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R.D. N 588-2006-ED
DURACIN
UNIDAD DE COMPETENCIA MODULO OCUPACIONAL
(horas)
CAPACIDADES
CRITERIOS DE EVALUACIN HORAS
TERMINALES
TCNICAS DE REPOSTERA
Tcnicas de elaboracin de
postres
Tcnicas de decoracin
Clasificaciones
POTAJES DE COCINA
Potajes, definicin, tipos,
caractersticas.
Coccin.
Tcnicas para la utilizacin de
verduras, hortalizas, legumbres,
crnicos, etc.
ORGANIZACIN DEL MDULO OCUPACIONAL