Arboricoltura

LE PRIME ESPERIENZE NEL VERONESE

La coltivazione delle Fuji

Descrizione dei cloni utilizzabili, tipologia dimpianto, dal Centro sperimentale di Laimburg
potatura e diradamento dei frutti, fertilizzazione e irri- (Bolzano), Fuji, confrontata con me-
le tradizionalmente coltivate nel bolza-
gazione, difesa, raccolta e conservazione. Nella nota si nino, risultata preferita per sapore e
descrivono i principali aspetti della tecnica colturale croccantezza (Stainer et al., 1995). In
delle Fuji altre degustazioni eseguite dal Consor-
zio Melapi, sempre Fuji, pur vendu-
ta al prezzo pi elevato della sua cate-
Gino Bassi, Raffaele Ferraro goria, risultata particolarmente ap-
prezzata e preferita dalla gran parte dei
Tre sono le novit varietali di melo re alle 3.000 tonnellate, di cui pi di consumatori indipendentemente dal
che stanno riscuotendo interesse in 2.100 nella provincia di Bolzano, 419 suo aspetto esteriore (Mazzotti, 1995).
questi ultimi anni: in primis il gruppo in Emilia-Romagna, 351 in Piemonte e In un recente panel test realizzato dal
delle Gala sempre pi diffuse a sca- solo 118 nel Veneto. Sicuramente que- Centro operativo ortofrutticolo di
pito di tutte le altre cultivar a matura- ste esigue quantit sono determinate Ferrara risultato che la Fuji colti-
zione estiva e ultimamente anche delle dallo sfavorevole andamento climati- vata in pianura presentava valutazioni
Red Delicious, quindi la dolce-acida co di questanno (sono oltre 150 gli et- di gradevolezza identiche alle Fuji
Braeburn, gradita soprattutto nei tari nella sola Emilia-Romagna con coltivate in montagna sia in assaggi ef-
mercati del nord Europa e la giappo- una potenzialit di 2.000 tonnellate) e, fettuati in autunno che in inverno e in
nese Fuji, capostipite di una nume- comunque, appaiono un po sottosti- tutte le condizioni era preferita alla
rosa serie di cloni pi colorati (Werth, mate almeno per quel che riguarda il Golden Delicious (Nicetto e Febi,
1991). Tutte queste variet, come pure territorio veneto. 1997).
Pink Lady di cui gi tanto si parla Nei Paesi orientali il consumatore ha Linteresse dei principali Paesi pro-
nonostante lassenza di impianti, sono imparato subito a conoscere queste duttori di mele motivato dal fatto
state selezionate in Paesi asiatici o nuove mele ed disposto a pagarle che le Fuji rispondono alle nuove
dellOceania in seguito a programmi di di pi rispetto alle tradizionali Red caratteristiche gustative ricercate dal
breeding mirati al miglioramento delle Delicious, Granny Smith e alle stes- consumatore: buccia sottile, croccan-
qualit intrinseche dei frutti (Sansavi- se Gala. probabile prevedere una tezza, succosit e finezza della polpa,
ni, 1994). certa espansione delle Fuji anche in ottimo sapore, elevata dolcezza e aci-
La Fuji una variet ottenuta Italia, probabilmente a scapito di culti- dit contenuta (Sansavini, l.c.; Della
presso la stazione sperimentale di Mo- var tardive come Granny Smith e Casa et al.,1997). Fuji presenta an-
rioka in Giappone, da unattivit di mi- Imperatore o forse anche delle pi che una eccellente conservabilit, con
glioramento genetico iniziata nel 1939 tradizionali mele europee quali la Red mantenimento delle ottime caratteri-
in cui si sono incrociate le cultivar Delicious e la stessa Golden Deli- stiche organolettiche per oltre 7-8 me-
Ralls Janet e Red Delicious; dai cious che cominciano a mostrare si senza la necessit di trattamenti po-
franchi ottenuti fu selezionato un se- qualche segno dellet, almeno per st-raccolta (Stainer et al., 1993); ci la
menzale, il Morioka n. 7 denominato quanto riguarda le preferenze dei con- rende particolarmente idonea per lat-
poi nel 1962 Fuji (foto 1). sumatori. In alcuni panel test eseguiti tuazione della produzione integrata.
In un primo momento la Fuji si Si adatta bene a essere coltivata ne-
diffusa rapidamente nel Paese dorigi- gli areali di pianura; essendo infatti
ne, sostituendo le variet genitrici e in cultivar molto tardiva non indicata
seguito le altre, tanto che nel 1990 co- per zone melicole collocate in altitudi-
priva il 50% della produzione giappo- ne per la brevit della stagione vegeta-
nese. Si sviluppata poi moltissimo tiva; in Alto Adige, ad esempio, ne
anche in Paesi limitrofi quali la Corea, consigliata la coltivazione solo fino a
di cui costituisce l80% della produzio- 300 m slm (Mantinger, l.c.). La qualit
ne globale di mele, e la Cina. In questi che si ottiene in pianura dal punto di
ultimi anni, con lintroduzione di cloni vista organolettico del tutto parago-
pi colorati, sta prendendo piede an- nabile a quella della Bassa atesina in
che in altri importanti Paesi produtto- Alto Adige, e questo vale anche per la
ri di mele non asiatici quali il Brasile, sua conservabilit; infatti gli indici alla
gli Stati Uniti, la Nuova Zelanda, il Ci- raccolta riscontrati dal Centro speri-
le, lArgentina, il Sud Africa e ultima- mentale di Laimburg sono simili a quel-
mente si stanno realizzando impianti li rilevati dallIstituto sperimentale di
anche in Francia e in Italia (Cossio, frutticoltura della Provincia di Verona.
1992; Mantinger, 1995). Gli unici dati Per contro i difetti principali sono
ufficiali sulla produzione italiana di laspetto poco attraente del frutto, un
Fuji nel 1997, quelli del Centro ope- po troppo grosso, di forma sferica
rativo ortofrutticolo di Ferrara (1997), piuttosto irregolare e caratterizzato da
