Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006

ANALISIS KARAKTERISTIK DAN KELEMBAGAAN PASAR

MODERN DAN KONVENSIONAL KOMODITAS TELUR
AYAM RAS DI PROVINSI JAWA BARAT
(Characteristic and Institutional Analysis of Modern and Conventional
Market for Eggs in West Java)
WAHYUNING K. SEJATI, SRI WAHYUNI dan I WAYAN RUSASTRA

Pusat Analisis Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian, Jl. Jend. A. Yani No. 70, Bogor

ABSTRACT

This research was inspired by the lack of knowledge on the characteristic and performance of modern as
well as conventional market institutions. The aim of this research are: (1) analyzing the performance and
dynamics of shape, volume, quality and continuity of demand; (2) analyzing the market structure and price
determination; and (3) analyzing institutional arrangement for egg marketing. Research was conducted in
District of Cianjur, Bandung Province, West Java during January to May 2006, through survey and
interviewed to 60 supply chain agents. Data were analyzed qualitatively and presented descriptively. The
results are: (1) In conventional market, the nature and quality of egg tend to be stable overtime; while in
modern market the higher the market status, the more varied commodities supplied; (2) market structure tend
to be dominated by large scale farmer (olygopoly), in which the large farmer have direct market access to
modern market, conventional market, and institutional consummers; (3) small farmer experiencing high
dependency to trader, price taker, have no access to modern market; (4) the institutional arrengement on
producing and marketing the product is based on trust and fairness, considering five accurate principle
(volume, price, quality, time, and location). In general, egg marketing dominated by large scale farmer for all
marketing dimensions, i.e. volume, quality, market access, and price determination.
Key Words: Institutional Arrengement, Modern Market, Conventional Market, Layer Eggs

ABSTRAK

Penelitian dilatar belakangi oleh kurangnya pemahaman tentang karakteristik dan kinerja kelembagaan
pasar modern dan pasar konvensional. Tujuan penelitian adalah: (1) menganalisis keragaan dan dinamika
bentuk, volume, kualias dan kontinuitas kebutuhan; (2) menganalisis struktur pasar dan pembentukan harga;
(3) menganalisis pola keterikatan pelaku pasar dalam kelembagaan pembelian dan penjualan telur. Penelitian
dilakukan di Provinsi Jawa Barat yaitu di Kabupaten Cianjur, Sukabumi dan kota Bandung. Waktu penelitian
Januari sampai Mei 2006. Metode penelitian adalah survai., dengan jumlah responden 60 orang yang meliputi
peternak ayam petelur, pedagang input, industri pengolah, grosir dan pengecer telur di pasar konvensional,
manajer di pasar modern, suplier, restoran, rumah sakit, hotel dan instansi terkait serta informan kunci. Data
diolah secara kualitatif dan dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) Pada pasar
konvensional dinamika bentuk dan kualitas telur yang dipasarkan relatif tetap, sementara pada pasar modern
semakin tinggi tingkat klasifikasi pasar, semakin beragam bentuk dan kualitas produk yang ditawarkan; (2)
Struktur pasar telur cenderung dikuasai oleh peternak perusahaan dan bersifat oligopoli. Peternak perusahaan
memiliki akses langsung ke pasar modern, pasar konvensional dan konsumen lembaga; (3) Peternak rakyat
mengalami ketergantungan pasar dengan pedagang pengumpul. Pada pasar konvensional sistem pembayaran
bersifat price taker, serta belum memiliki akses langsung ke pasar modern; (4) Keterikatan antar pelaku
dalam kelembagaan dilakukan atas dasar kepercayaan, dengan menerapkan prinsip tepat (volume, harga,
kualitas, waktu dan tempat), serta adil dalam pembagian keuntungan. Pemasaran telur didominasi oleh
perusahaan mulai dari aspek volume produksi, kualitas dan akses terhadap pasar.
Kata Kunci: Kelembagaan, Pasar Modern, Pasar Konvensional, Telur Ayam Ras

