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INFORME: ESTRS POR FRO

EMPRESA: MEAT S.A. - MATADERO VILLA MARIA

Asignatura: AMBIENTE TRMICO

Profesor: Ing. Fenoglio.

Carrera de Especializacin de Posgrado

Higiene y Seguridad en el Trabajo

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL

Facultad Regional Villa Mara

Integrantes de grupo:

Cecchetto Sebastin.
Dragonetti Pablo.
Fras Vctor.
Pranzoni Virginia.

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 INFORME

Empresa: MEAT S.A.

Monitoreo y Evaluacin de ESTRS POR FRO

Introduccin:

El presente informe tiene por objetivo la determinacin de la aislacin trmica necesaria que
deben poseer los operarios expuestos a bajas temperaturas.
Los valores de las variables incidentes en dicho estudio, fueron tomados el da sbado 8 de abril
del corriente, en la empresa MEAT S.A. localizada en Prolongacin Bulevar Alvear 1905, en la ciudad
de Villa Mara.
Las variables a determinar son la temperatura, la velocidad del viento generado por los
forzadores de aire de los equipos de fro, el tipo de trabajo, reas crticas de la empresa y el tiempo
de exposicin dentro de la misma. Permitiendo la evaluacin del estrs por fro en la cmara de
acopio de reces, lugar en el que se lleva a cabo la ltima etapa del proceso de faenamiento, antes
de ser cargado en camiones para su posterior distribucin.

Fotos del lugar de estudio:

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Metodologa:

Mtodo de evaluacin: se aplica un mtodo indirecto mediante la determinacin del ndice

de enfriamiento y de la temperatura equivalente por efecto del viento. Clculo del abrigo
requerido en funcin del calor metablico en funcin de la actividad realizada.
Instrumento utilizado: Anemmetro digital de turbina LUTRON LM 8000 serie N Q072251
Valores Guas: Ley 1958 decreto reglamentario 351/79 y Resolucin Nacional del
Ministerio de trabajo Empleo y Seguridad Social 295/2003.

Desarrollo:

Puesto: Camarero

Sector: Cmara

Comentarios: Los operarios acopian las reces en una pre-cmara para luego trasladar las mismas
mediante el empuje a la cmara adyacente, lugar donde se realiz la medicin.

Parmetros y condiciones del lugar:

Tp.: 33C (temperatura de la piel en confort).

Ta.: Tbs: 0C (temperatura aire promedio).
Va.: 1,2 m/s (velocidad del aire promedio).
Sup. Corporal media: 1,8 m2

Determinacin de calor metablico:

Se realiza por medio de tablas segn posicin en el puesto de trabajo y el grado de actividad en
el mismo. Se considera al calor metablico (M) como la sumatoria entre el metabolismo basal (MB),
y las adiciones derivadas de la posicin (MI) y el tipo de trabajo (MII).

M= MB + MI + MII

Calor metablico cuando se realiza el ingreso de res a cmara por empuje:

MB = 70 W (metabolismo basal).
MI = 140 W (posicin del cuerpo: caminando).
MII = 210 W (tipo de trabajo: trabajo con el cuerpo ligero).

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 M= 70W + 140W + 210W= 420W.

Este valor representa un 60% del tiempo total del circuito de ingreso y egreso de la cmara
realizado por el operario.

Calor metablico cuando se camina de regreso a la pre-cmara:

Mb = 70 W (metabolismo basal).
MI = 140 W (posicin del cuerpo: caminando).
MII = 0 W (tipo de trabajo: ninguno).

M= 70W + 140W + 0W= 210W

Este valor representa un 40% del tiempo total del circuito de ingreso y egreso de la cmara
realizado por el operario.

M= 420 x 0,6 + 210 x 0,4 = 336 W

Determinacin de la superficie corporal:

Sup. corporal= ADU = 0,202 W 0,425 L 0,725 L [m2]

Siendo:
W = Masa del cuerpo en kilogramos = 90 kg.
L = Altura del cuerpo en metros = 1,85 m.

ADU = 0,202 x 90 0,425 x 1,85 0,725

ADU = 2,14 m2

Determinacin del metabolismo relativo:

M / sup. corp. = 336W / 2,14 m2 = 157,7 W/m2.

Determinacin de la velocidad del aire relativa:

Se realiza en base a la velocidad del aire (Va) medida en el ambiente de trabajo.

