1

ASSOCIAO BRASILEIRA DE CRIADORES DE CAMARO

ABCC

PROCEDIMENTOS DE BOAS PRTICAS DE MANEJO E

MEDIDAS DE BIOSSEGURANA PARA A CARCINICULTURA
BRASILEIRA.

Natal, 02 de Julho de 2012.

 2

SUMRIO

Apresentao....................................................................................................................................5

Mdulo I Introduo, Boas Prticas de Manejo e Biossegurana, Enfermidades do Camaro Cultivado e

Aplicao das Boas Prticas de
Manejo................................................................................................................................................6
1. Introduo....................................................................................................................................6
2. Boas Prticas de Manejo................................................................................................................6
2.1. Implementao das Boas Prticas de Manejo e Medidas de Biossegurana...............................7
3. Medidas de Biossegurana.............................................................................................................7
4. Principais Enfermidades do Camaro Cultivado................................................................................7
4.1. Classificao das Enfermidades.............................................................................................7
4.2. Principais Enfermidades do Camaro Cultivado.......................................................................7
4.3. Principais Enfermidades do Camaro Marinho Notificadas pela OIE..........................................9

Mdulo II Boas prticas de Manejo e Biossegurana em Laboratrios de Larvicultura para Controle de

Enfermidades Transmissveis Verticalmente..........................................................................................10
1. Boas Prticas de Manejo e Biossegurana nos Laboratrios de Larvicultura para Controle de
Enfermidades Transmissveis Verticalmente..........................................................................................10
1.1. Tratamento da gua para Abastecimento e de guas Residuais.............................................10
1.2. Seleo de Reprodutores Livres de Patgenos de Importncia Econmica..............................10
1.2.1. Laboratrios com Instalaes para a Formao de Reprodutores..............................10
1.2.2. Laboratrios que Adquirem Nuplios de Terceiros...................................................11
1.3. Programa de Monitoramento Sanitrio nos Laboratrios de Larvicultura.................................12
1.3.1. Programa de Monitoramento Sanitrio....................................................................12
1.3.1.1. Amostragem Inicial..........................................................................................12
1.3.1.2. Amostragens para Monitoramento Anual da Sanidade dos
Reprodutores..............................................................................................................13
1.3.2. Metodologia para Coleta de Amostras de Hemolinfa em Reprodutores.....................13
1.3.3. Amostragem para Monitoramento de Ps-larvas.....................................................13
2. Acesso de Pessoal, Veculos, Controle Integrado de Pragas e de Animais, Descarte Responsvel do
Lixo, Embalagem e Expedio de Ps-larvas.........................................................................................13

Mdulo III Boas Prticas de Manejo e de Biossegurana em Fazendas de Criao de

Camaries..........................................................................................................................................14
1. Implantao de Boas Prticas de Manejo e Biossegurana em Fazendas de Criao de
Camares..........................................................................................................................................14
1.1. Implementao de Medidas.....................................................................................................14
2. Procedimentos Tcnicos para Aquisio de Ps-larvas....................................................................14
3. Transporte de Ps-Larvas (Laboratrio x Fazenda).........................................................................15
4. Recepo, Aclimatao e Tratamento Trmico das Ps-larvas na Fazenda.......................................15
5. Cultivo de Ps-Larvas em Berrios Primrios e Secundrios...........................................................15
5.1. Tratamento da gua.............................................................................................................15
5.2. Tratamento Qumico da gua com Uso de Cloro.....................................................................16
5.3. Limpeza e Assepsia nas Instalaes do Berrio Intensivo.......................................................16
5.4. Preparao dos Tanques Berrios Intensivos.........................................................................16
5.4.1. Instalao das Mangueiras de Aerao.........................................................................16
5.4.2. Instalao dos Air-lifts.................................................................................................17
5.4.3. Equilbrio Inico da gua.............................................................................................17
5.4.4. Abastecimento e Povoamento......................................................................................18
5.4.5. Calagem e Fertilizao.................................................................................................18
5.4.6. Perodo de Cultivo.......................................................................................................18
5.4.7. Controle da Alimentao..............................................................................................18
5.4.8. Qualidade da Rao....................................................................................................18
5.4.9. Uso de Alimentos Frescos............................................................................................19
5.5. Cuidados Especiais na Transferncia do Tanque Berrio para o Viveiro de Engorda.................19
 3

5.6. Monitoramento dos Parmetros Fsico-qumicos......................................................................20

5.7. Aes de emergncias a serem seguidas em caso de presena de enfermidades especficas de
importncia econmica nos berrios intensivos.....................................................................20
6. Cultivo em Viveiros de Engorda....................................................................................................21
6.1. Monitoramento da Matria Orgnica e do pH no Solo de Viveiros...............................................21
6.2. Avaliao do Perfil do Solo.......................................................................................................21
6.3. Monitoramento da Matria Orgnica.........................................................................................21
6.4. Tratamento para Reduo da Matria Orgnica no Solo de Viveiros de Produo.........................22
6.4.1. Fontes de Constituio da Matria Orgnica..................................................................22
6.4.2. Tratamento da Matria Orgnica..................................................................................22
6.5. Tratamento do pH do Solo......................................................................................................22
6.5.1. Metodologia Aplicada para Monitoramento do pH do Solo de Viveiros..............................22
7. Desinfeco de Viveiros de Criao de Camares.............................................................................23
7.1. Limpeza de Viveiros para Procedimentos de Desinfeco...........................................................23
7.2. Desinfeco do Fundo do Viveiro.............................................................................................24
7.3. Desinfeco de Utenslios e Equipamentos................................................................................24
7.4. Desinfeco das Instalaes Prediais do Estabelecimento de Produo.......................................24
7.4.1. Desinfeco de Escritrios...........................................................................................24
7.4.2. Desinfeco de Depsitos e Outras Instalaes.............................................................24
7.4.3. Desinfeco dasDemais Superfcies..............................................................................24
8. Eliminao de Animais Vetores de Enfermidades Dentro dos Viveiros de Criao de
Camares..........................................................................................................................................24
8.1. Filtragem Primria para Eliminao de Vetores de Enfermidades no Canal de
Abastecimento............................................................................................................................24
8.2. Filtragem Secundria para Eliminao de Vetores de Enfermidades em Viveiros de Criaode
Camares...................................................................................................................................25
8.3. Filtragem de Viveiros com Abastecimento Direto..................................................................25
8.4. Tratamento Qumico da gua para Eliminao de Vetores de Enfermidades...........................25
9. Manejo de Telas nas Comportas de Drenagem de Viveiros................................................................26
9.1. Filtragem Recomendada para Evitar Fugas dos Camares Durante o Cultivo..........................,26
9.2. Proteo das Comportas de Drenagem para Evitar Invaso de Animais Aquticos Selvagens
Impelidos pelas guas das Mars.................................................................................................26
10. Povoamento de Viveiros de Engorda.............................................................................................27
10.1. Bioensaio.........................................................................................................................27
10.2. Transporte das PLs dos Berrios Intensivos e Raceways para o Viveiro de Engorda..............27
11. Controle da qualidade e estocagem de rao................................................................................27
11.1. Controle da Qualidade da Rao........................................................................................27
12. Arraoamento de Viveiros............................................................................................................27
12.1. Estipulao do Numero de Bandejas em Razo da Densidade Usada no Viveiro.....................27
12.2. Manejo Recomendado para Arraoamento Inicial................................................................28
12.3. Manejo Recomendado para Alimentao pelo Mtodo do Voleio...........................................29
12.4. Manejo Recomendado para Alimentao em Bandejas.........................................................29
12.5. Oferta de Rao...............................................................................................................29
12.6. Limpeza de Bandejas........................................................................................................30
12.7. Sobras de Alimento...........................................................................................................30
12.8. Manejo Recomendado para Alimentao em Bandejas Durante Ciclo de Muda......................30
12.9. Manejo Recomendado para Alimentao Durante Fases Lunares..........................................31
13. Aerao Artificial em Viveiros de Criao de Camares...................................................................31
13.1. Informaes Adicionais Sobre Aeradores............................................................................31
14. Controle dos Parmetros Fsico-qumicos da gua dos Viveiros......................................................32
14.1. Monitoramento da gua de Cultivo....................................................................................32
15. Plano de Monitoramento Ambiental...............................................................................................33
16. Monitoramento de Enfermidades no Ambiente de Entorno..............................................................33
17. Monitoramento de Enfermidades nas Fazendas..............................................................................33
18. Medidas Profilticas.....................................................................................................................34
18.1. Densidade de Povoamento................................................................................................34
18.2. Tratamento e Profilaxia.....................................................................................................34
18.3. Uso de Probiticos............................................................................................................34
 4

19. Uso de Antibitico para Tratamento de Enfermidades do Camaro Cultivado.................................. 35

20. Despesca....................................................................................................................................35
20.1. Despesca de Rotina..........................................................................................................35
20.2. Despesca de Emergncia...................................................................................................36
20.3. Comercializao de Camares Provenientes de reas Afetadas pelas Enfermidades Especficas
de Importncia Econmica................................................................................................36
20.4. Neutralizao do Metabisulfito de Sdio..............................................................................37

Mdulo IV Boas Prticas de Fabricao para a Indstria de Fabricao de Rao para

Camares..........................................................................................................................................38
1. Boas Prticas de Fabricao.........................................................................................................38

Mdulo V Boas Prticas de Manejo e Biossegurana para Indstria de Processamento de

Camaro............................................................................................................................................39
1. Pontos Crticos de Controle (PCC).................................................................................................39
1.1. Tratamento de Resduos..........................................................................................................39
1.1.1. Tratamento de Resduos Slidos........................................................................................40
1.1.2. Tratamento de Resduos Lquidos......................................................................................40
1.2. Controle da Entrada de Veculos..............................................................................................42
1.3. Higienizao de Utenslios.......................................................................................................42
1.4. Controle da Entrada de Visitantes............................................................................................42

ANEXOS

Anexo I - METODOLOGIA PARA COLETA DE HEMOLINFA EM REPRODUTORES

DE LABORATRIOS DE LARVICULTURA ..............................................................................................44

Anexo II - CONTROLE DO ACESSO DE PESSOAL E DE VISITANTES - CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS E

DESCARTE RESPONSVEL DO LIXO - CONTROLE DO ACESSO E PERMANENCIA DE ANIMAIS SELVAGENS E
DOMSTICOS - EMBALAGEM, EXPEDIO E TRANSPORTE DE PS-
LARVAS.............................................................................................................................................44

Anexo III- CONTROLE DO ACESSO DE VECULOS.................................................................................45

Anexo IV- PROCEDIMENTOS PARA AQUISIO DE PS-LARVAS...........................................................47

Anexo V- PROCEDIMENTOS PARA RECEPO E ACLIMATAO DE PS-LARVAS....................................50

Anexo VI- LIMPEZA E ASSEPSIA DO SETOR DE BERRIOS INTENSIVOS..............................................52

Anexo VII BIOENSAIO.....................................................................................................................52

Anexo VIII- CONTROLE DE QUALIDADE E ESTOCAGEM DE RAO........................................................53

Anexo IX- RESOLUO DO CONAMA N 312 DE 10 DE OUTUBRO DE 2002............................................55

Anexo X- MANUAL DE BIOSSEGURANA DA ABCC 1 EDIO............................................................57

Anexo XI METODOLOGIAS APLICADAS NAS ANLISES PRESUNTIVAS.................................................57

 5

APRESENTAO

Este documento de Boas Prticas de Manejo e Medidas de Biossegurana rene e

sistematiza no seu texto um conjunto de normase procedimentos, cientificamente
comprovados, para que os empreendimentos que compema carcinicultutrabrasileira -
laboratrios de produo de ps-larvas, fazendas de engorda de camaro, indstrias de
processamento de camaro e fbricasde rao - possam contar com uma orientao
abrangente e segura de como prevenir, controlar e, se possvel, debelar as enfermidades
que afetam o camaro cultivado, e assim garantir a regularidade e sustentabilidade da
produo, de seus empreendimentos e da produo e nacional.

A essncia do documento, que justifica a sua elaborao e difuso, est no compromisso

consciente de todos os atores setoriais envolvidos direta e indiretamente com essa
atividade de seguir e aplicar as medidas e procedimentos aqui recomendados, como a
forma mais indicada e confivel de confrontar e conviver com as enfermidades que tm
causado vultosos prejuzos ao cultivo do camaro nos ltimos vinte anos em vrios pases
produtores.
O documento, cujo contedo representa a posio do setor, est estruturado em cinco
Mdulos que, precedidos do Mdulo Introduo, contmas BPMs e as Medidas de
Biossegurana para cada um dos quatro segmentos que compem a cadeia produtiva da
carcinicultura brasileira, assim apresentados:

MduloI - Introduo;
MduloII - Laboratrios de Ps-Larvas;
Mdulo III - Fazendas de Cultivo de Camaro;
MduloIV - Fbricas de Rao para Camares.
Mdulo V - Indstria de Processamento de Camaro;
 6

MDULO I

INTRODUO, BOAS PRTICAS DE MANEJO, MEDIDAS DE BIOSSEGURANA E

PRINCIPAIS ENFERMIDADES DO CAMARO MARINHO CULTIVADO.

1. INTRODUO.

A ABCC e suas Associaes Estaduais afiliadas, atentas necessidade de prevenir,

manter sob controle e, se possvel, debelar as enfermidades que afetam o camaro
marinho cultivado e ameaam a sua produo, resolveram atualizar e sistematizar as
boas prticas de manejo e as medidas de biossegurana elaboradas na dcada passada,
mediante a formatao e divulgao do presente documento.

A concepo dessa proposta atualizada encontra fundamento na reao dos produtores

que, ante a ameaa de enfermidades, demandam orientao de como proceder no
apenas preventivamente para manter a regularidade de sua produo, mas tambm de
como confrontar os surtos de enfermidades que podem se apresentar e se disseminar no
raio de influncia de seus empreendimentos.

Este documento de Boas Prticas de Manejo e Medidas de Biossegurana est concebido

e estruturado como instrumento de orientao bsica para manter em bom estado a
sanidade da carcinicultura no territrio nacional e assegurar o seu desenvolvimento
regular e sustentvel.

O contedo do documento ser difundido em todas as regies produtoras de camaro

com vistas conscientizao e reflexo dos produtores, sejam pequenos, mdios ou
grandes, sobre sua importncia, de tal maneira que, conscientemente, assumam o
compromisso de adotar os procedimentos nele contidos para a segurana de seus
prprios empreendimentos.