826
 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006
PENDAHULUAN
Telur ayam ras merupakan salah satu
sumber protein hewani dengan berbagai
kelebihan dibandingkan protein hewani
lainnya, seperti telur ayam kampung, telur
bebek, telur puyuh, daging ataupun susu.
Kelebihan tersebut adalah: harga yang relatif
lebih murah, mudah dibeli karena tersedia di
warung warung kecil, tidak memerlukan lemari
pendingin karena bisa bertahan lebih dari
seminggu dalam suhu kamar. Namun apabila
dilihat dari kebutuhan, konsumsi telur di
Indonesia baru mencapai 4,7 kg/kapita/tahun
(NBM, 2004), sedangkan standar anjuran
konsumsi protein hewani asal telur adalah 14,1
kg/kapita/tahun, sehingga konsumsi tersebut
baru tercapai 33% dari standar anjuran.
Pemasaran telur ayam ras tersebar luas,
mulai warung kecil, pasar konvensional, sampai
pasar modern seperti hypermart. Dengan
semakin tingginya teknologi dan permintaan
pasar, nampak bahwa bentuk, kualitas dan
kemasan telur yang ditawarkan semakin
beragam, khususnya di pasar modern. Pelaku
yang terlibat di lembaga pemasaran telur akan
berbeda menurut jenis pasar (pasar modern
atau pasar konvensional). Hal ini dipengaruhi
oleh banyak faktor, diantaranya adalah peternak
produsen, jenis konsumen, dan agen
perantaranya. Penelitian ini dilakukan untuk
mengetahui karakteristik pasar serta pelaku
yang terkait pada pemasaran telur ayam ras di
Jawa Barat. Secara lebih spesifik tujuan
penelitian adalah: (1) Menganalisis keragaan
dan dinamika bentuk, volume, kualias dan
kontinuitas kebutuhan; (2) Menganalisis
struktur pasar dan pembentukan harga; (3)
Menganalisis pola keterikatan pelaku pasar
dalam kelembagaan pembelian dan penjualan
telur.
METODE PENELITIAN
Penelitian dilakukan pada bulan Januari
sampai dengan Mei 2006, di wilayah Jawa
Barat yaitu di Bandung sebagai wilayah
konsumen dan kabupaten Cianjur, Sukabumi
dan Bogor sebagai wilayah produsen telur
ayam ras. Pemilihan lokasi didasarkan pada
populasi serta sentra produksi telur ayam ras
untuk wilayah Jawa Barat berturut-turut adalah
Sukabumi, Bogor dan Cianjur.
Metode penelitian adalah survai terhadap
60 pelaku agribisnis di pasar modern maupun
pasar konvensional, yang meliputi: peternak
rakyat dan perusahaan; agen rantai pasok yang
meliputi pedagang input dan industri pengolah.
Pelaku utama di pasar yang meliputi: pengecer,
grosir, manager pasar swalayan maupun suplier
pasar modern. Peubah yang diamati dalam
penelitian ini meliputi dinamika pasar dan
karakteristik komoditas, struktur pasar dan
pembentukan harga, dinamika dan kinerja
harga, sumber dan kontinuitas produk,
kerjasama/keterikatan dalam suatu
kelembagaan, pola hubungan dan kinerja
kelembagaan dalam pembelian maupun
penjualan telur. Data yang didapat kemudian
dianalisis secara deskriptif.
HASIL PENELITIAN
Karakteristik pasar telur ayam ras
Dilihat dari karakteristik produk yang
disajikan/ditawarkan di pasar, secara garis
besar terdapat perbedaan yang cukup signifikan
antara pasar konvensional dan pasar modern.
Secara umum perbedaan karakteristik produk
di antara kedua pasar tersebut disajikan pada
Tabel 1.
Pada Tabel 1 nampak bahwa pada pasar
konvensional, penawaran telur umumnya
berbentuk curah, sementara untuk pasar
modern, selain telur curah terdapat juga telur
yang dikemas dalam plastik bening dengan isi
6 butir atau 10 butir. Kemasan telur inipun
bermacam-macam, ada yang dikemas dalam
plastik biasa (kotak datar) ada pula yang
dikemas dengan plastik kerucut telur. Bentuk
kerucut ini dinilai lebih aman, sehingga telur
tidak mudah retak.
Dinamika 5 tahun terakhir, tampak bahwa
dengan meningkatnya permintaan terhadap
