Alumno(a):

-Gabriela Esther Barrantes Quispe

Institucin Educativa:

I.E.P Virgen de la Esperanza

Grado:

2do Secundaria

Correo Electrnico y telfono:

gabrielabarrantes135@gmail.com

948885639

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INDICE:
Introduccin.pg.3
Objetivos.pg.3
Origenpg.4
Etimologa..pg.4
Propiedades..pg.4
Valor nutricional.pg.5
Partes de la maracuypg.5 y 6
Recetapg.7
Conclusiones.pg.8
Anexo.pg.9

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INTRODUCCION:

El maracuy es una fruta tropical de una planta que crece en forma de enredadera y que
pertenece a la familia de las Pasifloras, de la que se conoce ms de 400 variedades.

Uno del centro de origen de esta planta es Per, presenta dos variedades eso
formas diferentes: la prpura o morada (P. edulis Sims.) y la amarilla Pasiflora edulis Sims.
forma flavicarpa)

OBJETIVOS:

Aprovechar el alto consumo de esta fruta, para poder darle ms oportunidades en el rea de
la agricultura, ganadera y la exportacin.

Usar diferentes presentaciones para el poder consumir el coco en diferentes postres, comidas.

Utilizar los beneficios y propiedades de esta fruta que ms adelantelas detallaremos.

Incentivar el consumo del como en diversos dulces y utilizar losbeneficios de la fruta.

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ORIGEN:

Se considera que el centro de origen es Brasil, especficamente la regin del Amazonas. Este
pas es considerado el origen de unas 150-200 especies delas 465 existentes de Passiflora. La
especie Passiflora edulis (maracuymorado), dio origen, a travs de una mutacin, a Passiflora
edulis formaflavicarpa (maracuy amarillo).El maracuy tiene el nombre cientfico de Passiflora
edulis y pertenece a lafamilia de las Passifloras o Passifloraceae

ETIMOLOGIA:

El nombre maracuy introducido a las lenguas europeas a travs del portugus es una
corrupcin del guaran mburucuy, etimolgicamente mberu kuja, "criadero de moscas", por
la dulzura del nctar que resulta atractivo para el desove de los insectos.

PROPIEDADES:

El Maracuy contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol, en dosis normales,
una o dos tazas de infusin al da, ayudan a conciliar el sueo y puede tener adems efectos
antiespasmdicos.
El maracuy es recomendado tambin en caso de espasmos bronquiales o intestinales de
origen nervioso, as como para los dolores menstruales. Posee tambin un ligero efecto
vasodilatador, reduciendo la tensin arterial, lo cual aligera el trabajo al corazn. Aunque no se
recomienda su utilizacin regular a fin de evitar efectos txicos.
El maracuy contiene polifenoles como el vino tinto, estos tienen propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias. Tambin es un efectivo energizante, por esta razn aumenta el metabolismo
para la eliminacin de las grasas depositadas en los tejidos, motivo por el cual es utilizado
como un prctico alimento para adelgazar.

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VALOR NUTRICIONAL:

Composicin qumica de la parte comestible del fruto (100 gramos)

Valor Energtico 78 caloras

Humedad 85%
Protenas 0.8 gr
Grasas 0.6 gr
Hidratos de Carbono 2.4 gr
Fibra 0.2 gr
Cenizas Trazas
Calcio 5.0 mg
Fsforo 18.0 mg
Hierro 0.3 mg
Vitamina A Activada 684 mg
Tiamina Trazas
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 2.24 mg
cido Ascrbico 20 mg

PLANTA:

El maracuy es una planta trepadora, vigorosa, leosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros
de largo, tallos verdes, acanalados en la parte superior y glabros, zarcillos axilares ms largos
que las hojas enrolladas en forma espiral.

Las hojas

son de color verde lustroso con pecolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos
nectarios redondos en la base del fololo, la lmina foliar es palmeada y generalmente con tres
lbulos.

Las flores

son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estn provistas de5 ptalos y una corona de
filamentos radiante de color prpura en la base y blanca en el pice, posee 5 estambres y 3
estigmas.

El fruto

es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando est maduro,
semillas con arilo carnoso muy aromtico, mide de 6 a7 cm de dimetro y entre 6 y 12 cm de
longitud. El fruto consta de 3 partes.

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Exocarpio:

es la cscara o corteza del fruto, es liso y est recubierto de cera natural que le da brillo. El
color vara desde el verde, al amarillo cuando est maduro.

Mesocarpio:

es la parte blanda porosa y blanca, formada principalmente por pectina, tiene grosor
aproximadamente de 6mmque, al contacto con el agua, se reblandece con facilidad.

Endocarpio:

es la envoltura (saco o arilo) que cubre las semillas de color pardo oscuro. Contiene el jugo
de color amarillo opaco, bastante cido, muy aromtico y de sabor agradable

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Cheesecake de Maracuy

Ingredientes:

100 ml Jugo de maracuy (1/2 taza 4 maracuy)

250 g Queso crema

250 g Crema de leche

1 Lata leche condensada

7 g Gelatina sin sabor /colapez/grenetina

150 g Galletas de chocolate

100 g Manteca /mantequilla

---- Para decorar:

3 cdas Pulpa de maracuy

2 cdas Azcar

3 cdas Agua

2 cdas Gelatina sin sabor

Procedimiento:

1. Procesar las galletas y mezclar con la manteca previamente diluida en el microondas.

Ubicar sta preparacin en el fondo de un molde desmontable forrada con papel
manteca. Presionar las galletas con las manos para que quede bien adherido al molde.
Llevar a la heladera. Reservar.
2. Cortar el maracuy en dos y sacar toda la pulpa, separar 3cdas para la decoracin el
resto procesar y luego colar para extraer slo el jugo.
Hidratar la gelatina sin sabor y luego disolver por 10 segundos en el microondas.
Separar de sta gelatina diluida 2cdas. para la decoracin. Reservar.
3. En un bol batir la crema a punto medio, luego agregar el queso crema, la leche
condensada y el jugo de maracuy, mezclar y luego incorporar la gelatina sin sabor,
mezclar bin y luego vaciar al molde. Llevar a la heladera por 30'.
4. Agregar a la pulpa de maracuy reservado, 2 cdas. de azcar, 3 cdas. de agua y las 2
cdas. de gelatina sin sabor reservada. Sacar el molde de la heladera y vaciar sta
preparacin sobre toda la superficie del cheesecake. Llevar nuevamente a la heladera
hasta el da siguiente.

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CONCLUSIONES:

Se puede decir que la produccin de maracuy se caracteriza por ser una actividad que ha
generado ingreso a la Economa Nacional. En estos aos los precios han ido sufriendo
variaciones con tendencia alanza, todava existen las especulaciones de los precios y esto es
algo que preocupa a los productores. Por otro lado, el Fruto que resulta dela planta
de maracuy es una buena opcin para producir, puesto que sus derivados han permitido que
nuevos productos que cumplan con parmetros de calidad y permita satisfacer las necesidades
del consumidor.

A lo largo de este trabajo de investigacin se puede observar claramente que la maracuy es

una fuente enriquecedora para la Salud

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ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUYA:

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