambio comercial con la corona espaola, por tal razn se implementa la apicultura a
los indgenas Cincha, Caribe, Arawak, QuechuaAymar y TupGuaran (Santamara, 2009).
Luego, el padre Rizzardi, conocido como El padre de las abejas, en el siglo XIX abre el
primer colmenar cientfico de abejas italianas en el colegio Len XIII en el municipio de
Mosquera, Cundinamarca, con la intensin que los campesinos pobres mejoraran sus ingresos
con la apicultura. En 1910 recibe medalla de oro por su manual de apicultura, Apicultura
racional (Inspectora San Pedro Claver, 2011). Este evento cientfico sirve de plataforma para
implementar en los campesinos la utilizacin de la abeja europea en los sistemas de produccin.
Ms tarde, el profesor brasilero Kerr, en 1956 introduce la abeja africana a Brasil Apis
mellifera scutellata con el objetivo de estudiar su comportamiento productivo por ser ms
elevado que el de la abeja europea (Santamara, 2009). Algunas de las abejas reinas africanas
tradas se escapan y empieza la africanizacin (Cruce gentico de la europea con la abeja
africana, el cual produce la abeja Apis mellifera africanizada la cual se encuentra en los sistemas
de produccin de los campesinos de Ocamonte), por Amrica hasta llegar en los aos ochenta al
municipio de Ocamonte (Solano, 2010).
Este fenmeno hace que ocurran accidentes a las personas y animales por la falta de
conocimiento de esta nueva especie introducida al continente. Posteriormente, a partir del ao
1979, instituciones como el Instituto Interamericano de Ciencias Agrcolas (IICA), Organizacin
de los Estados Americanos (O.E.A), Ministerio de Agricultura, Instituto Colombiano de

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Agricultura (ICA), Federacin Nacional de Cafeteros y la Universidad Nacional, desarrollan el

primer seminario tcnico sobre abeja africanizada, en el cual, se plantea el Programa Nacional de
Prevencin y Control de esta abeja, con temticas como el comportamiento agresivo,
mejoramiento de la gentica, biologa, produccin, comercializacin y razas criollas (Instituto
Interamericano de Ciencias Agrcolas, 1979).
Desde el fenmeno de africanizacin hasta la fecha actual la investigacin apcola ha

incrementado como lo demuestran los siguientes trabajos de investigacin:
En 1970 Moreno y Santa Cruz de la Universidad de Nario presentan como tesis el

reconocimiento e identificacin de algunas plagas en aparios de clima medio del departamento
de Nario, identificando la Galleria mellonella, conocida como la polilla de la cera causante de
los mayores estragos en los aparios de los municipios de Sandon, Consac, Buesaco y San
Jos por el consumo de la cera de abejas, lo cual, impide el nacimiento de las cras de las abejas.
Luego Satizabal et al (1986), busc caracterizar la apicultura en el Valle del Cauca y su

futuro desarrollo. Este estudio se sustent en la falta de informacin de la actividad apcola rural
en la dcada del setenta (1970), ya que entidades como el Comit de Cafeteros y la Secretara de
Agricultura, promovieron programas de fomento a la apicultura por la polinizacin de los
cafetales en ese departamento, adems, la falta de campos de accin de la carrera de zootecnia en
especias menores como es el caso de las abejas melfera europea(Abejas tradas por los
colonizadores espaoles, ms conocida como abeja mansa).
Las variables para el desarrollo de la investigacin nombrada anteriormente fueron aspectos

como, la flora de inters apcola, organizacin de los apicultores, inventario apcola en cuanto a
colmenas, manejo tcnico de las colmenas, alimentacin artificial, produccin de miel, estudio
de mercado. En los aspectos socio econmico se indag sobre la edad de los apicultores, acceso a
informacin apcola, nivel educacional, mano de obra y crdito.
En el desarrollo de la metodologa se calcul la unidad de produccin apcola (UPA)

simulando dos escenarios, uno optimista y orto normal, con alrededor de una produccin de 40

SANTANDER
kilgramos para el primer escenario y de 9.2 kilgramos para el segundo caso. Adems en los
clculos de la UPA se tuvieron en cuenta los gastos, ingresos y el valor de la canasta familiar,
arrojando para el primer caso el nmero mnimo de colmenas de 45 y para el segundo de 67
colmenas, con este nmero de colmenas deba la UPA mantener una persona de tiempo completo
y generar ingresos para sostener una familia. El resultado de este estudio motiv a los autores a
recomendar propuestas de empresas apcolas como instrumento para mejorar la calidad de vida
de los campesinos (Satizabal, 1986:16).
Ms tarde, en el departamento de Antioquia en 1995, se presenta un anlisis palinolgico de

la miel y la carga de polen colectada por Apis mellifera (Girn, 1995), donde se encontraron 91
tipos de polen en la miel de abejas y en la carga de polen que colectan las abejas y el ms
frecuente es el caf (Coffeaarabica L.), este estudio determina la importancia que tienen las
abejas en el ecosistema por la variedad de recursos florales que visita para su alimentacin de
mantenimiento o almacenaje y que luego es cosecha para el apicultor.
En el departamento de Boyac Salamanca (2008), determinan el origen botnico, propiedades

fisicoqumicas y microbiolgicas del polen colectado por Apis mellfera africanizada,
encontrando hasta 7 tipos de polen. Tambin se determin el pH, acidez total, protena, extracto
etreo, azucares reductores, fibra cruda, cenizas, aerobios mesfilos, mohos y levaduras,
demostrando el aporte de protena que tiene el polen y los beneficios a las dietas de las personas
que habitan esta regin.
Por otro lado, se encontr una consultora financiada por las oficinas de las Naciones Unidas
Contra la Droga y el Delito UNODC, Agencia Presidencial para la Accin Social y la
Cooperacin Internacional, el cual, se enfoca en proponer alternativas de proyectos productivos
direccionados en la produccin apcola con la intensin de reemplazarlos por los cultivos de
coca. Las regiones propuestas fueron Sucre y Bolvar, Santander, Sardinata, Norte de Santander.
Sierra Nevada de Santa Marta. Tierra Alta, Valencia, Crdoba. Necocl, Turbo, Antioquia, La
Vega, Cauca. Simit, Bolvar. Putumayo. San Agustn, Huila. Meta y Caquet (Santamara,
2009).

SANTANDER
Esta consultora se centr en un diagnstico de la cadena apcola, un sondeo del mercado

para los productos apcolas y un plan de accin para las organizaciones guardabosques que son
las beneficiarias directas de esta propuesta de desarrollo apcola con el objetivo de que los
productos apcolas producidos en las zonas nombradas anteriormente entren a competir en el
mercado de las mieles y otros productos de la colmena. Y como recomendacin final del autor
hace referencia a la oportunidad de la transformacin de la miel, polen, propleos, cera y
apitoxina en productos de tocador, bao, nutricin, salud y confitera (Santa Mara, 2008).
Tambin, Palomino (2009), determina el contenido de fenoles y evala la actividad

antioxidante de propleos de la abeja africanizada en el departamento de Antioquia, comparando
la calidad del extracto alcohlico de los propleos mediante la determinacin del contenido de
flavonoides y fenoles totales, los cuales, establecen los parmetros de calidad de este producto.
En las muestras analizadas se demuestra una correlacin positiva entre la capacidad antioxidante
y el contenido de fenol, mostrando su potencial como producto nutracutico.
Por otra parte, el IICA (2009), realiza un estudio de caso en comercializacin de pequeos
productores rurales. En el caso uno se encuentra la Asociacin de productores apicultores de
Boyac (Asoapiboy), donde indagan sobre la organizacin microempresarial y sus antecedentes,
productos, calidad, comercializacin, costos de produccin y precios de ventas. Con la
informacin recolectada se realiz un anlisis en las cuatro P, producto, plaza, precio y
promocin, encontrando la falta de financiacin para las salas de procesamiento y la buena y
diferenciada calidad de los productos de la colmena que facilita su comercializacin en el
mercado local.
Por ltimo, en Santander y Cundinamarca Tello (2011), realiz una seleccin gentica de la
abeja Apis mellifera africanizada tolerante a la varroa destructor, e implemento la alternativa de
produccin de polen en pocas desde noviembre, diciembre y enero. En la seleccin gentica
logr identificar en los aparios de los campesinos las abejas reinas higinicas y defensoras del
acaro Varroa, lo cual, sirvi para implementar un plan sanitario a partir de las abejas y no de
acaricidas que contaminan la miel que se encuentra en los cuadros de la colmena, adems de eso

SANTANDER
se capacitaron los campesinos apicultores de la regin de Guanenta en el manejo tcnico y en las

buenas prcticas apcolas.
Por otro lado, en el marco legal de la apicultura, se encuentra la gua ambiental apcola
elaborada por el instituto de investigacin de recursos biolgicos Alexander Von Humboldt, en
el marco del Biocomercio sostenible, el cual, recoge las normas legales generales y especficas
(Silva, Arcos, y Gmez, 2005, p. 23) de la apicultura colombiana. Para nuestro caso solo
traeremos las normas legales especficas, las cuales, describen el desarrollo de la apicultura en
relacin con normas emitidas desde lo agropecuario, tcnico, tributarias, sanitarias y de
responsabilidad civil (Silva, Arcos, y Gmez, 2005, p. 23). Es importante resaltar, que el Decreto
2020 de 1971 relaciona la apicultura como una actividad o empresa de tipo agrcola donde se
realizan actividades necesarias para obtener productos y subproductos (Silva, Arcos, y Gmez,
2005, p. 24).
En la descripcin de la apicultura colombiana en el decreto 2020 de 1971 se encuentran las

siguientes normas: en la normatividad tcnica, est la norma tcnica de la miel de abejas 1273 y
1466 que aplica a cera de abejas (ICONTEC). Decreto 3075 de 1997 obligatoriedad del registro
sanitario. En la normatividad agropecuaria est la resolucin 383 de 1971 del Ministerio de
Agricultura, la cual, clasifica la miel de abejas como producto agropecuario. Decreto 2373 de
1974, seala que la apicultura debe pagar subsidio familiar por intermedio de la Caja de crdito
agrario. Resolucin 473 de 1976 Ministerio de Agricultura, establece los requisitos para importar
abejas. Decreto 1080 de 1977 permite crear la Comisin Nacional para el desarrollo y fomento
de la apicultura y promover la polinizacin en las zonas campesinas. Resolucin 665 de 1977
Ministerio de Agricultura, exige el registro ante el IICA de las personas naturales o jurdicas
dedicadas a la apicultura e importacin de reinas. Decreto 3189 de 1979 cataloga la apicultura
como parte del sector primario de la economa. Ley 20 de 1979 seala que para efectos fiscales
se entiende como un negocio la apicultura. En el acuerdo del doce de noviembre de 1979 el ICA
acuerda tarifas para inspeccin, cuarentena, licencias de movilizacin haciendo extensivas las
abejas (Silva, Arcos, y Gmez, 2005, p. 24).
Si observamos las normas agropecuarias existentes para el desarrollo de la apicultura, vemos

SANTANDER
que son elaboradas para abejas europeas, esta apreciacin se confirma por la fecha de
expedicin de las normas, ya que la africanizacin en Colombia se manifiesta por primera vez en
Arauca en el ao 1979 (Instituto Interamericano de Ciencias Agrcolas. (1979). Los decretos
2333 de 1982, resolucin 663 de 1991 y 758 de 1992, describen para el primer caso, el
reemplazo de los registros que expide el Ministerio de Agricultura por la licencia sanitaria de
funcionamiento, en los dos ltimos casos se mencionan los requisitos para obtener el registro de
los aparios y medidas de sanidad apcola.
En la normatividad tributaria el decreto 624 de 1989, el estatuto tributario excluye del

impuesto IVA para venta o importacin a la miel natural. En la normatividad civil el libro II: de
los bienes y su dominio, posesin, uso y goce, ttulo IV: de la ocupacin, el articulo 696 explica
que las abejas que huyen y vuelven a su libertad natural, cualquier persona puede apoderarse de
ellas y si estn en tierras vecinas pueden hacerlo con permiso del dueo. Solo falta mencionar las
normas internacionales para el manejo de la miel exigido por la Unin Europea la cual expresa
que por normatividad los alimentos que ingresen a dicha comunidad deben cumplir con el Codex
Alimentarius. Dentro de unos de sus apartes exige que los alimentos (miel, polen) manipulados
deben ser sobre acero inoxidable. El problema es que el territorio donde se desarrolla la
apicultura en Colombia, en muchas ocasiones no permite instalaciones de salas de extraccin
fijas en acero inoxidable, complicando las conclusiones de Valle, (2010) que recomienda que la
produccin de miel en Colombia sea dirigida a los mercados internacionales con mieles
diferenciadas (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2010).
En resumen, se puede evidenciar con la revisin de informacin secundaria sobre la

apicultura en Colombia, que es una actividad impuesta desde la colonia y que fue armonizada
por la iglesia a mediados de los setenta por los beneficios ambientales y comerciales que ofrece.
Esto se evidencia por el marco legal de esa poca que respalda la produccin apcola a una escala
empresarial, pero la africanizacin a mediados de los ochenta cambia el sistema de produccin
apcola campesina. Instituciones acadmicas y gubernamentales han aportado recursos para la
investigacin, lo cual, evidencia el valor de los productos de la colmena en la salud humana,
agroecosistemas y en el mercado, siendo esto importante para el desarrollo de la cadena de valor
apcola campesina. De todas maneras hace falta informar a los centros de investigacin apcola

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sobre el funcionamiento del sistema de produccin apcola campesino junto con los dems
sistemas que la componen y relacionarlo directamente con los beneficios sociales, ambientales y
econmicos de las familias campesinas y as iniciar una actualizacin apcola en parmetros,
normas, leyes y decretos que articulen la produccin apcola campesina de forma responsable a
los mercados.

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4. Marco Conceptual
Para la siguiente investigacin se utilizaron los siguientes conceptos: Desarrollo Rural,

sistema de produccin, sistema de produccin apcola, agricultura campesina y cadena de
valor, los cuales, dinamizaron el anlisis de los resultados recolectados en campo.
4.1 Desarrollo rural
Despus de la segunda guerra mundial se empez a llevar a pases subdesarrollados, entre

esos estn los latinoamericanos, modelos de desarrollo como el estructuralismo, la
modernizacin, la dependencia, el modelo neoliberal, el neo estructuralista y las estrategias de
vida (Kay, 2007), con el fin de obtener un proceso de transformacin productivo e institucional
del territorio rural y reducir la pobreza (Scherjtman y Berdegue, 2003).
Al intentar implementar estos modelos de desarrollo forneos sin contar con el contexto
[social] nacional (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, 2011, p. 26) de los
campesinos en las mesas de trabajo hizo que se reflejen las contrariedades de dichos modelos en
nuestro contexto productivo. Un ejemplo claro es la revolucin verde, donde se evidencia en la
actualidad el deterioro ambiental en los paisajes, en la degradacin del suelo, en la prdida de
biodiversidad y una marcada dependencia de los cultivos a los agroqumicos (Quintero, 2011).
Por otro lado, la confusin entre desarrollo y crecimiento basado en PIB per cpita, la tasa de
cambio, el comportamiento de los precios (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo,
2011, p. 26), hace que el anlisis de lo rural sea limitado. Al no tener en cuenta a los campesinos
entre los procesos de construccin, lo cual, atropella las culturas y tradiciones campesinas
inmersas en los enfoques de desarrollo impuestos en los ltimos cincuenta aos aumentado la
desigualdad e inequidad entre los seres humanos del territorio (PNUD, 2011).
A partir de lo anterior, autores como Sen y Chiriboga proponen modelos de desarrollo

alternativos que invitan a reflexionar en estrategias que se enfocan en el bienestar de los seres
humanos y su entorno. Por ejemplo Sen, (2000), propone un desarrollo a partir de las

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expansiones de las libertades reales, representadas en libertades polticas, servicios econmicos,

oportunidades sociales, garanta de transferencia y seguridad protectora, que luego el autor las
resume en libertad poltica, social y econmica, esto evidencia la falta de informacin y
deficiencia del modelo actual que no tiene en cuenta el desarrollo ntegro de los individuos del
territorio.
En el mismo sentido, Chiriboga, (2003) propone un paradigma alternativo a partir de la

innovacin sustentada en espacios interactivos de aprendizaje, donde participan todos los actores
del territorio como la instituciones gubernamentales y no gubernamentales y construyen el
desarrollo rural, pero lo interesante de este paradigma es la relacin entre mejorar la
productividad rural y la competitividad sustentada en variables como diversidad, calidad inocua,
conocimientos de proceso y produccin identitaria, y la gobernabilidad democrtica con
participacin de todos los actores (Chiriboga, 2003:127).
Con lo mencionado anteriormente, Chiriboga logra establecer que para el desarrollo rural
sostenible se debe partir de las capacidades de las sociedades locales para aprovechar la
diversidad territorial, estructurando alternativas de organizacin social y productiva para las
economas rurales, todo esto enmarcado en geografa, ecologa, cultura [historia], permitiendo el
fortalecimiento de las capacidades de los campesinos (Chiriboga, 2003).
Como se muestra el concepto de desarrollo en los territorios se ha venido complementando

con estrategias basadas en el desarrollo humano como las mencionadas por Sen y Chiriboga,
estas surgen a partir de las desigualdades del modelo que es limitado por no tener en cuenta la
participacin e inclusin de las libertades de los actores que dinamizan en este caso la
produccin agropecuaria.
Por otro lado, en la revisin conceptual del desarrollo rural, se puede determinar que todos
los modelos son elaborados para el mejoramiento de los actores del territorio pero a veces no
resulta, por no tener un anlisis sistmico de las ideas que se quieren implementar, por tal razn,
en la bsqueda de informacin la Asamblea de Naciones Unidas, (2010), propone, tres objetivos
para los sistemas agroalimentarios y la contribucin y propagacin de polticas para la

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agroecologa con el fin de producir alimentos sostenibles.
Esta se basada en la disponibilidad, asequibilidad, adecuacin, sostenibilidad y participacin

de los agricultores para el desarrollo. La primera variable, que menciona la productividad y
sostenibilidad del terreno, se basa en la diversidad de cultivos, agroforestera, peces,
polinizadores y la biota del suelo produciendo alimentos en zonas abandonadas y degradadas.
La segunda variable hace mencin a la gestin sostenible, reduciendo la dependencia de los
agricultores a los insumos externos mejorando la fertilidad de la produccin agrcola. La tercera
variable resalta la produccin diversa de fuentes de protena vegetal diferentes a los cereales
comerciales, contribuyendo a mejorar la nutricin. La cuarta variable menciona la resiliencia al
cambio climtico, lo cual, contribuye a amortiguar los efectos negativos para el desarrollo de las
comunidades. La quinta variable (la ms importante) es la participacin de los agricultores
(campesinos, indgenas, afrocolombianos) para el xito de las prcticas agroecolgicas
(Asamblea General de las Naciones Unidas, 2010).
Por lo tanto para la triangulacin de la informacin, se utilizaron las alternativas de desarrollo

a partir de las libertades de los seres humanos liderada por Sen, (2000) y la propuesta de
Chiriboga, (2003) la cual incluye variables importantes al concepto de competitividad para el
debate acadmico, econmico y poltico que se construye desde las entidades gubernamentales
para el mejoramiento de los sistemas de produccin apcolas sean campesinos o empresariales.
Por ltimo se tom el servicio ecosistmico que ofrecen las abejas, como la polinizacin en los
agroecosistemas como referente para triangularlo con lo que propone las Naciones Unidas,
(2010) respecto al efecto de las abejas en la diversidad floral en los contextos ecolgicos de los
sistemas de produccin.
4.2 Agricultura campesina
Para poder entender la relacin de la adopcin del sistema de produccin apcola con el
sistema de produccin que lo dinamizan los campesinos es necesario definir el concepto de
agricultura campesina. Segn la Comunidad Andina (2011), es la que tiene como uso prioritario
la fuerza de trabajo familiar, con acceso limitado a la tierra y capital as como el uso de mltiples