telur berkualitas, maka terdapat telur yang
dikemas dengan penambahan vitamin atau
mineral, seperti misalnya telur omega 3, DHA.
Semakin besar bentuk pasar modern, semakin
beragam bentuk telur yang ditawarkan dengan
bermacam-macam kandungan serta merk
dagang. Segmen konsumen produk ini relatif
terbatas, yaitu golongan ekonomi tinggi, atau
konsumen yang sangat sensitif terhadap
kualitas produk yang ditawarkan.
827
 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006
Tabel 1. Kakteristik bentuk, ukuran, kualitas, kontinuitas dan kemasan telur ayam ras
Uraian Pasar konvensional
Bentuk Curah, retak
Ukuran Tidak seragam (15 20 butir/kg)
Kualitas Warna tidak seragam; Tingkat
kebersihan: kotor bersih
Kontinuitas Kontinu
Kedaluarsa 10 hari
Kemasan
Curah Peti terbuka
Packing - Dalam box plastik dengan jumlah tertentu,
Packing plus - Dikemas dalam kotak plastik ataupun kotak
Pada pasar konvensional, dinamika bentuk
serta kualitas telur yang ditawarkan relatif
tetap. Selain telur yang normal, juga dijual
telur yang retak dengan harga yang lebih
murah. Penjualan telur retak ini dilakukan
dengan harga per butir, jadi bukan berdasar
bobot (kg). Pembeli telur retak adalah
pedagang makanan jadi atau warung. Dinamika
bentuk telur pasar konvensional tidak banyak
berubah, karena dari dulu sampai saat ini telur
yang dipasarkan adalah telur curah. Sementara
itu untuk pasar modern, dinamika bentuk
produk yang ditawarkan semakin beragam.
Namun pada pasar-pasar modern yang ada di
daerah, jarang yang menjual telur packing plus,
karena harganya mahal dan pembelinya sedikit
sehingga penjualan telur mewah ini tidak
berkelanjutan.
Struktur pasar dan pembentukan harga
Struktur pasar akan direfleksikan oleh
kondisi dan perilaku pelaku tataniaga seperti
peternak, pengecer, grosir dan konsumen
lembaga. Ditingkat peternak, struktur pasar
telur ayam ras sebagian besar dikuasai oleh
peternak dengan pola perusahaan (pemilikan
lebih dari 10.000 ekor).
828
Pasar modern
Curah, packing, packing plus (vitamin, mineral)
Untuk telur curah, ukuran relatif seragam (16
18 butir/kg); sementara untuk telur dalam pack
ukuran telur relatif seragam
Warna seragam, cangkang merah; dituntut
memiliki spesifikasi yang lebih baik khususnya
pada telur dengan spesifikasi tertentu; relatif
bersih
Telur curah, kontinu; telur packing plus, tidak
kontinu
Maksimum 1 minggu
Bak/peti
biasanya 6 butir/pack
kardus, baik berbentuk datar maupun kerucut
telur, dengan menggunakan label perusahaan
yang disertai dengan spesifikasi dari telur
Sementara itu untuk peternak rakyat
(peternak mandiri) dengan kepemilikan ayam
kurang dari 10.000 ekor, sistem penjualan telur
dilakukan melalui pedagang pengumpul di
tingkat desa, atau langsung ke pasar tingkat
kecamatan atau kabupaten. Hal ini sesuai
dengan hasil penelitian SIMATUPANG (1992)
yang mengemukakan bahwa peternak lebih
suka menjual ke pasar karena dibayar secara
tunai, sementara pada pedagang yang
transaksinya terjadi diluar pasar adalah tidak
tunai. Pembentukan harga pada peternak rakyat
terjadi melalui mekanisme pasar, meskipun
terjadi tawar menawar, namun pedagang
pengumpul ataupun pedagang pasar sangat
dominan dalam penentuan harga, karena
mereka memiliki informasi yang luas terhadap
harga pasar. Hal ini khususnya terjadi pada
peternak yang menjual telurnya di rumah
(lokasi peternakan). Cukup banyak penelitian
yang mengungkapkan adanya penentuan harga
yang tidak berjalan melalui tawar menawar
dalam keadaan yang seimbang (SYAHYUTI,
1998). Lebih lanjut dikemukakan bahwa
pedagang selalu berada pada kedudukan yang
lebih kuat sehingga tawar menawar yang
benar-benar terbuka dan adil tidak pernah
dicapai.
