Contabilidad Agraria Trabajo Final

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS CONTABLES Y FINANCIERAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES
Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS CONTABLES Y FINANCIERAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES
TEMA : Contabilidad Agrcola, Ganadera

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PROFESOR : Romero Herbozo, Efran
ASIGNATURA : Contabilidad Agrcola Ganadera y Avcola
ALUMNOS :
ROMERO SAMANAMUD, Sergio

QUIONES ESPINOZA, Wendy
SOCLA MENDOZA, Karol
TAPIA HERBOZO, Mara
ZAVALETA VILLA, Yajaira
SEMESTRE : 2017 II
SECCION : VII B
HUACHO PERU
2017

DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedicamos a

nuestros padres; a quienes les debemos
todo lo que tenemos en esta vida. A
nuestros profesores quienes son
nuestros guas en el aprendizaje,
dndonos los ltimos conocimientos

INTRODUCCIN
El presenta trabajo se presentan informacin acerca de la actividad agrcola y ganadera

en el cual se va a presentar con ayuda de mapas mentales y conceptuales.
La agricultura es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales.
Comprende toda accin humana que transforma el medio ambiente natural, con el fin
de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras.
La ganadera es una actividad econmica muy antigua, dedicada a la crianza de los 4

animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen
diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y
la miel, entre otros.
Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la
ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta
otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como as
tambin la cunicultura, la avicultura y la apicultura.
La ganadera est muy relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas
pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es
utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.

MAPA CONCEPTUAL
Mapa conceptual es una estrategia de aprendizaje dentro del constructivismo que

produce aprendizajes significativos al relacionar los conceptos. Se caracteriza por su
simplificacin, jerarquizacin e impacto visual.
ELABORACIN DEL MAPA CONCEPTUAL
Conjuntando las propuestas de Novak y Gowin (1988), Ontoria (1993), Prez (1995),
Horton (1993) y Gonzlez (1992), para la elaboracin de un mapa conceptual es
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necesario:
1. Identificar los conceptos clave del contenido que se quiere ordenar en el mapa. Estos
conceptos se deben poner en una lista.
2. Colocar el concepto principal o ms general en la parte superior del mapa para ir
unindolo con los otros conceptos segn su nivel de generalizacin y especificidad.
Todos los conceptos deben escribirse con mayscula.
3. Conectar los conceptos con una palabra enlace, la cul debe de ir con minsculas en
medio de dos lneas que indiquen la direccin de la proposicin.
4. Se pueden incluir ejemplos en la parte inferior del mapa, debajo de los conceptos
correspondientes.
5. Una vez observados todos los conceptos de manera lineal pueden observarse
relaciones sumamente cruzadas.
MAPA MENTAL
Un mapa mental es un diagrama usado para representar las palabras, ideas, tareas, u
otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de
una idea central. Se utiliza para la generacin, visualizacin, estructura, y clasificacin
de las ideas, y como ayuda interna para el estudio, organizacin, solucin de problemas,
toma de decisiones y escritura.
Un mapa mental es similar a una red semntica o modelo cognoscitivo, pero sin
restricciones formales en las clases de enlaces usados. Los elementos se arreglan
intuitivamente segn la importancia de los conceptos y se organizan en las
agrupaciones, las ramas, o las reas. La formulacin grfica puede ayudar a la memoria.
CARACTERSTICAS: Los mapas mentales son muy tiles para:
Organizar informacin
Solucionar problemas. En el diseo y comunicacin, pero los mapas mentales
pueden ser un muy buen complemento prctico.

Producir y aclarar ideas

Estudiar
Concentracin
Estimular la imaginacin y creatividad
Mejorar la comunicacin en un equipo de trabajo
Planeamiento
Toma de decisiones
lluvia de ideas
ELABORACIN DEL MAPA MENTAL 6
Para desarrollar un mapa mental de cualquier proyecto que tenga en mente, utilice las
siguientes instrucciones: (Necesitar papel, lpiz. goma y colores)
1. El mapa debe estar formado por un mnimo de palabras. Utilice nicamente

ideas clave e imgenes.
2. A partir de esa idea central, genere una lluvia de ideas que estn relacionadas
con el tema.
3. Para darle ms importancia a unas ideas que a otras (priorizar), use el sentido de
las manecillas del reloj.
4. Acomode esas ideas alrededor de la idea central, evitando amontonarlas.
5. Relacione la idea central con los subtemas utilizando lneas que las unan.
6. Remarque sus ideas encerrndolas en crculos, subrayndolas, poniendo colores,
imgenes, etc. Use todo aquello que le sirva para diferenciar y hacer ms clara la
relacin entre las ideas.
7. Sea creativo, dele importancia al mapa mental y divirtase al mismo.
8. No se limite, si se le acaba la hoja pegue una nueva. Su mente no se gua por el
tamao del papel.
En conclusin, los mapas mentales son un excelente recurso para administrar, organizar,
crear o estructurar las ideas, y porque no, de una forma bastante divertida.

LA ACTIVIDAD AGRCOLA
1. DEFINICIN
La agricultura es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

se hacen los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales.
Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente
natural, con el fin de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrcola. Todas las
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actividades econmicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotacin
de los recursos que la tierra origina, favorecida por la accin del hombre: alimentos
vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas
por la industria textil; cultivos energticos; etc.
2. RESEA HISTRICA
El comienzo de la agricultura se encuentra en el perodo Neoltico, cuando la economa

de las sociedades humanas evolucion desde la recoleccin, la caza y la pesca a la
agricultura y la ganadera.
El desarrollo y la independencia de la agricultura se produjeron en el norte y sur de china

y en Amrica Central. Las primeras plantas cultivadas fueron el trigo, la cebada y el lino.
En el Creciente Frtil del Oeste de Asia, Egipto e India fueron los sitios de la primera
siembra y cosecha hidrulica, de plantas que haban sido recogidas previamente en la
naturaleza.
Se produce una transicin, generalmente gradual, desde la economa de caza y

recoleccin a la agrcola. Las razones del desarrollo de la agricultura pudieron ser
debidas a cambios climticos hacia temperaturas ms templadas; tambin pudieron
deberse a la escasez de caza o alimentos de recoleccin, o a la desertizacin de amplias
regiones. A pesar de sus ventajas, segn algunos antroplogos, la agricultura signific
una reduccin de la variedad en la dieta, creando un cambio en la evolucin de la especie
humana hacia individuos ms vulnerables y dependientes de un enclave que sus
predecesores.
La agricultura permiti mayor densidad de poblacin que la economa de caza y

recoleccin por la disponibilidad de alimento para un mayor nmero de individuos. Con
la agricultura las sociedades van sedentarizndose y la propiedad deja de ser un derecho
slo sobre objetos mviles para trasladarse tambin a los bienes inmuebles, se ampla
la divisin del trabajo y surge una sociedad ms compleja con actividades artesanales y
comerciales especializadas, los asentamientos agrcolas y los conflictos por la

interpretacin de linderos de propiedad dan origen a los primeros sistema

jurdicos y gubernamentales.
3. OBJETIVOS
Los principales objetivos de la agricultura son:
Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.

Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos.
Producir alimentos libres de residuos qumicos.
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Utilizar el mayor nmero de recursos renovables y locales.
Mantener la diversidad gentica del sistema y de su entorno.
Evitar la contaminacin a resulta de las tcnicas agrarias.
Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable.
4. IMPORTANCIA
La agricultura se basa en la baja utilizacin de insumos (plaguicidas, insecticidas y

pesticidas), protege los recursos naturales y apoya la biodiversidad y el bienestar de los
animales.
El sistema de produccin de la agricultura asegura a los consumidores finales alimentos
frescos y saludables, sin alteraciones genticas.
Nosotros los consumidores, no debemos dejar de lado los grandes beneficios que la
agricultura tiene para nuestra salud. Los controles que se ejercen sobre los productos
ecolgicos son muy buenos, asegurando al consumidor final que el producto que tiene
entre sus manos es realmente ecolgico. Cada vez es mayor la importancia que est
adquiriendo ste tipo de productos en nuestro pas, algo que en el resto de Europa est
mucho ms desarrollado.
5. CARACTERSTICAS
La actividad agrcola se caracteriza por:
La naturaleza biolgica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una

gran variedad de plantas para generar bienes; especialmente, bienes
alimenticios, por cuanto a la produccin de alimentos, destinado a la satisfaccin
de las necesidades humanas, ella descansa en el proceso de la fotosntesis, que
es indispensable para el desarrollo de los vegetales.
El uso de extensas reas y su dispersin en el espacio: Se caracteriza por ocupar
grandes espacios. Se estima que el 12% de la superficie terrestre se halla bajo
cultivo, a lo que hay que agregar un 23% bajo pasto permanente.

Su dependencia de las condiciones meteorolgicas: Las plantas

requieren de luz solar, de agua y de temperatura, elementos estos que le
son aportaos a travs del fenmeno conocido por el clima.
Su dependencia del suelo: Las plantas necesitan de un soporte terrestre que las
sostenga, les proporciona nutrientes, almacenes y las provea del agua aportada
por las lluvias o los sistemas de riesgos. Estas funciones las cumple el suelo, que
es el substrato fisiogrfico de la agricultura y el principal recurso natural con el
que cuenta un pas.
La aplicacin de tcnicas y la utilizacin de maquinaria hacen que se reduzca el 9

riesgo por la dependencia de factores externos como el clima o la mano de
obra. Por ejemplo en el momento de cosechar ya no es necesario que
intervenga la mano del hombre sino se le puede encomendar a los sistemas de
precisin incorporados en las cosechadoras, que trabajan autnomamente y
con una alta eficiencia. Esto se deriva en mayor produccin a menor costo y en
un menor tiempo.
6. CLASIFICACIN
Los tipos de agricultura pueden dividirse segn muy distintos criterios de clasificacin:
Segn su dependencia del agua:
De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo
agricultor, nutrindose el suelo de la lluvia y/o aguas subterrneas.
De regado: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante
el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o
mediante la extraccin de aguas subterrneas de los pozos.
Segn la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado:
Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin de la cantidad mnima de

comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin
apenas excedentes que comercializar. El nivel tcnico es primitivo.
Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos
medios de produccin, para obtener excedentes y comercializarlos. Tpica de
pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo y del sector
internacionalizado de los pases ms pobres. El nivel tcnico es de orden
tecnolgico. Tambin puede definirse como Agricultura de mercado.
Segn se pretenda obtener el mximo rendimiento o la mnima utilizacin de otros

medios de produccin, lo que determinar una mayor o menor huella ecolgica:

Agricultura intensiva: busca una produccin grande en poco espacio.

Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los pases industrializados.
Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor
presin sobre el lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus beneficios
comerciales suelen ser menores.
Segn el mtodo y objetivos:
Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que han

configurado la cultura del mismo, en periodos ms o menos prolongados.
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Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, est enfocada
a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero
con mayor desgaste ecolgico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
Agricultura ecolgica, biolgica u orgnica (son sinnimos): crean diversos
sistemas de produccin que respeten las caractersticas ecolgicas de los lugares
y geobiolgicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las
distribuciones naturales de las especies vegetales. Fomentando la fertilidad del
suelo.
Agricultura natural.
7. IMPACTO AMBIENTAL DE LA AGRICULTURA
La agricultura tiene un gran impacto en el medio ambiente. En los ltimos aos, algunos
aspectos de la agricultura intensiva a nivel industrial han sido cada vez ms polmicos.
La creciente influencia de las grandes compaas productoras de semillas y productos
qumicos y las procesadoras de comida preocupan cada vez ms tanto a los agricultores
como al pblico en general. El efecto desastroso sobre el entorno de la agricultura
intensiva han causado que vastas reas anteriormente frtiles hayan dejado de serlo por
completo, como ocurri en tiempos con Oriente Medio, antao la tierra de cultivo ms
frtil del mundo y ahora un desierto.
Algunos problemas actuales
Contaminacin por nitrgeno y fsforomagnesio en ros, lagos y aguas subterrneas.
Erosin del terreno.
Agotamiento de minerales del suelo.
Salinizacin del suelo en zonas secas.
Muchos de estos problemas van agotando y desertizando el suelo, obligando a

abandonar unos terrenos para arar otros nuevos que, a su vez, se agotan, creando un