Paralelamente a essa ao com os produtores, a divulgao de seu texto ser

amplamente estendida aos tcnicos, trabalhadores, representantes das indstrias de
insumos e aos demais atores envolvidos na cadeia produtiva da carcinicultura nacional,
para que o setor como um todo adote as Boas Prticas de Manejo e as Medidas de
Biossegurana voltadas para as aesde preveno, de controle e de combate s
enfermidades que incidem sobre o camaro cultivado.

Para a realizao das aes precedentes, a ABCC e suas Associaes afiliadas, com o
valioso apoio do Ministrio da Pesca e Aquicultura e em articulao com a suas
dependncias especializadas em Sanidade de Animais Aquticos
(CGSAP/DEMOC/SEMOC/MPA), desenvolvero um abrangente e sistemtico plano de
informao e de capacitao, com o qual levaro as normas e procedimentos aqui
contidos a todos aqueles que, direta e indiretamente, contribuem para o
desenvolvimento sustentvel da carcinicultura nacional.
 7

2. BOAS PRTICAS DE MANEJO.

O conceito das Boas Prticas de Manejo (BPMs), que vem sendo aprimorado e adotado
na aquicultura de todos os pases produtores de camaro cultivado do mundo, refere-se
forma mais eficiente e eficaz ou a que gera a melhor relao custo x benefcio para
garantir slido desempenho produtivo e crescimento sustentvel da atividade.

As BPMs, que para efeitos deste documento se juntam s Medidas de Biossegurana,

consistem no conjunto de mtodos e procedimentos que asseguram o uso responsvel
dos recursos naturais, evitam ou minimizam impactos sociais e ambientais negativos,
previnem e controlam enfermidades do camaro cultivado e protege a segurana
alimentar.

2.1. IMPLEMENTAO DAS BOAS PRTICAS DE MANEJO E MEDIDAS DE

BIOSSEGURANA

A aplicao do conceito de BPMs e de Medidas de Biossegurana envolve passos

idnticos aos que integram o ciclo convencional de gerenciamento das atividades de um
Sistema de Qualidade, que conhecido como PFCA - Planejar, Fazer, Checar e Agir.

2.2. O Planejar (planejamento) deve ser iniciado com o estudo prvio da enfermidade ou
enfermidades que se busca controlar, a fim de que sejam determinadas as formas de
transmisso e as estratgias adequadas para o alcance do objetivo dentro dos limites de
cada um dos parmetros tcnicos.

2.3. O Fazer (ao) compreende a implementao das estratgias operacionais

necessrias para o controle das enfermidades, como a instalao de estruturas
sanitrias, treinamento de pessoal e adoo dos procedimentos de biossegurana
recomendados.

2.4. O Checar (verificao) consiste na amostragem e anlises de parmetros que

permitam mensurar a eficincia dos procedimentos adotados para o controle das
enfermidades.

2.5. O Agir (correo) consiste em adotar as aes corretivas necessrias adequao

dos parmetros aos limites estabelecidos. Caso alguma ao no seja eficiente para se
atingir os limites desejados, um novo ciclo de gerenciamento deve ser iniciado a partir do
planejamento e seguido pela ao, verificao, correo e assim sucessivamente.

3. MEDIDAS DE BIOSSEGURANA.

A Biossegurana, por sua vez, como parte especfica das Boas Prticas de Manejo, o
termo aplicado na indstria animal para descrever os procedimentos e cuidados especiais
contra as enfermidades, o que significa no presente caso preveno, conteno e
eliminao daquelas enfermidades que afetam o camaro cultivado.
 8

4. PRINCIPAIS ENFERMIDADES DO CAMARO CULTIVADO

A enfermidade do camaro definida como qualquer alterao adversa na sade ou

desempenho zootcnico de indivduos ou de uma populao de camares. Em geral, para
que as enfermidades infecciosas se manifestem necessrio que o agente etiolgico
esteja presente no ambiente de cultivo e que, de certa maneira, o camaro esteja com
seu sistema imunolgico comprometido por algum tipo de adversidade ambiental. Nesse
contexto, as Boas Prticas de Manejo e as Medidas de Biossegurana surgem como uma
ferramenta que funciona mediante a adoo de prticas proativas para a preveno e o
controle dos agentes causadores das enfermidades e, quando possvel, para sua
completa eliminao.

4.1. Classificao das Enfermidades:

Quanto natureza, as enfermidades podem ser classificadas como de origem infecciosa

e no infecciosa.

4.1.1. Enfermidades de Origem Infecciosa: so aquelas provocadas por agentes

transmissveis, a saber:

Vrus;
Bactrias;
Fungos;
Protozorios.

4.1.2. Enfermidades de Origem No Infecciosa: so as causadas por agentes no

transmissveis, a saber:

Pesticidas presentes no solo e na gua de cultivo: praguicidas (inseticidas e

herbicidas) e metais pesados. Por pertencerem ao grupo dos artrpodes, insetos e
camares se apresentamcomo organismos semelhantes, o que impe a estes ltimos
uma especial sensibilidade presena de inseticidas transportados pelas guas durante
perodo de chuvas;

Condies extremas no ambiente de cultivo, bem como: condies anormais de

temperatura, OD, pH, salinidade, desequilbrio inico, alcalinidade, H 2S, entre outros
parmetros importantes;

Desastres ambientais: como os que afetam o meio ambiente e que so provocados

por tempestades, furaces, tsunamis e terremotos.
 9

4.2. Principais Enfermidades do Camaro Cultivado no Brasil (Tabela 01):

Tabela 01: Enfermidades do camaro cultivado no Brasil.

TIPO DE PATGENO ENFERMIDADE NOME VULGAR
TSV VRUS DA SNDROME DE
SNDROME DE TAURA
TAURA
SNDROME DA MANCHA BRANCA
WSSV - WHITE SPOT SINDROME ou
VIRUS* ENFERMIDADE DA MANCHA
VIRUS BRANCA
IHHNV INFECO HIPODERMAL
SNDROME DO NANISMO
E NECROSE HEMATOPOITICA*
BP BACULOVIRUS PENAEI BACULOVIROSE
IMNV MIONECROSE NIM NECROSE INFECCIOSA
INFECCIOSA VIRAL* MUSCULAR.
MICROSPORIDIOSE CAMARO ALGODO
PROTOZORIO INFESTAO POR GREGARINAS INFESTAO POR GREGARINAS
COLONIZAO BRANQUIAL BRNQUIAS SUJAS
NHP HEPATOPANCREATITE
CAMARO CALA FROUXA
NECROSANTE*
VIBRIOSE VIBRIOSE
BACTRIAS INFESTAO DE BRANQUIAS E
BACTRIAS FILAMENTOSAS
CARAPAA
PSEUDOMONIOSE PSEUDOMONIOSE
AEROMONIOSE AEROMONIOSE
FUSARIOSE FUSARIOSE
FUNGOS
LANGENIDIOSE LANGENIDIOSE

OBS: As enfermidades acima grifadas esto listadas na OIE Organizao Internacional de Epizootias.

Fonte: LIMA, Marcelo 2011.

 10

4.3. Principais Enfermidades do Camaro Marinho Notificadas pela OIE - Organizao

Internacional de Epizootias (Tabela 02).
Tabela 02: Enfermidades do camaro cultivado em diversos continentes Notificadas pela OIE.
ETIOLOGIA / GENTIPOS PRESENTES ALTO RISCO DE INTRODUO NO BRASIL POR
ETIOLOGIA/GENTIPOS
NOS PASES DE ORIGEM COM IMPORTAO DE CRUSTCEOS EM QUALQUER
PAS DE ORIGEM PRESENTES NOS PASES
POTENCIAL PARA LISTAGEM OU RE- FORMA DE APRESENTAO COMERCIAL, PS-
LISTADOS OIE/ 2010
LISTAGEM PELA OIE. LARVAS E REPRODUTORES DE CAMARO.

HPV, ASDD, LSNV (MSGS),

CHINA YHV, MrNV, WSSV, TSV-3 YHV, MrNV, TSV-3, HPV, ASDD, LSNV, LOVV
LOVV(MSGV)

HPV, LSNV (MSGS), ASDD, MBV, HPV- YHV/GAV, TSV-3, HPV, LSNV (MSGS), ASDD, MBV,
TAILNDIA YHV/GAV, WSSV, TSV-3, IHHNV-1
2, MoV HPV-2, MoV

INDONSIA WSSV, IMNV, TSV-3 LSNV (MSGV), ASDD, HPV-2 TSV-3, LSNV (MSGV), ASDD, HPV-2

VIETIN MrNV, IMNV LSNV (MSGS) MrNV, LSNV (MSGS), ASDD

EQUADOR PvNV, WSSV, TSV-1, IHHNV-1 IRIDO, REO-III-V, EstS PvNV, TSV-1, IRIDO, REO-III-V, EstS

MXICO YHV/GAV, WSSV, IHHNV-1, TSV-2 YHV,

INDIA MrNV, WSSV LSNV (MSGS), MBV, IHGS MrNV, LSNV (MSGS), MBV, IHGS

BANGLADESH WSSV LSNV (MSGS) LSNV (MSGS), WSSV

FILIPINAS WSSV, IHHNV-1, HPV LSNV (MSGS), MBV WSSV, HPV, LSNV (MSGS), MBV

NICARGUA TSV-5 PvNV, HPV-3 PvNV, HPV-3, TSV-5

BELIZE TSV-5, IHHNV-1 PvNV TSV-1

PANAM WSSV, TSV-1 TSV-1

COLMBIA TSV-1, WSSV ESPIROPLASMA TSV-1, ESPIROPLASMA

HONDURAS TSV-1 TSV-1

VENEZUELA TSV-1 TSV-1

SRILANKA WSSV HPV HPV

AUSTRLIA WSSV, IHHNV-4 MoV, HPV-1, PHRV, LPV IHHNV-4, MoV, HPV-1, PHRV, LPV

OUTROS WSSV, TSV-1, TSV-2, TSV-3, TSV-

TSV-1, TSV-2, TSV-3, TSV-4, IHHNV-4, IHHNV-2,
MADAGASCAR, 4, IHHNV-4, IHHNV-2, IHHNV-3, MBV, BMN, HPV-1, HPV-3, MoV
IHHNV-3, NHP-B, BMN, HPV-1, HPV-3, MoV.
TAIWAN, VENEZUELA NHP-B
Legenda:
YHV Yellow Head Virus (6 gentipos) GAV Gill Associate Virus EstV Estreptococus sistmica
WSSV White Spot Sndrome Virus (4 gentipos) REO Reoviridae Reolike Virus Mov Mourilyan virus
LOVV Lynphoid Organ Voculation Virus MBV Monodon Baculovirus LPV Lynphoidal Parvolike Virus
BMNV Baculoviral Midgut Gland Necrosis Virus SMSV Spawner Mortality Syndrome Virus.
NHP Necrotizante Hepatopancreatitis LSNV (MSGS) Laen-Singh Virus
LOV Lynphoid Organs Virus ASDD Abdominal Segment Deformity Virus
TSV Taura Sndrome Virus (5 gentipos) HPV HepatopancreatitisParvovirus (> 4 gentipos)
IHHNV Infection Hypodermal and Hematopoietic Necrosis Virus (4 gentipos)

Fonte: ANDRADE, Thales Passos Revista da ABCC / junho de 2011.

 11

MDULO II

BOAS PRTICAS DE MANEJO E BIOSSEGURANA NOS LABORATRIOS DE

LARVICULTURA PARA CONTROLE DE ENFERMIDADES TRANSMISSVEIS
VERTICALMENTE.

A transmisso vertical de enfermidades, efetivada por meio do repasse de patgenos

presentes nos reprodutores para as larvas comercializadas, a forma mais comum de
disseminao das enfermidades de importncia econmica do camaro cultivado. Pelo
impacto que pode ocasionar o controle dessa forma de transmisso nos laboratrios de
ps-larvas deve ser o objetivo principal, razo pela qual a esse controle deve-se atribuir
prioridade sobre qualquer outra Medida de Biossegurana, j que constitui o pr-
requisito essencial para que, do ponto de vista da sanidade do camaro, tenha sentido a
utilizao das Boas Prticas de Manejo e as Medidas de Biossegurana nas fazendas de
cultivo.

A transmisso vertical das enfermidades do camaro cultivado pode e deve ser

controlada mediante a aplicao de metodologias de avaliao e seleo de reprodutores
livres dessas enfermidades de importncia econmica, com o uso de ferramentas
especficas de diagnstico molecular, sendo a mais frequentemente utilizada a do PCR,
na sua sigla em ingls (Polimerasa Chain Reaction).

1. BOAS PRTICAS DE MANEJO E MEDIDAS DE BIOSSEGURANA EM LABORATRIOS

DE LARVICULTURA

Para a comercializao de ps-larvas, os laboratrios devero adotar as Boas Prticas de

Manejo e Medidas de Biossegurana com as seguintes especificaes:

1.1. Tratamento da gua para Abastecimento e de guas Residuais:

Os laboratrios devero contar, pelo menos, com:

Abastecimento de gua com sistema de tratamento que inclua filtrao, estocagem e

desinfeco, antes do uso nas unidades produtivas. Os modelos mais avanados de
desinfeco com a utilizao de raios ultravioleta podero ser utilizados pelos
laboratrios que optarem por esta medida de tratamento;

A gua de cultivo dever ser estabilizada atravs de tratamento qumico e

monitoramento multiparmetro (alcalinidade, dureza, amnia txica, nitrito, OD, pH,
bacteriologia, balano inico, etc.);

Tanques de estocagem de reprodutores e de ps-larvas dotados de sistemas

devidamente protegidos que funcionem como barreira fsica contra vetores de agentes
etiolgicos de enfermidades especficas de importncia econmica. As barreiras fsicas
aqui mencionadas podem ser de construdas com a utilizao de lonas plsticas, telas,
vidros ou outro produto que se preste ao fim desejado;
 12

Programa de melhoramento gentico visando formao de famlias selecionadas

para crescimento, resistncia a enfermidades especficas de importncia econmica e
capacidade de reproduo;

Descartar Ps-Larvas fracas atravs do uso de desafio com formalina a

100ppm/30min;

Estrutura especializada para o tratamento trmico das PLs durante 7 dias

consecutivos em temperatura controlada em torno de 331C antes da comercializao;

Usar Prebiticos e Probiticos para o controle de Vibrioses;

Tratamento de guas residuais para o descarte responsvel.