 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006
Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap
pembentukan harga adalah penawaran dan
permintaan (pasar-pasar besar di Jakarta), hari-
hari besar, infrastruktur/transportasi (jalan
masuk ke lokasi produsen), dan harga sembilan
bahan pokok (bila harga sembilan bahan pokok
naik, harga telur akan turun). Permasalahan
yang dikeluhkan oleh peternak rakyat dalam
penjualan telur adalah masuknya perusahaan
peternakan ke pasar konvensional. Hal ini
sangat merugikan peternak rakyat khususnya
dalam pembenntukan harga. Berdasarkan
masukan dari para pedagang pengecer maupun
grosir, pembentukan harga telur lebih banyak
ditentukan oleh ketersediaan telur yang ada di
Jakarta. Hal ini juga dikemukakan oleh PINSAR
(2005) bahwa Jakarta merupakan barometer
terhadap harga telur di Indonesia.
Ketersediaan telur juga dipengaruhi oleh
pasokan telur dari Jawa Timur dengan harga
yang relatif murah dibanding dari Jawa Barat.
Apabila jumlah telur yang ada di Jakarta
melebihi kapasitas, akan berdampak terhadap
akses pasar dan penurunan harga telur di
tingkat peternak di Jawa Barat. Selain itu
diakui bahwa harga telur di Jawa Timur relatif
lebih murah dibanding dari Jawa Barat. Hal ini
dikarenakan banyak peternak rakyat di Jawa
Timur yang mengelola ayam dengan
menggunakan pakan hasil ramuan sendiri, atau
dengan menggunakan konsentrat jadi,
sementara jagung banyak dimiliki oleh
peternak.
Sistem pembayaran yang dilakukan oleh
Peternak Perusahaan kepada pedagang pada
saat ini adalah cash and carry. Sistem ini
mulai diberlakukan mengingat sering
terjadinya kemacetan dalam pembayaran telur,
yang mengakibatkan kerugian di pihak
perusahaan. Pola yang sama juga dilakukan
oleh peternak rakyat, yaitu pembayaran tunai
dari pedagang pembeli.
Pada pasar konvensional, pelaku tataniaga
telur meliputi pedagang grosir, pengecer
khusus telur dan pengecer yang menjual telur
bersamaan dengan barang-barang sembako
lainnya. Dari hasil pengamatan di beberapa
pasar induk di Bandung maupun Cianjur
didapatkan bahwa dalam satu pasar pada
umumnya terdapat sekitar 2 5 pedagang
grosir telur, sementara pengecer telur ada
sekitar 30 100 orang. Lebih lanjut informasi
yang didapatkan menunjukkan bahwa volume
telur yang diperdagangkan untuk kategori
grosir adalah sekitar 2,5 5 ton per hari,
sementara untuk pengecer jumlah telur yang
terjual sekitar 1 5 peti (20 100 kg/hari).
Pinsar (Pusat Informasi Pasar) yaitu sebuah
asosiasi yang bergerak dalam memberi
informasi harga telur sangat membantu
pedagang. Hal ini karena anggota Pinsar adalah
pedagang-pedagang besar di seluruh Indonesia.
Dari informasi yang didapat bahwa sekitar jam
10 pagi pada umumnya diantara Pinsar dan
pedagang-pedagang besar saling telepon untuk
menginformasikan harga telur di pasaran.
Menarik untuk dibahas imbangan
keuntungan dan biaya pemasaran pada setiap
pelaku tataniaga telur ayam ras ini. Keuntungan
yang diterima oleh pedagang grosir adalah Rp.
100/kg telur, sementara untuk pengecer sekitar
Rp. 500/kg. Hal ini karena volume penjuaan
relatif kecil, dan konsumen membeli secara
eceran. Sementara untuk tingkat grosir
meskipun keuntungan hanya Rp. 100/kg namun
mereka menjual dalam partai yang besar.
Meskipun sebagian besar volume telur yang
terjual di tingkat grosir dibeli oleh pelanggan
pengecer, namun tidak menutup kemungkinan
konsumen rumahtangga untuk membeli telur
secara eceran. Yang membedakan disini adalah
harga jual. Pedagang pengecer yang membeli
telur dalam partai besar akan diberikan harga
yang lebih murah dibandingkan dengan
konsumen rumah tangga yang membeli telur
secara eceran. Oleh karena itu keberadaan