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estrategias de supervivencia y de generacin de ingresos, adems, cuenta con una heterognea

articulacin a los mercados de productos y un acceso y uso de diferentes agro ecosistemas.
De la misma forma se identifican tres categoras de agricultura campesina en las que estn:
la de subsistencia, la de transicin y la consolidada. La primera categora se caracteriza por estar
en condicin de inseguridad alimentaria, escasa tierra, sin acceso a crditos e ingresos
insuficientes. En la segunda categora, se emplean tcnicas para conservar los recursos naturales,
cuentan con mayores recursos agropecuarios y mayor potencial para el autoconsumo y la venta,
esto es importante para la reproduccin familiar, pero no alcanza excedentes para el desarrollo de
la unidad productiva y su acceso a crdito y mercado son limitados. La tercera categora, es la
que dispone de recursos agropecuarios que permite generar excedentes para la capacitacin de su
vida productiva, est integrada al sector comercial y a las cadenas productivas superando la
pobreza rural (Comunidad Andina, 2011, p. 8).
En el mismo sentido Sevilla y Prez (1976), mencionan que la agricultura campesina est
caracterizada por un bajo nivel de capital, frente a una abundante mano de obra que se ocupa de
la explotacin, con el objetivo de satisfacer las necesidades familiares de consumo y la dureza y
la fatiga del esfuerzo familiar en el trabajo. A esto los capitalistas lo llaman apata econmica
(Sevilla y Perez, 1976), provocando disonancia con el modelo productivista promovido por el
capitalismo.
Shanin, (1988), resalta el planteamiento de Chayanov, el cual comienza por considerar que se
debe analizar la agricultura campesina desde abajo, especificndose en la lgica operativa de la
familia y no de los flujos internacionales de recursos, mercancas y demandas (Shanim, 1988).
Esta desinformacin de la lgica operativa del campesino en el desarrollo capitalista, hace que
las propuestas escritas en los planes de desarrollo, como la inversin a la reconversin y
modernizacin agropecuaria, las alianzas estratgicas con grandes productores y el sector
empresarial y la sustitucin o diversificacin de la produccin agrcola tradicional (Londoo,
2008), no logren su objetivo dentro de la produccin campesina.
En el mismo sentido, la agricultura campesina, comprende actividades agrcolas, pecuarias y

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no pecuarias, establecidas por un productor y su familia para garantizar la reproduccin de su

explotacin. Los resultados de la combinacin de los medios de produccin (tierra y capital) y de
la fuerza de trabajo disponible en un entorno socioeconmico y ecolgico (Dufumier citado por
Apollin y Eberhart 1999), determina la estrategia productiva influenciada por un entorno social.
Adems, cuenta con diferentes subsistemas representados por cultivos, pecuarios, transformacin
y actividades no agrcolas, tambin, con tres elementos constitutivos, como la tierra, la mano de
obra y el capital. Por ltimo, se debe destacar que el sistema de produccin no es esttico sino
que evoluciona en el tiempo (Apollin y Eberhart, 1999).
De la misma forma, la agricultura campesina est relacionada con un entorno socio

econmico representado por el mercado regional, nacional e internacional, con polticas agrarias
y tambin por un entorno agroecolgico como son las caractersticas especficas del medio
ambiente, las relaciones sociales de produccin e intercambio, y por ltimo, con una equidad en
la gestin de los recursos colectivos como el derecho al agua de riego, arreglos para usufructuar
reas para la produccin agrcola y pecuaria (Apollin y Eberhart, 1999).
Segn Apollin y Eberhart. (1999), la agricultura campesina es un resultado de un proceso

dinmico que corresponde a un proceso de capitalizacin, el cual tiene dos caractersticas de
medicin, el proceso de estancamiento y descapitalizacin. En el primer caso la familia cubre las
necesidades propias y hace una inversin mnima en los instrumentos de produccin. En el
segundo caso es cuando no puede mantener el capital existente, y cuando mantiene la familia y
hay inversin en los sistemas de produccin entonces se des capitaliza el sistema de produccin.
Por otro lado, Forero, (2003) menciona las tres empresas bsicas de la estructura agraria en
Colombia y entre esas menciona la familiar o [agricultura] campesina, cuya reproduccin
depende de la generacin de ingresos monetarios o en especies para el desarrollo de la familia o
grupo social. Esta cuenta con cuatro tipos dentro de su estructura que son las comunitarias,
familiares de auto subsistencia y altamente integrada al mercado y la de produccin familiar
capitalista con cultivos como el caf, maz, trigo, cebada, oleaginosas, papa, pltano, yuca, ame,
hortalizas y frutas entre otros.

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4.3 Sistema de produccin
Para definir sistema de produccin se parti por entender primero el concepto de sistema,
para luego poder articular el concepto produccin y comprender su definicin. Entonces
Bertanlanffy (1989), define sistema como elementos o componentes que estn relacionados, con
caractersticas especficas, pero se deben describir si son las mismas dentro y fuera del sistema.
De la misma forma Becht (1974), define sistema, como un arreglo de componentes fsicos,
conjunto o coleccin de cosas, unidas o relacionadas de tal manera que forman o actan como
una unidad, o un todo. (Hard, 1981)
En el mismo sentido, Hart (1981), propone cinco elementos para el anlisis de la estructura
del sistema, estos son: los componentes, interacciones entre los componentes, entradas, salidas y
lmites. En el primer caso son los elementos bsicos del sistema, en el segundo, las interacciones
que proporcionan las caractersticas estructurales de la unidad, en el tercer y cuarto elemento
encontramos los flujos que entran a la unidad. Este proceso es el que dinamiza el sistema y el
quinto elemento tiene dos pautas para definir el lmite del sistema que es la interaccin entre
componentes y el nivel de control sobre las salidas y entradas (Hart, 1981, p. 19).
Teniendo con referente lo anterior, Forero (2002), define al sistema de produccin rural como
una unidad espacial donde se adelanta actividades productivas agropecuarias, forestales y
agroindustriales, reguladas por un agente econmico quien toma las decisiones con un cierto
grado de autonoma, condicionado por el entorno socioeconmico, poltico y cultural (Forero,
2002, p. 25).
Adems, se debe mencionar que para los campesinos el sistema de produccin es su unidad
de consumo, con la finalidad de reproducir la familia o la comunidad tambin, se debe agregar
que el sistema de decisiones de la familia campesina se organiza de acuerdo a la edad, sexo,
jerarquas, experiencia y conocimiento. Diferente es lo que ocurre con el empresario capitalista
agropecuario, cuya reproduccin depende de la obtencin de ganancias, adems se debe
mencionar que los campesinos contratan sistmicamente trabajadores asalariados hasta llegar a
superar la participacin familiar y por ltimo la unidad familiar campesina est integrada
directamente al mercado (Forero, 2003).

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De tal manera, el concepto de sistema de produccin apcola, se relaciona con elementos

productivos, los cuales estn direccionados en el mejoramiento de los productos y su
comercializacin, pero esto tambin se relaciona con sistemas ecolgicos, agrcolas, fincas y
agroecosistemas, componentes necesarios para un anlisis estructural e interactivo (Hard, 1981,
p. 67).
4.4 Sistema de produccin apcola
Segn, Bradbear (2005), menciona que el sistema de produccin apcola ayuda a crear
medios de vida sostenible los cuales, se relacionan con diversos tipos de activos como el capital
natural, humano, fsico, social y econmico. En el primer capital se encuentran las abejas,
ubicacin de las colmenas o apario, agua, luz solar, flora y recursos ambientales. En el segundo
capital se identifican las habilidades, conocimiento, salud y fortaleza y experiencia en la
comercializacin. En el tercer capital se encuentran las herramientas, equipos y materiales,
transporte, caminos, agua no contaminada, energa e instalaciones. En el cuarto capital se
describe la ayuda de la familia, amigos, redes sociales, acceso a un ambiente social amplio,
informacin sobre a comercializacin y resultados de investigacin. Y en el quito capital se
relaciona con dinero en efectivo, ahorros y accesibilidad a crdito o subvenciones (Bradbear,
2005, p. 2).
Por otro lado, Satizabal, (1986), define el sistema de produccin apcola como una unidad de
produccin que tiene elementos, econmicos, humanos y tcnicos, que manejados en forma
adecuada y permanente, aprovechan el trabajo de las abejas para obtener los productos que ellas
elaboran. Su objetivo principal es asegurar el bienestar econmico y social del apicultor y su
familia, con la venta de los productos obtenidos y el consumo de parte de ellos (Satizabal, 1986,
p.16)
4.5 Cadena de valor
Para poder analizar el funcionamiento y los operadores del sistema apcola campesino de

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Ocamonte se trae el concepto de Cadena de valor, con el fin de identificar los vnculos
comerciales y los flujos de insumo, productos, informacin, recursos financieros, logstica,
comercializacin, proveedores de insumos, minoristas y otros agentes econmicos que participan
en la elaboracin del producto (Pea, Nieto y Daz, 2008).
El concepto de Cadena de valor es un elemento encaminado a aumentar la sustentabilidad del

agro/negocio, en este caso venta de miel de abejas, enmarcada dentro del contexto del modelo de
desarrollo econmico actual del pas. Con esta descripcin de la lgica de la cadena de valor
elaborada en los pases de occidente se ha tratado de abordar cadenas de valor como la de la
palma de aceite (Gaulteros, 2011), caf (Garcia y Olaya, 2006) y ganado (Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural, 2005) en Colombia, logrando conocer los actores que intervienen
en los eslabones que componen las cadenas de valor, las relaciones verticales y horizontales, las
cuales son de importancia para la dinamizacin de las mismas cadenas en el mercado local y
nacional.
Es necesario aclarar que el trmino de cadena de valor es un concepto mejorado de cadena

productiva. Esta ltima, se refiere a la organizacin tradicional y espontanea de los actores de
las actividades econmicas, desde la produccin hasta los consumidores del producto, mientras
que una cadena de valor hace referencia al proceso de un producto desde la obtencin de la
materia prima, procesamiento, transporte y distribucin identificando factores y agentes que
inciden en los eslabones representados por pequeos productores y microempresarios (Pea,
Nieto y Daz, 2008), por esta razn, es necesario utilizar esta herramienta que nos ofrece el
modelo de desarrollo, para dar una mirada al sistema de produccin apcola campesino de
Ocamonte por luz de este concepto, utilizndolo para el beneficio de los productos que ofrece la
produccin apcola como la miel de abejas, polen y propleos y ofrecer un bienestar econmico,
social y ambiental a las familias campesinas que tienen cra y manejan abejas africanizadas.
En el mismo sentido, Roduner (Citado por Codespa) propone seis fases para la
implementacin de proyectos bajo el enfoque de cadena de valor, ellas son: seleccin de una
cadena de valor, anlisis de la cadena de valor, definicin de las estrategias de intervencin,
implementacin de las estrategias, monitoreo y evaluacin. Para desarrollar estas variables es

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necesario una estrategia metodolgica como la propuesta por la GTZ (Gesellschaftfr

Technische Zusammenarbeit), Value Link, que establece dos denominaciones para la
intervencin de la cadena de valor, una es el fomento de las cadenas de valor, que trata de apoyar
las cadenas productivas tradicionales para transformarla en cadena de valor y la otra es la
creacin de cadenas de valor basadas en el sistema de produccin y distribucin de un bien o
servicio no existente en el contexto.
Por ltimo, se trae a Fabre (1994) y a Herrera (2000) (Cansen, 2000). El primer autor
mencionado anteriormente define cadena de valor como:
El conjunto de agentes (o fracciones de agentes) econmicos que contribuyen directamente

a la produccin, procesamiento y distribucin, hasta el mercado de consumo, de un mismo
producto (p. 23).
De la misma forma Herrera define cadena de valor como:
El valor en un contexto de cambio y transformaciones, donde el conocimiento y la

capacidad de innovacin se constituyen en las variables estratgicas para generar
desarrollo econmico integrado y la necesidad de las empresas de optimizar sus
estructuras de costos y sus capacidades de innovacin productiva para mantener el
posicionamiento competitivo en el mercado (p. 15).
En la primera definicin es importante resaltar que los actores de la cadena de valor son
mencionados como agentes econmicos, los cuales son dinamizadores de los procesos de
produccin y distribucin, pero Herrera (2000), parte del valor en un contexto de cambio y
transformaciones para generar un desarrollo econmico integrado y mejorar la empresa.
Tomando en cuenta lo anterior, vemos que en el sistema de produccin apcola campesina de
Ocamonte es importante identificar los agentes econmicos, ya que se relacionan e influyen en
el encadenamiento, determinando el grado de importancia durante el proceso productivo del
sistema de produccin apcola. Y siguiendo a Herrera (2000), se incluir en el proceso de cadena
de valor las palabras cambio y transformacin, las cuales, son importantes para el desarrollo
integral basado en la sostenibilidad ambiental de los ecosistemas.

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5. Objetivos de la Investigacin
5.1 Objetivo general
Analizar la interaccin del sub sistema de produccin apcola de los campesinos con su
entorno productivo, con el fin de saber el aporte al desarrollo de las familias del municipio de
Ocamonte, Santander.
5.2 Objetivos especficos
Identificar las caractersticas sociales, econmicas y ambientales de los sistemas de

produccin campesina, que incluyen el componente apcola en el municipio de Ocamonte,
Santander.
Describir las interacciones que tiene el sub sistema apcola con los dems componentes de los
sistemas productivos campesinos del municipio de Ocamonte, Santander.
Definir las funciones y operadores de la cadena de valor del sistema de produccin apcola
campesino del municipio de Ocamonte, Santander.

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6. Metodologa
Para el anlisis de la interaccin del sub sistema de produccin apcola de los campesinos con
su entorno productivo, se plante la investigacin desde el enfoque cualitativo, con el fin de
emplear la observacin para construir una realidad por medio de preguntas (Balcazar, 2005),
dilogos semiestructurados e informantes clave (Geilfus, 1997), lo que permite tener contacto
directo con los miembros de la familia campesina apcola del municipio de Ocamonte, y adems
por medio de preguntas acceder a informacin sobre actividades diarias dentro del sistema de
produccin campesino.
En la investigacin cualitativa, el investigador para analizar e interpretar la informacin

realiza esencialmente tres tareas: a) conectar la informacin con el sentido de la investigacin, b)
relacionar datos y teora y c) mantener un estado de vigilancia epistemolgica y alerta
metodolgica (Sandino, 2008. p. 39). En el mismo sentido, es un diseo de investigacin que
extrae descripciones por medio de entrevistas, narraciones, notas de campo, grabaciones en
audio, videos, registros escritos, fotografas y pelculas (Balcazar, 2005).
Por otro lado, para realizar la investigacin cualitativa en el sistema de produccin

campesino y poder realizar un anlisis confiable es necesario tener un proceso de interaccin con
lo que se va a estudiar, para establecer lazos de confianza y de una forma holstica obtener una
realidad social dentro de un contexto ecolgico, incluyendo la lgica de la familia campesina.
Partiendo de esta referencia se toma la decisin de desarrollar esta investigacin en el municipio
de Ocamonte, ubicado en el departamento de Santander, por el acercamiento del autor con las
familias que en su sistema de produccin manejan y cran abejas africanizadas. Lo anterior,
debido a un proceso de trasferencia de tecnologa durante tres aos que llev a cabo la
Universidad Nacional de Colombia, que consisti en el mejoramiento gentico de la abeja Apis
mellfera Africanizada frente al paracito que a mediados de los ochenta fue letal Varroa
destructor, as como, diversificar la produccin de las colmenas con la recolecta y procesamiento
de polen y fortalecimiento de los conceptos apcolas, entre otros.

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A continuacin se muestra la figura 1 la ruta metodolgica de la investigacin.
Figura 1. Esquema de ruta metodolgica
6.1 Tcnicas de recoleccin de informacin
Para seleccionar los sistemas de produccin campesina se utilizaron los siguientes criterios
de seleccin:
Los campesinos deban tener por lo menos 30 aos con el manejo de las abejas
africanizadas, debido a la experiencia con los cambios tecnolgicos que se han implementado
para mejorar la competitividad del sector apcola en la zona, incluyendo capacitaciones y
formaciones. Esto, acompaado de un lenguaje apcola fortalecido en criterios en procesos de
manejo, cra y beneficio de los productos de las colmenas, proveedores, comercializadores y
transformadores. Solo cinco productores con estas caractersticas accedieron a formar parte del
estudio, distribuidos en las veredas Morario, Buena Vista, Puentes y Agua Blanca del municipio
de Ocamonte, los cuales permitieron amablemente dar informacin de su sistema de produccin.

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Por otro lado, se debe destacar que la dificultad de las vas de acceso a las fincas y a los aparios
fue una variable importante y decisiva para la seleccin de los sistemas de produccin
Para la recoleccin de las narrativas de los apicultores y sus familiares se utiliz las
siguientes herramientas:
Entrevista semi-estructurada.
Mapa de la finca.
Mapa sistmico de la finca.
Calendario de actividades agropecuarias.
La entrevista semi-estructurada fue la herramienta principal para esta investigacin, la cual,

dio informacin para los tres objetivos propuestos. El primer objetivo especfico se implement
en dos fases, en una fase llevada a cabo como parte del ejercicio de investigacin de primer ao
del autor, se document la experiencia de los apicultores a la africanizacin, fenmeno que
produjo cambios a la apicultura del momento, como los equipos y herramientas de manejo y
proteccin y ubicacin de las colmenas dentro del sistema de produccin campesina, esto con el
fin de saber la adopcin de estas abejas y posterior manejo por la familia (Vase el anexo 1).
La segunda fase se complement con informacin recogida entre los meses de febrero, marzo
y abril de 2011 donde los integrantes de la familia campesina despus de las labores de campo
diarias amablemente en sus casas respondieron el nombre, edad, nivel de formacin acadmica,
aos de experiencia en la apicultura, tenencia de la tierra, acceso a agua, salud, energa, vas,
vivienda, funcionamiento de la familia, labores no agrcolas remuneradas. Las entrevista tuvieron
un tiempo aproximado de dos horas por cada familia campesina (Vase el anexo 2).
En lo ambiental productivo se pregunt por el rea total del sistema de produccin

campesino, la distribucin de las reas productivas, la diversidad de cultivos comerciales y para

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autoconsumo como el pancoger, manejo, insumos y mantenimiento de los cultivos agrcolas y

pecuarios, cosecha (beneficio) y comercializacin de los mismos, el manejo de los residuos de
las cosechas, el manejo de las reas sin intervencin agrcola y pecuaria (Vase el anexo 2).
En lo econmico se indago en el nmero de jornales requeridos para dinamizar la produccin

del sistema campesino, venta de los productos agrcolas, pecuarios y compra de insumos (Vase
el anexo 2). Adems, se complement con el calendario agropecuario de actividades del ao
2010, el cual, ayudo para tener un valor aproximado de las ventas de los productos del sistema de
produccin campesina en el mercado, cifra importante para el anlisis socio econmico (Vase el
anexo 3).
Para el segundo objetivo especfico, se pregunt los integrantes del sistema de produccin
cmo es la relacin del sistema de produccin apcola con los dems sub sistemas que
componen el sistema de produccin campesina, incluyendo a la familia. Tambin se
complement la bsqueda de la informacin con el mapeo de la finca (Geifus, 2002), este fue
realiz por el campesino entre los meses de mayo y abril de 2011 (Vase el anexo 4), el cual,
consisti en realizar el mapa de la finca con los miembros de la familia, donde se visualizan los
espacios productivos de la finca, vivienda, fuentes de agua y todo lo respectivo al sistema de
produccin campesina, luego sobre este dibujo se elabor el mapa sistmico de la finca (Vase
el anexo 4) entre los meses de junio y septiembre de 2011, donde se graficaron los flujos e
intercambios entre sus componentes como el conocimiento, servicios, informacin, mano de
obra, insumos, equipos y herramientas, de la misma forma se identificaron las entradas y las
salidas (Geifus, 2002) del sistema de produccin campesina.
Para el tercer objetivo se utilizaron las herramientas para el mapeo de la cadena propuesto por
la GIZ (2007) con las cuales se identificaron las funciones y los operadores de la cadena a partir
de la informacin suministrada por el apicultor respecto a la produccin apcola en cuanto a la
consecucin de materiales apcolas como cajas, cuadros, techos, y pisos de madera, manejo, cera
estampada, seleccin de abejas reinas, sanidad, mantenimiento, cosecha, comercializacin,
almacenamiento y beneficios para el sub sistema agrcola (Vase el anexo 2).