stimano una quantit di poco superio- Foto 1 - Frutti della cultivar Fuji standard una colorazione verde chiara con un
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Arboricoltura
sovraccolore rosa-rosso spesso insuf-
ficiente sia per estensione e unifor-
mit che per intensit e brillantezza.
Pu esservi anche presenza di ruggi-
nosit piuttosto estesa. Inoltre sog-
getta allalternanza di produzione, ri-
sponde male al diradamento chimico,
necessita di essere raccolta in pi
stacchi, presenta talvolta vitrescenza
nei frutti (caratteristica peraltro ap-
prezzata nei mercati orientali) (Stai-
ner et al., l.c.). Il tutto fa di Fuji una
variet che richiede quindi una parti-
colare e attenta tecnica di coltivazione
per contenere al minimo i suoi difetti e
ottenere una mela con livelli qualitati-
vi estetici tali da essere apprezzata e
valorizzata dal mercato.
Descrizione
del gruppo Fuji
La Fuji una variet diploide ca-
ratterizzata da un albero piuttosto vi-
goroso (simile a Granny Smith), con
habitus standard, chioma espansa e
portamento simile alla Morgenduft.
In vivaio ben reagisce alle tecniche
che favoriscono la formazione di rami
anticipati. La fioritura intermedia,
contemporanea a Golden Delicious,
in genere di buona entit (foto 2).
cultivar molto fertile, impollinata da
Golden Delicious, dalle Gala, da
Granny Smith e da Red Delicious
delle quali anche buon impollinato-
re. Lentrata in produzione rapida e
la produttivit abbondante, talvolta
eccessiva, ma ci non compromette la
pezzatura dei frutti che rimane accet-
tabile anche in condizioni estreme.
Una carica eccessiva di frutti va per a
scapito della loro ottimale colorazione
(gi carente per motivi genetici) e fa-
vorisce la sua gi naturale tendenza al-
lalternanza di produzione. Necessita
quindi di diradamento energico negli
anni di carica ma reagisce scarsamen-
te ai principali diradanti chimici. In
Val Padana si raccoglie nella prima de-
cade di ottobre preferibilmente in due
o tre stacchi per favorire la colorazio-
ne. Non presenta fenomeni di cascola.
Il frutto di notevole pezzatura (dia-
metro superiore a 80 mm e peso medio
oltre 230 g, ma che raggiunge anche i
300 g), di forma sferoidale un po ci-
lindrica, piuttosto irregolare. Il colore
di fondo dapprima verde chiaro in
seguito giallo, con sovraccolore rosa-
rosso in alcuni cloni uniforme, in altri
striato. Nelle parti non esposte del
frutto o nei frutti sottochioma il so-
vraccolore risulta molto limitato e an-
che la qualit e il sapore ne risentono.
Pu presentare della rugginosit este-
sa su porzioni anche abbondanti di
buccia soprattutto nei primi anni di
produzione, con rischio di fessurazio-
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ni pi o meno consistenti. La polpa to del Ministero per le politiche agri-
bianca, di tessitura fine, molto croc- cole denominato Liste di orienta-
cante, soda e succosa. Il sapore otti- mento varietale dei fruttiferi (che
mo, molto dolce, leggermente acidulo. coinvolge per il melo ben 15 Unit
I frutti si conservano a lungo e posso- operative disposte su tutto il territo-
no presentare vitrescenza. rio nazionale, tra le quali anche lIsti-
Il limite nella colorazione ha fatto s tuto sperimentale di frutticoltura del-
che dalla capostipite Fuji siano stati la Provincia di Verona), il clone Na-
selezionati numerosissimi mutanti mi- gafu 12 (o Chofu 12) (foto 4) ri-
gliorativi di questo carattere. Sono pi sultato il pi interessante e quindi po-
di un centinaio i cloni disponibili che sto in lista A tra le variet da consi-
per, anche allocchio pi esperto, gliare per la pianura; presenta infatti
spesso sono molto simili (foto 3), tal- una colorazione rosso-rosa intenso
volta uguali, e ci ha creato una certa striato su oltre l80% del frutto. Altri
confusione sul mercato vivaistico. La cloni, come lo striato Nagafu 6 (o
differenziazione pi importante tra i Chofu 6) (foto 5) e il Nagafu 2 (o
tipi cosiddetti striati e quelli con co- Chofu 2) (foto 6), sono stati posti in
lorazione uniforme, ma tale distin- lista B, il primo a causa di una minor
zione non sempre cos precisa tanto sovraccolorazione e il secondo poi-
che i francesi hanno proposto tutta ch presenta un sovraccolore, inten-
una serie di categorie intermedie (Tril- so ed esteso su oltre il 70% del frutto,
lot e Masseron, 1995). La causa di que- ma di tipo uniforme. Altri cloni infine
sta variabilit da ricercarsi nellinsta- come Akifu 1 e la precoce Yataka
bilit genetica che caratterizza i cloni
di Fuji, che al cambiare degli anni o
delle localit possono presentarsi dap-
prima di un tipo e in seguito dellaltro
o in categorie intermedie (per esem-
pio: Nagafu 6 inizialmente descritta
come uniforme in un secondo tempo
si dimostrata striata, e viceversa per
Nagafu 2) oppure, soprattutto nei ti-
pi striati, mostrare una colorazione a
settori, indice di mutazioni di tipo chi-
merico (Kikuchi et al., 1997).
Il clone da ricercare e da preferire
nelle piantagioni deve innanzitutto co-
lorare bene e possibilmente essere di
tipo striato data la preferenza del
consumatore verso questo tipo di mele.
Tra i cloni di Fuji in osservazio-
ne, nellambito del Progetto finalizza-
Foto 2 - La quantit dei fiori nella Fuji
sembra limitata, dato il suo portamento, ma
la fertilit elevata
Foto 3 - Le differenze tra diversi cloni di
Fuji sono spesso molto ridotte 2
Red Fuji
Morihofu
Chofu 2
Chofu 12
3