Grosir di pasar tidak merusak harga pasaran di
tingkat pengecer.
Pada pasar konvensional tidak dijumpai
kelembagaan kemitraan diantara pedagang
telur. Hubungan kerjasama antara pedagang
pengumpul, pengecer maupun grosir hanya
sebatas hubungan bisnis jual beli telur.
Meskipun demikian terdapat jalinan
komunikasi diantara sesama pedagang dengan
kategori sejenis. Hal ini dilakukan untuk
mendapatkan informasi harga aktual.
Demikian halnya yang terjadi di pasar
modern. Diantara pasar modern tidak dijumpai
adanya hubungan kelembagaan tertentu,
masing-masing bersifat mandiri, bahkan
cenderung merupakan saingan dalam
berdagang. Hubungan kelembagaan hanya
terjadi pada pasar modern dengan nama yang
sama, karena berada dalam satu manajemen.
829
 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006
Dinamika dan kinerja harga telur ayam ras
Harga telur ayam ras yang diamati dalam
penelitian ini mengalami fluktuasi yang
beragam dari waktu ke waktu. Faktor
penyebabnya berasal dari beberapa
permasalahan baik di tingkat produsen, agen
rantai pasok maupun pada event-event tertentu.
Dinamika harga bulanan (Januari Oktober
2005) di lima pasar utama di Jawa Barat
ditampilkan pada Gambar 1 yang nampak
bahwa harga telur sangat berfluktuatif dari
bulan ke bulan berikutnya.
Fluktuasi harga dipengaruhi oleh beberapa
faktor, diantaranya adalah jumlah pasokan dari
luar daerah, kapasitas produksi DOC dari
pembibit; harga DOC, harga pakan, kondisi
makro ekonomi dan inflasi yang berpengaruh
terhadap daya beli masyarakat dan nilai
barang; pengaruh bulan Jawa dan hari besar
keagamaan; musim ikan laut; deposisi dana
mendesak dari masyarakat seperti untuk
kebutuhan sekolah.
Keterkaitan pelaku dalam kelembagaan
Kelembagaan kemitraan rantai pasok
komoditas peternakan pada hakekatnya
menganalisis hubungan interaksi vertikal antar
pelaku dalam rantai pasok. Secara vertikal
kelembagaan agribisnis yang terkait dalam
kelembagaan rantai pasok tersebut diantaranya
adalah kelembagaan produksi, pemasaran,
8000
7500
7000
Rp/kg
6500
6000
5500
Jan F eb M ar A pr
B og or C ia n ju r
Gambar 1. Dinamika harga telur ayam ras di beberapa kota
830
pengolahan primer, pengolahan sekunder,
distribusi produk peternak, dan pelaku di pasar
konvensional/modern.
Gambar 2 memperlihatkan keterkaitan antar
pelaku dalam pemasaran komoditas telur ayam
ras di pasar. Dalam rantai pasok ini pihak-
pihak yang terlibat adalah peternak, pedagang
pengumpul, agen kecil dan agen (grosir) besar
yang biasanya berlokasi di pasar-pasar
konvensional, pasar modern, konsumen
lembaga (hotel, rumah sakit, restoran),
pengolah makanan. Dalam menjalankan
tugasnya masing-masing pelaku bekerja secara
mandiri, namun demikian terdapat pola
hubungan bisnis yang mereka lakukan.
Pola hubungan kinerja kelembagaan
berdasarkan aktivitas usaha peternakan ayam
petelur yang dilakukan oleh peternak meliputi
pemenuhan teknologi software, pemenuhan
sarana produksi, pemenuhan tenaga kerja.
Dalam memenuhi kebutuhan teknologi pada
peternak perusahaan berbeda dengan peternak
rakyat. Pada peternak perusahaan kebutuhan
teknologi didapatkan dari para konsultan yang
sengaja dibayar untuk memenuhi kebutuhan
teknologinya. Para konsultan ini biasanya
didapatkan dari para pakar di lembaga-lembaga
penelitian, LSM maupun dosen dari pergruan
tinggi. Sementara untuk peternak rakyat,
teknologi didapatkan dari poultry shop dimana
mereka membeli pakan dan obat-obatan,
maupun dari Dinas Peternakan dalam acara
penyuluhan serta sosialisasi program.
M ei Jun Jul A gs S ep O kt R at
Sukabum i B andung J a k a rta
 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006