1.2. Seleo de Reprodutores Livres de Patgenos Especficos de Importncia

Econmica:

1.2.1. Laboratrios que possuem instalaes para a formao de plantis de

reprodutores:
Com ciclo total fechado no prprio laboratrio;
Com coleta de animais em viveiros especiais em fazendas de engorda de camares.

Os laboratrios inseridos nesta categoria devero manter programa de seleo de

plantis livres de patgenos especficos de importncia econmica com os seguintes
requisitos:

Os espcimes destinados para a formao de plantis de reprodutores devero ser

mantidos em Unidade de Aclimatao (UA) por perodo necessrio completa avaliao
dos lotes;

A Unidade de Aclimatao (UA) dever estar isolada e ser operada de forma

independente das unidades de maturao, de algicultura e de larvicultura;

Para levar a cabo o procedimento de anlises de PCR com vistas seleo do plantel
de reprodutores, os animais devero ser submetidos ao desafio do estresse especfico
induzido por meio do rebaixamento da temperatura ou por outro mtodo para este fim;

Decorrido o perodo estipulado para o desafio, a equipe tcnica coletar amostras de

hemolinfa de todos os animais para anlise de PCR com vista identificao de
enfermidades especficas de importncia econmica, principalmente a WSSV, conforme
metodologia apresentada no AnexoI.

Apenas os animais negativos para a enfermidade supracitada devero ser

selecionados para a formao do plantel de reprodutores;

Os animais positivos para a WSSV sero sacrificados mediante cozimento,

incinerao ou, alternativamente, descartados em valas sanitrias com aplicao de cal
 13

na razo de 1:1 em camadas intercaladas, conforme recomendaes do Protocolo de

Biossegurana na Fazenda de Camaro Marinho da ABCC (1 Edio) disponvel no site
www.abccam.com.br;

Os animais aprovados devero ser desinfetados mediante banho em gua com

concentrao de 20ppm de iodo por perodo de 1 minuto, antes de serem transportados
para a maturao;

A unidade de maturao dever empregar Metodologia de Biossegurana para evitar

a contaminao horizontal entre os animais mantidos no setor de aclimatao e os lotes
previamente selecionados para a formao do plantel;

Os laboratrios de larvicultura devero facilitar a visita de auditores do MPA/ABCC,

para a coleta de amostras de ps-larvas ou de hemolinfa, destinadas realizao de PCR
para atendimento do programa de monitoramento da sanidade deps-larvas e de
plantis de reprodutores estocados em suas instalaes.

1.2.2. Laboratrios de produo de ps-larvas que adquirem nuplios de Terceiros:

Os laboratrios inseridos neste item devero:

Adquirir nuplios de laboratrios que estejam devidamente aprovados em

conformidade com o item 1.2.1, deste Mdulo.

Atender os requisitos inseridos no item 1.1 deste Mdulo;

Facilitar a visita de auditores do MPA/ABCC para a realizao de coleta de amostras

deps-larvas destinadas realizao de anlises de PCR para atendimento do programa
de monitoramento da sanidade das ps-larvas estocadas em suas instalaes.

1.3. Programa de Monitoramento Sanitrio nos Laboratrios de Larvicultura

A ABCC solicitar ao MPA a adoo deum Programa de Monitoramento Sanitrio

(PMS),de gesto compartilhada entre as duas instituies, para avaliaes peridicas
dosLaboratrios de Larvicultura existentes no Brasil.

1.3.1. Programa de Monitoramento Sanitrio:

O Programa de Monitoramento Sanitrio do MPA/ABCC empregar a Tabela 03para a

realizao das amostragens rotineiras, em cujo caso a probabilidade de erro dever
recair apenas em 2% (ver 1 coluna). Essa porcentagem dever ser utilizada para dar a
segurana exigida durante o monitoramento da sanidade dos plantis de reprodutores
dos laboratrios fornecedores de nuplios e ps-larvas.
 14

Tabela 03 Tabela de prevalncia para amostragem de camares.

TAMANHO DA PORCENTAGEM DE ERRO
POPULAODE
REPRODUTORE 2%* 5% 10% 20% 30% 40% 50%
S.

50 50 35 20 10 7 5 2

100 75 45 23 11 9 7 6

250 110 50 25 10 9 8 7

500 130 55 26 10 9 8 7

1000 140 55 27 10 9 9 8

1500 140 55 27 10 9 9 8

2000 145 60 27 10 9 9 8

4000 145 60 27 10 9 9 8

10,000 145 60 27 10 9 9 8

>10,000 150 60 30 10 9 9 8
Fonte: LIGHTNER, Donald V. - Handbook of Pathology and Procedures for Diseases of Penaeid Shrimp.

A operacionalizao do PMS depender da montagem e/ou credenciamento de

laboratrios especializados em anlises de PCR pelo MPA.

1.3.1.1. Amostragem Inicial:

Inicialmente dever ser realizada uma amostragem geral (varredura) em todas as

unidades de maturao, com a coleta de material de 300 reprodutores por laboratrio
em pool de 3 animais para processamento das anlises em conformidade com a Tabela
04:

Tabela 04: Recomendao p/ amostragem inicial dos laboratrios de produo de ps-larvas de camaro.
N DE ANLISES ANLISES DE PCR
100 WSSV
6 IHHNV
6 IMNV
5 NHP-B
Fonte: Adaptado de COSAES 2011.

OBS: Dependendo da quantidade de animais estocados no setor de maturao dos

laboratrios de pequeno porte, a quantidade de reprodutores poder ser reavaliada, mas
sempre de acordo com os requisitos estabelecidos na Tabela 03 e 04.

Para a realizao das anlises de NHP-B sero coletadas amostrasde cordes fecais nos
tanques dos reprodutores, as quais sero divididas em 5 pools em conformidade com a
Tabela 03.
 15

1.3.1.2. Amostragem para Monitoramento Anual da Sanidade dos Reprodutores:

Aps a varredura inicial, as amostragens para o monitoramento anual da sanidade dos

reprodutores sero realizadas a cada 4 (quatro) meses, tomando-se como base a Tabela
03, em pools de 3 (trs) animais nos quais apenas a anlise de PCR para identificao da
WSSV ser levada a cabo.

1.3.2. Metodologia para Coleta de Amostras de Hemolinfa em Reprodutores Estocados

nos Laboratrios de Larvicultura:

Durante as campanhas para monitoramento da sanidade dos reprodutores nos

laboratrios de larvicultura, as amostragens sero realizadas por meio da coleta de
hemolinfa dos animais estocados. Essa medida foi escolhida por ser a metodologia
menos invasiva em relao aos animais submetidos ao monitoramento. O Anexo Icontm
a metodologia que ser utilizada nos procedimentos de coleta de hemolinfa em animais
estocados nos laboratrios.

1.3.3. Amostragem para Monitoramento das Ps-Larvas em Laboratrios de Larvicultura:

As amostragens sero realizadas observando-se a capacidade produtiva de cada

empreendimento, ou seja, a quantidade de amostras ser proporcional quantidade de
tanques de estocagem para expedio. As coletas sero de 300 PLs/tanque e sero
fixadas em vasilhames devidamente etiquetados contendo lcool 96 em proporo de
10:1 (10 volume : 1 amostra). As anlises sero realizadas em observncia da Tabela 05.

Tabela 05: Plano de amostragem para monitoramento de Ps-Larvas em Laboratrios de Larvicultura

Quantidade de
Coleta por tanque Anlises a serem realizadas
Tanques
WSSV
IMNV
X 300 PLs
IHHNV
NHP-B
Fonte: Grupo de Debates Laboratrios Reunio ABCC maio de 2012.

2. ACESSO DE PESSOAL, DE VECULOS, CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS E DE

ANIMAIS, DESCARTE RESPONSVEL DO LIXO, EMBALAGEM E EXPEDIO DE PS-
LARVAS.

Como Medida de Biossegurana, os laboratrios de larvicultura devero implementar um

programa de controle nos seguintes pontos operacionais:

Acesso de pessoal e de visitantes;

Acesso de veculos;
Controle Integrado e Pragas (CIP);
Descarte responsvel de lixo;
Controle no ingresso e permanncia de animais selvagens e domsticos;
Controle na embalagem, expedio e transporte de ps-larvas.

NOTA: O Anexo II oferece detalhes sobre os requerimentos desse programa de controle.

 16

MDULO III

BOAS PRTICAS DE MANEJO E BIOSSEGURANA NAS FAZENDAS DE CAMARO

MARINHO.

Apesar de sua recente aplicao na carcinicultura, j so notrios os benefcios

alcanados com a implantao do Programa de Boas Prticas de Manejo e Medidas de
Biossegurana em Fazendas de Criao de Camares. Entretanto, do ponto de vista da
sanidade, o sucesso da aplicao desse Programa depender fundamentalmente da boa
qualidade das ps-larvas, que devero estar livres das principais enfermidades de
importncia econmica. Portanto, sem esse requisito, no que se refere especificamente
sanidade dos camares, fica sem sentido prtico o usodas BPMs e de Medidas de
Biossegurana nas fazendas de criao.

1. IMPLANTAO DAS BOAS PRTICAS DE MANEJO E MEDIDAS DE BIOSSEGURANA

EM FAZENDAS DE CRIAO DE CAMARES:

A implantao do contedo deste Mdulo requer a adoo de uma srie de

procedimentos tcnicos durante as etapas do ciclo de produo. As recomendaes das
Boas Prticas de Manejo e de Medidas de Biossegurana so os primeiros passos para a
preveno e controle da transmisso horizontal de enfermidades nas fazendas de criao
de camares.

1.1. Implementao de Medidas de Biossegurana:

Como medida inicial de Biossegurana, as fazendas de criao de camares devero

adotar um programa de controle nos seguintes pontos operacionais:

Compartimentizao da Fazenda em reas operacionais distintas e no

compartilhadas;
Controle do acesso de veculos prprios e de visitantes;
Higiene pessoal no acesso de funcionrio e de visitantes;
Controle de pragas, animais silvestres e domsticos, e descarte responsvel dos
resduos orgnicos;
Descarte responsvel de lixo;

NOTA: O Anexo III oferece detalhes sobre os requerimentos desse programa de

controle.

2. PROCEDIMENTOS TCNICOS PARA A AQUISIO DE PS-LARVAS:

Relevante para o sucesso das Boas Prticas de Manejo e de Medidas de Biossegurana
nas Fazendas, a utilizao de ps-larvas livres de enfermidades , do ponto de vista da
sanidade, o aspecto mais importante para o incio do processo de produo nos viveiros.
Portanto, para que a excluso das enfermidades funcione dentro dos padres previstos
no protocolo de manejo das fazendas imprescindvel que as ps-larvas adquiridas
 17

estejam isentas das enfermidades especficas de importncia econmica principalmente

no que se refere WSSV.

Atendido o requisito de aquisio de ps-larvas no contaminadas, as chances de

sucesso do protocolo implantado na fazenda aumentam consideravelmente, bem como
as possibilidadesderealizao da rentabilidade dos cultivos sem as perdas advindas das
mortalidades precoces dos camares confinados.

Os procedimentos recomendados para a aquisio de ps-larvas esto apresentados no

Anexo IV.

3. TRANSPORTE DE PS-LARVAS LABORATRIO x FAZENDA.

Como medida de Boa Prtica de Manejo e de Medidas de Biossegurana, o transporte de

ps-larvas deve observar as recomendaes contidas na Tabela 06.

Tabela 06: Recomendaes para o transporte de PLs do laboratrio at a fazenda:

TEMPO DE ALIMENTO ALIMENTO
TEMPERATURA DENSIDADE P/
TRANSPORTE (Nuplios/PLs) (Nuplios/PLs)
(C) TRANSPORTE (PLs/L)
(horas) Sacos Plsticos Caixas de Transporte
03 Ambiente 1.000 30 35
3,1 5 25 1.000 35 40
5,1 8 24 1.000 45 50
8,1 12 23 1.000 900 50 55
12,1 15 22 900 55 No recomendado
15,1 18 20 900 800 60 No recomendado
Mais de 18hs* 18 600 700 65 No recomendado
OBS: O transportador que utilizar caixas de transporte dever fazer parada obrigatria a cada 3h00min para
checar sistema de aerao e ajustes do alimento das PLs.

Fonte: MCR Aquacultura 2005.

4. RECEPO, ACLIMATAO E TRATAMENTO TRMICO DAS PS-LARVAS NA

FAZENDA.

Depois da aprovao prevista na avaliao preliminar, as PLs necessitam ser aclimatadas

s novas condies dos berrios intensivos no caso de povoamento indireto, ou dos
viveiros de engorda definitivo no caso de povoamento direto.

OBS: Se o laboratrio fornecedor j tiver realizado este procedimento no necessrio

repeti-lo na fazenda.

Uma srie de precaues, desde a chegada das PLs at o povoamento nos tanques, deve
ser adotada para minimizar o estresse advindo do manuseio das larvas na execuo
deste procedimento.
 18

Os procedimentos operacionais necessrios para a recepo, aclimatao e tratamento

trmico das PLs esto apresentados no Anexo V.

5. CULTIVO DE PS-LARVASEM BERRIOS PRIMRIOS E SECUNDRIOS:

O manejo da fazenda com a utilizao de berrios intensivos e raceways oferece maior

segurana em relao ao ndice de sobrevivncia. Isso devido ao maior controle da
sade das larvas pela eliminao de patgenos e predadores, pela melhor qualidade dos
parmetros fsico-qumicos e pelo melhor aproveitamento no consumo de rao.

5.1. Tratamento da gua para abastecimento dos tanques berrios: A gua bombeada
para os tanques berrios primrios e secundrios dever passar por um processo de
tratamento que inclui filtrao em bolsa-bag com abertura de malha entre 150 a 200
micras para os berrios primrios, e 250 micras para os secundrios. A bolsa de
filtragem dever ser colocada estrategicamente na sada do cano de abastecimento dos
tanques.

Na presena de surtos de enfermidade, um segundo tratamento com processo de

desinfeco dever ser adotado. Nesse caso, a recomendao desinfetar a gua com o
uso de produtos especficos e em concentraes adequadas (veja exemplo no item 5.2.
deste Mdulo). Para que esse propsito seja alcanado necessrio um reservatrio que
tenha a capacidade de armazenar gua tratada em quantidade suficiente para suprir a
demanda exigida pelos berrios.

A partir do reservatrio a gua tratada dever ser bombeada para os tanques berrios
passando pelas filtragens especficas em cada caso.

Para melhor controle da qualidade da gua, os tanques berrios e secundrios devem

possuir o fundo revestido. Esse tipo de revestimento impedir o excesso de produo de
txicos metablicos advindos da decomposio dos sedimentos infiltrados no solo, muito
comuns nos viveiros desprotegidos.