Foto 4 - Fuji Chofu 12 (o Nagafu 12) il
clone migliore, posto in lista A tra le cultivar
per la pianura nelle liste di orientamento
varietale del Mipa
Foto 5 - Fuji Chofu 6 (o Nagafu 6)
Foto 6 - Fuji Chofu 2 (o Nagafu 2), il
miglior clone a colorazione uniforme (non
striata)
Foto 8 - Fuji BC 2, clone gi oggetto
di positive osservazioni
in diverse stazioni sperimentali
Arboricoltura
Foto 7 - Yataca,
clone di Fuji
interessante per la
maturazione pi
precoce
(foto 7), sono ancora in lista C neces-
sitando di ulteriori osservazioni pri-
ma di poter dare un giudizio definiti-
vo (Fideghelli e Bassi, 1997).
Altri cloni striati interessanti, non
ancora confrontati nellambito del Pro-
getto suddetto, ma oggetto di positive
osservazioni in diverse stazioni speri-
mentali, sono il Fuji BC 2 (foto 8), il
Kiku 8 e il Morihofu 3 A. Questi as-
sieme a Chofu 6 e Chofu 12, sono
tra i cloni pi innestati dai vivaisti al-
toatesini nel 1996 per i nuovi impianti
di questanno; per la prima volta nei lo-
ro vivai la produzione di astoni di
Fuji supera il 5% del totale anche se
cultivar consigliata solo per il fondo-
valle (Lugli e Stainer, 1997). Tale mate-
riale per non ancora certificato e
sar commercializzato senza alcuna
etichetta derivando da produzione
propria dei singoli vivaisti. (Weis,
1997). Molto importante quindi la
realizzazione di una continua selezione
dei migliori cloni che necessitano di
essere costantemente osservati e se
necessario rinnovati.
Foto 9 - Impianto
molto fitto di
Nagafu 6
su sel. P22.
Per migliorare il
sovraccolore della
Fuji devono
essere impiegate
tutte le strategie
possibili: in questo
caso si sta provando
lefficacia delluso
di un telo argentato
riflettente posto
sotto il filare
30 giorni prima
della raccolta
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Arboricoltura