Pengolahan - Hotel
makanan Konsumen rumah tangga - Restoran
- Rumah Sakit
- dll.

Agen telur Warung/pengecer Pasar modern

Pedagang
pengumpul Agen besar/supplier

Peternak rakyat Perusahaan peternakan

Pedagang input

Gambar 2. Keterkaitan pelaku agribisnis dalam tata niaga telur ayam ras

Pemenuhan sarana produksi bagi
perusahaan besar dipenuhi dari perusahaannya
sendiri. Hal ini karena pada perusahaan
peternakan besar, umummnya telah memiliki
breeding farm maupun pabrik pakan yang telah
terintegrasi secara vertikal. Jadi dilihat dari sisi
ketersediaan barang, harga, dan tingkat upah
telah dijalankan dengan prinsip tepat, baik
tepat volume, waktu maupun kualitas yang
dibutuhkan. Bagi peternak skala kecil dan
mandiri, pemenuhan sarana produksi dilakukan
dengan menjalin hubungan bisnis dengan
poultry shop atau pedagang input makanan dan
obat-obatan. Keterkaitan fungsional dalam
pemenuhan sarana produksi bersifat netral,
sebatas hubungan bisnis, namun demikian dari
sisi keterkaitan secara institusional sering
peternak merasa dirugikan dalam hal
berfluktuasinya harga pakan dan DOC
sehingga menyulitkan peternak dalam
merencanakan pegelolaan usahanya. Dilihat
dari pemasaran hasil, sering peternak merasa
dirugikan karena pada saat pembelian input
harga tinggi, sementara harga telur sering
berfluktuasi dan cenderung peternak sering
merugi. Apalagi bila ditunjang dengan isu-isu
adanya wabah, misalnya flu burung.
Hubungan kinerja di pasar modern dalam
hal pembelian telur dilakukan dengan grosir
atau suplier. Pola hubungan dengan pasar
modern dilakukan dengan melalui sistem
kontrak kerja, meskipun pada beberapa kelas
pasar modern seperti supermarket kontrak
kerja tidak terlalu mengikat. Dalam kontrak
kerja pihak pasar modern memberikan
persyaratan yang harus dipenuhi oleh Suplier.
Selama persyaratan ini masih dipenuhi oleh
suplier, keterkaitan secara fungsional berjalan
secara netral. Untuk produk telur curah, tidak
ditemui masalah. Namun untuk produk
eksklusif, karena pembelinya juga terbatas,
sering barang tidak laku sehingga bagi pasar
modern dengan kelas sedang ada yang menjual
produk ini dan ada pula yang tidak, karena
tidak memiliki konsumen. Sementara
keterkaitan yang terjadi pada pelaku di pasar
konvensional bersifat positif dan merasa
diperlakukan adil khususnya dalam hal
pembagian keuntungan, karena pembentukan
harga berdasarkan mekanisme pasar yang
dipengaruhi oleh penawaran dan permintaan.
KESIMPULAN
1. Struktur pasar telur dikuasai oleh peternak
besar dan bersifat oligopoli. Peternak besar
memiliki akses pasar konvensional dan
konsumen lembaga. Sementara peternak
kecil mengalami ketergantungan pasar
terhadap pedagang pengumpul. Semakin
tinggi tingkatan pasar modern semakin