Var = Va + 0,0052 (M-58)

Va = Velocidad del aire en ambiente de trabajo = 1,2 m/s

M = Valor de metabolismo relativo = 157,7 W/m2

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 Var = 1,2 + 0,0052 (157,7 58)

Var = 1,72 m/s

Determinacin del ndice de Viento Helado o Enfriamiento:

WCI = (10,45 + 10 Var Var) (33-ta)

Siendo:
Var: Velocidad del aire relativa = 1,72m/s
33: Temperatura de piel en confort.
Ta: Temperatura medida en el ambiente de trabajo.

WCI = (10,45 + 10 1,72 1,72) (33-0C)

WCI = 721 Kcal/h m2

Equivalencia: 0,86 Kcal/h m2 = 1W/m2

WCI = 838 W/m2

Determinacin de la temperatura equivalente:

Se refiere a la sensacin trmica por efecto de enfriamiento del viento.

Teq = (-0,04544 x WCI) + 33

Siendo:
WCI: ndice de enfriamiento= 721 Kcal/h m2
33: Temperatura de piel en confort.

Teq = (-0,04544 x 721 kcal/h m2) + 33 =

Teq = 0,23C

Determinacin de abrigo requerido:

AT = 5,55 (Tp Teq) / 0,75 M

Nota:
Se considera Teq en vez de Ta por presencia del viento = 0,23C
M= Metabolismo relativo en Kcal/h m2 = 157,7 w/m2 x 0,86 kcal/h m2 = 135,62 Kcal/h m2
Tp= Temperatura de piel en confort = 33C
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 AT = 5,55 (33 0,23) / 0,75 x 135,62 [cl]

AT = 1,78 cl

Remitindose a la tabla de aislamiento bsico Extrada del captulo 42 de la Enciclopedia de

Salud y Seguridad en el Trabajo de la OIT (unidad CLO), se escoge un conjunto de prendas de vestir
con un valor de 1,6 cl.
El conjunto de prendas Segn tabla utilizar para lograr una aislacin de 1,6 CLO son:
Calzoncillos, camiseta, camisa, pantalones, chaqueta interior, chaqueta exterior, gorro, guantes,
calcetines, zapatos.

Conclusiones:

A partir de la observacin del proceso productivo se determin que el sector afectado por estrs
por fro es el sector de conservacin del animal ya procesado (cmara frigorfica de conservacin).
La cuanta de dicho factor se realiz siguiendo los lineamientos de la Ley 19587/72, Resolucin
Nacional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social 295/2003, modificacin del Decreto
351/79.

A pesar de que, la actividad que desarrolla el operario es de carcter ligero y por ende las
caloras por hora generadas son bajas, la presencia de ste dentro de la cmara es intermitente y la
temperatura de operacin de la misma es de 0C. No se califica a la actividad realizada como
riesgosa, pudiendo ser ejecutada la misma de manera continua durante la jornada completa de
trabajo siempre que se utilice la vestimenta recomendada por tabla 42.26 captulo 42 de
Enciclopedia de Salud y Seguridad en el Trabajo de la OIT. Logrndose de esta manera la aislacin
trmica requerida por el clculo precedente.

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 Se toma un valor de 1,6 CLO inferior al calculado debido a que el operario, en su rutina laboral,
se encuentra dentro de la cmara frigorfica en perodos intermitentes (ingresa y egresa
consecutivamente), por lo que no se expone a los factores ambientales ms crticos la totalidad del
tiempo. A su vez, el escoger una mayor aislacin de la requerida, va a ocasionar que el cuerpo
comience a transpirar por presencia de un exceso de calor humectndose la ropa aislante. Esto se
traduce en una aislacin deficiente por debajo a la calculada entrando el operario en estrs trmico
por fro.
A modo verificativo, utilizando figura 42.22 captulo 42 de Enciclopedia de Salud y Seguridad en
el Trabajo de la OIT se observa que la aislacin necesaria calculada condice con la obtenida
grficamente en funcin de la temperatura de la cmara y el tipo de labor que se realizada.

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 Como colorario del presente, se establece que utilizando las recomendaciones planteadas en
dicho informe, el trabajador puede lograr un estado de confort realizando las tareas que le son
demandadas por el puesto que ocupa durante toda la jornada laboral.