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6.2 Anlisis de la informacin
Para el anlisis de la entrevista semi-estructurada se utiliz la Teora Fundamentada, que se

deriva a partir de los datos recopilados de manera sistemtica generando conocimientos que
aumentan la comprensin y proporcionan una gua significativa para identificar las categoras de
anlisis. En este enfoque se trabaja de manera prctica y concreta, es sensible a las expresiones
de los individuos [apicultores] del contexto considerado, adems puede representar toda la
complejidad descubierta en el proceso (Glaser y Strauss, 1967; Creswell, 2005).
En la teora fundamentada se emplean tres procesos para el anlisis de datos como: a)

codificacin abierta, b) codificacin axial y c) codificacin selectiva.
Codificacin abierta: es el proceso analtico por medio del cual se identifican los
conceptos y se descubren en los datos sus propiedades y dimensiones. Las propiedades son las
caractersticas de una categora, cuya delineacin la define y le da significado. La dimensin es
la escala en la cual varan las propiedades generales de una categora, y que le da
especificaciones a la categora y variaciones a la teora.
Codificacin axial: es el proceso de relacionar las categoras a sus subcategoras. Es

denominado axial porque la codificacin ocurre alrededor del eje de una categora, y enlaza las
categoras en cuanto a sus propiedades y dimensiones; para formar unas explicaciones ms
precisas y completas sobre los fenmenos.
Codificacin selectiva: es el proceso de integrar y refinar las categoras (Strauss y Corbin,

2002).
En la presente investigacin se emple la codificacin abierta y axial, con el fin de analizar

las dimensiones y propiedades en cuanto a la caracterizacin, interaccin e importancia social,
econmica y ambiental del sistema de produccin apcola de los campesinos del municipio de
Ocamonte.
Una vez, realizado el microanlisis de las entrevistas a partir de la herramienta analtica

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Anlisis de una palabra, frase u oracin que consiste en leer rpidamente el documento, o al
menos un par de pginas, y luego regresar para centrarse en una palabra o frase que se relacione
con las categoras de anlisis de la investigacin, se disearon las tablas 1, 2, 3, 4, 5 y 6 (Vase
el anexo 5) que presentan la informacin de las caractersticas sociales, ambientales y
econmicas de los sistemas de produccin campesina de Ocamonte. De igual manera, el
calendario de actividades agropecuarias complement la entrevista semi-estructurada en el tema
econmico, lo que ayuda a triangular y verificar la veracidad de la informacin primaria.
Los mapas de las fincas realizados por los apicultores (Vase el anexo 4) se analizaron
teniendo en cuenta la metodologa de Hard (1981) en la cual se dan las pautas para definir los
componentes, entradas, salidas y las relaciones del sistema de produccin campesina de
Ocamonte. Una vez identificado lo anterior, con apoyo de la informacin recolectada en la
entrevista semi-estructurada, se identificaron las relaciones entre los subsistemas, incluyendo el
sub sistema familiar y se grafic de forma sistmica los cinco sistema de produccin campesina.
Para el mapeo de la cadena de valor campesina en la produccin de miel de abeja se utiliz la

metodologa propuesta por GIZ, en el cual se grafican las funciones y operaciones de cada
segmento que se articula para la venta de miel de abejas en el municipio de Ocamonte teniendo
como insumo para el anlisis lo expresado por el apicultor en la entrevista. Por ltimo, se
realiz la triangulacin informacin primaria con el estado del arte:
el proceso de triangulacin hermenutica es la accin de reunin y cruce dialctico

de toda la informacin pertinente al objeto de estudio, surgida en una investigacin,
ya sea mediante la recopilacin de informacin en el trabajo de campo o mediante la
revisin bibliogrfica, a fin de constituir el corpus representativo de los resultados de
la investigacin. (CISTERNA, 2005).
y los conceptos que fueron ordenados en una matriz que llev la siguiente informacin: ttulo
del trabajo, el objetivo general y especfico, y resultados alcanzados.
6.3 Contexto regional apcola del municipio de Ocamonte
En este punto se hablar de la ubicacin geogrfica del municipio de Ocamonte en el mapa

SANTANDER
colombiano, del uso del suelo en el rea agrcola y pecuaria y de las reservas de bosque y fauna
silvestre.
6.3.1 Ubicacin geogrfica. El municipio de Ocamonte limita por el norte con los
Municipios de Valle de San Jos y Mogotes; por el occidente con las cuencas hidrogrficas de
los Ros Tquiza y Fonce que sirven de lmite natural con los Municipios de Charal y Pramo,
que se encuentra en el sistema montaoso de la cordillera Oriental. La temperatura es de 16 a 21
centgrados, una precipitacin de 2.000 a 2.600 milmetros y la altura sobre el nivel del mar es de
1.200 a 2.600 m.s.n.m y pertenece al bosque hmedo sub andino.
Se llega al municipio de Ocamonte a travs de San Gil, que se encuentra a 29 Km de

distancia y se comunica al sur con los departamentos de Boyac y Cundinamarca y al norte con
la capital santandereana. Va San Gil- Ocamonte se encuentra El Palenque que es el desvi
para el municipio y los separa 11 kilmetros de distancia (Alcalda de Ocamonte, 2003). A
continuacin se presentan los siguientes mapas, que muestran la ubicacin de Ocamonte en el
mapa de Colombia.
Mapa de Colombia
Departamento de Santander
Figura 2. Mapa del municipio de Ocamonte

SANTANDER
6.3.2 Uso de las tierras. El uso potencial de las tierras del municipio se encuentra dividido de la
siguiente manera: en produccin agropecuaria un 45.63%, agroforestal un 36.52%, proteccin de
los recursos naturales y el medio ambiente un 17.85%. El uso y la cobertura del suelo se
encuentra en bosque secundario el 5 %, rastrojos 4.4%, pastos naturales 8.6%, pastos mejorados
24%, cultivo de caf 3,6%, caa panelera 16% y el 30% en micelios de caa (son reas de
cultivos, pasturas y reas en descanso que se establecen con el cultivo de caa) y caf (esta una
representacin de cultivos (pltano, maz, yuca) en los de cultivo de caf). En la fauna se
encuentran animales como: conejo de monte (Silvilagusbrasiliensis), armadillo (Dasypussp),
ardillas (Scieurussp.), perdices (Colinuscristatus), faras (Didelphissp.) Zorros (Credocyonthous,)
copetones (Zonotrichiacapesis), tinajos (Agoutisp.), Picure o eque (Dasyproctasp.).
Figura 3. Vista del municipio de Ocamonte
El rea del Municipio de Ocamonte es de 8.425 Has, de las cuales estn dedicadas a la
agricultura 1.850 y a la ganadera 3.617, destacndose dentro de sus principales cultivos la caa
panelera y el caf. Se encuentran 700 Has en bosques y 2.257 Has en rastrojos y reas de
descanso. Dentro de la actividad agropecuaria del Municipio de Ocamonte se destacan
primordialmente los cultivos de caa y caf con 650 hectreas y 600 hectreas respectivamente.
Los cultivos que le siguen en importancia son: yuca con 200 hectreas aproximadamente, maz
con 200 hectreas y pltano con 100 hectreas. Otros renglones como el frijol, las hortalizas y
los frutales son de autoconsumo y con pequeos excedentes para la comercializacin que no
modifican significativamente la estructura econmica (EOT de Ocamonte 2003). En la apicultura

SANTANDER
se encuentran 37 apicultores, 741 colmenas distribuidas en todas las veredas del municipio de
Ocamonte, con una produccin de 12 toneladas ao.

SANTANDER
7. Resultados y anlisis
Para la presentacin de los resultados y anlisis se abordar de la siguiente manera. Primero,

se presentan las caractersticas sociales, econmicas y ambientales del sistema agropecuario
campesino, partiendo de los cambios producidos por la africanizacin en la poca de los ochenta
al sistema de produccin apcola campesina. Segundo, se describir la interrelacin del sub
sistema apcola con los dems sub sistemas que componen el sistema de produccin
agropecuario campesino. Tercero, se presentan las funciones y operaciones de la cadena de valor
del sistema de produccin apcola campesino.
7.1 Del Colmenar al Apario (1960-2010)
Esta parte es una breve resea apcola que trae el proceso de africanizacin en el municipio
de Ocamonte perteneciente a la regin de Guanentina, el cual, determino cambios en el manejo,
cra y cosecha de los productos de la colmena, pasando de la abeja real, llamada as por los
apicultores, a la abeja africanizada que se encuentra en los sistemas de produccin de los
campesinos actualmente.
Antes de la africanizacin se manejaba la abeja trada por los espaoles (abeja real) la que se
ubicada en los alerones de las casas campesinas o al frente en un colmenar, luego de la
africanizacin se desplazaron las abejas a sitios retirados de las casas, el conocimiento adquirido
para el manejo de este cruce se conoce desde entonces como apario.
Para esta descripcin se utiliz una temporalidad de cincuenta aos (1960-2010).La

experiencia de los apicultores de la zona, que se describe a continuacin, marca algunas
caractersticas de los sistemas de produccin apcola antes y despus de la africanizacin en
Ocamonte, esto con el fin de entender esta nueva tecnologa con menos de 35 aos de adopcin
en este territorio santandereano.
7.1.1 Caractersticas del sistema de produccin apcola (1960-1975). Los primeros

apicultores de la regin de Guanentina utilizaban la abeja real o rial, expresin utilizada por los

SANTANDER
mayores de la apicultura en esta regin. Esta abeja tena caractersticas muy diferentes de manejo
a la abeja africanizada. La abeja real, o abeja negra, tena como caracterstica principal la
mansedumbre, por tal razn, se ubicada cerca de las casas.
Las cajas donde se desarrollaban estas colmenas era de madera del rbol anaco (Nombre
vulgar), las creencias de estos antiguos apicultores era que la utilizacin de esta madera por su
textura algodonada permita que las abejas no se fueran de la caja. Despus de cortar la madera
de anaco, hacan un cajn de cuatro tablas con piso y en la tabla de atrs se colocaba una tabla
movible, el objetivo de la tabla movible era poder sacar la miel para cosecharla, adems estas
tablas se impregnaban de limonaria (planta aromatizante) para que las abejas se adaptaran
rpidamente a la nueva colmena.
A las colmenas o cajones rsticos, una vez hechos, se les colocaban una hoja de pltano
como techo protector y se colgaban en el colmenar para controlar las plagas, como la hormiga y
los sapos. Para la extraccin de la miel se pona un platn debajo de la colmena con tusas de
mazorca para producir humo y tranquilizar las abejas, se bajaban las colmenas y se retiraba la
tabla movible, con un cuchillo (normalmente el de la cocina) se cortaba la miel hasta la
pichonada, nombre muy comn que se le designa en la zona a la cra abierta (huevo y larva) de
la colmena. Otra forma de producir humo era colocando las tusas de mazorca en una teja de
barro y se soplaba, as se tena dominio de la direccin del humo (primer ahumador).
Una vez cortados los panales, se exprima con la mano y se depositaba la miel en recipientes
como ollas, la cera de abeja obtenida en el proceso de extraccin tena dos usos, uno era la
elaboracin de velas de cera de abejas para la iglesia catlica, tambin se elaboraban mechos
para alumbrar las casas, la otra caracterstica era la elaboracin de un guarapillo con el residuo
de la cera untada de miel, este subproducto de la extraccin era sumergido en agua para buscar
una fermentacin alcohlica, en la actualidad es comercializado como vino de miel o hidromiel.
La comercializacin de la miel de la abeja real se haca en la plaza de mercado de San Gil en

calabazas o totumas, porque en ese tiempo no haba pimpinas o baldes de plstico, que son los
recipientes con los que se comercializa la miel actualmente, las ventas de la miel eran bajas pero

SANTANDER
se lograba tranzar en el mercado. Una de las caractersticas que se puede notar en este proceso de
desarrollo de la apicultura en la Regin de Guanentina, es el asocio de las abejas con otros
cultivos productivos de la familia campesina, como el sistema del caf,(que asocia varias
especies de rboles para el desarrollo productivo del cultivo), maz, yuca, caa y con otros
animales como las aves de corral y animales domsticos, permitiendo la aceptacin de esta abeja.
7.1.2 El nuevo reto de la apicultura en la Regin de Guanentina (1975-2010). Los

apicultores a inicios de la dcada de los ochenta empezaron a escuchar el fenmeno de la
africanizacin de las abejas, por medio del Comit de Cafeteros y traen instructores del SENA
para dar inicio a las primeras capacitaciones sobre el manejo de las abejas africanizadas a los
campesinos, para poder enfrentar este reto de africanizacin en la Regin de Guanentina.
Poco tiempo despus de haber recibido esta informacin se empieza a notar dentro de los
colmenares otro tipo de abeja, con diferenciacin en el abdomen por la presencia de anillos
amarillos, a los pocos das los colmenares que estaban alrededor de la casa empezaron a ser un
problema por el constante ataque de estas abejas (africanizadas) que haban invadido los
colmenares atacado a los animales domsticos y de la granja como vacas, toros y aves de corral.
Por consiguiente, la africanizacin de las abejas en la Regin de Guanentina fue un impacto
violento por la muerte de animales costosos y picadas dolorosas a los habitantes de la casa, esto
provoc el retiro obligado de las colmenas de las casas y en muchos casos del oficio de la
apicultura.
Debido a la aceptacin por los campesinos de esta abeja defensiva, el SENA empieza
capacitaciones en la elaboracin de los cajones que actualmente se utilizan en la apicultura. Una
de las caractersticas importantes de estos cajones e implementos de la colmena es su movilidad
y practicidad para el proceso productivo de la apicultura. Con esta transferencia de tecnologa,
los apicultores empiezan a fabricar las cajas Lanstrong (utilizadas actualmente en la produccin
apcola) con los cuadros movibles.
Por la emisora del pueblo, Don Rodrigo Solano (apicultor mayor de la zona) que aprendi el
oficio de la apicultura por enseanza del padre, escucha la publicidad apcola de Luis Ambrosio,

SANTANDER
ofreciendo artculos para el desarrollo de la actividad apcola. Don Rodrigo se desplaza a la

ciudad de Bucaramanga al negocio de Don Luis Ambrosio y compra el ahumador para evitar la
utilizacin de la teja con las tusas de mazorca para controlar las abejas, adems compra el traje
con careta para protegerse de las picaduras de las abejas.
Estas compras fueron estimuladas por observar los altos ndices de produccin de las abejas
africanizadas sobrepasando cmodamente la produccin de las abejas reales o negras. Por la
necesidad de extraer la miel producida en los cuadros mviles se hace la primera centrifugadora
de madera en la Regin de Guanentina, sirviendo de gua las que se ofrecan actualmente en el
mercado, la ventaja de esta era que la miel se extraa sin necesidad de exprimirla con la mano,
ventaja productiva para el apicultor y las abejas ya que no tiene la necesidad de construir
nuevamente el panal , adems, la introduccin de los cuadros nuevamente a las colmenas
despus de extraer la miel de abejas evita plagas y enfermedades y estimula el llenado
nuevamente de nctar de las flores que luego la abeja transforma en miel para su conservacin.
Los apicultores empezaron a notar la buena produccin de miel en los sistemas cafeteros y la
buena produccin de las pepas de caf, lo que motivo al Comit de Cafeteros a incentivar el
asocio de las abejas con los cafetales para aumentar la produccin y sanidad del caf por efecto
de la polinizacin, lo que hizo que estimularan a los campesinos al oficio de la apicultura. El
Comit de Cafeteros por la buena produccin de miel de abejas empez a proponer una
Asociacin de Apicultores de la Regin de Guanentina, que ayudara a mejorar las tcnicas de
produccin, la adquisicin de materiales y equipos, pero por diferencias de los apicultores no se
pudo llevar a cabo esta Asociacin, esta falta de organizacin ha llevado a la produccin
independiente, desde el manejo de las abejas hasta la comercializacin.
En la regin de Guanentina se encuentran constituidas dos cooperativas que en la actualidad

se encuentran activas y recogen varios apicultores. A pesar de la figura de la cooperativa, los
apicultores actuales tienen un funcionamiento independiente. Por otro lado, con el mejoramiento
en el manejo de la abeja africanizada y gracias a las capacitaciones se pueden tener saques de
miel los meses de octubre, noviembre y enero, lo que no se vea con las abejas reales, adems
con los equipos de extraccin ha mejorado la produccin activando la economa de la Regin.

