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DE NEGOCIOS
CEAD ZIPAQUIRA
ABRIL 2010
DIAGNOSTICO DE ALTERNATIVAS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS
DE NEGOCIOS
CEAD ZIPAQUIRA
ABRIL 2010
RESUMEN ANALTICO DE LA INVESTIGACIN RAI
4. PROBLEMA A INVESTIGAR
5. OBJETIVOS
GENERAL
ESPECFICOS
Enfoque: Comparativo
Tipo: Exploratorio - Descriptivo
_________________________________
_________________________________
_________________________________
________________________________
Presidente de Jurado
_____________________________
Jurado
________________________________
Jurado
fruto de la dedicacin, el amor y la entrega que nos caracteriz aun a costa del
quienes con sus aportes, dedicacin y tiempo hicieron que los conocimientos se
profundizaran.
esta investigacin.
DEDICATORIA
Juan Carlos
Omar
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION ................................................................................................................................ 11
2. JUSTIFICACIN ........................................................................................................................... 21
2.1 JUSTIFICACIN GENERAL ...................................................................................................... 21
2.2 JUSTIFICACIN TERICA .................................................................................................. 22
2.3 JUSTIFICACIN METODOLGICA ..................................................................................... 23
2.4 JUSTIFICACIN PRCTICA. ............................................................................................... 24
4. OBJETIVOS .................................................................................................................................. 54
4.1 GENERAL ............................................................................................................................. 54
4.1 ESPECFICOS ...................................................................................................................... 54
5. HIPTESIS ................................................................................................................................... 55
cual se pretende trabajar. Posteriormente, se definen los sntomas y las causas que
utilizacin efectiva.
mano de obra y servicios de disposicin de residuos slidos, sino que generan todo
producto terminado.
a sus propiedades fsicas y biolgicas, toda vez que proporcionan fibra, grasas,
y con ello aportar al fortalecimiento del Sistema de Gestin Integral, base para
1.2.1 Sntomas: Los sntomas que presenta el problema son los siguientes:
industrial maltero.
calidad.
siguientes:
destiempo.
1.1.3 Pronstico
suplementos vitamnicos.
siguientes caractersticas:
de residuos slidos,
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Existe una problemtica no abordada, con - Limitacin al acceso de las fuentes de informacin
grandes posibilidades de solucin a partir de un para establecer la base investigativa necesaria
proyecto de desarrollo sostenible. para la toma de decisiones.
- Existe obligatoriedad en las empresas, para dar - Disminucin en los capitales destinados por
cumplimiento a las polticas de Calidad e Bavaria al apoyo de ideas empresariales de
Inocuidad de producto. desarrollo sostenible, por polticas tributarias o
financieras.
- La coyuntura actual, relacionada con oportunidad
capital y gestin es propicia para establecer un - Se corre el riesgo de no contar con los recursos
adecuado ambiente de desarrollo mercantil. adecuados en el tiempo justo.
- El subproducto objetivo de investigacin no
posee comercializacin formal
- Generacin de empleo
FORTALEZAS DEBILIDADES
ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS FA
- A partir de la presente investigacin, establecer - Hacer los acercamientos con Bavaria, buscando
los planes necesarios para la creacin de un apoyo financiero por medio de los programas de
proyecto de desarrollo sostenible, que d responsabilidad social empresarial
respuesta a la problemtica planteada.
- Por medio de la extraccin de datos en cada fuente
- Realizar un estudio investigativo del mercado, investigativa, disear una operacin logstica y
para establecer las posibilidades que puede mercantil adecuada que garantice el xito del
tener el producto en el mercado agroindustrial proyecto.
ESTRATEGIAS DO ESTRATEGIAS DA
- Gestionar con antelacin ante cada entidad - Ejecutar el proyecto, de manera metodolgica y
pertinente, los recursos o necesidades de coordinada, logrando avances por medio de la
informacin. consecucin de resultados, medidos en los
indicadores de gestin, los cuales generarn
- Desarrollar la fase investigativa por etapas,
credibilidad en los actores involucrados en el
abarcando cada proceso de forma separada y
proceso.
al final unindolos en una sola idea empresarial
de desarrollo sostenible.
CAPACIDAD COMPETITIVA
Proyeccion de desarrollo sostenible X X
Aplicabilidad en el entorno mercantil X X
Base ejecutoria del proyecto X X X
CAPACIDAD FINANCIERA
Financiacin del proyecto X X X
Control de utilizacin de recursos X X
Alianzas estratgicas X X X
CAPACIDAD TECNOLGICA
Infraestructura para implementacin del proyecto X X
Recursos tecnolgicos para la tabulacion de datos X X
Tecnologa de acceso a la informacin X X
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
productiva?
proceso maltero?