5.2. Tratamento Qumico da gua com Uso de Cloro:

NOTA: Adaptado da OIE - Manual of Diagnostics Tests for Aquatic Animals / 2009
Chapter 1.1.3/ Methods for Disinfection of Aquaculture Establishments.

Aplicar 30ppm de cloro ativo (46g de hipoclorito a 65% / m3) e deixar agir por um
perodo mnimo de 48h00min;

Rotineiramente a aerao contnua suficiente para volatilizar o cloro aplicado

48h00min depois definalizado o tratamento. Todavia, a neutralizao alternativa do cloro
residual poder ser levada a cabo com uso de Tiosulfato de Sdio na razo de 2,85g do
produto para cada grama de cloro ativo residual.

OBS: O pessoal envolvido com a operao dever usar EPIs apropriados.

5.3. Limpeza e Assepsia nas Instalaes dos Berrios Intensivos:

 19

O termo higiene compreende os procedimentos de limpeza e de sanitizao, que so

etapas distintas e complementares, com os seguintes significados:

Limpeza: consiste na remoo fsica das sujidades.

Sanitizao: consiste na aplicao de produtos que reduzem ou exterminam

microrganismos potencialmente patgenos das superfcies onde so aplicados.

A limpeza dos tanques berrios dever ser realizada imediatamente aps a ltima
despesca de transferncia para os viveiros de engorda.

A sanitizao dever ser realizada por pessoal treinado e munido com Equipamentos de
Proteo Individual (EPIs).

Os procedimentos da limpeza e assepsia das instalaes do setor de berrios intensivos

esto descritos no Anexo VI.

5.4. Preparao dos Tanques Berrios Intensivos:

5.4.1. Instalao das mangueiras de aerao: a forma mais recomendada a instalao

suspensa pela facilidade do mtodo e por permitira sifonagem do fundo durante o ciclo
de cultivo. Mangueiras suspensas tambm facilitam sua remoo para a sanitizao e o
melhor desempenho dos sopradores. A distribuio de difusores de ar no tanque
berrio para atender um povoamento de at 35 PLs/L, deve ficar na razo de 1 difusor
para cada metro quadrado de fundo de tanque de cultivo.

5.4.2. Instalao dos air-lifts: a montagem de cada unidade dever assegurar um

distanciamento de 01 metro linear no sentido da circunferncia total do tanque. Cada air-
lift dever manter um ngulo de 45 em relao parede do tanque e ser posicionado
no sentido anti-horrio. Alm de proporcionar um movimento de circulao da gua no
sentido anti-horrio, esse equipamento ajudar na homogeneizao vertical da coluna da
gua.

5.4.3. Equilbrio Inico da gua de Cultivo.

Alm dos requisitos de salinidade, de alcalinidade e de dureza, importante o

monitoramento da constituio inica da gua, que pode sofrer alteraes significativas
por ocasio de fortes chuvas e afetar a sade do camaro cultivado. Os resultados de
cultivos, em recentes pesquisas, tm demonstrado que a composio inica da gua
exerce influncia direta no crescimento e na sobrevivncia final.

No processo de osmorregulao, pelo qual passa frequentemente o camaro,

especialmente durante a aclimatao para cultivos em baixa salinidade, os ons mais
importantes so os ctions Sdio (Na+), Clcio (Ca2+), Potssio (K+1), e Magnsio (Mg2+),
e os nions Cloretos (Cl-), Carbonatos e Bicarbonatos (HCO3-), e Sulfatos (SO4-).
 20

Ao se analisar a composio fsico-qumica da gua, verifica-se que os ons acima listados

so os principais elementos responsveis pela salinidade da gua. Os outros elementos
dissolvidos do uma contribuio mnima, no entanto so de fundamental importncia no
processo fisiolgicos dos animas marinhos.

Atualmente existem duas formas de correo da composio inica da gua. A mais

comum a adio de sais minerais na forma de fertilizantes qumicos ou orgnicos. A
outra forma, ainda em fase de estudos, mas com resultados promissores, a adio de
suplementos desses ons na dieta alimentcia.

Para se determinar as concentraes recomendveis para os ons da gua de cultivo, o

procedimento correto consiste em multiplicar a salinidade (em ) da gua de cultivo
pelo fator do on desejado. Esses fatores podem ser visualizados pela Tabela 07:

Tabela 07: Sugestiva para correes do equilbrio inico na gua de viveiros de criao de camares.
ON FATOR*
Clcio 11,6
Magnsio 39,1
Potssio 10,7
Sdio 304,5
Cloretos 551
Sulfatos 78,3
Fonte: Revista da ABCC / Ano 7, N4.
Tilpias & Camarones / Ao 3, N9 SLA 2010 / Ecuador.

Ex.: Para uma gua de salinidade de 1,5, a concentrao de Potssio desejada deve
ser de 10,7 (fator) x 1,5 (salinidade), que igual a 16,5mg/L. Se a gua apresentar
nveis de potssio inferior a 16,5mg/L, deve-se proceder com a correo deste parmetro
e assim, sucessivamente, com os outros ons acima mencionados.

Na Tabela 07 no consta o on bicarbonato, mas sabido que os camares encontram

dificuldade para realizar a muda se a alcalinidade total for menor que 50mg/L de CaCO3,
o que corresponde a 61mg/L de bicarbonato. Por esta razo, recomenda-se manter
sempre a alcalinidade total acima 80mg/L de CaCO3 para garantir os nveis indicados
deste parmetro.

Outra observao importante diz respeito relao entre o Clcio e o Magnsio (Ca:Mg)
na gua do viveiro, que no caso da gua do mar de 1:1,34. O desequilbrio entre esses
dois elementos tem sido apontado como causa de outro problema que afeta a sade do
camaro cultivado, a cimbra muscular.

5.4.4. Abastecimento e povoamento: as PLs devero ser estocadas logo aps o

tratamento da gua seguido da fertilizao para o desenvolvimento do plncton. A ideia
geral no deixar a gua estocada por perodo desnecessrio e assim evitar riscos de
contaminao.
 21

5.4.5. Calagem e fertilizao: uma boa produtividade primria, controle do pH e da

alcalinidade, ser alcanada com o uso de um consistente programa de manejo. A Tabela
07 dever ser usada como meta para que se obtenha um ambiente propcio produo
do alimento natural e confortvel para as PLs com vistas minimizao do estresse.

5.4.6. Perodo de cultivo: importante manter o cultivo nos Berrios Intensivos por um
perodo entre 10 e 15 dias. No transcorrer do cultivo, a sade dos animais dever ser
monitorada diariamente com anlises visuais e, periodicamente, mediante
avaliaesmicroscpicas e anlises presuntivas.

5.4.7. Controle na alimentao: o fornecimento de uma dieta balanceada uma das

principais estratgias para a produo de animais saudveis, especialmente pela
presena de nutrientes que so importantes para completar o desenvolvimento do
sistema imunolgico das PLs, antes do povoamento do viveiro de engorda a que se
destinam.

A Tabela 08 apresenta os nveis timos para alguns nutrientes, minerais e vitaminas

sugeridos para o L. vannamei na fase de cultivo nos Berrios Intensivos.

5.4.8. Qualidade da Rao: A rao utilizada na alimentao das ps-larvas de camaro

na fase inicial dever atender os requisitos nutricionais que atendam o bom desempenho
zootcnico durante esta fase de cultivo. A Tabela 08 servir de orientao para esse
acompanhamento.

Tabela 08 - Exigncias nutricionais de L. vannamei na fase de Berrio Intensivo.

COMPONENTES UNIDADE FAIXA IDEAL OBSERVAES
NUTRIENTES
Protena % 40 a 50
Extrato Etreo % 6a8
Carboidratos % < 33
Fibra % <4 Mnimo de 0,5 de quitina
Cinzas % < 15
Colesterol % 0,5 a 1
cido graxo linolico % 0,4 18:2n6 mega 6
cido graxo linolnico % 0,3 18:3n3 mega 3
cido graxo EPA % 0,4 20:5n3 mega 3
Ecosapentanico
cido graxo DHA % 0,4 22:6n3 mega 3
DocosaHexanico
Fosfolipdios % 1 a 1,6 Fosfatidilcolina +
Fosfatidilinositol
VITAMINAS
Tiamina mg/Kg 50
Riboflavina mg/Kg 40
Piridoxina mg/Kg 80 a 100
cido pantatnico mg/Kg 75
Niacina mg/Kg 200
Biotina mg/Kg 1
Inositol mg/Kg 4.000
Colina mg/Kg 4.000
cido flico mg/Kg 10
 22

Cianocobalamina mg/Kg 0,1

cido ascrbico mg/Kg 90 a 120 Protegida e estvel ao calor
Vitamina A Ul/Kg 10.000
Vitamina D Ul/Kg 5.000
Vitamina E mg/Kg 99
Vitamina K mg/Kg 5
MINERAIS
Ca % Mx. 2,3 0,35% (0% Ca); 0,5 a 1% (1%
Ca); 1 a 2% (2% Ca)
P disponvel % 0,8
Magnsio % 0,2
Sdio % 0,6
Potssio % 0,9
Ferro PPM 35
Cobre PPM 110
Zinco PPM 20
Mangans PPM 1
Selnio PPM 1
Cobalto PPM 10
Energia bruta Kcal/Kg 3.200 a 4.300
Fontes: Shiau, S. Aquaculture 164 (1998) 77-93.
Akiama, D. et al. Paeid Shrimp Nutrition. I Marine Shrimp Culture: Principles and Practices. (Arlo W. Fast
and L. James Lester, eds.). Elsevier Science Publishers B.V. 1992.

5.4.9. Uso de Alimentos Frescos: O alimento fresco em tanques berrios dever ser
evitado. A biomassa de Artemia dever ser substituda por alimento seco especialmente
preparado para uso exclusivo nesse setor. As dietas secas devem ser ofertadas a cada
duas horas ou de acordo com as recomendaes tcnicas do fornecedor.

OBS: Biomassa de Artemia certificada contra enfermidades por meio do uso de PCR
poder ser utilizada sem restries nas unidades de Berrios Intensivos e Raceways.

5.5. Cuidados Especiais na Transferncia do Tanque Berrio para o Viveiro de

Engorda:

A transferncia potencializa o estresse das ps-larvas cultivadas nos Berrios Intensivos.

Por esta razo dever ser realizada nos horrios de temperatura mais amena e
observando as condies hidrolgicas compatibilizadas entre o tanque berrio e o
viveiro de destino.

A transferncia dever ser planejada com 24 horas de antecedncia ecom ateno s

recomendaes que se seguem:

Os parmetros fsico-qumicos da gua do berrio e do viveiro de destino devem ser

analisados 24 horas antes da transferncia, cujos resultados serviro de base para o
procedimento de aclimatao, que dever ser realizado no prprio tanque berrio;

Caso a gua do canal no apresente condies ideais para a aclimatao, um carro

pipa ou apetrecho similar dever ser utilizado para transportar gua do viveiro de
destino para realizar a aclimatao das PLs que sero transferidas;
 23

A densidade nos tanques de transporte no dever ultrapassar 500 PL 20/L, para

minimizar o estresse durante a transferncia;

As ps-larvas devem ser alimentadas durante todo o perodo da aclimatao, para

evitar o canibalismo;

Realizar prticas de contagem antes da transferncia para os viveiros de engorda.

Ps-larvas com idade acima de PL30 devem ser contadas pelo mtodo gravimtrico.

Realizar Bioensaio para avaliao do sucesso do povoamento.

5.6. Monitoramento dos Parmetros Fsico-Qumicos: os parmetros fsico-qumicos

devero ser monitorados continuamente e, em caso necessrio, devem ser corrigidos
com preciso. Os principais parmetros sujeitos ao monitoramento rigoroso so: Amnia
Txica (NH3), Nitrito (NO2), H2S, Alcalinidade, pH e Oxignio Dissolvido (ver Tabela 09).

Tabela 09: Valores mximos recomendados para os principais parmetros fsico-qumicos da gua no
cultivo de camaro.
FAIXA IDEAL
PARMETRO FREQUNCIA HORRIOS ONDE MEDIR
(LIMITES)
05h00min, 11h00min,
Superfcie e 26 a 32C
TEMPERATURA Diria 16h00min, 20h00min;
Fundo (18 a 34C)
23h00min
Superfcie e 15 a 25 .
SALINIDADE Diria 13h00min
Fundo (0,5 a 60 )
05h00min, 11h00min,
OXIGNIO Superfcie e > 5mg/L
Diria 16h00min, 20h00min;
DISSOVIDO Fundo (3,7 a 8mg/L)
02h00min
&a9
05h00min e
pH Diria Meia gua Oscilaes dirias
16h00min
< 0,5
gua doce
>80mg/L de
CaCO3.
ALCALINIDADE Semanal 07h00min Meia gua
gua Salgada
> 120mg/L de
CaCO3.
gua doce
> 100mg/L.
DUREZA TOTAL Semanal 07h00min Meia gua
gua Salgada
> 1000mg/L.
Iniciar na
TRANSPARNCIA Diria 13h00min 35 a 45cm
superfcie
AMNIA (como NH3) Semanal 17h00min Fundo < 0,12mg/L
NITRITO (como NO2) Semanal 17h00min Fundo < 0,1mg/L
SILICATOS Semanal 07h00min Meia gua >1mg/L
H2S Semanal 17h00min Fundo >0,001mg/L

RELAO
2+
Semanal 06h00min Meia gua 1:3:1
Ca : Mg2+ : K+
 24

Fonte: Adaptado de Manual de Procedimentos Tcnicos da MCR Aquacultura LTDA.

5.7. Aes de emergncia a serem seguidas em caso de presena de enfermidades

especficas de importncia econmica nos Berrios Intensivos:

Os tanques berrios positivos para enfermidade especfica de importncia econmica

devero ser desinfetados com aplicao de cloro na razo de 100ppm (154g Cloro a 65%
/ m3);

Aps a neutralizao do cloro, o tanque dever ser esvaziado. As ps-larvas mortas

devero ser coletadas e incineradas ou, alternativamente, descartadas em vala sanitria
com cobertura de xido de clcio na razo de 1:1;

Aps o descarte da gua, o tanque berrio dever ser enxaguado com gua corrente
tratada e submetido secagem por 2 dias.