crculo vicioso que va destruyendo el entorno. Un ejemplo claro es la

progresiva deforestacin de la selva del Amazonas.
8. HERRAMIENTAS DE LA AGRICULTURA
8.1 Maquinaria, equipos y herramientas agrcolas
Maquinaria agrcola
Las maquinarias son elementos que se utilizan para dirigir la accin de fuerzas de trabajo
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a base de energa; por su parte en el campo agrcola, los mecanismos a motor que se
emplean en estas labores aligeran la produccin y mejoran las tcnicas de cultivo. Entre
las mquinas agrcolas ms utilizadas en las labores del campo se mencionan:
Tractor: es una mquina agrcola muy til, con ruedas o cadenas diseadas para
moverse con facilidad en el terreno y potencia de traccin que permite realizar
grandes tareas agrcolas, aun en terrenos encharcados.
Motocultor: es una mquina agrcola de un solo eje y se opera por manillas; tiene
mediana potencia y fuerza de motor dirigidas para labores hortcolas y de
ornamento; puede trabajar en terrenos fuertes, pero se usa preferentemente en
construccin de jardines.
Cosechadora: es una mquina agrcola de motor potente, peine cortador para segar
las plantas maduras de cereales y un largo rastrillo que va delante de la mquina y
gira sobre un eje horizontal.
Equipos agrcolas
Los equipos agrcolas son un grupo de aparatos diseados para abrir surcos en la tierra,
desmenuzar, fumigar y fertilizar en el suelo.
Arado: Es un equipo agrcola diseado para abrir surcos en la tierra; est compuesto
por una cuchilla, reja, vertedera, taln, cama, timn y mancera, las cuales sirven para
cortar y nivelar la tierra, sostener las piezas del arado, fijar el tiro y servir de
empuadura. Existen diversos tipos de arados, pero los ms conocidos son:
Arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera

Arado de discos, formado por discos cncavos para abrir surcos profundos
Arado superficial, para remover la capa superior del suelo
Arado de subsuelo, para remover la tierra a profundidad.
Rastra: Es un equipo agrcola diseado para desmenuzar las partes o porciones de

tierra que han sido removidas por el arado; estn compuestas por una armazn, que
pueden ser de madera y metal, los dientes y el enganche que la une al tractor.

Asperjadora: Es un equipo agrcola diseado para fumigar; est

compuesta por un depsito de lquido, bomba de presin, tapa, boca,
tanque y vlvula de presin, correas, manguera, llave y la boquilla por donde sale el
lquido para fumigar, sea insecticida, fungicida o herbicida. La asperjadora manual se
coloca en la espalda del rociador y este lleva colocada en la boca y nariz una mascarilla
especial para evitar que los fuertes olores despedidos por la sustancia que expele las
asperjadora le hagan dao.
Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la

cama de siembra, sin laboreo previo. 12
Abonadora: Es un equipo agrcola diseado para distribuir fertilizantes; est

compuesta por tres partes principales: la tolva o depsito del abono, el tubo de cada
del fertilizante y el distribuidor del fertilizante.
Empacadora: Es un equipo agrcola diseado para empaquetar o empacar la paja de

los cereales u otras plantas herbeces forrajeras en balas (tambin llamadas pacas o
alpacas).
Herramientas agrcolas
Coleccin de aperos agrcolas, de izquierda a derecha: hoz, pala, hachas, horcas, sierra,
rastrillo, pico, azadas y pico. Recogidos en Cuenca, Espaa.
Las herramientas agrcolas son instrumentos que se utilizan para labrar la tierra, cargar
arena, deshierbar, remover la tierra, abrir zanjas, transportar abono o material, etc. Son
muchas y muy variadas las herramientas agrcolas, entre las que se mencionan:
Barretones: son palancas de acero terminadas en hoja planta y semiplanta del mismo
metal, mango de mediana longitud.
Carretillas: son cargos pequeos que tienen una rueda y sirven para cargar y
descargar material agrcola, sea arena, tierra, abonos.
Escardillas: son herramientas con extremo en forma de pala; es de metal con borde
inferior de filo cortante; sirve para remover la tierra.
Machetes: son herramientas diseadas para cortar; tienen una hoja de acero larga y
afilada, unida a un mango de madera.
Palas: son lminas de metal, preferiblemente acero, que se usan para labrar la tierra;
pueden ser de punta o de forma ancha; tienen borde inferior con filo cortante y
mango largo de madera terminado en un asa de metal.

Picos: son instrumentos compuestos de una parte de acero cuyos

extremos terminan en forma de pala rectangular, por un lado, y por la tierra
en forma vertical; tiene una pala rectangular con borde inferior de filo y mango de
madera o metal.
Rastrillos: diseados para cubrir o rastrillar semillas; tienen una parte horizontal de
metal y formada por dientes delgados o gruesos segn el uso.
Regaderas: son envases de metal con depsito para agua, con un tubo que termina
en una pieza redonda con muchos agujeros pequeos; sirve para regar plantas.
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Trasplantadores: son pequeas palas de metal en forma de cuchara pequea, de
bordes afilados y mango de madera. Sirven para sacar semillas.
8.2 Diferencias entre maquinarias, equipos y herramientas segn su uso
La diferencia es que las maquinarias se encargan de remover la tierra, mientras que los
equipos se encargan de ayudar al terreno, de deshacerse de lo que no debera estar en
la tierra, y las herramientas ayudan a transportar y excavar para sembrar un nuevo
cultivo.
8.3 Importancia de las maquinarias, equipos y herramientas en la labor agrcola
La importancia que existe en:
Las maquinarias agrcolas se utilizan para arrastrar, desmenuzar o remover la

tierra, limpieza y para sembrar.
Los equipos agrcolas se utilizan para labrar la tierra, eliminar la maleza, fumigar
las plantas y para abonar el suelo.
Las herramientas agrcolas se utilizan para abrir zanjas, cargar tierra, extraer
races, arrancar hierbas, perforar el suelo y rociar con agua las plantas.
9 ACTUALIDAD
Siglo XX, especialmente con la aparicin del tractor, las exigentes tareas de sembrar,
cosechar y trillar pueden realizarse de forma rpida y a una escala antes inimaginable.
Segn la Academia Internacional de Ingeniera de EE.UU, la mecanizacin agraria es uno
de los 20 mayores logros de la ingeniera del siglo XX. A principios del siglo XX, en EE.UU.
se necesitaba un granjero para alimentar de 2 a 5 personas, mientras que hoy, gracias a
la tecnologa, los agroqumicos y las variedades actuales, un granjero puede alimentar a
130 personas. El costo de esta productividad es un gran consumo energtico,
generalmente de combustibles fsiles.

