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ASIGNATURA:
Cultivo de Cereales y granos Andinos
INFORME:
Caihua (Chenopodium pallidicaule Aellen)
PRESENTADO POR:
Mestas Flores Rossi Gorettin
Mamani Yabar Blander Yoberson
Chahua Alanguia Juan Esteban
SEMESTRE Y GRUPO:
VIII Grupo U
DOCENTE:
Ph. D. ngel Mujica Snchez
1. INTRODUCCION.
3. NOMBRE TCNICO
5. TAXONOMA
6. GENTICA
8. DESCRIPCIN BOTNICA
d. Floracin
Se considera floracin cuando se tiene un 50% de
apertura de las flores en la rama principal, la
duracin de la floracin por inflorescencia es de 9
a 14 das siendo la apertura de la flor de 3 a 7 das.
e. Grano lechoso
Se observa cuando al ser presionado un grano de
Caihua entre las uas o dientes, este deja
escapar un lquido lechoso. Es la fase ms
susceptible a la incidencia de heladas menores a
2C. se observa a los 35 a 39 dias.
f. Grano Pastoso
Al ser presionados entre las uas o dientes se
aplasta y muestra una consistencia pastosa de
color blanco. Se observa a los 39 - 84 dias
g. Madurez Fisiolgica
Se observan cuando toman el color caracterstico
de las variedades, los granos acumulan un mximo
de materia seca y tamao, por lo que se debe
iniciar la cosecha debido a que las plantas
presentan dehiscencia, son muy susceptibles al
desgrane y llegan a desgranarse hasta un 50%. Se
observa de 84 -150 dias.
11. GERMOPLASMA
13. CULTIVO
a. Calidad de semilla
Para obtener una buena produccin de las semillas
debe de reunir los siguientes caracteres:
1. Poder germinativo: Debe ser superior a 80% de
viabilidad
2. Pureza: Se recomienda el uso de semilla
seleccionada superiores a 96%.
b. Preparacin de Suelos.
La preparacin se realiza como para cualquier
cultivo; roturacin, mullido, nivelacin,
abonamiento del suelo, generalmente se destinan
terrenos planos, al poseer un grano pequeo
requiere un buen mullido. Para la preparacin del
terreno se puede emplear arado, rastra,
surcadoras, yunta (toros) y instrumentos que
estn al alcance del agricultor.
Debe de cultivarse en rotacin despus del cultivo
de papa, habas, Tarwi o alfalfa.
Se recomienda realizar dos araduras de
preferencia en forma cruzada, una de ellas con
anterioridad a la siembra, la segunda al momento
de la siembra. Es preferible preparar el terreno a
ms de 20cm de profundidad pues en trabajos
experimentales se ha encontrado respuestas
favorables.
c. Siembra
La poca de siembra va generalmente de octubre
a mediados de noviembre con una densidad de
siembra 4 5 kg/Ha. Para siembra en surco se
requiere de 7 kg/ha. Se siembra a chorro continuo
en surcos distanciado a 0.30 0.40m, a una
profundidad de doble del grano.
d. Fertilizacin y Abonamiento
Se realiza de acuerdo al anlisis de suelo, se
menciona por teora que la dosificacin promedio
de fertilizacin es de 40 a 80 20 a 80 00 N, P,
K debido a la fertilidad media a baja de los suelos
del altiplano.
e. Labores culturales
i. Deshierbo y Aporque
Consiste en mantener el terreno limpio de
plantas espontaneas o invasoras Es de
importancia eliminar, las cuales compiten por
los nutrientes y agua. Se realizan a mano
(azadas) o con ayuda de la mecanizacin
agrcola (monocultor, tractor), las principales
malezas se muestran en el cuadro 1.
El aporque se realiza con el objetivo de
deshierbar, brindar sustrato e introducir
aireacin, para evitar la proclamacin de
plagas y enfermedades y otros. El aporque es
realizado cuando las plantas estn
ramificando.