Foto 10 - Tipico impianto di Fuji Nagafu 6 su M9 alla 4a foglia Foto 11 - Nuovo reimpianto di Fuji Chofu 12 su M9 impiegando file
con densit di circa 2.800 piante/ettaro binate sfalsate. Al 1 anno si possono ottenere 3-4 frutti per pianta

Tecnica di coltivazione di questi impianti

delle Fuji condizionata an-
che dallimpiego di
Gli obiettivi da perseguire per la buo- una tecnica sofisti-
na realizzazione di un impianto di cata che non at-
Fuji sono lottenimento di una pro- tuabile dalla mag-
duzione costante negli anni e di una so- gioranza dei frutti-
vraccolorazione omogenea il pi inten- coltori.
sa ed estesa possibile (foto 9). Ci vuol Allimpianto gli
dire che questi due obiettivi dovranno astoni devono pre-
essere sempre tenuti presente, dalla lo- sentare numerosi
calizzazione dellimpianto (zone parti- rami anticipati pre-
colarmente vocate per il colore con ter- formati in vivaio
reni drenanti, sciolti, ricchi di scheletro inseriti a unaltez-
e caldi) alla sua progettazione (clone, za superiore ai 70
sesto dimpianto, portinnesto, sistema cm, con un angolo
dirrigazione, reti antigrandine) e alle di inserzione ben
tecniche di coltivazione (allevamento, aperto che limita la Foto 12 - Uno tra i pi vecchi impianti di Fuji su M9 (7 foglia)
a

potatura, concimazione, difesa). formazione di bran- allevato a serpentone

che vigorose di dif-
Tipologia dimpianto ficile gestione (foto
Nonostante la tendenza di questi ul- 14). Le Fuji de-
timi anni allaumento della densit di vono essere inne-
piantagione, la Fuji per il suo com- state sui cloni pi
portamento espanso, abbastanza vigo- deboli di M9; il pi
roso, non si adatta bene alleccessivo usato lolandese
infittimento che pu creare condizioni NAKB T337. Un
favorevoli alla scarsa colorazione dei ulteriore control-
frutti, in particolare di quelli interni al- lo della vigoria
la chioma. Nel veronese quindi, pur es- dato dallaltezza
sendo diverse le tipologie di impianto dellinnesto, che
adottate, in genere non si superano le deve essere fuori
3.000-3.500 piante/ettaro. terra per almeno
La soluzione pi comune caratteriz- 15-20 cm. scon-
zata da un sesto di 3,5-3,71 metro sigliato, quindi,
(2.800 piante/ettaro) a fila singola con limpiego di sem-
piante allevate a fusetto (foto 10); in ca- plici astoni privi di
so di reimpianto sono adottate soluzio- anticipati o lim- Foto 13 - Fuji Nagafu 6 alla 3 foglia. Si possono ottenere circa 10
a