SANTANDER
En la actualidad, la comercializacin de la miel se hace en pimpinas de plstico y se vende a

intermediarios, que la venden en la Ciudad de Bucaramanga, Bogot o en algunos Municipios
de Boyac. Se encuentran casos donde los mismos apicultores dosifican la miel en botellas de
aguardiente de media y la venden en el mercado local.
Una causa de desmotivacin para los apicultores es el bajo precio ofrecido por los
intermediarios ofreciendo hasta cinco mil pesos por el kilogramo de miel.
Por otro lado, a la mitad de la dcada de los noventa, empiezan las abejas a disminuir su
produccin por la infestacin de un caro llamado Varroa destructor. Por el desconocimiento del
manejo de esta plaga, se pide ayuda al Comit de Cafeteros y empiezan a controlar este caro
con qumicos, lo cual, incrementa el costo de produccin, contaminando la miel y sin dar un
respuesta positiva al control del caro, provocando un abandono de las colmenas por los
apicultores y una desaparicin de casi la totalidad de las colmenas de la regin de Guanentina.
Terminando la dcada de los noventa, la abeja africanizada empieza un autocontrol de este

caro sin necesidad de la utilizacin de qumicos, lo cual activa la apicultura en la regin de
Guanentina de nuevo.
Para promover la actividad apcola en la zona se empiezan a constituir tipos de asocio entre
los apicultores y los propietarios de las tierras, por ejemplo, un tipo de asocio para la instalacin
de los aparios en la Regin de Guanentina es por ejemplo, que el campesino coloque la tierra, el
espacio donde va el apario y el apicultor coloque los materiales necesarios para la produccin
del apario y la revisin tcnica de las colmenas, a la hora de la cosecha se descuenta el 50% de
los materiales introducidos como la cera estampada, los cuadros y alzas, el resto de miel se
divide por la mitad. Otro tipo es cuando el apicultor o el inversionista le paga un arriendo anual
al propietario de la finca y coloca un administrador que se le paga con el 30% de la produccin
por cada apario. Los materiales los pone el apicultor o inversionista que equivale al 20% de la
produccin y el resto de la produccin es del apicultor o el inversionista.
Por ltimo, se deben mencionar las intervenciones, aparte del comit de cafeteros y el SENA,

SANTANDER
de la academia, representada por la Universidad Nacional de Colombia, con la que se llev a

cabo un trabajo de mejoramiento gentico de la abeja africanizada, escogiendo las colmenas de
los aparios resistentes al caro Varroa, sin necesidad de la utilizacin de qumicos y reproducir
esta gentica para generar resistencia natural de las abejas al caro, adems, se fortaleci la
produccin de polen en algunas pocas del ao como alternativa econmica del sistema de
produccin apcola campesina.
Como se mostr, el proceso de adopcin de la africanizacin fue un proceso que cambi el

funcionamiento del sistema de produccin apcola campesino, diferencindolo de otros modelos
apcolas del pas, lo cual, debe ser reconocido y validado para la construccin de normas
adecuadas al funcionamiento apcola y el contexto productivo y con base en lo anterior,
conceptualizar un referente identitario de la produccin apcola campesina de Ocamonte para
mejorar la productividad y competitividad rural (Chiriboga, 2003).
7.2 Caracterizacin social, ambiental y econmica, del sistema de produccin campesino

del municipio de Ocamonte, Santander
7.2.1 Caractersticas sociales de los sistemas de produccin campesina del municipio de

Ocamonte. Cmo viven los campesinos en su sistema de produccin.
En el sistema de produccin campesina nmero uno se encuentra los esposos Don Hctor
Sandoval (Vase la figura5) y Blanca Pilonieta (Vase la figura 4) de esta unin nacen Hctor
Armando Sandoval (Vase el figura 6), Eduar Sandoval y Angie Sandoval. La edad de los padres
es de 50 y 43 y la de los hijos es de 25, 20 y 17.
El nivel acadmico de los padres es de bachiller y de los hijos, profesional el mayor y los
otros hermanos en programas acadmicos de pregrado en San Gil y Bogot. La experiencia de la
apicultura de don Hctor es de 30 aos, la cual, ha trasmitido a sus hijos, pero solo l mayor a
continuado con el arte de las abejas (Vase la tabla 1).

SANTANDER
Figura 4. Blanca y Angie Sandoval Pilonieta
Figura 5. Don Hctor Sandoval
La familia Sandoval vive en una casa en el pueblo, esta cuenta con un negocio (Vase la
figura 7) donde comercializa productos de aseo, vveres y miel de abejas, el acceso al agua es por
el acueducto veredal, la energa la proporciona la empresa electrificadora de Santander ESSA,
los servicios de salud los cubre el SISBEN a todos los integrante del sistema familiar. La va para
acceder a la vivienda es pavimentada por estar en el casco urbano del Ocamonte y la tenencia de
la tierra donde se encuentra el sistema familiar es propia (Vase la tabla 6).

SANTANDER
Figura 6. Hctor Armando Sandoval Pilonieta
Figura 7. Tienda de la familia Sandoval Pilonieta

del municipio de Ocamonte nmero uno
SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINA UNO

Tiempo en la Relacin con el
Nombre y apellidos Edad Nivel educativo
apicultura Sistema Familiar
Hctor Sandoval
50 30 Padre Bachiller
Manrique
Hctor Armando
25 18 Hijo Profesional
Sandoval Pilonieta
Eduar Sandoval Estudiante
20 13 Hijo
Pilonieta Universitario
Angie Sandoval Estudiante
17 10 Hija
Pilonieta tecnolgica
Blanca Pilonieta 43 20 Madre Bachiller
En el sistema de produccin campesino nmero dos se encuentre Don Hernando Meja

(Vase la figura 8) el cual, tiene una edad de 54 aos y mantiene el sistema solo o veces cuenta

SANTANDER
con la mano de obra de su hermano Jess Chucho Meja porque no tiene hijos. El nivel de
escolaridad es de bachiller. La experiencia en la apicultura es 32 aos (Vase la tabla 2).
Figura 8. Don Hernando Meja
Don Hernando tiene ubicada la vivienda en la vereda agua blanca, esta cuenta con servicio
de agua potable del acueducto veredal, energa de la ESSA. Los servicios de salud los cubre el
SISBEN. La va en verano es transitable pero en invierno por falta de canaletas es afectada por
el golpe del agua directo en la va y la tenencia donde se encuentra la vivienda es propia (Vase
la tabla 6).

del municipio de Ocamonte nmero dos
SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINA DOS

Nombre y Tiempo en la Relacin con el Sistema Nivel
Edad
apellidos apicultura Familiar educativo
Hernando Meja 54 32 Responsable Bachiller
En el sistema de produccin campesino nmero tres se encuentra Don Jess Gmez y

Matilde lvarez de Gmez (Vase la figura 9), la edad es de 62 y 71 respectivamente. El nivel
de escolaridad es de primaria para los dos, la experiencia en apicultura es de 35 y 15 aos (Vase
la tabla 3).
Ahorita actualmente estamos los dos solos por que los hijos ya estn afuera de nosotros,

SANTANDER
Matilde lvarez es mi esposa, yo hice tercero de primaria y mi seora hasta segundo no ms y el

resto dedicado al campo Entrevista 001, pgina 6
Figura 9. Don Jess y Matilde de Gmez

del municipio de Ocamonte nmero tres.
SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINA TRES

Tiempo en la Relacin con el Sistema Nivel
Nombre y apellidos Edad
apicultura Familiar educativo
Jess Mara Gmez 62 35 Esposo 4 de Primaria
Matilde Alvares de
71 15 Esposa 3 Primaria
Gmez
La vivienda de Don Jess se encuentra en la vereda buena vista, esta cuenta con acceso a
agua potable del acueducto veredal y energa por la empresa ESSA, el servicio mdico lo cubre
el SISBEN, la va para acceder a al sistema de produccin campesino en invierno y verano es
estable. Adems, la tenencia es propia de la tierra (Vase la tabla 6).
En el sistema de produccin campesino nmero cuatro se encuentra Edgar Gmez y Transito

Daz (Vase la figura 10 y 11), de esta unin nace Ivn Y Natalia Gmez Daz, esta ltima
convive en la misma vivienda con el padre Edwin Ochoa de su hija Karen Ochoa Gmez. Las
edades de los padres son de 51 y 48, los hijos 22 y 20 y el esposo de Natalia tiene 20 y su hija 2
aos. El nivel acadmico de los padres primaria igual que el esposo de Natalia, los hijos
bachillerato. La experiencia en apicultura de don Edgar es de 35 aos experiencia que la

SANTANDER
trasmiti su hijo Ivn el cual, cuenta con 15 aos de experiencia (Vase la tabla 4).
Figura 10. Don Edgar Gmez y nieta
Figura 11. Transito Daz
La vivienda (Vase la figura 12) de Don Edgar se encuentra en la vereda Morario, esta
cuenta con acceso de agua del acueducto veredal, la energa la proporciona la ESSA, el servicio
de salud es respaldado por el SISBEN, la va de acceso es difcil en verano e invierno por el
paso de equinos y mulares, los cuales son utilizados para transportan la caa de azcar a los
trapiche y la tenencia de la tierra donde se encuentra la vivienda es propia (Vase la tabla 6).
Figura 12. Vivienda de Don Edgar Gmez

SANTANDER

del municipio de Ocamonte nmero cuatro
SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINA CUATRO

Tiempo en la Relacin con el Sistema Nivel
Nombre y apellidos Edad
apicultura Familiar educativo
4 de
Edgar Gmez 51 35 Padre
Bachillerato
Transito Daz 48 25 Madre 5 Primaria
Natalia Gmez Daz 20 12 Hija Bachiller
Karen Lizet Ochoa
2 N.A Nieta N.A
Gmez
Edwin Ochoa 20 3 Yerno Escuela
Edgar Ivn Gmez 22 15 Hijo Bachillerato
En el sistema de produccin nmero quinto se encuentra Don Sal Solano y Matilde Chacn
(Vase la figura 13) con una edad de 65 y 45 aos. El nivel acadmico es de primaria para los
dos, la experiencia en apicultura es de 35 y 6 para cada uno de los casos (Vase la tabla 5).
Figura 13. Don Sal Solano y Matilde

SANTANDER
La vivienda de Don Sal de encuadra en la vereda Morario con acceso al agua potable del
acueducto veredal y de energa de la empresa ESSA, los servicios de salud los presta el SISBEN,
la va es verano e invierno es de difcil acceso por el deslizamiento de las ladera provocado
(Vase la figura 14) por la potrerizacin y el transporte de caa de azcar por las bestias y la
tenencia de la tierra es propia (Vase la tabla 6).
Figura 14. Condiciones de las vas de acceso al sistema de produccin campesino de don
Sal Solano
El acceso es un poquito pesado en poca de invierno, es un terreno arcilloso y el camino es

paso obligado de bestias de camino caatero, donde pasan las mulas cargando caa se pone un
poco pesado en invierno eso bien pasa por cualquier parte pero si en invierno es un poquito
pesado. Entrevista 001, pgina 3

del municipio de Ocamonte nmero cinco
SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINA CINCO

Nombre y Tiempo en la Relacin con el Sistema Nivel
Edad
apellidos apicultura Familiar educativo
Sal Solano 65 35 Esposo 4 Primaria
Mari luz Chacn 45 6 Esposa 5 Primaria

SANTANDER
Las casas rurales apcolas no cuentan con alcantarillado sanitario, pluvial, ni aguas residuales.
El manejo de basuras se realiza por la recoleccin del camin en el casco urbano y en rea rural,
se queman o botan a terrenos baldos provocando mal aspecto en el paisaje. Actualmente en las
viviendas no se encuentra telefona fija pero si de celular. Para cocinar los alimentos en las casas
se utiliza la lea, que es un combustible que ofrece el sistema de produccin campesino. En
conclusin, los servicios de acueducto y energa son buenos, y el de alcantarillado y recoleccin
de basura deficientes.
Servicios pblicos agua, bueno se puede decir que es conduccin de agua,

acueducto veredal, en el caso de la casa del pueblo es el acueducto municipal, la
energa en la casa la del pueblo, en la finca no hay energa, pero si en los
alrededores las casas tienen luz elctrica Entrevista 001, pgina 3
Tabla 6 Informacin social de los sistemas de produccin campesina de Ocamonte

Santander
CONDICIONES SOCIALES DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIN CAMPESINA DE

Sistema de OCAMONTE SANTANDER
produccin Acceso a
Acceso a Acceso Tenencia Condicin
campesina Nivel Acceso a agua
la finca a la de la de la
Ocamonte educativo energa (Recurso
(Vas) salud Tierra viviendas
Hdrico)
Bachiller
(Padre y Electrificadora
Acueducto
1 Limitado madre) SISBEN Propia Funcional de Santander
veredal
Pregrado ESSA-,
(Hijos)
Electrificadora
Acueducto
2 Limitado Bachiller Propia Funcional de Santander
SISBEN veredal
ESSA-,
Electrificadora
Bsica Acueducto
3 Limitado SISBEN Propia Funcional de Santander
primaria. veredal
ESSA-,
Padres
(Primara) Electrificadora
Acueducto
4 Limitado Hijos SISBEN Propia Funcional de Santander
veredal
(Bachillerato) ESSA-,
Electrificadora
Bsica Acueducto
5 Limitado SISBEN Propia Funcional de Santander
primaria. veredal
ESSA-,

SANTANDER
Partiendo de lo anterior, los sistemas de produccin campesina que en su interior cuentan

con el componente apcola, evidencian la falta de relevo generacional para dinamizar y
conservar dicho sistema, el cual, implica diariamente esfuerzos fsicos como las caminatas por
las pendientes, el mantenimiento de los cultivos agrcolas comerciales, pancoger y el manejo de
los aparios, los cuales, demandan actividades como el transporte de materiales de madera,
abejas, centrifugadora, toldillo e implementos para la cosecha.
Este inconveniente generacional pone en riesgo la adopcin de la apicultura y dems labores

agropecuarias.
Adems las vas de acceso a los sistemas de produccin campesinos no se encuentran en

ptimo estado para el trnsito de vehculos complicando el traslado de insumos agrcolas y
pecuarios necesarios para el funcionamiento de cada componente, abriendo la brecha de
produccin lo cual, incrementa el valor del producto aspecto que no se tiene en cuenta a la hora
de la comercializacin aumentando la distancia entre los productos nacionales y os que ofrece el
libre mercado.
7.2.2 Entorno ambiental y productivo de los sistemas de produccin campesino del

municipio de Ocamonte. El sistema de produccin campesino nmero uno en el sub sistema
agrcola se encuentra un de hectrea donde est sembrado el caf (Vase la tabla 7) sombra
que representa el Sub sistema agrcola.
Las labores de deshierbe, fertilizacin, recoleccin, lavado y secado la realiza el padre e

hijos, mientras la mujer se encarga de cocinar los alimentos.
La venta de grano seco se realiza a la cooperativa del municipio y un excedente se tuesta

para la comercializacin en el negocio del pueblo.
En el sombro del caf predomina el rbol del guamo el cual, proporciona sombra
benfica para el cultivo y alimento para las abejas.

SANTANDER
Figura 15. Caf bajo sombra
En el subsistema pecuario (Vase la tabla 8) de Don Hctor cuenta con 120 colmenas, unas se
encuentran en el caf, y las otras por medio de contratos anuales en fincas donde paga entre $
150.000 mil a $200.000 mil pesos, estos lugares son reas de rastrojo o parches de bosques
donde no puede llegar la agricultura y la ganadera. Para las labores de revisin, mantenimiento,
nutricin y beneficio de las abejas se emplea la mano de obra familiar y pocas de cosecha se
contratan hasta 50 jornales ao. El 90% de la produccin se comercializa al mayor a
intermediarios de Charal y Bucaramanga, el otro 10% se comercializa a clientes de confianza en
el casco urbano o amigos que visitan el pueblo.
Tabla 7 rea y nmero de plantas de los componentes del sub sistema agrcola
Sistema de Componentes del Sub sistema agrcola

produccin Caa
campesina Caf Cacao Pltano Yuca Ctricos Frijol Maz
panelera
Ocamonte (Ha) (Ha) (Plantas) (Plantas) (Plantas) (Plantas) (Ha)
(Ha)
1 N.A N.A N.A N.A N.A N.A N.A

2 1.5 1/2 N.A 40 40 60 40 N.A
3 0.6 N.A N.A 60 20 40 N.A
4 2 N.A 80 35 80 N.A N.A
5 3 N.A 60 40 N.A N.A

SANTANDER
En el sistema de produccin campesino nmero dos el rea total es de 1.5 hectreas y estas se
encuentra en caf bajo sombra (Vase la tabla 7), las labores de deshierbe, fertilizacin (abono
qumico), lavado, y secado del caf la realiza don Hernando, en pocas de cosecha contrata
mano de obra externa. La sombra la proporcionan los guamos, pltanos y ctricos, los ltimos
dos son de autoconsumo y su mantenimiento lo realiza Don Hernando. Adems cuenta con
hectrea de caa panelera en tierras del hermano, el cual, no le cobra por el uso de suelo, las
labores de deshierbe, fertilizacin, corte y traslado, molienda y venta de la panela tambin la
realiza Don Hernando, se debe mencionar que en periodos se siembra dentro del mismo cultivo
frijol y yuca para el consumo.
En el sub sistema pecuario se encuentra con 11 colmenas (Vase la tabla 8) ubicadas dentro
del bosque del caf con guamos, pltanos y ctricos, las labores de mantenimiento, manejo y
cosecha la realiza don Hernando. La comercializacin la realiza en botellas de medio o
kilogramo a clientes de confianza en la vereda y casco urbano del pueblo. En el tercer sistema
de produccin campesina el rea total es de 6.000 metros cuadrados (Vase la tabla 7) los cuales,
estn implementados en caf, las labores de deshierbe, fertilizacin, lavado y secado la realiza
don Jess, la recoleccin la realiza doa Matilde. La sombra la proporciona el guamo, ctricos,
yuca y pltanos (Vase la figura 16), los tres ltimos los excedentes son comercializados en el
mercado local. Tambin se encuentra el cultivos de maz con hectrea en modalidad arriendo,
la labores de mantenimiento, fertilizacin y cosecha las realiza don Jess, el maz es utilizado
para el autoconsumo y la alimentacin de las aves ponedoras.
Figura 16. Pltano, ctricos, cacao en forma aleatoria

SANTANDER
En el subsistema pecuario se encuentran 17 colmenas (Vase la tabla 8) unas estn en el

cultivo del caf con su flora asociada y abejas nativas (Vase la figura 17), las otras se
encuentran en relictos de bosque donde se encuentran los nacimientos de agua, estos espacios
son conciliados con la alcalda municipal. Las labores de mantenimiento, manejo, revisin y
cosecha la realiza Don Jess. La venta de la miel de abejas la hace a travs de intermediaros en
Charal y a clientes de confianza. Tambin, cuenta con 25 aves ponedoras (Vase la figura 18),
el manejo de alimentacin, sanidad y recoleccin de huevos la realiza doa Matilde, parte de la
base nutricional es el maz cosechado y mogolla de trigo que la consigue en el mercado local.
Figura 17. Abejas nativas
Figura 18. Subsistema aves de corral (huevo criollo)
En el cuarto sistema de produccin campesino tiene un rea de 3 hectreas, las cuales, tienen
de manera aleatoria 10.000 plantas de caf, 500 plantas de cacao (Vase la tabla 7), esto bajo
sombra de los guamos, ctricos y pltanos, las labores de deshierbe, fertilizacin, recoleccin de

SANTANDER
frutas, manejo de plagas, lavado, fermentado y secado la realiza la familia Gmez. Por otro lado,
el cacao se encuentra amenazado para por las siguientes enfermedades como la escoba de bruja y
un chinche que seca la mazorca en el palo, el control se realiza con qumicos. La
comercializacin del caf se realiza a la cooperativa de caficultores de Charal, los pltanos y
ctricos se comercializa directamente a consumidores en la plaza y el cacao a intermediarios en
Charal.
Tabla 8 Numero de colmenas y animales del sub sistema pecuario
Sistema de Componentes del Sub sistema pecuario

produccin campesina Apicultura Aves ponedoras Ganadera
Ocamonte (Nmero de colmenas) (Nmero de aves) (Nmero de terneros)
1 120 N.A N.A
2 11 N.A N.A
3 17 25 N.A
4 10 N.A N.A
5 100 N.A 15
En el sub sistema pecuario se encuentra 10 colmenas (Vase la tabla 8) ubicadas dentro del
cafetal en asocio con los guamos, ctricos y pltanos, las labores de mantenimiento, manejo de
las colmenas, alimentacin y cosecha las realizan la familia, la comercializacin la hacen a travs
de un familiar ubicado en Bucaramanga que les copra la pimpina de 30 kilogramos en 250.000
pesos.
Figura 19. Subsistema abejas africanizadas