Tabla 1 : Plantas invasoras que se presentan con
mayor frecuencia en los campos de cultivo de Caihua
A. Kcona Kcona
Tambin denominado moledor de granos de especie
Eurisaca quinoae y Eurisaca melanocampa, se
presenta ocasionalmente, dependiendo de las
condiciones climticas y del tipo de rotacin de
cultivo.
1. Daos
Las larvas parten y comen los granos en estado de
maduracin e incluso durante el periodo de
almacenamiento y emparbado; sin embargo de
una primera generacin, se comportan como
pegadoras y enrolladoras de hojas de brotes
tiernos, reduciendo en rendimiento puesto que es
generado una prdida econmica.
2. Control
Utilizando control cultural: Secado, Venteo y
limpieza de los granos para eliminar las larvas
durante la cosecha, uso de controladores
biolgicos, guilas y algunas aves, como
predadores de orden lepidptera y coleptera
(copidosoma sp, hipodamia sp.) y
entomopatogenos.
3. Metamorfosis.
Son especies que desarrollan por
hipermetamorfosis caracterizada por que los
estadios larvales tienen diferentes formas. Sin
embargo los estados de desarrollo son los mismos
que los de una metamorfosis completa.
ADULTO HUEVO 5 ESTADIO LARVALES PUPA
- ADULTO
B. Carhuas, gusano ejercito o escarabajos negros
(Orden coleptera familia meloideae)
Las especies Epicauta willei y Epicauta latitarsis son
ocasionales de vida gregaria y hbitos alimenticios
polfagos en quinua, caihua y otras plantas, se
presentan en cuanto en su entorno no se encuentran
cultivos de papa.
1. Daos
Se alimentan del follaje, la caracterstica de estas
plagas es que hasta no terminar una planta no
pasan a la otra, pudiendo dejar plantas tiernas
totalmente esqueletizadas.
2. Biologa
Presenta un ciclo biolgico largo, el cual tiene una
duracin de 11 a 12 meses.
3. Metamorfosis
Son especies que desarrollan por
hipermetamorfosis caracterizada por que los
estadios larvales tienen diferentes formas. Sin
embargo los estados de desarrollo son los mismos
que los de una metamorfosis completa.
C. Pulgones (genero Myzus y Macrosipum)
Se les considera una plaga ocasional y secundaria, con
importancia relativa, durante la etapa final de
maduracin de los granos de especie Mizus persicae
1. Daos
Debido a las caractersticas de las piesas bucales
picadoras chupadoras, succionan la sabia
reduciendo el efecto fotosinttico de la planta,
desde luego producen el manchado de los granos.
2. Biologa
Los pulgones son especies multivoltinas, con
generaciones mayormente partenogenicas y una
sola generacin sexual al ao. Teniendo un ciclo
biolgico de 10 a 15 dias, viven juntos
compartiendo el mismo habitad tanto adultos
como ninfas.
3. Metamorfosis
Se desarrolla por metamorfosis gradual, con los
siguientes estados de desarrollo.
4. Control
El uso de plantas que presentan caractersticas
repelentes o biosidas ( Myntostachis spicata,
Artemisia absinthium y otros) preparados en
infusiones concentradas, conjuntamente con el
tabaco de dos o tres cigarrillos y como adherente
pedazos de jabn pueden controlar plagas en
poca previa a la maduracin de los granos.
D. Gusanos de tierra
Las especies Feltia experta, Prodenia eridania,
Sporoptera frugiperda
1. Daos
Producen daos a nivel del cuello de la raz,
provocando el tumbado y el corte definitivo de la
planta.
E. Palomilla o Gnorimoscheama Scrobipalpula sp.
1. Daos
Causa daos al estado larval formando minas en el
parnquima de las hojas lo que provoca el
enrollado y pegado.
F. Mildiu (Peronospora variabilis)
En ocasiones se presenta en el cultivo de Caihua. Se
presentan en todo los rincones donde prospera la
quinua, especialmente en aos con intensa y frecuente
precipitacin pluvial.