La difusin de la radio y la televisin (medios de comunicacin), as como de

la informtica, son de gran ayuda, al facilitar informes meteorolgicos,
estudios de mercado, etc.
Adems de comida para humanos y sus animales, se produce cada vez con ms amplia
utilidad tales como flores, plantas ornamentales, madera, fertilizantes, pieles, cuero,
productos qumicos (etanol, plsticos, azcar, almidn), fibras (algodn, camo, lino),
combustible (biodisel, el propio etanol, que ahora ya se est obteniendo del maz),
productos biofarmacuticos, y drogas tanto legales como ilegales (tabaco, marihuana,
opio, cocana).
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La manipulacin gentica, la mejor gestin de los nutrientes del suelo y la mejora en el
control de las semillas han aumentado enormemente las cosechas por unidad de
superficie, a cambio estas semillas se han vuelto ms sensibles a plagas y enfermedades,
lo que conlleva una necesidad de estos ltimos mayor por parte del agricultor; Prueba
de ello es el resurgimiento de antiguas variedades, muy resistentes a las enfermedades
y plagas, por su rusticidad. Al mismo tiempo, la mecanizacin ha reducido la exigencia
de mano de obra. Las cosechas son generalmente menores en los pases ms pobres, al
carecer del capital, la tecnologa y los conocimientos cientficos necesarios.
La agricultura moderna depende enormemente de la tecnologa y las ciencias fsicas y

biolgicas. La irrigacin, el drenaje, la conservacin y la sanidad, que son vitales para
una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado de ingenieros agrnomos.
La qumica agrcola, en cambio, trata con la aplicacin de fertilizantes, insecticidas y
fungicidas, la reparacin de suelos, el anlisis de productos agrcolas, etc.
10 PROBLEMTICA
La falta de asistencia tcnica; encabeza esta lista puesto que la solucin a este
problema se encuentra en manos del estado, el cual muestra un profundo desinters
por potenciar el agro peruano.
Los precios y el mercado; tambin es un factor que afecta este sector. Los
agricultores, debido a la escasa tecnologa que poseen, producen a un alto costo. Esto
debera ser recompensado al momento de la venta, sin embargo, esto no es as ya
que los precios que pagan por cada producto son realmente bajos.
Una mala organizacin; de los productores ocasiona que estos se vean indefensos
contra los demandantes que en algunos casos son pocos generando as un
oligopsonio que trae como consecuencia un brutal abuso del mercado de este
producto.

11 POLTICAS AGRARIAS
La agricultura es un tema clave en la lucha por la justicia global. A pesar de existir un

exceso de comida en los mercados mundiales, que hace que los precios caigan de forma
continuada, an no se ha resuelto el problema del hambre en el mundo. La rpida
prdida de tierras cultivables y la disminucin de la cantidad de agua dulce disponible,
de la que un 70% se utiliza para la agricultura, son hoy una de las principales causas de
la pobreza. La lucha contra el hambre que sufren 800 millones de seres humanos no es
posible sin una profunda reforma de la poltica agraria global.
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Los pases ricos protegen a sus agricultores, bien a travs de subvenciones a la
produccin, bien a travs de fuertes aranceles a los productos extranjeros. Esto causa
que los agricultores de pases pobres se vean incapaces de competir en igualdad, por lo
que actualmente existe una gran oposicin por parte de muchos sectores a estos
apoyos.
Las patentes otorgadas a las compaas que desarrollan nuevos tipos de semillas por
ingeniera gentica han permitido que se licencien a los agricultores las semillas de
forma muy similar a la utilizada para licenciar software. Esto ha cambiado la balanza de
poder en favor de los fabricantes de semillas, que pueden ahora dictar trminos y
condiciones antes imposibles. Debido a que si el agricultor no accede a las demandas de
la compaa, esta no le vende la semilla. Esto ha hecho que muchos les acusen de
biopiratera, ya que muchas de estas empresas se dedican a investigar las propiedades
de las plantas, partiendo de conocimientos milenarios. Dndose la paradoja de que al
patentar estos conocimientos, obligando a los pueblos de los que han aprendido dicho
conocimiento, a pagarles por su uso.

LA ACTIVIDAD GANADERA
1. DEFINICIN
La ganadera es una actividad econmica muy antigua, dedicada a la crianza de los

animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen
diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la
miel, entre otros.
2. HISTORIA DE LA GANADERA
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Un proceso esencial en la
historia de las sociedades fue el
paso de una economa de
recoleccin (caza, recoleccin y
pesca) a una economa de
produccin voluntaria de ciertas
plantas y de ciertos animales. En
un nmero restringido de
lugares de la Tierra, ciertas
sociedades, sometidas a
tensiones particulares,
inventaron el dominio de la
reproduccin de especies
vegetales y animales. Para
asegurar sus necesidades de
alimento, cuero, huesos, y otros
productos, las primitivas
sociedades cazadoras-recolectoras deban seguir las migraciones de los grandes rebaos
de bvidos, crvidos y otros animales.
Hace unos 10.000 aos los seres humanos del neoltico descubrieron que capturar
animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les
permita reducir la incertidumbre que, en relacin con las posibilidades de alimentacin,
les supona el hecho de tener que depender de la caza.
As, consiguieron domesticar varias especies, encargndose de mover los rebaos de

unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero
ahora bajo su control. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prcticas
agrcolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, adems, permitan el cultivo de forraje
para los animales. De ese modo, cuando el hombre inici la domesticacin de animales
herbvoros como vacas, ovejas, cabras, naci la ganadera, durante el neoltico y, muy
probablemente, al mismo tiempo que la agricultura, Estos animales como el ganado
vacuno sirvieron, adems de proporcionar carne, como animales de carga de
mercancas, tiro del arado, suministro de pieles y, ms tarde, de leche y derivados. El

estircol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debe haber

servido de abono para los primeros cultivos. La domesticacin de animales
permiti tambin utilizarlos para realizar trabajos agrcolas o transportar cargas.
Adems, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentacin humana
podan aprovecharse como alimento para el ganado.
En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadera tuvo lugar en Oriente Prximo,
precisamente en zonas donde, a su vez, el desarrollo cultural fue ms intenso y
temprano. A partir de esos lugares se difundi esta nueva relacin con la naturaleza, ya
sea que las sociedades convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se
fueron expandiendo (en gran parte gracias al potencial demogrfico que su nuevo modo 17
de produccin, de alimentacin y de materias primas permita), ya sea que sociedades
vecinas, todava paleolticas, hayan adoptado, por su propia voluntad o por la fuerza,
este nuevo modo de vida.
La produccin crnica se comenz a desarrollar a finales del siglo XV, como una
produccin precaria, de escasos recursos, escasa comercializacin y escaso consumo.
Luego fue desarrollndose a gran escala, generando alta ganancia, y produccin en
creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonizacin europea de Amrica, que agotaba
los recursos naturales.
En la actualidad, el rea de extensin de la ganadera es superior que la de la agricultura,

ya que el ganado puede ser criado en reas donde el duro clima imposibilita el
crecimiento de los cultivos, como en las altas montaas o las zonas con una aridez
extrema. La estabulacin del ganado y el desarrollo de nuevas tcnicas de alimentacin
han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.
Especies de ganado
Se distinguen varios tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte
variadas, objeto de explotacin. As, adems de la ya conocida cra de ganado vacuno,
ovino o caprino, se puede distinguir la cra de conejos (cunicultura), la de aves
(avicultura), etc. Casos peculiares los constituye la apicultura, ya que se trata de la cra
extensiva de un insecto, o la lombricultura, que se desarrolla para la obtencin de
mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cra de grillos
para su uso en la alimentacin de animales de compaa tan peculiares como los
reptiles. Otras ganaderas son las desarrolladas con destino a la industria peletera,
siendo su mximo exponente la cra de visones.