una gran variedad de sub-productos dentro de su proceso fabril, los cuales son
es por ello que surgen proyectos como el que pretendemos investigar, que buscan
tal utilizacin tiene mltiples formas tales como la produccin de energa por
tcnicas que han ido surgiendo para revalorizar estos subproductos, muchos de
que para los postulantes detectar y desarrollar novedosos bienes que supongan
nuevas oportunidades de negocio, ofreciendo soluciones viables a problemticas
en otras empresas del sector alimenticio. Muchos residuos derivados del proceso
que no hay donde disponerlos o bien no se cuenta con mano de obra para su
empresarial de sostenibilidad.
definiciones tales como la produccin ms limpia cuya definicin reza: Parte del
1
UNEP - United Nations Environment Programme
De esta definicin se puede extraer que el desarrollo sostenible no es un simple
metodologa actual y la compara contra los beneficios que otorga una nueva
alternativa funcional.
interesante, toda vez que aborda una temtica muy actual, como lo es la
estudio particular y regional de los factores, ya que hace mencin a los medios
3.1 ANTECEDENTES
Una vez procesada, la malta tendr un proceso fsico qumico en el cual dar el
almidn, las enzimas y las protenas, que se necesita para la elaboracin del mosto
procesar.
REMOJO
GERMINACIN
SECADO Y TOSTADO
Este elemento brinda a la cerveza el sabor amargo, agradable y del fino aroma que
etc. Para mantener los estndares de calidad exigidos. Para ello en las plantas se
cerveza.
3.1.2 Resea Histrica del proceso Cervecero
ambiente.
del fermento.
histricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios. Algunas recetas
trabajo arqueolgico del equipo dirigido por Miguel ngel Rojo Guerra.
hacer mucha cerveza con un poco de grano que mucho pan con la misma cantidad
bebida.
La produccin industrial masiva es reconocida como iniciada a fines del siglo XVIII,
en sus distintos tipos es una costumbre de casi todos los pueblos del mundo.
Tipo de Artesanal
Industrial Industrial/Artesanal
produccin
Pasteurizacin Si Si/No No
Volmenes de Bajos
Altos Medios
produccin
conglomerado industrial de bebidas del pas, lder con ms del 99% del mercado de
las cervezas en Colombia. Est conformado por siete plantas cerveceras ubicadas
del Sur.
Bavaria es fundada el cuatro de abril de 1889, con la compra del lote en donde se
Braurei Bavaria conformada por Leo Sigfried Kopp y por los hermanos Santiago y
Carlos Arturo Castello El negocio, por un valor de $1.200 oro de la poca, qued
pas. Bavaria registra como marca de la fbrica el guila imperial alemana, insignia
primeras marcas de Bavaria: Pilsener Bier, Salvatore Bier, Bock Bier, Doppel-Stout
y Lager.
El diciembre de 1911 nace la primera marca popular de Bavaria, La Pola, creada
poca.
En 1959, el consorcio cambia su denominacin social por Bavaria S.A. Mario Santo
cuando esta organizacin incursion en cerveza con Leona, para lo cual se meti
en el terreno de su rival: entr en gaseosas, aguas y jugos. Es por ello que en el
ao, compra el 24,5% de las acciones de Backus & Johnston, la primera empresa
cervecera del Per, para culminar esta adquisicin en 2002, con la compra de las
grande del mundo, que le ha dado a Bavaria el impulso para concretar su posicin
Colombia obtuvo el Grand Gold Medal with Palm Leaves (Gran Medalla de Oro con
continentes y una produccin que supera los 216 millones de hectolitros de cerveza
Tiene una capacidad de produccin de 75.000 toneladas de malta al ao, con los
Tocancipa.
Malteras Unidas.
aprob el proceso de fusin por absorcin, por lo cual esta planta pas a ser una
(Valle de Ubat, Pacho, Ri negro y Sabana Norte), su cercana con Bogot y con
- Ventajas comparativas:
entorno
internacional
- Desventajas comparativas
Hay 797 personas NBI con discapacidad, entre ellos 203 son nias
Del el suelo rural, solamente el 10,1% del territorio son bosques, de ellos el
De 111 quebradas que tiene el territorio municipal, solamente dos han sido
rondas hdricas.
necesidades bsicas.
Hay fuerte invasin del suelo frtil de sabana con reas de expansin para
vivienda.
1.000.000.000.
Segn el censo econmico realizado en 1999 por parte del DANE y la Gobernacin
as: en industria 8.5 por encima del promedio Departamental que es de 6.7; en
establecimientos que dan empleo a 5673 personas, dando como gran total 3136
alianzas entre todos los grupos sociales y de las reformas de las instituciones
2
PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL, Municipio de Zipaquir
Zipaquir tiene a nivel urbano uno de los ncleos conurbanos ms dinmicos del
en los ltimos aos a partir de la expedicin y ejecucin del art. 103 de la ley 633.
- En la Hacienda San Jorge y Llano de Animas, las reservas del sector son de
donde nace la quebrada del mismo nombre y se determinaron reservas por 3.4
millones de toneladas.