Na presena de sintomas evidentes de enfermidades, amostras de ps-larvas devero

ser coletadas em triplicata, seguindo as seguintes recomendaes:

Trs amostras devero ser fixadas em Soluo de Davidson por 24 horas e depois
transferidas para lcool a 70%, com vistas anlise laboratorial de Histopatologia;

Trs amostras devero ser fixadas em lcool a 95% para anlise de PCR.

Duas amostras (fixadas em lcool e Davidson) devero ser enviadas ao Laboratrio

para anlise de PCR e Histopatologia;

Outras duas amostras (fixadas em lcool e Davidson) devero ser enviadas ao

Laboratrio fornecedor para confirmao da presena da enfermidade e eventual
ressarcimento;

As outras duas amostras (lcool e Davidson) devero ser mantidas no Berrio

Intensivo como contraprova.

5.8. Cultivo com a utilizao do Sistema de Bioflocos:

Esta mais uma opo que tem apresentado resultados de viabilidade tcnica. O cultivo
realizado em tanques berrios e raceways com o sistema de bioflocos tem se
apresentado resultados promissores com a produo de larvas saudveis e mais
resistentes.

De uma forma geral a melaa utilizada como fonte de carbono para o cultivo no
sistema de bioflocos. Destarte a formula desenvolvida por FJHM - 2000, abaixo
apresentada, servir como orientao para calcular a quantidade de melaa a ser
aplicada para manter o equilbrio da relao C : N no meio de cultivo, como seja:
 25

A Quantidade de rao em
Kg.
B % protena da rao.
AxBxCxDxE C Rango (5, 10, 15, 20, 25,
-------------------- = Litros de melaa, onde: 30).
F D % de excreo x
assimilao.
E 16% = N na protena.
F % de carbono na melaa.

6. CULTIVO EM VIVEIROS DE ENGORDA: Preparao de viveiros de engorda de

camares.

6.1. Monitoramento da Matria Orgnica e do pH do Solo nos Viveiros:

A matria orgnica presente no solo de viveiros de cultivo de camaro de especial

importncia por influenciar diretamente a qualidade da gua e a sade dos camares
confinados. A oxidao da matria orgnica causa depleo do oxignio dissolvido na
coluna da gua provocando estresse e mortalidade. Ademais na matria orgnica onde
se encontra uma comunidade de microrganismos que so potencialmente patgenos aos
camares, como o caso das bactrias do gnero Vbrio. Vrias espcies desse grupo
so patgenos oportunistas do camaro cultivado.

6.2. Avaliao do Perfil do Solo:

O estudo do perfil do solo dos viveiros da fazenda fundamental para determinar a

profundidade em que se encontra a infiltrao da matria orgnica, e assim determinar a
profundidade do corte do arado durante o processo de revolvimento do solo. A infiltrao
da matria orgnica no solo potencializa problemas com subprodutos de sua
decomposio, principalmente o gs sulfuroso (H2S), produzido por bactrias anaerbicas
que atuam em ambientes sem oxignio.

6.3. Monitoramento da Matria Orgnica:

Para que seja possvel um acompanhamento da curva de tendncia da matria orgnica

no solo de viveiros, necessrio que as amostras sejam coletadas entre os ciclos de
cultivo. A metodologia da coleta para avaliao da matria orgnica varia de acordo com
a sua textura. Abaixo esto discriminados os procedimentos para a coleta considerando
as variadas constituies fsicas do solo:

Solo argiloso: a plasticidade desses solos no permite que a matria orgnica se

aprofunde para a camada abaixo dos primeiros 5 centmetros. Nesses casos, a coleta da
amostra dever ser realizada nessa camada superficial onde se encontra a matria
orgnica de interesse tcnico;
 26

Solo areno-argiloso: as coletas devero ser realizadas na camada superficial com

espessura entre 5cm e 10cm, ou de conformidade com o conhecimento que se tem do
perfil do solo do viveiro;
Solo arenoso: a coleta dever se aprofundar at a camada delimitada pelo estudo do
perfil desse tipo de solo.
OBS: Em geral, o valor mximo recomendado para o teor de matria orgnica no solo do
viveiro de 4% ( 20m3/ha) na primeira camada superficial com espessura de 5
centmetro. Nessa avaliao devem ser consideradas as caractersticas fsicas do solo e a
profundidade em que se encontra infiltrada a matria orgnica.

Ex: Se a matria orgnica estiver infiltrada at uma profundidade de 10 centmetros, o

volume de 20m3/ha encontrado na camada superficial de 5cm somada camada inferior
de mais 5cm dobrar.

6.4. Tratamento para Reduo da Matria Orgnica no Solo de Viveiros de Camares:

6.4.1. Fontes de Constituio da Matria Orgnica: esta tem sua fonte originada no
plncton, adubos orgnicos, restos de rao no consumida e fezes dos camares e de
outros animais presentes no ambiente de cultivo. A matria orgnica de difcil
decomposio chamada de refratria e tem sua fonte em produtos de origem
vegetal, ricos em lignina e celulose. J a de fcil decomposio chamada de matria
orgnica lbil.

6.4.2. Tratamento da Matria Orgnica: a forma moderna para tratamento da matria

orgnica com o uso contnuo e sistemtico de probiticos. Estes so comercializados
nas formas de produtos lquidos ou liofilizados (p), sendo que estes ltimos podem ser
usados diretamente aps simples diluio na gua do prprio viveiro, enquanto que os
primeiros necessitam de produto base como fonte de carbono para a ativao das
bactrias, sendo a melaa o produto comumente utilizado. Existem frmulas comerciais
de probiticos para uso diretamente no solo e outras direcionados para uso na gua de
cultivo e no alimento. As duas primeiras frmulas tm o objetivo comum voltado para a
reduo da matria orgnica na coluna da gua e no solo dos viveiros, enquanto que a
frmula aplicada na rao ocasiona melhora na flora intestinal do sistema digestivo dos
camares, com reflexos positivos no aproveitamento do alimento ingerido e na sua
sade.

Para aumentar o grau de eficincia dos probiticosna decomposio da matria orgnica,

recomenda-se realizar os seguintes procedimentos:

Avaliar o pH do solo e, se for necessrio, corrigir para 7.51, para potencializar a

capacidade dos decompositores;

Fazera leitura da relao C:N do solo dos viveiros. Caso seja observada alguma
deficincia, recomenda-se agregar os componentes necessrios para equilibrar a relao
C : N para a faixa desejada entre 10 e 14:1.

6.5. Tratamento do pH do Solo:

 27

A faixa ideal do pH do solo para incio de cultivo estimada entre 7.5 1. A melhor
forma para a correo do pH mediante a aplicao de xido de Clcio Micronizada ou
Hidrxido de Clcio. Esses materiais corretivos so agressivos e necessitam de uso de
EPIs especiais durante seu manuseio. Equipamentos agrcolas para aplicao mais
eficiente desses produtos esto disponveis no mercado.

6.5.1. Metodologia Aplicada para Monitoramento do pH do Solo de Viveiros:

As amostras devero ser coletadas a uma profundidade mdia de 10cm e colocadas

em sacos plsticos esterilizados, dos quais se retira uma sub-amostra de +/- 100gr;

A anlise do pH se inicia com a secagem da amostra em estufa com temperatura

controlada a 60C por perodo de aproximadamente 2 horas, ou tempo suficiente que
permita sua completa secagem;
As amostras secas devero ser pulverizadas em peneiras de tela com abertura de
malha de 1mm;

As amostras pulverizadas devero ser umedecidas com gua destilada na razo de

1:1 (peso x volume), at se obter forma homogenia. Em seguida, a mistura deixada
em repouso por meia hora para que o pH se estabilize;

A leitura do pH realizada com peagmetro de bancada, e os resultados devero ser

anotados em planilha com a anotao dos dados para cada amostra;

Aps a leitura de todas as amostras, definir o valor do pH mdio pelo clculo da

mdia aritmtica de todas as amostras coletadas. Essas informaes podero servir para
fazer um mapeamento do viveiro com nfase nas diferenas observadas no pH das
amostras.

Tabela 10: Formas comerciais de material de calagem com seu potencial de neutralizao.
EFEITO
NOME COMERCIAL COMPOSTO FRMULA
NEUTRALIZANTE
CALCRIO CALCTICO CARBONATO DE CLCIO CaCO3 100%
CARBONATO DE CLCIO
CACRIO DOLOMTICO CaCO3.Mg 108%
E MAGNSIO
CAL HIDRATADA HIDRXIDO DE CLCIO Ca(OH)2 135%
HIDRXIDO DE CLCIO Ca(OH).Mg(OH
CAL DE CONSTRUO 151%
E MAGNSIO )
CAL VIRGEM XIDO DE CLCIO Co 178%
XIDO DE CLCIO E
CAL VIVA CaO.MgO 208%
MAGNSIO
Fonte: MCR Aquacultura 2005.
 28

7. DESINFECO DE VIVEIROS DE CRIAO DE CAMARO.

A desinfeco um procedimento essencial nos casos de viveiros afetados por

enfermidades de origem infecciosa. Em geral, o procedimento para correo do pH do
solo servir tambm para a desinfeco, caso em que sero necessrios ajustes no ato
da execuo do procedimento com o produto desinfetante que deve atingiras faces
laterais e o topo dos taludes, tbuas de vedao, varas, bandejas, comportas entre
outros equipamentos operacionais.

7.1. Limpeza do Viveiro para Realizao do Procedimento de Desinfeco:

Antes de iniciar a desinfeo, os resduos orgnicos, carcaas de peixes, moluscos,

crustceos, bem como depsitos localizados de matria orgnica em decomposio,
devero ser removidos e descartados em vala sanitria afastada da rea de produo.

Os resduos orgnicos devero ser transportados em recipientes seguros para evitar

vazamento durante o percurso at a vala sanitria.

Os equipamentos sujeitos corroso devero ser removidos do viveiro para evitar danos
na sua estrutura.

7.2. Desinfeco do Fundo de Viveiros:

O fundo do viveiro afetado por enfermidade dever ser desinfetado entre os ciclos de
cultivo com aplicao de 1.500Kg de xido de clcio micronizada (cal seca) ou,
alternativamente, 2.000Kg de hidrxido de clcio (cal hidratada) por hectare. A cal
dever ser distribuda uniformemente no solo mido do viveiro, nas faces laterais, nos
enrocamentos e no topo superior do talude. Equipamento de Proteo Individual (EPI)
dever ser utilizado pelos funcionrios envolvidos nesse procedimento, que o ltimo
manejo na preparao do viveiro antes de sua inundao. Por esta razo, antes de iniciar
o tratamento de desinfeco a comporta de drenagemdever estar lacrada para evitar
escape do material sanitizante para o ambiente do entorno.

7.3. Desinfeco de Utenslios e Equipamentos:

Equipamentos operacionais como caiaques, remos, tarrafas, bandejas, tbuas de

vedao, telas de filtragem, varas de bandejas, etc., devero ser desinfetados mediante
pulverizao com o uso de soluo clorada na concentrao de 100ppm (1,54g de
hipoclorito a 65% / 10L). A pulverizao dever ser levada a cabo depois da completa
remoo de sujidades com raspagem e escovao.
 29

7.4. Desinfeco das Instalaes Prediais do Estabelecimento de Produo:

7.4.1. Escritrios: devem ser higienizados com detergentes e desinfetantes. Examinar

toda a rea cionstruda, eliminar materiais contaminados e desinfetar os locais e
recipientes;

7.4.2. Depsitos e outras instalaes: remover resduos orgnicos e inorgnicas e

pulverizar com soluo clorada as superfcies no corrosveis na razo de 1.600ppm
(16gr/10L);

7.4.3. Demais superfcies: aplicar soluo de cloro a 200ppm (2,70gr/10L).

OBS: ps 48h00min, enxaguar posteriormente as superfcies sanitizadas com gua

tratada.

8. ELIMINAO DE ANIMAIS VETORES DE ENFERMIDADES DE DENTRO DOS VIVEIROS

DE CRIAO DE CAMARO.

Em zonas endmicas de enfermidades especficas de importncia econmica, animais

presentes no entorno podem ser potenciais vetores destas enfermidades. Como medida
de biossegurana, a presena desses animais dever ser evitada por meio dediversos
manejos preventivos, alguns dos quais so a seguir caracterizados:

8.1. Filtragem Primria para Eliminao de Vetores de Enfermidades no Canal, ou

Canaleta de Abastecimento:

Essa filtragem pode ser montada diretamente na sada do recalque das bombas ou,
alternativamente, em barreiras fsicas montadas dentro do canal reservatrio e antes das
comportas de abastecimento dos viveiros de engorda. Trata-se de um procedimento
voltado para a eliminao de vetores de enfermidades presentes no ambiente de entorno
da fazenda, que so introduzidos no sistema produtivo via estao de bombeamento.

Nessa filtragem primria a bolsa dever ser confeccionada com dupla malha no formato
de bolsa-bag com o uso de telacom abertura de 1mm montada internamente, e ainda
com umreforo de 3mm como revestimento externo para dar maior resistncia bolsa.

Alm desse aparato, pode ser feita a filtrao mecnica mediante a construo de filtros
em camadas de cascalho, areia grossa e areia fina, dimensionados de acordo com a
vazo requerida e posicionados nas comportas de aduo dos viveiros, onde a gua de
ingresso dever passar de baixo para cimapelas camadas dos materiais citados.

8.2. Filtragem Secundria para Eliminao de Vetores de Enfermidades em Viveiros de

Criao de Camares.

Essa filtragem indicada para as comportas de viveiros que so abastecidos por canais
do tipo reservatrio ou canaletas. A recomendao fazer uma filtragem no sentido do
 30

canal reservatrio para o viveiro de produo atravs da comporta de abastecimento. A

sequncia de filtragem recomendada de 1000, 500 e 250 micras, subsequentemente.

Quadro de tela de 1000 Quadro de tela de 500 Bolsa-Bag de 250

OBS: A bolsa-bag dever ter comprimento suficiente para minimizar a colmatao

(entupimento) da malha. O comprimento de 8 a 10 metros geralmente suficiente. Para
manter uma boa fluidez durante a filtragem a bolsa-bag dever ser limpa
periodicamente.

Para que se consiga a conteno dos vetores com essa filtragem, os quadros de telas,
bem como a bolsa-bag, devero estar bem instalados. As ranhuras do encaixe dos
quadros de telas nas comportas e a amarrao da bolsa-bag devero ser calafetadas e
vedadas, respectivamente, para evitar infiltraes laterais e vazamentos de retorno nas
bolsas.