Ganado bovino
La vaca domstica desciende de

un grupo de razas de Aurochso o
Uros, Bos taurus primigenius, hoy
desaparecidos. Los Aurochs, de
los cuales el ltimo espcimen
muri en un parque polaco en
1627, fueron en otras pocas muy
comunes en Europa y su territorio
se extenda a travs de frica del 18
norte y el Medio Oriente hasta el
sudeste asitico y la China. Hay
dos tipos principales de bovinos
domsticos, los cebes (Bos
taurus indicus) que tienen una
joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen
joroba.
Los dos tipos, debido a su total inter fertilidad, son habitualmente considerados como
subespecies. Adems, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas
y africanas de bovinos domsticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una
misma lnea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra.
El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero.
Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos en algunos pases. La
hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey).
Las cras de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jvenes son conocidos
como aojos cuando cumplen un ao, erales cuando tienen ms de un ao y no llegan a
los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de ms de dos aos y menos de tres
se les llama tambin utreros, y cuatreos cuando tienen cuatro). La cra y utilizacin de
estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina.
Estados Unidos de Amrica es el pas donde se localiza la mayor parte de la produccin
de carne y leche. Este pas tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se
encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la produccin de carne, y la
India, Rusia, Alemania y Francia en la produccin lechera.
Ganado ovino y caprino
Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis aries), fueron una de las
primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de cabras en sitios arqueolgicos
distribuidos por todo el Creciente Frtil, lo que permite datar la domesticacin de ambas
entre los 6.000 a 7.000 aos a. C. y las convierte en el primer animal para pastoreo
domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130).

El antepasado de la oveja se considera el

mufln del oeste asitico (Ovis orientalis),
que es el nico congnere de la oveja en esa
rea con el que puede producir individuos
frtiles, pues tienen el mismo nmero
cromosmico (2n=54).
En el caso de la cabra, el principal ancestro
de las razas modernas se considera la cabra
bezoar (Capra aegagrus aegagrus) la cual se
distribuye desde las montaas de Asia
Menor a travs del Medio Este hasta el Sind 19
(Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998,
p. 130). Sin embrago, a diferencia de la oveja, la cabra revierte a la condicin silvestre o
feral con facilidad si se le da la oportunidad.
Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo.
En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que

generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las cras de
la oveja son los corderos y los ejemplares jvenes son conocidos como moruecos. Un
grupo de ovejas conforman un rebao, piara o majada y al cercado donde se meten se
le denomina aprisco, brete o corral. La cra y utilizacin de estos animales por parte del
hombre se conoce como ganadera ovina.
En los caprinos, la hembra se denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato, macho
cabro o cabrn, y a las cras cabrito, chivo o chivito.
De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se utilizan

su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacndose los de cabra; la piel, y
la lana y otras fibras del pelo del animal.
China es el principal productor de carne
y lana de estos animales, seguido por
Nueva Zelanda y Espaa. Turqua y Siria
se destacan en la produccin de leche
de oveja, mientras que la India,
Bangladesh y Sudn lo hacen en la de
cabra.
Ganado porcino

El ancestro salvaje de la mayora de

las razas domsticas de cerdos es el
jabal. Se considera que fue
domesticado independientemente
en varios lugares muy alejados
geogrfica y temporalmente,
utilizando diferentes bases
fundadoras desde el comienzo segn
las subespecies y razas locales. El
cerdo salvaje de Sulawesi, Sus
celebensis, ha sido domesticado en la 20
isla de Sulawesi, probablemente al
comienzo del Holoceno.
Del ganado porcino se aprovecha

su carne;
su grasa,
la cual es comestible;
su piel, para la elaboracin de cuero,
y las cerdas, para la fabricacin de cepillos, entre otros productos.
China es el principal productor del mundo, con una amplia diferencia con sus escoltas,
entre los que se destacan Estados Unidos, Alemania, Espaa y Francia.
Aves
Gallinas, patos, gansos, pintadas, codornices,

palomas y pavos ayudan a satisfacer las
necesidades proteicas de los ms pobres en el
mundo y contribuyen de forma importante a los
regmenes alimenticios del mundo desarrollado a
travs de la industria avcola.
Estas aves son a menudo criadas en libertad, es
decir que encuentran el alimento por si mismas, a
menor costo, en zonas donde los bovinos no
pueden sobrevivir tales como aquellas infestadas
con la mosca tse tse (Glossina spp.). Avestruces,
emes, andes y casuarios estn en grados
diversos de domesticacin por su piel, su carne o para otras producciones.
La gallina roja de la jungla y sus parientes prximos del gnero Gallus son los ancestros
de la gallina domstica. Muchas especies de patos se adaptan fcilmente a la cautividad
y varias especies salvajes tropicales pareceran tener un buen potencial para la semi
domesticacin en los pases del Tercer Mundo de los cuales son originarios.
El nade real salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es el ancestro de las
razas de patos domsticos modernos. Los patos domsticos tienen una gran importancia
como fuente de alimentos en Asia, especialmente en el sudeste. All sus huevos son lo

ms importante, en tanto que hacia el norte la produccin de carne toma

mayor significacin. Por el contrario, los patos son por el momento de
importancia menor en frica, Amrica Latina y Cercano Oriente.
Los gansos domsticos de hoy da descienden todos de dos especies: las razas del oeste
Europa del ganso cenizo, Anser anser, y las razas asiticas del ganso cigea, Anser
cygnoides. Estos dos parientes salvajes de los gansos domsticos son originarios de las
zonas templadas del hemisferio norte. El ganso cenizo, el ms meridional de los "gansos
grises" que se reproducen en Europa, ha sido conservado por el hombre desde la poca
del neoltico. Es el ancestro de la mayor parte de las razas europeas de gansos.
El ganso cisne es originario de China y Mongolia. 21
A diferencia de las gallinas, los gansos tienen la gran ventaja de poder ser criados
nicamente a partir de protenas provistas por la hierba. Los gansos tienen tendencia a
consumir ms de lo que les es necesario, tendencia que ha sido explotada durante largo
tiempo tanto para su engorde como para hacerlos demasiado pesados para volar.
Los pavos domsticos indgenas de Amrica Latina, fueron domesticados a partir de