- En la cuenca del Ro Fro en una extensin de 280 Km2 en la lnea San
determinaron reservas por 600 millones de toneladas, esta zona tiene reportes
otros minerales como slice, metales preciosos, caoln, hierro y materiales para
ocupa el 61.5 % del uso del suelo. La produccin de este suelo se destina a la
este aspecto por Sop con el 19.1 % y Cogua 16.1 %4. En cuanto a la produccin
segundo productor de los municipios de la Sabana centro con 447.757 litros / da.
3
PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL, Municipio de Zipaquir
4
PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL, Municipio de Zipaquir
El sacrificio de ganado es uno de los puntos fuertes del municipio a escala regional.
bosques. Es importante resaltar que este municipio tiene bajo nivel de erosin5.
comercio de Zipaquir.
5
PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL, Municipio de Zipaquir
Actividad financiera: Dentro de la actividad financiera, el desarrollo en Zipaquir
6
PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL, Municipio de Zipaquir
7
PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL, Municipio de Zipaquir
La economa Zipaquirea tiene una conformacin primario-terciaria, es decir, de
estructura industrial y el poco valor agregado a los productos del agro, salvo en
universitaria se les oriente no tanto para ser empleados sino para que generen
largo plazo y debe hacerse desde temprana edad en la poblacin joven del
departamento.
exigencias en las empresas para que sean competitivas; por ello es preciso
empresa su identidad.
3.3.1 Poltica de desarrollo empresarial.
nacional.
talento humano).
calidad y precios.
De acuerdo con la descripcin del entorno, podemos concluir que la economa del
cabecera de provincia.
contando adems que se trata de una actividad econmica que cuenta con un
Como rea de influencia del proyecto se escogi la regin Sabana Centro, ya que
alimentos concentrados para animales; clientes finales hacia los cuales est
dirigido el proyecto, haciendo que esta regin sea atractiva para el desarrollo de las
operaciones comerciales del proyecto, sino que el objeto de estudio y las fuentes
conocida, ambas minas estn dedicadas al turismo. Fue colonizada por los
Muiscas. Gran parte del territorio se encuentra sobre la Sabana de Bogot. Limites:
Sabana centro ASOCENTRO, integrada por los municipios de Cajic, Cota, Cha,
8
En su poca, esa idea era una novedad, su posicin era la de que siendo la
coordinado".
Para Mooney, como para Fayol y Urwick, la organizacin militar es el modelo del
8
RAMIREZ Cardona Carlos, Elementos de administracin, Bogot NAO publicaciones, 1970
9
FAYOL Henry, Administracin industrial y General, Buenos Aires: EL Ateneo, 1979
la organizacin marca la esencia de la teora clsica. Dentro de la investigacin, las
una estrategia que le permita obtener una posicin ventajosa respecto de sus
competidores.
Los tres grandes pilares que sostienen esta concepcin y a partir de los cuales se
excitante son:
determinantes de posicin competitiva relativa dentro del sector. Hay sectores que
por naturaleza son ms lucrativos que otros y por ello, se debe analizar lo relativo
de las utilidades de una empresa, respecto de las dems dentro de ese sector.
- Estrategias competitivas genricas: Las dos tipos bsicos de ventaja competitiva
que se realizan.
que sta es entregada como producto final. Una cadena productiva integra el
agrega valor. Una cadena de valores completa, abarca toda la logstica desde el
La tcnica de Cadena de Valor tiene por objetivo, identificar las actividades que se
modelos de desarrollo dos de los obstculos que impiden que se cumplan ambos
objetivos.
Informe Brudland del ao 1984, realizado por una serie de expertos de temas
trminos de bienestar, a corto, medio y largo plazo. Por otra parte establece la
hiptesis que el desarrollo debe responder a las necesidades del presente sin
aire)
10
Departamento de Economa Aplicada de la Universidad Autnoma de Barcelona, Miren
Etxezarreta
La importancia del concepto en lo que se refiere a su significado y la aplicacin por
Medio Ambiente (AEMA) que abarcaba desde el ao 1993 hasta el 2000 enunciaba
sostenible".
productos, con el fin de aumentar la eficiencia en el uso de las materias primas, del
residuos generados en todos los sectores productivos, y de esta forma reducir los
riesgos a los seres humanos y al medio ambiente.11 Esta ptica ayuda a inducir la
11
Programa de Produccin ms Limpia en Cadenas de Valor (FOMIN-BID/CPL).
4. OBJETIVOS
4.1 GENERAL
4.1 ESPECFICOS
descrita.
apropiada.
proceso maltero.
produccin de malta
agropecuario.
recursos Disponibles
contaminacin cruzada.