SANTANDER
En el quito sistema de produccin campesina el rea total es de 8 hectreas, estn distribuidas

en caf 3 hectreas (Vase la tabla 7), las labores de mantenimiento, fertilizacin, recoleccin de
la fruta, lavado la realiza mano de obra contratada, la alimentacin de los obreros la realiza doa
Matilde Chacn, el secado lo realiza don Sal y su seora en el patio de la casa, la
comercializacin se realiza en la cooperativa de caficultores de Charal. Adems cuenta con
hectrea de cacao, las labores de deshierbe, fertilizacin, recoleccin, fermentacin y secado la
realiza don Sal y su esposa, la comercializacin la realiza a intermediarios en Charal. Los
Pltanos y yuca se siembran en asocio con el cultivo del caf y son de autoconsumo. Tambin
don Sal cuneta con hectreas de ctricos, las labores de mantenimiento, deshierbe y cosecha
la realiza mano de obra contratada y es comercializada en Charal al mayor.
En el sub sistema pecuario se encuentra la ganadera con 15 reses (Vase la tabla 8), la
alimentacin para estos animales sale de 5 hectreas del sistema de produccin, los cuales estn
en potreros y hectrea en pasto de corte, adems, contrata potreros para mantener la carga
animal, la comercializacin es terneros para sacrificio con 18 arrobas de peso o 225 Kilogramos
y el tiempo para sacar este peso es de dos aos. Por otro lado, cuenta con 100 colmenas ubicadas
en diferentes veredas, las labores de revisin, mantenimiento, alimentacin las realiza don Sal
y su pareja, pero en pocas de cosecha contrata mano de obra, las colmenas se encuentran en
bosques cerca de nacimientos de agua donde en convenio comercial con el dueo del predio lo
alquila y paga por el ao entre 150.000 y 200.000 pesos.
En los relictos de bosque las familias que la componen son: Papilionaceas, Acanthaceae,
Myrtaceae, Mimosaceae, Bombacaceae, Sapotaceae, Malpigiaceae, Euphorbiaceae, Marantaceas,
Bignoniaceae, Cesalpiniacea. Y en especies, estn el anaco Erypthrinapoepigiana. Arrayan
Myrthus foliosa. Balso Ochoromapyramidali. Eucalipto Eucaliptus sp. Guamo Inga densinflora.
Guayabo Psidiumguajava. Guayacn Tabebuia rosea. SalvioSphacelesalviaefolia. Tuno
Belluciogrossularioides. Caf Coffeaarabica. Naranja Citrus sinensis. Mandarina Citrus nobilis.,
Limn Citrus limonumRisso.
Para el riego no se hace aqu, la lluvia, del acueducto no se utiliza para el riego Entrevista
02. Pg. 6

SANTANDER
Pues en el caso de este pequeo invernaderito con riego si, porque de todas maneras a las
maticas sino les cae ni sereno toca echarle agita y ms se sube la temperatura, toca regar casi
todos los das y el caf si es como se mantienen con la natural. Entrevista 05. Pg. 9
7.2.3 Caractersticas econmicas de los sistemas de produccin agropecuario campesino del

municipio de Ocamonte. Para tener una percepcin del flujo econmico de los apicultores de
Ocamonte, los entrevistados accedieron voluntariamente a la informacin comercial de los
cultivos agrcolas y pecuarios del sistema de produccin campesina, por medio del calendario
agropecuario de temporalidad del ao 2010, complementada con la entrevista semi estructurada,
mostrando la siguiente informacin de los sistemas de produccin campesino.
En el sistema de produccin campesino de Don Hctor el caf representa el valor de $

1.605.000 por las tres cargas que saca de su de hectrea, ahora en la venta de miel
comercializa el 90 % al mayor que representan 63 pimpinas de 30 kilogramos con un valor
comercial de $ 12. 285.000, el otro 10 % lo vende en su negocio por kilos a $ 10.000
representando $ 2.100.000 en el ao (Vase la tabla 9).
En el segundo sistema de produccin campesina en caf don Hernando saca 8 cargas y las
comercializa por un valor de $ 4.280.000. De 30 cargas de panela saca 195 cajas representando
un valor comercial de $4.570.000 ao. Y por ltimo cuenta con la comercializacin de 9
pimpinas de miel a granel lo cual, representa $ 2.700.000 ao (Vase la tabla 9).
En el tercer sistema de produccin campesina don Jess saca 3 1/2 cargas de caf con un
valor de 1.872.000. En la venta de ctricos saca al mercado 8 bultos ao con un valor de $
150.000. En la venta de miel se factura $ 1.950.000 con la venta de 10 pimpinas ao. En la venta
de huevos criollos a ao representa $ 718.000 mil pesos y en trabajo no agrcola realiza 20 das
al ao lo cual representa un valor de $ 500.000 mil pesos (Vase la tabla 9).
En el cuarto sistema de produccin campesina en el caf don Edgar saca 8 cargas de caf con
un valor de $ 4.250.000. mil pesos. En el cacao saca 33 kilos ao con un valor de $ 100.000 mil
pesos. En ctricos de 5 arrobas por semana en el ao representan $ 960.000 mil pesos en el ao.

SANTANDER
Las 4 pimpinas de miel que comercializa con su hermano en Bucaramanga representa en el ao

un valor de $ 1.000.000 (Vase la tabla 9).
En el quito sistema de produccin campesina don Sal comercializa 17 cargas de caf con un
valor de 9.095.000. En los ctricos vende 40 cargas con valor de $ 800.000 mil pesos. En la venta
de miel las 60 pimpinas valen $ 11.700.000. Y en la venta de terneros para sacrificio vende 4
animales ao de 225 kilos con un valor comercial ao de $ 4.650.000 (Vase la tabla 9).
Con lo anterior se muestra que la actividad de mayor atraccin comercial es el caf que por
su segura comercializacin es de prioridad para el sub sistema familiar pero los bajos precios
ofrecidos por el comit de cafeteros afectan esta produccin. En el segundo lugar se encuentra la
apicultura que a pesar el nmero de colmenas la venta de miel de abejas por sus beneficios
siempre tiene salida del sistema de produccin, en el mismo sentido, se debe mencionar las reas
apcolas donde se instalan los aparios que no sobrepasan los 600 metros cuadrados y no cambia
el paisaje por su mnimo impacto con el ecosistema.
Despus, se alterna la productividad del sistema de produccin campesino entre el cultivo de

caa panelera, cacao y maz, este ltimo es transitorio, y entre los cultivos de autoconsumo se
encuentra la yuca, pltano y el frijol. La comercializacin del grano seco de cacao por el precio y
los controles sanitarios y bajas cosechas se ven amenazadas por el cobro de los crditos
promovidos para la implantacin de este cultivo.
Ahora, al comparar el rea de produccin versus productividad en el quinto sistema de

produccin campesino muestra el rendimiento de la apicultura ya que utiliza menos que la
ganadera y produce el doble que la venta de terneros ao.
Pues prcticamente el que registra ms ingreso es el caf, porque es lo ms rentable

y est dentro de la finca y el trabajo lo hace familiar prcticamente lo que entra es
neto por que no tiene costo o sea uno paga obreros por que la labor se hace a travs de
la familia, le sigue la produccin de la tienda, porque siempre se mueve, esos los
ingresos constantes y luego la apicultura. Entrevista 4.Pg 4
El mayor de los ingresos es el caf, las abejas, la miel y por ah el ganado. Entrevista 1.
Pg. 3
53
Tabla 9. Cifras de la venta de los productos (Salidas) de los sub sistemas agrcolas y
pecuarios de los sistemas de produccin campesina
GANACIAS AO DE LOS COMPONENTES AGRCOLAS, PECUARIOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINO

Sistema de
produccin
campesina Venta de Trabajo
Miel de Venta de
Ocamonte Caf Panela Cacao Pltano Yuca Ctricos Frijol Maz huevos no
abejas terneros
criollos agrcola
N.A
1 $1.605.000 N.A* N.A N.A N.A N.A N.A N.A 14.385.000 N.A N.A
2 $4.280.000 $4.570.000 N.A A.C* A.C A.C A.C N.A $2.700.000 N.A N.A N.A
3 $1.872.000 N.A N.A A.C A.C $150.000 N.A A.C $2.030.000 N.A $ 718.000 $ 500.000
4 $4.280.000 N.A $100.000 A.C A.C $ 960.000 N.A N.A $1.000.000 N.A N.A N.A
5 $9.095.000 N.A N.C A.C A.C $ 800.000 N.A N.A $11.700.00 $ 4.680.000 N.A N.A
NA= No aplica
AC= Auto consumo
Con base en la descripcin de los resultados anteriores se puede establecer que el sub sistema
de produccin apcola de Ocamonte se encuentra influenciado por un entrono productivo, que lo
conforma el sistema agropecuario campesino con caractersticas sociales, ambientales y
econmicas, el cual tiene limitado acceso a la tierra y al capital. La fuerza de trabajo es familiar,
tiene mltiples estrategias de supervivencia y de generacin de ingresos, adems, se encuentra
una estrecha relacin en la articulacin de los productos agropecuarios al mercado (Comunidad
Andina 2011).
En los sistemas agropecuarios campesinos estudiados se evidenci la deficiencia de las vas

terciarias y las pronunciadas pendientes para acceder al sistema apcola, lo que dificulta el flujo
de los productos de la cadena de valor apcola y entorpece el proceso del producto, desde la
obtencin de la materia prima, procesamiento y produccin (Cseres, 2006). Debido a lo anterior
los procesos de extraccin de la miel de abejas se realiza a campo abierto bajo toldillo, proceso
que a la luz de las normas que rigen el manejo y envasado de la miel de abejas no son vlidas

54
(Codex alimentarius). Esto no quiere decir que no sean las correctas ya que la venta de miel de
abejas en este municipio se ha realizado por ms de treinta aos y los consumidores no han
sufrido ninguna contraindicacin mdica por su utilizacin.
Con lo anterior queda en evidencia la falta de actualizacin de las normas apcolas

campesinas para este tipo de produccin. Estas normas se deben implementar segn el contexto
socio ambiental, el cual est influenciado por la historia, la ecologa y la topografa (Chiriboga,
2003) dando caractersticas especficas de produccin que deben ser sometidas a validacin con
la finalidad de que se reduzca la brecha entre la produccin campesina y los otros tipos de
sistemas apcolas (Valle, 2010).
Por otro lado, se identifica que los componentes del sistema de produccin campesina se
interrelacionan con los dems componentes, formando una relacin directa con las entradas y
salidas, de tal manera que actan como una unidad (Becht, 1974). En las entradas, se debe
reconocer que la familia garantiza la reproduccin de la explotacin con la combinacin de
tierra, capital y mano de obra (Dufumier citado por Apollin y Eberhart, 1999).
El sub sistema apcola, incluidas las abejas sin aguijn, son un ejemplo para la enseanza de
la conservacin de los recursos naturales ya que los campesinos reconocen los efectos de los
servicios ecosistmicos de las abejas en los paisajes de Ocamonte, como por ejemplo la
conservacin de especies nativas y la relacin benfica para el suelo y el ambiente.
Se reconoce que el nivel educativo de los integrantes del sub sistema familiar no impide el
anlisis ecosistmico del componente apcola, desde la consecucin de los materiales hasta la
comercializacin de la miel de abejas. Por tal razn, es indispensable considerar en las mesas
que propone el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural las caractersticas sociales del sub
sistema apcola campesino con su entrono productivo y lo ms importante, con la lgica
operativa del sub sistema familiar campesino de Ocamonte y no con las normas internacionales
de recursos y mercancas (Shannin, 1988).
En las salidas del sistema agropecuario campesino se identifican productos ligados al
55
mercado y al auto consumo, los cuales son dinamizados por actividades organizadas por edad,
sexo, experiencia, jerarqua y conocimiento de los integrantes del sub sistema familiar, adems,
este tiene la capacidad de contratar mano de obra externa, incluso hasta superar la familiar
(Forero, 2003), diferencia organizacional con la cual opera la empresa.
Por otro lado, el entorno ambiental y productivo de los sistemas agropecuarios campesinos de
Ocamonte est estructurado por actividades agrcolas, pecuarias y no pecuarias influenciadas
por el entorno socioeconmico y ecolgico (Apollin y Eberhart, 1999), en el mismo sentido,
queda evidenciado con el recuento histrico de la adopcin de la abeja africanizada que el
sistema agropecuario no es esttico sino que evoluciona en el tiempo (Eberhart, 1999), esto por
la rpida adopcin de la apicultura africanizada en el entorno reproductivo del sistema
agropecuario campesino y su venta de miel en el mercado y el uso en la medicina y nutricin.
Se identificaron los ingresos monetarios y no monetarios del sub sistema familiar. En los
primeros, la familia campesina toma la decisin de la implementacin de cultivos agrcolas o
pecuarios de acuerdo a las seales del mercado con el fin de obtener dinero por la venta de los
excedentes de produccin (Forero, 2002) en cuanto a los no monetarios se encontr que el sub
sistema familiar cuenta con una gama de alimentos que son utilizados para el autoconsumo, lo
cual incide directamente en la seguridad alimentaria del ncleo familiar y permite la
supervivencia.
7.3 Descripcin de las interacciones del sub sistema apcola con los dems componentes del
sistema de produccin campesino del municipio de Ocamonte.
El sistema de produccin apcola campesino se encuentra relacionado con los elementos del
sistema de produccin campesina representados en componentes o sub sistemas, entradas y
salidas (Hart, 1981). Describir las acciones que se desarrollan de manera recproca entre dos
[Sub] sistemas se denomina relacin o interaccin (Wordner.es), de tal manera, se puede escribir
que el sistema de produccin apcola tiene interacciones con el sub sistema agrcola, sub sistema
pecuario, sub sistema bosque nativo y sub sistema familiar, adems con las entradas y salidas del
sistema de produccin campesina (Vase la figura 20).
56
El sub sistema agrcola lo conforma cultivos comerciales como el caf, cacao y ctricos, los
cultivos de autoconsumo son el pltano, el maz, el frijol, y la yuca. En el sub sistema pecuario
estn aves de corral, terneros, abejas nativas y abejas africanizadas. En el sub sistema bosque se
encuentran las siguientes familias arbreas como Papilionaceas, Acanthaceae, Myrtaceae,
Mimosaceae, Bombacaceae, Sapotaceae, Malpigiaceae, Euphorbiaceae, Marantaceas,
Bignoniaceae Y Cesalpiniacea. Y el sub sistema familiar campesino est conformado por padre,
madre e hijos, parejas en unin libre sin hijos o solo (Hombre).
Las entradas del sistema de produccin campesina son mano de obra familiar y contratada,
insumos para el sistema agrcola y pecuario, informacin, crdito, precipitacin y radiacin solar,
y las salidas del sistema de produccin son los productos agrcolas y pecuarios como el caf,
pltano, ctricos, cacao, miel de abejas africanizada y angelita, polen, terneros para la pesa o
matadero y mano de obra no agrcola. Adems, todas las familias consumen parte de los
productos mencionados anteriormente acompaado de aves de corral, leche, tomate, maz y
ahuyama, otras salidas son el oxgeno por efecto de la polinizacin de las abejas nativas y
africanizadas y desechos orgnicos producidos por el subsistema familiar campesino.
Figura 20. Sistema de produccin campesina del municipio de Ocamonte
57
Las acciones que se desarrollan de manera recproca entre el sistema de produccin apcola y
el sub sistema familiar se basa en la disponibilidad, adecuacin, sostenibilidad y participacin
cuatro variables de cinco que propone Naciones unidad (2010) para los sistemas de produccin.
En la disponibilidad la funcin biolgica de las abejas de buscar el alimento en las flores hace
que los campesinos promueven la diversidad de cultivos comerciales (como el caf y los
ctricos) y de autoconsumo (ahuyama) mejorando la productividad y la biota de suelo (Naciones
Unidas, 2010).
En la adecuacin la produccin de protena vegetal representada en el polen estimula el

consumo en los integrantes de la familia campesina contribuyendo a mejorar la nutricin y la
salud (Salamanca, 2008) y da otra alternativa de consumir protena vegetal aparte de los cereales
comerciales (Vase la figura 21). En la sostenibilidad la capacidad que tiene la apicultura para
resurgir de la adversidad, adaptarse, recuperarse y producir (ICCB, Institute on child resilience
and family, 1994) para la sub sistema familiar a pesar de los cambios climticos es mayor que
los otros sub sistemas, ya que las abejas pueden buscar su alimentacin a varios kilmetros de
distancia o si es necesario el apicultor elabora un suplemento alimenticio a base de harinas que
se pueden encontrar en los sistema de produccin campesino a un costo bajo a comparacin con
otros suplementos utilizados para otras especies del sub sistema pecuario.
Figura 21 Venta y consumo de polen seco
58
En la participacin la funcionalidad ecosistmica de la apicultura en los agroecosistemas

permite entender las prcticas agroecolgicas (Naciones Unidas, 2010) debido a la sensibilidad
de las abejas a los pesticidas utilizados en los cultivos comerciales para el control de plagas y
malezas, lo anterior permite a los integrantes de la familia buscar alternativas amigables para
controlar sus plagas y la ubicacin de las colmenas.
En el mismo sentido, se identific intercambio de acciones de manera recproca entre el

sub sistema agrcola y el sistema de produccin apcola en el mejoramiento de la naranja en
calidad fsica y qumica obteniendo un rendimiento del 26 % ms (Vsquez, 2011) por efecto
de las abejas dentro de los cultivos que a su vez, est presta el servicio de sombra para el
desarrollo del caf en el sistema de produccin campesino permitiendo agrupar polinizadores
como las abejas melferas (Apis mellfera africanizada) y abejas nativas (Meliponinos y abejas
solitarias) lo cual, hace que las plantas que se relacionan dentro de este tipo de produccin de
caf tenga mayor nmero de frutos con caractersticas fsico qumica y organolptica deseables
para la comercializacin (Vergara, sf ) en Charal u Ocamonte (Vase la figura 22).
La diversidad de especies que combina el campesino en el sistema de produccin, ms las

especies que se asocian por efecto de la biodiversidad planificada (Nicholls, 2002) por el
campesino y la ubicacin de las colmenas en zona donde la intervencin agrcola es imposible y
por ello se desarrollan los parches de bosque, los polinizadores aparte de la Apis mellfera tienen
ms opcin de desarrollo dando mayor diversidad- estabilidad (Dorado, 2011) al agroecosistema
campesino, efecto contrario que pasa con la propagacin de los monocultivos o la ganadera
extensiva (Vase la figura 23), los cuales, pueden ofrecer exceso de floracin en periodos cortos
(gramneas) pero no aseguran la reproduccin en el tiempo de los polinizadores (Westphal et al.,
2003).
Tambin se describen acciones en el desarrollo del sistema de produccin campesino entre el

sistema de produccin apcola y las entradas, como los agroqumicos utilizados para el manejo
de plagas y enfermedades de los cultivos comerciales (Caf, Cacao y caa de azcar) y los
potreros (Gramneas) para la ganadera, encontrando una relacin desigual debido a la
exposicin de las abejas a los pesticidas que contaminan las flores y las fuentes agua donde la
59
abeja se alimenta produciendo efectos negativos en el funcionamiento de la colmena (Musen,