ni con densit di 3.200-4.000 piante/et- piego di portinne- kg per pianta

taro sia con file semplici, che con file
binate, ma con piante sfalsate allevate
a fusetto (foto 11) o a serpentone (foto
12). Sono presenti anche alcuni im-
pianti molto fitti, con densit tra 5.000
e 8.000 piante/ettaro (foto 9) che per
sono realizzati su terreni di contenuta
fertilit impiegando portinnesti pi na-
nizzanti dellEMLA 9 (Pajam 1, Last Mi-
nute o sel. P22). La buona conduzione
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sti pi vigorosi
dellM9 per il maggior lavoro che ne- bo con prodotti a basso impatto am-
cessitano e per evitare la formazio- bientale (glifosate, glufosinate-ammo-
ne di branche vigorose di difficile ge- nio e glifosate trimesio), per una lar-
stione. ghezza di 70-100 cm. In taluni casi si ri-
I meleti di Fuji, nel Veneto, sono corre alle lavorazioni superficiali sulla
inerbiti nellinterfilare; tale tecnica, or- fila che consentono tra laltro di conte-
mai consolidata, ha un influenza positi- nere i danni provocati dai topi campa-
va sullestensione del sovraccolore. Sul- gnoli allapparato radicale e al colletto
la fila in genere viene praticato il diser- delle piante.
 Arboricoltura

15 16
Foto 14 - Esempio di astone ben preparato in vivaio. Foto 15 - Asportazione di rami
apicali troppo vigorosi tramite strappo, cos da impedire lemissione di nuovi germogli.
Foto 16 - Nella parte mediana e basale della pianta le branche vigorose sono asportate con
14 le forbici, cos da favorire un rinnovo con una vegetazione pi contenuta

Foto 17 - Impianto in piena produzione (alla 4a foglia) di Fuji Foto 18 - Esempio della facilit allalternanza di produzione cui
Nagafu 6: si possono ottenere 15-18 Kg per pianta soggetta Fuji se non ben diradata