Identi fi ca ci n del
Observacin proceso recibo de
1.1.1 proces o y medi ci n de KG Produci dos Tota l producci n Pes o en B s cul a No ha y
cebada
ca nti da des proces a da s
Identi fi ca ci n de % Genera ci n
Identificacin de generacin
1.1.2 Recurs os genera dos y KG Genera dos Subproductos y Pes o / Tota l Ba s cul a do No ha y
subproductos y residuos
medi ci n de ca nti da des res i duos
1.2 Identificar la generacin del recurso en el proceso de Remojo
Identi fi ca ci n del Ca pa ci da d en Li tros del
1.2.1 Observacin proceso de Remojo KG Produci dos Tota l producci n No ha y
proces o y medi ci n de ta nque
ca nti da des
Identi proces
fi ca a da s
ci n de % Genera ci n
Identificacin de generacin Li tros Genera dos / Li tros
1.2.2 Recurs os genera dos y KG Genera dos Subproductos y No ha y
subproductos y residuos Proces a dos
medi ci n de ca nti da des res i duos
Identificar la generacin 1.3 Identificar la generacin del recurso en el proceso de Germinacin
de Subproductos y Observacin proceso de
Identi fi ca ci n del
Ca pa ci da d en Tonel a da s
1. 1.3.1 proces o y medi ci n de KG Produci dos Tota l producci n No ha y
residuos dentro del Germinacin del Sa l a di n
ca nti da des proces a da s
proceso de Maltaje Identi fi ca ci n de % Genera ci n
Identificacin de generacin Pes o Genera do /
1.3.2 Recurs os genera dos y KG Genera dos Subproductos y No ha y
subproductos y residuos Tonel a da s Proces a da s
medi ci n de ca nti da des res i duos
1.4 Identificar la generacin del recurso en el proceso de Tostacin
Identi fi ca ci n del
1.4.1 Observacin proceso de Tostacin proces o y medi ci n de KG Produci dos Tota l producci n Tonel a da s Tos ta da s No ha y
ca nti da des
Identi proces
fi ca a da s
ci n de % Genera ci n
Identificacin de generacin Pes o Genera do /
1.4.2 Recurs os genera dos y KG Genera dos Subproductos y No ha y
subproductos y residuos Tonel a da s Proces a da s
medi ci n de ca nti da des res i duos
1.5 Identificar la generacin del recurso en el proceso de Almacenamiento y despacho
Observacin proceso de Identi fi ca ci n del Tonel a da s Al ma cena da s
1.5.1 KG Produci dos Tota l producci n No ha y
Almacenamiento y Despacho proces o y medi ci n de y Tra ns porta da s
ca nti da des
Identi proces
fi ca a da s
ci n de % Genera ci n
Identificacin de generacin Pes o Genera do /
1.5.2 Recurs os genera dos y KG Genera dos Subproductos y No ha y
subproductos y residuos Tonel a da s Proces a da s
medi ci n de ca nti da des res i duos
FASE 2. INVESTIGACION DEL TARGET Y LA DEMANDA ACTUAL
Indicador Indicadores de
Objetivo Especfico N 1. Resultados y Actividades Medio de Verificacin
Descripcin Linea Base Meta Final Riesgo
2.1 Identificacin de las fuentes y variables de informacin
Identificacin y descripcin de las Fuentes de
Identifi ca r fuentes de Cl a s es de fuentes de Fuentes de Informa ci n Ca ntida d de fuentes de
2.1.1 fuentes de informacin primarias y Informa ci n no
i nforma ci n i nforma ci n s el ecci ona da s y des cri tas i nforma ci n des cri tas
secundarias confi a bl es
Definicin de variables de Defi ni r va ri a bl es de Cl a s es de Va ri a bl es de Va ri a bl es de Informa ci n Ca ntida d de Va ri a bl es de
2.1.2 No ha y
Informacin Informa ci n Informa ci n s el ecci ona da s y va l ora da s Informa ci n
Ins trumentos de Ca ntida d de
Definicin de Instrumentos de Defi ni r Ins trumentos de Cl a s es de i ns trumentos
2.1.3 Inves tiga ci n Ins trumentos de No ha y
investigacin Inves tiga ci n de Inves tiga ci n
s el ecci ona dos i nves tiga ci n a a pl i ca r
2.2 Recopilacin y anlsis de datos provenientes de fuentes secundarias
Identificar el mercado Recopilacion de Datos de la Identifi ca r ca ntida des Regi s tros Contabl es de
2.2.1 KG Vendi dos Total Venta No ha y
demanda actual en Unidades dema nda da s Venta
meta, definir y
2. Ca ntida d de
cuantificar la demanda 2.2.2
Recopilacion de Datos de la Identifi ca ci n de
Ca ntida d de Entida des
Total de Entida des
Regi s tros fi na nci eros i nforma ci n
actual demanda actual por entidades Entida des dema nda ntes dema nda ntes
a cces a da
2.3 Recopilacin y anlisis de datos provenientes de fuentes primarias
Ca ntida d de
Identifi ca r el tama o de Total de es tabl eci mi entos Regi s tro del tama o de
2.3.1 Determinacin de la muestra es tabl eci mi entos a No ha y
l a mues tra a encues tar a encues tar mues tra
encues tar
Encues tar a l a s entida des Ca ntida d de Encues tas Total de encues tas Forma to de encues tas
2.3.2 Aplicacin del Instrumento No ha y
s el ecci ona da s rea l i za da s rea l i za da s di l i genci a da s
seguir?, dada la complejidad del tema que se estaba abordando y las diferentes
aristas que presentaba el objeto de estudio en referencia, toda vez que se trata de
tres partes, las cuales permitieran primero que todo, obtener una visin global del
busca tener una visin general del proceso que se va a intervenir (Proceso de
sobre los cuales se van a recabar para la formulacin del proyecto empresarial de
desarrollo sostenible.