2010).
Figura 22 Polinizacin del caf y ctricos
En el mismo sentido, la mano de obra familiar o contratada, el manejo, el mantenimiento, los

insumos para el sistema de produccin, la informacin y el crdito, al compararlas con los
componentes del sistema productivo, el sistema apcola tiene ventajas frente a los otros sistemas,
en cuanto al tiempo dedicado en horas, consecucin del pe de cra, espacio productivo,
almacenamiento de los productos y beneficio ecosistmico, lo anterior la familia campesina lo
relaciona para la toma de decisiones productivas para el mejoramiento del sistema de
produccin.
60
Figura 23. Apicultura y ganadera componentes del sub sistema pecuario
Provocando que el sistema de produccin campesino se dinamice en su interior y como

consecuencia salgan productos agrcolas y pecuarios como el caf, pltano, ctricos, cacao, miel
de abejas africanizada y angelita, polen, huevos (Vase la figura 24), terneros para la pesa o
matadero y mano de obra no agrcola, las cuales, son respaldo para la negociacin de artculos
que no se encuentran en su sistema de produccin, esto en el proceso de capitalizacin el sistema
de produccin campesino de Ocamonte se encuentra en estancamiento ya que cubre la
necesidades de la familia y hace una inversin mnima en los instrumentos de produccin
(Apollin, 1999).
Entonces, se puede mencionar que al describir las acciones que se desarrollan en el sistema
de produccin campesino, las interacciones del sistema de produccin apcola con el entorno
productivo representado por los elementos econmicos, [ambientales] humanos y tcnicos
cumplen su principal objetivo que es asegurar el bien estar econmico y social del apicultor y su
familia (Satizabal, 1986).
61
Figura 24. Salida de huevos del sistema de produccin campesino
7.4 Definicin de las funciones y operadores de la cadena de valor del sistema de

produccin apcola campesino del municipio de Ocamonte, Santander
Para definir y graficar las funciones y operadores de la cadena de valor apcola es necesario
describir el proceso de produccin apcola campesino con las condiciones sociales, ambientales
y econmicas que rodea el sistema apcola de Ocamonte.
7.4.1 La tierra para trabajar con las abejas. Los apicultores de Ocamonte tienen tierra propia
donde desarrollan la apicultura, pero al ampliar el pe de cra fuera del sistema de produccin la
africanizacin es una barrera por los incidentes ocurridos por el comportamiento defensivo y
territorial de las abejas, por tal razn es difcil encontrar sitios para desarrollar la apicultura fuera
de la propia tierra. Por consiguiente, si el apicultor desea ampliar su pe de cra por medio de
instalar otro apario debe pagar por ao la suma de $ 100.000 a $ 200.000 pesos de arriendo o se
paga con un litro de miel por colmena instalada.
Otro aspecto es la ubicacin de las colmenas, que deben estar en sitios retirados (Vase la
figura 25) de las casas, trapiches, establos y caminos, esto complica el traslado de las colmenas,
62
cosecha y accesibilidad al apario. Normalmente el dueo de la tierra tiene la ltima palabra en la

seleccin de la ubicacin del apario. La tenencia de la tierra para incrementar las unidades
apcolas es una limitante, ya que la africanizacin de la abeja crea barreras para aceptar la
apicultura y la interaccin con los dems subsistemas presentes en el sistema agrario de
Ocamonte
Figura 25. Ubicacin de Los Aparios
7.4.2 La consecucin de los materiales apcolas para el desarrollo de la apicultura

campesina. Para el desarrollo de la apicultura en el municipio de Ocamonte se identificaron
cuatro funciones de la cadena de valor reresentados en un taller apcola, el sistema apcola, el
acopio y la comercializacin (Vase la figura xx). En el taller apcola el apicultor se provee de
insumos como son las alzas de madera de 46,5 cm x 38 cm x 24 cm, llamadas cajones (Vase la
figura 26); el tipo de madera que se utiliza es el pino, el cual es trado a los talleres apcolas
desde los aserros ubicados cerca del municipio de Charal, a los pisos, cuadros alambrados,
entre techo y techo no se les aplica ningn tipo de pintura, porque puede contaminar la miel.
Adems, ofrecen lminas de cera estampadas, que se utilizan en los cuadros alambrados que
son introducidos a la colmena para que la abeja construya los alveolos, donde ser depositado el
nctar que recogen las abejas obreras de las flores melferas, y que luego por proceso de
regurgitacin que hace la abeja se transforma en miel. En la realizacin de las lminas se
combina la cera de abejas con parafina para rendir y producir ms nmero de lminas por
63
kilgramo de cera fundida.
En el caso de la elaboracin de las lminas, la mezcla con la parafina es considerado como

contaminante (Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, 1998) y baja la calidad
de la miel de abejas, adems produce un cuello de botella en la cadena de valor de la apicultura y
entorpece el trabajo realizado en la agenda prospectiva de investigacin y desarrollo tecnolgico
para la cadena productiva de las abejas y la apicultura en Colombia con nfasis en miel de abejas
por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (2010), el que propone como estrategia de
desarrollo econmico las mieles diferenciadas para mercados externo
Figura 26. Elementos que componen la colmena
Pues aqu se est utilizando el pino, pero el pino no es cosechado aqu, es trado de
otro lugar y de aqu de la regin de un rbol que llaman candil es bueno pero se pudre
muy rpido y sale caro por eso y conseguimos el material comprados, colmenas
compradas se compra en Charal Entrevista 002, Pgina 7
7.4.3 Y cmo consiguen las abejas?. La reproduccin de los aparios se hace por medio de
divisin de colmenas (Vase la figura 27), que consiste en sacar de la colmena fuerte cuadros de
cra abierta, huevos de un da, cra prxima a nacer, miel operculada con pan de abejas en los
64
alveolos y abejas colgando, las cuales por el fenmeno de haplodiploidia1 las abejas selecciona
un huevo de la postura de la reina que cedi el cuadro, y lo alimentan ms nmero de veces con
jalea real que los huevos de obrera. Por efecto de esta alimentacin el huevo seleccionado
desarrolla el aparato reproductor como los ovarios y la espermteca, lo que permite a la reina
nueva posesionarse en la colmena. Luego la reina virgen realiza el vuelo nupcial donde se
fecunda con ms de 10 znganos, regresa y empieza la postura con un nmero de 2.500 huevos
da. El mtodo de reproduccin de colmenas es utilizado por los apicultores desde hace 15 aos
atrs, permitiendo aumentar el nmero de colmenas por apicultor de 10 a 20 colmenas por
apario. Esto permite que no se emplee la cultura de reproduccin y compra de reinas vrgenes o
fecundadas, caso contrario a lo que sucede con pases como Brasil, Chile y Argentina que tienen
criaderos de reinas donde se ofrecen a los apicultores gentica seleccionada, esto por el nmero
de colmenas que es promedio de 500 colmenas por pequeo productor apcola.
Figura 27. Ncleos para reproducir las colmenas del apario
Por otro lado, el apicultor de Ocamonte realiza control y seleccin gentica por medio de dos
pruebas, infestacin en Varroa adulto (IVA%) y genes higinicos (GH %) (Vase la figura 28),
con estas pruebas se seleccionan abejas con tolerancia al caro Varroa destructor que en los
noventa redujo la apicultura en Ocamonte a un 70% y es la plaga ms representativa en los
aparios. Debido a esta seleccin por tolerancia al caro, se evita la aplicacin de acaricidas para
el control, medida que en pases como Chile y Argentina son de cumplimiento obligatorio y lo
1
Es el nombre que se le da al sistema de determinacin del sexo de muchos himenpteros (hormigas, abejas y
avispas).
65
hacen con cido oxlico para todas las colmenas, esto por tener abejas de raza europea.
Para reproducir las colmenas uno ve la colmena fuerte y que uno no la tenga para sacarle
cosecha, le saca unos panalitos con la cra y ms o manos la que este compensado o sea que
compense, alimento, cra y huevo recin puesto y polen que haya alimento y el abrigo, bien
cerradito, yo la saco sin reina. Yo siempre saco ncleos o sea la cra de ah la cran, o sea el
ncleo ellas mismas sabiendo sacar bien el ncleo ellas hacen la reina, o despus si uno no ve
que se logr el ncleo uno la refuerza, saca otro panal con cra abierta y alimento y la refuerza y
ah sale otra colmena o sea va desarrollando otra colmenita, ltimamente yo estaba sacando unos
ncleos, porque las que se cogen casi no se logran eso son animales vagabundos, son bravas y se
van fcilmente Entrevista 5, Pg. 10.
Figura 28. Prctica de elaboracin de pruebas genticas con los apicultores
7.4.4 Implementos apcolas utilizados por los apicultores de Ocamonte. Los apicultores,
despus de la africanizacin que ocurri en Ocamonte en los Ochenta (Solano, 2010), tuvieron
que conseguir trajes adecuados para la apicultura con abeja africanizada. Estos trajes son bragas
de dril, acompaados con caretas en malla negra y en su estructura interna llevan un sombrero;
botas de caucho y guantes de carnaza (Vase la figura 29).
Para mover los cuadros de la colmena se necesita una palanca de acero inoxidable (Vase la
figura 30), en el caso de los apicultores de Ocamonte utilizan destornilladores o pedazos de
66
machete con mango para manejar los cuadros internos de la colmena. Este es otro cuello de
botella en la produccin, por introducir elementos elaborados en metales que se deterioran, los
cuales entran en contacto con la miel de abejas operculada que est en los cuadros de la colmena
contaminndolos. Por otra parte, los guantes de carnaza que se utilizan para el manejo de las
colmenas, evitan la manipulacin de la reina y mata abejas obreras por el efecto de la picadura en
el guante, ya que por su textura incrementa la defensa de las abejas.
Debido a que la miel es un alimento, los manejos inadecuados mencionados anteriormente

aumentan las posibilidades de contaminarla. Para fortalecer esa debilidad se debe incentivar al
apicultor en los beneficios de una buena manipulacin de la colmena con sus accesorios
adecuados y poder cumplir con las normas que se exigen para la comercializacin de los
productos de la colmena.
Se utiliza el equipo de braga, guantes, careta, todo eso, botas y macheta, palanca o
destornillador, ahumador, para el manejo se hace lentamente, porque nos han enseado que la
abeja hay que manejarla despacio para no irritarla entre ms movimientos fuertes se haga ms se
irrita se pone brava entonces destapando mirando observando hasta que termina la labor
Entrevista 2. Pg. 7
Figura 29. Traje de manejo apcola elaborado por apicultores
67
Figura 30. Equipo de manejo (palanca y ahumador)
7.4.5 Del nectario de las flores a la cuchara de miel. Para poder cosechar la miel de abejas, la
colmena debe tener requisitos mnimos como: los cuadros de miel que van a hacer centrifugados
deben estar operculados (Vase la figura 31), una vez identificadas las colmenas con cuadros
descritos anteriormente. Se prepara la cosecha de miel. Para ese da de trabajo se necesita cuatro
personas, que normalmente son hombres tolerantes a los zumbidos y picaduras de abejas, las
mujeres en los procesos de extraccin y revisin participan. Seguidamente se instala un toldillo
de 4 x 4 metros cerca al apario, dentro de l se encuentra la centrifugadora que es de acero
inoxidable el tambor, ms no su engranaje, un cuchillo o desorpeculador, un balde donde se
deposita la cera de oprculo (Cera que cubre la miel en el cuadro antes de su extraccin) y pimpinas
para envasar la miel de abejas.
Figura 31. Cuadro de miel operculada listo para cosecha
68
Seguidamente, se enciende el ahumador de 40 cm de alto. Se les aplica humo en la piquera

(es la entrada de las abejas a la colmena), se abre con cuidado el techo y tapa y seguidamente se
aplica humo a los cuadros de la segunda alza de la colmena. Se seleccionan los cuadros con miel
operculada, se sacan de la colmena y se colocan en otra alza vaca de madera aislada de la tierra
y con un techo en la parte superior, una vez se completa el alza con los 10 cuadros se lleva al
toldillo instalado anteriormente, se sacan los cuadros y se retira la capa de cera de los alveolos
con el cuchillo o desorpeculador, se colocan en la centrifugadora que normalmente es de tres
cuadros y se gira la manivela de forma moderada.
Una vez extrada la miel por fuerza centrpeta de una cara del cuadro, se voltea el cuadro y
se repite el procedimiento. Con la capacidad de almacenamiento de miel de la centrifugadora, se
coloca en la vlvula de salida la boca de la pimpina, se abre la llave de paso y se llena la
pimpina, aproximadamente queda con un peso de 30 kilgramos, se cierra la llave de paso de la
vlvula de la centrifugadora, y se vuelve a llenar con nuevos cuadros con miel y se repite
nuevamente el proceso de extraccin.
En promedio el total de la cosecha de miel es de 150 kilgramos de miel en 10 colmenas, los

cuales se llevan en mula o al hombro a la casa de la finca, que normalmente est un kilmetro de
distancia de las colmenas, con accesibilidad difcil por sus pendientes pronunciadas. Una vez
llega a la casa la miel de abejas se comercializa al mayor con un precio de $ 6.500 pesos el kilo a
intermediarios en Charal que luego la revenden a ciudades como Bogot, San Gil y
Bucaramanga,o se reenvasa en botellas de aguardiente de media a $7.500 pesos o de litro a $
12.000 pesos y se vende en el casco urbano de Ocamonte a clientes de confianza cercanos a la
familia (Vase la figura 32).
Pues saco la miel de las colmenas y ah los cuadros los panales y llevo a otro sitio
donde se instala una carpa donde se hace el trabajo de bajo de la carpa para que las
abejas no lo molesten a uno la abejas y ah este la centrifuga se hace la centrifugada y
de la centrifuga se echa la miel a los timbos, pimpinas luego devuelve el material a las
colmenas y ah el trasteo para la casa, y polen he tenido las trampas poquito, polen he
sacado el ao pasada poquito. Entrevista 002, pgina 8. Yo se la vendo al que me la
compre, por ah a intermediarios, porque yo no voy directamente a Bogot. Entrevista
001. Pgina 6.
69
A ver, prcticamente se comercializa la mayor parte por mayor, que se vende por
kilos y un pequeo porcentaje se hace al detalle, fraccionndola en botellas de 500
gramos y en 550 gramos o de 1100 gramos y se vende aqu en la tienda, para San Gil
Bucaramanga, digamos que se vende el diez por ciento, la mayora al mayor en kilos
en pimpinas. Entrevista 004. Pgina 5
En el dos mil nueve fue bastante baja, coseche poca se sac por ah aproximado
como seis kilos por colmena, en el dos mil diez s subi se sac 15 kilos por colmena
Entrevista 005. Pgina 9
La cooperativa no ha funcionado es cuento fantstico llevamos cinco aos y nada.

Entrevista 005. Pgina 11
Figura 32.Venta de miel de abejas en el negocio del pueblo
Por otro lado, se han hecho esfuerzos para organizar el gremio apcola de Ocamonte y poder
comercializar en bloque la miel, comprar insumos e invertir en asistencia tcnica, pero no se ha
tenido xito por la falta de confianza y participacin de los apicultores en los procesos de
construccin, lo que se refleja en la venta de miel la cual se paga a bajo precio comparado con el
esfuerzo realizado en campo por los apicultores.
Para la ampliacin de los aparios, consecucin de maquinaria y herramientas se ha

realizado por medio de crditos al Banco Agrario y cooperativas de ahorro, lo anterior es
70
respaldado por el funcionamiento del sistema apcola en el agroecosistema que con sus productos
pagan la inversin al banco o cooperativa.
Con la informacin mencionada anteriormente, se realiz una representacin visual dela

cadena de valor para la miel de abejas del municipio de Ocamonte donde se identificaron las
funciones o actividades comerciales de la cadena de valor para la venta de miel de abejas, que
son el taller apcola, sistema apcola, acopio y comercializacin y su respectivo operador.
En las actividades econmicas del taller apcola realiza la funcin de compra maderas, como
el pardillo a los aserros ubicados en el municipio de Charal, o benfico de madera de otros
sistemas de produccin, con el fin de construir cajas, techos, pisos y cuadros alambrados. El
acero inoxidable para alambrar los cuadros es comprado por cajas en Bogot o Medelln en la
industria, los bloques de cera de abejas son comprados a los apicultores y cambiados por lmina
de era estampada. La relacin es que por cada kilo de cera de abejas en bloque se dan 10
lminas de cera estampada, listas para poner en los cuadros y luego en las colmenas. En lo que
respecta al material gentico, las abejas se reproducen en los aparios del dueo del taller donde
fecundan la reina y lo venden a apicultores que desean ampliar su apario o a inversionistas
apcolas.
En conclusin, la funcin del taller apcola es proveer al sistema de produccin apcola

campesina colmenas de madera, material gentico, lminas de cera de abejas estampada, equipos
de proteccin y manejo y maquinaria para la extraccin, envasado y acopio de la miel de abejas
(Vase la figura 32). El operador de esta funcin es la empresa Apcola Real, esta contrata a
prestadores de servicios operacionales para la confeccin de los trajes apcolas, el diseo de
ahumadores, palancas y centrifugadores en acero inoxidable entre otros (Vase la figura 33).
La funcin del sistema apcola, acopio, y comercializacin son las siguientes: en la primera
variable es adecuar los elementos de produccin como las colmenas, manejo, sanidad,
tecnologa y flora en un contexto productivo, el cual, por la dinamizacin familiar, beneficia a
la familia campesina con la venta de miel de abejas y polen y al agroecosistema por el servicio
71
ecosistmico producido por la abeja. En la segunda variable la funcin es conservar la miel en

habitaciones de la casa, protegida del sol y el agua. Las pimpinas de 30 kilogramos de miel se
aslan del suelo por el efecto de la cristalizacin. Y en la tercera variable la funcin de la
comercializacin es vender la miel de abejas y el polen. En el primer caso, se vende al mayor en
pimpinas a compradores de Bucaramanga (Familiares), Bogot y Charal, adems se satisface
la demanda a los consumidores de confianza de la vereda y casco urbano del pueblo. En el
segundo caso, se comercializa localmente.
Figura 33. Funciones de la cadena de valor apcola campesina
Figura 34. Operadores de la cadena de valor apcola campesina
72
Con lo mencionado anteriormente, se identifica que el operador de tres funciones de la

cadena de valor campesina en produccin de miel de abejas de Ocamonte son los apicultores,
esto por las condiciones especiales que ofrece la cra de abejas y el manejo de los productos pos
cosecha mencionadas durante el documento. Esta particularidad, incluida la historia, geografa y
ecologa son determinantes e indispensables para poder articular esta produccin campesina con
el mercado local e internacional como se propone por las normas gubernamentales.
Tambin, se identifica que los vnculos comerciales como intercambios comerciales y flujo
de insumo, producto, informacin, recursos financieros, logstica y comercializacin (Pea,
2008), entre las funciones identificadas en la cadena de valor apcola campesina como el taller
apcola, el sistema apcola, el acopio y comercializacin son manejados por el sub sistema
familiar, lo cual da autonoma para el intercambio de los productos de la colmena en el mercado
local, diferente a los otros productos comercializados por el sistema de produccin campesino.
Con las caractersticas mencionadas anteriormente se identifica que los apicultores son
agentes que inciden en la obtencin de la metera prima,, procesamiento, transporte y
distribucin (Pea, 2008), variables que deben tener en cuenta para la definicin de estrategias
de intervencin, monitoreo y evaluacin (Roduner, Citado por Codespa) en la cadena de valor
campesina de Ocamonte.
Adems, se debe incluir en el funcionamiento del sub sistema familiar, la lgica de

produccin campesina, que est conformada por la mano de obra familiar y la diversidad de
produccin agrcola y pecuaria que brinda alternativas sociales, econmicas y ambientales para
el desarrollo de los integrantes de la familia. Esta descripcin se debe poner en concordancia con
las normas, leyes, decretos y polticas propuestas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural (Valle, 2010) que promueven el desarrollo de negocios en venta de miel de abejas con
otros pases.
Una vez vistas las funciones, los operadores, las caractersticas sociales, ambientales y
econmicas y sus interacciones del sistema apcola campesino se debe disear un andamio legal
que este dirigido a aumentar la competitividad en los mercados locales y nacionales de esta
73
produccin. Se debe resaltar el referente identitario de produccin, donde este la procedencia

ecolgica, topogrfica y socio econmica de las familias que dinamizan esta produccin y as
integrar la cadena de valor apcola campesina a partir del contexto (Kay. 2002) mencionado
anteriormente y cerrar la brecha entre los eslabones permitiendo el flujo de informacin con el
fin de acercar al consumidor a los productores campesinos apcolas para crear lazos de
confianza comercial.
Entonces para un desarrollo rural sostenible para el sistema de produccin apcola campesina
como lo propone Chiriboga. (2003), se debe partir de las capacidades especificas del territorio
como los campesinos, la ecologa, la topografa, los mtodos de produccin endmicos, la
institucin, los sistemas de produccin aprovechando la diversidad territorial y poder estructurar
alternativas de organizacin social y productiva en las economas rurales (Chiriboga, 2003).
74
8. Conclusiones
La interaccin del sub sistema apcola en las cinco fincas estudiadas con el entorno
productivo de los sistemas de produccin campesina de Ocamonte determina una relacin
recproca entre los componentes, entradas y salidas del sistema productivo que actan como una
unidad para el bien estar de los integrantes de la familia campesina, as mismo, beneficiando el
sistema de produccin apcola en los niveles ambiental y econmico, lo cual, genera
sostenimiento productivo a los cultivos y alimentacin a las abejas. Aportando al desarrollo
social, ambiental y econmico del sub sistema familiar lo cual, lo hace permanecer a travs del
tiempo.
El funcionamiento del sub sistema apcola en los sistemas de produccin campesina de

Ocamonte imprime una identidad especifica debido a las caractersticas sociales, ambientales y
econmicas que poseen, las cuales, se articulan de manera amable a las caractersticas de las
familias sin importan el rea domstica o de reproduccin de la familia permitiendo ingresos
econmicos y de autoconsumo. Y por otro lado, en lo ambiental el aporte ecosistmico que
ofrece el sistema apcola campesino al bosque, a los cultivos comerciales y de pan coger (huerta
casera) son la base de la economa de los sistemas de produccin campesina del municipio de
Ocamonte
Describir las interacciones del sub sistema apcola campesino con los dems componentes
(Sub sistema agrcola, pecuario, bosque y familia) precisa la complejidad del funcionamiento de
la cadena de valor apcola campesina entre los agentes (Apicultores) dificultando la articulacin
al mercado globalizado, y la importancia en el agroecosistema y en el economa de la familia
pilares para el desarrollo.
Definir las funciones y operadores de la cadena de valor apcola campesina de Ocamonte

identifica la brechas en la trazabilidad de la produccin de miel de abejas en cuanto a insumos y
cosecha y las relaciones entre agentes dificultando el empalme con la competencia propuesta por
el libre mercado.
75
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Cuaderno de Desarrollo Rural, 53 (1), 43-46.
82
Anexos
Anexo 1. Guin de la entrevista semi estructura
Objetivo: Indagar sobre las caractersticas del sistema de produccin apcola antes y despus de
la africanizacin
Preguntas relacionadas respecto al cultivo de abejas europeas, antes de la africanizacin.