8.3. Filtragem em Viveiros com Abastecimento Fornecido por Bombeamento Direto:

A recomendao para esses casos particulares seria a montagem de um giral para

formao de uma calha com aproximadamente 10 metrosde comprimento com vistas a
facilitar a montagem da bolsa-bag. As bolsas devero ser instaladas diretamente na sada
do recalque da bomba e apoiadassobre a calha do giral. Esta dever ter proteo lateral
e ser revestida com lonas plsticas para evitar desgaste da bolsa-bag no momento do
abastecimento.

8.4. Tratamento Qumico da gua de Cultivo para Eliminao de Vetores de

Enfermidades.

NOTA: Sugerido pela OIE - Manual of Diagnostics Tests for Aquatic Animals / 2009
Chapter 1.1.3/ Methods for Disinfection of Aquaculture Establishments.

O tratamento aqui recomendado no deve ser caracterizado como esterilizao, mas

como uma alternativa para eliminar a maior quantidade de vetores, seno todos,
presentes na gua e no fundo do viveiro aps inundao. Para levar a cabo esse
tratamento, os procedimentos seguintes devero ser observados:

Aplicar 10ppm de cloro ativo (16g de hipoclorito a 65% / m3) e deixar agir por um
perodo mnimo de 48h00min;

Testar periodicamente o cloro residual com uso de kits especficos. Adicionar mais
produto tantas vezes quantas forem requeridas, para que seja possvel manter o cloro
residual sempre na concentrao de 10ppm por todo o tempo estipulado para o
tratamento;
 31

Rotineiramente, a aerao contnua suficiente para volatilizar o cloro aplicado

48h00min depois de finalizado o tratamento. Todavia, a neutralizao alternativa do
cloro residual poder ser levada a cabo com uso de Tiosulfato de Sdio na razo de
2,85g do produto para cada grama de cloro ativo residual, conforme exemplificado na
Tabela 11.

Tabela 11: Exemplificao para tratamento qumico da gua com uso de cloro.
NVEL APLICAO PRODUTO NEUTRALIZAO
TAMANHO
MDIO VOLUME DOSAGEM REQUERIDA COM 65% OPCIONAL COM
DO
DA ESTIMADO REQUERIDA DE CLORO CLORO TIOSULFATO DE
VIVEIRO
GUA ATIVO ATIVO SDIO

1 ha 1 metro 10.000 m3 10 ppm 100 Kg 154 Kg 438 Kg

Fonte: OIE - Manual of Diagnostics Tests for Aquatic Animals 2009 / CHAPTER 1.1.3 / Methods for
Disinfection of Aquaculture Establishments.

OBS: O pessoal envolvido dever usar EPIs especificados para essa operao.

IMPORTANTE: Uma esterilizao, prvia a esta recomendada para a gua aps a

inundao do viveiro, dever ser feita nas poas de gua que permanecem depois da
drenagem do viveiro. Neste caso especfico, o cloro dever ser aplicado em quantidade
suficiente para a completa eliminao dos animais residentes.

8.5. Outros tratamentos alternativos para cultivo em sistemas controlados:

Tabela 12: Sugestiva para desinfeco e tratamento da gua para o cultivo de camaro em sistema
controlado.
DIAS MANEJO
1 Tratamento com Diptirex aplicar 2 a 3ppm (eliminar insetos)
Aplicao de timb (peixes) + sulfato de cobre 2 a 3ppm (eliminar
45
moluscos)
6 Fertilizao - 20Kg de N + 1,5kg de P + 50kg bokashi / ha.
9 Fertilizao - 20Kg de N + 1,5kg de P + 50 kg Bokashi / ha.
12 50 kg Bokashi / ha.
15 50 kg Bokashi / ha.
Bioensaio para avaliar toxidade do crustacida resduo perigoso para
18
PLs.
Fonte: BRIGGS, Mattew FENACAM 2012.

9. MANEJO DAS TELAS NAS COMPORTAS DE DRENAGEM DE VIVEIROS:

O manejo na operao das telas das comportas de drenagem de viveiros pode ter as
seguintes funes:
 32

9.1. Filtragem Recomendada para Evitar a Fuga dos Camares Durante o Ciclo de
Cultivo:

Abertura de malha Perodo de cultivo

0,5mm = 500 micras At 30 dias.
COMPORTA DE DRENAGEM Camares com peso de 4 a
1 mm = 1000 micras
5g.
Maior que 3 mm Camares acima de 5g.

9.2. Proteo da comporta de drenagem para evitar a invaso de animais aquticos

selvagens impelidos pelas guas das mars:

Aqui a referncia feita invaso de peixes, crustceos e moluscos nas mais variadas
formas do seu ciclo de vida atravs da comporta de drenagem. As larvas de animais
aquticosselvagens, impelidas pelas mars,entram pela comporta de drenagem,evoluem
para a fase adulta e se apresentam como potenciais vetores de enfermidades. Larvas
megalopas de caranguejos, de algumas espcies de camares selvagens e de vermes
poliquetas constroem galerias no fundo do viveiro e se apresentam como animais de
difcil eliminao.

IMPORTANTE: Depois da despesca, quadros de telas de nylon com malha de 1

mmdevero ser instalados na comporta de drenagem para evitar a entrada de vetores de
enfermidades. As ranhuras do encaixe dos quadros devero ser vedadas para impedir a
invaso desses vetores pelas laterais dos encaixes.

10. POVOAMENTO DE VIVEIROS DE ENGORDA

10.1. Bioensaio:

O bioensaio uma ferramenta que pode ser utilizada para a avaliao da qualidade
ambiental e para checar a sobrevivncia no ato do povoamento. No primeiro caso, o
bioensaio pode ser aplicado em viveiros recm-construdos para avaliao ambiental
antes do primeiro povoamento e, no segundo caso, para verificar a sobrevivncia aps o
povoamento rotineiro.Mediante o uso do bioensaio possvel avaliar o sucesso na
operao de povoamento. A metodologia empregada para o bioensaio est descrita no
Anexo VII.
10.2. Transporte das PLs do Berrio Intensivo e Raceways para o Viveiro de Engorda:

Os equipamentos e utenslios devero ser higienizados com soluo de cloro a

100ppm (153gr de cloro a 65%) previamente ao transporte das PLs;

De preferncia, a qualidade da gua dos berrios deve ser previamente ajustada

qualidade da gua dos viveiros de destino, para minimizar o tempo de aclimatao;
 33

As condies de qualidade da gua devero ser mantidas dentro dos limites mximos
e mnimos estabelecidas pela Tabela12 deste Mdulo.

11. CONTROLE DE QUALIDADE E MTODOS DE ESTOCAGEM DE RAO:

11.1. Controle da Qualidade das Raes - Procedimentos Padres para Avaliao

Qualitativa das Raes Comerciais Adquiridas:

Em decorrncia da importncia da rao nos custos de produo de uma carcinocultura

sustentvel, torna-se imprescindvel o monitoramento desse insumo por intermdio de
um controle eficiente de qualidade quando da sua recepo na fazenda. A qualidade da
rao depende da formulao, da qualidade e inocuidade de seus ingredientes, alm de
estar intrinsecamente relacionada ao desempenho desses ingredientes em termos da
digestibilidade e aceitabilidade por parte da espcie cultivada.

Os procedimentos que envolvem controle de qualidade e mtodos corretos para

estocagem da rao esto apresentados no ANEXO VIII.

12. ARRAOAMENTO DE VIVEIROS:

Fundamental para o controle da qualidade da gua no ambiente de cultivo, o uso das

Boas Prticas de Manejo na oferta de alimento uma ferramenta indispensvel. No
Brasil, a oferta de alimento em comedouros fixos tem se apresentado como a maneira
prtica e confivel de ajustes na quantidade de rao para os camares confinados. O
clculo da quantidade de bandejas em funo da densidade praticada e as formas de
arraoamento so a seguir apresentado:

12.1. Estipulao do Nmero de Bandejas em Razo da Densidade Usada nos Viveiros

de Camaro (Tabela 12).

Tabela 12: Determinao do nmero de bandejas em razo da densidade.

ESTACAS DENSIDADE

20 / hectare At 20 camares/m

25 / hectare 20 a 30 camares/m
35 / hectare 30 a 40 camares/m
45 / hectare 40 a 50 camares/m
50 / hectare 50 a 60 camares/m
60 / hectare 60 a 80 camares/m
Fonte: MCR Aquacultura Ltda. / 2003.
 34

12.2. Manejo Recomendado para Arraoamento Inicial:

O resultado da sobrevivncia observada no Bioensaio deve servir de referncia para a
oferta da rao inicial, o que leva em considerao cada milho de PLs povoadas
conforme Tabela 13:

Tabela 13: Sugestiva para alimentao inicial do camaro L. vannamei.

TIPO DE POVOAMENTO
SOBREVIVNCIA DIAS SOBREVIVENCIA
DIRETO (Kg) INDIRETO (Kg)
ESTIMADA SEMANA DE ESTIMADA
ESTAO ESTAO ESTAO ESTAO
% CULTIVO %
QUENTE FRIA QUENTE FRIA
1 20 20 25 25
2 22 21 27 26
3 24 22 29 27
VOLEIO
1 4 25 23 30 28 -
5 27 24 32 29
6 29 25 34 30
7 30 26 35 31
8 30 26 35 31
9 30 26 35 31
10 30 26 35 31
VOLEIO
2 11 31 27 36 32 -
12 31 27 36 32
13 31 27 36 32
14 32 28 37 33
15 36 30 39 34
16 36 30 39 34
17 36 30 39 34
VOLEIO 3 18 36 30 39 34 80%
19 36 30 39 34
20 36 30 39 34
21 36 30 39 34
22 52 43 56 48
23 52 43 56 48
24 52** 43** 56** 48**
BANDEJA 4 25 52 43 56 48 80%
26 52 43 56 48
27 52 43 56 48
28 52 43 56 48

NOTA: *Incio da substituio gradual da rao fina pela rao grossa.

Fonte: Manual Tcnico da MCR Aquacultura Ltda.

12.3. Manejo Recomendado para Alimentao pelo Mtodo de Voleio:

A rao inicial ofertada observando-se o comportamento biolgico das PLs aps o
povoamento do viveiro. Na fase de reconhecimento do novo ambientea que esto
submetidas existe uma tendncia natural de as ps-larvas se distriburem pela margem
do viveiro na primeira semana aps o povoamento, migrando para o centro nas semanas
subsequentes, razo pela qual a rao dever ser distribuda obedecendo s direes da
Figura 01:
 35

Figura 01: Sugestiva para oferta inicial da rao em viveiros de engorda.

1 ao 7 dia 8 ao 15 dia 8 ao 15 dia

Rao inicial lanada pela Rao fina lanada em Rao fina lanada em
periferia do viveiro. zig-zag entre cada 2 zig-zag entre todas as
fileiras de bandejas. fileiras de bandejas.

Fonte: MCR Aquacultura Ltda. 2005.

IMPORTANTE: No recomendada a prtica de triturar a rao grossa (ver composio

nas Tabelas 06 deste Mdulo e 17 do Anexo VIII) para uso em alimentao inicial de ps-
larvas.

12.4. Manejo Recomendado para Alimentao em Bandejas:

Depois do perodo de voleio se inicia o arraoamento em bandejas e, neste caso, o total

da rao referente ao ltimo dia do voleio dever ser dividido pelo nmero estipulado de
bandejas de acordo com a densidade do povoamento. A substituio da rao inicial
pela rao de crescimento dever ser realizada de forma gradual para evitar a rejeio
por parte dos camares.

A quantidade de rao nas bandejas dever ser ajustada a cada oferta, levando-se em
considerao o consumo.

12.5. Oferta de Rao:

Prticas corretas de arraoamento:

Bandejas artesanais:
As bandejas de alimentao artesanais devem manter uma velocidade de descida na
razo de 8cm/seg. Essa velocidade suficiente para evitar o transbordo da rao
durante a descida e oconsequente desperdcio com acmulo de matria orgnica na
rea operacional da bandeja;
Para controlar a velocidade da descida, uma boia colocada na haste da bandeja uma
alternativa para controlar a velocidade sem perdas de material por transbordamento;
O uso do Truck, conforme Figura 02, uma alternativa eficiente para oferta de
alimento.
 36

Figura 02: Modelo sugestivo TRUCK.

ANEL
DE FERRO

TUBO PVC
200mm

Aps a colocao da rao na bandeja, o arraoador, ao iniciar o deslocamento do

caiaque, no deve remar sobre a rea onde ela foi colocada.Este movimento pode
deslocar a rao em decorrncia da corrente formada pela fora da remada.

12.6. Limpeza das Bandejas:

As reas onde so instaladas as bandejas esto sujeitas a deteriorao natural pelo

simples fato de ser ali onde se registra a maior circulao dos camares confinados.
Ademais, as sobras de rao e pequenas perdas dirias ocasionadas pelos transbordos
tornam essas reas num ambiente sujeito a contaminaes pelo excesso de matria
orgnica acumulada, razo pela qual a limpeza das bandejas um procedimento
necessrio e dever ser realizada semanalmente. Bandejas limpas afastaro a
possibilidade de acmulo de microrganismos patgenos, como o caso de bactrias do
gnero Vbrio.

12.7. Sobras de Alimento:

Retirar as sobras de rao ofertada nas bandejas um procedimento necessrio para a

manuteno da qualidade da gua, reduo da matria orgnica no solo dos viveiros e
manuteno da sade dos camares confinados.

12.8. Manejo Recomendado para Alimentao em Bandejas Durante o Ciclo de Mudas ou

Ecdises:
O consumo de rao pelos camares apresenta oscilaes significativas em funo de
alguns fatores, sendo a muda um dos principais. Como esse processo no ocorre em toda
a populao em um mesmo momento, mas em forma parcelada, o percentual de
camares em muda estar em constante oscilao refletida no consumo dirio de rao.
Por esta razo, o acompanhamento tcnico nesse perodo fundamental para evitar
desperdcio bem como a subalimentao dos animais.
 37

12.9. Manejo Recomendado para Alimentao Durante as Fases Lunares:

A ronda (comportamento migratrio) um processo natural dos camares durante as

fases de lua cheia e de lua nova. Pelo fato de o camaro estar migrando pela periferia do
viveiro, o consumo de rao diminui substancialmente nas bandejas do centro, o que
causa a diminuio no seu consumo dirio. Para que esse fenmeno cause o menor
impacto possvel, aconselhvel utilizar bandejas na periferia do viveiro para melhor
distribuio do alimento na rota migratria dos camares durante as fases lunares e,
assim,minimizar os eventuais efeitos do estresse. A sugesto manter bandejas de
reserva distribudas na periferia na razo de 20 bandejas/ha, as quais s devero ser
baixadas nos momentos das rondas.