63
CONFORMACIN DEL PROCESO INDUSTRIAL PARA LA ELABORACIN
DE MALTA CERVERA
Director de Planta
Gerencia de Produccin
1. Recibo y seleccin
2. Almacenamiento
3. Remojo
4. Germinacin
5. Tostacin
6. Despacho
Para esta fase se toma como poblacin objetivo, todo el marco referencial de las
64
8.4 FUENTES DE INFORMACIN.
65
Fuentes secundarias: Como fuentes secundarias se tomaron las siguientes:
8.5.1. Observacin
ideal de recoleccin del recurso. Se realiz durante una semana laboral en cada
66
8.5.2 Muestreo.
8.5.3 Encuesta
Se realiz una encuesta, con el fin de determinar la aceptacin que puede tener el
67
8.6 TCNICAS DE ANLISIS DE LA INFORMACIN
lector.
68
8.7 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
El siguiente fue el cronograma de actividades seguido para la elaboracin del proyecto investigativo. En este cronograma se
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES Nov-09 Dic-09 Ene-10 Feb-10 Mar-10
ACTIVIDAD SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1. OBSERVACION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA MALTA CERVECERA
1.1 RECIBO
1.2 REMOJO
1.3 GERMINACION
1.4 TOSTACION
1.5 ALMACENAMIENTO
1.6 DESPACHO
1.7 ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION
2. APLICACIN DE LA ENCUESTA
2.1 ELABORACION DEL CUESTIONARIO
2.2 SELECCIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA
2.3 REALIZACION DE LA ENCUESTA
2.4 ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION
3. MUESTREO DE DATOS ESTADISTICOS VENTA INFORMAL
3.1 RECOPILACION DE INFORMACIN Y EXPLORACION DE REGISTROS
3.2 ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION
4. MUESTREO DE REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Y ANALISIS DE FACTIBILIDAD TECNICA
4.1 RECOPILACION DE INFORMACIN Y EXPLORACION DE REGISTROS
4.2 ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION
4.3 ANALISIS DE LA FACTIBILIDAD TCNICA
4.4 ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION
5. PRESENTACION DE INFORMES Y ELABORACION DEL DOCUMENTO FINAL
9. TRABAJO DE CAMPO Y RECOLECCION DE DATOS
MALTAJE
siguientes:
provenientes del almacenamiento y transporte del grano antes de que llegue a las
separados en esta etapa puede llegar a ser hasta del 0.7% del peso de la cebada.
71
9.1.2 Proceso De Remojo.
cscaras, granos partidos y en mal estado), las cuales por la accin conjunta del
agua y el aire inyectado a los tanques, salen a la superficie y flotan. Este proceso
PROCESO DE REMOJO
CANTIDAD
CANTIDAD DE CANTIDAD TOTAL
CANTIDAD UNITARIA REMOJOS
CONCEPTO TANQUES PROCESADA AL MES
AL MES
CANT. UNIDAD CANT. CANT. CANT. UNIDAD
CANTIDAD DE CEBADA EN PROCESO DE
22.000 KG 18 16 6.175.620 KG
REMOJO POR TANQUE
CANTIDAD DE FLOTANTE GENERADO
231 KG 18 16 66.528 KG
(1,05% Aprox. De merma)
72
9.1.3 Proceso De Germinacin
esta labor.
PROCESO DE GERMINACION
CANTIDAD
CANTIDAD DE
GERMINACI CANTIDAD TOTAL
CANTIDAD UNITARIA CAJAS
CONCEPTO ONES AL PROCESADA AL MES
EMPLEADAS
MES
CANT. UNIDAD CANT. CANT. CANT. UNIDAD
CANTIDAD DE MALTA VERDE EN PROCESO
65.000 KG 19 5 6.175.618 KG
DE GERMINACION POR CAJA
CANTIDAD DE DESHECHO GENERADO
455 KG 19 5 43.225 KG
(0,7% Aprox. De merma)
73
9.1.4 Proceso De Tostacin
raicillas y el germen de los granos de Malta se desprenden por la accin del calor
PROCESO DE TOSTACION
CANTIDAD DE CANTIDAD
CANTIDAD CANTIDAD TOTAL
CAJAS GERMINACIONES
CONCEPTO UNITARIA PROCESADA AL MES
EMPLEADAS AL MES
CANT. UNIDAD CANT. CANT. CANT. UNIDAD
CANTIDAD DE MALTA TOSTADA POR
65.000 KG 4 24 6.175.000 KG
EQUIPO
CANTIDAD DE DESHECHO GENERADO
195 KG 4 24 18.525 KG
(0,3%)
74
9.1.5 Desgerminacin Y Limpieza De Malta
Malta, por la accin conjunta de la friccin entre los granos, el movimiento del
equipo y el aire que se inyecta para la extraccin del polvo y dems impurezas.