831
 Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2006

variatif bentuk dan kualitas telur yang
ditawarkan.
2. Pada peternakan ayam ras petelur tidak ada
kemitraan antara pedagang input atau
peternak besar dengan peternak rakyat.
Peternak besar memiliki jaringan yang luas
pada semua tingkatan pasar dengan
perjanjian fleksibel dengan pembayaran
tunai dan kemudian. Peternak rakyat hanya
memiliki keterkaitan langsung dengan
pedagang pengumpul dengan sistem
pembayaran kemudian dan bersifat price
taker.
DAFTAR PUSTAKA
DINAS PETERNAKAN PROVINSI JAWA BARAT. 2006.
Kebijakan dan Rencana Kegiatan Prioritas
Peternakan Tahun 2006. Pemerintah Provinsi
Jawa Barat. Dinas Peternakan Propinsi Jawa
Barat, Bandung.
SIMATUPANG, PANTJAR; SAYUTI, E. JAMAL dan M.H.
TOGATOROP. 1992. Penelitian Agribisnis
Komoditas Peternakan. Laporan Penelitian.
Pusat Penelitian Sosial Ekonomi Pertanian,
Bogor.
SUHERMAN, D. 2002. Mengukur Efisiensi Ekonomi
Peternakan Layer. Poultry Indonesia. Edisi
Maret 2002 No. 263. Majalah Ekonomi,
Industri dan Teknik Perunggasan Populer.
SYAHYUTI. 1998. Beberapa Karakteristik dan
Perilaku Pedagang Pemasaran Komoditas
Hasil Hasil Pertanian di Indonesia. FAE 16(1)
Juli 1998. Pusat Peneltian Sosial Ekonomi
Pertanian, Bogor.
WIDODO, S. 2006. Usaha Ayam Petelur.
Problematika dan Tantangan 2006. Poultry
Indonesia. Edisi Januari 2006.

DISKUSI

Pertanyaan:

1. Berapa perbedaan harga telur pada masing-masing pelaku pasar (produsen s/d konsumen
akhir)?
2. Informasi harga untuk pasar konvensional dan pasar modern diperoleh darimana?
3. Selama ini bagaimana peran PINSAR dalam hal informasi harga?
4. Apakah ada telur dipasaran yang berasal dari telur afkir atau telur gagal tetas dari
perusahaan pembibitan?
5. Apa manfaat survai pada makalah ini bagi konsumen?

Jawaban:

1. - Produsen ke agen 100 200 rupiah/kg (tergantung dari fluktuasi harga dipasar
- Agen ke pengecer 100 rupiah/kg (pembelian dalam jumlah besar)
- Pengecer ke konsumen akhir 500 rupiah/kg (eceran 1 kg)
2. Dari PINSAR, sesama pedangan dan dari peternak khususnya dari peternak pada perusahaan.
3. Mengumpulkan dan menyebarkan info harga dari cabang-cabgab PINSAR setiap provinsi,
juga untuk agen-agen besar.
4. Tidak ada telur gagal tetas, tetapi telur dari ayam afkir ada.
5. Dengan mengetahui rantai pasar dapat diantisipasi strategi memperpendek jalur pemasaran
sehingga harga di konsumen tidak terlalu mahal. Konsumen bias memilih telur, bentuk dan
kualitas mana yang dikehendaki.

832