Cmo logro tener abejas europeas antes de la llegada de la abeja africanizada de 1975?
Cules eran los materiales para la construccin de colmenas que se utilizaban para las abejas
europeas mansas y como los consegua?
Cmo era el manejo de las abejas europeas?
Cules eran los equipos o herramientas que se utilizaban para la revisin de las colmenas?
De qu forma reproducan las colmenas?
Cules eran las plagas ms comunes para la abeja europea?
Cules eran los productos de las colmenas que cosechaban y como lo hacan?
De cunto era la produccin de estos productos?
Qu utilidad le daban a los productos que se cosechaban con la abeja europea?
Cmo se comercializaba los productos que se cosechaban de las colmenas?
Cmo era la mano de obra en los apiarios?
Qu cultivos tenan alrededor de las colmenas europeas?
Cmo era la relacin de estas abejas con los dems cultivos y los animales?
Cmo era la organizacin entre los apicultores?
Cmo era la tenencia de la tierra donde se desarrollaba la apicultura?
Preguntas relacionadas respecto al cultivo de abejas despus de la africanizacin.
Cmo fue el proceso de africanizacin en Ocamonte?
Cules son los materiales para la construccin de colmenas que utilizan para las abejas
africanizadas y como los consiguen ahora?
Cmo es el manejo de las abejas africanizada?
Cules son los equipos o herramientas que se utilizan para la revisin de las colmenas?
De qu forma reproducen las colmenas?
83
Cules son las plagas ms comunes para la abeja africanizada?

Cules son los productos de las colmenas que cosechan y como lo hacen?
De cunto es la produccin de estos productos en los dos ltimos aos 2009-2010?
Qu utilidad le da a los productos que se cosechan con la abeja africanizada?
Cmo se comercializa los productos que se cosechan de las colmenas?
Cmo es la mano de obra en los apiarios actualmente?
Qu cultivos tienen alrededor de las colmenas africanizadas?
Cmo es la relacin de estas abejas con los dems cultivos y los animales?
Cmo es la organizacin entre los apicultores actualmente?
Cmo es la tenencia de la tierra ahora donde se desarrolla la apicultura?
84
Anexo 2. Guin de la entrevista semi estructurada
Objetivo especfico uno. Indagar sobre las caractersticas sociales, ambientales y econmicas
del sistema de produccin campesina y de sus componentes.
Entrevistados: 15 personas, de las cuales 14 son adultos y 1 menor de edad, quienes por la
experiencia en la apicultura de Ocamonte pueden describir el funcionamiento del sistema
produccin y sus sub sistemas.
Cmo es su nombre?
Cuntos aos tiene?
De los aos que menciona Cuntos dedicado a la apicultura?
Con quin vive?
Cmo es el estado de las vas para sacar los productos al mercado?
Cmo es el acceso al agua para el sistema de produccin campesina?
Cmo construyo la casa donde viven?
Cmo es el acceso a la energa para el sistema de produccin campesina?
Cmo consigui esta tierra para trabajar?
Y Cmo la distribuye para ponerla a producir?
Realiza labores no agrcolas Cules? Cunto tiempo le dedica? Y Cmo es la remuneracin?
Y en la escuela Cmo le fue?
Cuando se enferma A dnde va?
Objetivo especfico dos. Indagar sobre del funcionamiento de los subsistemas de produccin
campesina
Cules son los cultivos agrcolas que maneja su familia?
Qu labores realiza al cultivo de caf? Y Quin las realiza?
Qu labores realiza al cultivo de la caa panelera? Y Quin las realiza?
Qu labores realiza al cultivo de cacao? Y Quin las realiza?
Qu labores realiza en los cultivos de ctricos y pltano? Y Quin las realiza?
De los cultivos agrcolas Cules producen excedentes? Y Cules son de autoconsumo?
Qu requiere el cultivo de caf para sacar buen grano?
Qu requiere el cultivo de la caa para sacar una buena panela?
85
Qu requiere el cultivo de cacao para sacar una buena mazorca?

Qu requiere el cultivo de ctricos y de pltanos para sacar un buen producto al mercado y para
el consumo de su familia?
Cmo es el proceso desde el cultivo a la venta de cada uno de los productos del cultivo
agrcola?
Cmo maneja los residuos del caf?
Cmo maneja los residuos de la caa panelera?
Cmo maneja los residuos del cacao?
Cmo utiliza la fraccin en donde no hay intervencin agrcola y pecuaria (Bosque)?
Ahora Cules son los cultivos pecuarios?
Qu necesita para el funcionamiento (comida, manejo de residuos entre otros) de las aves
ponedoras? y quin realiza esta labor?
Cmo comercializa los huevos criollos?
Qu necesita para el funcionamiento de la ganadera en su finca o sistema de produccin
campesino?
Cmo es el proceso de venta de los terneros?
Objetivo especfico tres. Indagar de las funciones y operadores de la cadena apcola
campesina
Qu necesita para el funcionamiento del cultivo de las abejas?
Cmo consigue las colmenas de madera, el traje de proteccin y manejo para el apario?
Y Cmo consigue las abejas?
Adems de en la finca Dnde tiene ms abejas? Y Cmo es lo del arriendo de las tierras para
la apicultura?
Cules son los productos que saca al mercado de la apicultura? Y Quin se los compra?
Cmo es el proceso de almacenamiento de la miel de abjeas?
Cmo ve usted la relacin de las abejas con los cultivos agrcolas como el caf y los ctricos y
el bosque?
Cules abejas tiene a parte de la africanizada? Y Cmo se beneficia la familia con estas
abejas?
Cules son los benficos a la familia con la produccin apcola?
Cmo son las ganancias econmicas de los cultivos agrcolas y pecuarios en su sistema de
86
produccin?
Preguntas realizadas a las mujeres pertenecientes al sistema de produccin campesina
Cmo es su nombre?
Cul es su edad?
Tiempo en la apicultura?
Cmo funciona el hogar campesino?
Cules son las labores que realiza en los cultivos agrcolas?
Y En los cultivos pecuarios Qu labores realiza?
Cmo le fue con el colegio?
Cundo se enferma dnde va?
Cuntos hijos tienen? Qu edad tienen? Y Cmo se llaman?
Preguntas a los hijos relacionadas con el funcionamiento del sistema de produccin
campesina
Cmo es su nombre?
Cul es su edad?
Tiempo en la apicultura?
Cules son las labores que realiza en los cultivos agrcolas?
Y En los cultivos pecuarios Qu labores realiza?
Cmo le fue con el colegio?
Cundo se enferma dnde va?
87
Anexo 3. Calendarios agropecuarios
Calendario agropecuario realizado por Sal Solano el 10/05/2011
Calendario agropecuario realizado por Jess Gmez 9 junio de 2011
88
Calendario agropecuario de Edgar Gmez realizado 10/05/2011
Calendario agropecuario de Hectro Sandoval junio 10 2011
89
Calendario agropecuario de Hernando Meja 09 mayo de 2011
90
Anexo 4. Mapas sistmicos de la finca de Edgar Gmez realizado en 6 de septiembre de

2011
Mapa sistmico de la finca de Jess Gmez realizado el 09 de junio de 2011
91
Mapa sistemico de saul solano realizado el 14/06/2011
Mapa sistemico de la finca de Hector Sandoval elaborado el 10/09/2011
92
Mapa sistmico de la finca de Hernando Meja elaborado el 9 de mayo de 2011
93
Anexo 5. Tablas (1, 2, 3, 4, 5 y 6)
Tabla 1. Caractersticas generales de los integrantes del sistema de produccin campesina del
municipio de Ocamonte
Tiempo en la Relacin con el Sistema
Nombre y apellidos Edad Nivel educativo
apicultura Familiar
Hctor Sandoval Manrique 50 30 Padre Bachiller
Hctor Armando Sandoval
25 18 Hijo Profesional
Pilonieta
Estudiante
Eduar Sandoval Pilonieta 20 13 Hijo
Universitario
Estudiante
Angie Sandoval Pilonieta 17 10 Hija
tecnolgica
Blanca Pilonieta 43 20 Madre Bachiller
Hernando Meja 54 32 Responsable Bachiller
Jess Mara Gmez 62 35 Esposo 4 de Primaria
Matilde Alvares de Gmez 71 15 Esposa 3 Primaria
Edgar Gmez 51 35 Padre 4 de Bachillerato
Transito Daz 48 25 Madre 5 Primaria
Natalia Gmez Daz 20 12 Hija Bachiller
Karen Lizet Ochoa Gmez 2 N.A Nieta N.A
Edwin Ochoa 20 3 Yerno Escuela
Edgar Ivn Gmez 22 15 Hijo Bachillerato
Sal Solano 65 35 Esposo 4 Primaria
Mari luz Chacn 45 6 Esposa 5 Primaria
94
Tabla 2. Caractersticas sociales del sistema de produccin campesina

produccin Acceso a
Tenencia Condicin
campesina Acceso a la Nivel Acceso a Acceso a agua
de la de la
Ocamonte finca (Vas) educativo la salud energa (Recurso
Tierra viviendas
Hdrico)
Todos los
integrantes
El nivel del
Va terciaria educativo sistema
en de los familiar se
condiciones padres es de encuentran Se
desfavorables bachiller los con el encuentra
en inverno tres hijos servicio en
por el son del condicione
Acueducto
transporte de bachilleres SISBEN, de habitar,
veredal
equino y y dos el cual con
Proviene de la para la
mulares que (Angie y tiene bateras
empresa casa en el
se utilizan en eduar) servicio de sanitarias,
1 Propia electrificadora pueblo y
el transporte cursan urgencias cocina,
de Santander para el
de caa a los estudios y consulta sala,
ESSA-, sistema de
trapiches, y tcnicos y en puesto comedor y
produccin
la va profesional de salud espacio
campesina
secundara (Bogot) y del pueblo para la
que conduce el otro y si se tienda de
a la casa del (Hctor) complica abarrotes
pueblo se profesional el estado y otros
encuentra y cursa otra del
pavimentada carrera de paciente
posgrado es
trasladado
a San Gil
El acceso al Se Se Acueducto
El nivel Proviene de la
sistema de encuentra encuentra veredal
educativo empresa
produccin con el en para la
2 de don Propia electrificadora
campesina servicio condicione casa en el
Hernando de Santander
es por va del de habitar, pueblo y
es bachiller ESSA-,
terciarias en SISBEN con para el
95

produccin Acceso a
Tenencia Condicin
de la de la
Tierra viviendas
Hdrico)
mal estado en bateras sistema de
invierno y sanitarias, produccin
verano cocina, campesina
sala y
comedor
El nivel
educativo Se
El acceso al de los encuentra Acueducto
sistema de integrantes en veredal
Se
produccin del sistema condicione Proviene de la para la
encuentra
campesina de de habitar, empresa casa en el
con el
3 es por va produccin Propia con electrificadora pueblo y
servicio
terciarias en campesina bateras de Santander para el
del
mal estado en es de don sanitarias, ESSA-, sistema de
SISBEN
invierno y Jess y su cocina, produccin
verano esposa de sala y campesina
bsica comedor
primaria.
El nivel
educativo
de los
integrantes Se
El acceso al del sistema encuentra Acueducto
sistema de familiar en veredal
Se
produccin campesino condicione Proviene de la para la
encuentra
campesina es de 4 de de habitar, empresa casa en el
con el
4 es por va bachillerato Propia con electrificadora pueblo y
servicio
terciarias en para don bateras de Santander para el
del
mal estado en Edgar y su sanitarias, ESSA-, sistema de
SISBEN
invierno y esposa de 5 cocina, produccin
verano de primaria, sala y campesina
Natalia e comedor
Ivn tiene
bachillerato
y el esposo
96

produccin Acceso a
Tenencia Condicin
de la de la
Tierra viviendas
Hdrico)
de Natalia
no ha
terminado
el
bachillerato.
Se
El acceso al encuentra Acueducto
sistema de en veredal
El nivel Se
produccin condicione Proviene de la para la
educativo encuentra
campesina de habitar, empresa casa en el
de don Sal con el
5 es por va Propia con electrificadora pueblo y
y su pareja servicio
terciarias en bateras de Santander para el
es de bsica del
mal estado en sanitarias, ESSA-, sistema de
primaria. SISBEN
invierno y cocina, produccin
verano sala y campesina
comedor
97
Tabla 3. Caractersticas ambientales (productivas) de los sistemas de produccin campesina de

Ocamonte Santander
Sistema Componentes del Sub sistema agrcola
de
producci
n
Caa
campesin Caf Cacao Pltano Yuca Ctricos Frijol Maz
panelera
a
Ocamont
e
-rea sembrada de hectrea. -Las labores
de deshierbe, fertilizacin, recoleccin,
lavado y secado lo realiza la familia (Padre,
esposa e hijos)
-Mientras los dems recogen la cosecha la
mujer se dedica a la preparacin de los
alimentos
1 N.A N.A N.A N.A N.A N.A N.A
-Para la fertilizacin utiliza cal para corregir
el terreno y aplica gallinaza y abono qumico
-La comercializacin la realiza a la
cooperativa de caficultores de Ocamonte.
-Produccin 3 cargas
-sistema cafetero bajo sombra (Guamos y
abejas)
rea
En el
sembrada
sistema de
media
produccin
hectrea,
campesino
las labores
se encuentra
como Este cultivo
arboles
deshierbe, se encuentra
aleatorios
fertilizaci en asocio Este
rea sembrada 1.5 Hectreas Las labores dentro del Este es un
n, corte, con el caf y cultivo lo
de deshierbe, fertilizacin, cosecha, lavado y cultivo de cultivo que
traslado al los rboles asocia con
secado del caf lo realiza don Hernando y en caf y se alterna
trapiche, que le el cultivo
cosecha contrata obreros para la labor de alrededores en el
molienda proporciona de la caa
recoleccin del caf en campo La de la cultivo de
y vente de n sombra al y las
2 fertilizacin la realiza con abono qumico N.A vivienda, los caa y se N.A
la panela mismo, las labores de
sistema cafetero bajo sombra incluye cuales, solo utiliza solo
la realiza labores que siembra y
guamos, pltanos y ctricos y abejas se cosechan para
don se e realizan cuidado de
La pulpa que queda despus del cerezado es para la venta autoconsu
herniado, como la este es por
depositada directamente en los cultivos en y mo de don
adems fertilizacin don
capas delgadas autoconsum Hernando
este y cosecha la Hernando
o de la fruta
cultivo en realiza don
y a veces
periodos Hernando
una abonada
cortos
al ao, las
siembra
labores la
frijol y
realiza don
yuca en
Hernando
asocio
Este es
un
cultivo
transitor
io con
un rea
de de
hectrea
este
cultivo
Este Este cultivo las
Este cultivo cultivo se se encuentra labores
se encuentra encuentra en asocio de
rea sembrada 6.000 metros cuadrados- Las
en asocio en asocio con el caf y siembra,
labores de deshierbe, lavado, fertilizacin y
con el caf y con el caf se fertiliza deshierb
venta la realiza don Jess, pero la
se fertiliza y se cuando se ey
recoleccin la realiza con su esposa- El
3 N.A N.A cuando se fertiliza fertiliza el N.A manteni
sistema cafetero es bajo sombra el cual
fertiliza el cuando se caf se miento
incluye ctrico, pltano, guamos y abejas- Lo
caf es solo fertiliza el utiliza para es
que sale del cerezado es incorporado al suelo
para caf es la venta y el realizad
de una vez terminado el proceso
autoconsum solo para a o por
o autoconsu autoconsum don
mo o Jess y
es
utilizada
para el
alimento
de las
aves
ponedor
as y
autocon
sumo
500 matas EL pltano Este Los ctricos
rea de siembra 10.000 matas sembradas
sembradas se encuentra cultivo se estn dentro
Las labores de deshierbe, fertilizacin,
las labores en asocio siembra del sistema
4 cosecha, lavado y secado la realiza la N.A N.A N.A
las realiza con el caf y cerca de la cafetero,
familia- El sistema cafetero es bajo sombra
de aleatoriamen casa y es linderos,
el cual, pltano, ctricos y yuca
deshierbe, te alrededor solo para el caminos y
98
Sistema Componentes del Sub sistema agrcola

de
producci
n
Caa
campesin Caf Cacao Pltano Yuca Ctricos Frijol Maz
panelera
a
Ocamont
e
fertilizacin del sistema autoconsu cerca del
, de mo sistema de
recoleccin, produccin produccin
fermentado campesina es campesino
del fruto y utilizado es de auto
secado lo para el consumo y
realiza la autoconsum el excedente
familia- El o y el exceso es
sistema de es comercializa
cacao es comercializa do en
bajo do fuera del Charal
sombra- el sistema de
manejo de produccin
plagas se
realiza con
qumicos
como
lorban,
maliation.
Adems se
encuentra
afectado por
un chinche
que seca la
mazorca en
el palo
hectrea
sembrada
las labores
de
deshierbe,
fertilizacin
,
recoleccin,
rea sembrada 3 hectreas Las labores de
fermentaci
deshierbe, fertilizacin
n del fruto y Este Este cultivo
man<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
secado la Este cultivo cultivo se se encuentra
<<<ejo, sanitario cosecha, lavado la realiza
realiza don se encuentra encuentra en asocio
trabajadores externos al sistema de
Sal y su en asocio en asocio con el caf y
produccin campesino (jornales), el secado
compaera, con el caf y con el caf se fertiliza
del caf lo realiza la compaera de don Sal
en el cultivo se fertiliza y se cuando se
en el patio de la finca adems, en poca de
5 N.A se presenta cuando se fertiliza fertiliza el N.A N.A
contratacin de mano de obra realiza la
problema fertiliza el cuando se caf se
alimentacin para los obreros- El sistema de
con un caf es solo fertiliza el utiliza para
produccin cafetera es bajo sombra en el
chinche que para caf es la venta y el
cual se encuentra arboles de guamo, ctrico,
seca el fruto autoconsum solo para a
pltanos y abejas
en el rbol o autoconsu autoconsum
La comercializacin se realiza en el
produciendo mo o
cooperativa de caficultores de Ocamonte o
perdidas
Charal
econmicas,
la venta se
realiza a
intermediari
os del cacao
en el
municipio
de Charal
99
Tabla 4. Condiciones ambientales (productivas) de los sistemas de produccin campesina de