75
9.1.6 Conclusiones Y Datos Generales Del Trabajo De Campo
produccin.
76
9.2 FASE 2. INVESTIGACIN DEL MERCADO OBJETIVO Y ESTUDIO DE LA
DEMANDA ACTUAL.
respectivas fuentes:
77
9.2.2 Instrumento utilizado.
3. De acuerdo con las propiedades nutricionales de estos productos Los utilizara para la alimentacin de sus
animales y/o la produccin de suplementos alimenticios para animales?
Si
No
4. Cules de estos productos sustitutos utiliza usted en la nutricin de sus animales y/o elaboracin de suplementos
alimenticios, teniendo en cuenta que todos tiene propiedades distintas? Por favor elija solo uno
a. Salvado de trigo
b. Sorgo
c. Mota de algodn
d. Afrecho de maz
e. Otro
5. Con que frecuencia mensual en nmero de veces, empleara usted los productos mencionados en el punto 1 como
suplemento nutricional para sus animales?
Barredura de silo
78
6. Qu volumen representado en Kilos utiliza en suplementos alimentarios para su ganado y/o
elaboracin de productos alimentarios mensualmente?
Kilos = Toneladas
7. Cunto volumen representado en Kilos mensuales adquiere usted de los productos mencionados en
el punto 1?
Kilos = Toneladas
Pesos
Leche /
538 0 109 0 647
huevos
Estimadas
(15% total 150 40 56 3 249
registradas)
Clculo de la muestra:
N = 1.616 Establecimientos
Z = Seguridad del 95% (1.96)
p = Proporcin esperada 5% (0.05)
q = 1 p = 0.095
d = precisin 3% (0.03)
N * Z2 * p*q
n
d * ( N 1) Z * p * q
80
n = 180 establecimientos a encuestar distribuidos as:
81
9.3 ANALISIS Y TABULACION DE LA INFORMACION
comercializacin.
100% 9 13
90%
80% 74 65 79
70%
60% NO
50% 171 167
40% SI
30% 106 115 101
20%
10%
0%
Germen de Afrecho de Polvillo de Flotante Barredura
Malta Cervecera Cebada de Silo
concluir que el producto alguna vez ha sido o est siendo utilizado por las
9 5%
171 95%
SI NO
Este indicador induce por tanto, que el producto tiene amplias posibilidades de
83
9.3.3 Utilizacin del producto en la nutricin animal.
del mismo.
174 , 97%
SI NO
productos ni sus propiedades, hay 3 que lo utilizaran como alternativa dentro del
84
9.3.4 Utilizacin de otros productos sustitutos.
Los resultados obtenidos indican que los productos sustitutos tienen un porcentaje
de participacin similar, lo cual indican que no existe una marcada preferencia por
demanda insatisfecha.
85
9.3.5 Frecuencia de Utilizacin de los productos a comercializar.
investigacin.
5. Con que frecuencia mensual en nmero de veces, empleara usted los productos mencionados en el
punto 1 como suplemento nutricional para sus animales?
14
24
Mas de 30 8
38
4
8
Entre 21 - 30 17
25
6
11
Entre 11 - 20 2
5
Barredura de Silo
4 Flotante
8
Entre 1 - 10 3 Polvillo de Cebada
3
Germen de Malta
supera las 20 veces por mes, lo cual denota un porcentaje alto de empleo y por
86
9.3.6 Volumen de utilizacin de suplementos alimenticios para animales
representado en Kilos.
animal, lo cual nos dar tendencias de consumo paras este tipo de elementos en
esperada.
7. Cunto volumen representado en Kilos mensuales adquiere usted de los productos mencionados en el
ESTABLECIMIENTO punto 1?
Establecimientos Kilos / Estab Total Kilos Toneladas
Germen de Malta 171,00 1.130,00 193.230,00 193,23
Polvillo de Cebada 15,00 156,00 2.340,00 2,34
Flotante 42,00 95,00 3.990,00 3,99
Barredura de Silo 4,00 36,00 144,00 0,14
TOTALES 232,00 1.417,00 199.704,00 199,70
87
En resumen, la cantidad actual demandada asciende a 199,7 toneladas
Con esta pregunta se pretende determinar que vas de adquisicin emplean los
101
43
27
9
88
9.3.9 Promedio del costo de adquisicin del producto.
Este tem refleja el driver en dinero que estn dispuestos pagar los consumidores
$ 400,00
$ 351,00
$ 101,00 $ 86,00
que una estretagia comercial estructurada, haria que la demanda del producto
900 toneladas en el 12% del mercado (Tomado como muestra), lo cual indica
sustentable en el futuro.
