Determinacin de micronutrientes en la manzana

verde
Ao: 2017 Vol. 1
Autor: Vctor Ral Arias Venero Pginas 2
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Determinacin de micronutrientes en la manzana verde

Autor: Victor Ral Arias Venero

Determination of micronutrients in the green apple

nutricionales varan segn la especie, el estado

RESUMEN: El propsito de este trabajo es fisiolgico y la edad de sta. Los criterios de
reconocer, cuantificar y estudiar la nutricin mineral en esencialidad de los nutrientes fueron definidos por Arnon
manzanas verdes. Los elementos esenciales en 1948, y stos elementos son: N, P, K, Ca, Mg, S, Cu,
determinados, en cscara y pulpa, son: Cu, Zn, Fe, Mn. Zn, Mn Fe, B, Mo y Cl.
Por el mtodo de absorcin atmica. Si bien la concentracin de cada mineral en forma
independiente es importante, mayor relevancia tiene la
PALABRAS CLAVE: micronutrientes, nutricin, relacin que presentan entre ellos, ya que estas
elementos, esencial. relaciones son utilizadas generalmente para determinar
potenciales desbalances que pueden predecir
ABSTRACT. The purpose of this paper is to desordenes fisiolgicos que afecten la calidad del frutos.
identify, quantify and study the mineral nutrition in green
apples. The essential elements, in peel and pulp, are: MATERIAL Y MTODOS. Se realiz en LAS -
Cu, Zn, Fe, Mn. By the atomic absorption method. Laboratorios Analticos del Sur E.I.R.L(Parque Industrial
Keywords. Micronutrient deficiencies, nutrition, Rio Seco C-1, Cerro Colorado).
elements, essential. La materia prima utilizada fue la manzana verde
comprada de un centro frutero como es el terminal
pesquero rio seco.
INTRODUCCIN Balanza analtica, Balanza granataria, Estufa,
Espectrofotmetro de absorcin atmica Perkin Elmer,
La manzana corresponde a uno de los frutos de modelo 3110.
mayor consumo en fresco, es en este sentido que los DIAGRAMA DE BLOQUES:
productores presentan gran inters en el proceso de
almacenamiento y el consumo en estados ptimos y con
los nutrientes balanceados de estos frutos.
La composicin mineral de los frutos es uno de los
principales factores relacionados con la ocurrencia de
estos problemas durante el almacenamiento.
Habitualmente los estudios referidos al tema han
estado orientados a conocer los contenidos de
elementos esenciales para la planta y las interrelaciones
entre ellos.
Antecedentes de la manzana:
Esta especie frutal (Malus Domestica), pertenece a la
Familia Rosaceae y corresponde a un pomo globoso,
con pednculo corto y un nmero de 5 a 10 semillas de
color pardo brillante. Corresponde a una de las especies
de fruta dulce de mayor difusin a escala mundial,
debido fundamentalmente a su facilidad de adaptacin a
diferentes climas y suelos, su valor alimenticio, la calidad
y diversidad de productos que se obtienen en
agroindustria.
Composicin qumica del fruto:
La manzana posee posee un pH entre 2,8 3,3 y tiene
alrededor de 11% de azcares, pero esto vara segn el
cultivar y segn las condiciones de cultivo. En general, el
agua y azcares constituyen en conjunto un 95% y una
firmeza de 18.4 lb.
Nutricin mineral:
La planta para un desarrollo normal requiere de
nutrientes minerales esenciales. Los requerimientos

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Autor: Vctor Ral Arias Venero Pginas 2
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El fruto fue seleccionado, lavado, pesado, separacin de

tejidos de la pulpa y de la cascara, secado en estufa
hasta peso constante, calcinado, los minerales fueron
extrados de las cenizas con cido clorhdrico 1N y
aforado a 25 mL con agua destilada, despus de la
filtracin a travs de papel filtro. Desde este
mineralizado se realiz el anlisis mineral.
RESULTADOS. Los resultados del anlisis de
minerales por absorcin atmica se resumen en el
cuadro 1 (micronutrientes)

Cuadro 1: Contenido micronutrientes g/g

minerales Cu Zn Fe Mn

pulpa 2.5 1.1 7.3 1.2

cscara 4.9 2.1 24.2 4.8

DISCUSION.
Cuadro 2: Comparacin bibliogrfica del contenido
de micronutrientes g/g
minerales Cu Zn Fe Mn

Pulpa 2.7 1.2 7.5 1.3

referencia
pulpa 2.5 1.1 7.3 1.2

Cascara 5.3 2.2 26.9 5.0

referencia
cscara 4.9 2.1 24.2 4.8

CONCLUSIONES. Se determin por instrumentacin

de micronutrientes en la manzana verde por absorcin
atmica y realizando las comparaciones con datos
bibliogrficos concluimos que la manzana verde tomada
como muestra contiene todos sus micronutrientes en
cantidades similares a la bibliografa tomada como
referencia.
La mayor cantidad de micronutrientes se encuentra en la
cascara del fruto y no en la pulpa.

REFERENCIAS
[1] Chile. ODEPA informacin de produccin y exportaciones
de manzanas [en linea]<www.odepa.cl> [consulta: 16 de
abril 2009].
[2] http://www.tesis.uchile.cl/tesis/uchile/2009/qf-
pacheco_l/pdfAmont/qf-pacheco_l.pdf
[3]http://132.248.9.34/hevila/RevistabiologicoagropecuariaTuxp
an/2014/no3/28.pdf
[4] USDA/USA. Informacin de produccin y exportaciones de
manzanas [en linea] <http://www.fas.usda.gov> [consulta:
16 de abril 2009].