INDICE

INTRODUCCION .................................................................................................................. 4

1. Estudio tcnico ............................................................................................................... 6

1.1 Generalidades ........................................................................................................... 6

1.2. Capacidad ................................................................................................................ 6

1.2.1. Factores de capacidad ....................................................................................... 6

1.2.2. Analisis de factores........................................................................................... 7

2.1. Localizacin............................................................................................................. 7

2.1.1. Macro localizacin ......................................... Error! Bookmark not defined.

2.1.2. Micro localizacin .......................................... Error! Bookmark not defined.

2.2. Tamao de planta................................................... Error! Bookmark not defined.

2.2.1. Tamao-Mercado............................................................................................ 10

2.2.2. Tamao-Materia prima ................................................................................... 11

2.2.3. Tamao-Tecnologa ........................................ Error! Bookmark not defined.

2.2.4. Tamao-Capacidad Financiera ....................... Error! Bookmark not defined.

2.3. Proceso productivo ................................................................................................ 11

2.3.1. Descripcin de proceso productivo ................ Error! Bookmark not defined.

2.4. Ingeniera del Proyecto .......................................... Error! Bookmark not defined.

2.4.1. El producto ..................................................... Error! Bookmark not defined.

2.4.2. Programa de produccin ................................. Error! Bookmark not defined.

2.4.3. Capacidad instalada ............................................ Error! Bookmark not defined.

2.4.4. Requerimiento de materia prima .................... Error! Bookmark not defined.

 2.4.5. Requerimiento de insumos ............................................................................. 12

2.4.8. Requerimiento de mano de obra ..................... Error! Bookmark not defined.

2.4.6. Requerimiento de maquinaria y equipo .......... Error! Bookmark not defined.

2.4.7. Requerimiento de servicios ............................ Error! Bookmark not defined.

2.4.8. Requerimiento de mano de obra ..................... Error! Bookmark not defined.

2.5. Distribucin de planta ............................................ Error! Bookmark not defined.

2.6. Requerimientos del proceso productivo ................ Error! Bookmark not defined.

2.7. Impacto ambiental ................................................. Error! Bookmark not defined.

2.8. Marco legal ............................................................ Error! Bookmark not defined.

2.9. Estructura organizativa .......................................... Error! Bookmark not defined.

Instrumento de recoleccin de datos .................................... Error! Bookmark not defined.

Bibliografa: .......................................................................................................................... 14
INTRODUCCION

El presente informe tiene como objetivo analizar y comentar el aspecto tcnico de un

proyecto de la produccin de cerveza artesanal en la ciudad del cusco, la presente tesis
busca elaborar un estudio de la viabilidad del proyecto.

Los objetivos del anlisis tcnico-operativo de un proyecto Verificar la posibilidad tcnica

de la fabricaci6n del producto que se pretende. Analizar y determinar el tamao, la
10calizaci6n, los equipos, las instalaciones y la organizaci6n 6ptimos requeridos para
realizar la producci6n.

En resumen, se pretende resolver las preguntas referentes a d6nde, cuanto, cuando, c6mo y
con que producir, que el aspecto tcnico-operativo de un proyecto comprende todo aquello
que tenga relaci6n con el funcionamiento y la operatividad del propio proyecto.
CAPITULO V

1. Estudio tcnico

1.1 Generalidades

El primer tema que se aborda es el de tamao de planta a la capacidad instalada, en funcin

de la produccin por ao estimado en el estudio de mercado en base a criterios tcnicos

econmicos y financieros.

En este captulo se establecer la localizacin del proyecto, el proceso productivo y los

requerimientos de mano de obra, insumos y maquinaria. Adems se calcular el tamao

idneo de la planta y la distribucin ms adecuada.

1.2. Capacidad

El tesista estima la capacidad productiva de la empresa en trminos de la demanda proyecta

para el horizonte de demanda de 5 aos del proyecto.

1.2.1. Factores de capacidad

Existen factores que condicionan o limitan el dimensionamiento del tamao de planta

- Mercado: tener los datos de la demanda histrica permite estimar la capacidad que

requiere el proyecto, dependiendo del volumen de produccin de la empresa y del

conocimiento de la competencia en el mercado.

- Tecnologa: vinculado directamente con el proyecto de inversin, el tesista

especificara la tecnologa que requiere el proyecto. es un factor que predomina en la

participacin de equipos, maquinarias, mano de obra, insumos y otros servicios

- Localizacin: para el proyecto el factor localizacin es necesario porque permitir

minimizar los costos por unidad de produccin.

1.2.2. Anlisis de factores

Los factores mencionados en la seccin anterior participan en la determinacin del tamao

de planta, y permiten determinar la nueva capacidad de la produccin, el principal factor es

el mercado, influye al analizar los volmenes de demanda en el mbito nacional o

internacional.

La tecnologa permite que el proyecto disponga de una ampliacin de capacidad de

produccin si lo requiere aunque no es recomendable si es que no se planifico de esta

manera.

El financiamiento limita la capacidad de planta debido a que sin recursos financieros no se

puede implementar la planta.

1.3. Localizacin

El tesista primero identifica y analiza los factores que son de mayor importancia para la

ubicacin de la planta de produccin, para esto relaciona los rubros que se encuentran

ntimamente relacionadas.

1.3.1. Factores de localizacin

La metodologa de la tesis relaciona la localizacin con los medios econmicos y sociales

para la localizacin de la planta.

Dentro de este factor se busca maximizar beneficios y miniar los costos.