90
El producto, parte de una base ya constituida de clientes informales, lo cual es
91
Base de datos clientes actuales de la Maltera y Cervecera
TIPO DE KL COMPRADOS
CLIENTE CODIGO SAP RAZON SOCIAL SEPT - OCT. 2009
Juridico 273.182 SOLLA 53.920 KG
Juridico 380.110 COINTEGRAL 56.940 KG
Juridico 571.424 FINCA S.A. 40.200 KG
Natural 138.328 CORREAL CARLOS MARIO 3.850 KG
Natural 994.427 RODRIGUEZ CLAUDIA ALEXANDRA 2.560 KG
Natural 507.001 JAMAICA NAVARRO ANDRES 2.220 KG
Natural 301.658 FONSECA BERNAL PEDRO 1.500 KG
Natural 408.073 MOLANO NIO ALIRIO 4.720 KG
Natural 624.698 QUIROGA LAROTTA VICTOR HUGO 2.200 KG
Natural 132.178 ANDRES JAMAICA 8.720 KG
Natural 283.765 PAEZ MOLANO NELSON E 4.580 KG
Natural 851.615 ROMERO WILLIAM ALBERTO 4.640 KG
Natural 991.039 GOMEZ JOSE DELFIN 3.447 KG
Natural 563.815 GALEANO MAURICIO ALBERTO 5.680 KG
Natural 326.236 ALVARADO GILBERTO 3.060 KG
Juridico 871.169 CGR LTDA. 12.240 KG
Juridico 567.325 GANASILO S.A. 27.040 KG
Juridico 684.057 GANAVI S.A. 47.900 KG
Natural 653.418 PEA CASTELLANOS JOSE A. 6.840 KG
Juridico 587.641 PURINA S.A. 25.685 KG
Juridico 348.909 INDAGRO 38.630 KG
Natural 707.154 BOTIA GOMEZ JOSE ENRIQUE 9.350 KG
Natural 134.748 BUITRAGO MORALES ROSA 7.700 KG
Juridico 548.224 GANASAL LTDA. 22.860 KG
Juridico 718.194 ALPINA S.A. 33.780 KG
Juridico 970.212 FOEMACOL 22.813 KG
Natural 746.929 CIFUENTES LOTERO MARIO E. 6.700 KG
TOTAL VENTA 459.775 KG
En Este indicador, observamos la base de datos de clientes actuales con los que
92
9.5 FASE 3. MUESTREO DE LAS TECNOLOGAS DISPONIBLES Y ANALISIS
DE FACTIBILIDAD TECNICA
almacenamiento.
- La calidad panadera del trigo no sufre deterioro con niveles de humedad del
93
9.5.1.2 Tecnologa productiva. De acuerdo con lo descrito en el prrafo anterior,
stretch. Los colores dominantes son el blanco opaco, para zonas de alta
Este stretch de uso en el agro, puede procesarse tanto con matriz plana
EVA.
94
BOLSAS EXTENSIBLES:
estiramiento (30-40 %), "con memoria elstica", o sea que embutidos los
anaerbico.
dinammetro
95
BOLSAS PARA FORRAJES Y GRANOS:
maz, y una de 9 conserva unas 210 toneladas de silo de maz planta entera.
96
capacidades de carga son importantes; ejemplos: una de 9 almacena
utilizacin de los HALS, que han demostrado muy buena performance en los
plsticos agrcolas.
importante.
97
El estudio de factibilidad tcnica se basa en los siguientes estudios:
utilizacin de recursos.
Estudio por costos. Por ser proyecto en crecimiento, con ciertas limitaciones
Estudio por factibilidad tcnica. A pesar de que la mano de obra, hoy por hoy
capacidad del proceso de produccin. Para este proceso se arranca con una base
produccin anual 3.000 Ton, con un incremento del 1,8% en la produccin anual,
determinado por el ndice de inflacin del ltimo ao. Trabajando 260 das al ao
98
9.5.2.2 Descripcin del proceso de Produccin. El proceso productivo ms
proceso, es el siguiente:
PROCESOS PARAMETROS
99
Segundo ciclo: Pre industrializacin
3. Industrializacin En este proceso se realiza la pre-
Forrajes a base de industrializacin de la materia prima, por
pasto y afrecho medio de la aplicacin de aditivos,
conservantes o simplemente con el proceso
de secado que necesita el grano par
almacenaje. Contempla los siguientes
subprocesos:
100
Empaquetado La fermentacin lctica es la ms eficiente,
ya que logra la acidez necesaria con
mnima utilizacin de la energa ,
quedando el resto para aprovechamiento
del animal.