Potatura di allevamento e di
produzione
Le cure colturali devono permettere
la rapida messa a frutto e contempora-
neamente sviluppare unarchitettura
della pianta adatta allottenimento di
una buona colorazione dei frutti.
Allimpianto gli astoni sono sfoltiti
dai rami al di sotto dei 70 cm o con un
angolo di inserzione acuto. La freccia,
se vigorosa, preferibilmente piegata,
come pure eventuali laterali anchessi
vigorosi; se deboli, invece, sono leg-
germente spuntati per favorire il rive-
stimento. La messa a frutto nei primi
2-3 anni avviene in prevalenza su brin-
dilli e in seguito anche su lamburde e
rami misti. tipico della Fuji la pre-
senza di branchette lunghe e spoglie
con gemma apicale a fiore; per tale
motivo bisogna creare le condizioni
per lo sviluppo di formazioni fruttifere
ben distribuite su tutto il ramo.
La potatura di produzione dal 2-3
anno deve favorire un moderato rinno-
vo, eliminando branchette invecchiate,
spoglie ed eccessivamente lunghe a fa-
vore di giovani brindilli. Lo sviluppo
nella parte apicale della freccia di
branchette troppo vigorose (in genere
con diametro superiore a 1/3 di quello
nel punto di inserzione della freccia)
pu essere contenuto con lasportazio-
ne tramite strappo, cos da impedire
lemissione di nuovi germogli (foto 15)
e, nello stesso tempo, esercitare una
generale azione frenante. Nella parte
mediana e basale invece le branche vi-
gorose sono asportate con le forbici
cos da favorire un rinnovo con una ve-
getazione pi contenuta (foto 16).
Operando in tale maniera negli im-
pianti veronesi di Fuji si sono otte-
nuti alcuni frutti per pianta (1 kg cir-
ca) gi al 1 anno (foto 11) e al 2 anno
produzioni intorno a 4-6 kg/pianta, che
raggiungono i 10 kg al 3 anno (foto
13). Dal 4 anno in poi si in piena
produzione con quantitativi di circa
15-18 kg/pianta (a seconda della den-
sit) (foto 12-17) con produzioni me-
die annuali per ettaro che non devono
essere inferiori ai 450-500 q; tali quan-
tit sono in linea con quelle ottenute in
altre regioni.
Lottenimento di queste produzioni
elevate e costanti condizionato da
un corretto diradamento dei frutti fin
dai primi anni di impianto e da una
buona presenza di impollinatori, al fi-
ne di favorire lottenimento di una for-
ma regolare dei frutti.
Diradamento
Si gi detto della notevole fertilit
della Fuji (foto 19); questa cultivar
presenta inoltre problemi di alternan-
za di produzione (foto 18) e di scarsa
efficacia dei diradanti chimici auxini-
ci. Lideale sarebbe avere al massimo
un frutto per mazzetto fiorale; per il
momento non ancora stata messa a
punto una tecnica efficace che possa
sostituire il diradamento manuale.
La linea pi usata nel veronese per il
L I N F O R M A T O R E A G R A R I O 48/97 55
Arboricoltura
Foto 19 - La fertilit della Fuji pu
risultare davvero eccessiva
diradamento chimico limpiego del
carbaryl a 50-70 g/hl addizionato di 100
cc/hl di olio minerale quando il diame-
tro dei frutticini centrali circa 10 mm
(foto 20). In taluni casi il trattamento
ripetuto dopo una settimana. Nono-
stante i due interventi comunque ne-
cessario ripassare manualmente il pi
presto possibile per diradare i numero-
si mazzetti con la presenza di 4-5 frutti
(foto 21) per avere gli effetti benefici
non tanto sulla pezzatura, ma sullindu-
zione fiorale per lanno successivo.
In alcune prove condotte su Fuji
presso lIstituto agrario di S. Michele
allAdige (Trento) si avuta una buo-
na risposta con limpiego di una mi-
scela con 50 g/hl di carbaryl+50 cc/hl
di NAA (acido naftalenacetico)+100
cc/hl di olio minerale da distribuire
quando il frutticino centrale di 12-14
mm. In questo modo stata eliminata
lalternanza, anche se pu verificarsi
la presenza di qualche frutto piccolo
ed comunque necessario completare
il dirado manualmente (Comai, comu-
nicazione personale).
Vi sono studi anche su altri principi
attivi che per non sono ammessi in
Italia, almeno come diradanti. In Ta-
smania, ad esempio, si visto la buona
efficacia sulla pezzatura dei frutti e
sulla fioritura dellanno successivo ef-
fettuando un trattamento con 30-40
g/hl di ethephon dallinizio alla piena
fioritura. Inoltre nel proseguimento di
tali esperimenti si vista lefficacia di
un secondo intervento con 14-16 g/hl