Meleagris gallopavo gallopavo, la especie salvaje de Mxico. Estos se han difundido en
Amrica Central y del Sur y subsisten como pavos domsticos "indgenas". Su plumaje
es mayormente negro. Algunos pavos de Amrica Latina fueron llevados a Europa en el
siglo XVI y despus a Amrica del Norte en los siglos XVIII y XIX. All se cruzaron con otra
subespecie salvaje, Meleagris gallopavo sylvestris, para dar lugar al pavo bronce,
precursor de todos los pavos comerciales de los pases desarrollados.
El avestruz est actualmente difundido en toda frica oriental y central, desde el sur del
Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra tambin en el sur de Marruecos, en el norte
de Sudn y en el sur de Egipto. Las pieles de avestruces son procesadas en Sudfrica y
en Alemania y son utilizadas en la fabricacin de carteras para damas, zapatos y
portafolios en Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artculos proviene de
Japn. Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado
para sus plumas y por el plumn, la carne se vende para el consumo humano (fresca o
desecada) y tambin, con el hueso y desecada y esterilizada, es utilizada como un
alimento complementario en la dieta de los avestruces. An las cascaras de los huevos
pueden ser utilizadas para la confeccin de collares y brazaletes. El producto de mayor
valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses de edad.
Los andes (Rhea americana) son grandes aves caminadoras de Amrica del Sur. En
toda su rea de expansin la especie ha sido desde siempre explotada
por su carne.
sus huevos.
sus plumas.
su piel y
su aceite
con diversas aplicaciones en las culturas aborgenes y criollas.

Del ganado avcola se obtienen principalmente su carne y los huevos,

aunque en algunas especies se extraen su piel y sus plumas. Los productores ms
destacados son los Estados Unidos y China, mientras que en la Unin Europea
sobresalen Francia, el Reino Unido, Italia y Espaa.
Asnos
Hasta la poca de los romanos, parecen haber existido tres razas salvajes. Una de ellas,
Equus asinus asinus, de la cual deriva probablemente el asno domstico, exista al
noroeste de frica y desapareci del estado salvaje en la poca romana. Un segundo 22
tipo de asnos salvajes viva en los desiertos montaosos de Nubia y en el este de Sudn,
entre el Nilo y el Mar Rojo. Esta subespecie, E. africanus africanus, que contribuy
igualmente a la creacin del asno domstico, se supone que actualmente ha
desaparecido del estado salvaje. La tercera especie, y la nica sobreviviente, es el asno
salvaje de Somalia, E. africanus somalicus.
Conejo
Se piensa hoy que la forma ancestral del conejo domstico era Oryctolagus cuniculus
huxleyi , que existe solamente en Espaa y Portugal as como en algunas islas del
Mediterrneo. Todos los otros conejos salvajes en Europa pertenecen a la subespecie
tpica y descenderan de conejos semidomsticos introducidos por los romanos que
apreciaban mucho comer los fetos y los conejos recin nacidos que ellos llamaban
"laurines".
La cra controlada del conejo, as como su domesticacin, comenz en el siglo XVI y,

probablemente, fue principalmente debido a la obra de los monjes.
3. CARACTERSTICA E IMPORTANCIA
El ganado es fuente de alimento: carne, leche y subproductos.

El ganado convierte en carne de valor econmico elevado, plantas, hierbas cuyo
valor econmico directo es mucho menor
Utiliza tierra no muy apta para la agricultura y por lo tanto hace que su valor
econmico se incremente, son pastizales.
Contribuye a mantener el equilibrio ecolgico ya que devuelve al suelo,
mediante excretas, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume
4. CLASIFICACIN DE LA INDUSTRIA GANADERA
La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de ste:
Ganado pie de cra

Ganado de engorde
Ganado lechero

Ganado de doble propsito

Ganadera extensiva e intensiva
Una clase o categora, viene a ser cierto nmero de animales agrupados segn edades,
existen muchas formas de efectuar estas agrupaciones, pues cada centro ganadero lo
hace a su manera y cada autor implanta su criterio.
Ejemplo:
Ganado Vacuno de Leche y de Carne 23
Terrenos hembras y machos 0 a 12 meses
Vaquillonas 12 a 24 meses
Toretes 12 a 24 meses
Vacas 24 a ms meses
Toros 24 a ms meses
5. TIPOS DE GANADERA
En el Per, segn el origen de las especies criadas, existen dos tipos de ganadera:
Ganadera nativa, conformada en la actualidad por los camlidos sudamericanos

(llama, alpaca, vicua) y otras especies menores como el cuy y el pato domstico
(huashua).
Ganadera extica, que naci con las especies introducidas por los espaoles en
el siglo XVI y posteriormente enriquecida en los siglos XIX y XX. Las especies
introducidas incluyen a los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.
Segn la productividad, identificamos otros dos grupos:
Ganadera extensiva, orientada al incremento del nmero de animales antes que a

su mejoramiento. Es poco productiva en carne, leche o lana y se da
predominantemente en la zona andina.
Ventajas de la ganadera extensiva:
1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio

o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor.
2. Contribuyen a mantener los agro ecosistemas de los que forman una parte
esencial, manteniendo los agro ecosistemas naturales del entorno, como la
biodiversidad.

3. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al

mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin.
4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin de
biomasa combustible, etc.
Inconvenientes de la ganadera extensiva:
1. Menor eficiencia.
2. No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores.
3. No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la distribucin
y el mercado de las grandes superficies comerciales. 24
Ganadera intensiva, interesada en mejorar la calidad del ganado. Esta modalidad ha

alcanzado mayor difusin en la costa y en algunos centros ganaderos de la sierra, y
se est intentando aplicar en la selva. Las especies criadas son seleccionadas teniendo
en cuenta su rendimiento econmico y su productividad.
Ventajas de la ganadera intensiva:
1. Eficiencia: La ganadera intensiva obtiene la mxima produccin con el dinero

invertido en el menor tiempo posible.
2. Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los
consumidores.
3. Homogeneidad: Es la obtencin de productos homogneos o de caractersticas
iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y comercializacin a
gran escala.
Inconvenientes de la ganadera intensiva:
1. Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil, en

ocasiones hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.
2. Extremadamente contaminantes, debido a la acumulacin de enormes masas
de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agro sistemas
convencionales y que provocan la contaminacin atmosfrica, la contaminacin
del suelo y de las aguas con metales pesados, frmacos etc.
3. Efmero: La ganadera intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que
implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.
4. TIPOS DE GANADO
Ganado Vacuno
La explotacin del Ganado Vacuno representa la actividad ms importante del sector

ganadero a escala mundial y por lotito, el incremento en el consumo per cpita de carne
y leche es un indicador del desarrollo en un pas. Los vacunos a pesar de ser una crianza
mayor, se asemejan dentro de los sistemas de produccin familiar: la importancia de su
crianza en la sierra alto andina esta dad por su produccin de carne y como fuerza de
trabajo bsicamente. (Vacas, toros)

Ganado ovino
Los ovinos distribuidos en las tres regiones del pas son bsicamente ovinos criollos que
son criados en pequeos hatos como productores de carnes. Contribuyen como crianza
familiar a darle sostenibilidad a los sistemas de produccin de pequeos productores
proporcionado fuente prota que contribuye a la nutricin de la familia. En el pas
representa el 70% de la poblacin ovejera, estn en todas las regiones naturales en
manos de pequeos productores y comunidades campesinas, son manejados
bsicamente para produccin de carne y en mucho de los casos lo esquilan (sacar la lana
de las ovejas). 25
Ganado Porcino
Son pocos animales conocidos con tantos nombres como los porcinos: cerdos, marrano,
puerco, cochino, verraco, chancho, esto se debe a sus caractersticas de desaseo. Las
cras son llamadas lechones mientras son amamantadas y gorrino despus del destete.
Por su alta produccin de carne, corto ciclo biolgico, alta fecundidad, alimentacin
omnvora (todo tipo de sustancias orgnicas) y fcil adaptacin a distintos climas, es el
ganado de mayor atraccin para los productores agropecuarios. (Cerdos)
Ganado Caprino
En trminos generales, el manejo que se le puede dar a los caprinos en sus diversas
categoras puede ser: Cabritos de leche, cabritos; cabrillas, Chivatos, Cabras, Chivos.
5. IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO NACIONAL
El sector pecuario cumple un rol importante en la generacin de ingresos para las

empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentaria del
pas, brinda fuerza de trabajo para transporte y arado, aporta fertilizantes a travs del
guano y contribuye a las actividades de recreacin como peleas de toros, exhibicin de
caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los
camlidos sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura
andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispnicos.
6. PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA NACIONAL

UTILIDAD PRODUCTOS
Alimentacin Carne, leche, huevo, etc.
Materiales para vestimenta Lana, pelo, cueros y pieles
Transporte, traccin para arado, etc. Fuerza de trabajo
Fertilizantes, biogs, combustible, material Guano

de construccin,
26
Reserva de alimentos y capital Animales en pie
Cultural Incorporacin de los animales en la

cosmovisin andina.
Recreacin Animales de competicin, exhibicin, caza,

compaa y turismo
Salud/ educacin Programa de educacin y rehabilitacin a

travs de crianzas de animales
Control biolgico Algunas especies son utilizadas en el control

biolgico de arbustos y naturalezas, mediante
el pastoreo.
7. CADENA PRODUCTIVA
Conjunto de agentes econmicos que participan directamente en la produccin,

transformacin y en el traslado hasta el mercado de realizacin de un mismo producto
agropecuario y/o viene hacer el conjunto de agentes econmicos que participan
directamente en la produccin. Transformacin y en el traslado de los bienes biolgicos
hacia los mercados de realizacin o de venta de productos agrcolas o pecuarios.
Distinguimos a tres posibles estructuras de la cadena productiva
PRIMERA CADENA
PRODUCTOR
ACOPIADOR RURAL
MAYORISTA

MINORISTA
CONSUMIDOR
SEGUNDA CADENA PRODUCTIVA
27
PRODUCTOR
ACOPIADOR RURAL
MAYORISTA AGROINDUSTRIAL
RURAL
MINORISTA
CONSUMIDOR
TERCERA CADENA PRODUCTIVA
PRODUCTOR
ASOCIACION DE PRODUCTORES
MAYORISTA MINORISTA
EXPORTADOR AGROINDUSTRIAL

CONSUMIDOR
CONSUMIDOR LOCAL EXTERNO
8. TIPOLOGIA DE LA PRODUCCION:
La produccin pecuaria puede tipificarse desde dos puntos de vista: desde el punto de
vista de la Produccin y desde el punto de vista Tcnica.
Desde el punto de vista de la produccin 28
Se genera nuevas unidades

Produccin de carnes
Produccin de leche
Produccin de lanas, fibras y pieles
sub. Productos
Desde el punto de vista tcnico
La ganadera se tipifica en produccin tecnificadas y produccin no tecnificada.
Produccin tecnifica. Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de

obtener los mejores resultados posibles, cuenta por lo general con ganado
seleccionado y de raza pura, instalaciones para recin nacidos y para recra, salas
de ordeo, personal tcnico calificad, asimismo utiliza pasturas cultivadas y
concentrados, control sanitario.
Produccin no tecnificada. Es el lado opuesto del anterior, no posee
instalaciones de ningn tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control
sanitario oportuno, su explotacin es del orden emprico y su rendimiento
antieconmico.
9. INCEDENCIA TRIBUTARIA
IMPUESTO A LA RENTA
El Artculo 28 de la ley del impuesto a la renta nos seala en su inciso a) que son rentas
de tercera categora:
a) Las derivadas del comercio, la industria o minera; de la explotacin agropecuaria,

forestal, pesquera o de recursos naturales; de la prestacin de servicios comerciales,
industriales o de ndole similar, como transportes, comunicaciones, sanatorios, hoteles,
depsitos, garajes, reparaciones, construcciones, bancos, financieras, seguros, fianzas y
capitalizacin; y en general; de cualquier actividad que constituya negocio habitual
compra o produccin ventas, permuta Disposicin de bienes

IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS
El artculo 1 del T.U.O. de la ley del impuesto general a las ventas (D.S. No 055-99-EF)
precisa que son Operaciones gravadas con el impuesto:
a) la venta en el pas de bienes muebles. Con lo cual, estara gravada la venta

de ganado vacuno, ovino, porcino y caprino.
Sin embargo, el Apndice I de la ley del I.G.V seala entre sus operaciones exoneradas:
La venta en el pas o importacin de:
Camlidos sudamericanos
29
Leche cruda entera
De tal manera, que si la actividad ganadera se dedica a la comercializacin o importacin

de estos bienes estaran exoneradas del impuesto general a las ventas, en virtud a lo
precisado por al Artculo 5 de la ley que lo norma, en concordancia con su Apndice I.
10. PLAN CONTABLE
EL PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL, el mismo que forma parte en la