Dentro del sistema "silo", podemos
ejemplificar tipos de importante desarrollo
en el pas, que han evolucionado de forma
superlativa en los ltimos aos (Cuadro 2):
Silo de "planta entera": fundamentalmente
de maz y sorgo forrajeros: se han
difundido ampliamente. Se recomienda el
"picado fino" (entre 8 y 12 mm.), y en
estado de grano pastoso pastoso duro
(30-40 % de materia seca).
101
9.5.2.4 Descripcin Detallada Del Proceso
DIAGRAMA DE FLUJO
CONVENCIONES
OPERACIONES
TRANSPORTE
INSPECCION
ESPERA
INICIO
ALMACENAMIENTO
1er. Ciclo
Extraccin
Generacin del
Materia Prima
Subproducto
Lavado y
Desinfeccin
Alistamiento de Recipientes
Llenado de Envases Control de calidad
Desinfeccin con Hipoclorito
Sellado
Alistamiento Para
Transporte Transporte del
Subproducto a
planta productiva
2 Ciclo
PRE-
Respiracin Aerobica INDUSTRIALIZAC
ION
Inspeccin del
producto en proceso
3er Ciclo
Fermentacin
LLENADOO Y
Anaerbica Actica
REEMPAQUE
Empaque en Lona
Inspeccin final
Transporte del
producto terminado
FINAL
102
Maquinaria Y Equipo
Mano De Obra
DETALLE CANTIDAD
DIRECTA 4
INDIRECTA 8
MATERIA PRIMA
103
INSUMOS
concluir lo siguiente:
referencia son las denominadas Film strech y silo bag, por su costo de
104
10. PROPUESTA PARA LA CONSTITUCION DE UN PROYECTO DE
REALIZADA.
105
10.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA PROPUESTA DE IMPLEMENTACION
publicidad.
106
10.3 CARACTERIZACIN DEL SECTOR PRODUCTIVO.
derivados del proceso maltero es casi nulo en la regin e inexistente dentro de las
el mercado convencional.
Germen de Malta
Polvillo de cebada
Flotante
Deshecho de saladines
107
10.6 PROPUESTA DE COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
intermediacin.
108
Canal de distribucin Comercial.
La promocin y publicidad que que se propone tiene que ver con los canales de
distribucin que se manejan, de tal forma que logre impactar al posible cliente y
se realice una venta efectiva. Para ello se proponen los siguientes mecanismos:
109
CANAL CORPORATIVO
Para dicho canal se propone manejar publicidad directa, por medio de contactos
producto.
Estos Canales sern manejados por medio de publicidad de alto impacto y de fcil
publicitarios as:
Maquinaria Y Equipo
DETALLE UNIDADES VIDA UTIL
Embolsadoras de Grano seco 1 10 aos
Canecas Plsticas de 500cm3 100 6 meses
Ensiladora de Forraje 1 10 aos
Sunchadora 1 5 aos
Tolva de lavado 1 5 aos
Bascula 1 5 aos
Ph metro 1 3 aos
Mano De Obra
DETALLE CANTIDAD
DIRECTA 4
INDIRECTA 8
111
10.8 PROPUESTA DE ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA
organizacin eficiente, con una descripcin de cargos acorde con las necesidades
112
10.9 TAMAO DEL PROYECTO Y AMPLIACION POR ETAPAS.
113
Este anlisis se deriva a partir de los factores intrnsecos de los consumidores
producto, tiene que ver especialmente con el mercado corporativo por lo cual el
en el que se encuentra.
10.10.1 INVERSIONES
INVERSION TOTAL
ACTIVOS FIJOS Tangibles
Detalle de inversiones Costo total
Instalaciones y Obras fsicas $6.940.000
Inversiones en Maquinaria y equipo $23.660.000
Inversiones en equipo de Computacin $5.450.000
Inversiones en Muebles y enseres $644.000
Inversiones en Vehculos $54.600.000
TOTAL INVERSIONES FIJOS TANGIBLES $91.294.000
ACTIVOS INTANGIBLES
TOTAL INVERSIONES FIJOS INTANGIBLES $1.725.640
INVERSION AVANCE A PROVEEDORES
TOTAL INVERSION $20.300.000
GRAN TOTAL INVERSIONES $113.319.640
114
10.10.2 CAPITAL DE TRABAJO
10.10.3 FINANCIAMIENTO
GASTOS FINANCIEROS
FNF
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6
UTILIDAD GRAVABLE $27.469.271 $41.308.551 $59.684.189 $79.770.502 $101.718.100 $125.692.664
UTILIDAD NETA $23.348.880 $35.112.268 $50.731.561 $67.804.927 $86.460.385 $106.838.765
FLUJO NETO DE FONDOS $48.113.177 $44.211.409 $59.299.735 $77.260.112 $93.610.730 $120.316.707
115
11. CONCLUSIONES
116
12. RECOMENDACIONES
117
13. BIBLIOGRAFA
Autnoma de Barcelona,
publicaciones, 1970
1979
118
HERNNDEZ Samper Roberto, Metodologa de la Investigacin. Editorial MC.
119