Ocamonte Santander

produccin campesina Ganadera (Venta de
Apicultura Aves ponedoras
Ocamonte terneros)
El nmero de colmenas es
de 120, y se encuentran en
los relictos de bosque
dentro del sistema de
produccin campesina o
en arriendo en otras
veredas de Ocamonte,
adems se encuentran en
asocio con el bosque
cafetero- Las labores las
realizan la familia y en
tiempos de cosecha se
contrata hasta 50 jornales
1 N.A N.A
ao, la tenencia de la
tierra es propia pero por lo
pequeo arrienda tierra en
otros sistema de
produccin donde se pacta
150.000 pesos ao por un
cuarto de hectrea para la
produccin apcola- La
comercializacin se
realiza un 90 % al mayor
y un 10% a la venta en la
tienda y clientes de
confianza
EL nmero de colmenas
es 11 y se encuentran en
el bosque cafetero con
asocio de pltano, ctricos
y guamos- las labores de
deshierbe, mantenimiento,
2 N.A N.A
manejo y cosecha la
realiza don Hernando-La
comercializacin la
realiza a mercado local y
de confianza de la vereda
o casco urbano del pueblo
de 17 se encuentran unas 25 aves ponedoras, el
dentro del cultivo de caf sistema de manejo de la
y otras en medianera en alimentacin es a base
relictos de bosque donde de maz cultivado por
pasan los afluentes, en don Jess y mogollo
ellos se encuentra que es el tamo del trigo,
vegetacin boscosa- Las se encuentran cerca de
3 N.A
labores las realiza don la casa- las labores de
Jess con los socios donde alimentacin y
tienen las colmenas. La recoleccin de huevos
comercializacin la es de la esposa y la
realiza don Jess a venta de los huevos al
intermediarios de Charal mercado lo realiza don
y vende a clientes de Jess
confianza de la vereda
100

produccin campesina Ganadera (Venta de
Apicultura Aves ponedoras
Ocamonte terneros)
miel de abejas dosificada.
de 10 se encuentran en el
bosque cafetero del
sistema de produccin
campesina bajo la sombra
de los guamos, ctricos y
pltanos-las labores la
4 realiza la familia como la N.A N.A
revisin, alimentacin,
cosecha y venta por la
familia. La
comercializacin se
realiza a unos familiares
ubicados en la ciudad de
Bucaramanga
de 100 se encuentran
ubicadas en diferentes En la ganadera tiene 15
veredas del municipio de reses para ceba en 6
Ocamonte- Las labores de hectreas y algunos
manejo y revisin las potreros arrendados. La
realiza don Sal con su gentica es ceb criollo
compaera, pero en adaptado a la zona- la
pocas de cosecha comercializacin la
contrata mano de obra realiza en la pesa de
para el manejo de la Charal la cual es
5 maquinaria y equipos N.A valorada en pie, en el ao
apcolas pertinentes para don Sal saca 4 animales
extraer la miel de abejas- del sistema de produccin
Las abejas se encuentran campesino a la venta de
en bosque cafetero y unas 18 arroba y en un
relictos de bosque donde tiempo de dos aos de
se encuentran los engorde- La alimentacin
afluentes y nacimientos de es pasto picado y potrero
agua- La comercializacin esta labor la realiza don
la realiza a intermediarios Sal todo el ao
de Charal vendida al
mayor.
101
Tabla 5. Condiciones ambientales (productivas) de los sistemas de produccin campesina de

Ocamonte Santander
Sistema de produccin campesina

Utilizacin del Sub sistema bosque
Ocamonte
Es utilizado para el benfico de las abejas en cuanto a la ubicacin y
recursos nectarferos y poliniferos que ofrece la vegetacin que se
encuentra all, adems donde don Hctor arrienda tierra en otros sistema
1
de produccin la ubicacin de las colmenas zonas boscosas que no
tienen intervencin por los dueos debido a las pendientes, nacimientos
de agua o solo por conservarla la flora
Solo sonde se encuentra las colmenas hay bosque que son los callejones
2 donde el agua pasa, esta ubicacin la realiza para el benfico del rea del
bosque y cultivos comerciales presente en la zona
Don Jess utiliza el bosque que le ofrece el sistema cafetero, adems,
3 tiene ubicado colmenas en nacimientos de agua donde se encuentra
protegido por barrera de rboles que conforman el bosque
Las colmenas se encuentran ubicados en el bosque cafetero y relictos de
4
rboles ubicados en los callejones donde transita el agua
Es utilizado por la ubicacin de las colmenas en los bosques que se
encuentran en los cafetales de su sistema de produccin y en
5 nacimientos de agua ubicados en otros sistemas de produccin en el
municipio en el cual paga arriendo por la utilizacin de los espacios un
valor de 200,000 pesos ao

102
Tabla 6. Condiciones econmica de los sistemas de produccin campesina de Ocamonte Santander
Sistema de GANACIAS AO DE LOS COMPONENTES AGRCOLAS, PECUARIOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINO
produccin Venta de
Miel de abejas y Venta de Trabajo no
campesina Caf Panela Cacao Pltano Yuca Ctricos Frijol Maz huevos
polen terneros agrcola
Ocamonte criollos
70 Pimpinas de
30 kilos 63
pimpinas se
3 cargas de caf venden a $6.500
valor de la al mayor y el
carga 2013 $ resto a granel 7
370.000 + pimpinas.
N.A
1 $165.000 N.A N.A N.A N.A N.A N.A N.A 63x30=1890 N.A N.A
incentivo = $ kilos a 6.500 kilo
535.000. = $12.285.000.
Total:$ 7x30=210 kilos a
1.605.000 10.000=
$2.100.000
Total= $ $
14.385.000
30 cargas ao,
1 carga = 195
panelas. 1 caja
tiene 32
panelas y cada
caja vale $ 9 pimpinas x 30
8 Cargas de
25.000 =270 kilos x $
caf, entonces
2 entonces 195 N.A A.C A.C A.C A.C N.A 10.000 kilo venta N.A N.A N.A
535.000x8=
panelas x 30 al detal =
$4.280.000
cargas= 5.850 2.700.000
Dividido 32
panelas= 182
cajas x 25.000
= $4.570.000
ao
10 pimpinas x 3 40 huevos
kilos = a 300 criollos
kilos x 6.500 = semanal x
1.950.000 400 valor 20dias al ao y
8 Bultos ao
3 Cargas x Adems cosecha del huevo el valor del da
valor del
3 535.000 = N.A N.A A.C A.C N.A A.C la miel de N.A = 16.000 x es 25.000 libres
bulto 18.000
1.872.000 abjeasllamda semanas de alimentacin
= $150.000
angelita la cual mes = = 500.000
vende en el ao 64.000 x
un valor de $ 12 meses =
80.000 $ 718.000
5 arrobas 4 Pimpinas x 30
33 kilos semana kilos 120 kilos,
8 cargas de caf
ao por valor de pero vende la
4 x 535.000 = N.A A.C A.C N.A N.A N.A N.A N.A
3.000 = arroba es de pimpina a un
4.280.000
100.000 4.000 = familiar ubicado
20.000 en Bucaraangaa

103
Sistema de GANACIAS AO DE LOS COMPONENTES AGRCOLAS, PECUARIOS DEL SISTEMA DE PRODUCCIN CAMPESINO
produccin Venta de
Miel de abejas y Venta de Trabajo no
campesina Caf Panela Cacao Pltano Yuca Ctricos Frijol Maz huevos
polen terneros agrcola
Ocamonte criollos
semana el vaor de la
80.000 mes impina es de
x 12 250.000 x 4 =
=960.000 1.000.000
4 ao de
peso 18.
Arroba
40 Cargas 60 Pimpinas x 30
17 Cargas ao cada
ao x 20.ooo =1.800 kilos x
5 x 535.000 = N.A N.C A.C A.C N.A N.A ternero para N.A N.A
carga = 6.500 =
9.095.000 la pesa a
800.000 11.700.00
65.000 la
arroba =
4680000
104
Anexo 6. Carta de Autorizacin de los autores
(Licencia de uso)
Bogot, D.C., 19-03-2014
Seores
Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J
Pontificia Universidad Javeriana
Ciudad
Los suscritos:
Miguel ngel Barragn Rivera, con C.C. No 6.135.704 de Cali. En mi calidad de autor exclusivo
de la obra titulada Apicultura una alternativa para el desarrollo rural en el municipio de
Ocamonte. (Por favor seale con una x las opciones que aplique)
Tesis doctoral Tesis de grado X Premio o distincin: si no

Cual:
Presentado y aprobado en el ao 2014, por medio del presente escrito autorizo a la Pontificia
universidad Javeriana para que, en desarrollo de la presente licencia de uso parcial, pueda ejercer
sobre mi (nuestra) obra las atribuciones que se indican a continuacin, teniendo en cuenta que en
cualquier caso, la finalidad perseguida ser facilitar, difundir y promover el aprendizaje, la
enseanza y la investigacin.
En consecuencia, las atribuciones de usos temporales y parciales que por virtud de la presente
licencia se autorizan a la Pontificia Universidad Javeriana, a los usuarios de la Biblioteca
Alfonso Borrero Cabal S.J., as como a los usuarios de las redes, bases de datos y dems sitios
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condiciones
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De acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a ttulo
gratuito por el mximo tiempo legal colombiano, con el propsito de que en dicho lapso
mi(nuestra) obra sea explotada en las condiciones aqu estipuladas y para los fines indicados,
respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de
acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida,
sin nimo de lucro ni de comercializacin.
De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y

por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestin, es producto de
mi(nuestra) plena autora, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de
mi(nuestra) creacin original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) nico (s) titular (es) de
la misma. Adems, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras
protegidas, por fuera de los lmites autorizados por la ley, segn los usos honrados, y en
proporcin a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra
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constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones
contrarias al orden pblico ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad
directa en la elaboracin, presentacin, investigacin y, en general, contenidos de la Tesis o
Trabajo de Grado es de m (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad
ala Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos.
Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuar
(continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificacin o
restriccin alguna, puesto que de acuerdo con la legislacin colombiana aplicable, el presente es
un acuerdo jurdico que en ningn caso conlleva la enajenacin de los derechos patrimoniales
derivados del rgimen del Derecho de Autor.
De conformidad con lo establecido en el artculo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artculo 11 de la

Decisin Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre e( trabajo son propiedad de
(05autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En
consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana est en la obligacin de
RESPETARLOSYHACERLOS RESPETAR, para lo cual tomar las medidas correspondientes
para garantizar su observancia.
NOTA: Informacin Confidencial:

Esta Tesis o Trabajo de Grado contiene informacin privilegiada, estratgica, secreta,
confidencial y dems similar, o hace parte de una investigacin que se adelanta y cuyos
resultados finales no se han publicado. Si No x
En caso afirmativo expresamente indicar (indicaremos), en carta adjunta, tal situacin con el fin
de que se mantenga la restriccin de acceso.
NOMBRE COMPLETO DOCUEMNTO DE IDENTIDAD FIRMA

MIGUEL ANGEL BARRAGAN 6135704 DE CALI
RIVERA
S Y RURALES
PROGRAMA DEARROLLO RURAL
106
Anexo 7. Biblioteca Alfonso Borrrocabal, S.J. Descripcin de la tesis o del trabajo de grado
Formulario
TITULO COMPLETO DE LA TESIS DOCTORAL O TRABAJO DE GRADO
SUBTITULO, SI LO TIENE
AUTOR O AUTORES
APELLIDOS COMPLETOS NOMBRES COMPLETOS

BARRAGAN RIVERA MIGUEL ANGEL
DIRECTOR (ES) TESIS O DEL TRABAJO DE GRADO
APELLIDOS COMPLETOS NOMBRES COMPLETOS

CLAVIJO PONCE NEIDY LORENA
FACULTAD
ESTUDIOS AMBIENTLES Y RURALES
PROGRAMA
TIPO DE PROGRAMA
PREGRADO ESPECIALIZACIN MAESTRA DOCTORADO
X
NOMBRE DEL PROGRAMA ACEDEMICO
DESARROLLO RURAL
NOMBRE DE DIRECTOR DEL PROGRAMA ACADEMICO
DIANA LUCIA AMAYA
TRABAJO PARA OPTAR AL TITULO DE :
MAESTRA EN DESARROLLO RURAL
CIUDAD ANO DE NUMERO DE PAGINAS
PRESENTACION DE LA
TESIS
O DEL TRABAJO DE
GRADO
BOGOT 2014 122
TIPOS DE ILUSTRACIONES
DIBUJOS PNTURAS TABLAS PLANOS MAPAS FOTOGRAFIAS PARTITURAS
GRAFICOS Y
DIAGRAMAS
X X X
SOFTWARE REQUERIDO O ESPECIALIZADO PARA LA LECTURA DEL DOCUMENTO
Nota: En caso de que el software (programa especializado requerido) no se encuentre licenciado por
la Universidad a travs de la Biblioteca (previa consulta al estudiante), el texto de la Tesis o Trabajo
de Grado quedar solamente en formato PDF.
DESCRIPTORESO PALABRAS CLAVE EN ESPANOL E INGLES
Son los trminos que definen los temas que identifican el contenido. (En caso de duda para designar
estos descriptores, se recomienda consultar con la Seccin de Desarrollo de Colecciones de la
Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J en el correo biblioteca@javeriana.edu.co, donde se les
orientar).
ESPAOL INGLES
APICULTURA BEEKEEPING
SISTEMA DE PRODUCCIN PRODUCTION SYSTEM
DESARROLLO RURAL RURAL DEVELOPMENT
AGRICULTURA CAMPESINA AGRICULTURE RURAL
CADENA DE VALOR VALUE CHAIN
107
RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPANOL E INGLES

(Mximo 250 palabras - 1530 caracteres)
RESUMEN
Para el desarrollo de la apicultura en Colombia, instituciones como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, IICA, SENA y
Universidades pblicas, han realizado investigaciones del sistema apcola con el fin de integral los eslabones de la cadena de valor
apcola para competir en los mercado locales y externos (Valle, 2010). Pero dentro de la tipificacin de los sistemas de produccin
apcola que se encuentran en la revisin bibliogrfica no se evidencian documentalmente de las caractersticas sociales, ambientales y
econmicas, como tampoco el funcionamiento e interaccin del sistema apcola campesino con los dems elementos que componen el
sistema agropecuario.
Por tales razones se plantea indagar en los sistemas de produccin campesino de Ocamonte que dentro de sus componentes incluye el
apcola Cmo es la interaccin del sub sistema de produccin apcola de los campesinos con su entorno productivo y cul es el aporte al
desarrollo, de las familias campesinas del municipio de Ocamonte, Santander?
Para logra la informacin que conteste la pregunta formulada anteriormente se utilizaron distintas herramientas cualitativas. Para las
caractersticas sociales, ambientales y econmicas se utiliz la entrevista semi-estructurada y el calendario agropecuario. Para las
interacciones del sub sistema apcola con los dems sistemas se grafic el mapa del sistema de produccin agropecuario y sus relaciones
y por ltimo, para definir las funciones y operadores de la cadena, se utiliz el mapeo de la cadena.
Luego se triangulo los resultados con los conceptos y estado del arte de la investigacin, encontrando que el sub sistema de produccin
apcola campesina de Ocamonte es una alternativa social, ambiental y econmica para el desarrollo del sub sistema familiar, por tanto
debe tenerse en cuenta a la hora de estructurar una intervencin a la cadena apcola campesina.
ABSTRACT
For the development of beekeeping in Colombia, institutions such as the Ministry of Agriculture and Rural Development, IICA, SENA
and public universities have conducted research beekeeping system in order to integrated links in the value chain beekeeping compete in
local market and external (Valle, 2010). But within the definition of beekeeping production systems found in the literature review is not
documented evidence of social, environmental and economic characteristics nor the operation and interaction of the peasant beekeeping
system with other elements of the farming system.
For these reasons arises investigate systems Ocamonte peasant production that includes components within the beekeeping How
interaction beekeeping sub system of the peasants with their production environment and what is the contribution to the development of
peasant families Ocamonte township, Santander?
To achieve the information to answer the question raised above various qualitative tools were used. For social, environmental and
economic characteristics the semi-structured interview and the agricultural calendar was used. For sub beekeeping system interactions
with other systems map the farming system and their relationships and finally plotted to define the functions and operators in the chain,
the chain mapping was used.
Results with the concepts and state of the art of research is then triangle, finding that the sub system of peasant beekeeping in Ocamonte
is a social, environmental and economic alternative for the development of the sub family system therefore must be taken into account
when structuring an intervention to peasant beekeeping chain

Barragan River A Miguel Angel 2014

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APICULTURA CAMPESINA UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE,

MIGUEL NGEL BARRAGN RIVERA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

MIGUEL NGEL BARRAGN RIVERA

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al ttulo de

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

1. Planteamiento del Problema 1

7.2.3 Caractersticas econmicas de los sistemas de produccin agropecuario

Figura 1. Esquema de ruta metodolgica 23

Figura 26. Elementos que componen la colmena 63

Tabla 1. Caractersticas generales de los integrantes del sistema de produccin campesina

Anexo 1. Guin de la entrevista semi estructura 82

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intervenciones de entidades pblicas y privadas en la cadena de valor apcola.

De la misma forma, acceder a la informacin sobre la estructura e interaccin del sistema de

Se debe sumar la variabilidad del clima, en el aumento de las precipitaciones o el extremo

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En resumen, se puede evidenciar con la revisin de informacin secundaria sobre la

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APICULTURA CAMPESINA UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE, 12

Para la siguiente investigacin se utilizaron los siguientes conceptos: Desarrollo Rural,

4.1 Desarrollo rural

Despus de la segunda guerra mundial se empez a llevar a pases subdesarrollados, entre

A partir de lo anterior, autores como Sen y Chiriboga proponen modelos de desarrollo

APICULTURA CAMPESINA UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE, 13

expansiones de las libertades reales, representadas en libertades polticas, servicios econmicos,

En el mismo sentido, Chiriboga, (2003) propone un paradigma alternativo a partir de la

Como se muestra el concepto de desarrollo en los territorios se ha venido complementando

APICULTURA CAMPESINA UNA ALTERNATIVA PARA EL DESARROLLO RURAL EN OCAMONTE, 14

agroecologa con el fin de producir alimentos sostenibles.