RESOLUCION y dispone su difusin en la pgina Web de la direccin Nacional l de
contabilidad pblica: www. Cpn.mf.gob.pe, que entrara en vigencia a partir del primero
de enero del 2010, recomendando su obligacin anticipado en el ao 2009 , se excepta
el PLAN CONTABLE GENERAL EMPRESARIAL a las entidades facultadas por ley expresa
a la formulacin y aplicacin de los PLANES CONTABLES MANUALES DE CONTABILIDAD
U otra denominacin similar, distintas al aprobado del Art. Anterior. Y para dar solucin
al problema que se presenta seguiremos aplicando los Principios de Contabilidad
General Aceptados en el pas PCGR y sustancialmente las Normas Internacionales de
Informacin Financiera y los NICS por las razones especificadas lneas arriba.
Las empresas del sector agropecuario, por la singularidad de sus actividades

econmicas, requieren contar para efectos del registro contable de sus operaciones, de
planes de cuentas que se orienten a satisfacer sus necesidades de sus empresas y menos
an por aquellas que como las agropecuarias, realizan actividades distintas a las
industriales o comerciales, con las cuales dicho instrumento tiene ms afinidad.
Por lo tanto, ser necesario prever algunas cuentas a las ya establecidas y adecuar
nomenclaturas que se adecuen a la actividad.
27 Existencias Pecuarias
27.1 terneras hembras
27.2 terneros machos
27.3 vaquillonas
27.4 toretes
27.5 vacas
27.6 toros

35 Inmovilizaciones Pecuarias
35.1 Vacas reproductoras
35.2 Toros reproductores
39 Depreciacin y Amortizacin Acumulada

391 Agotamientos inmovilizaciones
Vacas reproductora
Toros reproductores
69 Costo de Venta
691 Sub. Productos 30
697 Ganado vacuno
70 Ventas
702 Productos terminados
703 Sub. Productos
71 Produccin Almacenada
712 Variacin de Sub. Productos
713 Variaciones de animales en crecimiento
94 Centro de Costo Ganadero

941 Terneras hembras
942 Terneros machos
943 Vaquillonas
944 Toretes
945 Vacas
946 Toros
947 Vacas reproductoras
948 Toros reproductores

CONCLUCION
cuando el hombre inici la domesticacin de animales herbvoros como vacas, ovejas,

cabras, naci la ganadera, durante el neoltico y, muy probablemente, al mismo tiempo
que la agricultura, Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, adems de
proporcionar carne, como animales de carga de mercancas.
31
En la actualidad, el rea de extensin de la ganadera es superior que la de la agricultura,
ya que el ganado puede ser criado en reas donde el duro clima imposibilita el
crecimiento de los cultivos, como en las altas montaas o las zonas con una aridez
extrema. La estabulacin del ganado y el desarrollo de nuevas tcnicas de alimentacin
han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.

BIBLIOGRAFIA
www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi98/.../Agricola.htm
es.wikipedia.org/wiki/Agricultura 32
www.miliarium.com/Monografias/.../Actividades Agricolas
www.monografias.com/...ganadera/la-ganaderia.shtml
www.scribd.com/doc/.../Ganadera-en-el-Per

33
ANEXOS

Contabilidad Agraria Trabajo Final

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

TEMA : Contabilidad Agrcola, Ganadera

PROFESOR : Romero Herbozo, Efran

ASIGNATURA : Contabilidad Agrcola Ganadera y Avcola

ROMERO SAMANAMUD, Sergio

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

El presente trabajo lo dedicamos a

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

El presenta trabajo se presentan informacin acerca de la actividad agrcola y ganadera

La agricultura es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

La ganadera es una actividad econmica muy antigua, dedicada a la crianza de los 4

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

Mapa conceptual es una estrategia de aprendizaje dentro del constructivismo que

ELABORACIN DEL MAPA CONCEPTUAL

CARACTERSTICAS: Los mapas mentales son muy tiles para:

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

Producir y aclarar ideas

ELABORACIN DEL MAPA MENTAL 6

1. El mapa debe estar formado por un mnimo de palabras. Utilice nicamente

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

La agricultura es el conjunto de tcnicas y conocimientos para cultivar la tierra. En ella

El comienzo de la agricultura se encuentra en el perodo Neoltico, cuando la economa

El desarrollo y la independencia de la agricultura se produjeron en el norte y sur de china

Se produce una transicin, generalmente gradual, desde la economa de caza y

La agricultura permiti mayor densidad de poblacin que la economa de caza y

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

interpretacin de linderos de propiedad dan origen a los primeros sistema

Los principales objetivos de la agricultura son:

Trabajar con los ecosistemas de forma integrada.

La agricultura se basa en la baja utilizacin de insumos (plaguicidas, insecticidas y

La actividad agrcola se caracteriza por:

La naturaleza biolgica de su proceso: mediante la agricultura se cultivan una

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

Su dependencia de las condiciones meteorolgicas: Las plantas

La aplicacin de tcnicas y la utilizacin de maquinaria hacen que se reduzca el 9

Segn su dependencia del agua:

Segn la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado:

Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin de la cantidad mnima de

Segn se pretenda obtener el mximo rendimiento o la mnima utilizacin de otros

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

Agricultura intensiva: busca una produccin grande en poco espacio.

Segn el mtodo y objetivos:

Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que han

7. IMPACTO AMBIENTAL DE LA AGRICULTURA

Algunos problemas actuales

Contaminacin por nitrgeno y fsforomagnesio en ros, lagos y aguas subterrneas.

Erosin del terreno.

Agotamiento de minerales del suelo.

Salinizacin del suelo en zonas secas.

Muchos de estos problemas van agotando y desertizando el suelo, obligando a

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

crculo vicioso que va destruyendo el entorno. Un ejemplo claro es la

8.1 Maquinaria, equipos y herramientas agrcolas

Arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera

Rastra: Es un equipo agrcola diseado para desmenuzar las partes o porciones de

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B

Asperjadora: Es un equipo agrcola diseado para fumigar; est

Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la

Abonadora: Es un equipo agrcola diseado para distribuir fertilizantes; est

Empacadora: Es un equipo agrcola diseado para empaquetar o empacar la paja de

Contabilidad Agrcola, Ganadera. VII B