di benziladenina 23 giorni dopo la pie-
na fioritura (Bound et al., 1993).
Fertilizzazione e irrigazione
Non vi sono indagini specifiche nel
veronese per quanto riguarda le esi-
genze nutritive delle Fuji; valori me-
di per la coltivazione del melo nei ter-
reni veronesi prevedono la distribu-
zione annuale di 30-50 unit di azoto
(N), 6-25 unit di fosforo (P2O5) e 90-
56 L I N F O R M A T O R E A G R A R I O 48/97
Foto 20 - Esempio in cui leffetto del
carbaryl stato ottimale
140 unit di potassio (K2O) per ettaro
(Marangoni et al., 1997).
Per favorire la colorazione neces-
sario non abbondare con gli apporti
azotati, contenere al minimo le caren-
ze di magnesio, potassio, microele-
menti e assicurare al terreno una buo-
na dotazione di sostanza organica.
Per conoscere la fertilit del terreno
allimpianto buona pratica eseguire
unanalisi del suolo e in seguito, per
monitorare le reali condizioni nutriti-
ve del meleto, ricorrere alla diagnosti-
ca fogliare effettuando le relative ana-
lisi una volta nel mese di giugno e una
seconda allinizio di agosto. In tale ma-
niera pi facile individuare sia le ma-
crocarenze, in genere pi evidenti, sia
le microcarenze, talvolta sottovaluta-
te, da contenere con la realizzazione di
trattamenti fogliari da effettuarsi so-
prattutto nei mesi primaverili.
La fertilizzazione non deve assoluta-
mente essere disgiunta da una raziona-
le gestione idrica; entrambe infatti in-
fluenzano lequilibrio vegetativo, non-
ch la produzione e la qualit dei frutti.
La pratica dellirrigazione nel Vene-
to stata fino ad ora delegata a criteri
empirici e allesperienza dei frutticol-
tori (Bassi e Piva, 1996). auspicabile
ladozione di sistemi pi moderni con
lausilio di servizi di assistenza allir-
rigazione che, attraverso il calcolo
del bilancio idrico, determinino le ef-
fettive esigenze idriche del meleto; po-
trebbe anche essere ampliata la speri-
mentazione, iniziata da alcune aziende
agricole del Consorzio ortofrutticolo
zeviano di Verona, che impiega in ab-
binamento tensiometri nel terreno e
apparecchiature (messe a punto dalla
stazione sperimentale francese dellIn-
ra) chiamate Pepista che misurano
il potenziale idrico della pianta (Ma-
rangoni et al., l.c.).
I sistemi irrigui impiegati negli im-
pianti di Fuji del veronese sono vari;
la preferenza per quelli localizzati a
Foto 21 - Nonostante due trattamenti con
carbaryl, vi ancora la presenza di numerosi
frutticini che devono essere diradati
manualmente
microjet o a goccia: il primo preferi-
bile poich pu avere uninfluenza po-
sitiva sulla colorazione dei frutti e pu
essere impiegato anche come difesa
antibrina in fioritura.
Difesa da parassiti e avversit
atmosferiche
La difesa delle Fuji dai parassiti
non differisce sostanzialmente da
quella attuata nel Veneto sulle altre
cultivar di melo. Fuji pi sensibile
alla ticchiolatura di Golden Deli-
cious e, a causa della raccolta molto
tardiva, necessita delle medesime cu-
re riservate alle variet sensibili, quali
Morgenduft o simili, sia per le infe-
zioni primarie primaverili, sia per le in-
fezioni estivo-autunnali tipiche delle
zone umide veronesi. Tutta la pratica
colturale per deve prestare particola-
re attenzione a mantenere integro lap-
parato fogliare non particolarmente
abbondante in questa cultivar.
Si deve quindi fare attenzione a tutti
quei patogeni (ticchiolatura) e parassi-
ti (afidi, minatori fogliari, eriofidi, ra-
gno rosso) che possono alterare nega-
tivamente il giusto rapporto tra foglie e
frutti (i giapponesi prevedono la pre-
senza di 50 foglie per ogni frutto). In ta-
le maniera possibile evitare che le
piante di Fuji in estate appaiano gi
spoglie o con foglie non efficienti e
quindi con scarsa capacit fotosinteti-
ca e di metabolizzazione di sufficienti
sostanze nutritive (soprattutto negli
anni di carica) con influenze negative
sul colore e sulla brillantezza dei frutti.
In particolare va messa in atto una
efficace lotta contro gli eriofidi e si de-
ve operare unattenta scelta dei fungi-
cidi, realizzando una linea di difesa si-
mile a quella effettuata su Golden De-
licious, dove preferito luso di cap-
tano e diclofluanide che hanno un ef-
fetto cosmetico.
Dalle osservazioni finora raccolte,
le Fuji sembrano meno suscettibili