13. AERAO ARTIFICIAL EM VIVEIROS DE CRIAO DE CAMARO

No existe uma frmula definida para calcular a aerao artificial necessria para manter
a demanda de oxignio de acordo com a densidade de camares estocadonos viveiros. A
quantidade de aeradores depende das condies ambientais da rea em que a fazenda
est localizada. Em dadas circunstancias possvel observar diferenas at mesmo entre
viveiros de uma mesma fazenda.
possvel que em certas situaes a aerao artificial seja necessria em qualquer
densidade estocada devido qualidade da gua na captao que, em algumas situaes,
pode se encontrar com qualidade inferior quela presente nos viveiros de produo.
Neste caso, a aerao artificial recomendada mesmo para baixas densidades de
estocagem devido aque a depleo de oxignio dissolvido pode ocorrer por outras causas
e essa depleo um importante gatilho no desencadeamento de enfermidades.

A densidade de estocagem deve ser planejada e estar relacionada com a quantidade de

aeradores disponvel na fazenda, que de uma forma geral dever ser calculado em 1HP
para cada 450 Kg de biomassa estocada nos viveiros. Alm da quantidade, importante
considerar a taxa de transferncia de oxignio dos aeradores. Na falta dessa informao,
importante conhecer a potencia e modelo dos aeradores.

IMPORTANTE: Dadas as constantes oscilaes na presso atmosfrica registrada

ultimamente, as quedas de oxignio dissolvido podem ser um problema em decorrncia
da fuga deste importante elemento para a atmosfera devido diminuio da presso.
Por essa razo, a recomendao que todas as fazendas de criao de camares
mantenham aerao emergencial para atender os casos em que seja necessria.

13.1. Informaes Adicionais sobre Aeradores

A taxa padro de transferncia de oxignio (SORT) dos aeradores de palhetas de 2HP

mais utilizados igual a 1,98 kgO2/kW/h. Este parmetro permite quantificar a produo
de oxignio de um determinado equipamento.

A comparao da eficincia entre equipamentos por unidade de potncia ou Eficincia

Padro da Aerao (SAE) permite quantificar a produo de oxignio dissolvido em kg de
 38

oxignio por kWh. Os aeradores de palhetas de 2HP, comumente usados no Brasil,

possuem uma SAE de 1,33 kgO2/kW/h.

Figura 3: Locao dos aeradores de acordo com vento dominante.

Fonte: MCR Aquacultura Ltda.

14. CONTROLE DOS PARMETROS FSICO-QUMICOS DA GUA DOS VIVEIROS

14.1. Monitoramento da gua de cultivo: uma manobra obrigatria nas fazendas de

criao de camares. Durante o ciclo de cultivos, os limites tolerveis dos principais
paramentos da qualidade da gua devem ser observados.

Medidas imediatas para correo de desajustes observados nos registros dirios ou

semanais dos parmetros de qualidade da gua devero ser adotadas para manter o
ambiente de cultivo sempre em condies confortveis. A Tabela 14indica os limites de
tolerncias de alguns parmetros importantes.

Tabela 14: Controle de parmetros fsico-qumico.

OBJETIVO FREQNCIA NVEIS IDEAIS HORRIO DE MEDIO
Oxignio 04h00min, 16h00min e
Diria Maior que 3,7mg/L
dissolvido 23h00min
04h00min, 16h00min e
Temperatura Diria Entre 26 32C
23h00min
Salinidade Diria *Entre 15 25 -
7 a 9 com variao diria <
pH Diria 04h00min e 16h00min
0,5

Amnia no
Semanal Menor que 0,12mg/L -
ionizada
 39

Nitrito Semanal Menor que 0,1mg/L -

Nitrato Semanal Entre 2 10mg/L -

Alcalinidade Semanal Maior que 80mg/L -

Dureza Semanal Acima de 1000 mg/L -

Silicato Semanal Maior que 1mg/L -

Transparncia Diria Entre 30 45cm 13h00min

Relao C ; N Semanal Entre 10 a 14:1 -

Relao
Semanal 1:3:1 06h00min
Ca+2 : Mg+2 : K+
Fonte: MCR Aquacultura Ltda.

15. PLANO DE MONITORAMENTO AMBIENTAL (PMA)

O Plano de Monitoramento Ambiental nas fazendas de criao de camares dever

atender os requisitos da Resoluo do CONAMA 312, de 10 de outubro de 2002. Os
relatrios devero ser apresentados semestralmente. Ver no ANEXOIX a Resoluo do
CONAMA.

16. MONITORAMENTO DE ENFERMIDADES NO AMBIENTE DE ENTORNO:

No caso de incidncia de enfermidades de importncia econmica se faz necessrio o

monitoramento do ambiente onde esto instaladas as unidades produtivas afetadas.
Esse monitoramento necessrio para o acompanhamento da curva de tendncia da
contaminao dos animais silvestres e dos resultados advindos das aes impetradas
para a erradicao ou o controle da enfermidade.

No caso do monitoramento ambiental de enfermidades especficas de importncia

econmica, as coletas de animais silvestres para anlises de PCR devero ser realizadas
em duas campanhas anuais, com a primeira realizada no ms de janeiro e a segunda, no
ms de julho.

17. MONITORAMENTO DE ENFERMIDADES EM FAZENDAS DE CRIAO DE CAMARO

O monitoramento de enfermidades nas fazendas de criao de camaro um

procedimento que deve ser criteriosamente realizado. As fazendas de mdio a grande
porte devero ter seu programa de monitoramento, enquanto que os pequenos e micro
produtores devero se agrupar para realizar estes procedimentos e assim racionalizar os
custos.

A tcnica utilizada para o monitoramento das enfermidades est contida nas anlises em
fresco, bacteriologia de solo, de gua e de sedimentos (Anexo XI). Anlises
confirmatrias de enfermidades por meio de PCR e Histopatologia podero ser
 40

realizadasem laboratrios credenciados nos casos em que se faa necessrio um

diagnstico preciso.

Tabela 15: Recomendao para monitoramento da sade do camaro cultivado.

PONTOS DE (AMOSTRAS)
OBJETIVO PERIODICIDADE OBS
COLETA SUB-AMOSTRAS

Todos os Berrios
PLs no
e em torno de 25 a
Berrio e,
50% dos Viveiros
(1) 1
Anlises Presuntivas Semanalmente em operao a
Juvenis
depender da
nos Viveiros de
estrutura da
Engorda.
fazenda.

Diariamente a
Viveiros de Viveiros com
Anlise de Prevalncia 150 animais partir do incio
Engorda enfermidades.
dos surtos.

Fonte: OIE - Organizao Internacional de Epizootias.

18. MEDIDAS PROFILTICAS:

18.1. Densidades de Povoamento:

Nas regies de ocorrncia de surtos de enfermidades os cuidados com as boas prticas

de manejo e com as medidas de biossegurana devem ser redobradas. As densidades de
povoamento devero estar criteriosamente ajustadas capacidade de suporte de cada
fazenda em particular. Os parmetros fsico-qumicos devero ser diariamente
monitorados e ajustados de acordo com a necessidade, para que os camares possam
ser mantidos em condies confortveis dentro dos viveiros e seu sistema imunolgico
no fiquecomprometido pelo estresse advindo de condies desfavorveis. Dentre os
parmetros de maior importncia est o Oxignio Dissolvido, a alcalinidade e o pH, nos
quais os nveis recomendados devero estar compatveis com:
Oxignio dissolvido: Acima de 4mg/L;
Alcalinidade:............Acima de 80mg/L de CaCO3;
pH:.........................Entre 7 e 9, com oscilaes dirias inferiores a 0,5 unidades.

18.2. Tratamento e Profilaxia: as fazendas de criao de camares devero dar

prioridades ao uso de produtos naturais na profilaxia das enfermidades. Dentre os
produtos que podero ser usados para esse fim podem ser citados os cidos orgnicos,
imunoestimulantes, Vitamina C, prebiticos, probiticos, cidos orgnicos e antibiticos
naturais, como o caso da alicina encontrada no alho.

18.3. Controle bactrias em sistemas intensivos: Usar prebiticos, probiticos,

imunoestimulantes, cidos orgnicos, Vit C para melhorar resistncia. Usar desinfetantes
 41

na gua de cultivo, como por exemplo: Sanacore PUR - 0,3 a 0,5ppm quando biomassa
bacteriana aumentar.

18.4. Uso de Probiticos, Prebiticos e Simbiticos:

O que so PROBITICOS:

A Organizao Mundial de Sade define Probiticoscomo organismos vivos que, quando

administrados em quantidades adequadas, conferem benefcio sade do hospedeiro
(FAO/WHO, 2001).

O que so PREBITICOS:

O termo Prebitico foi empregado por Gibson & Roberfroid (1995) para designar
"ingredientes nutricionais no digerveis que afetam beneficamente o hospedeiro
estimulando seletivamente o crescimento e atividade de uma ou mais bactrias benficas
no trato digestivo, e melhorando a sua sade".
A principal ao dos Prebiticos estimular o crescimento e/ou ativar o metabolismo de
algum grupo de bactrias benficas do trato intestinal. Desta maneira, os Prebiticos que
agem intimamente relacionados com Probiticos constituem o "alimento" das bactrias
probiticas.
O uso de produtos denominados Prebiticos, em associao com os Probiticos,
apresenta aes benficas superiores aos antibiticos promotores de crescimento, no
deixando resduos nos produtos de origem animal e no induzindo o desenvolvimento de
resistncia s drogas por serem produtos essencialmente naturais.

O que so SIMBITICOS:
um termo empregado para definir a associao de Prebiticos e Probiticosusada no
tratamento ambiental, como tambm na alimentao de organismos cultivados.

19. USO DE ANTIBITICOS PARA TRATAMENTO DE ENFERMIDADES DO CAMARO

CULTIVADO:

A preveno reconhecida como a forma mais vivel para controle ou erradicao das
enfermidades bacterianas. Alternativamente, os antibiticos podem ser empregados
como medida de manejo pontual para eliminao de patgenos causadores de
enfermidades. Entretanto, o seu uso deve estar subordinado s recomendaes que se
seguem:
Antibiticos s devero ser utilizados para a erradicao de enfermidades
bacterianas;
Os antibiticos somente podero ser utilizados depois de esgotadas todas as tentativas
de tratamentos alternativos com o uso de produtos naturais e os manejos corretivos da
qualidade da gua;
Apenas antibiticos registrados pelo Governo brasileiro podero ser utilizados;
O tratamento curativo com o uso de antibitico dever ser feito mediante anlise
prvia de antibiograma para eleio de produtos com maior halo de sensibilidade;
 42

Antibiticos devero ser usados na forma de rao medicada para garantir as

concentraes teciduais (CIM Concentrao Inibitria Mnima) necessrias para a
completa eliminao do patgeno no organismo do camaro;
Para garantir a inocuidade do camaro despescado, o produtor dever respeitar o
perodo de descanso necessrio aps o trmino do tratamento recomendado pelo
fabricante, para que seja possvel a completa eliminao de resduos do frmaco utilizado
durante o tratamento;
O tratamento dever ser acompanhado por tcnico especializado.

20. DESPESCA

20.1. Despesca de Rotina:

A realizao da despesca envolve o uso de alguns procedimentos especiais de

Biossegurana a fim de minimizar as possibilidades de transmisso horizontal de
enfermidades entre viveiros de uma mesma unidade produtiva e entre fazendas locadas
em um mesmo ambiente, tais como:

Antes da despesca, o volume de gua do viveiro dever ser rebaixado suavemente at

o nvel de 30% do volume final com o objetivo de amenizar a corrente no canal de
drenagem e assim evitar excesso de slidos suspensos para o meio ambiente;

O pessoal envolvido nas operaes de despesca dever obedecer as normas de

Biossegurana da fazenda em relao higiene pessoal e usode EPIs;

Mquinas e equipamentos utilizados em despescas, ainda que no estejam

contaminadas, devero ser sanitizadas antes de serem usados em outros viveiros;

O gelo utilizado nas despescas dever ser fabricado com gua tratada;
O veculo envolvido no processo de despesca dever estar previamente sanitizado;

A caixa de isopor, em nenhuma circunstancia, deve ser utilizada em operaes de

despesca;

Recomenda-se colocar uma pia com gua clorada para que os funcionrios envolvidos
nas operaes de despesca lavem as mos aps contato com superfcies contaminadas
ou aps a realizao de necessidades fisiolgicas;

Um banheiro sanitrio mvel, constantemente sanitizado, dever estar disposio do

pessoal envolvido nas despescas;

Os animais mortos e detritos que so coletados durante a despesca devero ser

descartadosde forma responsvel em vala sanitria.

Os camares recolhidos na limpeza final dos viveiros devem ser lavados com gua
gelada (<5C) e clorada a 100ppm (154g de cloro a 65%/m3) antes da imerso na
soluo de metabisulfito de sdio. Aps o tratamento, devero ser colocados em caixas
separadas e identificadas;
 43

Aps as despescas, os materiais utilizados devero ser higienizados com uso de

escovae detergentes e depois devem ser sanitizados com soluo de cloro a 100ppm
(154g de cloro a 65% / m3).

20.2. Despesca de Emergncia:

Nas reas livres das enfermidades especficas de importncia econmicas, as despescas

de emergncias dos viveiros devero ser realizadas exclusivamente com auxlio de redes
de arrasto. A comporta de drenagem dever estar lacrada para evitar vazamento de
gua contaminada para o ambiente de entorno;

Aps a despesca, a gua do viveiro dever ser tratada com 30ppm de cloro ativo
(46gr de cloro a 65%/m3) antes do descarte para o ambiente de entorno;

Nas reas onde as enfermidades de importncia econmicas so endmicas a

despesca de emergncia dever ser comunicada com antecedncia aos proprietrios das
fazendas vizinhas para que estas no bombeiem gua contaminada para suas instalaes
nas mars subsequentes citada despesca;

Os viveiros contaminados,nos quais os camares no apresentem tamanho

comercial,devero ter a gua tratada com cloro na concentrao de 30ppm de cloro ativo
(46gr de cloro a 65%/m3). Os animais de pequeno porte devero ser coletados
manualmente depois da drenagem da gua. O descarte dos animais coletados poder ser
realizado por meio de incinerao ou, alternativamente, em vala sanitria obedecendo s
orientaes contidas no Manual de Biossegurana da ABCC 1 Edio (download no site
www.abccam.com.br);

20.3. Comercializao de Camares Provenientes de reas Afetadas pelas Enfermidades

Especficas de Importncia Econmica:

Camaro fresco no poder ser comercializado normalmente em zonas livres de

ocorrncia dessas enfermidades e que sejam produtoras de camaro cultivado;
O camaro despescado em procedimentos de emergncia dever ser destinado a
indstria de processamento, desde que tais procedimentos estejam dentro dos padres
exigidos pelos itens 1.1 ao 1.4 do Mdulo V deste documento.

