Proyecto Integrador

EL PLATO DEL BIEN COMER

Jaime Gmez | Mdulo 14 UnidadIII Sistemas vivos | Noviembre del 2017

Contenido
Objetivo: ......................................................................................................................................... 2
Qu hacer? ................................................................................................................................... 2
La Alimentacin De Alejandra Y Bernardo .............................................................................. 2
Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para cumplir con el plato
del bien comer? ........................................................................................................................... 3
Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin que podra tener el
organismo de cada uno por la falta de algunos alimentos. ...................................................... 4
Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del bien comer, basado en la
NOM-043-SSA2-2005 (la cual puedes descargar en la siguiente liga:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/01/20 ................................... 5
Por qu es importante para Alejandra y Bernardo tener una buena nutricin? .................. 6
Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su alimentacin basada en el
plato del bien comer? ................................................................................................................... 6
Referencias ...................................................................................................................................... 7

PGINA 1
Objetivo:

El objetivo de este proyecto es elaborar un documento donde se analice, a partir

de un caso, la importancia de la nutricin completa y variada, como lo establece
el plato del bien comer, para el buen funcionamiento de los procesos vitales del
ser humano.

Cabe recordar que el anlisis del caso pretende emitir un juicio crtico sobre las
decisiones tomadas por los protagonistas de la situacin, para ayudarlos a
encontrar una solucin al problema que enfrentan.

Qu hacer?

La Alimentacin De Alejandra Y Bernardo

Bernardo es un contador de 42 aos, debido a su trabajo sus horarios laborales

son muy variados y extremos, el horario oficial es de 9 am a 6 pm; sin embargo,
hay ocasiones en que permanece en la oficina hasta despus de las 10 de la
noche. Adems de esto, aun cuando tiene establecida una hora de comida, en
ocasiones tiene que comer en menos tiempo, para evitar retrasarse.

Alejandra es abogada y tiene 33 aos. Tiene un hijo de 7 aos. Trabaja en una

oficina de 8 a 5, y tiene una hora para comer. Generalmente llega a casa a las 6
de la tarde y debe realizar diversas actividades, como: limpiar la casa, comprar la
despensa, preparar comida para su familia y ayudar a su hijo con algunas tareas
escolares.

Tanto Bernardo como Alejandra han seguido una dieta muy poco variada durante
los ltimos 5 aos, generalmente en un da comn sus alimentos son:

PGINA 2
 Alejandra Bernardo

Desayuno Fruta, o jugo de fruta natural Torta de tamal y atole, o caf y pan
dulce

Medio Da nicamente agua o t Tacos de canasta y refresco, o

Gorditas y refresco

Comida Arroz o pasta y guisado. Comida corrida (sopa, arroz,

guisado, tortillas y agua de sabor
artificial)

Media tarde -Barra energtica Frituras con salsa, o caf y galletas

Cena Cereal con leche, o pan tostado Hotdog o sopa instantnea, o caf
con caf. y pan.

Consumo de Entre 1 y 2 litros. 2 vasos al da

agua

Qu tipo de alimentos hacen falta en cada una de las dietas para

cumplir con el plato del bien comer?
En el caso de Alejandra, le falta incluir verduras, leguminosas como frijoles,
garbanzos, lentejas y habas, alimentos de origen animal, ya que aportan protenas,
(se deben de limitar a una cuarta parte del plato), cereales integrales, tubrculos
y el consumo de agua debe ser de 2 litros como mnimo.

El caso de Bernardo debe de incluir frutas y verduras por que no las tiene como
parte de su dieta, combinar cereales con leguminosas, ingesta de alimentos de
origen animal, de preferencias carnes blancas y pescado, evitar los embutidos, es
importante disminuya el consumo de azcar, tomar 2 litros de agua como mnimo

PGINA 3
en lugar de refrescos y aguas de sabor artificial, puede cambiar por aguas de
frutas de temporada, con muy poca azcar.

Qu tipo de biomolculas (carbohidratos, lpidos y protenas) se

observan prioritariamente en las dietas de Alejandra y Bernardo?

Alejandra tiene una dieta baja en lpidos, carbohidratos y protenas, ya que no

consume alimentos con grasa, poco pan, arroz que le proporciona algunas
protenas y aminocidos, obtiene algo de carbohidratos en las frutas y verduras,
as como el pan y cereales.

La dieta de Bernardo es ms rica en carbohidratos debido a la gran cantidad de

azucares, y harinas que consume, adems es alta en lpidos, por la manteca de
las gorditas y tamales, los embutidos tambin contribuyen en esta tema, y es muy
baja en protenas.

Si la dieta de ambos continuara as, menciona una repercusin

que podra tener el organismo de cada uno por la falta de algunos
alimentos.
Para Alejandra el riesgo es que tiene una vida muy agitada, entre el trabajo y
labores de la casa, y la dieta baja en carbohidratos que lleva ,puede ocasionar
desde dolores de cabeza, estreimiento, mareos, adems que segn un estudio
del Centro Mdico Diaconisa Beth Israel, en Boston, Estados Unidos, y
concluyeron que, la dieta baja en carbohidratos, no afect los niveles de colesterol
pero mostr una diferencia significativa en la ateroesclerosis -la acumulacin de
depsitos de grasa en las paredes de las arterias, un trastorno que puede
provocar infartos y derrames cerebrales.