1.3.1. Anlisis de factores

El tesista considera los factores de acuerdo al proyecto y a la ubicacin son los siguientes:

- Disponibilidad y cercana de mercado

 - Disponibilidad de materia prima

- Disponibilidad de insumos bsicos

- Disponibilidad de mano de obra

- Eliminacin de desechos

Es recomendable solo considerar como mximo 8 factores de localizacin que por el

mtodo de ponderacin de acuerdo a la tesis y la evaluacin de los factores se llega a la

conclusin de determinar y elegir la ubicacin que ms se adecue al proyecto, que nos

permita minimizar costos y maximizar beneficios.

Se localiza la ptima ubicacin de una planta de acuerdo a la ponderacin y utilizando los

factores ms importante y determinantes para el proyecto de inversin.

1.3.2. Seleccin de la localizacin optima

El tesista eligi dos lugares como posibles ubicaciones el distrito de wanchaq y de cusco,

obteniendo un mayor resultado el de wanchaq.

A. CUANTIFICACACION: se determina los costos operativos para tener una mejor

visin de la localizacin

B. y del costo que implica llevar a cabo el proyecto en esa ubicacin.

1.3.3. Macro localizacin

La planta se determin que efectuara sus procesos en la regin de cusco por su bajo costo y

por qu es una zona de consumo masivo de cerveza.

1.3.4. Micro localizacin

Por el mtodo de puntos se lleg a la conclusin que la planta de produccin de cerveza

artesanal estar localizada en el distrito de wanchaq, se usaron los mtodos de ranking de

factores y en la cuantificacin de costos operativos, en ambos casos arrojan que los costos

son menores y mayor puntaje en el distrito de wanchaq.

1.4. Tamao de planta

Para determinar el adecuado tamao se hace un anlisis interrelacionar de las variables de

localizacin, demanda, localizacin, y el plan estratgico de marketing.

La situacin del proyecto se desarrolla en la que la cantidad demandada es superior a la

mayor de las unidades producidas por la planta de produccin

El tamao de planta necesario se determinar segn una serie de factores que debern

analizarse por separado. Estos factores incluyen el mercado, la materia prima, la tecnologa

y la capacidad financiera disponible. En el presente acpite se analizarn cada uno de ellos

a fin de determinar el tamao de planta ptimo del proyecto

1.4.1. Relacin Tamao-Mercado

El tamao de la planta artesanal estar en funcin al tamao del mercado consumidor, esto

a su vez debe estar relacionado con la demanda insatisfecha. El proyecto solo cumplir con

cubrir una parte de la demanda total.

1.4.2. Relacin Tamao-Tecnologa

En nuestro proyecto se utilizara tecnologa intermedia, factor mquina y factor hombre, en

este aspecto no se tiene limitaciones ya que la maquinaria se puede adquirir en el mercado

peruano.
1.4.3. Relacin Tamao-Inversin

El proyecto requiere una disponibilidad de recursos de inversin lo que se podra contar

para invertir en el proyecto, aqu determinamos en costo unitario de produccin respecto al

tamao de planta

La inversin requerida en maquinaria es de S/. 34,17 nuevos soles

1.4.4. Relacin Tamao-Recursos productivos

En esta parte de la tesis detalla la disponibilidad de los recursos necesarios para la

produccin de los producto dentro de estos recursos comprende materia prima, mano de

obra, servicios, etc., la provisin de las materias primas suficientes en calidad y cantidad

para cubre las necesidades del proyecto durante los aos de vida del mismos

1.4.5. Relacin Tamao-financiamiento

En este proyecto de inversin el proceso no emplea maquinaria especializada ni compleja

por lo que no requiere de mucha inversin. Sin embargo, la construccin de la planta

demandar la mayor parte de la inversin. El capital necesario para las grandes

adquisiciones (terreno, construccin de la planta, maquinaria, mobiliario) se obtendr

mediante el financiamiento con una entidad financiera por lo que el capital necesario no se

considera como una restriccin para el dimensionamiento de la planta.

1.4.6. Seleccin del tamao de planta

- tamao mximo: estar dado en funcin del mercado, de producir ms de lo que la

poblacin est dispuesta consumir

- tamao mnimo: en funcin de las mquinas de menor capacidad necesaria para este

rubro, se requiere como mnimo 2500 lats mensuales, para poder satisfacer la demanda

inicial.
1.5. Plano general

El plano no especifica el lugar de cada rea de la empresa, no realiza un diagrama de

relacin entre reas de mayor importancia, el tesista lo elabora sin utilizar ningn metodo

1.6. Distribucin de planta

El diagrama o grafico no detalla las reas de la planta ni cuenta con cotas.

CAPTULO VI

2. ingeniera del proyecto

2.1. Producto a producir

La elaboracin de cerveza 100% natural, como producto alternativo, es elaborada con

tecnologa semi industrial.

2.2. Programa de produccin

Este proyecto halla su produccin en funcin del resultado de la demanda potencial anual

que arroja las encuestas realizas, tomando una produccin anual teniendo en cuenta la

mxima instalada que ser de 400lts.

Bibliografa:

Sapag, N. (2008). Preparacin y evaluacin de proyectos, 4ta ed. McGraw Hill

Interamericana

Bacca, G. (2010). Evaluacin de Proyectos. Mxico: McGraw-Hill.

Blanco, A. (2010). Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Caracas-Venezuela:

Texto, C.A. DORNBUSCH., R. 1994; Macroeconoma. 6ta ed. USA. Mc GRaw
Hill Inc.