1. Ciclo de la enfermedad
Para que se manifieste la enfermedad deben de
haber dos focos de infeccin. Primero, el micelio
invernante que se reactiva a finales de la
primavera en las hojas, tallos y ramas, producen
esporangios que inician la infeccin primaria y
segundo, las osporas que quedan adheridas a
los granos despus de la cosecha, las cuales son
dispersadas y mescladas en el proceso de la trilla.
2. Control
En pequeas parcelas eliminar, selectivamente a
mano, plantas enfermas y quemarlas. Seleccionar
los glomrulos en Caihua y panojas en la Quinua
resistentes para utilizarlos como semillas. Se
pueden utilizar fungicidas cpricos o
ditiocarbamatos, segn un plan cronogramado,
dirigiendo el choro al envs de la hoja o polvear
con la ceniza en las hojas.
COSECHA
15. Variedades
A. Variedad cupi
Habito de crecimiento: Saiwa.
Altura de planta: 60cm.
Dimetro del tallo en madurez fisiolgica: 4.0mm.
Forma de lamina foliar en plena floracin del
planta: ancha ovalada
Longitud del peciolo de hojas en plena floracin:
7mm.
Longitud de la lmina foliar en plena floracin:
1.62cm.
Ancho de la lmina foliar de la planta en plena
floracin: 1,40cm.
Color de la hoja a la madurez fisiolgica: Purpura
plida
Dimetro del grano sin considerar el perigonio 1.0
a 1.2 mm.
Peso de 1000 granos (0.5510g)
B. Variedad Ramis
Habito de crecimiento de la planta: Saiwa.
Altura de planta 52cm.
Dimetro del tallo central: 4.5mm
Color del tallo en madurez fisiolgica: purpura
Forma de la lmina foliar de la planta en plena
floracin: ancha ovada.
Longitud del peciolo de hojas de las plantas en
plena floracin: 8mm.
Longitud de la lmina foliar en plena floracin:
2.03cm.
Ancho de la lmina foliar en plena floracin:
1.70cm
Color de la hoja a la madurez fisiolgica: purpura
plido.
Dimetro del grano sin considerar el perigonio: 1.1
a 1.2 mm
Peso de 1000 granos (8566g)
C. Variedad Illpa INIA 406
Habito de crecimiento de la planta: saiwa.
Altura de la planta: 67cm
Dimetro del tallo central: 5.0mm
Color de Estras: rojo
Color del tallo en madurez fisiolgica: anaranjado
Forma de lmina foliar en la floracion: ancha
ovada
Longitud mxima de la lmina foliar: 2.40cm.
Ancho mximo de la lmina foliar: 1.73vm
Color del perigonio registrado en madurez
fisiologica: crema suave.
Color del epispermo: caf claro.
Dimetro del grano sin considerar el perigonio: 1.0
a 1.1 mm.
Peso de 1000 granos; 0,5511g.
D. Ecotipo Choquechilliwa
Posee caractersticas morfolgicas con el hbito de
crecimiento tipo lasta (mayor ramificacin), tambin
se caracteriza por el color amarillo de la planta
durante la maduracin, la resistencia al granizo y el
color del grano blanco (perigonio); dichas
caractersticas son favorables en la comercializacin
del cultivo.
E. Ecotipo umacutama (nombre local)
Presenta un hbito de crecimiento lasta, color de
planta rojo durante la maduracin, baja resistencia
al granizo y el grano presenta un color gris oscuro
(Perigonio), generalmente este grano es utilizado
para la elaboracin de pito. Es un ecotipo Boliviano
F. Ecotipo Chhucu (nombre local)
Presenta un hbito de crecimiento saiwa, se
diferencian dos tipos de poblaciones de plantas: color
rojo y color amarillo, ambas durante el periodo de
maduracin. El grano se caracteriza por tener una
coloracin blanca.