El caso de Bernardo y por la poca actividad fsica que tiene por el trabajo en la
oficina, adems del estrs por los horarios excesivos y su dieta alta en grasa,
(lpidos) y carbohidratos, alto consumo de azcar, lo puede llevar a un problema
de obesidad, segn estudios tambin afecta la resistencia fsica y disminuye la
capacidad cognitiva, y riesgo de padecer diabetes.

PGINA 4
 Construye una dieta para cada uno, que incluya el plato del
bien comer, basado en la NOM-043-SSA2-2005 (la cual puedes
descargar en la siguiente liga:
http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=2107165&fecha=23/0
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Alejandra Bernardo

Desayuno vaso de jugo de naranja [grupo de Caf con leche descremada

frutas]
1 huevo cocido con sal y limn [grupo
de alimentos de origen animal]
2 tacos de frijoles molidos en su jugo
con ppalo con pico de gallo [grupo
de alimentos de leguminosas,
cereales y verduras]
Medio Da Un puado de fruta seca
Sndwich con pan integral de
huevo revuelto con verdura**
[grupo de verduras , cereales, y
alimentos de origen animal]
Pera pieza
Semillas de girasol

Comida Sopa de apio con papa* [grupo de Caldo de res con arroz [grupo de
verduras] verduras , cereales, y alimentos de
Pescado asado, ctrico** [alimentos origen animal y leguminosas]
de origen animal y verduras] Tortillas de maz [grupo de
Tortilla de maz*** [grupo de cereales] cereales]
Agua de fruta (con poca azcar) Agua fresca natural de pepino con
[grupo de frutas] poca azcar, de preferencia azcar
morena o moscabado [grupo de
verduras]
Media Guayaba partida en 4 Papaya picada con sal y limn
tarde

Cena Tostadas caseras de requesn con Calabacitas a la poblana** [grupo

jitomate y lechuga [grupo de de verduras y leguminosas]
verduras , cereales, y alimentos de pieza pan [grupo de cereales]
origen animal]
T de limn
Fruta
Para tomar t de tila
Consumo 2 litros. 2 litros
de agua

PGINA 5
Por qu es importante para Alejandra y Bernardo tener una
buena nutricin?
La buena alimentacin es un aspecto de suma importancia en la vida humana,
ya que nos ayuda a cumplir con las necesidades de crecimiento, obtencin de
energa y buena salud.

Al alimentarse de manera sana, con una dieta basada en plato del bien comer,
Alejandra y Bernardo, obtienen los nutrientes necesarios para su desempeo
fsico e intelectual, adquieren la energa necesaria para realizar su trabajo y/o
actividades fsicas, les ayuda a prevenir enfermedades como:

Diabetes
Hipertensin
Obesidad
Cncer

Qu repercusiones favorables tendr el que ellos mejoren su

alimentacin basada en el plato del bien comer?
Enlisto algunas de las repercusiones favorables, al mejorar la alimentacin:

1. Mantener su peso estable, evitan subir de peso ya que la dieta es baja en

grasa y azucares.
2. Salud del sistema inmune, es muy importante para el sistema inmunolgico
una dieta sana y equilibrada, ya que ayuda adquirir la vitaminas y nutrientes
necesarios para mejorar sus defensas.
3. Un corazn saludable, al ser una dieta baja en grasa, se evita se tapen las
arterias previniendo un ataque al corazn.
4. Nos da la vitalidad y la energa necesarias para la vida.
5. Retrasa el proceso de envejecimiento.
6. Ayuda a combatir el cansancio y la fatiga.

PGINA 6
Referencias
Aurelio, R. H. (2012). Universo Natural. En R. H. Aurelio. Mxico DF: SEP.

BBC Ciencia. (25 de agosto de 2009). Peligro de las dietas bajas en carbohidratos. Obtenido de
BBC Ciencia:
http://www.bbc.com/mundo/ciencia_tecnologia/2009/08/090825_carbohidratos_arterias_
men

Educativo. (s/f). http://www.educativo.net/articulos/la-importancia-de-una-buena-nutricin-

187.html. Obtenido de educativo.net: http://www.educativo.net/articulos/la-importancia-
de-una-buena-nutricin-187.html

importancia. (. de . de s/f). Importancia de la Buena Alimentacin. Obtenido de Importancia.org:

https://www.importancia.org/buena-alimentacion.php

SEP. (S/F). Sistemas vivos . Obtenido de Unidad 3 :

http://148.247.220.84/mod/resource/view.php?id=2577

Xaviera. (15 de abril de 2013). Un men prctico, saludable y barato. Obtenido de El poder del
consumidor: http://elpoderdelconsumidor.org/saludnutricional/un-menu-practico-
saludable-y-barato-38/

PGINA 7