20.4. Neutralizao do Metabisulfito de Sdio:

Ouso do metabisulfito de sdio recomendado pela legislao para tratamento preliminar

durante as despescas poder ser estendido ao processo de preparao dos viveiros da
fazenda, considerando que ser evaporado em 48 horas. No caso de sobras do
metabisulfito, a neutralizaoser um procedimentonecessrio para a proteo do meio
ambiente, em cujo caso os procedimentos recomendados so os seguintes:
 44

Construir um reservatrio com capacidade de armazenamento de resduos de

metabisulfito de sdio equivalente a 2 dias de despesca da fazenda onde se realiza a
operao;

Disponibilizar um veculo adequado para o transporte do metabisulfito at a rea de

neutralizao;

Iniciar processo de neutralizao com aplicao de:

360gr de Hidrxido de sdio para cada kilograma do metabisulfito usado, ou;

380gr de Hidrxido de clcio para cada kilograma do metabisulfito usado.

OBS: A neutralizao do metabisulfito dever ser realizada com o uso de forte aerao.
O xito da operao dever ser confirmado mediante verificao do oxignio dissolvido,
que dever estar saturado aps o processo.

MDULO IV

BOAS PRTICAS DE FABRICAO PARA A INDSTRIA DE RAO PARA

CAMARES

1. Boas Prticas de Fabricao: O Manual de BPF do SINDIRAES, disponvel para

download no site www.abccam.com.br, ser utilizado pelas fbricas de rao da indstria
do camaro cultivado do Brasil.Alm das recomendaes do citado manual, os seguintes
procedimentos adicionais sero observados pelas fbricas:

A farinha fabricada com uso de resduos derivados do beneficiamento de camares

nunca dever ser usada como ingrediente para formulao de raes a ser utilizada na
carcinicultura;

Os distribuidores de rao devero observar os requisitos de biossegurana

relacionados com a estocagem e distribuio de raes;

A rao dever ser comercializada dentro do prazo de validade;

Todo lote de rao desaprovado pelo controle de qualidade nas fazendas e acordado
com o controle de qualidade das indstrias, dever retornar para a indstria fornecedora
da rao;

Os veculos de transporte de rao devero ser sanitizados antes do ingresso na rea

de carregamento das indstrias, cujo certificado dever acompanhar a Nota Fiscal de
Remessa.
 45

MDULO V

BOAS PRTICAS DE MANEJO E BIOSSEGURANA PARA INDSTRIA DE

PROCESSAMENTO DE CAMARO.

O papel da indstria de processamento do camaro no se limita apenas

transformao de matria prima em produto beneficiado, assume tambm posio
relevante no controle dos riscos de transmisso horizontal das enfermidades infecciosas
que representam perigo para toda a cadeia produtiva do camaro.
Os inmeros planos e ferramentas de controle da indstria voltado para a qualidade
e sanidade de seus produtos e a segurana alimentar de seus consumidores no devem
deixar em segundo plano os controles sanitrios adicionais necessrios sustentabilidade
ambiental.
O plano APPCC (Pontos Crticos de Controle), juntamente com as Boas Prticas de
Fabricao (BPF) e os Procedimentos Padres de Higiene Operacional (PPHO), constitui a
ferramenta que garante indstria o pleno controle sob a qualidade de seus produtos.
Ao mesmo tempo, esse conjunto de procedimentos serve de base Biossegurana e,
portanto, posiciona a indstria de processamento como elo entre fazendas de produo
localizadas em regies geogrficas distintas e sujeitas ou no a diferentes agentes de
enfermidades infecciosas.
Com isso, a indstria deve garantir a no propagao de possveis agentes
infecciosos entre suas instalaes e as fazendas de produo com as quais mantm
contatos. Para tanto, importante que sejam plenamente conhecidos os riscos e os
pontos crticos de controle existentes nas etapas da industrializao do camaro
cultivado.

1. PONTOS CRTICOS DE CONTROLES (PCCs)

Devem ser listados e avaliados todos os PCCs concernentes biossegurana e controle

de transmisso horizontal de enfermidades entre as indstrias de processamento, o meio
ambiente e as fazendas de produo. Nesse aspecto, deve-se dispensar ateno especial
aos seguintes quesitos:

1.1. Tratamento de Resduos:

O manejo dos resduos, slidos e lquidos, representa um dos principais pontos crticos
da indstria no mbito da Biossegurana e do controle dos riscos de disseminao das
enfermidades. O manejo incorreto de resduos pode representar um alto risco de
transmisso horizontal, quer seja pelo descarte indevido dos resduos slidos resultantes
do beneficiamento do camaro, representados por cabeas e cascas, quer seja pelo
descarte da gua oriunda dos processos de lavagem da matria prima e de manipulao
 46

direta do camaro (descabeamento e descasque), no meio ambiente sem tratamento

prvio adequado.

O risco de se tornar um agente disseminador de enfermidades potencializado quando a

indstria recebe matria prima de fazendas de produo localizadas em diferentes bacias
hidrogrficas, principalmente das que apresentam indcios da presena de enfermidades
infecciosas, sendo necessrio, portanto, que sejam adotados tratamentos mais
especficos para os resduos resultantes da industrializao da produo dessas fazendas.
Nesse caso, recomenda-se:

1.1.1. Tratamento de Resduos Slidos:

A indstria de beneficiamento de camares no poder descartar/depositar cabeas e

carapaas de camares diretamente no meio ambiente sem tratamento prvio que
garanta a total eliminao de agentes patgenos responsveis por enfermidades
infecciosas;

No dever destinar/utilizar cabeas e carapaas como iscas na pesca extrativa;

No poder descartar/depositar cabeas e carapaas, mesmo que previamente

tratadas, em lixes clandestinos ou sem estruturao de aterro sanitrio;

No poder destinar cabeas e carapaas para uso na fabricao de probiticos para

utilizao em aquicultura;

As cabeas e carapaas devero ser submetidas a tratamentos que garantam sua

inocuidade no que se refere Biossegurana e sua destinao final tendo como
alternativas:

Utilizao em compostagem para aplicao em sistemas agroflorestais (SAFs);

Utilizao em silagem para uso na alimentao de animais terrestres;

Transformao em farinha seca para uso diverso, com exceo do uso em raes
para camares marinhos;

Transformao em agente saborizante para indstria alimentcia e indstria de

rao PET;

Deposio em valas sanitrias, adequadamente construdas e licenciadas, e que

no afetem o lenol fretico, os aquferos naturais e os cursos dgua;

Utilizao em biodigestores para a produo de biogs;

Incinerao;

A indstria dever manter registros de destinao dos seus resduos slidos.

 47

1.1.2. Tratamento de Resduos Lquidos

No descartar os resduos lquidos originados nos processos industriais diretamente

no meio ambiente sem prvio tratamento, sendo que este deve estar adequado
legislao ambiental pertinente e que garanta a eliminao de agentes patgenos
responsveis por enfermidades infecciosas;

As indstrias que dispem apenas de tratamento biolgico para seus resduos lquidos
devero incluir um sistema complementar de tratamento qumico que anteceda o
descarte final, com aplicao de substancias desinfetante como hipoclorito de sdio,
hipoclorito de clcio, perxido de hidrognio catalisado, entre outras (ver Tabela 16);

Indstrias que no dispem de sistema prprio de tratamento de efluentes lquidos

no devem ser habilitadas para processamento de camares.

Outra forma recomendada para tratamento de efluentes mediante descarte em

lagoa de evaporao cuja dimenso dever ser calculada em conformidade com o
volume dirio descartado e a taxa de evaporao local. A lagoa de decantao dever
ser compartimentizada em duas reas de igual dimenso para possibilitar a secagem
e coleta do lodo gerado pela floculao em um compartimento, enquanto o outro
compartimento recebe os efluentes da planta de beneficiamento. O lodo gerado nas
bacias de evaporao poder ser utilizado em olarias na razo de 5 a 10% da massa
o que possibilita a fabricao de um tijolo mais leve e mais resistente. De outra
forma, o lodo seco poder ser descartado em aterro sanitrio com a devida
autorizao da vigilncia sanitria. A metodologia aplicada a este tratamento dever
atender os requisitos da legislao vigente.

Tabela 16: Listagem de produtos desinfetantes com as respectivas dosagens:

DESINFETANTE DOSAGEM APLICAO COMENTRIOS
Relatado como eficaz contra ISA
100 ppm - 10
Barcos, caixas, tanques, tarrafas, (Torgersen, 1998 and Smailet
min
equipamentos de despesca. al., 2004) e IPN (Elliott
Hipoclorito de 1000 ppm - 10
Plantas de processamento, &Amend, 1978)
sdio min
efluentes. Assegurar um nvelde cloro
1000 ppm - 6
Tanques redes. ativolivre de pelo menos5
hrs
ppmaps o tratamento.
Relatado como eficaz contra ISA
Pedilvio, superfcies no
Cloramina T 1% (w/v), 5 min (Smailet al., 2004)
porosas.
(www.halamid.com)
Dixido de Plantas de processamento de Eficaz contra ISA (Smailet al.,
100 ppm, 5 min
cloro efluentes. 2004)
Relatado como eficaz contra ISA
(Smail et al., 2004) e IPN
Pedilvio, roupas, equipamento
(Elliott &Amend, 1978)
Iodforo 100 ppm, 10 min de mergulho, tarrafas, ovos de
Desvanecimentode corde
salmo, superfcies no porosas.
marrom paraamarelo indicaa
concentraoinadequada.
1% (w/v), 10 Relatado como eficaz contra
Compostos min (IPN ) Pedilvio, superfcies no IPN, ERM e BKD.
peroxido 0.5% (w/v), 30 porosas. Relatado eficaz contra ISA and
min (ISA) furunculoses
 48

(www.antecint.co.uk).
cido
Peractico,
Perxido de
0.4% (v/v), 5 Relatado como eficaz contra ISA
Hidrognio e Superfcies no porosas.
min (Smailet al., 2004).
Mix de cido
actico.

Reportado eficaz contra VHS &

Compostos de
furunculoses (Dorson& Michel,
amnia 125 ppm, 5 min Superfcies plsticas.
1987). No eficaz contra IPN a
quaternria.
12,500ppm.
Reportado eficaz contra ISA
(Torgersen, 1998). Tambm,
cido frmico pH < 4, 24 hours Ensilagem de resduos de peixes. efetivo contra BKD &
furunculoses, mas no contra
IPN. (Smailet al., 1993)
8 mg/l/min, 3 Reportado eficaz contra IPN,
min furunculoses, ERM e Vbrio
Oznio (Correspondendo anguillarum (Liltvedet al.,
gua de consumo e efluentes.
para um 1995).
potencial redox Filtrao, pr-tratamento
de 600-750 mV). recomendado.
Reportado eficaz contra IPN
(Whipple&Rohovec, 1994).
70C, 2 horas
Reportado eficaz contra ISA
(IPN)
Tanque-rede, equipamento de (Torgersen, 1998).
Calor 60C, 2 minutos
mergulho, limpeza a vapor de Reportado eficaz contra
(ISA)
superfcies no porosas. Nodavrus (Frerichset al., 2000).
37C, 4 dias
Tratamento por aquecimento
(Noda)
acima de 71C pode prejudicar
a qualidade do nylon.
Reportado eficaz contra IPN
(Liltvedet al.,1995).
2 Reportado eficaz contra
122 mJ/cm /seg
Nodavrus (Frerichset al., 2000).
Ultra Violeta (IPN) Fornecimento de gua doce
2 Eficcia comprometida por
290 mJ/cm /seg potvel.
carga orgnica. Pode ser
(Noda) combinado com oznio para
tratamento de efluentes em
plantas de processamento.
Incluso denomes de marcasapenas para fins ilustrativose noimplica o endossopelos Servios
deInvestigao da Pesca. Outros produtos podem serigualmente eficazes
Fonte: OIE Organizao Internacional de Epizootias.

1.2. Controle para a Entrada de Veculos:

Os veculos de transporte de matria prima somente devero ter acesso s indstrias

aps terem apresentado o laudo de desinfeco, emitido pela fazenda de origem ou por
empresa credenciada pela ABCC.

Os veculos que prestam servio de transporte de camaro in natura entre as fazendas

de produo e as indstrias, devem ser cadastrados e receber um cdigo identificador,
 49

cuja senha dever constar no laudo de desinfeco emitido pela empresa competente ou
pela fazenda de origem.

Aps o desembarque da matria prima na rea de recepo da indstria, os veculos

devero ser higienizados e desinfetados com aplicao de gua clorada e soluo
sanitizante. O procedimento de desinfeco deve incluir pneus, ba isotrmico (interno e
externo) e demais partes do veculo.

Um veculo no deve transportar camaro de duas fazendas de engoda ao mesmo

tempo, ou seja, a indstria de processamento apenas receber veculos que transportem
camaro (matria prima) de uma nica origem.

1.3. Higienizao de Utenslios:

Os utenslios, principalmente basquetas e caixas isotrmicas (BINs), recebidos das

fazendas de produo, posteriormente sua utilizao, devero ser higienizados com
gua clorada e soluo desinfetante, atendendo ao descrito no PPHO;

A indstria de processamento dever emitir um laudo de desinfeco de materiais e

utenslios, cuja apresentao ser obrigatria quando do acesso desses materiais s
fazendas de produo;

A utilizao de sacos de rao para transporte de gelo s dever ser feita aps a
devida desinfeco em soluo de gua clorada na razo de 100ppm (154gr de cloro a
65% / m3);

As caixas de isopor, em nenhuma circunstncia, devero ser usadas para

acondicionamento de matria prima destinada indstria de processamento.

1.4. Controle da Entrada de Visitantes:

As pessoas que visitam a indstria, inclusive motoristas dos caminhes de transporte

de matria prima e tcnicos acompanhantes das fazendas de produo, antes de entrar,
devero ser orientadas sobre os hbitos comportamentais e normas de Biossegurana;

Aos visitantes devero ser disponibilizadas botas, batas e toucas devidamente

higienizadas;