Estamos en un sector dinmico, impredecible, pero a la vez apasionante.

Ser un buen gerente de restaurante es vital para llevar al restaurante al

mximo nivel.

Sin un director de orquesta adecuado, la msica de tu empresa de

hostelera, sonar muy mal.

Cmo ser un buen gerente de restaurante?

Un buen gerente de restaurante, se ha formado en direccin de
restaurantes, entiende cmo se gestiona una empresa rentable, conoce
los costos a controlar, los parmetros correctos de una cuenta de
explotacin exitosa, etc.

Adems le apasiona el negocio de la restauracin, le gusta el trato con el

cliente, atencin al detalle y tiene que tener una ca pacidad extraordinaria
para trabajar sobre presin.

Un gerente de restaurante necesita siempre: O -R-G-A-N-I-Z-A-C-I--N

Sabemos que muchos empresarios de hostelera constantemente estn

apagando fuegos, en un momento se estn preocupando por las compras,
luego van a ver una mquina que no funciona, un empleado no acude y al
final, terminan en el servicio.
Si se est todo el da solucionando pequeos o grandes problemas
Cundo de dirige el restaurante?

Cundo se toman decisiones que les harn subir las v entas en el

restaurante?

Para ser un buen gerente de restaurante, hay que seguir los pasos del
proceso administrativo: planificacin, organizacin, direccin y control y
comienza a ver la gestin del restaurante, con metas y objetivos claros,
para ser mucho ms efectivos.

Para ser un buen gerente de restaurante, hay que preocuparse

por los clientes externos e internos.
Si quieres tener clientes satisfechos, primero tienes que atender a tu
cliente interno. Si stos estn contentos y motivados, podrn atender de
una manera agradable, al contrario, si ellos estn descuidados, lo mismo
pasar con los clientes que pagan.

Y cmo puede un gerente de restaurante preocuparse por

sus clientes internos?
Se imaginan comenzar el primer da de trabajo, sin que nadie nos gue ni
nos diga qu hay que hacer? Pues esto sucede mucho en hostelera. El
empleado llega, se le indican un par de cosas, estos son los nmeros de
las mesas, esta es la carta y venga a trabajar. As no se puede comenzar
en ningn lugar y luego pretender que este trabajador de su mximo
rendimiento.

Adems hay que tratar al personal con respeto y siempre dar instrucciones
claras. Los empleados de un restaurante, son un equipo, cierto? Entonces
necesitan a alguien que los gue, los dirija, organice y c ontrole, si un
gerente de restaurante no cumple con una de sus funciones ms bsicas,
mejor que comience a pensar que se equivoc de trabajo.

Cmo puede un gerente de restaurante satisfacer a los

clientes que pagan?
Lo primero que se debe hacer es decidir qu tipo de clientes quiere tener
el restaurante.

Familias?
Parejas?
Grupos de amigos?
De qu edad?
Con qu poder adquisitivo?
Qu tipo de servicio les gusta?
Tienen prisa?
etc

Una vez se tiene claro qu cliente se va a tener, es hora de escucharlos.

Si un restaurante trabaja para satisfacer las necesidades de clientes, no

escucharlos en sus sugerencias y/o quejas es un suicidio total. Es cierto
que una queja es un regalo, porque slo si sabemos en qu fallamos,
podremos mejorar en estos aspectos, si no conocemos qu gusta o no,
seguiremos siendo mediocres y seguro que nadie quiere esto.

Si un gerente de restaurante es ordenado y respetuoso, as

ser su equipo
Un gerente de restaurante debe ser el espejo en el cual quiere que su
equipo de refleje. Nada cuesta ayudar en momentos complicados, los
anillos no se van a caer por llevar una botella de agua a una mesa. Si hay
que hacer inventario, tarea muy tediosa, el primero que debe estar
contando platos es el director.

Como en toda lista, quedan muchos puntos fuera, pero estos son slo
algunos para que haga reflexionar a ms de un dueo y/o gerente de
restaurante, os digo: No exijas a tu equipo, si t no eres un Experto en
administracin de restaurantes.

Saludos

Erika