G. Ecotipos Diversos
En las ferias rurales se puede encontrar los siguientes
ecotipos: Choque sillihua, Cunacutama, Kitay llama,
chuto, Kello, Illama, Alfenica, Alverja, Airampo
Caihua, Pito jiura, Kello Caihua, chillihua, Wila
alfeica, Isillihua chiara, Coque pito, Isillihua oke,
Estrella, Pusi esquina, Chuwa Caihua, Chiji caihua,
Ara, Naranja, Rojo, Amarilla, Pasancalla, Kancolla,
Cupi blanca, Luntusa, Isualla, Leche pito, Peske
Caihua, Morado, Sayiri sillihua, Janko alverja,
Choque uta, Chupica, Condor nayra, Tonko kello,
Huancatama, Sullka illama, Wila chuto, Chuto
sillihua, Kuytu Caihua, Rosada alfenica, Caihua
comunal, alberja chuto, janko, cunacutama rosada
(Apaza, 2010)
Sin embargo, los campesinos reconocen una serie de
cultivares adicionales como Chilliwa, Kello, o
Amarillo, Puka o rojo, y Airampo o de color morado
(Tapia y Fries, 2007). En general existen ms de 350
accesiones en los bancos de germoplasma que an
no han probado ser variedades natas.
17. POSTCOSECHA
Consiste en el refinado de los granos que fueron
cosechados, es decir la seleccin del grano. Es una
importante prctica en el manejo de postcosecha,
debido a que mejora la calidad del grano y/o semilla.
A. Limpieza y seleccin
Consiste en eliminar la broza fina, polvo, piedrecillas y
arenilla, luego realizar el venteo y tamizado, mediante
una despedradora y efectuar la seleccin por tamao de
grano para tener eficiencia en las siguientes etapas, en
grano de primera, segunda y tercera.
B. Procesamiento primario
Efectuar la separacin del grano de la tierra de la arena,
mediante el lavado, luego hacer secar para la
transformacin y/o dar el valor agregado, es
caracterstico que este cultivo en las cosechas siempre
tiene arena fina.
C. Evaluacin del producto
Se evala por sus caractersticas fsicas y
organolpticas, efectuando el control de calidad, de tal
manera que el producto se encuentre en mejores
condiciones para su utilizacin adecuada y para la venta
en el mercado y consumo directo.
D. Empacado y comercializacin
Para su comercializacin debe de colocarse en envases
vistosos, adecuados a las preferencias de los
consumidores, debiendo tener el peso ideal para su
adquisicin, instruccin de uso, recetas estndar para
su preparacin, caractersticas del producto y de
preferencia valor nutritivo y resaltar alguna
caracterstica excepcional que dispone.
E. Utilizacin y preferencias del consumidor
Mostrando los beneficios nutritivos y curativos de su
consumo. Brindar informacin sobre los beneficios, sus
recetas para la preparacin del alimento.
- Trinchera
- Parba
- Torre
- Bolsas
H. Molino
Sirve para obtener el Caihuaco y la harina de Caihua,
para lo cual existen dos tipos de molienda.
I. Molido a Kcona.
Es manual, consta de dos piedras, por friccin de ambos
causan la trituracin del grano obteniendo la harina o el
Caihuaco.
J. Molido a mquina.
Puede ser a martillo, a disco, etc. Cuenta con motor
elctrico.
K. Maquina laminadora o hojuelera
El grano de Caihua tambin puede procesarse en
hojuelas que pueden ser precosidas o crudas para
desayunos instantneos, etc.
L. Can expandidor
Sirve para tostar la Caihua y otros cerealesSelladoras
Tipos de selladoras
- Selladora Manual reforzada para Polietileno.
- Selladora de mesa con Termostato.
- Selladoras electrnicas
- Selladora electrnica horizontal
- Selladoras electrnica inclinada
- Selladora electrnica de doble sello
- Selladora a pedal
Mineral Caihua
Ca 110
Mg -
Na -
P 375
Fe 15.0
Cu -
Zn -
Fuente: Callohuanca y Mamani (2014)
Usos
ALIMENTICIOS
A. Caiwaco
E. EXPORTACIN.
F. BIBLIOGRAFA