Foto 22 - Esempio di frutti rugginosi
Foto 23 - Fuji abbastanza sensibile alle
scottature se non coltivata sotto rete
ai cancri rameali causati da Nectria
galligena rispetto a Gala, Brae-
burn e alle Red Delicious.
Da non dimenticare infine la difesa
dalle principali avversit atmosferiche:
il gelo primaverile che favorisce la pre-
senza di frutti rugginosi (foto 22) o addi-
rittura rugosi (da contenere appunto
con lausilio di impianti antibrina) e la
grandine. Fuji una variet tardiva e,
quindi, ha un rischio grandine molto ele-
vato (nel 1996 ha grandinato il 15 set-
tembre); vista la frequenza e lintensit
con cui si abbatte questa meteora sulla
Pianura Padana, e in particolare nella
provincia di Verona, diventa indispensa-
bile adottare la difesa attiva con reti an-
tigrandine che, tra laltro, limitano i dan-
ni da scottature a cui Fuji abbastan-
za soggetta (foto 23). In generale sono
impiegate le reti nere che per hanno un
effetto negativo sulla colorazione dei
frutti; limpiego di reti bianche, gi utiliz-
zate in Francia, potrebbe risolvere que-
sto inconveniente, ma necessario che
aumenti la loro durata cosicch vi sia
convenienza economica al loro utilizzo.
Raccolta e conservazione
La Fuji matura nella pianura ve-
neta nella prima met di ottobre.
necessario racco-
glierla in pi stac-
chi al fine di favo-
rire la buona colo-
razione di tutti i
frutti. Non presen-
ta cascola pre-rac-
colta. I frutti so-
no immediatamen-
te serbevoli, resi-
stenti alle manipo-
lazioni, senza par-
ticolari predispo-
sizioni a fisiopa-
tie come la but-
teratura amara,
anche nelle anna-
te di scarica.
soggetta per alla
vitrescenza che,
se non eccessivamente estesa, viene
riassorbita durante la conservazione
(Guarinoni et al., 1996).
Non vi un solo parametro per indi-
viduare il momento migliore per la rac-
colta: si deve raccogliere quando il co-
lore di fondo dei frutti vira da verde a
verde pallido, evitando il raggiungi-
mento di una colorazione di fondo gial-
la che predispone alla vitrescenza. In
tale momento i frutti presentano i se-
guenti indici di raccolta: residuo rifrat-
tometrico di 13-15Brix (con punte fi-
no a 17-18Brix), acidit 3,5-4,5 g equi-
valenti di acido malico per litro di suc-
co e durezza variabile tra 7-9 kg /cm2
(penetrometro con puntale da 11 mm).
Di scarsa affidabilit il test dellami-
do (3,5-4,5) anche se si consiglia la rac-
colta prima che sia completamente de-
gradato. Un altro indice il periodo
dalla piena fioritura alla raccolta che
per le Fuji di circa 178-180 giorni.
(Werth, 1995; Regione Veneto, 1996).
Le Fuji si conservano per 7-8 mesi
mantenendo inalterate le loro caratte-
ristiche (colore e brillantezza, conte- ca di prodotto (questanno hanno con-
nuto zuccherino, consistenza della
polpa, peso) senza la necessit di ef-
fettuare trattamenti post-raccolta;
conservazioni pi prolungate possono
essere caratterizzate da una perdita di
sapore dei frutti dovuta soprattutto al-
labbassamento dellacidit (Guarino-
ni et al., l.c.).
In atmosfera controllata consiglia- nonostante dai panel test effettuati ri-
bile avere una temperatura di 1-1,5 C,
1,5-2 % di O2, 0,5 -1 % di CO2 e unumi-
dit relativa elevata (93-95%) (Pratella
1996; Werth, l.c.).
Conclusioni
In questo momento di crisi per la me-
licoltura di pianura determinata dal-
leccesso strutturale dellofferta e dalla
difficolt di competere con le crescen-
ti produzioni montane, caratterizzate
da migliore qualit estetica e superiore
Arboricoltura
serbevolezza (in particolare le classi-
che Golden Delicious e Red Deli-
cious) ancorch ben supportate da
adeguate politiche di marketing e stra-
tegie commerciali, necessario attua-
re tutte le iniziative affinch la mela di
pianura possa riconquistare un suo
spazio e invertire la tendenza negativa
di questi ultimi anni.
Si consapevoli ormai della neces-
sit di creare una identit al prodotto
mela di pianura e dellimportanza di
un marchio commerciale (Melinda, La
Trentina, Marlene) per laffermazione
di un prodotto sul mercato; necessa-
rio per caratterizzare e differenziare
meglio la mela di pianura, anche attra-
verso una diversa scelta varietale che
favorisca la complementariet con la
mela di montagna ed eviti perdenti
imitazioni. Sono quindi da sostenere e
incentivare iniziative come quella in-
trapresa dal Consorzio Melapi dellE-
milia-Romagna che ha attivato uno
specifico Progetto Fuji per la valo-
rizzazione di questa mela prodotta in
pianura (Consorzio Melapi, 1994).
Le novit varietali per la pianura
possono essere individuate sia tra le
cultivar precoci, come le affermate
Gala, sia soprattutto tra quelle a ma-
turazione tardiva, che non possono es-
sere coltivate in montagna, come le
note Granny Smith e Dallago, e le
recenti Fuji, Pink Lady, Gold Ru-
sh e altre.
Fuji presenta quei requisiti che la
rendono unalternativa da non sottova-
lutare per la melicoltura di pianura an-
che se una cultivar difficile da colti-
vare (al contrario di Golden Deli-
cious), con lobiettivo di ottenere pro-
duzioni costanti e di buona qualit este-
tica; per tale motivo c una certa resi-
stenza dei melicoltori a impiantarla.
Cos non vi ancora una massa criti-
tribuito anche le avverse condizioni cli-
matiche) che permetta di poterla im-
mettere costantemente sul mercato per
lunghi periodi, cos da farla conoscere
al consumatore. Cio un limite perch
se non viene identificata e riconosciu-
ta, magari come una mela brutta ma
buona, non possibile valorizzarla,
sulti che il suo gusto e la sua croccan-
tezza sono particolarmente apprezzati
almeno dal consumatore italiano.
Gino Bassi
Istituto sperimentale di frutticoltura
Provincia di Verona
Raffaele Ferraro
Apo Scaligera
Zevio (Verona)
La bibliografia verr pubblicata negli estratti.
L I N F O R M A T O R E A G R A R I O 48/97 57