DISEO DE CADENAS DE SUMINISTRO

2.1 Metodologa para el diseo de cadenas de suministro.

2.2 Reingeniera y logstica
2.3 Planeacin de requerimiento de recursos
2.4 Tcnicas y estrategias de compras
2.5 Medicin del desempeo de la cadena.

Nombre de la empresa: ______Panadera doa santos_____________________

Visitar una empresa de la localidad y hacer una investigacin de cmo se est

llevando a cabo la metodologa para el diseo de la cadena de suministro.

Describir de la empresa lo siguiente

1.- Describir el sistema de produccin (de acuerdo a la clasificacin de los
sistemas de produccin. Primeramente el concepto y despus describir el
sistema de produccin que visitaron de acuerdo al concepto del sistema de
produccin que ustedes determinaron que es la empresa que visitaron)
2.- Como calculan la demanda.

Frmula para promedio simple

SUMATORIA DE LA DEMANDA EN LOS "N" PERIODOS PREVIOS

= N

3.- Quienes son sus proveedores (por qu y que tomaron en cuenta para
seleccionarlos).
Dimasa
Agua Aurelita
Abarrotera de valles

Se tomaron en cuenta los precios al mayoreo, la calidad del producto, y el

prestigio de la empresa.

4.- Nombre y descripcin de la maquinaria y herramientas que tienen

actualmente.

5.- Tipo de mantenimiento que le dan a la maquinaria.

Mantenimiento preventivo.

6.- Tipo de bodega que tienen y actualmente como esta su distribucin.

 Concepto de reingeniera
- Describir la nueva propuesta de la nueva metodologa del diseo de la
cadena de suministro.
1. Hacer una propuesta ingenieril donde ustedes le propongan a la empresa
un mtodo matemtico de como calcular la demanda. Hacer una
investigacin de las ventas de al menos 3 meses y calcular la demanda
para los meses de octubre, noviembre y diciembre.

SUMATORIA DE LA DEMANDA EN LOS "N" PERIODOS PREVIOS

= N

Periodo Demanda Pronostico

julio 3000
agosto 3200
septiembre 2900
octubre 3100 3033
noviembre 3400 3067
diciembre 3900 3133

2. De acuerdo a los datos que obtengas de la demanda de los meses

anteriores hacer un programa de cada cuanto se deber de pedir la materia
prima a los proveedores. utilizar un mtodo matemtico que te ayude a
calcular dicha informacin.
MODELO EOQ

2DS 2(3000)(2.4)
= = ( ) = 120 UNIDADES OPTIMAS
H 1

3000
N = ( ) = ( ) = 25 ORDENES
120

365
T = ( ) = ( ) = 15 DIAS
25

CONCEPTO HARINA LEVADORA AGUA

(ROYAL)
TIEMPO 15 DIAS 15 DIAS 15 DIAS
 3. Investigar nuevas propuestas de proveedores (Requisito que la m.p.
cumplan con las normatividad establecida) hacer un directorio de
proveedores con direccin, telfono y costos. Hacer un directorio de
proveedores de piezas, herramientas y maquinas con direccin, telfono y
costos). Elaborar la metodologa de las tcnicas y estrategias de comparas
que ustedes le recomendaran a la empresa llevar a cabo cuando decidan
elegir un proveedor.

4. Determinar la capacidad de produccin que tiene cada mquina y calcular

la produccin diaria que puede elaborar la empresa.

CONCEPTO HORNO HGC-06 AMASADORA

LM-40
CAPACIDAD 20 Kilogramos De 16 Kilogramos de
pan por hora pan por hora.
PRODUCCIN DIARIA:

PD = 20 Kilogramos (horno) X 20 Panes X 8 Horas = 3200 panes.

5. Determinar cada cuanto tiempo se le debe de dar mantenimiento a las

mquinas, y como se debe de llevar acabo el mantenimiento. Hacer un
programa de mantenimiento.
HORNO:
Actividad de Frecuencia Costo
mantenimiento
Cambio de 1 galn de Anual $350.00 pesos
aceite grado alimenticio
(incluye mano de obra)
Mantenimiento a motor Anual $650.00 pesos
elctrico (incluye cambio
de cojinetes limpieza y
mano de obra)

AMASADORA:
Actividad de
mantenimiento
Mantenimiento elctrico Bimensual $250.00 pesos
(incluye mano de obra)
Mantenimiento mecnico Bimensual $150.00 pesos
(incluye mano de obra)
Limpieza interna del Bimensual Ninguno
switch
Los aspectos ms importantes a considerar son los siguientes:

1. El registro de humo es decir, la tronera se debe revisar cada cinco aos, porque
su uso continuo y permanente origina el debilitamiento de la estructura.
Adems, suele llenarse de holln y obstruye la salida del humo por la chimenea.

2. El mantenimiento del piso del horno en caso que slo se usen bandejas debe
hacerse cada ocho aos. Si se trabaja el pan de piso (es decir, cuando el pan
ingresa directamente al piso) se debe revisar cada 5 aos.

3. Es necesario limpiar el tanque de combustible cada ao para librarlo de

sedimentos y poner al menos dos filtros antes de que el combustible ingrese al
quemador.
4. Debe cambiarse el cilindro del quemador cuando sea necesario.

6. Desarrollar un ejemplo donde se aplique el mtodo de planeacin de

requerimiento de materiales (MRP) sin omitir ningn paso.

El pan tiene los siguientes componentes:

7. Determinar los indicadores que ustedes consideren para evaluar el

desempeo de la cadena de la empresa.

8. Hacer una propuesta de la bodega de la empresa (analizando espacios y

haciendo nuevas propuestas de estanteras, etc.)
- Nuevo diseo tomando como base la informacin de la importancia de la
organizacin de los materiales en una bodega.
- Determinar qu tipo de bodega es manual o automatizada y hacer la
propuesta
- Hacer una propuesta de qu tipo de tecnologa de la informacin les seria
tiles y por que
Hacer una propuesta del embalaje del producto terminado

Se entregara la informacin digital donde se desarrollaran cada uno de los puntos

(1 al 8) en ese orden a reserva de lo que el equipo justifique.

Se realizara una presentacin para exposicin donde se evaluaran lo siguiente:

 - 60% (30 % la situacin actual de la empresa como llevan actualmente la
metodologa de la cadena de suministros 30% la propuesta de la
metodologa de la cadena de suministros.
- 20 % exposiciones de los avances
- 20 trabajo digital y las diapositivas + 20

18 y 19 octubre se evaluara la unidad 2